Khoai tây chiên ngon trong chảo: sự tinh tế của nấu ăn. Khoai tây chiên trong chảo chiên giòn

Khoai tây chiên là nữ hoàng của bàn ăn, khó có ai có thể tranh cãi về điều này.

Thật khó để nghĩ ra thứ gì mà bạn không thể phục vụ một củ khoai tây nóng hổi, ​​hồng hào.

Thịt và cá dưới mọi hình thức, bất kỳ món salad, hoặc muối, ngâm, ngâm rau.

Các sản phẩm từ sữa và nước trái cây, thậm chí cả những miếng thạch ít béo, sẽ chỉ trang trí cho hương vị của khoai tây, trở thành một chất bổ sung, nhưng sẽ không làm hỏng nó.

Và chắc chắn, nếu bạn biết một số bí mật về cách chiên khoai tây, thì việc bày biện một bàn ăn khiêm tốn nhưng thực sự tự làm cho bữa tối sẽ không khó.

Khoai tây chiên trong chảo, cách chiên khoai tây với lớp vỏ - nguyên tắc nấu ăn chung

Để chiên trên chảo, bạn cần lấy những loại khoai tây luộc vừa phải, có hàm lượng tinh bột thấp nhất, vỏ của những loại khoai tây này thường có màu hơi hồng.

Bạn có thể chiên khoai tây trong chảo cả sống và luộc trước. Khoai tây luộc để chiên chỉ được làm lạnh.

Khi chiên khoai tây, để tăng hương vị đặc trưng cho món ăn, bạn có thể cho thêm hành tây, cả hành và lông, vụn bánh mì trắng xay, gia vị và các loại gia vị khác nhau.

Khoai tây luộc trước được loại bỏ vỏ và cắt thành khối hoặc lát nhỏ, que, nhẫn, vết cắt tương tự được sử dụng để chuẩn bị chiên sống.

Để chiên khoai tây có lớp vỏ, bạn cần dùng chảo gang hoặc thép có thành dày để chiên. Trong Teflon và chảo nhôm nhẹ, khoai tây cháy với nhiệt độ cao và khi nhiệt độ giảm xuống, chúng sẽ ngừng chiên.

Để chiên, bạn có thể lấy bất kỳ loại chất béo, thực vật hoặc động vật nào, khoai tây thường được chiên trên hỗn hợp gồm 70% chất béo thực vật và chỉ 30% chất béo động vật.

Để khoai tây chiên có lớp vỏ vàng ươm, người ta chỉ cho vào chảo mỡ thật nóng để các lát khoai tây không bị dính vào nhau, thỉnh thoảng đảo đều nhưng chỉ khi mới bắt đầu chiên.

Khoai tây chiên muối trong chảo trong 2-3 phút cho đến khi chín.

Khoai tây chiên trong chảo với hành tây

Thành phần:

Khoai tây - 7-8 củ cỡ vừa;

70 gam mỡ lợn tươi;

Ba củ lớn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Làm nóng chảo sâu lòng, tốt nhất là gang, và cho thịt xông khói đã cắt thành miếng nhỏ vào đó, đun chảy trong ba phút.

2. Thêm khoai tây thái hạt lựu và chiên cho đến khi chín vàng đều.

3. Thêm hành tây xắt thành nửa vòng mỏng và tiếp tục chiên khoai tây trên lửa nhỏ cho đến khi chín.

Cách chiên khoai tây Sabre trong chảo

Thành phần:

500 gram khoai tây;

60 gam bơ 72% tự nhiên;

Bánh quy bột mì trắng - 2 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa thật sạch củ khoai tây dưới vòi nước chảy, gọt vỏ và cắt thành lát lớn, nhúng vào nước lạnh trong ba phút.

2. Rửa sạch tinh bột trên các miếng khoai tây và đặt chúng lên một chiếc khăn lanh, lau và chiên. Trong bơ nóng, chiên khoai tây trong chảo cho đến khi vàng nâu.

3. Hai phút trước khi kết thúc chiên, thêm muối, thêm vụn bánh mì và đảo đều để khoai tây chiên trong chảo được phủ đều vụn bánh mì và chiên nhẹ.

Cách chiên khoai tây trong chảo với lớp vỏ vàng - Khoai tây Oksanka

Thành phần:

Một kg khoai tây chưa luộc chín;

Bơ 72% chất béo - 50 gram;

dầu ngô tinh chế - 2 muỗng canh. l.;

Một nhúm nhỏ hạt nhục đậu khấu;

Tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch tinh bột, cắt khoanh mỏng, rắc muối thô, nhục đậu khấu xay và tiêu.

2. Cho bơ vào chảo sâu lòng rộng, đổ ngô vào đun sôi.

3. Cho các khoanh khoai tây vào, dàn đều khắp đáy chảo và chiên khoai tây trong chảo mà không cần đảo.

4. Khi phần dưới của khoai tây đã chín vàng, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và đậy nắp lại, giữ khoai tây trong một phần tư giờ, trong thời gian đó chúng sẽ nướng thành một chiếc bánh nguyên vẹn.

5. Nhấc bánh tortilla bằng thìa rộng, chuyển sang một đĩa nông trống, chiên mặt trên và nhanh chóng trượt bánh tortilla khoai tây trở lại chảo.

6. Chiên cho đến khi mặt dưới chín vàng.

7. Chuyển khoai tây chiên đã hoàn thành với lớp vỏ sang một cái rây để loại bỏ chất béo dư thừa.

Cách chiên khoai tây với lớp vỏ trong chảo từ bất kỳ loại khoai tây nào - "Chuyện của bà"

Sự phức tạp của việc chọn đúng loại sẽ trở nên không cần thiết nếu các nguyên tắc cơ bản về cách chiên khoai tây trong chảo rõ ràng. Công thức này sử dụng tất cả chúng cùng một lúc.

Thành phần:

Khoai tây - bất kỳ, số lượng dựa trên kích thước của chảo;

Dầu thực vật - bất kỳ sự lựa chọn nào của bạn;

Vườn muối rộng lớn;

Bơ, kem đặc tự làm sẽ tốt hơn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chúng tôi làm sạch khoai tây bằng cách cho củ vào một cái bát rộng rãi với nước lạnh.

2. Rửa kỹ khoai tây dưới vòi nước chảy và cho vào nồi một lần nữa, ngập nước hoàn toàn.

3. Cắt khoai tây. Để bắt đầu, chúng tôi “phân hủy” củ dọc theo chiều dài tối đa thành các lớp có độ dày từ 1 đến 2,5 cm, sau đó chúng tôi cắt nó bằng một con dao có lưỡi sắc, hẹp và mỏng thành các tấm dày 2–3 mm. Khoai tây thái lát mỏng, cố gắng không làm vỡ quá nhiều hình dạng ban đầu, cho trở lại vào nước.

4. Sau khi cắt hết khoai tây, cho vào một cái chao lớn, xả qua vòi nước và để thật ráo nước.

5. Chúng tôi làm nóng chảo bằng thép hoặc gang có đáy và thành dày ở nhiệt độ tối đa cho đến khi xuất hiện mùi đặc trưng của kim loại nóng. Đổ khoảng 1/2 thìa cà phê muối (nhất thiết phải khô) và lắc chảo, rải muối dọc theo đáy. Để muối xèo xèo trong khoảng một phút và đổ dầu vào. Lượng dầu phải đủ để phủ một lớp 3 mm lên đáy chảo.

6. Chúng tôi làm nóng dầu ở nhiệt độ tối đa, quan sát cẩn thận bề mặt. Ngay khi những luồng khói trắng nhỏ nhất bắt đầu chạy trên nền tường, hãy lập tức đặt khoai tây lên và nhanh chóng san bằng bề mặt của nó bằng một chiếc thìa có rãnh phẳng. Lý tưởng nhất là khi chảo có các cạnh cao từ 5-7 cm và chiều cao của khoai tây sẽ thấp hơn 1,5-2 cm.

7. Ngay lập tức, để ngăn không cho khoai tây dính vào kim loại, hãy di chuyển chúng ra khỏi thành một chút bằng thìa có rãnh. Ngoài ra, cẩn thận, không lật, nhấc lớp khoai tây từ các phía khác nhau và cẩn thận đặt lại.

8. Chúng tôi rán, vẫn ở mức tối đa, không tập trung vào thời gian mà theo “cách của bà ngoại” - bằng khứu giác. Khi nó đã rất ngon miệng, lại nâng lớp khoai tây lên bằng thìa có rãnh. Bây giờ bạn cần nhìn và đảm bảo rằng lớp vỏ bên dưới đã được chiên đủ. Một số "đốm trắng" không đáng sợ, cái chính là không bị cháy!

9. Theo ý kiến ​​\u200b\u200bcủa bạn, ngay khi lớp vỏ trở nên đủ hồng hào, hãy lật khoai tây ngay lập tức. Bạn không cần khuấy, hãy cố gắng lật cả củ khoai tây thành một lớp, một chiếc thìa có rãnh thứ hai có thể hữu ích cho việc này. Việc này rất khó, nếu không thành công cũng không sao, hãy lật lại vài miếng, quan trọng hơn là không được để đĩa chiên dưới đáy, chúng sẽ bắt đầu cháy và bạn sẽ phải khuấy món ăn một lần nữa, điều này rất không mong muốn.

10. Sau khi lật khoai tây lần đầu tiên, ngay lập tức giảm nhiệt xuống một nửa và chiên cho đến khi mùi khoai tây chiên càng đậm hơn. Muối, nhớ rằng một ít muối đã có sẵn trong chảo.

11. Lật khoai tây lại, hoặc nếu bạn có một lớp quá dày, hãy khuấy khoai tây, cố gắng di chuyển những phần nhẹ hơn xuống dưới. Nếu có nhiều khoai tây chưa chín, bạn nên thêm một ít dầu thực vật, cố gắng đổ trực tiếp lên bề mặt chảo. Lật khoai tây nếu cần thiết.

12. Khi hầu hết các củ khoai tây đã đạt được độ hồng hào mong muốn, hãy thử những miếng nhẹ nhất. Nếu chúng mềm, hãy cho khoai tây ra đĩa và phết kem hoặc bơ lên ​​trên. Điều này sẽ làm giảm vị gắt, để lại lớp vỏ vừa ngon vừa giòn.

13. Dùng với sữa lạnh tự làm, hoặc sữa đặc, bánh mì nóng tự làm.

Cách chiên khoai tây vỏ luộc - “Đậm chất học trò”

Học xong đại học ở ký túc xá còn không học được cách chiên khoai chứ đừng nói đến chiên khoai bằng chảo? Nó thậm chí có đáng để nghiên cứu không?

Thành phần:

Khoai tây các loại, luộc "trong đồng phục của họ";

Dầu thực vật, chưa tinh chế;

Vườn muối rộng lớn;

Bơ;

hành lá;

Gia vị nước dùng - "Nấm" hoặc "Gà", gia vị "Thảo mộc mùa xuân".

Phương pháp nấu ăn:

1. Luộc khoai tây "trong bộ đồng phục" và làm nguội bằng nước lạnh. Nếu khoai tây đã được nấu chín một hoặc hai ngày trước, chỉ tốt hơn, bạn có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh hoặc nơi lạnh.

2. Gọt vỏ khoai tây, loại bỏ tất cả các đốm đen. Dùng dao mỏng sắc cắt thành từng miếng vuông 1,5-2 cm, làm ẩm dao thì khoai sẽ ít nát hơn. Đừng cố tách các khối, chúng sẽ tự vỡ ra trong dầu nóng.

3. Làm nóng chảo, như trong công thức trước, trước tiên là chảo, sau đó là muối và dầu. Giảm nhiệt một chút từ mức tối đa và bày khoai tây ra. Điều này phải được thực hiện sao cho khoai tây nằm thành một lớp, có thể nhiều hơn một chút.

4. Chúng tôi chiên khoai tây, thỉnh thoảng nâng và lắc chảo cho đến khi phần dưới có màu nâu rõ ràng. Sau đó, lật lại bằng một cái muỗng có rãnh và giảm nhiệt một chút, tiếp tục cho đến khi chín.

5. Chúng tôi chuyển khoai tây đã hoàn thành vào đĩa, không lạm dụng chúng, rắc gia vị và bơ cắt mỏng lên trên. Cắt nhỏ hành tây và rắc nhiều khoai tây, hoặc phục vụ riêng.

Khoai tây chiên trong chảo, cách chiên khoai tây với lớp vỏ - thủ thuật và mẹo

Khoai tây chiên trong chảo sẽ thơm hơn nếu chúng được chiên trong hỗn hợp dầu thực vật và bơ tự nhiên hoặc kem tự làm.

Để đảm bảo chiên đều, lớp khoai tây bày ra trong chảo không được dày quá 5 cm, tốt nhất bạn nên lấy một chiếc chảo khá lớn.

Khoai tây muối trước thời hạn sẽ hấp thụ rất nhiều chất béo và đồng thời bắt đầu sụp đổ.

Nếu bạn bắt đầu chiên khoai tây ở nhiệt độ cao và để chúng sẵn sàng ở nhiệt độ vừa phải, thì khoai tây chiên sẽ có lớp vỏ.

Ngày tốt!

Hôm nay tôi quyết định cung cấp cho bạn công thức ẩm thực quý giá nhất của tôi về cách chiên những củ khoai tây ngon nhất :) Tôi đã ghi nhớ công thức này từ rất lâu khi còn nhỏ, sống ở làng, ăn nhiều, thường là một củ khoai tây cho một tiếng nổ!

Tất nhiên, công thức từng bước, hình ảnh và video cho nó sẽ tiết lộ tất cả những bí mật trong cách nấu khoai tây chiên với lớp vỏ của tôi! Vàng tự nhiên :) Với hành, tỏi và thì là.

Tôi sẽ kể và chỉ ra tất cả những điều tinh tế trong việc chọn chảo rán phù hợp, bản thân khoai tây và các nguyên tắc chiên rán đúng cách, nếu không, nhiều người mới bắt đầu chắc chắn không thể tránh khỏi việc “nấu nướng” khó hiểu trên chảo rán. Nhưng bạn vẫn muốn ăn ngon :) Và không chỉ là cắt bỏ những gì đã xảy ra ...

Băng hình! Cách chiên khoai tây ngon

Tôi khuyên bạn nên xem hết video, video không dài và chứa rất nhiều mẹo vặt trong cuộc sống cá nhân của tôi! Khả năng hiển thị, luôn tốt + trong video bạn rất giỏi bắt kịp cảm giác thèm ăn :)

Bạn sẽ phải nắm vững công thức ngay lập tức, đặc biệt là vì nó rất đơn giản và được mô tả từng bước trong bài viết, hãy chiên khoai tây ngon và tất nhiên là có lớp vỏ vàng ươm, bạn chắc chắn sẽ thành công ngay hôm nay!

Nhưng bây giờ, trước công thức mà tôi có được để nuôi 4 con giáp, tôi muốn kể cho bạn nghe một chút về những sự thật đáng kinh ngạc nhất về khoai tây mà tôi đã học được từ những nguồn bí mật :) cho đến năm 46 tuổi của tôi.

Sự thật về khoai tây tuyệt vời

Thế giới mà chúng ta đang sống thật đa dạng và kỳ diệu làm sao! Mỗi khuôn mặt chơi với màu sắc, sắc thái, sự thật của nó. Thế giới ẩm thực, thế giới chuyên gia ẩm thực chỉ là một trong trăm ngàn khía cạnh.

Mỗi món ăn lần lượt có lịch sử và hương vị riêng của nó. Mỗi thành phần và sản phẩm dường như nổi tiếng lâu đời cũng có lịch sử riêng của nó. Và nó xảy ra rằng có vẻ như - điều gì có thể thú vị hoặc hấp dẫn ở đây? Nhưng không!

Đây, lấy khoai tây: đối với chúng tôi, dường như từ xa xưa nó đã là một phần trong nhiều món ăn của chúng tôi. Và các chuyên gia nói rằng từ thời xa xưa, chỉ trên lãnh thổ của Nam Mỹ hiện đại, thậm chí 7-9 nghìn năm trước, nơi tọa lạc của Bolivia hiện đại, họ mới sử dụng khoai tây hoang dã để làm thức ăn.

Sau đó, anh ta thậm chí còn được tôn thờ như một sinh vật hoạt hình. Và họ cũng nói rằng trong lịch Inca có một đơn vị xác định thời gian như thời gian nấu một món khoai tây - khoảng một giờ))

Ở lục địa của chúng tôi, lúc đầu, khoai tây không bén rễ tốt, các cuộc bạo loạn và giao tranh đã xảy ra. Họ gọi cô ấy là con yêu của cả quỷ dữ và quả táo chết tiệt, nhưng khoai tây đã giúp đánh bại cơn đói trong một thời gian - đây là sự thật!

Có một sự thật lịch sử như vậy: đã có lúc những người nông dân ở Rus' không muốn trồng khoai tây theo bất kỳ cách nào. Và sau đó, một động thái xảo quyệt như vậy đã được phát minh ra: họ trồng khoai tây trên một cánh đồng và cử binh lính canh gác, họ nói, giá trị của cánh đồng này đang tăng lên!

Chà, người đàn ông của chúng tôi là người đàn ông của chúng tôi - dần dần họ bắt đầu ăn trộm khoai tây và trồng chúng trong vườn của họ). Vì vậy, bằng cách móc hoặc kẻ gian, khoai tây đã trở nên phổ biến và xứng đáng được công nhận. Và bây giờ nó được gọi là bánh mì thứ hai, và điều này là đúng)).

Tôi nhớ đến đây câu chuyện về một trong những người quen của tôi, anh ấy đã đi du lịch bằng vé máy bay đến những đất nước nóng bỏng ở nước ngoài như thế nào. Lúc đầu, không có gì - kỳ lạ. Chuối gần như nằm dưới chân, những con binturong tuyệt vời uể oải trèo cây, rồi nó nói rằng nó gần như hú lên như một con sói: nó chỉ muốn khoai tây chiên với hành và thì là!

Bạn có thể hiểu một người, bản thân tôi khó có thể tồn tại lâu dài nếu không có khoai tây. Không có chuối - bao nhiêu tùy thích, nhưng không có khoai tây - cảm ơn, tôi từ chối)).

Và điều đầu tiên bạn tôi, trở về sau một chuyến đi, đã nhờ vợ nấu món khoai tây chiên. Tất nhiên là cô ấy đã nấu, nhưng nó không hoàn toàn đúng)

Bạn tôi mơ ước có được những lát chiên giòn, ngon, cắt thành dải gọn gàng, nhưng hóa ra lại là khoai tây nghiền với thịt nướng, hoặc khoai tây hầm, nửa chiên ...

Tất nhiên, anh ấy không phàn nàn gì, vợ anh ấy là vàng, nhưng bạn phải thừa nhận, bạn bè, có một điều như vậy - không phải ai cũng làm được và không phải lúc nào cũng thành công trong chính xác món “kinh điển của thể loại”, cụ thể là món khoai tây chiên với lớp vỏ giòn!

Mặc dù nhiều người nghĩ: “Uh! Zabatsat khoai tây - dễ hơn củ cải hấp. Nhưng không đâu các bạn ơi, ở đây cũng có những đặc thù, mánh khóe và mánh khóe, quy tắc nấu ăn riêng, nếu không biết mà làm theo thì thành ra không đúng lắm hoặc không hay chút nào).

Những quy tắc này khá đơn giản, không yêu cầu trình độ chuyên môn và chủ yếu liên quan đến hai điểm quan trọng nhất: đó là chọn món ăn phù hợp với trường hợp đó và chọn mua khoai tây phù hợp để chiên. Có, và thứ ba: bản thân quy trình, kỹ thuật thực hiện).

Chảo nào tốt nhất để nấu ăn

“Không! Ngạc nhiên! - người đọc thiếu kiên nhẫn sẽ nghĩ. Giống như, mọi người đều biết rằng khoai tây được chiên trong chảo chứ không phải trong bình). Nó là vậy, nhưng chảo phải đúng.

Chẳng hiểu sao tôi lại “nổ tung” bản thân, mua một chiếc chảo rất đẹp và rất vô dụng, vì thành và đáy của chiếc chảo đó mỏng, và dù tôi có cố gắng thế nào, dù tôi có chọn cách làm nóng bếp như thế nào, thì chẳng có gì tốt đẹp cả. đi ra: nó bị cháy ở phía dưới, phần trên vẫn còn nguyên.

Do đó, đây là quy tắc đầu tiên dành cho bạn: bạn cần chiên khoai tây trong chảo có thành dày, đáy dày. Chỉ trong trường hợp này, nó được làm nóng đều trong toàn bộ khối lượng, và hóa ra đó là khoai tây chiên chứ không phải là một khối bị cháy, chín không đều.

Cá nhân tôi thích chiếc chảo gang lớn thông thường hơn, mẹ và bà của chúng tôi đã nấu trên đó. Kết quả là tuyệt vời!

Cách chọn khoai tây “chuẩn” để chiên

Khoảnh khắc tiếp theo là chọn đúng củ khoai tây. Bạn có thể nhận thấy rằng khi nấu, một củ khoai tây nấu nhanh hơn, củ kia vì lý do nào đó phải nấu lâu hơn. Một cái nhanh chóng sụp đổ, còn cái kia thì không.

Vấn đề là có rất nhiều loại khoai tây, các nhà nông học-nhân giống đã cố gắng hết sức, và hóa ra khoai tây khác với khoai tây.

Có những loại nhiều tinh bột hơn và có những loại ít tinh bột hơn. Để chiên, chúng tôi quan tâm đến khoai tây có hàm lượng tinh bột thấp hơn, loại này ít bị nát hơn và chính từ đó thu được những lát khoai tây giòn ngon.

Và để lựa chọn, tính toán một củ khoai tây như vậy trên thị trường hoặc trong cửa hàng không khó chút nào: bạn cần quan sát, tập trung vào màu sắc của vỏ.

Khoai tây có màu đỏ và đỏ sẫm, củ màu nâu chứa ít tinh bột, đây chính là thứ chúng ta cần, chúng ta mua thứ này để chiên.

Củ có màu vàng nhạt, củ vàng nhiều tinh bột, mau sôi, khi chiên lát khoai nhanh nát, mất hình dạng nên mua khoai như vậy để làm món khoai tây nghiền sẽ ngon hơn.

Củ phải đều, không có "mắt" to và lồi lõm xấu xí. Củ không được bị hư hỏng và thậm chí có một chút vết thối hoặc vết cắt.

Đó là chuyện thường ngày, và che giấu là một tội lỗi - nhiều người khi về nhà và tìm thấy một củ hư hỏng mà “hoàn toàn tình cờ” một cô bán hàng tươi cười ở chợ bỏ vào túi của bạn, hãy nghĩ như thế này: “Vâng, tôi sẽ cắt nó khá nhiều ở đây, và đi. Đừng ném một củ khoai tây như vậy vào thùng rác!

Và đây là một sai lầm. Củ hư hỏng, thậm chí hơi thối không nên dùng làm thực phẩm. Thực tế là bất kỳ vết loét nào: thối, mốc khi chạm vào củ khoai tây đều lan ra khắp củ. Nó giống như một cái dằm trong ngón tay - nó ở đó, và theo đó, quá trình viêm nhiễm đã chạm đến toàn bộ cơ thể!

Do đó, đừng mạo hiểm sức khỏe của bạn, nó không đáng. Ngoài ra, trong mọi trường hợp không nên sử dụng củ chuyển sang màu xanh ở một bên. Vỏ màu xanh lá cây, thậm chí từ một bên, cho thấy rằng trong những củ khoai tây như vậy có thịt bò - một chất độc có thể gây ngộ độc nặng, vì vậy công thức: “Tôi sẽ cắt một ít ở đây và đi”, bạn biết đấy, sẽ không dẫn đến bất cứ điều gì tốt.

Đừng mạo hiểm, nó không đáng đâu! Cấm cho cả củ xanh vào thức ăn chăn nuôi, tôi nói với bạn điều này với tư cách là người đã từng vượt qua bài kiểm tra sản xuất thức ăn gia súc).

Công thức khoai tây chiên ngon

Nhìn chung, chúng ta đã tìm ra cách chọn món ăn và cách chọn khoai tây phù hợp, giờ chúng ta chuyển sang công đoạn chế biến món khoai tây chiên giòn, ngon nhé.

Tôi nghĩ không thừa khi biết rằng từ 1 kg khoai tây sống chưa gọt vỏ sẽ cho ra khoảng 800 gam khoai tây chiên làm sẵn. Về lượng calo, đây là khoảng 1500 kcal, 25 gam protein, 180 gam carbohydrate.

Chi phí ước tính tại thời điểm viết:

Khoai tây - 17 rúp mỗi kg

Dầu hướng dương - 82 rúp mỗi lít

Muối - 12 rúp trên 1 kg

Củ hành tây - 15 rúp kg

Rau thì là (bó) - 20 rúp

Tỏi (đầu) - 10 rúp

Như bạn có thể thấy, một bộ sản phẩm có mức giá rất phải chăng, phù hợp với bất kỳ ai - cả sinh viên và học giả. Chi phí cho một món ăn cho 4 người đàn ông theo công thức được mô tả dưới đây sẽ là 173 rúp + một chai dầu gần đầy, một gói muối và gần một kg hành tây sẽ còn lại để sử dụng tiếp!

Thời gian nấu không quá 30 phút và đây là chế độ được đo lường, không vội vàng!

Bạn sẽ cần:

Khoai tây - 2000gr (2kg)

Dầu hướng dương - 80 gr (5 muỗng canh)

Muối vừa - 10 gr (1 muỗng cà phê)

Hành tây - 50 gr (½ củ hành vừa)

Rau thì là - 3, 4 nhánh

Tỏi - 3 tép

Cách chiên khoai tây ngon và giòn

Để chiên và nấu khoai tây ngon và có lớp vỏ vàng yêu thích của mọi người, để mọi thứ không chỉ ngon mà còn trông đẹp mắt, hành tỏi không bị cháy, bạn cần làm theo công thức từng bước của tôi và sau đó là mọi thứ sẽ như lửa!

Và vì vậy chúng tôi đã đi...

Chúng tôi rửa khoai tây dưới vòi nước chảy, trên củ của cả những nhà sản xuất “thời thượng”, những củ khoai tây được đóng gói trong những chiếc túi đẹp mắt, vẫn còn những hạt đất khi bóc ra sẽ dính vào ngón tay và theo đó là những củ đã gọt vỏ. củ. Sau đó, toàn bộ điều được rửa sạch).

Rửa sạch, sau đó gọt vỏ khoai tây, đối với điều này, tốt hơn là sử dụng một con dao nhỏ vừa vặn trong tay bạn, và bạn có thể loại bỏ các mắt thừa một cách dễ dàng và thuận tiện ngay lập tức, và chúng sẽ được). Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng dụng cụ gọt vỏ đặc biệt - dụng cụ gọt rau củ giúp loại bỏ lớp vỏ rất mỏng. Đây là cách bạn cảm thấy thoải mái hơn.

Chúng tôi ngay lập tức cho củ khoai tây đã gọt vỏ vào nồi hoặc bất kỳ vật chứa nào có kích thước phù hợp với nước lạnh. Điều này được thực hiện để khoai tây không bị thâm trong không khí. Và điểm thứ hai: điều này sẽ loại bỏ một số tinh bột mà chúng ta không cần, ngăn cản sự hình thành lớp vỏ giòn hồng hào).

Sau khi chúng tôi đã chuẩn bị và cắt khoai tây theo cách này, chúng phải được rửa sạch dưới vòi nước lạnh trong một cái chao dưới vòi. Vì vậy, chúng tôi lại loại bỏ tinh bột dư thừa, vì vậy các miếng sẽ không dính vào nhau và chiên ngon hơn.

Rửa sạch - trải một lớp mỏng lên khăn giấy, thấm nước để loại bỏ độ ẩm dư thừa.

Nếu không, dầu nóng trong chảo có thể bắt đầu “bắn” theo các hướng khác nhau, làm bẩn bếp và dính vào da và quần áo của bạn.

Trong khi khăn giấy (bạn cũng có thể dùng khăn sạch) hút ẩm, bắc chảo lên bếp lửa to và đổ dầu hướng dương vào, đun nóng kỹ trong 3 phút.

Cẩn thận cho khoai tây đã sơ chế vào chảo để không bị bỏng. Khoai tây trong chảo nên có 2-3 lớp. Nếu bạn làm một chảo đầy khoai tây, sau đó chiên, với lớp vỏ giòn sẽ không hoạt động!

Tốt hơn là nấu hai lần như tôi mô tả hoặc nấu cùng lúc trong hai chảo.

Chúng tôi đổ khoai tây vào chảo "từ chính chúng tôi"! Không phải trên, nhưng từ chính tôi. Không đậy nắp, giảm lửa ở mức trung bình. Nếu muốn khoai tây chiên giòn, ngon thì đừng bao giờ chiên ngập dầu. Đối với nhiều người, đây sẽ là một điều gì đó mới mẻ, bất ngờ, nhưng đó là sự thật - không che!)

Vì vậy, hãy chiên khoai tây trong vòng 5 - 7 phút, không can thiệp, không dùng thìa phết bơ liên tục, lật ngược khoai tây, như người ta nói - đừng can thiệp vào quá trình này. Trong khoảng thời gian 5-7 phút này, mặt dưới của khoai tây sẽ chuyển sang màu vàng. Bây giờ bạn có thể lật).

Bạn cần lật ba hoặc bốn động tác, cố gắng lật toàn bộ lớp, tất cả “chiếc bánh” vàng ươm, chiên vàng này từ bên dưới.

Để thuận tiện, bạn có thể và nên sử dụng hai thìa hoặc thìa và thìa chẳng hạn.

Mỗi người có một loại bếp, chảo khác nhau nên bạn hãy tự điều chỉnh mức độ và thời gian rang tùy theo khẩu vị của mình. Có người chỉ thích những lát có màu nâu nhạt, có người chiên khá đậm.

Lật lại, chiên thêm 5-7 phút trên lửa vừa hoặc dưới mức trung bình một chút. Gọt vỏ hành tây và một vài tép tỏi và thái nhỏ trên thớt.

Sau khi khoai tây được lật lại lần thứ hai và chiên trong 5 - 7 phút, muối và thêm hành tây và tỏi băm nhỏ lên trên. Đó là, bạn cần muối và thêm hành tỏi ở giai đoạn nấu ăn cuối cùng!

Nếu điều này được thực hiện ngay từ đầu hoặc khi đang nấu, thì khoai tây được gọi là “cho nước ép”, hơi ẩm sẽ thoát ra và lớp vỏ vàng có thể không được.

Để riêng hành và tỏi. Ai đó không thể chịu được hành hoặc tỏi, vì vậy bạn quyết định có nên thêm cái gì và bao nhiêu hay không. Tôi thích nó theo cách này với tỏi và hành tây.

Rau thì là, rửa sạch dưới vòi nước chảy và thái nhỏ, tôi cho vào cuối món chiên, hoặc cho vào đĩa cùng với khoai tây, ngay trước khi dùng.

Không có thì là, tôi coi món ăn không hoàn toàn đầy đủ, nhưng đây là ý kiến ​​​​chủ quan của tôi, ở đây một lần nữa, dựa nhiều hơn vào khẩu vị của bạn.

Một củ khoai tây với sữa như vậy đặc biệt tốt, tôi sẽ nói với bạn rằng đây chỉ là một bài hát không có đàn accordion!). Nói chung cứ thử đi, đảm bảo sẽ thích.

Và có lẽ lời khuyên cuối cùng: đừng bao giờ thử nấu món gì đáng giá nếu bạn đang có tâm trạng tồi tệ. Tôi xa rời chủ nghĩa thần bí, chủ nghĩa bí truyền và những "lời dạy" bí mật và chất đống khác, nhưng sự thật là hiển nhiên: tôi đang chuẩn bị một thứ gì đó trong tâm trạng tồi tệ, thế thôi! Tắt đèn - hóa ra là một sự mệt mỏi như vậy, nó đã xấu hổ rồi).

Vì vậy, hãy nấu ăn với một tâm hồn nhẹ nhàng, những suy nghĩ trong sáng và mọi việc sẽ suôn sẻ. Tôi hy vọng bài viết của tôi sẽ giúp bạn điều này, nhưng nếu có điều gì đó không hoàn toàn rõ ràng, hãy xem video hướng dẫn từng bước được quay riêng cho bài viết này, đặt câu hỏi trong phần bình luận.

Bạn có thể quan tâm đến mô tả quá trình chuẩn bị một món ăn cụ thể), vì vậy tôi sẽ sẵn lòng làm điều đó! Lời chúc tốt nhất dành cho bạn! Petrovich của bạn.

Bây giờ tôi nghe nói rằng các nhà khoa học nói rằng khoai tây rất hữu ích cho cơ thể. Có lẽ là như vậy, nhưng chắc chắn không nên lạm dụng đồ chiên rán!

Rất nhiều người yêu thích khoai tây và trên thực tế, nó đã ăn sâu vào chế độ ăn uống của chúng ta đến mức chúng ta không thể tưởng tượng được cuộc sống thiếu khoai tây, nó là một phần của rất nhiều món ăn và đơn giản là không thể thiếu đối với chúng ta ...

Nhưng hôm nay chúng ta sẽ nói về khoai tây chiên đơn giản và bài viết này rất có thể sẽ hữu ích cho những người mới bắt đầu nấu ăn, vì việc chuẩn bị nó không gây ra bất kỳ khó khăn đặc biệt nào, bạn chỉ cần tuân theo một số quy tắc đơn giản và mọi thứ sẽ ổn thỏa ...

Cách nấu công thức khoai tây chiên với hình ảnh từng bước

Lần đầu tiên tôi được một củ khoai tây ngon. Tôi vẫn nhớ trải nghiệm không thành công đầu tiên của mình vào năm 12 tuổi - những củ khoai tây nửa cháy nửa sống, tiếng cười và tội lỗi ... 😉 . Bây giờ, tất nhiên, vấn đề này đã được giải quyết. Tôi muốn nói thêm rằng tôi đang viết về cách chiên khoai tây từ kinh nghiệm của mình và không giả vờ rằng đây là cách đúng duy nhất ...

- Cần hết sức chú ý đến việc chọn chảo, chảo gang có tay cầm là tốt nhất

- Khoai tây không nên cho quá 2/3 thể tích chảo, nếu không sẽ luộc chứ không chiên được

- Tôi không bao giờ đậy nắp khoai tây trong khi chiên và tôi không khuyên bạn

- Khoai tây sau khi chiên xong mới đậy nắp lại và để yên trong vòng 5-10 phút

Làm khô khoai tây để chuẩn bị chiên bằng bánh quế hoặc khăn giấy

- Phải làm nóng chảo trước khi cho khoai vào (nếu không nóng khoai sẽ bị dính)

Và vì vậy, hãy bắt đầu:

1) Chúng tôi làm sạch khoai tây, loại bỏ tất cả các mắt, cố gắng loại bỏ vỏ mỏng hơn. Tôi chỉ cần gọt vỏ khoai tây và đặt chúng vào bồn rửa, sau đó rửa sạch chúng trước khi trời tối. Nếu bạn vẫn không thể làm sạch nó một cách nhanh chóng, hãy đổ đầy nước vào một cái chảo và cho khoai tây đã gọt vỏ vào đó.

Sau khi đã làm sạch, chúng ta rửa thật sạch và cạo sạch các mắt nhỡ và các khuyết điểm khác của củ khoai tây.

2) Bây giờ bạn cần cắt nó. Sẽ thuận tiện hơn nếu ai đó làm điều này trên thớt, nhưng tôi thích cắt bằng tay hơn. Đầu tiên, chúng ta cắt đôi củ khoai tây (do đó, nên lấy củ khoai tây nhỏ sẽ gọn gàng và tiện lợi hơn), sau đó chúng ta cắt từng nửa thành những lát mỏng.

Đổ nước trước vào đáy một chiếc xoong khác và cắt khoai tây ở đó một lần nữa để không bị thâm, nếu bạn có thể cắt nhanh thì không cần thiết. Đổ một ít nước, nếu không khi khoai tây cắt lát rơi xuống sẽ bắn tung tóe, tốt hơn là thêm nước sau khi cần thiết.

3) Sau khi cắt toàn bộ khoai tây, nó phải được sấy khô. Để làm điều này, đặt nó trên một chiếc khăn. Nếu bạn cắt khoai tây cho vào nồi nước (càng tốt vì phần tinh bột không cần thiết sẽ trôi theo nước, bạn có thể ngâm khoai trong nước khoảng nửa tiếng hoặc một tiếng), để ráo qua một cái chao , để cho ráo nước rồi cho lên khăn tắm.

4) Ta bắc chảo lên bếp, để lửa to nhất, đổ dầu thực vật vào (bạn đừng tiếc), sao cho ngập đáy chảo khoảng 0,5 cm, đợi nóng lên, khi hơi nổi lên là được. khói trắng xuất hiện (nhưng không hút bằng rocker 🙂, đừng lạm dụng nó).

Bây giờ, rất cẩn thận để không bị bỏng với dầu nóng, hãy cho khoai tây vào chảo. Ngọn lửa có thể giảm đi một chút. Mình luôn chiên ở lửa to nhất vì cho nhiều khoai, lửa yếu thì khoai không giòn. Cần trộn trong khoảng thời gian khoảng 3-5 phút.

5) Khuấy thật nhẹ nhàng, như thể cạy lớp dưới cùng của khoai tây đã se lại và thay bằng lớp trên cùng, không chiên. Đừng khuấy quá thường xuyên, nếu không khoai tây sẽ không có thời gian để phát triển lớp vỏ giòn. Nếu bạn thích khoai tây chiên với hành tây, thì trong khi chiên khoai tây, hãy bóc vỏ và cắt hành tây.

6) Sau khoảng 10-15 phút kể từ khi bắt đầu chiên khoai tây, bạn cho muối và cho hành tây vào, trộn đều và xào tiếp, nhưng bạn cần đảo hành nhiều hơn một chút sẽ nhanh cháy hơn. Nếu bạn không muốn thêm hành tây, hãy tiếp tục chiên như bình thường, đừng quên thêm muối.

7) Nếm xem khoai tây đã chín và mặn chưa. Dùng nĩa lấy củ khoai tây nhạt nhất, để nguội một chút và nếm thử. Khi khoai đã chín, tắt bếp, đậy nắp lại và để yên trong 10 phút.

8) Bạn có thể phục vụ khoai tây. Khoai tây có thể được sử dụng như một món ăn phụ và ăn kèm với thịt, cá, thịt viên, thịt gà, cá trích, bất cứ thứ gì, khoai tây rất hợp với hầu hết các loại thực phẩm. Bổ sung món ăn với khoai tây, salad hoặc các loại rau khác, dưa chua hoặc bắp cải.

Chúc ngon miệng!

Ở Ireland, người ta tin rằng chỉ có hai điều trên thế giới cần được coi trọng - hôn nhân và nấu khoai tây. Tiếp theo, chúng ta sẽ xem xét một phần điểm thứ hai, đó là cách chiên khoai tây trong chảo sao cho thơm, giòn với lớp vỏ màu vàng nhạt. Bất chấp sự đơn giản bề ngoài của công nghệ, có những sắc thái trong đó mà không hiểu rằng món ăn sẽ không ngon.

1. Sắp xếp. Không phải tất cả khoai tây đều tốt để chiên. Các loại có hàm lượng tinh bột cao tốt nhất nên để nhuyễn vì chúng không cho lớp vỏ hồng hào, khi chiên các miếng bánh dính vào nhau. Ngâm trong nước chỉ giải quyết một phần vấn đề dư thừa tinh bột.

Tôi khuyên bạn nên chiên khoai tây có vỏ màu đỏ hoặc vàng, vì phần thịt của các loại màu trắng sẽ sẫm màu nhanh hơn sau khi cắt hoặc có màu hơi xanh trên đó. Chọn củ to, đều, vỏ chắc và không có dấu hiệu hư hỏng. Vào cuối mùa xuân hoặc đầu mùa hè, khoai tây năm ngoái bị teo lại, không thích hợp để chiên.

2. Chảo. Trong các cửa hàng, nhiều lựa chọn chảo có hình dạng, kích cỡ, vật liệu và lớp phủ đáy khác nhau. Nhưng đối với khoai tây chiên, hầu hết các đầu bếp chuyên nghiệp thích sử dụng chảo gang cổ điển có đáy dày và thành cao, giữ nhiệt độ ổn định và khi khuấy, các miếng khoai tây không bị rơi ra khỏi bếp.

Chảo gang là người bạn tốt nhất của khoai tây chiên

Trong số các mô hình hiện đại, một chiếc chảo có hình bán cầu là phù hợp. Chảo như vậy nóng lên nhanh chóng, chiên đều những miếng lớn và tiết kiệm dầu. Rõ ràng là bạn có thể chiên khoai tây bằng bất kỳ chiếc chảo nào trong nhà, nhưng kết quả sẽ tệ hơn.

Chảo - một sự thay thế hiện đại cho đối tác gang

3. Dầu. Bất kỳ loại dầu thực vật tinh chế nào cũng phù hợp. Nó chịu được nhiệt độ cao mà không làm thay đổi hương vị của khoai tây. Dầu ô liu được coi là hữu ích nhất, bạn có thể chiên trên bất kỳ loại nào ngoại trừ "Extra Virgin", được tạo ra cho món salad và các món ăn khác mà không cần xử lý nhiệt.

Dầu chưa tinh chế chứa cặn nước, tạo bọt khi đun nóng, hấp thụ các hương vị khác và luộc khoai tây thay vì chiên. Bơ chỉ được thêm vào cuối quá trình nấu để tăng hương vị. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao, nó nhanh chóng bị đốt cháy, tạo ra dư vị đắng khó chịu.

Khoai tây chiên trong mỡ lợn hoặc mỡ heo sẽ ngon hơn, nhưng mùi thơm và mùi vị của chúng hơi thay đổi, lớp vỏ vàng chuyển sang màu nâu sẫm. Đây là một món ăn nghiệp dư.

Lượng dầu chiên tùy thuộc vào chảo. Khoai tây không được nổi nhưng chảo cũng không được khô. Lớp bình thường là 5-6 mm. Tốt hơn là không nên tiết kiệm tiền bằng cách thêm một chút dầu. Khi chiên đúng cách, khoai tây sẽ nhanh chóng được bao phủ bởi lớp vỏ và không thấm nhiều dầu.

4. Cắt lát. Hình dạng của khoai tây để chiên có thể là bất kỳ: hình tròn, hình que, lát, ống hút lớn hoặc nhỏ. Cắt lát chỉ ảnh hưởng đến nhận thức thẩm mỹ của món ăn. Thanh trông đẹp mắt với thịt hoặc cá chiên, hình tròn thường được phục vụ với các món cá, những lát dài hài hòa với thịt nướng, và ống hút được kết hợp với cốt lết và bít tết.

Hình dạng của vết cắt không quan trọng.

Điều chính là tất cả các miếng đều có kích thước và hình dạng giống nhau, nếu không những lát nhỏ sẽ bị cháy trước khi những miếng lớn có thời gian chiên. Độ dày tối ưu của các mảnh là khoảng 1 cm.

Trong hầu hết các trường hợp, khoai tây được gọt vỏ trước khi cắt lát. Các cạnh của củ đã gọt vỏ đều và gọn gàng, nhưng khoai tây chiên cả vỏ có kết cấu thú vị hơn. Hương vị không thay đổi. Trong một số công thức nấu ăn, sự hiện diện của vỏ là điều kiện tiên quyết, chẳng hạn như trong khoai tây mộc mạc.

Khoai tây non, được thu hoạch trước đầu tháng 7, thường không gọt vỏ mà được chiên cùng với lớp vỏ mềm.

5. Phương tiện đun sôi sơ bộ. Quy trình này làm tăng thời gian nấu, nhưng có ý nghĩa. Khoai sống khi chiên sẽ béo hơn và không giòn như khi luộc lần đầu, vì trong nước sôi cùi mất nhiều tinh bột. Nhưng làm khô khoai tây luộc trước khi chiên khó hơn sống. Có một bí quyết: sau khi chắt hết nước, hãy đậy nắp chảo lại, sau đó để lửa lớn trong 20-30 giây, nhờ đó hơi ẩm dư thừa sẽ bốc hơi.

6. Thêm các thành phần khác. Khoai tây chiên được thêm hành tây, ớt đỏ và đen, tỏi, rau mùi tây, thì là, rễ hương thảo làm gia vị. Điều quan trọng là phải biết nên thêm từng thành phần vào giai đoạn nào. Chẳng hạn, hành đem vào ngay sẽ nhanh cháy. Vì vậy, tốt hơn là bạn nên xào hành tây trong một chảo riêng và trộn với khoai tây vào cuối quá trình nấu (4-5 phút trước khi nấu), điều này áp dụng cho các loại rau khác, cũng như nấm, những loại cần ít thời gian xử lý nhiệt hơn. Để tăng hương vị, 1-2 phút trước khi món ăn sẵn sàng, bạn có thể cho một miếng bơ không muối vào chảo.

Cuối cùng, bạn cần cho khoai tây chiên vào muối, nếu không chúng sẽ bị mềm và biến thành cháo!

Công thức khoai tây chiên cổ điển

Thành phần:

• khoai tây (vừa) - 6 miếng;
• dầu thực vật - 50-100 ml (tùy thuộc vào chảo);
• nước chanh - 5-6 giọt (tùy chọn);
• hạt tiêu, tỏi, gia vị khác, rau thơm (tùy chọn) - theo khẩu vị;
• bơ - 1 muỗng cà phê (tùy chọn);
• muối - để hương vị.

Nấu nướng:

1. Cắt khoai tây thành những lát có hình dạng tùy ý dày tới 1 cm.

2. Cho các miếng vào đĩa sâu lòng, đổ nước lạnh lên, để khoảng 10-30 phút cho trôi hết tinh bột.

Để cùi không bị thâm, bạn có thể cho 5-6 giọt nước cốt chanh hoặc 1-2 gam axit xitric vào nước.

3. Xả nước tinh bột đục. Đổ khoai tây một lần nữa bằng nước lạnh. Giữ trong 2-3 phút, sau đó xả nước một lần nữa.

4. Lau khô các lát khoai tây trên khăn ăn hoặc khăn giấy để loại bỏ nước còn sót lại.

Bạn chỉ có thể chiên khoai tây khô tuyệt đối, nếu không dầu nóng sẽ bắn tung tóe. Khi bay hơi, các hạt nước vỡ ra phía trên, mang theo dầu. Do sơ suất, bạn có thể bị bỏng mặt và mắt.

5. Đổ dầu thực vật vào chảo chiên nguội, bạn sẽ thu được một lớp đều. Làm nóng chảo càng nóng càng tốt cho đến khi xuất hiện khói nhẹ. Một điểm rất quan trọng! Nếu điều này không được thực hiện, các lát sẽ dính vào đáy chảo và sau đó bị cháy.

6. Dàn đều khoai tây trên chảo. Không cần thiết phải đổ đầy chảo, tốt hơn là nên chiên các lát trong một vài lần. Điều này sẽ nấu khoai tây nhanh hơn và dễ trộn hơn.

7. Sau 1-2 phút, lắc nhẹ chảo để những miếng dính dưới đáy rơi ra phía sau, nhưng không lật!

8. Thái nhỏ hành tây (tùy chọn).

9. Khi lớp vỏ vàng hoặc nâu nhạt xuất hiện ở mặt dưới của lát khoai tây (thường sau 5-10 phút), cẩn thận lật khoai tây sang mặt còn lại để lớp trên cùng, không chiên trong dầu.

10. Định kỳ lật khoai tây (4-5 lần cho toàn bộ quá trình nấu) để khoai không bị cháy. Quay quá thường xuyên làm giảm hương vị.

Xoay các lát một cách thuận tiện bằng thìa gỗ

Tổng thời gian nấu khoai tây chiên phụ thuộc vào công suất của bếp, chảo và loại. Trung bình, mất 20-25 phút để rang.

11. 4-5 phút trước khi sẵn sàng, thêm hành tây xắt nhỏ, tỏi, gia vị, rau thơm.

Những người hâm mộ khoai tây chiên mềm có thể đậy nắp chảo bằng nắp.

12. 2-3 phút trước khi tắt bếp, cho muối vào đĩa và thêm bơ (tùy chọn).

13. Khoai chiên sẵn ăn nóng, để nguội ăn không ngon.

Tôi tự hỏi liệu có ít nhất một người trên trái đất không thích khoai tây chiên và không biết cách chiên chúng ngon không? Vâng, ngay cả với lớp vỏ giòn. Và với một cây cung. Và trực tiếp từ chảo rán và lên bàn, như chúng ta nói, từ đường ống nóng.

Chỉ có lẽ, người chưa bao giờ thử nó, ở một số nơi trên trái đất không có khoai tây. Bất kỳ người bình thường nào khác đã từng nếm thử món ăn này sẽ không bao giờ thờ ơ. Ngay cả những nữ diễn viên ba lê và vận động viên nổi tiếng, những người có chế độ ăn kiêng và chế độ đôi khi cũng cho phép mình thư giãn. Và sau đó họ không ăn cốt lết và đồ ngọt, bánh nướng và bánh ngọt, mà ăn khoai tây chiên giòn.

Nhiều người nghĩ rằng nấu khoai tây chiên không khó chút nào - gọt vỏ, cắt và chiên. Điều này đúng ở một khía cạnh nào đó. Nhưng câu hỏi lại khác, chiên khoai tây bằng chảo như thế nào cho ngon? Điều này sẽ đòi hỏi kiến ​​​​thức, kỹ năng, kinh nghiệm nhất định. Ở đây bạn sẽ tìm thấy tất cả những bí mật và lời khuyên hữu ích nhất. Chúng tôi hy vọng rằng khoai tây chiên với lớp vỏ thơm ngon và hành tây sẽ mãi mãi có được vị thế là món ăn đặc trưng của bạn.

Khoai tây chiên với lớp vỏ vàng

Thành phần:

• khoai tây;
• dầu thực vật;
• muối;
• hành tây (tùy chọn).

Nấu nướng:

1. Để trả lời câu hỏi làm thế nào để chiên khoai tây trong chảo đúng cách, bạn nên bắt đầu bằng cách tự chọn món ăn.

Bạn sẽ không bao giờ có được những củ khoai tây ngon và giòn trong chảo có đáy mỏng, ngay cả khi nó có lớp chống dính tốt nhất (mặc dù điều này được hoan nghênh). Đảm bảo dùng chảo có đáy dày và thành cao.

Điều kiện thứ hai là cần thiết để khi xào khoai không bị nát khắp bếp và chiên được lâu hơn. Rốt cuộc, nếu bạn làm đúng mọi thứ, nó sẽ trở nên ngon miệng đối với bạn đến mức vẫn chưa đủ. Lựa chọn tốt nhất là chảo gang nặng.

2. Câu hỏi rất quan trọng thứ hai là chuẩn bị khoai tây đúng cách.

Gọt vỏ củ, cắt thành dải hoặc que có cùng kích thước. Bây giờ chúng ta cần loại bỏ tinh bột. Rửa sạch khoai tây cho đến khi nước trong.

Sau đó cho vào một cái bát sâu, đổ nước và để yên trong 5-10 phút. Để ráo nước, cho khoai tây vào chao, để ráo nước. Trước khi cho vào chảo, khoai tây phải khô - đây là chìa khóa để có lớp vỏ giòn.

3. Và bây giờ là điều quan trọng nhất. Làm thế nào để chiên khoai tây vàng trong chảo với lớp vỏ?

Đặt chảo lên bếp ở nhiệt độ cao, đổ dầu thực vật vào (đừng thừa mà đổ nhiều hơn, dùng dầu không mùi) và đun cho đến khi xuất hiện tiếng lách tách nhỏ.

Bây giờ giảm nhiệt một chút và đặt khoai tây. Bạn có thể cho nhiều vào, trong quá trình nấu khoai sẽ rán nhưng không được để trong khay trượt, để tiện cho việc can thiệp. Không đậy nắp, nếu không khoai tây sẽ bắt đầu hấp, lỏng và vụn.

Không khuấy trong 3-4 phút đầu tiên để lớp vỏ lắng xuống lớp dưới cùng. Sau đó nhẹ nhàng trộn khoai tây bằng thìa gỗ hoặc nhựa rộng. Cố gắng nhúng thìa từ mép và nhấc lớp khoai tây thấp nhất lên trong một chuyển động. Khoai tây đã chín vàng nên được đặt lên trên. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và nấu cho đến khi gần chín.

Khuấy thêm vài lần nữa trong khoảng thời gian 5 phút. Khoai tây muối ngay trước khi kết thúc chiên. Muối và khuấy lần cuối. Một vài phút nữa và đó là nó! Khoai tây đã sẵn sàng.

4. Đối với những người quan tâm đến câu hỏi làm thế nào để chiên khoai tây với hành tây trong chảo, sẽ rất hữu ích khi biết rằng nên rắc hành tây thái nhỏ lên khoai tây khi đang nấu. Hành tây không nên chiên, khi nó chỉ cần đưa đến trạng thái mềm, món ăn sẽ ngon và thơm hơn rất nhiều.

5. Khi phục vụ, bạn có thể rắc khoai tây với thì là hoặc hành lá tươi thái nhỏ.

Nhớ lại rằng lần cuối cùng chúng tôi nấu ăn với bạn.