వేయించడానికి పాన్లో రుచికరమైన వేయించిన బంగాళాదుంపలు: వంట యొక్క సూక్ష్మబేధాలు. ఒక మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్తో వేయించడానికి పాన్లో వేయించిన బంగాళాదుంపలు

వేయించిన బంగాళాదుంపలు టేబుల్ యొక్క రాణి, దీనిని వివాదం చేసే వ్యక్తి చాలా తక్కువ.

రోజీ, వేడి బంగాళాదుంపలతో వడ్డించలేని దాని గురించి ఆలోచించడం కష్టం.

ఏదైనా రూపంలో మాంసం మరియు చేపలు, ఏదైనా సలాడ్, లేదా సాల్టెడ్, ఊరగాయ, ఊరగాయ కూరగాయలు.

పాల ఉత్పత్తులు మరియు రసాలు, తక్కువ కొవ్వు జెల్లీ ముక్కలు కూడా బంగాళాదుంపల రుచిని మాత్రమే అలంకరిస్తాయి, దానిని పూర్తి చేస్తాయి, కానీ దానిని పాడుచేయవు.

మరియు ఖచ్చితంగా, బంగాళాదుంపలను ఎలా వేయించాలో మీకు కొన్ని రహస్యాలు తెలిస్తే, నిరాడంబరంగా, కానీ నిజంగా ఇంటి డెస్క్రాత్రి భోజనానికి రాదు ప్రత్యేక శ్రమ.

వేయించడానికి పాన్లో వేయించిన బంగాళాదుంపలు, క్రస్ట్తో బంగాళాదుంపలను ఎలా వేయించాలి - సాధారణ వంట సూత్రాలు

వేయించడానికి పాన్లో వేయించడానికి, మీరు మీడియం-ఉడికించిన బంగాళాదుంప రకాలను కనీసం స్టార్చ్ కంటెంట్తో తీసుకోవాలి; అటువంటి రకాల చర్మం సాధారణంగా గులాబీ రంగులో ఉంటుంది.

మీరు బంగాళాదుంపలను ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో పచ్చిగా లేదా ముందుగా ఉడకబెట్టవచ్చు. వేయించడానికి ఉడికించిన బంగాళాదుంపలను చల్లగా మాత్రమే తీసుకుంటారు.

బంగాళదుంపలు వేయించడానికి, పెంచడానికి రుచి లక్షణాలువంటలలో, మీరు ఉల్లిపాయలు, ఉల్లిపాయలు మరియు ఈకలు, గ్రౌండ్ బ్రెడ్‌క్రంబ్‌లు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వివిధ మసాలా దినుసులు రెండింటినీ జోడించవచ్చు.

ముందుగా ఉడకబెట్టిన బంగాళాదుంపలను ఒలిచి ఘనాల లేదా చిన్న ముక్కలు, కర్రలు, ఉంగరాలుగా కట్ చేస్తారు; పచ్చి బంగాళాదుంపలను వేయించడానికి అదే కట్టింగ్ ఉపయోగించబడుతుంది.

బంగాళాదుంపలను క్రస్ట్‌తో వేయించడానికి, మీరు మందపాటి గోడల కాస్ట్ ఇనుము లేదా ఉక్కు ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్‌లను తీసుకోవాలి. టెఫ్లాన్ మరియు తేలికపాటి అల్యూమినియం ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్‌లలో, బంగాళాదుంపలు అధిక వేడి వద్ద కాలిపోతాయి మరియు ఉష్ణోగ్రత తగ్గినప్పుడు, అవి వేయించడాన్ని ఆపివేస్తాయి.

వేయించడానికి, మీరు ఏ రకమైన కొవ్వు, కూరగాయలు లేదా జంతువులను తీసుకోవచ్చు; తరచుగా బంగాళదుంపలు 70% కూరగాయల కొవ్వులు మరియు 30% జంతువుల కొవ్వులతో కూడిన మిశ్రమంలో వేయించబడతాయి.

బంగారు గోధుమ క్రస్ట్‌తో వేయించిన బంగాళాదుంపలను పొందడానికి, అవి చాలా వేడి కొవ్వుతో వేయించడానికి పాన్‌లో ఉంచబడతాయి మరియు ముక్కలు కలిసి ఉండకుండా, అవి క్రమానుగతంగా కదిలించబడతాయి, కానీ వేయించడానికి ప్రారంభంలో మాత్రమే.

వేయించిన బంగాళాదుంపలు సిద్ధంగా ఉండటానికి 2-3 నిమిషాల ముందు ఉప్పు వేయండి.

ఉల్లిపాయలతో వేయించడానికి పాన్లో వేయించిన బంగాళాదుంపలు

కావలసినవి:

బంగాళదుంపలు - 7-8 మధ్య తరహా దుంపలు;

70 గ్రాములు తాజాగా పందికొవ్వు;

మూడు పెద్ద ఉల్లిపాయలు.

వంట పద్ధతి:

1. ఒక లోతైన, ప్రాధాన్యంగా కాస్ట్ ఇనుము, వేయించడానికి పాన్ బాగా వేడి మరియు తరిగిన ఉంచండి చిన్న ముక్కలుపందికొవ్వు, మూడు నిమిషాలు కరుగుతాయి.

2. దీర్ఘచతురస్రాకార ఘనాలలో కట్ చేసిన బంగాళాదుంపలను వేసి సమానంగా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.

3. సన్నని సగం రింగులుగా తరిగిన ఉల్లిపాయను వేసి, బంగాళాదుంపలను లేత వరకు తక్కువ వేడి మీద వేయించడం కొనసాగించండి.

వేయించడానికి పాన్లో సబ్లే బంగాళాదుంపలను ఎలా వేయించాలి

కావలసినవి:

500 గ్రాముల బంగాళాదుంపలు;

60 గ్రాముల సహజ 72% వెన్న;

వైట్ గ్రౌండ్ గోధుమ క్రాకర్స్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.

వంట పద్ధతి:

1. పూర్తిగా కింద బంగాళదుంప దుంపలు శుభ్రం చేయు పారే నీళ్ళు, పీల్ మరియు పెద్ద ముక్కలుగా కట్, మూడు నిమిషాలు చల్లని నీటిలో ముంచుతాం.

2. బంగాళాదుంప ముక్కల నుండి పిండిని కడగాలి మరియు వాటిని నార టవల్ మీద ఉంచండి, తుడవడం మరియు వేయించాలి. బాగా వేడిచేసిన వెన్నలో, బంగారు గోధుమ వరకు వేయించడానికి పాన్లో బంగాళాదుంపలను వేయించాలి.

3. వేయించడానికి రెండు నిమిషాల ముందు, ఉప్పు వేసి, క్రాకర్స్ వేసి బాగా కదిలించు, తద్వారా వేయించడానికి పాన్లో వేయించిన బంగాళాదుంపలు సమానంగా క్రాకర్లతో కప్పబడి తేలికగా వేయించాలి.

బంగారు గోధుమ క్రస్ట్‌తో వేయించడానికి పాన్‌లో బంగాళాదుంపలను ఎలా వేయించాలి - “బంగాళాదుంప ఓక్సాంకా”

కావలసినవి:

ఒక కిలోగ్రాము బంగాళదుంపలు, ఉడకనివి;

వెన్న 72% కొవ్వు - 50 గ్రాములు;

శుద్ధి చేసిన మొక్కజొన్న నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.;

గ్రౌండ్ జాజికాయ యొక్క చిన్న చిటికెడు;

మసాలా పొడి.

వంట పద్ధతి:

1. ఒలిచిన బంగాళాదుంపలు, పిండి నుండి పూర్తిగా కడిగి, సన్నని రింగులుగా కట్ చేసి, ముతక ఉప్పు, గ్రౌండ్ జాజికాయతో చల్లుకోండి మరియు మసాలా.

2. విస్తృత, లోతైన వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి. వెన్న, మొక్కజొన్న లో పోయాలి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని.

3. బంగాళాదుంప రింగులను వేసి, వాటిని పాన్ దిగువన ఒక సరి పొరలో విస్తరించండి మరియు కదిలించకుండా పాన్లో బంగాళాదుంపలను వేయించాలి.

4. బంగాళాదుంపల దిగువ గోధుమ రంగులో ఉన్నప్పుడు, వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించి, ఒక మూతతో కప్పి, బంగాళాదుంపలను ఒక గంట క్వార్టర్లో ఉంచండి, ఈ సమయంలో వారు ఒక మొత్తం ఫ్లాట్ కేక్గా కాల్చాలి.

5. బంగాళాదుంప కేక్‌ను వెడల్పాటి గరిటెతో ఎత్తండి, దానిని ఖాళీ నిస్సార ప్లేట్‌కి, బ్రౌన్డ్ సైడ్ అప్‌కి బదిలీ చేయండి మరియు బంగాళాదుంప కేక్‌ను త్వరగా పాన్‌లోకి జారండి.

6. దిగువన గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.

7. అదనపు కొవ్వును తొలగించడానికి ఒక జల్లెడకు క్రస్ట్తో పూర్తి వేయించిన బంగాళాదుంపలను బదిలీ చేయండి.

ఏ రకమైన బంగాళాదుంపల నుండి అయినా వేయించడానికి పాన్లో క్రస్ట్తో బంగాళాదుంపలను ఎలా వేయించాలి - “అమ్మమ్మ కథ”

ఎంపిక కష్టం తగిన రకంవేయించడానికి పాన్‌లో బంగాళాదుంపలను ఎలా వేయించాలి అనే ప్రాథమిక సూత్రాలు స్పష్టంగా ఉంటే అనవసరం అవుతుంది. ఈ రెసిపీ వాటిని ఒకేసారి ఉపయోగిస్తుంది.

కావలసినవి:

బంగాళదుంపలు - ఏదైనా, పాన్ పరిమాణం ఆధారంగా పరిమాణం;

కూరగాయల నూనె - మీ ఎంపిక ఏదైనా;

ముతక తోట ఉప్పు;

వెన్న, ప్రాధాన్యంగా చిక్కగా ఉండే ఇంట్లో తయారుచేసిన క్రీమ్.

వంట పద్ధతి:

1. తో ఒక విశాలమైన గిన్నె లో దుంపలు ఉంచడం, బంగాళదుంపలు పీల్ చల్లటి నీరు.

2. బంగాళాదుంపలను బాగా కడగాలి పారే నీళ్ళుమరియు దానిని తిరిగి పాన్‌లో ఉంచండి, పూర్తిగా నీటితో కప్పండి.

3. బంగాళదుంపలు కట్. ప్రారంభించడానికి, మేము దాని ప్రకారం గడ్డ దినుసును "కరిగిస్తాము" గరిష్ట పొడవు 1 నుండి 2.5 సెం.మీ. మందపాటి పొరలుగా.తర్వాత, 2-3 మిల్లీమీటర్ల మందపాటి ప్లేట్‌లుగా పదునైన, ఇరుకైన మరియు సన్నని బ్లేడుతో కత్తితో కత్తిరించండి. మేము తరిగిన బంగాళాదుంపలను తిరిగి నీటిలో ఉంచాము, అసలు ఆకారాన్ని ఎక్కువగా భంగపరచకూడదని ప్రయత్నిస్తాము.

4. అన్ని బంగాళాదుంపలను కత్తిరించిన తరువాత, వాటిని పెద్ద కోలాండర్లో ఉంచండి, వాటిని నీటి ప్రవాహంతో కడిగి, వాటిని బాగా ప్రవహించనివ్వండి.

5. స్టీల్, లేదా తారాగణం ఇనుము వేయించడానికి పాన్మందపాటి దిగువ మరియు గోడలతో, వేడి మెటల్ యొక్క లక్షణ వాసన కనిపించే వరకు గరిష్ట వేడి వద్ద వేడి చేస్తుంది. ఉప్పు 1/2 టీస్పూన్ గురించి పోయాలి (అది పొడిగా ఉండేలా చూసుకోండి) మరియు, వేయించడానికి పాన్ వణుకు, దిగువన ఉప్పును పంపిణీ చేయండి. ఉప్పును మరో నిమిషం వేడి చేసి, నూనె వేయండి. 3 మిల్లీమీటర్ల పొరతో పాన్ దిగువన కవర్ చేయడానికి చమురు మొత్తం సరిపోతుంది.

6. గరిష్ట వేడి వద్ద నూనె వేడి, జాగ్రత్తగా ఉపరితల చూడటం. తెల్లటి పొగ యొక్క అతిచిన్న ప్రవాహాలు గోడల నేపథ్యానికి వ్యతిరేకంగా నడవడం ప్రారంభించిన వెంటనే, వెంటనే బంగాళాదుంపలను జోడించి, ఫ్లాట్ స్లాట్డ్ చెంచాతో వాటి ఉపరితలాన్ని త్వరగా సమం చేయండి. ఆదర్శవంతంగా, వేయించడానికి పాన్ 5-7 సెంటీమీటర్ల ఎత్తులో వైపులా ఉంటుంది మరియు బంగాళాదుంపల ఎత్తు 1.5-2 సెం.మీ తక్కువగా ఉంటుంది.

7. వెంటనే, బంగాళాదుంపలు లోహానికి అంటుకునేలా అనుమతించకుండా, గోడల నుండి కొద్దిగా దూరంగా తరలించడానికి స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించండి. అలాగే, జాగ్రత్తగా, తిరగకుండా, వివిధ వైపుల నుండి బంగాళాదుంప పొరను ఎత్తండి మరియు జాగ్రత్తగా తిరిగి ఉంచండి.

8. మేము వేసి, ఇప్పటికీ గరిష్టంగా, సమయం మీద దృష్టి పెట్టడం లేదు, కానీ "అమ్మమ్మ మార్గం" - వాసన ద్వారా. ఇది ఇప్పటికే చాలా ఆకలి పుట్టించేటప్పుడు, మళ్ళీ ఒక స్లాట్డ్ చెంచాతో బంగాళాదుంపల పొరను ఎత్తండి. ఇప్పుడు మీరు చూడండి మరియు కింద క్రస్ట్ తగినంత వండుతారు అని నిర్ధారించుకోవాలి. కొన్ని "తెల్ల మచ్చలు" భయానకంగా లేవు, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే అవి కాలిపోవు!

9. క్రస్ట్ తగినంత గోధుమ రంగులో ఉందని మీరు భావించిన వెంటనే, వెంటనే బంగాళాదుంపలను తిప్పండి. దీన్ని కదిలించాల్సిన అవసరం లేదు; అన్ని బంగాళాదుంపలను ఒక పొరలో తిప్పడానికి ప్రయత్నించండి; రెండవ స్లాట్ చెంచా దీనికి ఉపయోగపడుతుంది. ఇది చాలా కష్టం మరియు అది పని చేయకపోతే, సమస్య లేదు, దానిని అనేక ముక్కలుగా తిప్పండి, మంచిగా పెళుసైన ప్లేట్‌లను దిగువన ఉంచకుండా ఉండటం చాలా ముఖ్యం, అవి కాలిపోవడం ప్రారంభమవుతాయి మరియు మీరు డిష్‌ను మళ్లీ కదిలించవలసి ఉంటుంది. , ఇది చాలా అవాంఛనీయమైనది.

10. బంగాళదుంపలను మొదటిసారి తిప్పిన తర్వాత, వెంటనే వేడిని సగానికి తగ్గించి, వేయించిన బంగాళాదుంపల వాసన మరింత బలంగా వచ్చే వరకు వేయించాలి. పాన్లో ఇప్పటికే కొంత ఉప్పు ఉందని గుర్తుంచుకోండి, ఉప్పు వేయండి.

11. తిరగండి లేదా మీరు చాలా మందపాటి పొరను కలిగి ఉంటే, బంగాళాదుంపలను కదిలించండి, తేలికైన భాగాలను క్రిందికి తరలించడానికి ప్రయత్నించండి. వండని బంగాళాదుంపలు చాలా ఉంటే, మీరు కొద్దిగా కూరగాయల నూనెను జోడించాలి, పాన్ యొక్క ఉపరితలంపై నేరుగా పోయడానికి ప్రయత్నిస్తారు. అవసరమైతే, బంగాళాదుంపలను మళ్లీ తిరగండి.

12. బంగాళదుంపలు చాలా వరకు కావలసిన గోధుమ రంగును సాధించిన తర్వాత, తేలికైన ముక్కలను ప్రయత్నించండి. అవి మృదువుగా ఉంటే, బంగాళాదుంపలను ప్లేట్లలో ఉంచండి మరియు పైన క్రీమ్ లేదా వెన్నతో ఉంచండి. ఇది క్రస్ట్‌ను రుచికరమైన మరియు మంచిగా పెళుసైనదిగా వదిలివేసేటప్పుడు బలమైన రుచిని తగ్గిస్తుంది.

13. చల్లటి ఇంట్లో తయారుచేసిన పాలు, లేదా పెరుగు, మరియు వేడి ఇంట్లో తయారుచేసిన రొట్టెతో సర్వ్ చేయండి.

ఉడికించిన క్రస్ట్‌తో బంగాళాదుంపలను ఎలా వేయించాలి - “విద్యార్థి శైలి”

డార్మిటరీలో ఉంటూనే యూనివర్సిటీని పూర్తి చేసి బంగాళదుంపలు వేయించడం నేర్చుకోలేదా, వేయించడానికి పాన్‌లో బంగాళాదుంపలను ఎలా వేయించాలి? అది కూడా చదువుకోవడానికి విలువైనదేనా?

కావలసినవి:

ఏ రకమైన బంగాళాదుంపలు, "వారి జాకెట్లలో" ఉడకబెట్టడం;

కూరగాయల నూనె, శుద్ధి చేయనిది;

ముతక తోట ఉప్పు;

వెన్న;

ఆకు పచ్చని ఉల్లిపాయలు;

ఉడకబెట్టిన పులుసు మసాలా - "పుట్టగొడుగు" లేదా "చికెన్", మసాలా " వసంత మూలికలు».

వంట పద్ధతి:

1. బంగాళదుంపలను "వారి జాకెట్లలో" ఉడకబెట్టి, చల్లబరచండి చల్లటి నీరు. బంగాళదుంపలు ఒకటి లేదా రెండు రోజుల క్రితం వండినట్లయితే, వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్లో లేదా చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచినట్లయితే అది మంచిది.

2. బంగాళదుంపలు పీల్, అన్ని తొలగించడం చీకటి మచ్చలు. ఒక పదునైన, సన్నని కత్తిని ఉపయోగించి, 1.5-2 సెంటీమీటర్ల ఘనాలగా కత్తిరించండి.కత్తిని తడి చేయండి, అప్పుడు బంగాళాదుంపలు తక్కువగా కృంగిపోతాయి. క్యూబ్‌లను వేరు చేయడానికి ప్రయత్నించవద్దు; అవి వేడి నూనెలో వాటంతట అవే విడిపోతాయి.

3. వేడి, మునుపటి రెసిపీ వలె, మొదటి వేయించడానికి పాన్, అప్పుడు ఉప్పు మరియు నూనె. గరిష్ట నుండి కొద్దిగా వేడిని తగ్గించి బంగాళాదుంపలను జోడించండి. బంగాళాదుంపలు ఒక పొరలో ఉండే విధంగా ఇది చేయవలసి ఉంటుంది, బహుశా కొంచెం ఎక్కువ.

4. బంగాళాదుంపలను వేయించి, దిగువ భాగం స్పష్టంగా మంచిగా పెళుసైనంత వరకు, కాలానుగుణంగా పాన్ను ఎత్తండి మరియు వణుకుతుంది. అప్పుడు స్లాట్డ్ చెంచాతో తిప్పండి మరియు వేడిని కొద్దిగా తగ్గించి, పూర్తయ్యే వరకు కొనసాగించండి.

5. పూర్తయిన బంగాళాదుంపలను ప్లేట్‌లలోకి బదిలీ చేయండి, వాటిని అతిగా ఉపయోగించకుండా, మసాలా దినుసులతో చల్లుకోండి మరియు పైన వెన్నను సన్నగా ముక్కలు చేయండి. ఉల్లిపాయ ఈకలను కట్ చేసి, బంగాళాదుంపలపై ఉదారంగా చల్లుకోండి లేదా విడిగా సర్వ్ చేయండి.

వేయించడానికి పాన్లో వేయించిన బంగాళాదుంపలు, క్రస్ట్తో బంగాళాదుంపలను ఎలా వేయించాలి - ఉపాయాలు మరియు ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు

వేయించడానికి పాన్లో వేయించిన బంగాళాదుంపలు ఏదైనా కూరగాయల నూనె మరియు సహజ వెన్న లేదా ఇంట్లో తయారుచేసిన క్రీమ్ మిశ్రమంలో వేయించినట్లయితే అవి మరింత రుచిగా ఉంటాయి.

ఏకరీతి వేయించడానికి నిర్ధారించడానికి, వేయించడానికి పాన్లో ఉంచిన బంగాళాదుంపల పొర 5 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ మందంగా ఉండకూడదు.అందువల్ల, చాలా పెద్ద ఫ్రైయింగ్ పాన్ తీసుకోవడం ఉత్తమం.

సమయానికి ముందే ఉప్పు వేసిన బంగాళాదుంపలు చాలా కొవ్వును గ్రహిస్తాయి మరియు అదే సమయంలో విడిపోవటం ప్రారంభిస్తాయి.

మీరు అధిక వేడి మీద బంగాళాదుంపలను వేయించడం ప్రారంభించినట్లయితే మరియు పూర్తి అయ్యే వరకు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి, వేయించిన బంగాళాదుంపలుఅది ఒక క్రస్ట్ తో మారుతుంది.

మంచి రోజు!

ఈ రోజు నేను మీకు నా అత్యంత విలువైనదిగా ఇవ్వాలని నిర్ణయించుకున్నాను వంటకంచాలా రుచికరమైన బంగాళాదుంపలను ఎలా వేయించాలి అనే దాని గురించి :) నేను ఈ రెసిపీని చిన్నప్పటి నుండి చాలా కాలం పాటు నా గుండె కింద తీసుకువెళ్ళాను, గ్రామంలో నివసిస్తున్నాను, చాలా మంది లాగా, తరచుగా ఒక బంగాళాదుంపను తింటాను!

దాని కోసం దశల వారీ వంటకం, ఫోటోలు మరియు వీడియోలు, క్రస్ట్‌తో వేయించిన బంగాళాదుంపల నా తయారీ యొక్క అన్ని రహస్యాలను బహిర్గతం చేస్తాయి! సహజంగా బంగారు రంగుతో :) ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి మరియు మెంతులతో.

నేను మీకు చెప్తాను మరియు సరైన ఫ్రైయింగ్ పాన్, బంగాళాదుంపలు మరియు సరైన వేయించడానికి సూత్రాలను ఎన్నుకోవడంలో అన్ని చిక్కులను మీకు చూపిస్తాను, లేకపోతే చాలా మంది ప్రారంభకులు ఖచ్చితంగా వేయించడానికి పాన్లో అపారమయిన “వంట” ను నివారించలేరు. కానీ మీరు ఇంకా రుచికరంగా తినాలనుకుంటున్నారు :) మరియు ఏమి జరిగిందో కత్తిరించడం గురించి మాత్రమే కాదు...

వీడియో! బంగాళాదుంపలను రుచికరంగా వేయించడం ఎలా

వీడియోను చివరి వరకు చూడమని నేను మీకు సలహా ఇస్తున్నాను, ఇది చాలా పొడవుగా లేదు మరియు నా వ్యక్తిగత జీవిత హక్స్‌లను కలిగి ఉంది! విజువలైజేషన్ ఎల్లప్పుడూ మంచిది + వీడియో నిజంగా మీ ఆకలిని పెంచుతుంది :)

మీరు ఖచ్చితంగా వెంటనే రెసిపీని నేర్చుకోవాలి, ప్రత్యేకించి ఇది సరళమైనది మరియు వ్యాసంలో దశలవారీగా వివరించబడింది; మీరు ఖచ్చితంగా ఈ రోజు మీ రుచికరమైన బంగాళాదుంపలను బంగారు క్రస్ట్‌తో వేయించగలరు!

కానీ ఇప్పుడు, నేను 4 మందికి ఆహారం ఇవ్వడానికి రూపొందించిన రెసిపీకి ముందు, నేను మీకు చాలా ఎక్కువ చెప్పాలనుకుంటున్నాను అద్భుతమైన వాస్తవాలుబంగాళదుంపల గురించి, నేను రహస్య మూలాల నుండి నేర్చుకున్నాను :) నాకు 46 సంవత్సరాల వయస్సు వచ్చేసరికి.

అద్భుతమైన బంగాళదుంప వాస్తవాలు

మనం జీవిస్తున్న ప్రపంచం ఎంత బహుముఖ మరియు అద్భుతమైనది! ప్రతి అంశం దాని స్వంత రంగులు, షేడ్స్, వాస్తవాలతో ఆడుతుంది. వంటకాల ప్రపంచం, పాకశాస్త్ర నిపుణుల ప్రపంచం వందల వేల కోణాలలో ఒకటి.

ప్రతి వంటకానికి దాని స్వంత చరిత్ర మరియు రుచి ఉంటుంది. ప్రతి అకారణంగా బాగా తెలిసిన పదార్ధం మరియు ఉత్పత్తి దాని స్వంత చరిత్రను కలిగి ఉంటుంది. మరియు అది కనిపిస్తుంది - బాగా, ఇక్కడ ఆసక్తికరమైన లేదా ఉత్తేజకరమైనది ఏది? కానీ కాదు!

బంగాళాదుంపలను తీసుకోండి: ప్రాచీన కాలం నుండి మనం వాటిని చాలా వంటలలో కలిగి ఉన్నామని మనకు అనిపిస్తుంది. మరియు ప్రాచీన కాలం నుండి ఇది ఆధునిక భూభాగంలో మాత్రమే ఉందని పండితులు అంటున్నారు దక్షిణ అమెరికా, 7-9 వేల సంవత్సరాల క్రితం, ఆధునిక బొలీవియా ఉన్న చోట, అడవి బంగాళాదుంపలు ఆహారం కోసం ఉపయోగించబడ్డాయి.

అప్పుడు అతను సజీవ జీవిగా కూడా పూజించబడ్డాడు. ఇంకా క్యాలెండర్‌లో బంగాళాదుంప వంటకం వండడానికి సమయం నిర్ణయించడానికి అటువంటి యూనిట్ ఉందని వారు చెప్పారు - సుమారు ఒక గంట))

మా ఖండంలో, మొదట, బంగాళాదుంపలు కష్టంతో రూట్ తీసుకున్నాయి; బంగాళాదుంప అల్లర్లు మరియు ఘర్షణలు ఉన్నాయి. వారు దీనిని డెవిల్స్ యాపిల్ మరియు డెవిల్స్ యాపిల్ అని పిలిచారు, కానీ బంగాళాదుంపలు ఏదో ఒక సమయంలో ఆకలిని అధిగమించడంలో సహాయపడిందనేది వాస్తవం!

అక్కడ ఒకటి ఉంది చారిత్రక వాస్తవం: రష్యాలోని రైతులు బంగాళాదుంపలను నాటడానికి ఇష్టపడని సందర్భాలు ఉన్నాయి. ఆపై వారు అలాంటి మోసపూరిత చర్యతో ముందుకు వచ్చారు: వారు బంగాళాదుంపలతో ఒక పొలాన్ని నాటారు మరియు వాటిని రక్షించడానికి సైనికులను నియమించారు, ఈ ఫీల్డ్ యొక్క విలువ గణనీయంగా పెరుగుతోందని వారు చెప్పారు!

సరే, మా వాడు మా వాడు - కొద్దికొద్దిగా ఆ బంగాళదుంపలను దొంగిలించి తమ తోటల్లో నాటడం మొదలుపెట్టారు). కాబట్టి, హుక్ లేదా క్రూక్ ద్వారా, బంగాళాదుంపలు విస్తృతంగా మరియు అర్హత కలిగిన గుర్తింపుగా మారాయి. ఇప్పుడు వారు ఆమెను రెండవ రొట్టె కంటే మరేమీ అని పిలుస్తారు మరియు ఇది నిజాయితీ నిజం)).

నా పరిచయస్థులలో ఒకరి కథ, అతను వేడి, విదేశీ దేశాలకు ఎలా ప్రయాణించాడనే కథ ఇక్కడ నాకు జ్ఞాపకం వచ్చింది. మొదట, ఏమీ - అన్యదేశ. అరటిపండ్లు దాదాపు మీ పాదాల క్రింద పడి ఉన్నాయి, అద్భుతమైన బింతురాంగ్‌లు సోమరితనంతో చెట్లు ఎక్కుతున్నాయి, ఆపై అతను దాదాపు తోడేలు లాగా అరచాడని చెప్పాడు: అతను ఉల్లిపాయలు మరియు మెంతులతో వేయించిన బంగాళాదుంపలను కోరుకున్నాడు!

మీరు మనిషిని అర్థం చేసుకోగలరు; నేను బంగాళాదుంపలు లేకుండా ఎక్కువ కాలం ఉండలేను. అరటిపండ్లు లేకుండా - మీకు నచ్చినంత, కానీ బంగాళాదుంపలు లేకుండా - నన్ను క్షమించండి, నేను తిరస్కరించాను)).

మరియు నా స్నేహితుడు పర్యటన నుండి తిరిగి వచ్చినప్పుడు చేసిన మొదటి పని అతని భార్యను కొన్ని వేయించిన బంగాళాదుంపలను ఉడికించమని అడగడం. ఆమె దానిని వండింది, అయితే అది సరిగ్గా జరగలేదు)

నా స్నేహితుడు రుచికరమైన, మంచిగా పెళుసైన, వేయించిన ముక్కలను, చక్కగా స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేయాలని కలలు కన్నాడు, కానీ అది వేయించిన పదార్థాలతో పురీగా లేదా ఉడికిస్తారు బంగాళదుంపలు, సగం వేయించిన...

వాస్తవానికి, అతను ఎటువంటి ఫిర్యాదులను వ్యక్తం చేయలేదు, అతని భార్య బంగారు రంగు, కానీ మీరు తప్పక అంగీకరించాలి, మిత్రులారా, అలాంటి విషయం ఉంది - అందరూ కాదు మరియు ఎల్లప్పుడూ సరిగ్గా “కళ యొక్క క్లాసిక్స్” లో విజయవంతం కాదు, అవి పెళుసైన బంగాళాదుంపలతో వేయించబడతాయి. క్రస్ట్!

చాలా మంది అనుకున్నప్పటికీ: “అయ్యో! టర్నిప్‌లను ఆవిరి చేయడం కంటే బంగాళాదుంప ఫ్యాన్‌ని తయారు చేయడం చాలా సులభం. కానీ లేదు, నా ప్రియమైన, దీనికి కూడా దాని స్వంత విశేషాలు, ఉపాయాలు మరియు పద్ధతులు, దాని స్వంత తయారీ నియమాలు ఉన్నాయి మరియు మీరు వాటిని తెలియకపోతే మరియు వాటిని అనుసరించకపోతే, ఫలితం చాలా వరకు ఉండదు లేదా అస్సలు కాదు) .

ఈ నియమాలు చాలా సరళమైనవి, ప్రత్యేక విద్య అవసరం లేదు, మరియు అవి ప్రధానంగా రెండు ముఖ్యమైన అంశాలకు సంబంధించినవి: అటువంటి సందర్భంలో తగిన పాత్రలను ఎంచుకోవడం మరియు సరైనదాన్ని ఎంచుకోవడం - ప్రత్యేకంగా వేయించడానికి తగిన బంగాళాదుంపలను కొనుగోలు చేయడం. అవును, మరియు మూడవది: ప్రక్రియ కూడా, అమలు యొక్క సాంకేతికత).

ఏ పాన్‌లో ఉడికించడం మంచిది?

“అలాగే! ఆశ్చర్యం! - ఓపిక లేని పాఠకుడు ఆలోచిస్తాడు. ఇలా, బంగాళాదుంపలను ఫ్లాస్క్‌లో కాకుండా ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో వేయించారని అందరికీ తెలుసు). అది ఎలా ఉంటుంది, కానీ వేయించడానికి పాన్ సరిగ్గా ఉండాలి.

నేనే ఏదో ఒకవిధంగా "అస్పష్టంగా", చాలా అందమైన ఫ్రైయింగ్ పాన్ కొన్నాను, కానీ చాలా పనికిరానిది, ఎందుకంటే ఆ ఫ్రైయింగ్ పాన్ గోడలు మరియు అడుగుభాగం సన్నగా ఉన్నాయి మరియు నేను ఎంత ప్రయత్నించినా, నేను స్టవ్ యొక్క వేడిని ఎలా సర్దుబాటు చేసాను. , దాని నుండి మంచి ఏమీ రాలేదు: అది దిగువన కాలిపోయింది, పైభాగం పచ్చిగా ఉంది.

అందువల్ల, ఇక్కడ మొదటి నియమం ఉంది: మీరు మందపాటి దిగువన ఉన్న మందపాటి గోడల వేయించడానికి పాన్లో బంగాళాదుంపలను వేయించాలి. ఈ సందర్భంలో మాత్రమే మొత్తం వాల్యూమ్ అంతటా సమానంగా వేడి చేయబడుతుంది, మరియు ఫలితంగా వేయించిన బంగాళాదుంపలు, మరియు కాల్చిన, అసమానంగా వండిన మాస్ కాదు.

వ్యక్తిగతంగా, నేను మా తల్లులు మరియు అమ్మమ్మలు వండిన సాధారణ భారీ తారాగణం-ఇనుప ఫ్రైయింగ్ పాన్‌ను ఇష్టపడతాను. ఫలితం అద్భుతమైనది!

వేయించడానికి "కుడి" బంగాళాదుంపలను ఎలా ఎంచుకోవాలి

తదుపరి విషయం సరైన బంగాళాదుంపను ఎంచుకోవడం. వంటలను తయారుచేసేటప్పుడు, కొన్ని బంగాళాదుంపలు వేగంగా వండడం, మరికొన్ని కారణాల వల్ల ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుందని మీరు బహుశా గమనించవచ్చు. ఒకటి త్వరగా పడిపోతుంది, మరొకటి లేదు.

విషయం ఏమిటంటే, బంగాళాదుంపలలో చాలా రకాలు ఉన్నాయి, వ్యవసాయ శాస్త్రవేత్త పెంపకందారులు కష్టపడి పనిచేశారు మరియు బంగాళాదుంపల నుండి బంగాళాదుంపలు భిన్నంగా ఉన్నాయని తేలింది.

ఎక్కువ పిండి రకాలు ఉన్నాయి మరియు తక్కువ పిండి రకాలు ఉన్నాయి. వేయించడానికి, మేము తక్కువ పిండి పదార్ధం కలిగిన బంగాళాదుంపలపై ఆసక్తి కలిగి ఉంటాము, ఇవి తక్కువగా పడిపోతాయి మరియు ఇవి రుచికరమైన క్రిస్పీ ముక్కలను తయారు చేస్తాయి.

మరియు మార్కెట్‌లో లేదా దుకాణంలో అటువంటి బంగాళాదుంపలను సరిగ్గా గుర్తించడం ఎంచుకోవడం కష్టం కాదు: మీరు చూడాలి, పై తొక్క రంగుపై దృష్టి పెట్టాలి.

ఎరుపు మరియు ముదురు ఎరుపుతో బంగాళాదుంపలు, గోధుమ రంగుదుంపలలో తక్కువ పిండి పదార్ధం ఉంటుంది, ఇది ఖచ్చితంగా మనకు అవసరం, ఇది మేము వేయించడానికి కొనుగోలు చేస్తాము.

దుంపలు లేత పసుపు, పసుపు రంగులో ఉంటాయి, అవి త్వరగా ఉడకబెట్టడం, వేయించేటప్పుడు, ముక్కలు త్వరగా పడిపోతాయి మరియు వాటి ఆకారాన్ని కోల్పోతాయి, కాబట్టి మెత్తని బంగాళాదుంపలను తయారు చేయడానికి అటువంటి బంగాళాదుంపలను కొనుగోలు చేయడం మంచిది.

దుంపలు పెద్ద అగ్లీ "కళ్ళు" లేదా అసమానతలు లేకుండా సమానంగా ఉండాలి. దుంపలపై ఎటువంటి నష్టం జరగకూడదు లేదా కుళ్ళిన వైపు లేదా కట్ యొక్క సూచన కూడా ఉండకూడదు.

ఇది దైనందిన విషయం, నిజమే, చాలా మంది, ఇంటికి వచ్చి చెడిపోయిన గడ్డ దినుసును కనుగొన్నప్పుడు, "చాలా ప్రమాదవశాత్తు" మార్కెట్‌లో నవ్వుతున్న అమ్మకందారుడు మీ బ్యాగ్‌లో ఉంచారు, ఇలా ఆలోచించండి: "అవును, నేను ఇప్పుడే ట్రిమ్ చేస్తాను. కొంచెం ఇక్కడ ఉంటే బాగుంటుంది.” అలాంటి బంగాళాదుంపను చెత్తబుట్టలో వేయకండి!

మరియు ఇది పొరపాటు. చెడిపోయిన, గమనించదగ్గ కుళ్ళిన, దుంపలను ఆహారం కోసం ఉపయోగించకూడదు. వాస్తవం ఏమిటంటే ఏదైనా వ్యాధి: తెగులు, బంగాళాదుంపను తాకిన అచ్చు మొత్తం గడ్డ దినుసులో వ్యాపిస్తుంది. ఇది మీ వేలిలో ముల్లు లాంటిది - అది ఉంది, మరియు శోథ ప్రక్రియతదనుగుణంగా శరీరం మొత్తాన్ని తాకింది!

అందువలన, మీ ఆరోగ్యాన్ని రిస్క్ చేయకండి, అది విలువైనది కాదు. అలాగే, ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ ఒకవైపు పచ్చగా మారిన దుంపలను వాడకూడదు. ఆకుపచ్చ పై తొక్క, ఒక వైపున కూడా, అటువంటి బంగాళాదుంపలలో మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం ఉందని సూచిస్తుంది - ఇది తీవ్రమైన విషాన్ని కలిగించే విషం, కాబట్టి ఫార్ములా: “నేను దానిని కొద్దిగా కట్ చేస్తాను మరియు అది వెళ్తుంది,” మీరు అర్థం చేసుకున్నారు, దారితీయదు. ఏదైనా మంచికి.

రిస్క్ తీసుకోకండి, అది విలువైనది కాదు! పచ్చి దుంపలను పశువుల దాణాగా కూడా ఇవ్వడం నిషేధించబడింది, ఒకసారి దాణా ఉత్పత్తిలో పరీక్షలో ఉత్తీర్ణత సాధించిన వ్యక్తిగా నేను మీకు చెప్తున్నాను).

రుచికరమైన వేయించిన బంగాళాదుంపల వంటకం

సాధారణంగా, మేము పాత్రల ఎంపికను మరియు సరైన బంగాళాదుంపలను ఎలా ఎంచుకోవాలో కనుగొన్నాము, ఇప్పుడు మీరు రుచికరమైన, మంచిగా పెళుసైన, వేయించిన బంగాళాదుంపలను తయారుచేసే ప్రక్రియకు వెళ్లవచ్చు.

1 కిలోగ్రాము ముడి, తొక్కని బంగాళాదుంపలు సుమారు 800 గ్రాముల సిద్ధంగా వేయించిన బంగాళాదుంపలను ఇస్తాయని తెలుసుకోవడం బాధ కలిగించదని నేను భావిస్తున్నాను. కేలరీల పరంగా, ఇది సుమారు 1500 కిలో కేలరీలు, 25 గ్రాముల ప్రోటీన్, 180 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు.

వ్రాసే సమయంలో సుమారు ఖర్చు:

బంగాళదుంపలు - కిలోకు 17 రూబిళ్లు

పొద్దుతిరుగుడు నూనె - లీటరుకు 82 రూబిళ్లు

ఉప్పు - 1 కిలోకు 12 రూబిళ్లు

ఉల్లిపాయలు - 15 రూబిళ్లు కిలోలు

డిల్ గ్రీన్స్ (బంచ్) - 20 రూబిళ్లు

వెల్లుల్లి (తల) - 10 రూబిళ్లు

మీరు చూడగలిగినట్లుగా, ఉత్పత్తుల శ్రేణి ధరలో చాలా సరసమైనది మరియు ఎవరికైనా అందుబాటులో ఉంటుంది - విద్యార్థి మరియు విద్యావేత్త. దిగువ వివరించిన రెసిపీ ప్రకారం 4 మంది పురుషులకు ఒక డిష్ ధర 173 రూబిళ్లు + దాదాపు పూర్తి బాటిల్ వెన్న, ఒక ప్యాక్ ఉప్పు మరియు దాదాపు కిలో ఉల్లిపాయలు తదుపరి ఉపయోగం కోసం మిగిలి ఉంటాయి!

వంట సమయం 30 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ కాదు మరియు ఇది కొలవబడిన, విరామ మోడ్‌లో ఉంటుంది!

నీకు అవసరం అవుతుంది:

బంగాళదుంపలు - 2000 గ్రా (2 కిలోలు)

పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 80 గ్రా (5 టేబుల్ స్పూన్లు)

మీడియం ఉప్పు - 10 గ్రా (1 టీస్పూన్)

ఉల్లిపాయ - 50 గ్రా (½ మధ్య తరహా ఉల్లిపాయ)

మెంతులు ఆకుకూరలు - 3, 4 శాఖలు

వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు

బంగాళాదుంపలను రుచికరంగా మరియు క్రస్ట్‌తో ఎలా వేయించాలి

బంగాళాదుంపలను వేయించడానికి మరియు వాటిని రుచికరంగా మరియు అందరికీ ఇష్టమైన బంగారు క్రస్ట్‌తో ఉడికించాలి, తద్వారా ప్రతిదీ రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా అందంగా కనిపిస్తుంది, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి కాలిపోకుండా ఉంటాయి, మీరు నన్ను అనుసరించాలి స్టెప్ బై స్టెప్ రెసిపీఆపై ప్రతిదీ అగ్నిలా ఉంటుంది!

మరి అలా వెళ్దాం...

మేము బంగాళాదుంపలను ప్రవహించే నీటిలో కడుగుతాము; బంగాళాదుంపలను అందమైన సంచులలో ప్యాక్ చేసిన “నాగరిక” తయారీదారుల దుంపలపై, ఇంకా భూమి యొక్క కణాలు మిగిలి ఉన్నాయి, ఒలిచినప్పుడు, వేళ్లకు అంటుకొని, తదనుగుణంగా, ఇప్పటికే ఒలిచిన దుంపలు. అప్పుడు మొత్తం విషయం పేలవంగా కడుగుతారు).

మేము దానిని కడుగుతాము, తరువాత మేము బంగాళాదుంపలను ఒలిచాము; దీని కోసం మీ చేతిలో హాయిగా సరిపోయే చిన్న కత్తిని ఉపయోగించడం మంచిది, మరియు దానితో మీరు సులభంగా మరియు సౌకర్యవంతంగా అదనపు కళ్ళను వెంటనే తొలగించవచ్చు మరియు అవి ఉంటాయి). అయితే, మీరు ప్రత్యేక పీలర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు - కూరగాయల పీలర్, ఇది పై తొక్కను చాలా సన్నగా తొలగిస్తుంది. ఇక్కడ ఇది మీకు మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది.

తక్షణమే ఒలిచిన బంగాళాదుంప దుంపలను ఒక saucepan లేదా ఏదైనా ఇతర కంటైనర్‌లో ఉంచండి. తగిన పరిమాణంచల్లటి నీటితో. బంగాళాదుంపలు గాలిలో నల్లబడకుండా నిరోధించడానికి ఇది జరుగుతుంది. మరియు రెండవ పాయింట్: ఇది బంగాళాదుంపల నుండి అనవసరమైన పిండి పదార్ధాలను తొలగిస్తుంది, ఇది బంగారు గోధుమ క్రస్ట్ ఏర్పడకుండా నిరోధిస్తుంది).

ఈ విధంగా మా బంగాళాదుంపలను సిద్ధం చేసి, కత్తిరించిన తరువాత, వాటిని కుళాయి కింద ఒక కోలాండర్‌లో చల్లటి నీటి కింద కడిగివేయాలి. ఈ విధంగా, మేము మళ్ళీ అదనపు పిండిని తొలగిస్తాము, కాబట్టి ముక్కలు కలిసి ఉండవు మరియు బాగా వేయించబడతాయి.

శుభ్రం చేయు - కాగితపు టవల్ మీద ఉంచండి పలుచటి పొర, అదనపు తేమను తొలగించడానికి బ్లాట్ చేయండి.

లేకపోతే, వేయించడానికి పాన్లో వేడిచేసిన నూనె "షూట్" ప్రారంభమవుతుంది వివిధ వైపులా, మీ వంటగదిని మరక చేయడం మరియు మీ చర్మం మరియు బట్టలు మీద పడటం.

ఒక కాగితం (మీరు శుభ్రమైన గుడ్డను కూడా ఉపయోగించవచ్చు) టవల్ తేమను గ్రహిస్తుంది, అధిక వేడి మీద వేయించడానికి పాన్ వేసి పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో పోయాలి, 3 నిమిషాలు బాగా వేడి చేయండి.

సిద్ధం చేసిన బంగాళాదుంపలను వేయించడానికి పాన్‌లో జాగ్రత్తగా ఉంచండి, తద్వారా మిమ్మల్ని మీరు కాల్చకూడదు. పాన్లో బంగాళాదుంపల 2-3 పొరలు ఉండాలి. మీరు బంగాళాదుంపలతో పాన్ తయారు చేస్తే, అవి వేయించిన మరియు క్రిస్పీగా మారవు!

నేను రెండు బ్యాచ్‌లలో వివరించిన విధంగా ఉడికించడం లేదా ఒకే సమయంలో రెండు ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్‌లలో ఉడికించడం మంచిది.

మీ స్వంత న వేయించడానికి పాన్ లోకి బంగాళదుంపలు పోయాలి! ఆన్ కాదు, మీ నుండి. ఒక మూతతో కప్పవద్దు, మీడియంకు వేడిని తగ్గించండి. మీకు రుచికరమైన, క్రిస్పీ వేయించిన బంగాళాదుంపలు కావాలంటే, వాటిని ఎప్పుడూ కప్పి వేయకండి. చాలామందికి ఇది కొత్తది మరియు ఊహించనిది అవుతుంది, కానీ అది ఎలా ఉంటుంది - దానిని కప్పిపుచ్చవద్దు!)

కాబట్టి మేము బంగాళాదుంపలను 5-7 నిమిషాలు వేయించాలి, జోక్యం చేసుకోకుండా, వాటిని గరిటెలాంటి అనంతంగా నూనె వేయవలసిన అవసరం లేదు, వారు చెప్పినట్లు వాటిని తిప్పండి - ప్రక్రియలో జోక్యం చేసుకోకండి. ఈ 5-7 నిమిషాలలో, బంగాళాదుంపలు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు అడుగున గోధుమ రంగులోకి మారుతాయి. ఇప్పుడు మీరు దానిని తిప్పవచ్చు).

మీరు మూడు లేదా నాలుగు కదలికలలో తిరగాలి, మొత్తం పొరను తిప్పడానికి ప్రయత్నిస్తారు, ఈ మొత్తం “పై” వేయించి, దిగువన బంగారు రంగులో ఉంటుంది.

సౌలభ్యం కోసం, మీరు రెండు గరిటెలు లేదా ఒక గరిటెలాంటి మరియు ఒక చెంచా ఉపయోగించవచ్చు, ఉదాహరణకు.

ప్రతి ఒక్కరి స్టవ్‌లు విభిన్నంగా ఉంటాయి మరియు వారి ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్‌లు కూడా భిన్నంగా ఉంటాయి, కాబట్టి మీ రుచి ఆధారంగా వేయించడానికి మరియు సమయాన్ని మీరే సర్దుబాటు చేసుకోండి. కొందరు వ్యక్తులు తేలికగా గోధుమ రంగులో ఉన్న ముక్కలను ఇష్టపడతారు, మరికొందరు వాటిని చాలా భారీగా వేయించాలి.

మీడియం లేదా కొద్దిగా మీడియం వేడి మీద మరొక 5-7 నిమిషాలు తిరగండి మరియు వేయించాలి. ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి లవంగాల జంటను పీల్ చేసి మెత్తగా కోయాలి కట్టింగ్ బోర్డు.

బంగాళదుంపలను రెండోసారి తిప్పి 5-7 నిమిషాలు వేయించిన తర్వాత ఉప్పు వేసి పైన తరిగిన ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి వేయాలి. అంటే, మీరు వంట చివరి దశలో ఉప్పు మరియు ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి జోడించాలి!

మీరు దీన్ని చాలా ప్రారంభంలో లేదా వంట మధ్యలో చేస్తే, అప్పుడు బంగాళాదుంపలు "రసం ఇస్తాయి", తేమ విడుదల అవుతుంది మరియు మీరు బంగారు గోధుమ క్రస్ట్ పొందలేరు.

ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి గురించి విడిగా.కొంతమంది ఉల్లిపాయలు లేదా వెల్లుల్లిని తట్టుకోలేరు, కాబట్టి ఏది జోడించాలో మరియు ఖచ్చితంగా ఎంత జోడించాలో నిర్ణయించుకోవడం మీ ఇష్టం. నేను వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలతో ఈ విధంగా బాగా ఇష్టపడుతున్నాను).

నేను మెంతులు ఆకుకూరలను కలుపుతాను, నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడిగి, మెత్తగా కత్తిరించి, వేయించడానికి చివరిలో లేదా బంగాళాదుంపలతో కూడిన ప్లేట్‌లో వాడే ముందు.

మెంతులు లేకుండా, డిష్ పూర్తిగా పూర్తి కాలేదని నేను అనుకుంటున్నాను, కానీ ఇది నా ఆత్మాశ్రయ అభిప్రాయం, ఇక్కడ మళ్ళీ, మీ రుచిపై మరింత ఆధారపడండి.

పాలతో ఈ బంగాళదుంపలు చాలా బాగుంటాయి; నేను మీకు చెప్తాను, ఇది అకార్డియన్ లేని పాట మాత్రమే!). సాధారణంగా, దీన్ని ప్రయత్నించండి, మీరు దీన్ని ఇష్టపడతారని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను.

మరియు బహుశా చివరి సిఫార్సు: మీరు అందులో ఉంటే విలువైనదాన్ని వండడానికి ఎప్పుడూ ప్రయత్నించకండి చెడు మానసిక స్థితి. నేను ఆధ్యాత్మికత, ఎసోటెరిసిజం మరియు ఇతర ఫాన్సీ మరియు రహస్య “బోధనాలకు” దూరంగా ఉన్నాను, కానీ వాస్తవం స్పష్టంగా ఉంది: నేను చెడు మానసిక స్థితిలో ఏదో సిద్ధం చేస్తున్నాను, అంతే! కాంతిని ఆపివేయండి - ఇది చాలా గందరగోళంగా మారుతుంది, ఇది దాదాపు ఇబ్బందికరంగా ఉంటుంది).

అందువల్ల, తేలికపాటి హృదయంతో మరియు ప్రకాశవంతమైన ఆలోచనలతో ఉడికించాలి మరియు ప్రతిదీ పని చేస్తుంది. నా వ్యాసం దీనికి మీకు సహాయపడుతుందని నేను ఆశిస్తున్నాను, కానీ ఏదైనా పూర్తిగా స్పష్టంగా తెలియకపోతే, పరిశీలించండి దశల వారీ వీడియో, ఈ వ్యాసం కోసం ప్రత్యేకంగా చిత్రీకరించబడింది, వ్యాఖ్యలలో ప్రశ్నలు అడగండి.

మీరు ఒక నిర్దిష్ట వంటకాన్ని తయారుచేసే ప్రక్రియ యొక్క వివరణలో ఆసక్తి కలిగి ఉండవచ్చు), కాబట్టి నేను దీన్ని చేయడానికి సంతోషిస్తాను! నీకు అంతా శుభమే జరగాలి! మీ పెట్రోవిచ్.

బంగాళదుంపలు శరీరానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయని శాస్త్రవేత్తలు చెప్పారని ఇప్పుడు విన్నాను. ఇది నిజం కావచ్చు, కానీ మీరు ఖచ్చితంగా వేయించిన ఆహారాన్ని ఎక్కువగా ఉపయోగించకూడదు!

చాలా మంది బంగాళాదుంపలను ఇష్టపడతారు మరియు నిజానికి, వారు బంగాళాదుంపలు లేని జీవితాన్ని మనం ఊహించలేనంత గట్టిగా మన ఆహారంలో స్థిరపడ్డారు. భారీ మొత్తంవంటకాలు మరియు మనకు భర్తీ చేయలేనివిగా మారాయి...

కానీ ఈ రోజు మనం సాధారణ వేయించిన బంగాళాదుంపల గురించి మాట్లాడుతాము మరియు ఈ వ్యాసం అనుభవం లేని కుక్‌లకు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే దీని తయారీ ప్రత్యేక ఇబ్బందులను కలిగించదు, మీరు కొన్నింటిని అనుసరించాలి. సాధారణ నియమాలుమరియు ప్రతిదీ పని చేస్తుంది ...

వేయించిన బంగాళాదుంపలను ఎలా ఉడికించాలి, ఫోటోలతో స్టెప్ బై స్టెప్ రెసిపీ

నేను మొదటిసారి విజయం సాధించలేదు రుచికరమైన బంగాళదుంపలు. 12 సంవత్సరాల వయస్సులో నా మొదటి చేదు అనుభవం నాకు ఇంకా గుర్తుంది - బంగాళదుంపలు సగం కాలిపోయి సగం పచ్చిగా మారాయి, అది నవ్వు మరియు పాపం... 😉 . ఇప్పుడు, వాస్తవానికి, ఈ సమస్య ఇప్పటికే పరిష్కరించబడింది. నేను నా స్వంత అనుభవం నుండి బంగాళాదుంపలను ఎలా వేయించాలో వ్రాస్తున్నాను మరియు ఇది మాత్రమే అని నటించవద్దు అని నేను జోడించాలనుకుంటున్నాను సరైన దారి…

- వేయించడానికి పాన్ ఎంపికపై శ్రద్ధ చూపడం చాలా ముఖ్యం; హ్యాండిల్‌తో కాస్ట్ ఐరన్ ఒకటి ఉత్తమం

- బంగాళాదుంపలు వేయించడానికి పాన్ పరిమాణంలో 2/3 కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు, లేకుంటే అది ఉడకబెట్టడం మరియు వేయించడం కాదు.

- నేను బంగాళాదుంపలను వేయించేటప్పుడు మూతతో కప్పి ఉంచను మరియు నేను మీకు సలహా ఇవ్వను

- బంగాళదుంపలు వేయించిన తర్వాత మాత్రమే, వాటిని ఒక మూతతో కప్పి, 5-10 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి

- బంగాళాదుంపలను వేఫిల్ లేదా పేపర్ టవల్‌తో వేయించడానికి ముందు ఆరబెట్టండి

- బంగాళాదుంపలు వేయడానికి ముందు వేయించడానికి పాన్ తప్పనిసరిగా వేడి చేయాలి (మీరు దానిని వేడి చేయకపోతే, బంగాళాదుంపలు అంటుకుంటాయి)

కాబట్టి, ప్రారంభిద్దాం:

1) బంగాళాదుంపలను పీల్ చేయండి, అన్ని కళ్ళను తొలగించండి, వీలైనంత సన్నగా చర్మాన్ని తొలగించడానికి ప్రయత్నించండి. నేను బంగాళాదుంపలను పీల్ చేసి సింక్‌లో ఉంచాను, ఆపై వాటిని కడగాలి, అవి చీకటిగా మారడానికి సమయం లేదు. మీరు ఇప్పటికీ త్వరగా పీల్ చేయలేకపోతే, ఒక పాన్ నీటితో నింపి, ఒలిచిన బంగాళాదుంపలను అక్కడ ఉంచండి.

పొట్టు తీసిన తర్వాత, దానిని బాగా కడగాలి మరియు బంగాళాదుంపలో తప్పిపోయిన కళ్ళు మరియు ఇతర లోపాలను శుభ్రం చేయండి.

2) ఇప్పుడు మీరు దానిని కత్తిరించాలి. కొందరికి కట్టింగ్ బోర్డ్‌లో దీన్ని చేయడం మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, కానీ నేను దానిని నా చేతుల్లో పట్టుకుని కత్తిరించడానికి ఇష్టపడతాను. మొదట, మేము బంగాళాదుంపలను సగానికి కట్ చేస్తాము (కాబట్టి చిన్న బంగాళాదుంపలను తీసుకోవడం మంచిది, ఇది చక్కగా మరియు మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది), ఆపై మేము ప్రతి సగం సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేస్తాము.

మొదట, మరొక సాస్పాన్ దిగువన నీరు పోసి, అక్కడ బంగాళాదుంపలను కత్తిరించండి, తద్వారా నల్లబడకుండా ఉండండి; మీరు త్వరగా కత్తిరించగలిగితే, ఇది అవసరం లేదు. కొద్దిగా నీరు పోయాలి, లేకపోతే, ముక్కలు చేసిన బంగాళాదుంపలు పడిపోయినప్పుడు, అవి చిమ్ముతాయి, తర్వాత మంచిదిఅవసరమైన విధంగా నీరు జోడించండి.

3) అన్ని బంగాళాదుంపలను కత్తిరించిన తర్వాత, వాటిని ఎండబెట్టడం అవసరం. ఇది చేయుటకు, దానిని టవల్ మీద వేయండి. మీరు బంగాళాదుంపలను నీటి పాన్‌లో కట్ చేస్తే (ఇది మరింత మంచిది, ఎందుకంటే అనవసరమైన పిండి పదార్ధం నీటితో పోతుంది, మీరు బంగాళాదుంపలను నీటిలో అరగంట పాటు నిలబడనివ్వవచ్చు), వాటిని కోలాండర్ ద్వారా తీసివేసి, వదిలివేయండి. హరించడం, ఆపై వాటిని ఒక టవల్ మీద ఉంచండి.

4) స్టవ్ మీద వేయించడానికి పాన్ ఉంచండి, అత్యధిక వేడి మీద, పోయాలి కూరగాయల నూనె(జాలిపడాల్సిన అవసరం లేదు) తద్వారా ఫ్రైయింగ్ పాన్ దిగువన 0.5 సెం.మీ వరకు కప్పబడి ఉంటుంది, అది వేడెక్కుతుంది మరియు కొద్దిగా గుర్తించదగిన తెల్లటి పొగ కనిపించే వరకు వేచి ఉండండి (కానీ రాకర్ లాగా పొగ లేదు :) దానిని అతిగా బహిర్గతం చేయవద్దు.

ఇప్పుడు, చాలా జాగ్రత్తగా, వేడి నూనెతో మిమ్మల్ని కాల్చకుండా ఉండటానికి, బంగాళాదుంపలను వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి. మంటను కొద్దిగా తగ్గించవచ్చు. నేను ఎల్లప్పుడూ అత్యధిక వేడి మీద వేయించాలి, ఎందుకంటే నేను చాలా బంగాళాదుంపలను ఉంచుతాను మరియు వేడి తక్కువగా ఉంటే, మీరు మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్ పొందలేరు. మీరు సుమారు 3-5 నిమిషాల వ్యవధిలో కదిలించాలి.

5) చాలా జాగ్రత్తగా కలపండి, బంగాళాదుంపల దిగువ పొరను ఎత్తివేసినట్లు, వేయించినది కాకుండా పైభాగంతో భర్తీ చేయండి. చాలా తరచుగా కదిలించు లేదు, లేకపోతే బంగాళదుంపలు ఒక మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్ ఏర్పాటు సమయం ఉండదు. మీరు ఉల్లిపాయలతో వేయించిన బంగాళాదుంపలను ఇష్టపడితే, బంగాళాదుంపలు వేయించినప్పుడు, పై తొక్క మరియు ఉల్లిపాయను కత్తిరించండి.

6) బంగాళాదుంపలను వేయించడం ప్రారంభించిన 10-15 నిమిషాల తర్వాత, వాటిని ఉప్పు వేసి ఉల్లిపాయలు వేసి, కదిలించు మరియు మరింత వేయించాలి, కానీ మీరు ఉల్లిపాయలను కొంచెం తరచుగా కదిలించాలి, అవి వేగంగా కాలిపోతాయి. మీరు ఉల్లిపాయలను జోడించకూడదనుకుంటే, యథావిధిగా వేయించడం కొనసాగించండి, ఉప్పు వేయడం మర్చిపోవద్దు.

7) ఉప్పు మరియు సంసిద్ధత కోసం బంగాళాదుంపలను రుచి చూడండి. పాలస్ట్ బంగాళాదుంపను ఫోర్క్‌తో తీసుకోండి, కొద్దిగా చల్లబరచండి మరియు రుచి చూడండి. బంగాళాదుంపలు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, ఒక మూతతో కప్పి, 10 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి.

8) మీరు బంగాళాదుంపలను అందించవచ్చు. బంగాళాదుంపలను సైడ్ డిష్‌గా ఉపయోగించవచ్చు మరియు మాంసం, చేపలు, కట్‌లెట్‌లు, చికెన్, హెర్రింగ్ లేదా దేనితోనైనా వడ్డించవచ్చు; బంగాళాదుంపలు దాదాపు అన్ని ఆహారాలకు బాగా సరిపోతాయి. సలాడ్ లేదా ఇతర కూరగాయలు, ఊరగాయలు లేదా క్యాబేజీతో బంగాళాదుంపలతో డిష్ను పూర్తి చేయండి.

బాన్ అపెటిట్!

ఐర్లాండ్‌లో, ప్రపంచంలోని రెండు విషయాలు మాత్రమే తీవ్రంగా పరిగణించబడతాయని నమ్ముతారు - వివాహం మరియు బంగాళాదుంపలను వండటం. తరువాత, మేము రెండవ పాయింట్‌ను పాక్షికంగా పరిశీలిస్తాము, అవి బంగాళాదుంపలను వేయించడానికి పాన్‌లో ఎలా వేయించాలి, తద్వారా అవి సుగంధంగా, సున్నితమైన పసుపురంగు క్రస్ట్‌తో మంచిగా పెళుసైనవిగా మారుతాయి. సాంకేతికత యొక్క స్పష్టమైన సరళత ఉన్నప్పటికీ, దానిలో సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు ఉన్నాయి, ఏ వంటకం రుచికరమైనదిగా మారదు.

1. వెరైటీ.అన్ని బంగాళదుంపలు వేయించడానికి తగినవి కావు. తో రకాలు అధిక కంటెంట్పురీపై పిండిని వదిలివేయడం మంచిది, ఎందుకంటే అవి బంగారు గోధుమ క్రస్ట్ ఇవ్వవు, మరియు వేయించేటప్పుడు, ముక్కలు కలిసి ఉంటాయి. నీటిలో నానబెట్టడం పాక్షికంగా మాత్రమే అదనపు పిండి సమస్యను పరిష్కరిస్తుంది.

బంగాళాదుంపలను ఎరుపు లేదా పసుపు తొక్కలతో వేయించాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను, ఎందుకంటే తెల్లటి రకాల మాంసం కత్తిరించిన తర్వాత వేగంగా ముదురుతుంది లేదా నీలిరంగు రంగును అభివృద్ధి చేస్తుంది. మందపాటి తొక్కలు మరియు చెడిపోయే సంకేతాలు లేని పెద్ద, మృదువైన దుంపలను ఎంచుకోండి. వసంత ఋతువు చివరిలో లేదా వేసవి ప్రారంభంలో, గత సంవత్సరం బంగాళాదుంపలు ముడుచుకుపోతాయి, వేయించడానికి అనుకూలం కాదు.

2. వేయించడానికి పాన్.దుకాణాలలో విస్తృత ఎంపికవేపుడు పెనం వివిధ రూపాలు, పరిమాణాలు, పదార్థాలు మరియు దిగువ పూతలు. కానీ వేయించిన బంగాళాదుంపల కోసం, చాలా ప్రొఫెషనల్ చెఫ్‌లు క్లాసిక్ కాస్ట్-ఇనుప ఫ్రైయింగ్ పాన్‌ను మందపాటి దిగువ మరియు ఎత్తైన వైపులా ఉపయోగించటానికి ఇష్టపడతారు, ఇది స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహిస్తుంది మరియు కదిలించేటప్పుడు, బంగాళాదుంప ముక్కలు స్టవ్‌పై పడవు.

కాస్ట్ ఇనుము వేయించడానికి పాన్ - ఆప్త మిత్రుడువేయించిన బంగాళాదుంపలు

నుండి ఆధునిక నమూనాలుఒక అర్ధగోళ వోక్ పాన్ అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఈ ఫ్రైయింగ్ పాన్ త్వరగా వేడెక్కుతుంది, పెద్ద ముక్కలను కూడా బాగా వేయించి నూనె ఆదా చేస్తుంది. మీరు ఇంట్లో లభించే ఏదైనా ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో బంగాళాదుంపలను వేయించవచ్చని స్పష్టంగా తెలుస్తుంది, కానీ ఫలితం అధ్వాన్నంగా ఉంటుంది.

వోక్ - దాని తారాగణం ఇనుము ప్రతిరూపానికి ఆధునిక ప్రత్యామ్నాయం

3. నూనె.ఏదైనా శుద్ధి చేసిన కూరగాయల నూనె అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఇది బంగాళదుంపల రుచిని మార్చకుండా అధిక ఉష్ణోగ్రతలను తట్టుకోగలదు. అత్యంత ఉపయోగకరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది ఆలివ్ నూనె, మీరు వేడి చికిత్స లేకుండా సలాడ్లు మరియు ఇతర వంటకాల కోసం సృష్టించబడిన "ఎక్స్‌ట్రా వర్జిన్" మినహా ఏ రకాన్ని అయినా వేయించవచ్చు.

శుద్ధి చేయని నూనెలో అవశేష నీరు ఉంటుంది, వేడిచేసినప్పుడు నురుగు వస్తుంది, ఇతర రుచులను గ్రహిస్తుంది మరియు బంగాళాదుంపలను వేయించడానికి కాకుండా ఉడకబెట్టింది. రుచిని మెరుగుపరచడానికి వంట చివరిలో మాత్రమే వెన్న జోడించబడుతుంది. ప్రభావంలో ఉంది గరిష్ట ఉష్ణోగ్రతఇది త్వరగా కాలిపోతుంది, అసహ్యకరమైన చేదు రుచిని ఇస్తుంది.

పందికొవ్వు లేదా పందికొవ్వులో వేయించిన బంగాళాదుంపలు మరింత నింపి ఉంటాయి, కానీ వాటి వాసన మరియు రుచి కొద్దిగా మారుతుంది మరియు బంగారు క్రస్ట్ అలసత్వపు గోధుమ రంగును పొందుతుంది. ఈ వంటకం అందరికీ కాదు.

వేయించడానికి నూనె మొత్తం పాన్ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. బంగాళాదుంపలు తేలకూడదు, కానీ పాన్ పొడిగా ఉండకూడదు. సాధారణ పొర 5-6 మిమీ. కొంచెం నూనె వేసి డబ్బు ఆదా చేసుకోకపోవడమే మంచిది. సరిగ్గా వేయించినప్పుడు, బంగాళాదుంపలు త్వరగా క్రస్టీగా మారుతాయి మరియు ఎక్కువ నూనెను గ్రహించవు.

4. ముక్కలు చేయడం.వేయించడానికి బంగాళాదుంపల ఆకారం ఏదైనా కావచ్చు: వృత్తాలు, ఘనాల, ముక్కలు, పెద్ద లేదా చిన్న స్ట్రాస్. ముక్కలు చేయడం డిష్ యొక్క సౌందర్య అవగాహనను మాత్రమే ప్రభావితం చేస్తుంది. బార్లు అందంగా కనిపిస్తాయి వేయించిన మాంసంలేదా చేప, వృత్తాలు సాధారణంగా వడ్డిస్తారు చేప వంటకాలు, పొడవాటి ముక్కలు కాల్చిన మాంసంతో సామరస్యంగా ఉంటాయి మరియు స్ట్రాస్ కట్లెట్స్ మరియు స్టీక్స్తో కలుపుతారు.

కట్ యొక్క ఆకారం ప్రాథమిక ప్రాముఖ్యత లేదు

ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, అన్ని ముక్కలు దాదాపు ఒకే పరిమాణం మరియు ఆకారంలో ఉంటాయి, లేకపోతే పెద్ద వాటిని వేయించడానికి సమయం ముందు చిన్న ముక్కలు కాలిపోతాయి. సరైన మందంముక్కలు - సుమారు 1 సెం.మీ.

చాలా సందర్భాలలో, బంగాళాదుంపలు ముక్కలు చేయడానికి ముందు ఒలిచినవి. ఒలిచిన దుంపల అంచులు మృదువైనవి మరియు చక్కగా ఉంటాయి, కానీ తొక్కలతో వేయించిన బంగాళాదుంపలు మరింత ఆసక్తికరమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి. రుచి మారదు. కొన్ని వంటకాల్లో పై తొక్క ఉండటం అవసరమైన పరిస్థితి, ఉదాహరణకు, దేశం-శైలి బంగాళదుంపలలో.

జూలై ప్రారంభంలో పండించిన యువ బంగాళాదుంపలు సాధారణంగా ఒలిచినవి కావు, కానీ వాటి లేత తొక్కలతో వేయించబడతాయి.

5. ముందుగా ఉడకబెట్టడం యొక్క సలహా.విధానం వంట సమయం పెరుగుతుంది, కానీ అర్ధమే. వేయించిన ముడి బంగాళాదుంపలు కొవ్వుగా మారుతాయి మరియు మొదట ఉడికించిన వాటిలాగా మంచిగా పెళుసుగా ఉండవు, ఎందుకంటే గుజ్జు వేడినీటిలో చాలా పిండిని కోల్పోతుంది. కానీ వేయించడానికి ముందు ఉడికించిన బంగాళాదుంపలను ఎండబెట్టడం ముడి కంటే చాలా కష్టం. ఒక రహస్యం ఉంది: నీటిని తీసివేసిన తర్వాత, పాన్‌ను ఒక మూతతో కప్పి, ఆపై 20-30 సెకన్ల పాటు అధిక వేడి మీద ఉంచండి, ఇది అదనపు తేమను ఆవిరైపోతుంది.

6. ఇతర పదార్ధాలను కలుపుతోంది. మసాలాగా, ఉల్లిపాయ, ఎరుపు మరియు నలుపు గ్రౌండ్ పెప్పర్, వెల్లుల్లి, పార్స్లీ, మెంతులు మరియు రోజ్మేరీ రూట్ వేయించిన బంగాళాదుంపలకు జోడించబడతాయి. ప్రతి పదార్ధాన్ని ఏ దశలో జోడించాలో తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. ఉదాహరణకు, మీరు వెంటనే ఉల్లిపాయలను జోడించినట్లయితే, అవి త్వరగా కాలిపోతాయి. అందువల్ల, ఉల్లిపాయలను ప్రత్యేక ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో వేయించి, వంట చివరిలో బంగాళాదుంపలతో కలపడం మంచిది (సిద్ధంగా ఉండటానికి 4-5 నిమిషాల ముందు); ఇది ఇతర కూరగాయలకు, అలాగే పుట్టగొడుగులకు వర్తిస్తుంది, దీనికి తక్కువ సమయం అవసరం. ఉడికించాలి. వేడి చికిత్స. రుచిని మెరుగుపరచడానికి, డిష్ సిద్ధంగా ఉండటానికి 1-2 నిమిషాల ముందు, మీరు వేయించడానికి పాన్కు ఉప్పు లేని వెన్న ముక్కను జోడించవచ్చు.

మీరు వేయించిన బంగాళాదుంపలను చివరిలో ఉప్పు వేయాలి, లేకుంటే అవి మృదువుగా మరియు ముద్దగా మారుతాయి!

క్లాసిక్ వేయించిన బంగాళాదుంప రెసిపీ

కావలసినవి:

• బంగాళదుంపలు (మీడియం) - 6 ముక్కలు;
• కూరగాయల నూనె - 50-100 ml (ఫ్రైయింగ్ పాన్ మీద ఆధారపడి);
• నిమ్మరసం - 5-6 చుక్కలు (ఐచ్ఛికం);
• మిరియాలు, వెల్లుల్లి, ఇతర చేర్పులు, మూలికలు (ఐచ్ఛికం) - రుచికి;
• వెన్న - 1 టీస్పూన్ (ఐచ్ఛికం);
• ఉప్పు - రుచికి.

తయారీ:

1. బంగాళాదుంపలను 1 cm మందపాటి వరకు ఏకపక్ష ఆకారంలో ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

2. లోతైన ప్లేట్‌లో ముక్కలను ఉంచండి, చల్లటి నీటితో కప్పండి, అదనపు పిండిని కడగడానికి 10-30 నిమిషాలు వదిలివేయండి.

పల్ప్ నల్లబడకుండా నిరోధించడానికి, మీరు నీటికి 5-6 చుక్కలను జోడించవచ్చు. నిమ్మరసంలేదా 1-2 గ్రాముల సిట్రిక్ యాసిడ్.

3. మేఘావృతమైన పిండి నీటిని తీసివేయండి. బంగాళాదుంపలపై మళ్లీ తాజా చల్లని నీరు పోయాలి. 2-3 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి, ఆపై మళ్లీ నీటిని తీసివేయండి.

4. బంగాళాదుంప ముక్కలను నేప్కిన్లపై లేదా పొడిగా ఉంచండి కా గి త పు రు మా లుమిగిలిన నీటిని వదిలించుకోవడానికి.

మీరు పూర్తిగా పొడి బంగాళాదుంపలను మాత్రమే వేయించవచ్చు, లేకపోతే వేడి నూనె స్ప్లాష్ అవుతుంది. నీటి కణాలు ఆవిరైనప్పుడు, అవి పైకి లేచి, వాటితో నూనెను తీసుకుంటాయి. అజాగ్రత్తగా ఉంటే ముఖం, కళ్లు కాల్చేస్తాయి.

5. ఒక చల్లని వేయించడానికి పాన్ లోకి కూరగాయల నూనె పోయాలి; మీరు ఒక సరి పొర పొందాలి. తేలికపాటి పొగ కనిపించే వరకు వేయించడానికి పాన్ వీలైనంత వేడిగా వేడి చేయండి. చాలా ముఖ్యమైన పాయింట్! మీరు దీన్ని చేయకపోతే, ముక్కలు పాన్ దిగువకు అంటుకుని, ఆపై కాలిపోతాయి.

6. పాన్‌లో బంగాళాదుంపలను సమాన పొరలో ఉంచండి. పాన్ పూర్తిగా నింపాల్సిన అవసరం లేదు; ముక్కలను రెండు బ్యాచ్‌లలో వేయించడం మంచిది. ఈ విధంగా బంగాళాదుంపలు వేగంగా వేయించబడతాయి మరియు కదిలించడం సులభం అవుతుంది.

7. 1-2 నిమిషాల తర్వాత, పాన్‌ను కొద్దిగా కదిలించండి, తద్వారా దిగువకు అతుక్కుపోయిన ముక్కలు వస్తాయి, కానీ దాన్ని తిప్పవద్దు!

8. ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోయండి (ఐచ్ఛికం).

9. బంగాళాదుంప ముక్కల దిగువన (సాధారణంగా 5-10 నిమిషాల తర్వాత) బంగారు లేదా లేత గోధుమ రంగు క్రస్ట్ కనిపించినప్పుడు, బంగాళాదుంపలను జాగ్రత్తగా మరొక వైపుకు తిప్పండి, తద్వారా పైన వేయించని పొర నూనెలో ఉంటుంది.

10. బంగాళాదుంపలను కాలానుగుణంగా (వంట మొత్తం 4-5 సార్లు) తిప్పండి, తద్వారా అవి బర్న్ చేయవు. చాలా తరచుగా తిరగడం వల్ల రుచి క్షీణిస్తుంది.

చెక్క గరిటెలాంటి ముక్కలను తిప్పడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది

వేయించిన బంగాళాదుంపల మొత్తం వంట సమయం స్టవ్, పాన్ మరియు రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది. సగటున, వేయించడానికి 20-25 నిమిషాలు పడుతుంది.

11. సంసిద్ధతకు 4-5 నిమిషాల ముందు, తరిగిన ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను జోడించండి.

మెత్తగా వేయించిన బంగాళదుంపలను ఇష్టపడేవారు పాన్‌ను మూతతో కప్పవచ్చు.

12. వేడి నుండి తొలగించే ముందు 2-3 నిమిషాలు, డిష్ ఉప్పు మరియు వెన్న జోడించండి (ఐచ్ఛికం).

13. పూర్తి వేయించిన బంగాళాదుంపలను వేడిగా వడ్డించండి; అవి చల్లగా ఉన్నప్పుడు రుచిగా ఉండవు.

వేయించిన బంగాళాదుంపలను ఇష్టపడని మరియు వాటిని రుచికరంగా ఎలా వేయించాలో తెలియని కనీసం ఒక వ్యక్తి భూమిపై ఉన్నారా అని నేను ఆశ్చర్యపోతున్నాను? అవును, మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్‌తో కూడా. మరియు విల్లుతో. మరియు నేరుగా వేయించడానికి పాన్ నుండి మరియు టేబుల్ మీద, మేము చెప్పినట్లు, పైపింగ్ వేడి.

బంగాళాదుంపలు లేని కొన్ని భూసంబంధమైన ప్రదేశాలలో మాత్రమే, బహుశా, ఎప్పుడూ ప్రయత్నించని వ్యక్తి. ఏ ఇతర సాధారణ వ్యక్తికనీసం ఒక్కసారైనా ఈ వంటకాన్ని రుచి చూసిన ఎవరైనా ఉదాసీనంగా ఉండరు. ఆహారం మరియు నియమావళిని కలిగి ఉన్న ప్రసిద్ధ బాలేరినాస్ మరియు అథ్లెట్లు కూడా కొన్నిసార్లు తమను తాము విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతిస్తారు. ఆపై వారు కట్లెట్స్ మరియు స్వీట్లు, పైస్ మరియు కేకులు తినరు, కానీ వేయించిన మంచిగా పెళుసైన బంగాళదుంపలు.

వేయించిన బంగాళాదుంపలను తయారు చేయడం అస్సలు కష్టం కాదని చాలా మంది అనుకుంటారు - పై తొక్క, కత్తిరించి వేయించాలి. కొంత వరకు ఇది నిజం. కానీ ప్రశ్న భిన్నంగా ఉంటుంది, వేయించడానికి పాన్లో బంగాళాదుంపలను ఎలా రుచికరంగా వేయించాలి? దీనికి నిర్దిష్ట జ్ఞానం, నైపుణ్యాలు మరియు అనుభవం అవసరం. ఇక్కడ మీరు అన్ని ఉత్తమాలను కనుగొంటారు ఉపయోగకరమైన రహస్యాలుమరియు సలహా. ఆకలి పుట్టించే క్రస్ట్ మరియు ఉల్లిపాయలతో వేయించిన బంగాళాదుంపలు మీ సంతకం డిష్ యొక్క స్థితిని ఎప్పటికీ పొందుతాయని మేము ఆశిస్తున్నాము.

బంగారు క్రస్ట్ తో వేయించిన బంగాళదుంపలు

కావలసినవి:

• బంగాళదుంప;
• కూరగాయల నూనె;
• ఉ ప్పు;
• ఉల్లిపాయలు (ఐచ్ఛికం).

తయారీ:

1. సరిగ్గా వేయించడానికి పాన్లో బంగాళాదుంపలను ఎలా వేయించాలి అనే ప్రశ్నకు సమాధానమివ్వడానికి, మీరు వంటసామాను ఎంచుకోవడం ద్వారా ప్రారంభించాలి.

సన్నటి అడుగున ఉన్న ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో మీరు రుచికరమైన మరియు మంచిగా పెళుసైన బంగాళాదుంపలను పొందలేరు, అది ఉత్తమంగా ఉన్నప్పటికీ కాని స్టిక్ పూత(ఇది స్వాగతించబడినప్పటికీ). మందపాటి దిగువ మరియు ఎత్తైన వైపులా వేయించడానికి పాన్ తీసుకోవాలని నిర్ధారించుకోండి.

రెండవ షరతు అవసరం, తద్వారా కదిలించేటప్పుడు బంగాళాదుంపలు స్టవ్ అంతటా చెల్లాచెదురుగా ఉండవు మరియు వాటిని మరింత వేయించవచ్చు. అన్నింటికంటే, మీరు ప్రతిదీ సరిగ్గా చేస్తే, అది చాలా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది, అది ఏమైనప్పటికీ సరిపోదు. అత్యంత ఉత్తమ ఎంపిక- భారీ కాస్ట్ ఇనుము వేయించడానికి పాన్.

2. రెండవ చాలా ముఖ్యమైన ప్రశ్న బంగాళాదుంపలను సరిగ్గా సిద్ధం చేయడం.

దుంపలను పీల్ చేయండి, అదే పరిమాణంలో కుట్లు లేదా ఘనాలగా కత్తిరించండి. ఇప్పుడు మనం పిండి పదార్ధాలను వదిలించుకోవాలి. నీరు స్పష్టంగా వచ్చే వరకు బంగాళాదుంపలను కడగాలి.

అప్పుడు లోతైన గిన్నెలో ఉంచండి, నీరు వేసి 5-10 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. నీటిని తీసివేసి, బంగాళాదుంపలను ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి మరియు వాటిని పొడిగా ఉంచండి. వేయించడానికి పాన్కు జోడించే ముందు, బంగాళాదుంపలు పొడిగా ఉండాలి - ఇది మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్కు కీలకం.

3. మరియు ఇప్పుడు అత్యంత ముఖ్యమైన విషయం. ఒక క్రస్ట్ తో వేయించడానికి పాన్లో బంగారు బంగాళాదుంపలను ఎలా వేయించాలి?

అధిక వేడి మీద వేయించడానికి పాన్ ఉంచండి, కూరగాయల నూనెలో పోయాలి (దానిని తగ్గించవద్దు, ఎక్కువ పోయాలి, వాసన లేని నూనెను వాడండి) మరియు కొంచెం పగుళ్లు కనిపించే వరకు వేడి చేయండి.

ఇప్పుడు వేడిని కొద్దిగా తగ్గించి బంగాళదుంపలు వేయాలి. మీరు దానిని చాలా ఉంచవచ్చు, వంట ప్రక్రియలో బంగాళాదుంపలు వేయించబడతాయి, కానీ కుప్పలో కాదు, తద్వారా జోక్యం చేసుకోవడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. ఒక మూతతో కప్పవద్దు, లేకపోతే బంగాళాదుంపలు ఆవిరి చేయడం ప్రారంభిస్తాయి మరియు వదులుగా మరియు విరిగిపోతాయి.

మొదటి 3-4 నిమిషాలు కదిలించవద్దు, తద్వారా క్రస్ట్ దిగువ పొరపై అమర్చబడుతుంది. అప్పుడు బంగాళాదుంపలను శాంతముగా కదిలించడానికి విస్తృత చెక్క లేదా ప్లాస్టిక్ గరిటెలాంటి ఉపయోగించండి. అంచు నుండి గరిటెలాంటిని చొప్పించడానికి ప్రయత్నించండి మరియు బంగాళాదుంపల యొక్క అత్యల్ప పొరను ఒక కదలికలో పైకి ఎత్తండి. పైన ఇప్పటికే గోధుమ బంగాళాదుంపలు ఉండాలి. మీడియంకు వేడిని తగ్గించండి మరియు దాదాపు పూర్తయ్యే వరకు వేయించాలి.

5 నిమిషాల వ్యవధిలో మరో రెండు సార్లు కదిలించు. బంగాళాదుంపలు వేయించడానికి ముగిసేలోపు ఉప్పు వేయండి. ఉప్పు వేసి చివరిసారి కలపండి. ఇంకో రెండు నిమిషాలు అంతే! బంగాళదుంపలు సిద్ధంగా ఉన్నాయి.

4. వేయించడానికి పాన్లో ఉల్లిపాయలతో బంగాళాదుంపలను ఎలా వేయించాలి అనే ప్రశ్నపై ఆసక్తి ఉన్నవారికి, మెత్తగా తరిగినది తెలుసుకోవడం ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ఉల్లిపాయలుమీరు సగం వంటలో బంగాళాదుంపలను చల్లుకోవాలి. ఉల్లిపాయను వేయించకూడదు; అది కేవలం మృదువైన స్థితికి తీసుకురాబడినప్పుడు, డిష్ చాలా రుచిగా మరియు మరింత సుగంధంగా మారుతుంది.

5. పనిచేస్తున్నప్పుడు, మీరు మెత్తగా తరిగిన బంగాళాదుంపలను చల్లుకోవచ్చు తాజా మెంతులులేదా ఒక పచ్చి ఉల్లిపాయ.

మేము చివరిసారి వండినట్లు మీకు గుర్తు చేద్దాం.