దోసకాయలు 6 వేల సంవత్సరాలుగా మానవాళికి తెలుసు.
దోసకాయల మాతృభూమి భారతదేశంలోని ఉష్ణమండల మరియు ఉపఉష్ణమండల ప్రాంతాలు, దాని నుండి వారు పొరుగు దేశాల తోటలకు వలస వచ్చారు.

దోసకాయలు పెరిగాయి పురాతన ఈజిప్ట్, పర్షియా, మధ్యధరా దేశాలలో, పురాతన చైనా. వారు ఆసియా మరియు ఐరోపాను స్వాధీనం చేసుకున్నారు, ఉత్తర మరియు ఉత్తర ప్రాంతాలకు వెళ్లారు దక్షిణ అమెరికామరియు ఇప్పుడు ప్రపంచవ్యాప్తంగా 100 కంటే ఎక్కువ దేశాలలో పెరుగుతోంది. 8వ శతాబ్దం ADలో దోసకాయలు ఐరోపాకు వచ్చాయి. గ్రీస్ నుండి. వారు మొదట ఫ్రాన్స్‌లో, తరువాత స్పెయిన్ మరియు జర్మనీలలో కనిపించారు.

పశ్చిమ ఐరోపాలోకి ప్రవేశించడంతో పాటు, దోసకాయలు కైవ్ మరియు నొవ్గోరోడ్ రాజ్యాల భూభాగానికి తీసుకురాబడ్డాయి. రష్యన్ భూములలో దోసకాయలు కనిపించడం చాలా సహజమైనది - బైజాంటియంతో వాణిజ్య సంబంధాలు చాలా బలంగా ఉన్నాయి మరియు రష్యన్ వ్యాపారులు మరియు యోధులు కాన్స్టాంటినోపుల్‌లో తరచుగా అతిథులుగా ఉండేవారు.

"దోసకాయ" అనే పదం గ్రీకు ఆగురోస్ (పండని) నుండి వచ్చింది, ఇది గ్రీస్ నుండి రష్యాలో దోసకాయ రూపాన్ని పరోక్షంగా రుజువు చేస్తుంది మరియు "పండినది" అనే పేరు ఈ మొక్కను వినియోగించే ఇష్టపడే పద్ధతిని సూచిస్తుంది.

సాగు గురించి మొదటి వ్రాతపూర్వక ప్రస్తావన మరియు పాక ప్రాసెసింగ్రష్యాలో దోసకాయల (పిక్లింగ్) 16వ శతాబ్దానికి చెందినది. 1507 లో, వాసిలీ III యొక్క యుద్ధ-అలసిన సైన్యం నొవ్‌గోరోడ్ అడవులలో ఆలస్యమైంది, అక్కడ సైనికులు నివసించడం మరియు దోసకాయలను పెంచడం ప్రారంభించారు. తమ కత్తులను నాగలిగా మార్చిన యోధులు, వారి గొప్ప స్థానిక అనుభవాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకొని దోసకాయలను సిద్ధం చేశారు. నొవ్గోరోడ్ ఎల్లప్పుడూ సుదూర దేశాలతో సంబంధాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది. వ్యాపారులు డ్నీపర్ వెంట కాన్స్టాంటినోపుల్ వరకు, వోల్గా నుండి కాస్పియన్ సముద్రం వరకు ప్రయాణించారు, తూర్పు వ్యాపారులతో వ్యాపారం చేశారు, వారు దోసకాయలు మరియు సరైన మార్గాలువాటి ఉపయోగాలు చాలా ముందుగానే తెలుసు. దోసకాయ గింజలు మరియు అసలు వంటకాలు ఆసియా నుండి ప్రధానంగా నోవ్‌గోరోడ్ భూములకు వచ్చాయి. అరుదైన యూరోపియన్ ప్రయాణికులు తమ ప్రయాణ గమనికలలో రష్యా యొక్క ఉత్తరాన దోసకాయలను సమృద్ధిగా పండించడాన్ని ప్రస్తావించారు మరియు యూరోపియన్ దేశాలతో పోల్చితే వారి అధిక దిగుబడిని గుర్తించారు.

18వ శతాబ్దం నాటికి, రష్యాలో దోసకాయల పెంపకం తీవ్రమైన స్థాయిని పొందింది, దాదాపు ప్రతి యార్డ్‌లో గ్రీన్‌హౌస్‌లు ఉన్నాయి, విస్తీర్ణం పెరిగింది, దోసకాయ పడకలుఆ సమయాలలో అధునాతనంగా ఉపయోగించబడింది వ్యవసాయ సాంకేతికతలు: లైట్‌ప్రూఫ్ కవరింగ్ మెటీరియల్స్, మట్టి యొక్క పేడ వేడి. 19వ శతాబ్దంలో, దోసకాయలను వేడిచేసిన గాజు గ్రీన్‌హౌస్‌లలో కూడా పెంచేవారు. 20వ శతాబ్దంలో, రక్షిత మట్టిలో (గ్రీన్‌హౌస్‌లు మరియు గ్రీన్‌హౌస్‌లు) దోసకాయల సామూహిక సాగు కోసం పెద్ద పారిశ్రామిక సముదాయాలు నిర్మించబడ్డాయి మరియు ఇప్పుడు ఇది అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందింది. కూరగాయల పంటరష్యా లో.

మంచి ఆరోగ్యం కోసం

అస్పష్టంగా కనిపించే దోసకాయలు చాలా ఆసక్తికరమైన సెట్‌ను కలిగి ఉంటాయి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు . దోసకాయలు 97% నీరు అయినప్పటికీ, మిగిలిన 3% ప్రయోజనకరమైన మూలకాలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి, వీటిలో కొన్ని జీవక్రియ మరియు ఇతర ఆహార పదార్థాల శోషణలో చురుకుగా సహాయపడతాయి. తాజా దోసకాయలు గ్యాస్ట్రిక్ రసం యొక్క ఆమ్లతను పెంచుతాయి, ఇది జీర్ణక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది మరియు ఆకలిని పెంచుతుంది. జీర్ణక్రియ కోసం ఈ ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు పూతల మరియు పొట్టలో పుండ్లు ఉన్నవారికి విరుద్ధంగా ఉన్నాయని దయచేసి గమనించండి.

తాజా దోసకాయలో గుండె మరియు మూత్రపిండాల పనితీరును మెరుగుపరిచే లవణాలు చాలా ఉన్నాయి, జీవక్రియ ప్రక్రియలకు అంతరాయం కలిగించే అనేక ఆమ్ల సమ్మేళనాలను తటస్థీకరిస్తాయి.

ముల్లంగి వంటి దోసకాయలను ఆర్డర్లీస్ అంటారు మానవ శరీరం. దోసకాయలలో ఉండే లవణాల సముదాయం వృద్ధాప్య ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తుంది మరియు మూత్రపిండాలు మరియు కాలేయంలో రాళ్ళు నిక్షేపణను నిరోధిస్తుంది. దోసకాయలలో పుష్కలంగా ఉండే ఫైబర్, జీర్ణవ్యవస్థ పనితీరును నియంత్రిస్తుంది మరియు అదనపు కొలెస్ట్రాల్‌ను తొలగిస్తుంది. దోసకాయలలో టార్ట్రానిక్ యాసిడ్ ఉంటుంది, ఇది కార్బోహైడ్రేట్ల నుండి కొవ్వు ఏర్పడకుండా నిరోధిస్తుంది. ఈ ఆస్తి బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి ఆదర్శవంతమైన ఉత్పత్తిగా చేస్తుంది.

దుంపలలో కంటే దోసకాయలలో విటమిన్ B1, ముల్లంగిలో కంటే ఎక్కువ విటమిన్ B2 మరియు ఇతర కూరగాయలలో కంటే ఎక్కువ అయోడిన్ ఉన్నాయి. యంగ్ దోసకాయలు పండిన వాటి కంటే ఎక్కువ ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

పొటాషియం, భాస్వరం, మెగ్నీషియం, కాల్షియం, నికెల్, సోడియం, ఇనుము, రాగి, సిలికాన్, మాంగనీస్, జింక్, టైటానియం, జిర్కోనియం, వెండి మరియు కోబాల్ట్: విటమిన్లు పాటు, దోసకాయలు అనేక microelements కలిగి.

తెలుసుకోవడం మంచిది

అన్ని రకాల దోసకాయ రకాలతో, మూడు రకాలు ఉన్నాయి: సలాడ్, ఊరగాయమరియు గెర్కిన్స్.

సలాడ్ దోసకాయలుసేకరణ తర్వాత కొన్ని వారాలు మాత్రమే రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయబడతాయి, అవి త్వరగా క్షీణిస్తాయి మరియు ఉప్పు వేసినప్పుడు రంగును కోల్పోతాయి. అటువంటి దోసకాయలను తాజాగా తినడం మంచిది: సలాడ్లను సిద్ధం చేయండి, వాటిని ఇతర వంటలలో భాగంగా ఉపయోగించండి.

ఊరగాయ కోసంతగిన రకాలు మొటిమలు, 12-15 సెం.మీ పొడవు మరియు మందపాటి చర్మం. ఇటువంటి దోసకాయలు వాటి ముదురు ఆకుపచ్చ రంగును మార్చవు, చాలా బలంగా ఉంటాయి మరియు నిర్దిష్ట "క్రంచ్" కలిగి ఉంటాయి.

IN ఇటీవలకనిపించాడు సార్వత్రిక రకాలు, పిక్లింగ్ మరియు సలాడ్లకు సమానంగా సరిపోతుంది.

గెర్కిన్స్అవి 3-8 సెంటీమీటర్ల పొడవుకు చేరుకున్నప్పుడు పండించబడతాయి.ఈ రకమైన దోసకాయలు ఊరగాయకు అనువైనవి. వాస్తవానికి, గెర్కిన్లు ఇరుకైన-ఫలాలు కలిగిన దోసకాయ రకాల యొక్క పండని పండ్లు, పుష్పించే వెంటనే తీయబడతాయి.

అన్ని దోసకాయలకు ఒకే నియమాలు వర్తిస్తాయి. ప్రాసెసింగ్ నియమాలు:

ముందుగా, సలాడ్ లేదా ఇతర చర్యలను కత్తిరించే ముందు, దోసకాయల చివరలను కత్తిరించడం ఆచారం. ఇది యాదృచ్చికం కాదు - ఇది నైట్రేట్ లవణాలు పేరుకుపోయే చిట్కాలలో ఉంది, ఇది అధిక సాంద్రతలలో విషానికి దారితీస్తుంది. మీరు దోసకాయలను ఉడికించే ముందు వెంటనే చివరలను కత్తిరించాలి, లేకుంటే అవి త్వరగా వాడిపోతాయి మరియు వాటి రూపాన్ని కోల్పోతాయి.

రెండవది, క్యానింగ్ కోసం మరియు పిక్లింగ్ ముందు, దోసకాయలు నానబెట్టి ఉంటాయి చల్లటి నీరు. ఈ నియమాలు చిన్న గెర్కిన్లకు వర్తించవు. దోసకాయలు ఏదైనా కూరగాయలు, మూలికలు, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు, పౌల్ట్రీ, చేపలు, మాంసం, మత్స్య, కూరగాయల నూనె మరియు బియ్యంతో బాగా వెళ్తాయి.

సలాడ్ల కోసం, సన్నని, కాని చేదు చర్మంతో దోసకాయలు సాధారణంగా ఉపయోగిస్తారు. మీరు ఏదైనా సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు, మసాలా కూరగాయలు లేదా రుచి చేయవచ్చు కూరగాయల నూనెలు. ఒక రుచికరమైన మరియు అసలైన ఆకలిని దోసకాయ పొడవుగా కట్ చేసి చాలా గ్రీజుతో తయారు చేస్తారు. పలుచటి పొర adzhiki. రిఫ్రెష్ దోసకాయ రుచి అడ్జికా యొక్క దట్టమైన వాసన మరియు ఉప్పగా ఉండే రుచికి మద్దతు ఇస్తుంది. ఈ కలయిక వేడిలో సంపూర్ణంగా రిఫ్రెష్ అవుతుంది మరియు ప్రత్యామ్నాయ చిరుతిండిగా ఉపయోగపడుతుంది.

తేనెతో దోసకాయల కోసం పాత రష్యన్ రెసిపీ ఈరోజు కూడా ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది

కావలసినవి: 4-5 దోసకాయలు, 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.తేనె
తయారీ:దోసకాయలను కడగాలి. చర్మం చేదుగా ఉంటే, దానిని కత్తిరించండి. దోసకాయలను మీకు అనుకూలమైన ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి (కానీ చిన్నది కాదు) మరియు తేనెతో సీజన్ చేయండి.

నిజమైన తోటమాలి ఎల్లప్పుడూ వేసవిలో కొంత భాగాన్ని నిల్వ చేయాలని మరియు శీతాకాలంలో కూరగాయలు తినాలని మరియు వసంత ఋతువు ప్రారంభంలో, మొదటి తాజా దోసకాయలు ముందు ఇంకా చాలా కాలం ఉన్నప్పుడు. వాస్తవానికి, మీరు స్టోర్లో గ్రీన్హౌస్ దిగుమతి చేసుకున్న దోసకాయలను కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ, దురదృష్టవశాత్తు, వారి నీటి రుచి క్లాసిక్ నుండి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది మరియు వాటిలో చాలా ప్రయోజనం లేదు. వాస్తవానికి, దోసకాయల తాజాదనాన్ని నిలుపుకోవడం సాధ్యం కాదు, కానీ ఎవరైనా దోసకాయలను ఊరగాయ లేదా మరింత మెరుగ్గా ఉంచవచ్చు. మార్గం ద్వారా, దోసకాయలను పిక్లింగ్ చేయడం పిక్లింగ్‌తో అనుకూలంగా ఉంటుందికూరగాయలలో చాలా ఎక్కువ శాతం మిగిలి ఉన్నందున ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు, marinating వాటిని ఏమీ తగ్గిస్తుంది.

మొదటి చూపులో, పిక్లింగ్ మరియు సాల్టింగ్ ఒకే విషయం, కానీ ప్రాసెసింగ్ సూత్రాలు, సుగంధ ద్రవ్యాల సెట్ మరియు కొన్ని భాగాలు పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటాయి.

మెరినేడ్తప్పనిసరిగా వెనిగర్ కలిగి ఉంటుంది (లేదా సిట్రిక్ యాసిడ్), ఉప్పు, చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు (మిరియాలు). దోసకాయలు, ఒక నియమం వలె, జాడిలో (2-3 లీటర్లు) ఉంచుతారు, వేడి మెరినేడ్తో పోస్తారు, పాశ్చరైజ్ చేసి మూతలతో చుట్టబడుతుంది. మైనస్ ఊరగాయ దోసకాయలుసమస్య ఏమిటంటే వినెగార్ చాలా విటమిన్లను నాశనం చేస్తుంది మరియు మైక్రోలెమెంట్లను తటస్థీకరిస్తుంది. ఊరవేసిన దోసకాయలలో, రుచి మాత్రమే మిగిలి ఉంటుంది మరియు అయినప్పటికీ, ఇది అసలు నుండి చాలా దూరంగా ఉంటుంది.

వినెగార్ లేకుండా ఊరగాయలు తయారు చేస్తారు, ఇది చాలా విటమిన్లు మరియు అన్ని ఇతర ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలను సంరక్షిస్తుంది. ఊరవేసిన దోసకాయలుసాధారణంగా ఓక్ బారెల్స్ వంటి పెద్ద కంటైనర్లలో. సాల్టింగ్ కోసం ఉపయోగిస్తారు పెద్ద సంఖ్యలోమూలికలు, ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, మసాలా కూరగాయలు (వెల్లుల్లి, గుర్రపుముల్లంగి), మిరియాలు, జీలకర్ర, కొత్తిమీర. దోసకాయలు కడుగుతారు, ఎండుద్రాక్ష ఆకుల మంచం మీద ఉంచబడతాయి మరియు దోసకాయల పొరలు కాలానుగుణంగా మూలికలు, గుర్రపుముల్లంగి, వెల్లుల్లి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమంతో పొరలుగా ఉంటాయి. దీని తరువాత, బారెల్‌లో ఉప్పునీరు (సుమారు 20% ఉప్పు) పోస్తారు.

రష్యాలో దోసకాయల సాంప్రదాయ సాగుసాల్టింగ్ కోసం అందిస్తుంది, ఇది ఎసిటిక్ యాసిడ్ను ఉపయోగించదు. దాదాపు అన్ని విధాలుగా, ఊరగాయలు గెలుస్తాయి - విటమిన్లు నాశనం చేయబడవు, రుచి గుర్తించదగినదిగా ఉంటుంది, మీరు ప్రత్యేక పిక్లింగ్ దోసకాయలను ఉపయోగిస్తే, అప్పుడు రంగు ఊరగాయలుపసుపు రంగు లేకుండా ముదురు ఆకుపచ్చ రంగుకు దగ్గరగా ఉంటుంది.

సాల్టెడ్ దోసకాయలుమంచిగా పెళుసైన, సుగంధ మరియు, అన్ని ప్రాసెసింగ్ నియమాలకు లోబడి, విటమిన్ల మూలంగా ఉపయోగపడుతుంది మరియు రుచి బ్యాలస్ట్‌గా కాదు. ఊరవేసిన దోసకాయలు జీర్ణక్రియ యొక్క ఎంజైమాటిక్ ప్రక్రియలను వేగవంతం చేయడంలో సహాయపడతాయి. పిక్లింగ్ నుండి మిగిలిపోయిన ఉప్పునీరు ఉపయోగకరంగా ఉంటుందని దీని నుండి స్పష్టమవుతుంది: దోసకాయ రసం, ఎంజైమ్‌లు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికల నూనెలు, పొటాషియం సమృద్ధిగా, దోసకాయ ఉప్పునీరు ముందు రోజు ఎక్కువగా తాగిన వారికి మాత్రమే కాకుండా, ఉపశమనం కలిగిస్తుంది. అస్థిర రక్తపోటు లేదా వేడితో బాధపడుతున్న అధిక రక్తపోటు రోగులు. మెరినేడ్, కొన్నిసార్లు పొరపాటున ఉప్పునీరు అని పిలుస్తారు, ఇది అస్సలు ఉపయోగకరంగా ఉండదు మరియు త్రాగడానికి కూడా హానికరం కాదు.

పిక్లింగ్ దోసకాయలను సిద్ధం చేయడానికి అనువైన పరిస్థితులు: ఓక్ బారెల్ , చల్లని సెల్లార్, అన్ని సిఫార్సు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికల లభ్యత, ఊట నీరుమరియు మంచి దోసకాయలు.

ఊరగాయ కోసంపెద్ద కంటైనర్ (అపార్ట్‌మెంట్ స్కేల్‌లో పెద్దది 10-15 లీటర్ పాన్‌గా పరిగణించబడుతుంది) లేదా అనేక చిన్న వాటిని (ఉదాహరణకు, మూడు-లీటర్ జాడి) తీసుకోండి. అన్ని కూరగాయలను బాగా కడిగి (ప్రాధాన్యంగా మృదువైన బ్రష్‌తో), ఉప్పునీటి ద్రావణాన్ని ఉడకబెట్టండి (ఒక భాగం ఉప్పులో 5 భాగాలు నీరు), కొన్నిసార్లు ఉప్పులో కనిపించే గులకరాళ్ళను వడకట్టడానికి ద్రావణాన్ని ఉంచండి. మూలికలను క్రమబద్ధీకరించండి మరియు చల్లటి నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి. కారంగా ఉండే కూరగాయలను సిద్ధం చేయండి - వెల్లుల్లి పై తొక్క, గుర్రపుముల్లంగి పై పొరను తొలగించండి. మూలికల పొరతో కంటైనర్ దిగువన వేయండి, గుర్రపుముల్లంగి మరియు వెల్లుల్లి వేసి నిలువుగా దోసకాయలు ఉంచండి. దీని తరువాత మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మళ్లీ దోసకాయల యొక్క అదే పొర ఉంటుంది. మూలికల పొరతో ప్రతిదీ ముగించి, ఉప్పు ద్రావణంతో నింపి, రంధ్రాలతో ఒక చెక్క సర్కిల్తో కంటైనర్ను కప్పి, పైన ఒక చిన్న (1 కిలోల వరకు) బరువును ఉంచండి. మొదట, దోసకాయలను చల్లగా ఉంచాలి, కాని చల్లని ప్రదేశంలో (15-20 ° C) ఉంచకూడదు, తర్వాత వాటిని నిల్వ చేయడానికి చల్లని ప్రదేశంలో (7-10 ° C) ఉంచడం మంచిది. 20 కిలోల దోసకాయల కోసం, మీరు సాధారణంగా 600 గ్రా మెంతులు, 200 గ్రా గుర్రపుముల్లంగి రూట్, 100 గ్రా వెల్లుల్లి, 200 గ్రా టార్రాగన్ తీసుకుంటారు. క్లాసిక్ రష్యన్ పిక్లింగ్ వంటకాలలో, ఎండుద్రాక్ష ఆకులు మరియు చెర్రీ ఆకులు జోడించడం తప్పనిసరి. కొన్నిసార్లు ఆవాలు, జీలకర్ర, లవంగాలు మరియు కొత్తిమీర కలుపుతారు.

సిద్ధం చేయడం సులభం తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు. లవణీకరణ యొక్క అదే సూత్రం ఉపయోగించబడుతుంది, కానీ బలవంతంగా పద్ధతితో. దోసకాయల చివరలు కత్తిరించబడతాయి, ఉప్పునీరు వేడిగా పోస్తారు, తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలతో కూడిన కూజా చాలా (5-6) గంటలు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది, తర్వాత అది చల్లబడి రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది. వేగవంతమైన పద్ధతి ఉంది - ఉప్పునీరు చల్లగా పోయాలి మరియు 2 రోజులు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద దోసకాయలతో కంటైనర్ను ఉంచండి. రెడీ దోసకాయలు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడతాయి. ఉప్పునీరు కోసంసాధారణంగా లీటరు నీటికి 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఉప్పు (అయోడైజ్ చేయబడలేదు) తీసుకోండి. కూరగాయలు, మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు సాధారణ పిక్లింగ్ కోసం ఒకే విధంగా ఉంటాయి; వెల్లుల్లి మరియు గుర్రపుముల్లంగిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయవచ్చు.

దోసకాయలకు ముఖ్యంగా ఫలవంతమైన సంవత్సరాలు ఉన్నాయి, భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం మొత్తం పంటను తినడం లేదా నిల్వ చేయడం కూడా సాధ్యం కాదు. ఒక ఉపయోగం కేసు చేయవలసి ఉంది దోసకాయ రసం. తాజా దోసకాయ యొక్క అన్ని ప్రయోజనాలను జ్యూస్ కలిగి ఉంది, కాదనలేని విధంగా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. మీరు రసం రూపంలో చాలా ఎక్కువ దోసకాయలను "తినవచ్చు". తాజా కూరగాయల రుచి మరియు విటమిన్లు సమృద్ధిగా మీరు పరిమితులు లేకుండా దోసకాయ రసం ఉపయోగించడానికి అనుమతిస్తాయి. దోసకాయలను మెత్తగా కోసి, జ్యూసర్ ఉపయోగించి రసాన్ని పిండి వేయండి. క్యారెట్ మరియు గుమ్మడికాయ రసంతో దోసకాయ రసం చాలా రుచిగా ఉంటుంది. ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడానికి ఉదయం ఖాళీ కడుపుతో ఒక గ్లాసు దోసకాయ (లేదా క్యారెట్ కలిపి) రసం త్రాగడానికి ఇది ఉపయోగపడుతుంది.

క్యానింగ్ చేసేటప్పుడు గమనించండి:

* సుగంధ ద్రవ్యాలు ఊరగాయలను పాడుచేయవు, ముఖ్యంగా మెంతులు, వెల్లుల్లి, గుర్రపుముల్లంగి, టార్రాగన్, తులసి, రుచికరమైన మరియు సెలెరీ వంటివి. ఈ మసాలా ఆకుకూరలు రుచిని పెంచుతాయి మరియు పోషక విలువలుఊరగాయలు మరియు వాటి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచుతుంది. ఓక్, చెర్రీ మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు అదే ప్రయోజనాన్ని అందిస్తాయి. ఊరగాయలకు ఎరుపు మరియు నలుపు వేడి మిరియాలు జోడించడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడింది.

* గుర్రపుముల్లంగి వెల్లుల్లిని "తింటుంది" మరియు అందువల్ల తరువాతి మొత్తాన్ని పెంచడం అవసరం.

* తెరిచిన డబ్బాలో ఊరగాయ దోసకాయలు తరిగిన గుర్రపుముల్లంగి లేదా పొడి గుర్రపుముల్లంగి ఆకులను పైన ఉంచితే బూజు పట్టదు.

* మీరు గుర్రపుముల్లంగి ఆకులను పిండిచేసినట్లయితే ఉప్పునీరు ఎల్లప్పుడూ స్పష్టంగా మరియు రుచిగా ఉంటుంది.

* బూజు పట్టిన దోసకాయలను ఉప్పు నీటితో కడిగి, మరొక కంటైనర్‌కు బదిలీ చేసి, తాజాగా తయారుచేసిన ఉప్పునీరుతో ఎక్కువ గాఢతతో నింపాలి.

* కూరగాయలకు ఉప్పు వేయడానికి మరియు పులియబెట్టడానికి ఉప్పు యొక్క స్వచ్ఛత చాలా ముఖ్యమైనది. ఉపయోగించడానికి సిఫార్సు చేయబడింది టేబుల్ ఉప్పు(అదనపు తప్ప), అయోడైజ్ చేయబడలేదు. కానీ నిల్వ సమయంలో అయోడిన్ ఆవిరైపోతుంది, కాబట్టి ఆరు నెలల నిల్వ తర్వాత, అయోడైజ్డ్ ఉప్పును పిక్లింగ్ కోసం ఉపయోగించవచ్చు. ఉప్పునీరు తప్పనిసరిగా ఫిల్టర్ చేయాలి.

* ఊరగాయలు ప్రకాశవంతంగా ఉండాలంటే ఆకుపచ్చ రంగు, ఉప్పు వేయడానికి ముందు వాటిని కాల్చాలి.

* దోసకాయలను "మొటిమలు" (మరియు నల్లగా ఉన్నవి, తెల్లగా ఉన్నవి సాధారణంగా సలాడ్ రకాలు కాబట్టి) తో ఊరగాయ చేయడం ఉత్తమం.

* పండు తాజాగా ఉండటం చాలా ముఖ్యం. దోసకాయను క్రంచీగా చేయడానికి, మీరు జ్యుసి, తాజా కూరగాయలను మాత్రమే ఎంచుకోవాలి. మీకు మీ స్వంత తోట లేకపోతే, మీరు మార్కెట్‌లో దోసకాయలను కొనుగోలు చేయాలి. ఈ విషయాన్ని బాధ్యతగా తీసుకోండి. చుట్టూ నడవండి, ధర అడగండి, దగ్గరగా చూడండి మరియు సిగ్గుపడకండి, మీకు నచ్చిన పండ్లను తాకండి. జ్యుసి దోసకాయ స్పర్శకు గట్టిగా మరియు బలంగా ఉంటుంది. మృదువైన, లింప్ పండు మొదటిసారిగా అమ్మకానికి రాలేదని సూచిస్తుంది మరియు అటువంటి దోసకాయ ఊరగాయ తర్వాత క్రంచ్ కాదు.

* మూడు పరిమాణాల దోసకాయలు ఉన్నాయి: ఊరగాయలు - 3-5 సెం.మీ., గెర్కిన్స్ - 5-9 సెం.మీ మరియు ఆకుకూరలు - 9-14 సెం.మీ.. 7 నుండి 12 సెంటీమీటర్ల వరకు పండ్లు marinade లో క్యానింగ్ కోసం అనుకూలంగా ఉంటాయి. మీకు పెద్ద నమూనాలు ఉంటే, దోసకాయలను రింగులుగా లేదా కావలసిన పరిమాణంలో ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

ఉనికిలో ఉంది మూడు ప్రధాన మార్గాలుసన్నాహాలు తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు: ఉప్పునీరులో (వేడి లేదా చల్లని), దాని స్వంత రసం మరియు "పొడి" పద్ధతిలో. తయారీలో తీవ్రమైన వ్యత్యాసాలు ఉన్నప్పటికీ, అన్ని వంటకాలకు ఉమ్మడిగా చిన్న ఉపాయాలు ఉన్నాయి:

అత్యంత ఉత్తమ దోసకాయలుశీఘ్ర ఉప్పు కోసం - చిన్నది (కానీ గెర్కిన్స్ కాదు), బలమైన మరియు సన్నని చర్మం, ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ మరియు "మొటిమలు" తో. "మొటిమలు," మార్గం ద్వారా, మీరు సలాడ్ (మృదువైన) రకం కాదు, మీ చేతిలో పిక్లింగ్ రకాల దోసకాయలు ఉన్నాయని సూచిస్తున్నాయి.

దోసకాయలను ఒకే పరిమాణంలో తీసుకోవడం మంచిది, తద్వారా చివరికి అందరికీ సమానంగా ఉప్పు ఉంటుంది.

దోసకాయలను ముఖ్యంగా మంచిగా పెళుసైన మరియు దట్టంగా చేయడానికి, వాటిని 2-3 గంటలు చల్లటి నీటిలో ఉంచాలి.

దోసకాయల చివరలను కత్తిరించడం అత్యవసరం: మొదట, వాటిలో నైట్రేట్లు పేరుకుపోతాయి మరియు రెండవది, ఈ విధంగా అవి వేగంగా మరియు మెరుగ్గా వండుతాయి.

పిక్లింగ్ కోసం దోసకాయలను కంటైనర్‌లోకి పంపేటప్పుడు, వాటిని నిలువుగా ఉంచడం మంచిది - అవి మరింత సమానంగా ఉప్పు వేయబడతాయి.

దోసకాయలను కూజా లేదా ఇతర కంటైనర్‌లో గట్టిగా నొక్కకూడదు: చాలా దగ్గరగా ఉండటం వల్ల, అవి క్రంచీ లక్షణాలను కోల్పోతాయి.

తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలతో కూడిన కూజా లేదా పాన్ గట్టిగా మూసివేయవలసిన అవసరం లేదు; ఉప్పునీరు యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం గాలి అవసరం కాబట్టి మీరు దానిని రుమాలుతో కప్పవచ్చు.

మెంతులు, పార్స్లీ, గుర్రపుముల్లంగి, చెర్రీ ఆకులు మరియు నలుపు ఎండుద్రాక్ష నుండి ఆకుకూరలు సంప్రదాయ గుత్తి పాటు, మీరు ఓక్, ఆకుపచ్చ సొంపు గొడుగులు, మరియు tarragon ఉపయోగించవచ్చు.

సుగంధ ద్రవ్యాలలో, "క్లాసిక్" వాటిని పరిగణిస్తారు బే ఆకు, కార్నేషన్, వేడి మిరియాలు.

ముతక ఉప్పు తీసుకోవడం మంచిది, సముద్రపు ఉప్పు మంచిది, కానీ అయోడైజ్ చేయబడదు.

రెడీమేడ్ తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు "అధిక సాల్టెడ్" దోసకాయలుగా మారకుండా నిరోధించడానికి, వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయడం మంచిది.

విధానం ఒకటి. ఉప్పునీరులో తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు

మీరు దోసకాయలపై చల్లని ఉప్పునీరు పోస్తే, అవి 2-3 రోజుల్లో సిద్ధంగా ఉంటాయి. వేడి (కానీ మరిగే కాదు!) ఉప్పునీరు మరింత ఇస్తుంది శీఘ్ర ప్రభావం- తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు 8-10 గంటల తర్వాత రుచి చూడవచ్చు. ఉప్పునీరు ముందుగానే సిద్ధం చేయవలసిన అవసరం లేదు, మీరు దీన్ని సరళంగా చేయవచ్చు - పైన ఉప్పు (3-లీటర్ కూజాకు 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు చొప్పున) మరియు దోసకాయలతో నింపిన సిద్ధం చేసిన జాడిలో చక్కెర ఉంచండి, ఆపై జాగ్రత్తగా పోయాలి. ఉడికించిన నీరు. అప్పుడు ఒక మూతతో కూజాను మూసివేసి, ఉప్పు సమానంగా కరిగిపోయేలా అనేక సార్లు షేక్ చేయండి.

తప్ప మూలికలుమరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు, మీరు దోసకాయలకు ఆపిల్లను జోడించవచ్చు. ఈ పండు, ఊరగాయలకు సాంప్రదాయకంగా, దోసకాయలకు నిర్దిష్ట పుల్లని ఇస్తుంది.

రెసిపీ. ఆపిల్ల తో తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు

కావలసినవి:
1 కిలోల దోసకాయలు, 2 ఆకుపచ్చ ఆపిల్ల, 10 నల్ల మిరియాలు, పార్స్లీ మరియు మెంతులు యొక్క చిన్న పుష్పగుచ్ఛాలు, 2-3 చెర్రీ ఆకులు, 8-10 నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, 1 చిన్న తల వెల్లుల్లి, ఉప్పు.

తయారీ:
దోసకాయలు, ఆపిల్ల మరియు ఆకుకూరలు కడగాలి. దోసకాయల చివరలను కత్తిరించండి. కోర్ని తొలగించకుండా ఆపిల్లను 4 భాగాలుగా కత్తిరించండి. వెల్లుల్లిని లవంగాలుగా మరియు పై తొక్కగా వేరు చేయండి. దోసకాయలు మరియు ఆపిల్లను ఒక కూజా లేదా పాన్లో ఉంచండి, వాటిని మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి లవంగాలతో కలపండి. నల్ల మిరియాలు జోడించండి. నీటిని మరిగించి, ఉప్పు (1 లీటరు నీటికి 2 టేబుల్ స్పూన్లు చొప్పున) వేసి బాగా కలపాలి. దోసకాయలపై వేడి ఉప్పునీరు పోయాలి. 8-12 గంటల తర్వాత మీరు ప్రయత్నించవచ్చు.

విధానం రెండు. ఒక సంచిలో తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు

ఈ పద్ధతి ముఖ్యంగా dacha లేదా పిక్నిక్ వద్ద ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది - ఉప్పునీరు కోసం నీరు కాచు అవసరం లేదు! కడిగిన మరియు టవల్-ఎండిన దోసకాయలను ఒక కంటైనర్‌లో ఉంచాలి (ఏదైనా కంటైనర్, శుభ్రమైనవి కూడా చేస్తాయి). ప్లాస్టిక్ సంచి) మరియు ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, మొదట దోసకాయలను ఫోర్క్ లేదా స్కేవర్‌తో కుట్టడం లేదా వాటిని కత్తితో కొద్దిగా కత్తిరించడం.

రెసిపీ. సున్నం రసంతో తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు

కావలసినవి:
1.5 కిలోల దోసకాయలు, గొడుగులతో కూడిన మెంతులు, 6-7 నల్ల మిరియాలు, 4-5 బఠానీలు మసాలా, పుదీనా యొక్క 4-5 కొమ్మలు, 4 నిమ్మకాయలు, చక్కెర 1 టీస్పూన్, ఉప్పు 3.5 టేబుల్ స్పూన్లు.

తయారీ:
2.5 టేబుల్ స్పూన్లు - చక్కెర మరియు ఉప్పు ఒక భాగం తో ఒక మోర్టార్ లో మిరియాలు తేలికగా క్రష్. కడిగిన మరియు ఎండబెట్టిన నిమ్మకాయల నుండి అభిరుచిని మెత్తగా తురుము మరియు మిశ్రమానికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. తీసివేసిన సిట్రస్ పండ్ల నుండి రసం పిండి వేయండి. మెంతులు మరియు పుదీనా (ఆకులు మరియు కాండం) మెత్తగా కత్తిరించండి. రెండు వైపులా దోసకాయల చివరలను కత్తిరించండి, ఆపై పరిమాణాన్ని బట్టి ప్రతి దోసకాయను 2-4 ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. వాటిని లోతైన ప్లేట్‌లో ఉంచండి. దోసకాయలపై మోర్టార్ నుండి మిశ్రమాన్ని చల్లుకోండి, నిమ్మరసం మీద పోయాలి మరియు కదిలించు. అప్పుడు మిగిలిన ఉప్పు మరియు తరిగిన మూలికలతో చల్లి కలపాలి. 30 నిమిషాల తరువాత, దోసకాయలు సిద్ధంగా ఉన్నాయి. వడ్డించే ముందు, దోసకాయల నుండి ఉప్పు మరియు చాలా ఆకుకూరలు షేక్ చేయండి.

మీరు వాటిని కత్తిరించకుండా "పొడి" పద్ధతిని ఉపయోగించి దోసకాయలను ఊరగాయ చేయవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, వారు కొంచెం ఎక్కువ మరియు ఖచ్చితంగా రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉడికించాలి.

రెసిపీ. యువ గుమ్మడికాయతో తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు

కావలసినవి:
1 కిలోల దోసకాయలు, 1 కిలోల యువ గుమ్మడికాయ, 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు, 1 టీస్పూన్ చక్కెర, 3 చెర్రీ ఆకులు, 5-7 ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, 2 గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు, గొడుగులతో మెంతులు, 3-5 వెల్లుల్లి లవంగాలు.

తయారీ:
దోసకాయలను కడగాలి, వాటిని ఆరబెట్టండి, చివరలను కత్తిరించండి. గుమ్మడికాయ పీల్ మరియు ముక్కలుగా కట్. మెంతులు మరియు వెల్లుల్లి, చెర్రీ, ఎండుద్రాక్ష మరియు గుర్రపుముల్లంగి ఆకులను రుబ్బు. అన్ని పదార్థాలను తగిన పరిమాణపు కంటైనర్‌లో ఉంచండి, మూసివేసి బాగా కదిలించండి. 1 గంట వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి, ఆపై 2-3 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

విధానం మూడు. వారి స్వంత రసంలో తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు

ఈ పద్ధతి యొక్క సారాంశం ఉప్పునీరుకు బదులుగా, దోసకాయలు పోస్తారు సొంత రసం, తేలికగా సాల్టెడ్‌గా మారడానికి ఉద్దేశించబడని దోసకాయల నుండి కూడా తయారు చేయవచ్చు - పెద్దది మరియు అగ్లీ. దోసకాయ రసం పొందడానికి, ఒలిచిన దోసకాయలను జల్లెడ ద్వారా రుద్దవచ్చు, బ్లెండర్లో చూర్ణం చేయవచ్చు లేదా జ్యూసర్ ద్వారా కూడా పంపవచ్చు.

రెసిపీ. వేడి మిరియాలు తో పిక్లింగ్ దోసకాయలు

కావలసినవి:
పిక్లింగ్ కోసం 10 చిన్న దోసకాయలు, "రసం" కోసం అనేక పెద్ద దోసకాయలు, వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు, 1 మిరపకాయ, గుర్రపుముల్లంగి మూడు ఆకులు, మెంతులు మూడు గొడుగులు, ఉప్పు 3 టేబుల్ స్పూన్లు.

తయారీ:
పెద్ద దోసకాయలు పీల్ మరియు ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పాస్. మూడు-లీటర్ కూజాకు సుమారు 1.5 లీటర్ల దోసకాయ పురీ అవసరం. గుర్రపుముల్లంగి షీట్‌తో కూజా దిగువన లైన్ చేయండి, మెంతులు గొడుగు మరియు వెల్లుల్లి లవంగాన్ని సగానికి కట్ చేయండి. ఆకుకూరలపై ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు ఉంచండి. దోసకాయ మిశ్రమంతో కూజాలో 1/3 నింపండి, పిక్లింగ్ కోసం కొన్ని దోసకాయలను తగ్గించండి, వాటిని నిలువుగా పంపిణీ చేయండి. గుర్రపుముల్లంగి ఆకు, మెంతులు, వెల్లుల్లి మరియు వేడి మిరియాలు తో టాప్. మరియు మళ్ళీ - ఒక చెంచా ఉప్పు. మరింత దోసకాయ ద్రవ్యరాశిని జోడించండి మరియు దోసకాయల వరుసను వేయండి. ఒక చెంచా ఉప్పు కలపండి. ఒక మూతతో కూజాను మూసివేయండి. 2 రోజుల తరువాత, మీరు తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలను ప్రయత్నించవచ్చు.

సలహా.మీరు వెంటనే దోసకాయ పురీకి ఉప్పు వేసి పూర్తిగా కలపినట్లయితే మీరు "లేఅవుట్" ను సరళీకృతం చేయవచ్చు. మీరు దోసకాయలతో సెలెరీ యొక్క రెండు కాండాలను కూడా ఊరగాయ చేయవచ్చు - తేలికగా సాల్టెడ్ సెలెరీ కూడా చాలా రుచికరమైనది.

ఒక సంచిలో తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు

కావలసినవి:
1 కిలోల దోసకాయలు,
1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా ఉప్పు,
1 టీస్పూన్ చక్కెర,
వెల్లుల్లి యొక్క 2-3 పెద్ద లవంగాలు,
మెంతులు 1 బంచ్.

తయారీ:
ఒక సంచిలో పిక్లింగ్ కోసం చిన్న దోసకాయలను ఎంచుకోండి, 10 సెం.మీ పొడవు (చిన్న దోసకాయలు, అవి వేగంగా ఊరగాయ) తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు, వాటిని పూర్తిగా కడగడం మరియు రెండు వైపులా చివరలను కత్తిరించండి. మెంతులు ఆకుకూరలు కడగడం, అదనపు నీటిని షేక్ చేయండి, మెంతులు మెత్తగా కత్తిరించవచ్చు లేదా మీరు దానిని పూర్తిగా ఉంచవచ్చు. బలమైన, మన్నికైన ప్లాస్టిక్ సంచిని తీసుకోండి. దానిలో దోసకాయలను ఉంచండి, ఉప్పు మరియు చక్కెర వేసి, వెల్లుల్లి వేసి, ముక్కలుగా కట్ చేసి, మెంతులు వేయండి. ఉప్పు మరియు పంచదార సమానంగా పంపిణీ చేయడానికి బ్యాగ్ కట్టి, అనేక సార్లు షేక్ చేయండి. అన్నీ! బ్యాగ్‌ను కనీసం 6 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. సాయంత్రం ఈ తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలను తయారు చేయడం చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది; అవి రాత్రిపూట పూర్తిగా ఉప్పు వేయబడతాయి.

దోసకాయలు పొడిగా ఉంటే మరియు ఉప్పునీరు వాటిని కడుగకపోతే అవి ఎలా ఉప్పు వేయబడతాయో మీకు అనుమానం ఉంటే, చింతించకండి, అవి తేమను పీల్చుకుంటాయి మరియు బ్యాగ్ యొక్క గోడలు దానిని లోపల ఉంచుతాయి. ప్రతిదీ కేవలం మంచి కాదు, కానీ చాలా రుచికరమైన ఉంటుంది.

మీరు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను జోడించడం ద్వారా దోసకాయల రుచిని మరింత విపరీతంగా చేయవచ్చు. ఉదాహరణకు, కొత్తిమీర మరియు మసాలా పొడి, కొత్తిమీర, సెలెరీ లేదా టార్రాగన్, చెర్రీ, గుర్రపుముల్లంగి, ఎండుద్రాక్ష ఆకులు మరియు సన్నగా తరిగిన వేడి మిరియాలు జోడించడం చాలా మంచిది. వాస్తవానికి, ఒకేసారి కాదు, అసలు రెసిపీకి 1-2 కొత్త పదార్థాలు, అప్పుడు మీ దోసకాయలు ప్రతిసారీ కొత్త రుచిని కలిగి ఉంటాయి.

తయారుచేసిన తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి (మీరు వాటిని వెంటనే తినకపోతే, ఇది అసంభవం ...).

అయితే, మరొకటి ఉంది వంటకం దోసకాయల పొడి పిక్లింగ్ . దీని ట్రిక్ ఏమిటంటే పదార్థాలు 9% టేబుల్ వెనిగర్ కలిగి ఉంటాయి. ఈ దోసకాయలు 2-3 గంటల్లో సిద్ధంగా ఉంటాయి మరియు రుచి కేవలం అద్భుతంగా ఉంటుంది.

తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు "ఎక్స్ప్రెస్సో"

కావలసినవి:
1 కిలో తాజాది చిన్న దోసకాయలు,
1 టేబుల్ స్పూన్. 9% టేబుల్ వెనిగర్ చెంచా,
1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా ఉప్పు,
0.5 టీస్పూన్లు చక్కెర,
వెల్లుల్లి యొక్క 2-4 లవంగాలు,
1 బంచ్ మెంతులు గొడుగులు
3: 3: 1 (లేదా రుచికి) నిష్పత్తిలో చెర్రీ, ఎండుద్రాక్ష, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు.

తయారీ:
దోసకాయలను కడగాలి, కాడలను తీసివేసి, దోసకాయతో పాటు రెండు లేదా నాలుగు ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. వెల్లుల్లి క్రష్. అన్ని పదార్ధాలను కలపండి. అప్పుడు ఒక పారదర్శక ప్లాస్టిక్ సంచిలో కట్ దోసకాయలు ఉంచండి, పదార్థాలు మిశ్రమం జోడించండి, బ్యాగ్ కట్టాలి మరియు పూర్తిగా ప్రతిదీ కలపాలి. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో తెరవకుండా, దోసకాయల బ్యాగ్ ఉంచండి. రెండు నుండి మూడు గంటల తర్వాత, తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు సిద్ధంగా ఉన్నాయి.

ఒక సంచిలో తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు సిద్ధం చేసినప్పుడు, కొన్ని ఉపాయాలు ఉన్నాయి.బ్యాగ్‌లోని ఊరగాయ దోసకాయలు 20-30 నిమిషాల్లో సిద్ధంగా ఉండాలంటే, స్క్రిప్ట్‌ను కొద్దిగా మార్చండి. ఈ సందర్భంలో, దోసకాయలను ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఒక సంచిలో ఉంచండి, మసాలా దినుసులు వేసి, కాసేపు గట్టిగా కదిలించండి, రసం అన్ని ముక్కలను సమానంగా నింపడానికి అనుమతిస్తుంది, ఆపై గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలివేయండి. పెద్ద భాగాలలో ఒక సంచిలో తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలను ఉడికించడం అర్ధమే. ఈ ఉత్పత్తి రసాన్ని చురుకుగా విడుదల చేస్తుంది, కాబట్టి ఇది ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయబడదు (2-3 రోజుల కంటే ఎక్కువ కాదు), కాబట్టి మీరు ప్రతిదీ సరిగ్గా లెక్కించాలి, లేకుంటే మీరు కేవలం చెడిపోయిన కూరగాయలను విసిరేయాలి.

ఇక్కడ మరొక గొప్ప వంటకం ఉంది. ప్రతిదీ ఎప్పటిలాగే అనిపించింది: దోసకాయలు, వెల్లుల్లి, మూలికలు, కానీ కాదు, మరొక చిన్న ట్విస్ట్: పొడి ఆవాలు జోడించండి, మరియు ఇప్పుడు మా దోసకాయలు కొత్త, శుద్ధి చేసిన రుచిని పొందుతున్నాయి.

ఆవపిండితో తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు(పొడి సాల్టింగ్)

కావలసినవి:
1 కిలోల దోసకాయలు,
1 టేబుల్ స్పూన్. ఒక చెంచా ఉప్పు (చాలా ఉప్పగా నచ్చని వారు తగ్గించుకోవచ్చు),
వెల్లుల్లి యొక్క 2-3 లవంగాలు,
మెంతులు మరియు పార్స్లీ,
గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు లేదా మిరియాలు మిశ్రమం - రుచికి,
పొడి ఆవాలు మరియు గ్రౌండ్ కొత్తిమీర - 2-3 టీస్పూన్లు (ఇది అందరికీ కాదు).

తయారీ:
దోసకాయలను కడగడం మరియు చివరలను కత్తిరించడం ద్వారా వంట ప్రారంభించండి. దోసకాయలు పెద్దగా ఉంటే, వాటిని 1.5-2 సెంటీమీటర్ల మందపాటి వృత్తాలుగా కత్తిరించండి; అవి చిన్నవిగా ఉంటే, వాటిని 4 ముక్కలుగా పొడవుగా కత్తిరించండి. ఒక సంచిలో, ఉప్పు, మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు మూలికలు మరియు అన్ని ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపండి. అప్పుడు దోసకాయలను బ్యాగ్‌లో ఉంచి, దానిని కట్టి, బాగా షేక్ చేయండి, తద్వారా ఉప్పు-వెల్లుల్లి-మసాలా మిశ్రమం దోసకాయలతో కలుపుతారు. 40-60 నిమిషాలలో దోసకాయలు సిద్ధంగా ఉంటాయి.

మరియు మరికొన్ని రుచికరమైన వంటకాలు:

ద్రాక్ష ఆకులలో దోసకాయలు

కావలసినవి:
ఫిల్లింగ్ (3-లీటర్ కూజా కోసం లెక్కింపు ఇవ్వబడుతుంది): 1 లీటరు నీరు, 1.5 కప్పులు. ఆపిల్ లేదా ద్రాక్ష రసం, ¼ కప్పు. చక్కెర, ¼ కప్పు. ఉ ప్పు.

తయారీ:
దోసకాయలపై వేడినీరు పోయాలి, ఆపై చల్లటి నీరు పోయాలి. ప్రతి దోసకాయను చుట్టండి ద్రాక్ష ఆకుమరియు వారితో మూడు-లీటర్ కూజాను గట్టిగా పూరించండి. దోసకాయలపై మరిగే సాస్‌ను మూడుసార్లు పోసి పైకి చుట్టండి. ద్రాక్ష ఆకులు భద్రపరచబడతాయి ఆకుపచ్చ రంగుదోసకాయలు మరియు వాటిని ఒక ప్రత్యేక రుచి ఇవ్వాలని.

దోసకాయలు "కెర్నల్"

పిక్లింగ్ దోసకాయలు, 1 గుర్రపుముల్లంగి ఆకు, 3 మెంతులు గొడుగులు, మూలికలతో పాటు వెల్లుల్లి 1 తల, తరిగిన చిన్న ముక్కలు, 5 ఆకులు నల్ల ఎండుద్రాక్ష, 2 చెర్రీ ఆకులు, 1 ఓక్ ఆకు, 200 గ్రా ఉప్పు.

తయారీ:
ఒక కూజాలో ప్రతిదీ ఉంచండి, చల్లటి నీటితో నింపండి, గాజుగుడ్డతో కప్పండి. 4 రోజులు నిలబడనివ్వండి, క్రమానుగతంగా కూజాను తిప్పండి, తద్వారా ఉప్పు బాగా కరిగిపోతుంది. పేర్కొన్న కాలం తర్వాత, ఉప్పునీరు హరించడం. చల్లటి నీటితో దోసకాయలతో కూజాను పూరించండి మరియు మళ్లీ నీటిని ప్రవహిస్తుంది. దోసకాయలను మళ్లీ తాజా చల్లటి నీటితో నింపి ప్లాస్టిక్ మూతలతో కప్పండి. పొడి, చల్లని చిన్నగదిలో నిల్వ చేయండి. ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించి తయారుచేసిన దోసకాయలు బాగా సంరక్షించబడతాయి. అయితే, దీని కోసం ప్రధాన షరతును నెరవేర్చడం అవసరం: దోసకాయల పిక్లింగ్ రకాలను మాత్రమే వాడండి మరియు ఏ సందర్భంలోనూ సలాడ్ రకాలు.

దోసకాయలు "హ్రమ్-హ్రమ్"

3-లీటర్ కూజా కోసం కావలసినవి:
మధ్య తరహా పిక్లింగ్ దోసకాయలు, 1 గుర్రపుముల్లంగి ఆకు, 1 పెద్ద మెంతులు గొడుగు, 2 బే ఆకులు, వెల్లుల్లి యొక్క 2-3 లవంగాలు, సన్నని ముక్కలుగా కట్, ½ PC లు. ఆకుపచ్చ (ఇది ఎరుపు కంటే సువాసనగా ఉంటుంది) విత్తనాలతో ఇండోర్ పెప్పర్ "ఓగోనియోక్", 6-8 నల్ల మిరియాలు, 100 గ్రా ఉప్పు, 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. చక్కెర, 1 స్పూన్. (పైభాగం లేకుండా) సిట్రిక్ యాసిడ్.

తయారీ:
గుర్రపుముల్లంగి ఆకు, మెంతులు, బే ఆకు, వెల్లుల్లి, ఇండోర్ పెప్పర్ మరియు నల్ల మిరియాలు మూడు-లీటర్ కాల్చిన కూజాలో ఉంచండి. అప్పుడు బాగా కడిగిన, మధ్య తరహా దోసకాయలను ఒక కూజాలో ఉంచండి మరియు వాటిపై వేడినీరు పోయాలి. 30 నిమిషాలు వదిలివేయండి. అప్పుడు ఈ నీటిని ఒక saucepan లోకి పోయాలి, ఉప్పు మరియు చక్కెర జోడించండి. అది ఉడకబెట్టిన వెంటనే, దోసకాయలను పోయాలి మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి. వెంటనే పైకి చుట్టండి, కూజాను తలక్రిందులుగా చేసి, చల్లబడే వరకు చుట్టండి.

టమోటాలో దోసకాయలు

కావలసినవి 3-లీటర్ కూజా కోసం:
1 మెంతులు గొడుగు, 1 ఎండుద్రాక్ష ఆకు, వెల్లుల్లి యొక్క 2-3 లవంగాలు, 4-5 నల్ల మిరియాలు. ఫిల్లింగ్: 1 లీటరు టొమాటో ద్రవ్యరాశి (బ్లెండర్లో తరిగినది తాజా టమోటాలు), 1 టేబుల్ స్పూన్. ఉప్పు, 1 టేబుల్ స్పూన్. సహారా

తయారీ:
సిద్ధం చేసిన దోసకాయలు మరియు మసాలా దినుసులను క్రిమిరహితం చేసిన మూడు-లీటర్ కూజాలో ఉంచండి మరియు వాటిపై వేడినీరు పోయాలి. 15 నిమిషాల తరువాత, నీటిని తీసివేసి, మరిగించి, 15 నిమిషాలు కూజాలో తిరిగి పోయాలి. పండిన టమోటాలుఒక బ్లెండర్తో రుబ్బు లేదా మాంసం గ్రైండర్ గుండా, ఫలిత ద్రవ్యరాశిని ఒక saucepan లోకి పోయాలి మరియు నిప్పు మీద ఉంచండి. టొమాటో మిశ్రమంలో ఉప్పు మరియు పంచదార వేసి మరిగించాలి. దోసకాయల కూజా నుండి నీటిని తీసివేసి, మరిగే టమోటా మిశ్రమంలో పోసి పైకి చుట్టండి. దాన్ని తిరగండి, చుట్టండి.

ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు పుదీనా ఆకులతో మెరినేట్ చేసిన దోసకాయలు

కావలసినవి:
1.5-2 కిలోల దోసకాయలు, 1 వెల్లుల్లి తల, 1 క్యారెట్, 1 ఉల్లిపాయ, 1.2 లీటర్ల నీరు, 3 టేబుల్ స్పూన్లు. పండు వెనిగర్, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. చక్కెర, 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉప్పు, పుదీనా యొక్క 2-3 కొమ్మలు, చెర్రీ ఆకులు, ఎండుద్రాక్ష, గుర్రపుముల్లంగి - ఒక్కొక్కటి 3-4 ముక్కలు, గొడుగుతో 1 మెంతులు.

తయారీ:
దోసకాయలను కడగాలి, చివరలను 1-2 మిమీ ద్వారా కత్తిరించండి. 5-6 గంటలు నానబెట్టండి. చెర్రీ, ఎండుద్రాక్ష మరియు గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు, పుదీనా కొమ్మలు, వెల్లుల్లి, క్యారెట్లు (వృత్తాలలో), దోసకాయలను క్రిమిరహితం చేసిన కూజా దిగువన ఉంచండి, కూజాను వీలైనంత గట్టిగా పూరించడానికి ప్రయత్నించండి. పైన ముక్కలుగా కట్ చేసిన ఉల్లిపాయ వేసి దానిపై మెంతులు వేయండి. ఉప్పు మరియు చక్కెరను నీటిలో కరిగించి మరిగించాలి. దోసకాయలపై రెండుసార్లు మరిగే ద్రావణాన్ని పోయాలి. మూడవసారి, ఉప్పునీరులో వెనిగర్ పోసి, మరిగించి, కొద్దిగా నీరు కలపండి. దోసకాయలపై మరిగే ఉప్పునీరు పోయాలి. మూతలు పైకి చుట్టండి. తిరగండి మరియు 5-6 గంటలు చుట్టండి. ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన దోసకాయలు బాగా మరియు ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయబడతాయి. వెనిగర్‌కు బదులుగా, మీరు ½ కప్పు ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష తీసుకోవచ్చు.

లవంగాలు మరియు దాల్చినచెక్కతో భద్రపరచబడిన దోసకాయలు

కావలసినవి:
1.5-2 కిలోల దోసకాయలు, 3 టేబుల్ స్పూన్లు. (పైభాగం లేకుండా) ఉప్పు, చెర్రీస్ మరియు నల్ల ఎండుద్రాక్ష యొక్క 3-4 ఆకులు, గుర్రపుముల్లంగి యొక్క చిన్న ముక్క, 3 టేబుల్ స్పూన్లు. పండు వెనిగర్, 3 టేబుల్ స్పూన్లు. చక్కెర, గొడుగుతో మెంతులు 1 రెమ్మ, 1.2 లీటర్ల నీరు, 1 వెల్లుల్లి తల, 1 బే ఆకు, 1 మిరియాలు, 1 దాల్చిన చెక్క, 2-3 లవంగం మొగ్గలు.

తయారీ:
దోసకాయలను కడగాలి, చివరలను కత్తిరించండి మరియు 5-6 గంటలు నానబెట్టండి. క్రిమిరహితం చేసిన కూజా దిగువన అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు (మెంతులు తప్ప) ఉంచండి, ఆపై దోసకాయలను ఉంచండి. పైన మెంతులు ఉంచండి. ఉప్పునీరు సిద్ధం. ఇది చేయుటకు, ఉప్పు మరియు చక్కెరను నీటిలో కరిగించి ఉప్పునీరు ఉడకబెట్టండి. దానితో కూజాను పైకి నింపండి. ఒక మూతతో కప్పండి మరియు 5-10 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి, తరువాత ఉప్పునీరు హరించడం. దీన్ని రెండుసార్లు రిపీట్ చేయండి. మూడవ పోయాలి న, ఉప్పునీరు లోకి వెనిగర్ పోయాలి మరియు ఒక మూత కవర్. తిరగండి, చుట్టండి మరియు 3-4 గంటలు నిలబడనివ్వండి. చల్లని ప్రదేశంలో (చిన్నగది) నిల్వ చేయండి.

ఆస్పరాగస్ తో ఊరవేసిన దోసకాయలు

కావలసినవి:
2 కిలోల దోసకాయలు, 100 గ్రా ఆస్పరాగస్, 1 క్యారెట్, వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు, 1 గుర్రపుముల్లంగి ఆకు, 2 మెంతులు గొడుగులు, 3 నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, 6 మిరియాలు, 3 టేబుల్ స్పూన్లు. వెనిగర్ (9%), 1 టేబుల్ స్పూన్. చక్కెర, 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉ ప్పు.

తయారీ:
దోసకాయలను చల్లటి నీటిలో 2 గంటలు ఉంచండి. గుర్రపుముల్లంగి ఆకు, ఒలిచిన మరియు త్రైమాసిక క్యారెట్లు, వెల్లుల్లి, మెంతులు, ఎండుద్రాక్ష ఆకులు మరియు మిరియాలు శుభ్రమైన కూజా దిగువన ఉంచండి. దోసకాయల చివరలను కత్తిరించండి, ఆస్పరాగస్ రెమ్మల యొక్క కఠినమైన దిగువ భాగాన్ని కత్తిరించండి. దోసకాయలు మరియు ఆస్పరాగస్‌ను ఒక కూజాలో గట్టిగా ఉంచండి, ఉప్పు, చక్కెర మరియు వెనిగర్ జోడించండి. వేడినీటితో నింపి పైకి చుట్టండి. క్యారెట్‌లను పువ్వులుగా కత్తిరించవచ్చు - ఇది రుచిని ప్రభావితం చేయదు, కానీ ఎంత అందంగా ఉంది!

తీపి మిరియాలు, వెల్లుల్లి మరియు ఎండు ద్రాక్షలతో దోసకాయలు

కావలసినవి:
2 కిలోల దోసకాయలు, 300 గ్రా తీపి మిరియాలు, 300 గ్రా వెల్లుల్లి బాణాలు, 400 గ్రా ఎర్ర ఎండుద్రాక్ష బెర్రీలు, నల్ల ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులు, 4 టేబుల్ స్పూన్లు. 9% వెనిగర్, 3 టేబుల్ స్పూన్లు. చక్కెర, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉ ప్పు.

తయారీ:
దోసకాయలను చల్లటి నీటిలో 2-3 గంటలు ఉంచండి. మిరియాలు పీల్ మరియు స్ట్రిప్స్ లోకి కట్. దోసకాయలను జాడిలో ఉంచండి, వాటిని ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, చెర్రీస్, మిరియాలు, వెల్లుల్లి బాణాలు మరియు ఎర్ర ఎండుద్రాక్ష బెర్రీలతో అమర్చండి. వేడినీటితో జాడీలను నింపండి మరియు 10 నిమిషాలు నిటారుగా ఉంచండి. నీటిని హరించడం, మరిగించి, 10 నిమిషాలు జాడిని నింపండి. నీటిని మళ్లీ వడకట్టండి. మెరీనాడ్ సిద్ధం. చక్కెర మరియు ఉప్పుతో జాడి నుండి తీసిన నీటిని ఉడకబెట్టి, చివర వెనిగర్ వేసి, దోసకాయలపై మరిగే మెరినేడ్ పోయాలి. జాడీలను చుట్టండి, వాటిని తిప్పండి మరియు వాటిని చుట్టండి.
గృహ ఆర్థిక శాస్త్రంపై చాలా పాత పుస్తకంలో నేను పూర్తిగా చూశాను అసలు వంటకంగుమ్మడికాయలో దోసకాయలను పిక్లింగ్ చేయడం, దోసకాయలు రుచికి ప్రత్యేకంగా ఆహ్లాదకరంగా ఉన్నాయని గుర్తించబడింది. ఉప్పు వేయడానికి రెండు పద్ధతులు ప్రస్తావించబడ్డాయి. వాటిలో ఒకదానిలో, పెద్ద గుమ్మడికాయ యొక్క షెల్ దోసకాయలను పిక్లింగ్ చేయడానికి ఒక పాత్రగా పనిచేస్తుంది; మరొక పద్ధతిలో, దోసకాయలతో నిండిన చిన్న బోలుగా ఉన్న గుమ్మడికాయలను దోసకాయలతో కలిపిన టబ్‌లో ఉంచుతారు (“పెద్దమొత్తంలో”), అక్కడ సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించబడతాయి. , ప్రతిదీ సెలైన్ ద్రావణంతో నిండి ఉంటుంది మరియు పైన కప్పబడి ఉంటుంది. చెక్క సర్కిల్, దానిపై అణచివేత ఉంచబడుతుంది మరియు టబ్ చలిలోకి తీసుకోబడుతుంది. దిగువ రెసిపీ రెండు సాల్టింగ్ పద్ధతులకు అనుకూలంగా ఉంటుంది.

జామకాయ రసంలో దోసకాయలు

కావలసినవి:
- దోసకాయలు - 2 కిలోలు
- గూస్బెర్రీస్ - 400 గ్రా
- చక్కెర - 100 గ్రా
ఉప్పు - 50 గ్రా
- టార్రాగన్.

తయారీ:

దోసకాయలు కడిగి, వేడినీటితో మరియు చల్లటి నీటితో ముంచి, టార్రాగన్ కొమ్మలతో పాటు జాడిలో ఉంచబడతాయి. గూస్బెర్రీస్ కడగడం, వాటిని వేడినీరు పోయాలి, చక్కెర మరియు ఉప్పు వేసి మరిగించాలి.

పరిష్కారం వక్రీకరించు మరియు ఒక జల్లెడ ద్వారా gooseberries రుద్దు. వడకట్టిన ద్రావణం మరియు ప్యూరీడ్ గూస్బెర్రీస్ యొక్క మరిగే మిశ్రమంతో దోసకాయలను మూడు సార్లు పూరించండి మరియు జాడిని చుట్టండి.

మరియు డెజర్ట్ కోసం, చాలా ఆసక్తికరమైన వంటకం:

కావలసినవి:
10 కిలోల దోసకాయలు, 100 గ్రా టార్రాగన్ (ఆకుకూరలు), 100 గ్రా మెంతులు (ఆకుకూరలు), 100 గ్రా నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, 5 ఎల్ నీరు, 400 గ్రా ఉప్పు.

తయారీ:
చిన్న గుమ్మడికాయలను కడగాలి, పై భాగాన్ని (కొమ్మ వైపు నుండి) కత్తిరించండి మరియు వాటి నుండి విత్తనాలను తొలగించండి. దోసకాయలు మరియు ఆకుకూరలు కడగాలి. మసాలా మూలికలు కలిపిన దోసకాయలను ఖాళీగా ఉన్న గుమ్మడికాయలలో గట్టిగా ఉంచండి, ఉప్పునీరుతో నింపండి, గుమ్మడికాయలను కత్తిరించిన పై భాగాలతో కప్పండి మరియు వాటిని చెక్క పిన్నులతో భద్రపరచండి లేదా బలమైన దారంతో కట్టండి.

నిండిన మరియు మూసి ఉన్న గుమ్మడికాయలను టబ్‌లో ఉంచండి, పైభాగంలో ఉంచండి, వాటి మధ్య ఖాళీలను దోసకాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో నింపండి. నీటిలో ఉప్పును కరిగించి, టబ్‌లో ఉంచిన గుమ్మడికాయలు మరియు దోసకాయలపై ఈ ద్రావణాన్ని పోయాలి.

పైభాగాన్ని శుభ్రమైన గుడ్డతో కప్పి ఉంచండి చెక్క సర్కిల్మరియు అణచివేత. చెక్క వృత్తాన్ని కవర్ చేయడానికి తగినంత ఉప్పునీరు ఉండాలి. అణచివేత బరువు సాధారణంగా దోసకాయల బరువులో 1/10కి సమానంగా ఉంటుంది. టబ్‌ను చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి, అక్కడ దోసకాయలను పులియబెట్టిన తర్వాత కూడా నిల్వ చేయాలి.

ఒక టబ్లో దోసకాయలను ఊరగాయ చేయడం సాధ్యం కాకపోతే, వాటిని పెద్ద గుమ్మడికాయలో ఊరగాయ చేయండి, తదనుగుణంగా ఉప్పు మరియు మూలికల మొత్తాన్ని తగ్గిస్తుంది.

1. ఊరగాయ మరియు ఊరగాయ దోసకాయలు ఒకే విషయం కాదు. పూర్వాన్ని సిద్ధం చేయడానికి, వెనిగర్ లేదా సిట్రిక్ యాసిడ్ ఉపయోగించబడుతుంది మరియు తరువాతి కోసం, ఉప్పు మాత్రమే.

2. గతంలో దోసకాయలుఉప్పు వేయబడింది చెక్క బారెల్స్, కానీ ఇప్పుడు ఈ పద్ధతి చాలా అరుదుగా ఉపయోగించబడుతుంది. కూరగాయలను క్రమం తప్పకుండా ఉప్పు వేయడం చాలా సౌకర్యంగా ఉంటుంది గాజు పాత్రలు. అంతేకాక, దోసకాయలు బారెల్ దోసకాయల వలె రుచికరమైనవిగా మారుతాయి.

3. పిక్లింగ్ రెండు పద్ధతులు ఉన్నాయి: చల్లని మరియు వేడి. మొదటి సందర్భంలో, కూరగాయలు చల్లటి నీటితో పోస్తారు, మరియు రెండవది, చాలా తరచుగా మొదట చల్లటి నీటితో మరియు తరువాత వేడి ఉప్పునీరుతో పోస్తారు. చల్లని ఊరగాయ దోసకాయల జాడి నైలాన్ మూతలతో మూసివేయబడుతుంది మరియు చలిలో నిల్వ చేయబడుతుంది. మరియు దోసకాయల జాడి నిండింది వేడి నీరు, ఇనుప మూతలతో చుట్టబడతాయి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయబడతాయి.

4. ఊరగాయలను గట్టిగా మరియు క్రిస్పీగా చేయడానికి, వాటిని నానబెట్టండి మంచు నీరు 3-4 గంటలు. మీరు దానిని ఎక్కువసేపు ఉంచవచ్చు, ప్రత్యేకించి దోసకాయలు కొనుగోలు చేయబడితే.

5. కూరగాయలు మరియు మూలికలు కడగడం అవసరం, మరియు జాడి మరియు మూతలు క్రిమిరహితం చేయాలి.

6. చల్లటి నీటితో దోసకాయలను నింపిన తర్వాత, కూజా కింద విస్తృత డిష్ లేదా బేసిన్ ఉంచడం మంచిది. ఇది కేవలం సౌలభ్యం కోసం: కిణ్వ ప్రక్రియ కారణంగా, మూత ద్వారా ద్రవం లీక్ కావచ్చు.

7. కనీసం ఒక నెలలో ఊరగాయలు సిద్ధంగా ఉంటాయి.

ఊరగాయలు ఎలా ఉడికించాలి

అన్ని పదార్థాలు ఒక 3 లీటర్ కూజా కోసం రూపొందించబడ్డాయి. ఉప్పునీరు కోసం మీకు 1-1½ కిలోల దోసకాయలు మరియు సుమారు 1-1½ లీటర్ల నీరు అవసరం.

అయినప్పటికీ, ఖచ్చితమైన పరిమాణాన్ని ప్రయోగాత్మకంగా నిర్ణయించడం మంచిది: దోసకాయలు చాలా గట్టిగా కుదించబడాలి మరియు కూజా చాలా అంచు వరకు నీటితో నింపాలి.

ఎక్కువ సమయం మరియు కృషిని తీసుకోని చాలా సులభమైన వంటకం. దోసకాయలు అద్భుతమైనవిగా మారుతాయి.

సాల్టింగ్ పద్ధతి చల్లగా ఉంటుంది.

కావలసినవి

• గుర్రపుముల్లంగి యొక్క 2 ఆకులు;
• 2 చెర్రీ ఆకులు;
• 2 మెంతులు గొడుగులు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు;
• ½ వేడి మిరియాలు - ఐచ్ఛికం;
• దోసకాయలు;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు;
• నీటి.

తయారీ

గుర్రపుముల్లంగి, ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులు, మెంతులు మరియు ముతకగా తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు కూజా అడుగున ఉంచండి. దోసకాయలను కూజాలో గట్టిగా ప్యాక్ చేయండి.

ఒక గ్లాసు నీటిలో ఉప్పును కరిగించండి. దోసకాయలను శుభ్రమైన చల్లటి నీటితో సగం కూజా వరకు నింపండి. అప్పుడు సెలైన్ ద్రావణాన్ని వేసి, కూజాను పూర్తిగా చల్లటి నీటితో నింపండి. గట్టి నైలాన్ మూతతో కూజాను మూసివేసి వెంటనే చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

kulinyamka.ru

కూరగాయలు దోసకాయలకు అసాధారణమైనవి ఆహ్లాదకరమైన వాసన. మరియు శీతాకాలంలో, సాల్టెడ్ క్యారెట్లు మరియు మిరియాలు ఇతర వంటకాలను సిద్ధం చేయడానికి లేదా అలంకరించడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

సాల్టింగ్ పద్ధతి వేడిగా ఉంటుంది.

కావలసినవి

• 3 క్యారెట్లు;
• 1½ బెల్ మిరియాలు;
• ½ వేడి మిరియాలు;
• 1 గుర్రపుముల్లంగి రూట్;
• 2 మెంతులు గొడుగులు;
• దోసకాయలు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 8-10 లవంగాలు;
• 7 నల్ల మిరియాలు;
• మసాలా 7 బఠానీలు;
• 2½ టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు;
• నీటి.

తయారీ

క్యారెట్లను వృత్తాలు, చిన్న ముక్కలు మరియు వేడి మిరియాలు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. కూజా దిగువన ముతకగా తరిగిన గుర్రపుముల్లంగి రూట్ మరియు మెంతులు ఉంచండి. దోసకాయలను కూజాలో ట్యాంప్ చేయండి, వాటిని క్యారెట్లు, వెల్లుల్లి మరియు అన్ని రకాల మిరియాలు జోడించండి.

శుభ్రమైన చల్లటి నీటిలో ఉప్పును కరిగించి, కూరగాయలపై పోయాలి. నైలాన్ మూతతో కూజాను మూసివేసి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 రోజులు వదిలివేయండి. అప్పుడు ఒక saucepan లోకి ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని.

ఫలితాన్ని కడగాలి తెలుపు పూతఅవసరం లేదు. వాటిపై మరిగే ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు కూజాను మూసివేయండి. తలక్రిందులుగా ఉంచండి మరియు పూర్తిగా చల్లబడే వరకు వెచ్చని దుప్పటితో కప్పండి.

ఆవపిండికి ధన్యవాదాలు, దోసకాయలు కొంచెం మసాలాను పొందుతాయి మరియు మిగిలిన పదార్థాలు వాటిని చాలా సువాసనగా చేస్తాయి.

సాల్టింగ్ పద్ధతి చల్లగా ఉంటుంది.

కావలసినవి

• 2 మెంతులు గొడుగులు;
• 1 గుర్రపుముల్లంగి ఆకు;
• 3 నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
• 3 చెర్రీ ఆకులు;
• దోసకాయలు;
• 3 లవంగాలు;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు;
• 1 టేబుల్ స్పూన్ పొడి ఆవాలు;
• నీటి.

తయారీ

మెంతులు, గుర్రపుముల్లంగి, ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులను కూజా అడుగున ఉంచండి. దోసకాయలను ట్యాంప్ చేయండి, వాటిని వెల్లుల్లితో ప్రత్యామ్నాయం చేయండి. కూజా పైభాగంలో కొంత స్థలాన్ని వదిలివేయండి.

కూజాలో ఉప్పు మరియు ఆవాలు పోయాలి. వారు కేవలం పైన మిగిలి ఉన్న స్థలాన్ని తీసుకుంటారు. శుభ్రమైన చల్లటి నీటితో దోసకాయలను పూరించండి. నైలాన్ మూతతో కూజాను మూసివేసి, కొద్దిగా కదిలించి, చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

వోడ్కా ఆల్కహాలిక్ రుచితో సంతృప్తపరచబడకుండా, దోసకాయలను మరింత స్ఫుటంగా మరియు మరింత రుచిగా చేస్తుంది.

సాల్టింగ్ పద్ధతి వేడిగా ఉంటుంది.

కావలసినవి

• 3 ఎండిన బే ఆకులు;
• గుర్రపుముల్లంగి యొక్క 3 ఆకులు;
• 1 మెంతులు గొడుగు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు;
• దోసకాయలు;
• నీటి;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు;
• 100 ml వోడ్కా.

తయారీ

కూజా దిగువన బే ఆకు మరియు గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు, మెంతులు మరియు వెల్లుల్లి ఉంచండి. దోసకాయలను తగ్గించండి. చక్కెర మరియు ఉప్పును శుభ్రమైన చల్లటి నీటిలో కరిగించి, కూరగాయలపై పోయాలి. పైన వోడ్కా పోయాలి.

గాజుగుడ్డతో లేదా రంధ్రాలతో ఒక మూతతో కూజాను కప్పండి. కూజాను లోపలికి వదలండి చీకటి ప్రదేశంగది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 రోజులు, క్రమం తప్పకుండా దాని నుండి నురుగును తొలగిస్తుంది.

నాల్గవ రోజు, ఒక saucepan లోకి ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని. 5 నిమిషాల తరువాత, దోసకాయలపై మరిగే ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు కూజాను పైకి చుట్టండి. దాన్ని తిరగండి, దుప్పటిలో చుట్టండి మరియు అది పూర్తిగా చల్లబడే వరకు వేచి ఉండండి.

దోసకాయలు తేలికగా పుల్లగా ఉంటాయి మరియు సూక్ష్మమైన రొట్టె రుచిని కలిగి ఉంటాయి.

సాల్టింగ్ పద్ధతి వేడిగా ఉంటుంది.

కావలసినవి

• నీటి;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు;
• 60 గ్రా రై బ్రెడ్;
• 5 మెంతులు గొడుగులు;
• దోసకాయలు

తయారీ

పాన్ లోకి నీరు పోయాలి, దానిలో ఉప్పును కరిగించి, మరిగించి చల్లబరచండి. దానిని పగలగొట్టి, మెంతులుతో పాటు కూజా అడుగున ఉంచండి. దోసకాయల చివరలను కత్తిరించండి మరియు కూరగాయలను ఒక కూజాలో ఉంచండి.

చల్లబడిన ఉప్పునీరులో పోయాలి, నైలాన్ మూతతో కూజాను మూసివేసి 3 రోజులు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలివేయండి. నాల్గవ రోజు, ఉప్పునీరు వడకట్టండి మరియు వడకట్టండి. దానిని ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, దోసకాయలపై పోయాలి. తగినంత ఉప్పునీరు లేకపోతే, కూజాకు సాధారణ వేడినీరు జోడించండి.

కూజాను చుట్టండి, తలక్రిందులుగా చేసి, వెచ్చని దుప్పటితో కప్పండి.

ఈ రెసిపీ ప్రకారం ఊరవేసిన దోసకాయలు వెనిగర్ లేదా ఇతర ఆమ్లాలను జోడించకుండా భద్రపరచబడతాయి. అవి మంచిగా పెళుసైనవి మరియు చాలా రుచికరమైనవిగా మారుతాయి, అవి శీతాకాలమంతా సంపూర్ణంగా నిల్వ చేయబడతాయి మరియు ఒకటి కంటే ఎక్కువ, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద అపార్ట్మెంట్లో ఉంటాయి!

సీసాలలోని మా ఊరగాయలు బారెల్స్‌లోని నిజమైన వాటి కంటే ఏ విధంగానూ తక్కువ కాదు మరియు అవి పుల్లనిస్తాయని భయపడాల్సిన అవసరం లేదు.

సాల్టెడ్ దోసకాయలు

సమ్మేళనం:

రెండు 3-లీటర్ జాడి ఊరగాయల కోసం

• 4 కిలోల చిన్న దోసకాయలు (లేదా 3 కిలోల మధ్యస్థం)
• 5 లీటర్ల ఉప్పునీరు: 1 లీటరు నీటికి - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ముతక నాన్-అయోడైజ్డ్ ఉప్పు యొక్క చెంచాలు
• ఆకుకూరలు (అన్నీ కాదు):
  - గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు 3-5 PC లు.
  - నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు 20-30 PC లు.
  - చెర్రీ ఆకులు 10-15 PC లు.
  - ఆకులు వాల్నట్లేదా ఓక్ 5-10 PC లు
  - విత్తనాలు కలిగిన మెంతులు 4-5 PC లు.
• వేడి మిరియాలు యొక్క 3-5 పాడ్లు
• గుర్రపుముల్లంగి రూట్ (ఐచ్ఛికం)

శీతాకాలం కోసం దోసకాయలను పిక్లింగ్ చేయడానికి వీడియో రెసిపీ:

ఊరవేసిన దోసకాయలు - రెసిపీ:

1. మేము ఉత్పత్తులను సిద్ధం చేస్తాము. అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు దోసకాయలను బాగా కడగాలి.

   సలహా: మంచిగా పెళుసైన ఊరగాయలను నిర్ధారించడానికి, పిక్లింగ్‌కు అనువైన రకాలను మాత్రమే ఉపయోగించండి - ముదురు మొటిమలు ఉన్నవి. మరియు గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు లేదా రూట్, లేదా వాల్నట్ లేదా ఓక్ ఆకులను కూడా జోడించండి. నేను గుర్రపుముల్లంగి, వాల్నట్, ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులను తీసుకున్నాను. పెద్ద ఆకులను కత్తెరతో అనేక ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. విత్తనాలు ఉన్న పాత మెంతులు మాత్రమే చేస్తాయి.

   పిక్లింగ్ కోసం ఉత్పత్తులు

2. దోసకాయలను పిక్లింగ్ చేయడానికి ముందు, వాటిని చల్లగా నింపండి త్రాగు నీరు, తద్వారా అది కవర్ చేస్తుంది మరియు చాలా గంటలు లేదా రాత్రిపూట ఎక్కువసేపు వదిలివేయండి. పిక్లింగ్ తర్వాత దోసకాయలు ఖాళీగా ఉండకుండా ఉండటానికి మరియు అవి జాడి నుండి ఉప్పునీరు తీసుకోకుండా ఉండటానికి ఇది అవసరం; ఇది మంచిగా పెళుసుదనానికి దోహదం చేస్తుంది. కానీ దోసకాయలు కేవలం తోట నుండి ఉంటే, వాటిని నానబెట్టడం అవసరం లేదు.

   నానబెట్టిన దోసకాయలు

3. దీని తరువాత, దోసకాయల నుండి నీటిని తీసివేసి వాటిని కడగాలి.
4. వేడి మిరియాలు మరియు ఒలిచిన గుర్రపుముల్లంగి మూలాన్ని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

   మిరియాలు మరియు గుర్రపుముల్లంగిని కత్తిరించడం

5. ఒక పెద్ద సాస్పాన్ లేదా ఇతర కంటైనర్ అడుగున కొన్ని ఆకులు మరియు మిరియాలు మరియు గుర్రపుముల్లంగి యొక్క కొన్ని ముక్కలను ఉంచండి. అప్పుడు దోసకాయల పొర (చివరలను కత్తిరించాల్సిన అవసరం లేదు). అప్పుడు మళ్ళీ సుగంధ ద్రవ్యాలు. అందువలన మేము తయారు, అన్ని దోసకాయలు బదిలీ చివరి పొరఆకుల నుండి.

   సుగంధ ద్రవ్యాలతో దోసకాయలను వేయండి

6. చలిలో త్రాగు నీరుఉప్పు కదిలించు.

   పిక్లింగ్ ఉప్పునీరు

7. కవర్ చేయడానికి దోసకాయలు ఫలితంగా ఉప్పునీరు పోయాలి. ఇది నాకు 5 లీటర్ల ఉప్పునీరు పట్టింది.

   ఉప్పునీరుతో దోసకాయలను పూరించండి

8. మేము ఒక ఫ్లాట్ ప్లేట్ పైన ఉంచుతాము మరియు దోసకాయలు తేలకుండా ఉండటానికి దానిపై 3-లీటర్ కూజా నీటిని బరువుగా ఉంచుతాము.

   సాల్టింగ్ కోసం వదిలివేయండి

9. ఇంట్లో ఉష్ణోగ్రతను బట్టి 2-5 రోజులు పిక్లింగ్ కోసం వదిలివేయండి. ఇది వేడిగా ఉంటే, 2-3 రోజులు సరిపోతాయి మరియు అది చల్లగా ఉంటే, 5 రోజుల వరకు ఉంటుంది. ఉప్పునీరు ఉపరితలంపై తెల్లటి చిత్రం కనిపిస్తుంది - భయపడవద్దు, ఇది అచ్చు కాదు, లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా. దోసకాయల సంసిద్ధతను రుచి ద్వారా తనిఖీ చేయవచ్చు (అవి రుచికరంగా ఉంటాయి), మరియు అవి రంగును కూడా మారుస్తాయి.

   శీతాకాలం కోసం దోసకాయలు ఊరగాయ
   

10. ఇప్పుడు మేము దోసకాయల నుండి ఉప్పునీటిని మరొక కంటైనర్‌లోకి పోస్తాము, మనకు ఇది తరువాత అవసరం.

    ఊరవేసిన దోసకాయ ఉప్పునీరు

11. మేము ఆకుకూరలు మరియు సుగంధాలను విసిరివేస్తాము మరియు దోసకాయలను నీటిలో కడగాలి.

    

    మేము దోసకాయలు కడగడం

12. మేము వాటిని బాగా కడిగిన జాడిలో ఉంచాము.

    జాడిలో ఊరవేసిన దోసకాయలు

13. ఉప్పునీరు ఒక వేసి తీసుకురండి.

    ఉప్పునీరు ఉడకబెట్టండి

14. ఉప్పునీరును జాడిలో పైకి పోసి మూతలతో కప్పండి (మూతలను బాగా కడగవచ్చు, కాని నేను వాటిని ఎల్లప్పుడూ కొన్ని నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి). 10 నిమిషాలు వదిలివేయండి.

    మరిగే ఉప్పునీరుతో పూరించండి మరియు 10 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి

15. అప్పుడు ఉప్పునీరును తిరిగి పాన్లోకి పోసి మళ్లీ మరిగించండి (శీతాకాలం కోసం ఊరగాయలను మూసివేసే సూత్రం లేదా అదే విధంగా ఉంటుంది). ఈ సమయంలో, డబ్బాలను మూతలతో కప్పండి.
16. మళ్లీ మరిగే ఉప్పునీరుతో దోసకాయలను పూరించండి, తద్వారా కొంచెం నింపి పొంగి ప్రవహిస్తుంది (మేము ప్లేట్లలో జాడీలను ఉంచుతాము).
17. మేము దానిని యంత్రంతో చుట్టాము.

    శీతాకాలం కోసం ఊరగాయలను మూసివేయడం

18. జాడీలను తలక్రిందులుగా చేసి వాటిని చుట్టండి వెచ్చని దుప్పటిపూర్తిగా చల్లబడే వరకు.

    తిరగండి మరియు జాడీలను చుట్టండి

19. మేము శీతాకాలం వరకు నిల్వ చేయడానికి చిన్నగది లేదా సెల్లార్‌లో ఊరగాయల చల్లబడిన జాడిని ఉంచాము :). మొదట, వాటిలో ఉప్పునీరు మబ్బుగా ఉంటుంది, కానీ కొంతకాలం తర్వాత అది క్లియర్ అవుతుంది మరియు దిగువన ఒక అవక్షేపం ఏర్పడుతుంది.

వెనిగర్ లేకుండా ఊరవేసిన దోసకాయలు

దోసకాయలను పిక్లింగ్ చేసే రెసిపీ అస్సలు క్లిష్టంగా లేదు మరియు మీరు ఖచ్చితంగా విజయం సాధిస్తారని నేను భావిస్తున్నాను - మరియు శీతాకాలంలో మీరు రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన దోసకాయలను ఆనందిస్తారు మరియు వాటిని కూడా జోడించండి వివిధ వంటకాలు, వంటి లేదా!

ఊరవేసిన దోసకాయలు రష్యాలో చాలా కాలం పాటు స్వతంత్ర చిరుతిండి. వారు తప్పనిసరి భాగంసంప్రదాయకమైన సెలవు సలాడ్లు, ఉదాహరణకు, బొచ్చు కోటు కింద ఆలివర్ లేదా హెర్రింగ్.

ఈ వ్యాసంలో మేము మంచిగా పెళుసైన, ఇంట్లో తయారుచేసిన దోసకాయలను పిక్లింగ్ చేసే అన్ని రహస్యాలను వెల్లడిస్తాము. మరియు మేము మీకు అనేక నిరూపితమైన వంటకాలను తెలియజేస్తాము, తద్వారా ప్రతి గృహిణి తన కుటుంబాన్ని ఆశ్చర్యపరుస్తుంది మరియు ఆనందిస్తుంది.

రుచికరమైన క్రంచీ దోసకాయల రహస్యాలు

పిక్లింగ్ కోసం సరైన దోసకాయలను మొదట ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. అవి మీడియం పరిమాణంలో ఉండాలి, బహుశా చిన్నవి, ప్రాధాన్యంగా ఒకే పరిమాణంలో ఉండాలి. ఇది చాలా ఖాళీ స్థలాన్ని వదలకుండా వాటిని కూజాలో గట్టిగా ప్యాక్ చేయడంలో సహాయపడుతుంది.

దోసకాయ యొక్క రంగు చాలా చీకటిగా ఉండకూడదు మరియు చర్మం దట్టంగా ఉండాలి.పసుపు చర్మం మరియు లోపల అభివృద్ధి చెందిన విత్తనాలు కలిగిన అతిగా పండిన దోసకాయలు కూడా తగినవి కావు. ఎంచుకోవడంలో ముఖ్యమైన పాయింట్లలో ఒకటి కుడి దోసకాయలుదాని రుచి. అతి ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, పై తొక్క చేదుగా ఉండదు; ఉప్పు వేయడానికి ముందు రుచి చూడటం ద్వారా దీన్ని తనిఖీ చేయడం ముఖ్యం.

మరొకసారి ముఖ్యమైన పాయింట్పరిరక్షణ కోసం నీరు. ఆదర్శవంతంగా, ఇది ఒక వసంత లేదా బావి నుండి ఉండాలి, కానీ మీరు సాధారణ శుద్ధి చేసినదాన్ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ప్రధాన విషయం క్లోరినేట్ కాదు. ఒకవేళ క్లోరినేట్ కాని నీటిని ఉపయోగించడం సాధ్యం కాదని జరిగితే, కనీసం పంపు నీటిని శుద్ధి చేయాలి. మొదట అది స్థిరపడనివ్వండి లేదా కరిగిపోయేలా చేయండి.

పని కోసం సిద్ధమౌతోంది

సాధారణంగా, దోసకాయలతో పాటు, వివిధ మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కూజాలో ఉంచబడతాయి, ఉదాహరణకు:

• గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు మరియు రూట్;
• కాండం మరియు మెంతులు పువ్వులు;
• ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
• బే ఆకులు, ఓక్ ఆకులు;
• నలుపు మరియు మసాలా;
• వెల్లుల్లి, క్యారెట్లు.

ప్రతి ఒక్కరూ తమ అభిరుచికి అనుగుణంగా మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల సమితిని ఎంచుకుంటారు.

మీరు దోసకాయలు క్రంచ్ కావాలనుకుంటే, పిక్లింగ్ ప్రారంభించే ముందు వాటిని నీటితో ఒక కంటైనర్‌లో ఉంచాలి. చాలా కాలం, కానీ 12 గంటల కంటే ఎక్కువ కాదు. దోసకాయలు తేమతో సంతృప్తంగా ఉండటానికి సగం రోజు సరిపోతుంది.

దోసకాయలు నానబెట్టినప్పుడు, జాడి సిద్ధం చేయడానికి సమయం ఉంది. మీరు దోసకాయలను మూసివేయడానికి ప్లాన్ చేసిన జాడిని ఎంచుకోండి. వాటితో బాగా కడగాలి డిటర్జెంట్లేదా సాధారణ సోడా. బాగా కడిగి, ఆపై క్రిమిరహితం చేయండి. మూతలకు స్టెరిలైజేషన్ కూడా అవసరం; అవి సాధారణంగా ఐదు నిమిషాలు నీటిలో ఉడకబెట్టబడతాయి.

వాటి కోసం వంటకాలు మరియు దశల వారీ సూచనలు

సాధారణ కార్యాచరణ ప్రణాళిక. మొదట, మీరు క్రిమిరహితం చేసిన జాడి దిగువన మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల పొరను ఉంచాలి. దోసకాయలు నిలువు స్థానంలో పైన ఉంచబడతాయి, గట్టిగా కుదించబడతాయి. కూజా నిండిన తరువాత, అది ఉప్పునీరుతో నిండి ఉంటుంది.

మీరు ఈ క్రింది విధంగా ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయవచ్చు: నీటిలో ఉప్పు వేసి కరిగించండి. ప్రతి లీటరు నీటికి 70 గ్రాముల ఉప్పును పరిగణనలోకి తీసుకుంటారు. మీరు ఉప్పునీటికి సుగంధ ద్రవ్యాలు కూడా జోడించవచ్చు. దీన్ని ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు దోసకాయలతో కూజాను పూరించండి మరియు చాలా రోజులు పులియబెట్టడానికి వదిలివేయండి.

చల్లని పద్ధతిని ఉపయోగించి తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయల కోసం రెసిపీ

3 లీటర్ కూజా కోసం మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:

• 2 కిలోగ్రాముల దోసకాయలు;
• మెంతులు యొక్క కాండం మరియు ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ - 2 కొమ్మలు;
• ఓక్, బే మరియు చెర్రీ ఆకులు, ఒక్కొక్కటి 3 ముక్కలు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు;
• నల్ల మిరియాలు, మసాలా - 8 ముక్కలు;
• ఉప్పు - 100 గ్రాములు.

సాధారణంగా, ప్రతి ఒక్కరూ వారి స్వంత రుచి ప్రకారం సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వాటి పరిమాణాన్ని ఉంచుతారు, కానీ మీరు మొదటిసారి వంట చేస్తే, మీరు సూచనల ప్రకారం ఖచ్చితంగా తీసుకోవచ్చు.

వంట పద్ధతి

సాల్టింగ్ టెక్నాలజీ చాలా సులభం:

1. మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కూజా దిగువన ఉంచబడతాయి, అప్పుడు ఇప్పటికే నానబెట్టిన దోసకాయలు కుదించబడతాయి.
2. క్రింది విధంగా చల్లని ఉప్పునీరు సిద్ధం. నీటిలో ఉప్పును కరిగించండి. 3 లీటర్ల కూజాలో సాధారణంగా 1.5 లీటర్ల ఉప్పునీరు ఉంటుంది.
3. ఉప్పునీరుతో కూజాను పూరించండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పులియబెట్టడానికి వదిలివేయండి. జాడీలను గాజుగుడ్డతో కప్పడం మంచిది.
4. అప్పుడు ఇవన్నీ 10 రోజులు +1 డిగ్రీ కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత లేని చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచబడతాయి.
5. పదం ముగింపులో, దోసకాయలను ప్రయత్నించండి; ప్రతిదీ సరిగ్గా జరిగితే మరియు మీరు వాటి రుచిని ఇష్టపడితే, మీరు రోలింగ్ ప్రారంభించవచ్చు.
6. తక్కువ ఉప్పునీరు ఉంటే, మీరు దానిని జోడించాలి.
7. అప్పుడు శుభ్రమైన మూతలతో దోసకాయలను చుట్టండి.

ఇటువంటి సంరక్షణ చల్లని ప్రదేశంలో, సెల్లార్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ఉష్ణోగ్రత +5 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ కాదు.

వేడి పద్ధతిని ఉపయోగించి దోసకాయలను పిక్లింగ్ చేయడం

పదార్థాలు మునుపటి రెసిపీ నుండి తీసుకోవచ్చు. ఈ ఎంపికలో, వెనిగర్ మాత్రమే జోడించబడుతుంది - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. మీరు 9 శాతం తీసుకోవాలి. కాబట్టి:

1. పైన పేర్కొన్న రెసిపీలో ప్రతిదీ సరిపోతుంది. మీరు అన్ని మూలికలను దిగువన ఉంచలేరు, కానీ మధ్యలో మరియు పైన కొన్ని ఉంచండి.
2. మరిగే నీటిలో ఉప్పు కలపండి.
3. ఫలితంగా ద్రవం దోసకాయలపై పోస్తారు, దాని తర్వాత వారు సుమారు 10 నిమిషాలు నిలబడటానికి అనుమతిస్తారు.
4. అప్పుడు కూజా నుండి నీటిని తీసివేసి మళ్ళీ ఉడకబెట్టండి. చివరిసారి, దానిని తిరిగి పోయాలి, వెనిగర్ వేసి, జాడిని మూసివేయండి.

గమనిక: వివిధ వంటకాలలో, వెనిగర్‌కు బదులుగా, సిట్రిక్ యాసిడ్ లేదా వెనిగర్ సారాంశాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.

చుట్టిన జాడీలు తలక్రిందులుగా ఉంచబడతాయి మరియు దుప్పటితో కప్పబడి ఉంటాయి.ఒక రోజు తర్వాత, మీరు దానిని చిన్నగదిలో లేదా ఏదైనా పొడి మరియు చీకటి ప్రదేశంలో దాచవచ్చు.

ఈ సరళమైన మార్గాల్లో మీరు శీతాకాలం కోసం మంచిగా పెళుసైన, రుచికరమైన, ఇంట్లో తయారుచేసిన దోసకాయలను ఊరగాయ చేయవచ్చు. బాన్ అపెటిట్ మరియు క్రంచ్!

ఈ వీడియోలో మీరు గురించి నేర్చుకుంటారు అసాధారణ రీతిలోపిక్లింగ్ దోసకాయలు:

హలో, ప్రియమైన పాఠకులు. ఈ రోజు మనం పరిశీలిస్తాము వివిధ వంటకాలుదోసకాయలను పిక్లింగ్ చేయడం, శీతాకాలం కోసం మరియు తక్షణ వంటపై త్వరిత పరిష్కారం. ఈ వంటకాల్లో కొన్ని ఇప్పటికే మా బ్లాగ్‌లో ఉన్నాయి, అయితే నేను వాటిని మీకు చూపుతాను. మేము ఈ కథనాన్ని రూపొందించడానికి ప్రయత్నిస్తాము చిన్న ఎన్సైక్లోపీడియా, ఇది దోసకాయ సన్నాహాలను నిర్ణయించడంలో మీకు సహాయపడుతుంది. కానీ మేము వంటకాలతో కాకుండా ప్రారంభిస్తాము సాధారణ చిట్కాలు, నేను నా తల్లిదండ్రుల నుండి చిన్నప్పటి నుండి విన్నాను మరియు నేను ఇప్పటికే వ్యక్తిగత అనుభవం నుండి నేర్చుకున్నాను.

వ్యాసం యొక్క కంటెంట్:
1. అభ్యాసకుడి నుండి చిట్కాలు మరియు రహస్యాలు

దోసకాయలు

దోసకాయల ఎంపికను బాధ్యతాయుతంగా సంప్రదించాలి. రుచి, ప్రదర్శన మరియు నిల్వ వ్యవధి దీనిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ప్రతి దోసకాయ శీతాకాలం కోసం సిద్ధం చేయడానికి తగినది కాదు.

మా తల్లిదండ్రులు ఎల్లప్పుడూ Nezhinsky దోసకాయలు కవర్ చేయడానికి ప్రయత్నించారు. కానీ సమయం ఇంకా నిలబడదు మరియు ఇప్పుడు మీరు ఇప్పటికే డజన్ల కొద్దీ దోసకాయలను కనుగొనవచ్చు, అవి ఏ విధంగానూ తక్కువ కాదు. రుచి లక్షణాలుమరియు "నెజిన్స్కీ" రకం యొక్క లక్షణాలు.

మా తల్లిదండ్రులతో సహా మెజారిటీ, గత తరాల అనుభవం ఆధారంగా, మొటిమలతో దోసకాయలను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేస్తున్నారు. ఇటువంటి సన్నాహాలు ఎక్కువసేపు ఉంటాయి, రుచిగా ఉంటాయి మరియు స్ఫుటమైనవి. కానీ ఇప్పుడు మొటిమలు ఒక సూచిక కాదు. మరింత వివిధ రకాల మరియు దోసకాయలు ఎలా పెరుగుతాయి అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

మీరు మొటిమల రంగుపై శ్రద్ధ వహించాలి; ముదురు ముదురు, మంచిది. సలాడ్ దోసకాయలు సాధారణంగా తెల్లటి చివరలను కలిగి ఉంటాయి, అలాగే మృదువైన చర్మంతో ఉంటాయి.

క్యానింగ్ లేదా పిక్లింగ్ ముందు దోసకాయలను ఎల్లప్పుడూ నానబెట్టండి. ఇది వాటిని బాగా కడగడానికి, వాటిని సాగేలా చేయడానికి మరియు పండ్ల నుండి నైట్రేట్లను తొలగించడానికి సహాయపడుతుంది. తాజా మరియు కాలానుగుణ (స్థానిక) దోసకాయలను తీసుకోవడం మంచిది. ముఖ్యంగా మీరు శీతాకాలం కోసం సిద్ధమవుతున్నట్లయితే. పండ్లపై నేల మిగిలి ఉంటే, అటువంటి దోసకాయలు నిలబడవు.

కొనుగోలు చేయడానికి ముందు, ఈ రకమైన దోసకాయలు ఊరగాయగా ఉండవచ్చా అని అడగండి మరియు ప్రత్యేకంగా అడగండి దీర్ఘకాలిక నిల్వ. చాలా రకాలు తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలకు అనుకూలంగా ఉంటాయి, కానీ శీతాకాలపు నిల్వ కోసం అవి చాలా చిన్నవిగా ఉంటాయి.

కొనే ముందు దోసకాయలను ప్రయత్నించండి. మీరు ప్రయత్నించాలి చీకటి వైపు, కొమ్మ వైపు నుండి. వారు చేదుగా ఉండకూడదు, బహుశా కొద్దిగా టార్ట్, మరియు ఆదర్శంగా కొద్దిగా తీపి.

దోసకాయ పరిమాణం గొప్ప ప్రాముఖ్యతలేదు. చిన్న పండ్లను జాడిలో మరియు పెద్ద వాటిని బారెల్స్‌లో ఉప్పు వేయవచ్చు. మీరు తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలను సిద్ధం చేస్తుంటే, అదే పరిమాణాన్ని తీసుకోండి; శీతాకాలం కోసం, మీరు వేర్వేరు పరిమాణాలను ఉపయోగించవచ్చు.

ఈ రెసిపీ గృహ నివాసులకు లేదా నిల్వ చేయడానికి నేలమాళిగను కలిగి ఉన్నవారికి మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది. అవి దాదాపు జాడిలో మాదిరిగానే ఉంటాయి.

• దోసకాయలు మీ బకెట్
• గుర్రపుముల్లంగి రూట్ మరియు ఆకులు - 2 - 3 మూలాలు
• డిల్ గొడుగులు - 3 - 5 PC లు
• చెర్రీ ఆకులు - 4-5 ముక్కలు
• ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 4-5 ముక్కలు
• ఓక్ ఆకులు - 4-5 ముక్కలు
• వెల్లుల్లి - 3 తలలు
• ఉప్పు - 10 టేబుల్ స్పూన్లు. పోగు చేసిన స్పూన్లు (5 లీటర్ల నీటికి సుమారు 300 - 350 గ్రా.)

రెసిపీ:

1. అన్నింటిలో మొదటిది, పదార్థాలను సిద్ధం చేయండి. దోసకాయలను 2 గంటలు నానబెట్టండి. వెల్లుల్లిని తొక్కండి. అన్ని ఆకుకూరలు కడగాలి. మేము సాధారణంగా దోసకాయలతో గిన్నెలో విసిరివేసాము. ప్రత్యేక శ్రద్ధగుర్రపుముల్లంగి మూలాలు, వాటిపై మట్టి ఉండకూడదు.

2. అన్ని పదార్ధాలలో సుమారు 1/3 - 1/2 దిగువన ఉంచండి. దోసకాయలు వేయండి. దోసకాయల మధ్య మిగిలిన పదార్థాలను జోడించండి. గుర్రపుముల్లంగి ఆకులతో దోసకాయలను కప్పండి.

3. నీటిలో ఉప్పును కరిగించి, దోసకాయలలో పోయాలి. నీరు పూర్తిగా దోసకాయలను కప్పాలి.

4. నిల్వ కోసం మేము దానిని చల్లని ప్రదేశానికి పంపుతాము.

ఇటువంటి దోసకాయలు 2 - 3 వారాల తర్వాత కంటే ముందుగానే సిద్ధంగా ఉండవు. వారు వసంతకాలం వరకు, కొన్నిసార్లు వేసవి ప్రారంభం వరకు కూడా బారెల్ లేదా బకెట్‌లో నిలబడగలరు.

ప్లాస్టిక్ బాటిల్ వీడియోలో దోసకాయలు

తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు

కొన్నిసార్లు మీరు రుచికరమైన పుల్లని దోసకాయలు కావాలి, కానీ మీరు వేచి ఉండటానికి సమయం లేదు. త్వరగా తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయల కోసం ఈ వంటకాలు మీకు సహాయపడతాయి. మీరు పైన వివరించిన రెసిపీ ప్రకారం వాటిని తయారు చేయవచ్చు, నేను దానిని పునరావృతం చేయను. కానీ ఇది చాలా సమయం పడుతుంది, కానీ అది వేగంగా ఉంటుంది.

మినరల్ వాటర్తో త్వరిత తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు

పదార్థాలు శీతాకాలం కోసం దాదాపు ఒకే విధంగా ఉంటాయి, ఈ రెసిపీతో మాత్రమే వారు మరుసటి రోజు సిద్ధంగా ఉంటారు.

• 1 కి.గ్రా. యువ దోసకాయలు
• 1 లీటరు మినరల్ వాటర్
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉప్పు చిన్న కుప్ప టేబుల్ స్పూన్లు
• వెల్లుల్లి యొక్క 3-4 లవంగాలు
• మెంతులు గొడుగులు లేదా ఆకుపచ్చ మెంతులు సమూహం

తయారీ:

1. పదార్థాలను సిద్ధం చేయడం ద్వారా ఎప్పటిలాగే వంట ప్రారంభిద్దాం. యొక్క మెంతులు కడగడం, పై తొక్క మరియు వెల్లుల్లిని ముక్కలుగా కట్ చేసి, దోసకాయలను కడగాలి (నానబెట్టడం గురించి మర్చిపోవద్దు) మరియు వారి గాడిదలను కత్తిరించండి. మరింత వేగంగా పిక్లింగ్ కోసం, దోసకాయలను ఫోర్క్‌తో కుట్టండి, తద్వారా ఉప్పునీరు చర్మం కిందకి వేగంగా చొచ్చుకుపోతుంది, అయితే మీరు తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలను ప్రయత్నించడానికి ఆతురుతలో ఉంటే మాత్రమే ఇది జరుగుతుంది.

2. ఒక శుభ్రమైన కూజాలో వెల్లుల్లి మరియు మెంతులు ఉంచండి, పైన దోసకాయలు ఉంటాయి.

3. ఉప్పును కరిగించండి శుద్దేకరించిన జలము. ఇది చేయటానికి, మేము ఒక కూజా లోకి నీరు కురిపించింది, కానీ మీరు కూడా ఒక సీసా లోకి పోయాలి చేయవచ్చు. ఒక కూజాలో నీరు పోసి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక రోజు వదిలివేయండి.

4. ఒక రోజు తర్వాత, రిఫ్రిజిరేటర్లో దోసకాయలు ఉంచండి. కానీ అవి చాలా రుచికరమైనవి మరియు మొదటి రోజున తేలికగా ఉప్పు వేయబడతాయి. అందువల్ల, అతిథులు వచ్చినప్పుడు లేదా వారు రుచికరమైన దోసకాయలను తినాలనుకున్నప్పుడు మేము సాధారణంగా ఊహిస్తాము.

మేము వాటిని మొదటిసారి ఎలా తయారు చేసామో మీరు చూడవచ్చు

ఇది చాలా ఒకటి శీఘ్ర వంటకాలుతేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు సిద్ధం. దోసకాయలు సిద్ధంగా ఉండటానికి ఒక రాత్రి మాత్రమే పడుతుంది. ఈ రెసిపీ యొక్క మరొక ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది నీరు లేకుండా తయారు చేయబడుతుంది, కాబట్టి పొడి పిక్లింగ్ మాట్లాడటానికి.

• దోసకాయలు - 1 కిలోలు.
• వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు
• మెంతులు - ఒక చిన్న బంచ్
• ఉప్పు - 1 టీస్పూన్ (పెద్ద కుప్ప)

రెసిపీ:

1. మెంతులు మరియు దోసకాయలను కడగాలి. మేము దోసకాయలను 4 భాగాలుగా కట్ చేసి, గాడిదలను కత్తిరించాము. మెంతులు మెత్తగా కోయండి. వెల్లుల్లిని కూడా పీల్ చేసి కోయాలి. మేము దానిని చేసాము కట్టింగ్ బోర్డు, కత్తి బ్లేడుతో నొక్కడం మరియు చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించడం.

2. మేము ఇవన్నీ ఒక మందపాటి ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచాము. మేము బ్యాగ్ను కట్టివేసి, ప్రతిదీ బాగా షేక్ చేస్తాము. మేము అన్నింటినీ రిఫ్రిజిరేటర్లో 12 - 16 గంటలు ఉంచాము. క్రమానుగతంగా బ్యాగ్‌ను కదిలించడం మంచిది, కాబట్టి దోసకాయలు వేగంగా సిద్ధంగా ఉంటాయి మరియు లవణీకరణ మరింత ఎక్కువగా ఉంటుంది.

3. 12 - 16 గంటల తర్వాత, మీరు ఇప్పటికే దోసకాయలను ప్రయత్నించవచ్చు, లేదా అంతకు ముందు కూడా. ఫలితాలు చాలా సుగంధ మరియు రుచికరమైన తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు. అప్పుడు మేము వాటిని బదిలీ చేస్తాము ప్లాస్టిక్ ట్రేమరియు మళ్ళీ రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి.

నేను ఇష్టపడేది తయారీ వేగం మరియు సుగంధ రుచి. అంతేకాక, అటువంటి దోసకాయలు పుల్లగా ఉండవు; అవి 5 రోజుల తర్వాత కూడా తేలికగా ఉప్పు వేయబడతాయి.

మీరు రెసిపీ యొక్క మరింత వివరణను చూడవచ్చు

లేదా మీరు వీడియోను చూడవచ్చు.

శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన (తీపి) దోసకాయలు వంటకాలు

మీరు ఇప్పటికే సాధారణ పుల్లని దోసకాయలతో అలసిపోయినప్పుడు, మీరు ఎల్లప్పుడూ ప్రత్యామ్నాయాన్ని కనుగొనవచ్చు. ఉదాహరణకు, పుల్లని దోసకాయలు కాదు, కానీ తీపి వాటిని. నియమం ప్రకారం, ఇటువంటి సన్నాహాలు వినెగార్ మరియు వేడి పోయడం యొక్క పద్ధతితో తయారు చేయబడతాయి.

ఊరవేసిన దోసకాయలు క్రిస్పీగా ఉంటాయి. ఫోటోలతో దశల వారీ వంటకం

తీపి దోసకాయల కోసం ఇది మా అభిమాన కుటుంబ వంటకం. మేము మా అమ్మ నుండి వంటకం పొందాము. గత శతాబ్దపు 80 వ దశకంలో, తీపి దోసకాయలు ఫ్యాషన్‌గా మారాయి మరియు నా తల్లిదండ్రులు అప్పుడు చాలా వంటకాలను ప్రయత్నించారు మరియు దీన్ని ఎంచుకున్నారు.

బ్లాంక్ ఇన్ ఉదాహరణను ఉపయోగించి నేను మీకు చూపిస్తాను లీటరు జాడి. ఇది చాలా సౌకర్యవంతంగా మరియు ఆచరణాత్మకంగా మారుతుంది.

ఒక కూజా కోసం కావలసినవి:

• దోసకాయలు - కూజాలో ఎన్ని సరిపోతాయి (ప్రాధాన్యంగా చిన్న దోసకాయలు)
• 2 బే ఆకులు,
• వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు,
• 3-4 మిరియాలు,
• 1-2 మసాలా పొడి,
• 1 టీస్పూన్ ఆవాలు,
• కొన్ని నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు
• 6 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర,
• 6 టేబుల్ స్పూన్లు 9% వెనిగర్,
• 3 టీస్పూన్లు ఉప్పు,
• మెంతులు (గొడుగుతో చిన్న రెమ్మ)

1. దోసకాయలను 2 గంటలు నానబెట్టి, ఆపై గాడిదలను కడగాలి మరియు కత్తిరించండి. పొడి పదార్థాలను సిద్ధం చేయండి. వెల్లుల్లి పీల్. ఆకుకూరలు కడగాలి.

2. మెంతులు మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకులను ఒక కూజాలో ఉంచడం సులభం. శుభ్రమైన జాడిలో అన్ని మసాలా దినుసులు వేసి, దోసకాయలను గట్టిగా ప్యాక్ చేయండి.

3. కూజాకు ఉప్పు, పంచదార, ఆపై వెనిగర్ జోడించండి. మీ ఉప్పు లేదా చక్కెర బయటకు పోకపోతే, మీరు దానిని వెనిగర్‌తో చల్లుకోవచ్చు.

4. దీని తరువాత మనం ఉడికించిన నీటితో నింపవచ్చు. అది ఉడకబెట్టినప్పుడు మాత్రమే కాకుండా, అది కొద్దిగా చల్లబడినప్పుడు కూడా పోయమని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను, తద్వారా పై దోసకాయలు మంచిగా మరియు గట్టిగా ఉంటాయి.

5. మూతలు తో దోసకాయలు కవర్ మరియు నీటితో ఒక saucepan వాటిని ఉంచండి. మరిగే క్షణం నుండి 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, ఆపై పైకి చుట్టండి.

శ్రద్ధ!జాడి మరియు పాన్ మధ్య ఉష్ణోగ్రత వ్యత్యాసం పెద్దగా ఉండకూడదు, లేకుంటే జాడి పగిలిపోతుంది. ఉడకబెట్టినప్పుడు జాడి పగిలిపోకుండా ఉండటానికి పాన్ అడుగున ఒక టవల్ ఉంచండి.

6. రోలింగ్ తర్వాత, మేము జాడీలను బాత్‌హౌస్‌కు పంపుతాము (మేము వాటిని మూసివేస్తాము). జాడీలను మూతలపై, తలక్రిందులుగా ఉంచండి. మీరు కూజా దిగువన కరగని చక్కెరను చూడగలిగితే, కరిగిపోయేలా కూజాను కొద్దిగా కదిలించండి. పూర్తిగా చల్లబడే వరకు వదిలివేయండి.

ఫలితాలు చాలా రుచికరమైన, మంచిగా పెళుసైన మరియు తీపి మరియు పుల్లని దోసకాయలు. మా పిల్లలు ఈ దోసకాయలను ఇష్టపడతారు. మా అపార్ట్మెంట్లో ఈ దోసకాయలు ఉన్నాయి మరియు రెండవ సంవత్సరంలో రుచి మారదు. నేను మూడవసారి సిఫారసు చేయను, అది పుల్లగా మారుతుంది మరియు అసలు రుచి మారుతుంది.

శీతాకాలపు వీడియో కోసం క్రిస్పీ ఊరగాయ దోసకాయలు