Prăjituri de patiserie scurtă. Prajituri de patiserie cu coacaze. Ce e de facut in continuare

08.02.2024

În prezent, ghișeele din piață sunt pline cu o gamă largă de produse de cofetărie. Dar se poate compara orice produse de patiserie cu cele preparate acasă, cu propriile mâini? Și de ce aromă se umple casa când ceva delicios și dulce se coace în cuptor! Te învăluie ca pe o pătură și te simți cald și confortabil.

Astăzi vă oferim să facem pe plac celor dragi și să le pregătim prăjituri scurte.

Rețetă universală de prăjitură scurtă

Ingrediente:

făină - 300 g;
margarină – 210 g;
zahăr pudră – 115 g;
gălbenușuri de ou – 2 buc.;
ou – 1 buc. (pentru a lubrifia matrița);
smântână - 1-2 linguri. linguri
vanilină;
sare;
nuci măcinate – 110 g;
zahăr – 35 g (pentru stropire).

Pregătirea

Adăugați margarina înmuiată în făina cernută și tăiați-o în bucăți mici, astfel încât să le simți cu greu în făină cu degetele. Adăugați zahăr pudră, amestecați cu făina și margarina, faceți o gaură în centrul amestecului, puneți în el gălbenușurile, smântâna, vanilina, sare și frământați aluatul cu mâinile, astfel încât toate ingredientele să se reunească într-una singură.

Formați aluatul într-o bilă și puneți-o la frigider să se răcească. Se presara apoi cu generozitate masa cu faina si se intinde aluatul la o grosime de 5-7 mm. Folosind un pahar subțire, tăiați cercuri. Cu ajutorul unei spatule, asezam cercurile de aluat pe tava de copt. Ungeți fiecare cerc de aluat cu ou bătut și stropiți cu zahăr și nuci. Coacem in cuptorul preincalzit la 210 grade pana cand culoarea lor devine maro auriu deschis.

Deoarece această rețetă este versatilă, puteți folosi orice stropire și glazură.

Shortcake cu dulceata

Aluatul scurt readuce întotdeauna gustul copilăriei. Dar ne putem cufunda complet în el dacă facem o delicatesă cu dulceață.

Ingrediente:

făină (grad premium) – 600 g;
unt – 320 g;
zahăr - 280 g;
ouă – 2 buc.;
praf de copt;
sare;
zahăr vanilat;
(din mere sau prune) – 330-350 g.

Pregătirea

Scoatem untul din frigider si il taiem bucatele, apoi il rasucim printr-o sita fina intr-un bol convenabil pentru a framanta aluatul. Se cerne aici faina impreuna cu praful de copt si se amesteca bine cu untul. Bateți ouăle, urmate de zahăr și sare. Frământați aluatul cu mișcări rapide ale mâinilor. Se da la frigider pentru 40 de minute. Apoi împărțiți aluatul în jumătate și întindeți-l în straturi de 7-8 mm. Mutați-le pe foi de copt și coaceți timp de 15 minute la 230 de grade. Tăiem bazele finite pe toate părțile. Le ungem cu dulceata si le punem una peste alta. Acoperiți tortul cu dulceață, presărați cu firimituri din resturi. Acum tăiem totul în prăjituri egale.

Shortcake cu glazura

Ingrediente:

Pentru test:

făină – 850 g;
margarina sau tartinat – 420 g;
ouă de pui – 4 buc.;
zahăr - 650 g;
sifon - 1,5 lingurițe;
oțet - 1,5 lingurițe;
lapte – 50 ml;

Pentru umplere:

dulceata (oricare) – 250 g;

Pentru glazura:

apă caldă – 250 ml;
zahăr – 375 g;
acid citric - 0,5 linguriță;
colorant alimentar.

Pregătirea

Margarina moale, bate la viteza medie cu un mixer. Continuând să batem, adăugați: ouă, zahăr, sifon stins, lapte. Lăsând mixerul deoparte, turnăm făina în acest bol și frământăm rapid aluatul, trimițându-l imediat la răcit. Întindeți aluatul rece și tăiați-l în triunghiuri; dacă aveți forme de alte figuri, atunci folosiți-le. Coacem figurile rezultate în cuptor cabinet 18-20 minute la 180 de grade.

În timp ce totul se răcește, faceți glazura. Se toarnă apă caldă într-un vas de metal și se toarnă zahăr granulat. Așezați recipientul pe aragaz și amestecați constant pentru a preveni arderea acestuia. De îndată ce siropul începe să se îngroașe, adăugați colorant și acid citric. După ce l-ai mai ținut pe foc câteva minute, da-l deoparte.

Întindeți jumătate din triunghiurile de nisip cu gem și combinați cu prăjituri goale și turnați glazură deasupra.

Copiilor le vor plăcea cel mai mult aceste prăjituri, mai ales dacă le folosiți

Îmi place foarte mult și fac adesea prăjituri și plăcinte de patiserie. În mod tradițional, pentru prepararea lor se folosește margarina sau untul. Îl respect foarte mult pe acesta din urmă și, în plus, îl iubesc. Dar dacă gătești des cu el, va fi puțin gras (în toate sensurile cuvântului). S-au spus deja multe despre margarină și tartine, dar cred că ar fi demn de amintit că grăsimile transgenice pe care le conțin duc la creșterea nivelului de colesterol „rău” din sânge, perturbă funcționarea normală a membranelor celulare, contribuie la dezvoltarea bolilor vasculare etc. Prin urmare, am exclus complet aceste „produse” din bucătăria mea. Acum fac aluat de shortbread folosind ulei vegetal. Complet sigur, gustos și sănătos. Și ceea ce este important este chiar mai ieftin și mai rapid decât cu margarina! Și încă câteva cuvinte despre margarină. Iubitorii de margarină au mai multe șanse de a dezvolta angină pectorală, infarct miocardic, aritmie și insuficiență cardiacă. A fost inventat în Franța pentru a hrăni armata și săracii - un produs ieftin pentru sandvișuri și prăjit. Toate acestea s-au întâmplat la sfârșitul secolului anterior; oamenii aveau idei diferite despre mâncare și viață. Vreau sa va avertizez ca produsele facute din acest aluat sunt putin mai dure decat cele din margarina sau unt, dar merita sa va distrugeti vasele de sange de dragul unei mici diferente???

Prăjituri „Snowy Peaks”

Foarte gustoase, prăjituri frumoase, aluat sfărâmicios, coacăze delicioase cu zahăr și bezea delicată! Datorită bezei, suprafața prăjiturii pare acoperită de zăpadă, așa că produsele de patiserie vor arăta grozav pe masa de Anul Nou! Și nu numai pentru Anul Nou, puteți coace o astfel de delicatesă: va fi foarte util pentru ceaiul de seară. Astfel de prăjituri scurte pot fi făcute nu numai cu coacăze, ci și cu alte gemuri - de exemplu, gem de mere sau caise, gem de agrișe sau de căpșuni și chiar brânză de vaci.

De fapt, în familia noastră ei pur și simplu numesc aceste prăjituri „prăjituri false”, nu știu de ce, dar îmi amintesc acest nume din copilărie. Numele poetic „Snowy Peaks” a apărut pe neașteptate astăzi. Dimineața, eram pe cale să pun această rețetă pe site, am deschis fotografia și apoi a ieșit soțul meu și a întrebat: „Ce sunt munții aceștia în zăpadă?” Eu zic: da, astea sunt prajituri! „Da”, răspunde el, „dar am crezut că este un fel de peisaj...” 😀

Ingrediente:

2 cani de faina (aproximativ 260g);
250 g unt;
0,5 lingurita de sifon (stinge cu otet);
un pahar de coacaze negre, pasate cu zahar;
1 albus de ou;
0,5 cani de zahar.

Cum se coace:

Pregătim aluat pentru crustă după rețeta mea preferată: frământăm cu mâinile făina și margarina înmuiată până se pesmet, stingem sifonul și continuăm să frământăm până obții un bulgăre de aluat.