Prăjituri de patiserie scurtă. Produse de cofetarie din aluat praf. Fursecuri de Anul Nou

Mai întâi pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați făina într-un bol, adăugați praful de copt și sare. Adăugați unt rece la acest amestec uscat și tăiați-l în cuburi mici cu un cuțit. Înmuiați periodic cuțitul în făină și presărați-l peste suprafața untului.

După aceasta, înmuiați palmele în făină și frecați untul și făina între ele până se formează firimituri fine. Se bate oul, se amestecă repede și se formează o bilă din aluat. Înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 25-30 de minute.

În acest timp veți avea timp să pregătiți umplutura. Dacă folosești cireșe congelate, acestea nu mai au sâmburi; cele proaspete trebuie îndepărtate. Pentru a face acest lucru, mai întâi clătiți fructele de pădure și puneți-le pe un prosop pentru a se usca. Dacă sucul din fructe de pădure rămâne pe țesătură, acesta poate fi îndepărtat cu ușurință. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-un lighean și umpleți-l cu apă clocotită.

Acum trebuie să îndepărtați semințele de la cireșe; pentru a face acest lucru, îndepărtați-le folosind un ac închis. Puneți fructele de pădure într-un castron, stropiți cu zahăr, amidon și amestecați. Acesta din urmă va împiedica sucul să scape din cireșe în timpul coacerii.

Până în acest moment aluatul s-a răcit. Luați două treimi din el (puneți restul de aluat la frigider deocamdată), rulați această parte într-un strat al cărui diametru este cu 4 cm mai mare decât diametrul vasului de copt. Ungeți pereții și fundul tavii elastice cu o bucată de unt și pudrați cu făină. Așezați stratul în formă, ridicându-și marginile pe părțile laterale.

Pune pe el cireșele pregătite. Scoateți treimea rămasă din aluat din frigider, fărâmițați-o pe cireșe cu mâinile (le puteți rade pe răzătoarea grosieră sau puteți face dungi lungi și le așezați transversal ca în fotografie). Preîncălziți cuptorul la 190°C, puneți prăjitura în el, coaceți aproximativ 25 de minute. După acest timp se scoate, se răcește complet, abia apoi se scoate plăcinta din formă, așezând-o pe o farfurie mare. Înainte de servire, puteți stropi produsele de copt cu zahăr pudră.

Prăjituri „Korzinochki” făcute din aluat scurt

Aluatul de shortbread face prăjituri uimitoare „Korzinochki”. Pe lângă produsele clasice, ca bază se folosesc smântâna și gălbenușurile. Iată ingredientele incluse în această rețetă:

Pentru test:

• 370 g faina;
• 125 g zahăr;
• 245 g unt;
• 2,5 linguri. smântână;
• 4 gălbenușuri.

Pentru umplerea „coșurilor”:

• 4 veverițe;
• 60 g apă;
• 250 g zahăr.

Framanta aluatul. Scoateți ouăle din frigider, separați cu grijă albușurile de gălbenușuri și puneți-le înapoi la frigider deocamdată. Se toarnă zahărul în recipientul cu gălbenușurile, se bate, se adaugă smântână, se amestecă bine.

Cerneți făina într-un alt recipient și puneți în el untul răcit. Tăiați-l cu un cuțit și măcinați-l în firimituri. Apoi adăugați amestecul de gălbenușuri aici și frământați rapid într-un aluat omogen. Înfășurați-l într-o pungă de plastic alimentară și puneți-l la congelator timp de 10 minute.

Ungeți cu unt formele de brioșe metalice și stropiți cu făină. Scoateți aluatul și rulați-l într-un cerc de 0,5 cm grosime.Puteți modela produsele în două moduri. Pentru prima, trebuie să înfășurați un cerc în jurul unui sucitor și să-l așezați deasupra formelor, stând unul lângă celălalt. După aceasta, rulați aluatul cu un sucitor astfel încât să existe un cerc de aluat pe fiecare matriță.

Puteti aseza formele pe rand pe un strat intins pe suprafata de lucru, le rasuciti putin, apoi le intoarceti. Și în acest caz, fiecare cerc va fi în propria sa matriță.

După aceasta, întindeți cu grijă aluatul peste tigaie cu degetul, astfel încât să-și acopere toată suprafața interioară.

Coaceți produsele într-un cuptor încălzit la 170°C pentru aproximativ 20 de minute. Suprafața coșurilor trebuie rumenită, apoi scoate-le, răsturnează-le pe o scândură sau prosop și se răcește.

Iată cum se face crema de tartă. Scoateți albusurile din frigider, adăugați un praf de sare, bateți-le bine, transformându-le într-o masă spumoasă groasă. După aceasta, fără a opri baterea, adăugați treptat 125 g de zahăr granulat. Pune albusurile deoparte.

Se toarnă restul de 125 g de zahăr într-o cratiță, se toarnă apă în ea, se pune pe foc și se lasă să fiarbă. Gatiti siropul, amestecand des, la foc mic, aproximativ 7 minute. Verificați gradul de pregătire astfel: aruncați puțin sirop într-o cană de apă rece, dacă masa dulce formează un cocoloaș, atunci siropul este gata.

Este mai bine ca cele două procese să se termine simultan, atunci veverițele nu vor avea timp să cadă. Asadar, punem siropul pe foc si abia apoi incepem sa batem albusurile. Turnați siropul într-un jet mic în albușuri imediat după ce este gata, în timp ce lucrați cu mixerul.

După aceasta, bateți amestecul pentru încă 10-12 minute. Ca urmare, ar trebui să rămână aerisit și ușor elastic. Asezati crema intr-o punga de patiserie si umpleti cosurile cu ea. Le poți decora cu căpșuni proaspete, zmeură sau felii de piersici.

Și iată rețeta video pentru prăjiturile „Korzinochki” făcute din aluat scurt:

Plăcintă cu pui, ceapă și brânză din aluat scurt

Nu numai produsele dulci pot fi coapte din aluat scurt. Mâncărurile pentru masa de gustări bazate pe ea se dovedesc, de asemenea, a fi foarte apetisante și foarte gustoase. Pregătiți plăcintă cu pui folosind:

Pentru test:

• 230 g faina;
• 110 g unt;
• 140 g smantana;
• 1 ou;
• putina sare;
• 1 lingura praf de copt.

Pentru umplere:

• 360 g file de pui;
• 3 cepe;
• 150 g brânză tare;
• sare, piper negru măcinat.

Adăugați praful de copt și sare în făina cernută. Într-un recipient separat, bateți untul înmuiat cu smântână și oul. Puneți acest amestec în făină și frământați într-un aluat neted, elastic. Înveliți în folie alimentară și puneți la frigider pentru 35 de minute. Acest timp este suficient pentru a pregăti umplutura.

Peste fileul spalat se toarna apa rece cu sare si se pune tigaia pe foc. Când lichidul fierbe, îndepărtați spuma cu o lingură. Gatiti 25 de minute. În acest moment, curățați ceapa, clătiți-o, tăiați-o în sferturi. Se prăjește într-o cantitate mică de ulei de măsline sau de floarea soarelui până se rumenește ușor.

Până în acest moment fileul este fiert, se răcește și se toacă mărunt. Se amestecă cu ceapa răcită, se adaugă puțin piper, sare dacă este nevoie, se amestecă.

Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l la puțin mai mare decât dimensiunea tavii cu arc. Se unge cu ulei, se aseaza aluatul, ridicandu-l pana la margini sub forma de laturi, se intinde umplutura. Răziți brânza pe ea folosind o răzătoare grosieră, prindeți marginile împreună și coaceți la 190°C timp de aproximativ 35 de minute.

Reteta video:

Pentru ocazii speciale, puteți pregăti un tort. Acesta este un alt tip de aluat scurt. Iată ce veți avea nevoie:

• 1,5 cani de faina;
• 150 g zahăr;
• 80 g unt;
• 1 ou;
• 1 pachet de zahar vanilat;
• 10 bucăți de caise uscate;
• 0,5 linguriță sifon;
• 1 lingura suc de lămâie;
• 150 g nuci.

Ingrediente pentru crema:

• 1 lingura. făină;
• 120 g zahăr granulat;
• 1 pahar de lapte;
• 120 g unt;
• 1 ou.

Puneti 80 g de unt inmuiat intr-un castron, bateti oul, amestecati pana se omogenizeaza. Adaugam aici zaharul si faina cernuta, macinam masa pana se transforma in aluat. Împărțiți-l în 3 părți și rulați fiecare într-o bilă.

Puneti hartie glassine in forma si ungeti-o cu ulei vegetal inodor. Se pune prima bila, se intinde pe suprafata aluatului, se da la cuptor la 180°C timp de 10 minute. Coaceți toate prăjiturile în acest fel.

Pentru a prepara crema, clătiți caisele uscate și turnați peste ele apă clocotită timp de 20 de minute.

Pune 1 lingura intr-un recipient. făină, se adaugă un pahar de lapte și un ou, se bat cu mixerul până se omogenizează. Se pune crema de lapte pe foc, amestecand si se aduce la fierbere. Lasam crema sa se raceasca pana se raceste.

Bateți untul înmuiat, adăugați crema răcită puțin câte puțin și continuați să amestecați.

Puneți caisele uscate umflate să se usuce pe un prosop, apoi tăiați-le în fâșii subțiri. Măcinați nucile rulându-le cu un sucitor sau tocați-le mărunt.

Începeți asamblarea prăjiturii. Pentru a face acest lucru, acoperiți primul tort cu smântână, stropiți-l cu caise uscate și nuci. Deasupra se aseaza al doilea strat de tort, uns tot cu crema, se aseaza pe el al treilea strat de tort. Acoperiți suprafața și părțile laterale ale prăjiturii cu cremă, stropiți aceste locuri cu nuci. Pune deasupra caise uscate sub formă de flori. Pune prajitura la frigider pentru 3 ore, dupa care il poti servi si bea ceai.

Iată o rețetă video detaliată pentru acest tort:

Pregătirea aluatului. Pentru prajitura se foloseste faina cu o cantitate mica de gluten; din făină cu o cantitate mare de gluten, aluatul scurt se dovedește a fi prelungit, iar produsul finit este dur și aspru.

La frământare, temperatura aluatului trebuie să fie de aproximativ 17°; dacă temperatura este mai mare, uleiul se înmoaie, plasticitatea aluatului se deteriorează și turnarea produselor devine mai dificilă. Pentru a reda plasticitatea, aluatul trebuie răcit, adăugați puțin gălbenușuri și frământați din nou într-o cameră răcoroasă.

Amestecați untul, zahărul, sarea și esența într-un aparat de amestecat aluat sau cu mâna până dispar cocoloașe; adaugand treptat ouale, adaugam faina cernuta (se lasa 7% pentru adaugare), amestecata cu sifon si amoniu si framantam pana se omogenizeaza.

Tăiere și coacere. Formați aluatul într-o bucată dreptunghiulară (cărămidă), așezați-l pe o masă cu o suprafață complet plană, stropiți cu făină și întindeți-l cu sucitorul de la mijloc în toate direcțiile, în timp ce adăugați făină sub aluat de două-trei ori. . Aluatul rulat trebuie să aibă aceeași grosime, deoarece în timpul coacerii părțile subțiri ard, iar părțile groase nu sunt coapte.

Pentru a obține straturi de aceeași grosime, trebuie să întindeți stratul cu un sucitor obișnuit și, fără să-l rulați puțin, să nivelați locurile denivelate cu un sucitor de control.

Coaceți aluatul la 240-260° Produsele a căror suprafață și pesmet capătă o culoare aurie în timpul coacerii au gust și aromă deosebit de bune.

Făină 560, inclusiv pentru pudrat 41, unt 311, zahăr 207, esență 2, melange 73, amoniu 0,5, sare 2, sifon 0,5. Se obțin 1 kg de semifabricat.

Notă. Poti face aluat de paine scurte fara sifon.

Fâșia de nisip de prăjitură cu cremă

Se întinde bucăți din aluatul finit de 1450 g în straturi de 3-4 mm grosime, se așează pe foi de copt de 59x44 cm și se coace 12-14 minute la 240-260°.

Acoperiți un strat copt cu un strat de smântână folosind un cuțit larg: tăiați marginile celui de-al doilea strat copt, apoi, lovind ușor foaia de copt cu mâna, glisați-o pe stratul cu smântână.

Aplicați un strat de cremă pe suprafața prăjiturii lipite și folosiți un pieptene de patiserie pentru a desena linii ondulate sau alt model. Taiati prajiturile in prajituri astfel incat sa aiba o forma dreptunghiulara (4x9 cm).

Stratul de nisip copt se sfărâmă ușor, prin urmare, pentru a obține un tort cu margini netede, trebuie să scufundați periodic cuțitul în apă fierbinte în timp ce tăiați și scuturați excesul de apă din cuțit înainte de a tăia.

Decorați suprafața prăjiturii cu smântână, fructe confiate, conserve sau fructe proaspete.

Pentru aluat: faina 2785, inclusiv pentru pudrat 205, zahar 1030, unt 1545, melange 360, sare 10, sifon 3, amoniu 3, esenta 10; pentru smântână: zahăr pudră 650, unt 1220, lapte condensat 490, cacao pudră 120, coniac 4, vanilie pudră 6; pentru finisare: fructe sau fructe confiate 230. Randament 100 buc. la 75

FÂȘI DE TORȚĂ CU RUJ

Coacem doua straturi de aluat praf si, cat sunt inca fierbinti, lipiti-le cu umplutura de fructe.Acoperiti suprafata stratului cu un strat foarte subtire de umplutura de fructe, iar apoi, cat stratul este inca cald (25-28°). ), glazurați cu fondant încălzit la 40° cu ajutorul unui cuțit lung. Cand stratul s-a racit si fondantul a devenit tare, taiati prajituri de 4x9 cm, asa cum este descris in reteta precedenta.

Pentru aluat: faina 2840, inclusiv pentru pudrat 210, zahar 1050, unt 1580, melange 370, sifon 3, sare 10, amoniu 3, esenta 10; pentru umplutura fructelor: zahar 155, dulceata 1410; pentru ruj: zahar 1475, melasa 145, esenta 5, apa 450. Randament 100 buc. 80 g

TORTA SURTA CU RUJ SI CREMA

Pregătiți straturi de aluat praf, care se lipesc împreună câte două cu umplutură de fructe; După răcire, glazurați cu ruj. Dupa ce rujul s-a intarit, taiem stratul in prajituri dreptunghiulare de 4x9 cm.Decoram suprafata prajiturilor cu crema.

Pentru aluat: făină 2595, inclusiv pentru pilitură 190, zahăr 960, unt 1445, melange 335, sare 10, sifon 2, amoniu 2, esență 10; pentru umplutura fructelor: zahar 70, dulceata 576; pentru ruj: zahar 1480, melasa 150, esenta 5, apa 450; pentru smântână: unt 550, zahăr pudră 295, lapte condensat 220, coniac 2, pudră de vanilie 5. Randament 100 buc. 80 g

CAKE STRIP CU FRUCTE

Pregătiți straturile așa cum este descris mai sus. Aplică un strat subțire (1-2 mm) de umplutură de fructe pe suprafața straturilor lipite în perechi cu umplutură de fructe, apoi cu un cuțit marcam contururile prăjiturii de 4x9 cm.Așează fructele confiate, proaspete sau conservate. fructe pe prăjiturile marcate în acest fel și turnați în jeleu.

Când jeleul se întărește, tăiați stratul de-a lungul contururilor conturate în prăjituri, ștergând din când în când cuțitul cu o cârpă umedă.

Pentru aluat: făină 2750, inclusiv pentru pilitură 205, zahăr 1020, unt 1525, melange 355, sifon 3, amoniu 3, esență 12, sare 10; pentru umplutura de fructe: zahar 185, dulceata 1630; pentru jeleu: zahăr 470, melasă 115, coniac 38, acid citric 2, agar 12, colorant alimentar 2, apă 560; fructe sau fructe confiate 1115. Randament 100 buc. la 85

CAKE STRIP CU Umplutura de FRUCTE

Pregătiți aluat pentru shortbread. Întindeți un strat (aproximativ 2/3 din aluat) cu grosimea de 5-7 mm și tăiați-l în fâșii lungi de 9 cm lățime; asezati-le pe lungime pe o tava uscata de copt la o distanta de 2-4 cm una de alta.

Asezati umplutura de fructe in mijlocul fasii din punga de patiserie, intindeti-o putin lat si ungeti marginile libere ale fasii cu ou.

Din restul de aluat se întinde un strat de 3 mm grosime, se taie fâșii de 10-11 cm lățime, care la rândul lor sunt tăiate transversal în fâșii înguste de 8-10 mm lățime și se așează transversal pe fâșia acoperită cu umplutură de fructe. . Coaceți la 220-230°, după
taiati coptul in prajituri si stropiti cu zahar pudra.

Pentru aluat: faina 3774, inclusiv pentru pudrat 400, zahar 1192, unt 2013, melange 470, sare 13, sifon 3,4, amoniu 3,5, esenta 3; pentru umplutura fructelor: zahar 150, esenta 10, braconat fructe 1500, zahar pudra pentru stropire 188. Randament 100 buc. 80 g

INEL DE TORTA CU NUCI

Întindeți un strat de aluat de 7-8 mm grosime și tăiați prăjiturile plate cu o crestătură rotundă de 8-9 cm în diametru, iar mijlocul se scoate cu o crestătură de 2 cm în diametru. Se unge inelul cu melange, se presara cu nuci tocate si se coace la 250-280°.

Pentru aluat: făină 4160, inclusiv pentru pilitură 310, zahăr 1540, unt 2310, melange 340, sare 15, sifon 4, amoniu 4, esență 15; melange pentru ungere produse 200, nuci prajite pentru finisare 735. Randament 100 buc. 80 g

COș DE TORȚ CU JELEU ȘI FRUCTE

Întindeți aluatul de șarvetă într-un strat de 5-6 mm grosime și tăiați prăjiturile rotunde folosind o crestătură cu diametrul de 9-10 cm. Puneți prăjiturile în forme și apăsați aluatul cu degetele mari, astfel încât să se potrivească în modelele ondulate de pe matriță.

Coacem la 240-260°, scoatem cosurile din forme, umplem cu umplutura de fructe, adaugam fructe confiate, fructe proaspete sau conservate si umplem cu jeleu, apoi punem in capsule de hartie.

Pentru aluat: făină 1680, inclusiv pentru pilitură 120, zahăr 620, unt 930, melange 220, sare 6, sifon 1, amoniu 1; pentru umplutura fructelor: zahar 125, dulceata 1100, esenta 3; pentru jeleu: zahăr 295, esență 5, coniac 23, acid citric 1, agar 7, colorant alimentar 1, apă 350; fructe (fructe confiate) 3435. Randament 100 buc. 80 g

TORTA DE PEIMITE DE NIP

Răciți aluatul de shortbread și frecați-l printr-o sită. Pe o tavă de copt se întinde jumătate din firimituri într-un strat de 5-7 cm, se aplică un strat de umplutură de fructe și se presară uniform cu pesmeturile rămase. Se coace la 190-200°, se răcește, se taie în bucăți pătrate și se stropește cu zahăr pudră.

Făină 417, inclusiv pentru pudrat 17, unt 167, zahăr 125, ouă 67, vanilină 0,3, umplutură cu mere sau caise 417. Randament 1 kg.

TORTA NIsip CU CREMA

Întindeți aluatul de șarpe la o grosime de 3-4 mm și tăiați prăjiturile rotunde sau pătrate. Pentru un tort de 400 g, trebuie să luați 225 g de aluat și să întindeți două prăjituri cu dimensiunile 130x130 mm, iar când faceți un tort cu o greutate de 800 g, luați 440 g de aluat.

Lipiți prăjiturile coapte cu smântână, acoperiți suprafața și părțile laterale ale prăjiturii cu un strat de cremă, presărați părțile laterale cu pesmet de biscuiți și decorați blatul cu smântână și fructe.

Pentru aluat: făină 260, inclusiv pentru pilitură 28, zahăr 93, unt 139, melange 28, sifon 0,2, amoniu 0,2, esență de vanilie 0,9, sare 1; pentru smântână: zahăr 186, unt 218, ouă 33, lapte 125, vanilie pudră 2, coniac 0,8; pentru pesmet de biscuiți: făină 3, zahăr 3, melange 5; fructe conservate pentru decor 29. Randament 1 kg.

TORTA DE FRUCTE NIsip

Pregătiți briochetele și lipiți-le cu umplutură de fructe. Acoperiți suprafața și părțile laterale ale tortului cu un strat subțire de umplutură de fructe. Decorăm tortul cu fructe, bucăți de jeleu colorat, glazurăm cu jeleu dizolvat și presărați părțile laterale cu pesmet de biscuiți prăjiți.

Pentru aluat: făină 266, inclusiv pentru pilitură 20, zahăr 99, unt 148, melange 35, sifon 0,25, amoniu 0,25, esență de vanilie 1, sare 1; pentru umplutura de fructe: zahar 43, dulceata 388; pentru jeleu: zahăr 33, esență de vanilie 0,2, melasă 8, coniac 2,6, acid citric 0,2, agar 0,8, colorant alimentar 0,2, apă 38; pentru pesmet de biscuiți: făină 2, zahăr 3, melange 5, amidon de cartofi 0,6; fructe conservate pentru decor 131. Randament 1 kg.

PURSEURI GHIMBIR „Ursi cu nuci”

O rețetă simplă de prăjituri pe care copiii o vor adora nu numai pentru gustul ei, ci și pentru aspectul său neobișnuit. In functie de varsta copilului, poti reduce cantitatea de condimente din aluat, poti scoate cateva, prajiturile tot vor iesi delicioase.

Vei avea nevoie:

Făină - 250 g, unt la temperatura camerei - 70 g, zahăr - 80 g, ou - 1 buc., cacao - 1 lingură. lingura, ghimbir macinat - 1 lingurita, ghimbir proaspat ras - 1 lingurita, scortisoara macinata - 1 lingurita, cuisoare macinate - 0,5 lingurite, sifon - 0,5 lingurite, nuci.

Preparare:

1. Tăiați untul în cuburi, combinați cu zahărul, oul și bateți cu mixerul timp de 2-3 minute - ar trebui să obțineți o masă omogenă.

2. Adăugați făină, sifon, condimente, ghimbir și cacao. Se amestecă. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru o jumătate de oră.

3. Împărțiți aluatul în două părți. Așezați prima bucată pe o foaie mare de hârtie de copt, aplatizați-o cu mâna, acoperiți cu o altă foaie și întindeți-o cu sucitorul. Ar trebui să obțineți un strat uniform de 5-7 mm grosime.

4. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Faceți figuri de urs din aluat (cu o matriță), îndoiți-le picioarele și puneți acolo o nucă, așezați-le pe o foaie de copt și dați-le la cuptor pentru 10 minute. Dacă fursecurile sunt mai groase de 7 mm, vor avea nevoie de încă 3-4 minute.

5. În timp ce primul lot se coace, procedați la fel cu al doilea lot de aluat. Dacă aluatul este puțin moale, puneți-l înapoi la frigider.

Lăsați prăjiturile terminate să se răcească și începeți să beți ceai!

COOKIES SCURT

Întindeți aluatul de șarvetă la o grosime de 4 mm. Ungeți suprafața stratului cu melange, stropiți cu nuci sau migdale tăiate, apoi cu zahăr.Când melangeul se usucă puțin, tăiați diferite figuri din stratul de aluat cu o crestătură sau cu un cuțit. Așezați fursecurile pe foi de copt uscate și coaceți la 230-250°.

Făină 522, zahăr 209, unt 313, melange 73, sare 0,5, nuci prăjite pentru stropire 16, zahăr pentru stropire 37. Randament 1 kg (minim 60 buc).

cookie-uri „frunze”

Se macină zahărul și untul până se albesc și, amestecând, se adaugă treptat ouăle sau melange, vanilina; apoi se amesteca cu faina cernuta. Când aluatul s-a răcit puțin, se formează prăjituri ovale ascuțite pe care, folosind capătul unui cuțit, se aplică contururile nervurilor frunzelor.

Pentru a grăbi munca, prăjiturile pot fi presate în forme speciale de ipsos sau li se pot aplica nervuri de frunze folosind o ștampilă.

Făină 547, zahăr 219, unt 328, melange 99, pudră de vanilie 3,7, amoniu 1,0, melange pentru uns biscuiți 27. Randament 1 kg (minim 70 buc).

BURSEURI VANILIE

Bateți untul și zahărul pudră până dispar cocoloașe, adăugați esența de vanilie și mierea; Continuând să bată (10-15 minute), turnați treptat amestecul și laptele, apoi adăugați făina împreună cu sifon și frământați aluatul. Întindeți aluatul într-un strat uniform de 5 mm grosime, aplicați desene pe el cu un sucitor de vafe și apoi tăiați prăjiturile cu o crestătură rotundă mică de 4 cm în diametru.

Asezati produsele pe o tava unsa cu unt si coaceti la o temperatura de 220-230°.

Făină 625, inclusiv pentru pilitură 37, lapte 74, unt 184, zahăr pudră 257, melange 74, sifon 1,8, esență de vanilie 1,8, miere 18. Randament 1 kg (170 buc).

PURSEURI DE UT DETAȘABILE

Pregătiți aluatul de shortbread din toate ingredientele conform normei, cu excepția amestecurilor destinate lubrifierii. Întindeți aluatul finit într-un strat de 5 mm grosime, ungeți-l cu melange, vopsiți cu un arzător, trageți linii ondulate cu un pieptene de patiserie, lăsați-l să se usuce puțin și tăiați fursecurile folosind crestături ondulate. Pune fursecurile pe o tava uscata si coace la o temperatura de 210-220°.

Dacă nu există zahăr pudră, trebuie să încălziți zahărul granulat împreună cu amestecul, amestecând, la o temperatură de 40-45°, apoi, continuând să bateți, răciți și frământați aluatul ca de obicei.

Făină 618, inclusiv pentru pilitură 38, zahăr pudră 290, unt 263, lapte 58, melange 58, melange pentru lubrifiere 58, amoniu 1, esență 1,5, sifon 1, zahăr ars 3. Randament 1 kg (70 buc.).

TUB DE PIULĂ

Pregătiți aluatul de șarvetă, tăiați-l și coaceți-l în același mod ca în rețeta anterioară, dar nu stropiți tuburile finite cu zahăr pudră, ci ungeți-le cu gălbenușuri de ou.

Pentru a pregăti umplutura, curățați nucile, uscați-le, tocați-le cu un cuțit sau tocați-le, adăugați zahăr, miere, scorțișoară mărunțită și amestecați totul bine.

Făină 385, unt 115, smântână 193, făină pentru pilitură 40, ulei pentru uns foile de copt 7, ouă (gălbenușuri) pentru uns produse 39; pentru umplutura: nuci (miez) 193, zahar 155, miere 39, scortisoara 2. Randament 1 kg (greutate 1 bucata 60-63 g).

SHAKER CHUREK

Ghee, a cărui temperatură nu trebuie să fie mai mare de 4-5°, se macină mecanic sau manual timp de 15-20 de minute, se adaugă ouăle, esența de vanilie, zahărul pudră și, la final, făina în porții mici și se frământă aluatul timp de 15-20 minute. Temperatura aluatului frământat trebuie să fie de 11-12°. Împărțiți aluatul finit în bucăți de 75 g, modelați-le bile, așezați-le pe o tavă de copt unsă la o distanță de 8-10 cm una de alta.

Coaceți produsele timp de 25-30 de minute la o temperatură de 150-160°, apoi stropiți cu zahăr pudră.

Făină 529, inclusiv pentru pilitură 25, ouă 25, unt topit 254, zahăr pudră 264, esență de vanilie 2,7, zahăr pudră pentru stropire 30, unt topit pentru uns foile de copt 10. Randament 1 kg.

SHAKER LOKUM

Se bate mecanic sau manual untul, zaharul pudra si extractul de sofran timp de 10-15 minute si, amestecand treptat, se adauga laptele, apoi faina amestecata cu amoniu ras fin. Formați o pâine de aluat cântărind 300 g în lungimea unei foi de copt și așezați-o pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de împachetat. Nivelați ușor produsul, faceți semne în unghi cu un cuțit, apoi coaceți timp de 18-20 de minute la 180-190°.

Tăiați produsul copt în felii de-a lungul contururilor conturate și stropiți-le cu zahăr pudră.

Făină 597, zahăr pudră 179, unt 299, lapte 179, șofran 0,06, amoniu 2,4, zahăr pudră pentru stropire 30. Randament 1 kg (40-50 buc.).

Astăzi rețeta noastră va fi pentru cei care iubesc preparatele de patiserie făcute din aluat. Pregătim o prăjitură delicioasă, poate uitată de mulți, de aluat praf cu fudge făcut din glazură de zahăr. Este o prajitura din copilarie, delicioasa, frageda, usor sfaramicioasa, cu un strat subtire de dulceata de fructe, si acoperita cu zahar fudge. Și bineînțeles, sora mea, un bucătar de patiserie amator, Ekaterina, îl pregătește. Ne-a răsfățat cu acest tort delicat de sărbătorile de mai, când am sărbătorit dubla naștere a Katerinei și a soțului meu Leonid! Mulți oameni cunosc și își amintesc acest tort numit „Școala”, deoarece era vândut în toate cantinele școlare, bufete, magazine și chiar și pe stradă. Această prăjitură de prăjitură scurtă provine din vremea sovietică, când costa literalmente câțiva bănuți și era atât de accesibil și incredibil, incredibil de delicios. Și așa, dragii mei, haideți să devenim nostalgici împreună și să ne aruncăm în trecutul nostru sovietic neuitat și să pregătim această prăjitură delicată, care are o rețetă simplă și necomplicată de pregătire, deoarece este făcută exclusiv din cele mai simple și mai accesibile ingrediente.

Necesar:

pentru a prepara prajitura:

pentru strat intermediar:

• Dulceata - 400-500 gr.

pentru a prepara glazura:

• zahăr pudră - 500 gr.
• apă - 6 linguri.
• Cacao - 1 linguriță.

Cum se face o prăjitură delicioasă glazurată cu zahăr fudge:

Acest set de produse face 50 de prăjituri, câte 48 g fiecare.

Se toarnă zahărul pudră cu apă fiartă, rece și se lasă deoparte FĂRĂ A AMESCA!!!

Se macină untul (margarina) cu zahăr și sare până se albă. Ca de fiecare dată, Ekaterina este ajutată de mașina ei minune de bucătărie, așa că îi va fi mult mai ușor să lucreze cu aluatul.

Adaugam apoi ouale pe rand, batem amestecul pana devine cremos.

Se dovedește a fi o masă destul de pufoasă.

Se amestecă făina cu sifon, se amestecă, se cerne în amestecul de unt bătut. Adaugati esenta de fructe sau coaja de lamaie/portocale.

Se frământă aluatul elastic pentru paine scurte. Este complet gata.

Împărțim aluatul în 2 părți, deoarece vom coace două prăjituri.

Întindeți fiecare bucată de aluat de prăjitură într-un strat folosind un sucitor, puneți-o pe o foaie de copt pe hârtie de copt și faceți tăieturi. Dacă este necesar, tăiați pur și simplu părțile laterale ale aluatului întins.

Coaceți la 220 de grade până se rumenesc. Ekaterina a cronometrat - a avut suficient timp pentru coacere - 10 minute. Nu se coace până când se rumenesc, deoarece prăjiturile vor fi casante și se vor sfărâma când sunt tăiate.

Răciți prăjiturile coapte.

Unge prajitura de jos cu dulceata. 2 linguri. lasa dulceata pentru decor.

Puneți încă unul deasupra și lipiți-l împreună.

Faceți un decor întunecat din gem frecat printr-o sită fină, combinați cu pudra de cacao, amestecați și puneți într-un colț (plic).

Să pregătim fudge-ul de zahăr amestecând simplu zahărul pudră cu apa pe care am turnat-o în prealabil. Amestecați amestecul până la omogenizare. Ar trebui să iasă ca o smântână groasă. Daca fondantul tau nu iese gros, mai adauga pudra si invers, daca fondantul este foarte gros, adauga putina apa si amesteca din nou, aducand-o la consistenta dorita.

Puneți glazura de zahăr finită pe stratul superior de tort și întindeți uniform pe suprafață folosind un cuțit. Tăiați colțul plicului (vârf) și aplicați linii paralele drepte sau oblice pe suprafața zahărului pudră.

Acum folosiți lama unui cuțit pentru a desena linii la un unghi de 90 de grade față de liniile de ciocolată.

Lăsați tortul să se usuce glazura. Apoi pur și simplu tăiați în porții. După cum am spus mai devreme, din cantitatea specificată de ingrediente veți obține 50 de prăjituri, câte 48 de grame fiecare. Deliciosul prăjitură de casă cu glazură de zahăr („Școala”) se dovedește atât de fragedă, încât atunci când este consumată cu ceai fierbinte, pur și simplu se topește în gură. Recomand tuturor să facă acest tort; cu siguranță va deveni un decor pentru masa dumneavoastră de sărbători și un final dulce minunat pentru o seară festivă.

Poftă bună și băutură de ceai tuturor - urează Svetlana și site-ul meu de acasă!

Aluat: 2 linguri. Mărunți făina cu 1 pachet de margarină, adaug 2 linguri. amidon, 3/4 linguriță. zahăr (mai puțin posibil), 1 pachet de praf de copt, 1 pachet de vanilină. Amesteca totul pana se omogenizeaza si adauga 1 ou. Dacă aluatul este uscat și nu se amestecă bine, adăugați puțină maioneză sau smântână (dacă mai adăugați un ou, aluatul va deveni dur).
Trec aluatul printr-o mașină de tocat carne și îl așez pe o tavă de copt. Coc la 180 de grade până se rumenesc. Apoi il rup in bucati mici si il amestec cu crema.
Crema: 200 gr. Bateți untul cu un mixer și adăugați treptat 1 cutie de lapte condensat fiert. Uneori pentru volum (și dacă este disponibil) adaug puțin lapte condensat nefiert.
Dacă doriți, puteți adăuga stafide, caise uscate, prune uscate și nuci.
Tortul iese mereu minunat.
De asemenea, folosesc această rețetă de aluat și pentru alte produse de patiserie care necesită aluat de prăjitură.

Tort de nisip cu bezea "Matilda"

Bateți 6 albușuri spumă, adăugând câte o lingură câte un pahar de zahăr. Coacem bezele. Bezeaua se coace la o temperatură de 100 de grade timp de 1,5-2 ore, verificați starea de pregătire cu o scobitoare; dacă este uscată, este gata

• 6 gălbenușuri
• 200 g unt
• 1 lingura zahar
• 3 linguri faina
• 1/2 linguriță. sifon

Se rade untul si se bat cu zaharul intr-un mixer. Bateți gălbenușurile pe rând. Adăugați sifon și făină. Coaceți prăjiturile. Coaceți prăjiturile la o temperatură de 180-200 de grade, 10-15 minute, până se rumenesc.
Cremă
o cutie de lapte condensat + o cutie de lapte condensat fiert.
Primul strat este aluat praf - crema-bezea-crema - aluat prajit.
Și așa așezați toate straturile.

Tort „Inspirație”

Pentru test:

• margarină - 250 g,
• zahăr - 1 lingură,
• ouă - 2 buc,
• sifon - 0,5 linguriță (stinge cu oțet),
• făină - 3 linguri.

Pentru crema:

• smântână - 500 g,
• zahăr - 1 lingură

Pentru glazura de ciocolata:

• smântână - 2 linguri,
• cacao - 2 linguri,
• zahăr - 3 linguri,
• unt - 50 g

Pregătirea.
Framanta aluatul de paine scurte. Pentru a face acest lucru, topiți margarina și amestecați-o cu zahărul.
Se adauga ouale pe rand, se adauga treptat faina si sifonul dizolvate in otet si se framanta un aluat moale.
* aluatul nu trebuie să fie dur, dar să nu se lipească de mâini. Prajiturile nu se intinde cu sucitorul, ci se formeaza manual.
Împărțiți aluatul finit în 3 părți. Formați o prăjitură dintr-o parte. Pentru a face acest lucru, întindeți 1 din cele 3 părți de aluat într-un cerc pe masă și utilizați un sucitor pentru a transfera acest cerc pe o foaie de copt. Puteți forma tortul direct pe o foaie de copt, apoi tăiați marginile cu un cuțit și îndepărtați eventualele resturi de aluat.
Din aluatul ramas formam bile cu diametrul de 3 cm si le asezam si pe o tava de copt.
* tava de copt nu trebuie unsa. Aluatul nu se va lipi de foaie
Coaceți crusta și biluțele în cuptor până sunt gata, scoateți-le din cuptor și răciți-le.
Se prepară smântână: se bate smântâna cu zahărul până când zahărul este complet dizolvat, se adaugă vanilina în vârful cuțitului.
Puneți tortul pe o farfurie și ungeți-l bine cu smântână. Înmuiați fiecare bila în smântână și puneți-le pe crusta de bază.
Acoperiți tortul cu glazură de ciocolată, stropi colorate și nuci.
Pentru glazura de ciocolata: aduceti smantana la fiert, adaugati zaharul, cacao si untul. Topiți totul, amestecând până se îngroașă.

Tort „Air Snickers”

(torte scurte cu bezea și acoperite cu lapte condensat fiert) 22

Aluat:

• Bateți 6 gălbenușuri cu 1,5 linguri de zahăr
• se adauga 250 g sl. uleiuri
• 1 lingura. maioneză,
• 1 lingura praf de copt sau bicarbonat de sodiu, stingeți cu oțet
• zahăr vanilat
• 3 linguri faina.

Framantam un aluat moale, impartim in 3 bile si lasam la frigider jumatate de ora.
Apoi pregătim masa proteică: batem 6 albușuri de ou pentru câteva minute. picaturi lim. suc până la spumă puternică,
adăugați treptat 1,5 linguri de zahăr.
Acum: luați 1 minge de aluat, întindeți-o pe o foaie de copt cu mâinile, aluatul este foarte plastic și tortul iese subțire,
Aplică 1/3 din masa proteică deasupra, distribuie pe toată prăjitura, coace la 160 de grade, am copt 20 de minute cu ventilatorul pornit.
1 cutie de lapte condensat fiert (eu am gatit o conserva obisnuita 2 ore, pentru ca laptele fiert este necunoscut burgheziei) si 250g de suspensie. unt - bate.
Tăiați nucile care vă plac și presărați-le pe smântână atunci când stratificați prăjiturile.

Tort „Shortbread cu cremă de caș, caise uscate și prune uscate”

Ca de fiecare dată după bezea au mai rămas 4 gălbenușuri, a fost păcat să o arunc, a trebuit să vin cu ceva... Așa s-a întâmplat.

Pentru test.
4 galbenusuri + 100 g zahar = macinat
200g margarină + 3 linguri făină = tocate
se combina totul, se framanta intr-un aluat gros si se da la frigider pentru 1 ora, acoperit cu folie.
Împărțim aluatul în 3 părți, întindem prăjiturile în forma dorită... Le-am presat imediat pe fund într-o tavă arcuită... se coace la 180C cu încălzire până se rumenesc.
Acestea sunt painele scurte pe care le primești

Pentru crema.
350 ml smântână 35% + 0,5 linguri zahăr = biciu + 400 g masă caș cu aromă de vanilie (eu cumpăr Prostokvashino), amestecați.

Separat, înmuiați în prealabil o mână de caise uscate și o mână de prune uscate, măcinați fiecare într-un blender. Împărțiți crema în 3 părți. adăugați caise uscate la una,

Am taiat si putina portocala deasupra
în a 2-a prune uscate,

Și lăsați-l pe al treilea pentru părți laterale și decor.
adunând tortul
1 strat - shortbread
Al 2-lea strat - crema cu caise uscate si portocale
Al 3-lea strat - strat de tort
4 straturi - crema cu prune uscate
Al 5-lea strat - se face un cadru din crema ramasa si se unge partile laterale, iar in mijlocul ramei se pune merisoare ras cu zahar (eu am cumparat gata...puteti folosi orice dulceata dupa gust)
si asta s-a intamplat

In contextul

Mai bine las prajitura peste noapte sa se inmoaie bine... se dovedeste a fi o prajitura gustoasa si satioasa, dar putin uscata pentru mine
P.S. Crema am cumparat-o de la „Capitala Laptelui”, este de baut si nu de biciuit, dar la mine se biciueste mereu usor, iar cu masa de caag isi pastreaza foarte bine forma. iar pretul este foarte bun.

Plăcintă Tsvetaevsky în MV

Și o bucată din el:

Am tapetat fundul tavii cu hartie de copt si am lasat marginile mari pentru a fi usor de indepartat. Este mai bine să folosiți două persoane pentru a ajunge la cele patru margini ale hârtiei, astfel încât tortul să nu se rupă sau să crape. Așa coac toate plăcintele care nu pot fi răsturnate!!!
Nu l-am copt strict dupa reteta, l-am facut din ce aveam.
Aluat de shortbread cu adaos de o cantitate mică de cacao, umplutură: creme fraiche, zahăr, ou pentru 4 mere mari. Am turnat lamaie peste mere. Soțul a numit plăcinta - Moon Crater!
Coaceți timp de 50 de minute.

Plăcintă cu curmal

Am luat reteta de pe forum say7.info.ru
Compus:

• Făină 0,400 grame
• Unt 0,250 grame
• Zahăr granulat 6 linguri
• Ouă 2 bucăți
• Sare 1/2 lingurita
• Slăbiți 1 plic (eu am 10 grame) sau 1 linguriță de sifon fără blat

Umplere:

• Brânză de vaci 0,700 (conținut de grăsime nu mai puțin de 9%, al meu a fost de 18%)
• zahăr granulat 4 linguri
• Ouă 3 bucăți
• Făină 1,5 linguri
• Smântână 2 linguri
• Curmal 2 bucăți (dacă este posibil, puteți lua mai multe)
• Zahăr pudră vanilat pentru stropirea prăjiturii

Metoda de gatire:
1) Cerneți făina, amestecați cu zahărul, praful de copt și sarea. Adăugați untul în bucăți.
2) Și frecați amestecul de făină cu unt cu mâinile.
3) Adăugați câte un ou și frământați repede, la început va părea că aluatul nu va deveni niciodată omogen, dar amintiți-vă bine, cam 5 minute și aluatul va deveni omogen și plastic. Puneți aluatul finit la frigider timp de 30 de minute; desigur, trebuie să îl puneți într-o folie alimentară sau într-o pungă.
Pregatirea umpluturii:
4) Bateți oul, zahărul, făina, smântâna într-un blender și adăugați brânză de vaci; dacă nu aveți un blender, apoi frecați brânza de vaci printr-o sită și bateți toate celelalte ingrediente cu un mixer. Rezultatul este o masă asemănătoare cu smântâna, doar foarte grasă.
5) Se scoate aluatul din frigider si se distribuie uniform pe fundul formei, am o forma cu diametrul de 26, mai intai unge forma cu unt. Avem grijă să facem laturi, dar nu înalte.
6) Așezați masa de caș pe aluatul de shortbread și distribuiți-o uniform pe toată tava, lăsând puțin deasupra.
7) Scoateți cu grijă semințele din curmal și tăiați curmalul în bucăți subțiri sau groase și puneți-l pe masa de caș.
Și întindeți masa de caș rămasă pe curmal.
Coacem 40-50 de minute, am setat temperatura la 200 de grade.
Iată ce s-a întâmplat:

Plăcintă răzuită

Această plăcintă este foarte ușor de făcut și este întotdeauna un mare succes în familia mea. Bateți 2 ouă și un pahar de zahăr, adăugați sifon pe vârful unui cuțit, adăugați un pachet de margarină topită și adăugați treptat făina. Aluatul nu este foarte tare, nu se poate intinde cu sucitorul, asa ca l-am pus pe o frunza cu mainile, dupa ce am lasat o bucata mica si l-am pus la congelator. Asadar, punem aluatul pe o frunza, intindem deasupra putina dulceata si radem bucata pe care o aveam la congelator. Pune la cuptorul preincalzit si coace. Delicios!!!

Tarta cu prune a lui Molly

O să spun imediat că habar nu am cine este Molly, este doar numele unei rețete dintr-o revistă veche. E sezonul prunelor, am copt deja 3 plăcinte cu prune. Cel mai mult mi-a plăcut aceasta - o tartă foarte aromată, cu umplutură dulce-acrișoară. Recomand cu drag iubitorilor de produse de patiserie nu foarte dulci!

Aluat:

• 2 linguri faina
• 120 g unt rece, tăiat bucăți
• 1,5 linguri de zahăr
• 1/2 lingurita sare
• 1 ou mic
• 1/3 lingurita apa rece

Umplere:

• 1/2 lingura migdale
• 1/4 linguriță zahăr + 2 linguri
• 1/4 lingura de faina
• 700 g prune, tăiate în jumătate, îndepărtați sâmburele
• 50 g de unt, tăiate în bucăți
• 1/2 cană jeleu de coacăze roșii
• 1 lingura coniac (sau apa)

1. Pregătiți aluatul: combinați untul, făina, zahărul, sarea și tăiați cu 2 cuțite până se formează cocoloașe. Adăugați ou și apă, amestecați. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 1 oră.
2. Încinge cuptorul la 200. Într-un blender, pasează migdalele, zahărul și făina până se pudrează.
3. Pe o suprafață cu făină, întindeți aluatul într-un pătrat de aproximativ 4 mm grosime. Am facut o tarta rotunda. Întindeți amestecul de migdale pe aluat, lăsând 2-2,5 cm de marginea aluatului.
4. Puneți prunele, tăiate în jos, deasupra amestecului de migdale. Faceți o margine de aluat parcă acoperind prunele. Rețeta spune să faci o margine frumoasă pe aluat - nu am reușit. Se presară prune cu 2 linguri. l zahăr și puneți deasupra bucăți de unt.
5. Coaceți la cuptor pentru aproximativ 1 oră - aluatul va deveni auriu și umplutura va fierbe. Amestecați 1/2 cană de jeleu cu coniac și ungeți tarta fierbinte.
Nu am intins tarta cu jeleu. Se răcește, se taie pătrate și se servește tarta caldă.

Placintă cu caș Distracție

Pentru aluatul de paine scurte:

• unt sau margarina (eu folosesc margarina) - 100 g,
• ou - 1 bucată,
• zahăr - 1/3 cană,
• praf de copt - 1 linguriță,
• zahăr vanilat - 0,5 linguriță,
• cacao - 1 linguriță grămadă (îmi place totul ciocolata, acoperită în ciocolată și înmuiată în ciocolată, așa că am luat mai multă, reducând proporțional cantitatea de făină),
• făină - ~ 1,5 căni

Pentru umplutura de caș:

• brânză de vaci - 500 g (de preferință în pachete, dacă în greutate, apoi frecați printr-o sită),
• ouă - 3 buc,
• zahăr - 0,5 căni (mai mult pentru iubitorii de dulciuri),
• amidon - 1 linguriță,
• zahăr vanilat - 1 linguriță,
• unt - 30 g,
• stafide sau alte fructe uscate (am stafide si caise uscate, destul de multe)

Pentru glazura de ciocolata:

• 1 lingura. l. unt
• 1 lingura. l. smântână
• 1 lingura. l. pudră de cacao
• 1 lingura. l. Sahara
• câteva bucăți de ciocolată neagră

Pregătirea.
Adăugați zahărul și zahărul vanilat la untul înmuiat și amestecați.
Adăugați pudră de cacao, amestecați bine pentru a evita cocoloașe și turnați 1 ou bătut. Se amestecă făina cu praful de copt și se frământă aluatul.
Separați 1/3 din aluatul finit și puneți-l la congelator; apoi va trebui să-l radeți pentru partea de sus a plăcintei.
Întindeți restul de 2/3 din aluat și puneți-l într-o tavă de copt.
Pregatirea umpluturii:
Se spală și se usucă fructele uscate, se taie fructele mari.
Topeste untul. Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri și puneți-le la frigider. Agitați gălbenușurile. Puneți brânza de vaci într-un castron și zdrobiți.
Adăugați zahărul vanilat, untul, gălbenușurile în brânza de vaci și amestecați. Adăugați amidon și amestecați bine din nou amestecul. Adăugați fructele uscate și încercați să le distribuiți uniform peste umplutură.
Bate albusurile racite cu un mixer pana se denseaza, adaugand treptat zaharul. Se amestecă ușor masa de caș cu albușurile bătute, nu se frământă mult timp pentru a nu se așeza.
Se pune umplutura pe 2/3 din aluatul distribuit peste vasul de copt, se rade deasupra aluatul congelat, racit la congelator, se coace 30-40 minute la 180 de grade. Deoarece Am facut o placinta inalta, s-a copt 40 de minute.
Decorați partea de sus a tortului finit cu glazură:
Topiți untul, smântâna, zahărul într-o baie de apă, amestecați cu cacao, adăugați ciocolata.
De îndată ce glazura ajunge la o consistență lichidă, aplicați-o pe tort.
Placinta este delicioasa atat calda cat si rece

Tarta nuca-pre-nuca caramel-nuca

După cum sugerează și numele, aceasta este o tartă pentru iubitorii de nuci; noi trei am mâncat-o într-o zi și a ieșit foarte gustoasă. Se pregateste foarte repede daca folosesti aluat gata preparat, sau poti face aluatul in avans. Delicios servit cu frisca sau inghetata.

Aluat:

• 1 lingura de faina
• putina sare
• 1 lingura zahar
• 6 linguri de scurgere. uleiuri
• 4 linguri de apă cu gheață

Umplere:

• 3/4 linguri smantana
• 1/4 cană zahăr brun
• 1 1/3 lingura de nuci asortate, tocate cu un cutit, dar bucatile trebuie sa fie mari
• 2 linguri de lichior de cafea
• vanilie

Amestecați toate ingredientele uscate, adăugați untul, tăiați în bucăți, frecați aluatul cu degetele. Adăugați treptat apă, amestecând aluatul cu mâinile. Odată ce aluatul începe să se formeze, strângeți-l într-o bilă, presați în formă de disc și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.
Se intinde aluatul in cerc si se pune intr-o forma cu diametrul de 23 cm.Deasupra aluatului se pune folie sau hartie de copt, se pune o incarcatura (mazare, fasole, etc.) si se da in cuptorul preincalzit la 200 pana aluatul devine maro auriu. Reduceți temperatura cuptorului la 175.

Se amestecă toate ingredientele pentru umplutură și se pun în tava cu aluatul. Coaceți 20-30 de minute, caramelul trebuie să devină maro. Se răcește și se servește.

Tarta de ciocolata caramel cu alune

Un cadou minunat pentru cei dragi de Ziua Îndrăgostiților - o tartă cu ciocolată cu lapte incredibil de delicioasă, mult mai gustoasă decât dulciurile în formă de inimă cumpărate din magazin, vă garantez! O bază delicioasă, apoi o umplutură lipicioasă de caramel cu nuci și apoi o ciocolată delicată care se topește în gură. Rețeta a fost inspirată de o tartă cu nuci pe care am făcut-o acum câteva săptămâni. Tarta se poate pregati din timp si se pastreaza la frigider, acoperita cu folie alimentara.

Baza:

• 1 1/4 lingura de faina
• 1/3 lingurita zahar pudra
• 1/4 lingurita sare
• 115 g unt scurs, unt rece tăiat în bucăți mici
• 1-2 linguri de apă cu gheață

Umplere:

• 3/4 lingurita zahar
• 1/4 cană apă
• 1/3 lingura smantana
• 2 linguri de ulei scurs
• 1 lingurita otet de mere
• 1/4 lingurita sare
• 2/3 cana alune de padure, tocate grosier

Top:

• 1/3 lingura smantana
• 120 g ciocolata cu lapte
• 1 lingura de ulei scurs

Mai întâi pregătiți aluatul. Se amestecă zahărul, făina și sarea. Adăugați untul și frecați amestecul cu degetele până când apar firimituri. Adăugați apă și aluatul trebuie să devină umed, transferați aluatul în tava de copt și folosiți degetele pentru a-l netezi în tavă și de-a lungul părților laterale ale tăvii. Pune la congelator timp de 20 de minute. Preîncălziți cuptorul la 190, coaceți baza timp de 30 de minute. Apoi se răcește complet.
Pentru umplutură, amestecați zahărul și apa, puneți la foc mediu și amestecați până se dizolvă zahărul. Măriți focul și gătiți siropul fără a amesteca până capătă o culoare frumoasă chihlimbar. Din cand in cand, misca cu mana tigaia cu siropul, facand miscari circulare pentru ca caramelul sa se incinga uniform. Procesul va dura aproximativ 8 minute. Apoi se ia de pe foc si se adauga smantana. Amestecul va bule - nu vă alarmați. Puneti amestecul din nou pe foc si amestecati pana cand bucatile de caramel tare s-au dizolvat. Adăugați ulei, oțet, sare, amestecați până când uleiul se dizolvă. Se ia de pe foc. Adăugați nucile, amestecați și turnați amestecul de caramel-nuci în baza de tartă. Dați la frigider pentru aproximativ 1 oră.
Intr-o cratita se incinge smantana pana aproape da in clocot, se adauga ciocolata si untul, se amesteca pana se dizolva complet ciocolata. Se toarnă amestecul de ciocolată peste caramel, se netezește și se dă la frigider pentru 2 ore.

plăcintă daneză

Pentru test:

• 250 g faina,
• 150 g unt,
• 75 g zahăr,
• 1 galbenus,
• putina sare

Se framanta aluatul, se tine la frigider 30 de minute. Se pune in forma, se face o parte, se strapunge aluatul in mai multe locuri. Se coace 15-20 de minute.
Umplutură: amestecați 200 g de brânză de vaci cu 50 g de unt, 1 gălbenuș, coaja de 1 lămâie, o mână de stafide. Adaugam seminte de mac (eu am 150 g), amestecam, adaugam albusurile batute spuma (2 buc.).
Streusel (topping): Amestecați 120 g de unt înmuiat cu 150 g de făină și 75 g de zahăr (puteți adăuga vanilie sau scorțișoară) în pesmet. Puneți umplutura cu semințe de mac pe crusta finită și acoperiți cu streusel. Se coace 35-40 de minute.
Prajitura calda poate fi acoperita cu glazura (zahar pudra si suc de lamaie).

Plăcintă cu prune și caș

Pentru test:

• 80gr. scurgere de ulei
• 4 linguri. Sahara
• 1 ou
• 1,5 linguriță. praf de copt
• 6 linguri faina.

Umplutura de caș:

• 0,5 kg brânză de vaci (eu am folosit uscată)
• 2 oua
• 3 linguri. cu o grămadă de zahăr
• 3 linguri. smântână
• 1,5 linguri. lapte condensat
• 1,5 linguri. amidon

Stropi:

• 1 lingura. zahar brun
• 1/2 linguriță. scorţişoară

Frământați aluatul și puneți-l la frigider. Brânza de vaci se zdrobește și se amestecă ingredientele rămase.Se bate ușor. Împărțiți aluatul în formă, turnați umplutura, așezați apăsând ușor jumătățile de prune fără semințe.Presărați cu stropiți deasupra.Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180C pentru 35-40 de minute.

Biscuiți Mojito cu mentă

Sursă rețetă gălbenuș, LJ

Ingrediente:

• unt - 150 g
• Zahăr pudră (+ pentru stropire) - 100 g
• Făină - 270 g
• Amidon de porumb (puteți lua doar 300 g de făină, fără amidon) - 30 g
• Rom (ușor; sau înlocuiți cu un alt alcool, de exemplu: coniac, coniac) - 2 linguri. l.
• Lime (sau lămâie; suc și coajă) - 1 buc.
• Menta (proaspata - 1 legatura, aprox. 30-35 g; uscata - in aluat, 1 lingurita + pentru stropire)

Pregătirea.
Bateți untul moale cu zahărul pudră.
Adăugați menta tocată, sucul de lămâie și coaja.
Cerneți făina și amidonul și amestecați în amestecul de unt cu un mixer la viteză mică.
Se rulează într-o minge și apoi într-un cârnați.
Înfășurați în hârtie și lăsați la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Măcinați (de exemplu, într-o râșniță de cafea) menta uscată cu zahăr pudră și rulați cârnații în ea.
Tăiați în cercuri (pătrate).
Se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt.
Se coace la 200* timp de 10-15 minute.
Se răcește pe un grătar.

Fursecuri „Ursiți de pluș „Shubi-Dubi”

Astăzi am copt prăjituri de pe alt site după rețeta Ilanei: „Ursiți Shubi-Dubi sau prăjituri drăguțe pentru o petrecere pentru copii...”
Am fețe diferite și doar prăjituri. Rețeta se prepară și se coace ușor, cu condiția să ai un sistem split sau aer condiționat. Caldura noastra este de 38 de grade, aluatul se topea si se topea. Poate că nu a ieșit atât de frumos, dar a fost foarte gustos și copiilor le-a plăcut! Copiez reteta de la Ilana:

Aluat de fursecuri cu vanilie:

• 100 g zahăr
• 200 g unt
• 300 g faina
• putina sare
• un praf de vanilină

Aluat de biscuiti de ciocolata:

• 50 gr. Sahara
• 100 gr. uleiuri
• un praf de vanilie
• putina sare
• 1/2 ou
• 130 gr. făină
• 20 gr. cacao

Glazură pentru decorare (și asamblare):

• 1 proteină
• 200 gr. zahăr pudră
• 1/2 linguriță. suc de lămâie

Chipsuri de ciocolata pentru decor.

Se frământă aluatul, se înfășoară în folie și se răcește.
Se intinde intr-un strat de 2-3 mm grosime si se taie fursecurile rotunde.
Întindeți și aluatul de ciocolată și tăiați fursecurile cu un diametru mai mic.
Folosind o perie cu apă, lipiți fețele pentru puii de urs.
Tăiați și lipiți urechile.
Coaceți prăjiturile timp de 15 minute la 180 de grade.

Prajituri Serpentine simple si delicioase

Ingrediente:

• 200 g unt sau margarina
• 200 g zahăr
• 2 lingurite zahăr vanilat
• 2 oua
• 400-450 g faina
• 1 lingura praf de copt (sau 0,5 lingurite bicarbonat de sodiu)
• 4 linguri. cacao

Se macină untul cu zahăr și zahărul vanilat.Se adaugă ouăle,se amestecă.Se adaugă praful de copt și făina,se frământă aluatul.Se împarte aluatul în două părți. Adăugați cacao la unul, amestecați. Întindeți aluatul ușor într-un pătrat. Întindeți aluatul întunecat într-un pătrat exact de aceeași dimensiune. Pentru a face acest lucru, puteți tăia un pătrat din folie (de dimensiunea celui ușor), si intindem aluatul inchis pe folie.Se transfera aluatul inchis in cel deschis (cu partea din folie in sus).Se scoate folia.Se ruleaza rulada si se da la congelator 10-15 minute pentru ca aluatul sa se intareasca putin. și ușurează tăierea.Tăiați rulada în bucăți (aproximativ 1 cm lățime). Tapetați o tavă cu hârtie de copt sau ungeți-o ușor cu ulei. Pune biscuiti. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade si se coace 15-20 de minute.

Kourabiedes

Această cantitate de ingrediente face aproximativ 50 de bucăți:

• 450-500 g unt la temperatura camerei.
• 2/3 linguri de zahar pudra
• 2 galbenusuri
• vanilie
• 2-3 linguri de ouzo (lichior grecesc de anason) sau rachiu sau coniac
• 3 1/2 linguri făină
• 1 lingurita praf de copt
• putina sare
• 2/3 cana migdale prajite si tocate marunt (de preferinta migdale decojite pentru aroma)
• cuișoare (atât cât ai prăjituri, cam 50. Dacă nu ești adeptul cuișoarelor, poți coace fără ele sau să le adaugi la jumătate din porție)
• zahăr pudră (nu vă zgâriți, prăjiturile trebuie să fie albe ca zăpada)

Preîncălziți cuptorul la 175. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
Bateți untul cu mixerul la viteză medie timp de 10-15 minute până se obține o masă cremoasă, omogenă. Se adauga zaharul pudra si se bate din nou pana se omogenizeaza. Apoi adăugați 1 gălbenuș, bateți, adăugați un alt gălbenuș și bateți. Adăugați vanilia și ouzo, amestecați.
Cerneți făina, praful de copt și sarea într-un bol separat. Adăugați treptat făina în amestecul de unt, amestecați bine. Veți obține un aluat destul de tare. Apoi adăugați nucile și amestecați din nou.
Folosiți o lingură pentru a scoate aluatul și a le forma în orice formă doriți (nu uitați să lăsați 2,5-3 cm între bucăți de aluat pentru a preveni lipirea fursecurilor). Pune un cuișoare în centrul fiecărui fursec. Coaceți în cuptorul încălzit pentru aproximativ 20-25 de minute, până când se rumenesc, doar nu coaceți prea mult prăjiturile - atunci nu vor fi gustoase.
Răciți fursecurile pe un grătar. Turnați zahăr pudră într-un castron adânc și rulați cu grijă prăjiturile în zahăr pudră. Se lasa 3-4 ore. Inainte de servire puteti presara si putin zahar pudra deasupra (eu nu, era prea mult zahar, dar aceste fursecuri arata foarte bine!).
Kourabiedes poate fi păstrat într-un recipient de tablă timp de aproximativ 2 luni.

Atenție: dacă fursecurile se sfărâmă în ultima etapă (când trebuie să le rulezi în zahăr pudră), atunci ai adăugat prea mult unt. Situația poate fi corectată - puneți fursecurile finite fără zahăr pudră pe șervețele de hârtie și lăsați câteva ore (poate peste noapte) pentru ca șervețelele să absoarbă excesul de ulei, apoi rulați în zahăr pudră.

Fursecuri de Anul Nou

Ingrediente:

• Unt - 200 gr.
• zahăr granulat - 150 gr.
• Lapte - 1 lingura. linguriţă
• Gălbenuș de ou
• Zahăr vanilat - 1/2 plic
• Făină - 200 gr.
• Sifon - 0,5 linguriță

Pentru umplere:

• Nuci (amestec de nuci, migdale, alune) - 70 gr.
• Fructe uscate (stafide, prune uscate, caise uscate) - 70 gr.
• Stropi (pentru decor) - 10 gr.

Într-un castron cu o lingură de lemn se bate untul preînmuiat cu zahăr granulat. Adăugați în amestec laptele, gălbenușul de ou și zahărul vanilat. Adaugam treptat faina si amestecam totul pana se omogenizeaza pentru a forma un aluat gros.
Adaugati in aluat nucile tocate si fructele uscate tocate, amestecati din nou totul bine, formati multe bilute pe care le veti presa cu mana pentru a face un cerc mic de aproximativ 1 cm inaltime, sau folositi forme speciale.
Intindeti hartie de copt pe doua foi de copt si asezati pe ea prajiturile formate. Lăsați aproximativ 7 cm între fursecuri pentru a nu se lipi unul de celălalt în timpul gătirii la cuptor.
Puneți ambele foi de copt la cuptor și coaceți fursecurile la 200°C timp de 7-10 minute până devin maro deschis. Scoateți fursecurile, lăsați-le să se răcească și serviți-le copiilor imediat. Fursecurile finite pot fi stropite cu scorțișoară, zahăr pudră sau stropi colorate (disponibile la magazin). Fursecurile care nu sunt consumate imediat se păstrează cel mai bine într-o cutie închisă ermetic.

Fiica mea are propriul ei sucitor de jucărie pe care de fapt îl folosește pentru a întinde aluatul. Și tăietoare de jucărie pe care le folosim de fapt pentru a tăia prăjiturile și apoi a le mânca. Și avem chiar și o melodie despre prăjituri.
Turtele dulce sunt coapte, dar nu sunt ușor de găsit...

Coș de nisip cu bezea

Pentru test:

• 100 g unt moale,
• o jumătate de pahar de zahăr,
• vanilina,
• 1 ou,
• 1,5 linguriță. praf de copt,
• 1,5 căni de făină.

Crema untul si zaharul, apoi adaugam pe rand restul ingredientelor. Pune aluatul finit la frigider pentru 30 de minute. apoi punem in forme si coacem 20 de minute la 180C.

Bezea:

• 3 veverițe,
• o jumătate de pahar de zahăr.

Albusurile se bat cu zaharul pana se formeaza o spuma groasa (aproximativ 7-9 minute la viteza mare de mixer).
Așezați bezeaua pe coșurile pregătite și coaceți încă 15-20 de minute.
(cuptorul meu nu se coace de jos, așa că s-au dovedit a fi coșuri cu susul în jos)

Brownie-uri cu afine caramel cu ciocolată albă

Știi, sunt rețete pe care le gătesc de zeci de ori fără să schimb absolut nimic, pentru că după gustul meu rețeta este perfectă. Astfel de rețete sunt extrem de rare, dar apar. Există rețete în care schimbi ceva din nou și din nou - adaugi, scazi, încercând să schimbi sau să îmbunătățești rezultatul final. Sunt rețete pe care le schimbi la nevoie – din cauza alergiilor, dietei, lipsei anumitor ingrediente etc. Și, în sfârșit, există rețete pe care le schimbați dincolo de recunoaștere în timpul procesului de gătit și dintr-un motiv complet necunoscut. Așa s-a întâmplat cu această rețetă.
Rețeta a început într-o revistă de gătit ca o rețetă pentru o tartă cu mere, caramel și ciocolată cu lapte. Am citit rețeta, a fost și o fotografie frumoasă, care întotdeauna mă face să o încerc, sunt foarte multe mere acasă - trebuie să le coac. În timp ce conduc acasă de la serviciu, am decis să fac tarta din rețetă sub formă de brownies și să folosesc migdale în loc de nuci pecan. Am pregatit baza, modificand putin compozitia aluatului, apoi am dublat portia, apoi am vazut accidental merisoare la congelator si am inteles imediat - as avea prajituri cu merisoare si ciocolata alba, bine ca nu am avut timp sa fac. curățați merele. Nu stiu cat de delicioasa ar fi tarta cu mere, dar aceste tarte cu merisoare au fost excelente!!

Din această cantitate de ingrediente se fac aproximativ 30 de prăjituri, de dimensiunea din fotografie.

Baza:

• 2 linguri faina
• 1/2 cană zahăr brun
• 1/2 lingurita sare
• 160 g prune reci. unt, tăiat în bucăți

Top:

• 200 g unt
• 1 1/4 lingura de zahar
• 1/4 cană sirop de porumb (poate înlocui mierea)
• 1/2 lingurita sare
• 350 g merisoare congelate (nu se decongela!!)
• vanilie
• 2 linguri felii de migdale
• 50 g ciocolata alba

Prăjiți nucile într-o tigaie uscată și răciți. Preîncălziți cuptorul la 175. Tapetați o tavă de copt (dimensiune aproximativă 22 x 30 cm) cu hârtie de copt.
Pentru bază, amestecați făina, zahărul și sarea. Adăugați unt rece și tocați aluatul cu un cuțit sau frecați cu degetele până când apar firimituri. Asezati untul si pesmeturile de faina pe o tava tapetata cu hartie de copt. Cu mâna, întindeți aluatul pe foaia de copt și apăsați ușor. Pune baza la cuptor pentru 15-17 minute, apoi se răcește.
Acum să pregătim caramelul. Se topește untul într-o cratiță cu fundul greu, se adaugă zahărul, siropul de porumb și sarea, se amestecă și se aduce la fierbere, se gătește caramelul până când se rumenește deschis, aproximativ 8 minute, la foc mediu-mare. Apoi adăugați merișoare la caramel (aveți grijă - stropii de caramel vor zbura!). In acest moment caramelul va fi tare, dar nu va alarmati, incalziti caramelul la foc mediu, amestecand pentru a nu se arde, pana devine din nou lichid si merisoarele ies si se transforma intr-un piure. Ar trebui să ajungeți cu un amestec de afine-caramel destul de fluid. Scoateți caramelul de merișor finit de pe foc și adăugați vanilie, amestecați și adăugați 1,5 căni de nuci, amestecați bine.
Întindeți amestecul de caramel-merișor-nuci preparat pe baza de tort răcită cu o lingură.

Presărați nucile rămase deasupra. Topiți ciocolata într-o baie de apă. Stropiți prăjiturile cu ciocolată topită și apoi tăiați în bucăți.

Sochni cu brânză de vaci

Aluat:

• 100 de grame de ulei de scurgere înmuiat
• 0,5 linguri. Sahara
• 2 oua
• 0,25 linguriță sare
• 3 linguri. smântână
• 3 linguri. făină
• 1 pachet de praf de copt

Umplere:

• 400 gr. brânză de vacă
• 1 ou
• 2 linguri. Sahara
• 2 linguri. momeli

Pregătirea.
Se macină untul cu zahăr, se adaugă ouăle, se bate totul. Adaugam smantana (eu am folosit 2 linguri de maioneza) si amestecam bine. Adăugați făină (2,5 linguri) cu praful de copt. Frământați aluat moale. Dacă este necesar, adăugați încă 0,5 linguri. făină.
Lăsați aluatul să se odihnească o jumătate de oră.
Amestecați brânza de vaci într-un blender (sau frecați printr-o sită și apoi amestecați) cu ou, zahăr, gris.
Întindeți aluatul, tăiați cercuri, puneți brânză de vaci pe o margine și acoperiți cu cealaltă jumătate de cerc, nu apăsați.
Pune sucurile pe o tavă de copt și coace timp de 25 de minute la 180 de grade.

Aceasta este o opțiune intermediară între aluatul scurt și aluatul foietaj. Este sfărâmicios, dar ferm, făcându-l potrivit ca bază pentru plăcinte mari și quiche-uri.

Într-o rețetă, puteți adăuga cuvântul „rece” înainte de fiecare ingredient și articol, iar acest lucru nu trebuie neglijat. Apa trebuie să fie rece ca gheața, iar uleiul trebuie să fie dur. Este o idee bună să păstrați bolurile, cuțitele și chiar tabla pe care veți lucra cu aluatul la congelator. Este mai bine să mutați masa de tăiat departe de calorifer sau să deschideți fereastra.

Secretul prajiturii scurte este in unt. Datorită lui, produsele de copt devin sfărâmicioase.

Toate aceste probleme pentru a preveni topirea untului. Pentru că altfel vei obține un produs complet diferit.

Mod clasic

Ingrediente

• 200 g unt;
• 300 g faina;
• putina sare;
• 50-100 ml apă.

Pregătirea

Tăiați untul rece în cuburi mici și puneți-l la congelator timp de 15 minute. În acest moment, cerneți făina și sarea și turnați-o pe masă sau masă. Deasupra așezați cuburile de unt, le stropiți generos cu făină și folosiți un cuțit sau două pentru a tăia în aluat.

Este important să atingeți uleiul cu mâinile cât mai puțin posibil: căldura corpului îl va topi rapid, iar consistența nu va fi cea de care aveți nevoie.

Când untul și aluatul se unesc și se transformă în boabe mici, adăugați apă puțin câte puțin, frământând masa într-o bilă de plastic. Pune-l la congelator timp de 15 minute. Apoi întindeți aluatul, puneți umplutura, de exemplu, și puneți-l la cuptor.

Mod leneș

Progresul tehnologic nu stă pe loc, de ce să nu-l folosești în gătit. Veți avea nevoie de aceleași ingrediente și de un robot de bucătărie cu lame. Nu este necesar să tăiați untul în cuburi mici: dispozitivul se va descurca singur. Puneți untul și făina într-un castron și amestecați. Principalul lucru este să nu exagerați; în cele din urmă ar trebui să obțineți aceleași cereale.

Adăugați treptat apă cu gheață până când aluatul începe să se unească într-o bilă. Următoarele instrucțiuni sunt aceleași ca în rețeta clasică.

Aluatul de shortbread poate fi păstrat la congelator câteva săptămâni.

Suplimente

Vă puteți abate de la rețeta de bază. Iată câteva idei:

1. Puneți 50-100 g de zahăr în aluatul dulce de plăcintă.
2. Înlocuiți 30 g de făină cu aceeași cantitate de cacao - veți obține aluat de ciocolată.
3. Adăugați până la jumătate de pahar de nuci tocate mărunt.
4. Aromăm amestecul cu coajă de citrice sau vanilie.

Această rețetă va produce un aluat mai flexibil, care este mai ușor de întins. Produsele de copt făcute din el se sfărâmă mai puțin. Apropo, în disputele culinare, unii cofetari refuză să numească aluat mărunțit. Ei cred că doar cu ajutorul unei astfel de rețete pot obține o bază clasică pentru tarte și coșuri.

Uleiul nu trebuie să fie rece, ci răcit. Este imposibil de explicat cum diferă o stare de alta. Doar scoateți produsul din congelator cu o oră înainte de gătit.

Ingrediente

• 100 g unt;
• 100 g zahăr (de preferință zahăr pudră);
• 250 g faina;
• 1 ou (sau 2 galbenusuri).

Pregătirea

Este mai bine să amestecați ingredientele cu o spatulă sau cu o lingură și să folosiți mâinile numai în ultima etapă, când trebuie să adunați aluatul într-o bilă. Crema untul si zaharul, adaugam faina, apoi oul.

Dacă aveți un robot de bucătărie, delegați-i toate aceste responsabilități.

Puteți răci aluatul și apoi îl puteți tăia. Poti sa ii dai mai intai forma dorita si apoi sa-l pui la congelator. Important este să intre la cuptor rece.

3. Aluat de caș

Acest aluat este mai puțin pretențios de lucrat decât omologii săi fără brânză de vaci și are mai puține calorii, deoarece produsul din lapte fermentat înlocuiește jumătate din unt.

Ingrediente

• 100 g brânză de vaci;
• 100 g unt;
• 180 g faina;
• ½ linguriță de sifon;
• ½ lingurita sare.

Pregătirea

Frecați brânza de vaci printr-o sită, radeți untul rece. Amestecați ambele ingrediente cu o furculiță, adăugați făina, sifonul și sarea. Frământați rapid aluatul până se omogenizează, puneți-l într-o pungă și puneți-l la frigider pentru o oră.

Ce e de facut in continuare

Dacă în meniu există o plăcintă, întindeți aluatul la dimensiunea formei, străpungeți-l de câteva ori cu o furculiță pentru a nu se umfla, acoperiți cu hârtie de copt și acoperiți cu o greutate. Ca agent de greutate pot fi folosite bile speciale rezistente la căldură sau fasole și mazăre. Acest design se coace aproximativ 15 minute la 180 °C. Apoi scoateți greutatea, adăugați umplutura de plăcintă și gătiți până când este gata.

Este mai bine să alegeți umplutura ajustată pentru conținutul de zahăr din aluat. Tocat neîndulcit este potrivit pentru quiches-uri cu umplutură, plăcinte cu carne și legume. Aluatul cu adaos de zahăr va fi baza pentru fructe și fructe de pădure

Cosurile se coace in acelasi mod, doar timpul de gatire trebuie redus proportional cu reducerea dimensiunii prajiturii. Este suficient să coaceți fursecurile și alte produse mici în cuptor până se rumenesc ușor, altfel vor fi prea tari.