Smażone ziemniaki – jaki jest sekret chrupiącej skórki? Dla ekspertów i początkujących: jak smażyć ziemniaki na patelni. Babcie powiedzą Ci, jak smażyć ziemniaki ze skórką na patelni

Co mogę powiedzieć, ale smażone ziemniaki- tradycyjne danie wielu narodów świata. Danie to jest szczególnie znane w Rosji, na Białorusi i Ukrainie, gdyż to właśnie tutaj, zgodnie ze swoimi tradycjami, wiedzą, jak prawidłowo usmażyć na patelni i zaprezentować ziemniaki, dzięki czemu będą różowe, chrupiące, złota skorupa.

Wydaje się, że jest to skomplikowane, włóż ziemniaki do oleju, usmaż je i gotowe, ale tak nie jest. Tutaj poważnie się mylisz, smażone ziemniaki mogą stać się smaczne, piękne, apetyczne tylko wtedy, gdy kucharz to zauważy ważne zasady dobór składników do gotowania, krojenia i samego procesu gotowania.

Tutaj, jak w każdym biznesie, ważne jest, aby podejść do procesu kreatywnie, z duszą. Nawiasem mówiąc, możesz zrobić ten wspaniały z ziemniaków. Gorąco polecam go przygotować.

Ogólne zasady smażenia ziemniaków ze złotą skórką na patelni

Eksperci od smażenia ziemniaków, choć może to zabrzmieć dziwnie, mają specjalne sekrety, jak sprawić, by danie było najsmaczniejsze i najbardziej atrakcyjne z wyglądu. Zastanówmy się, jakich zasad należy przestrzegać, aby te smażone bulwy stały się złotobrązowe?

1. Po pocięciu bulw ważne jest namoczenie ich w wodzie z lodem na kilka minut (20-40). Spowoduje to wyciągnięcie skrobi, co oznacza, że ​​podczas smażenia będzie smażony, a nie duszony. To właśnie skrobia, jak podkreślają profesjonalni szefowie kuchni, zapobiega brązowieniu ziemniaków na złotą skórkę.

2. Po zanurzeniu pokrojonych ziemniaków w wodzie ważne jest ich wysuszenie przed smażeniem. Możesz użyć zwykłych ręczników papierowych i położyć na nich plastry na około pięć minut. Pamiętaj, że nadmiar wilgoci, podobnie jak skrobia, zakłóca tworzenie pięknej skórki podczas smażenia.

3. Przed wysłaniem pokruszonego produktu na patelnię należy podgrzać olej do wrzenia produkt tłusty nie ma powodu współczuć. Im więcej gorącego oleju na patelni, tym bardziej brązowa skórka, a nadmiar tłuszczu można usunąć w trakcie smażenia lub po usmażeniu ziemniaków, kładąc je na ręcznikach papierowych, a dopiero potem na naczyniu do serwowania.

4. Podczas smażenia nie przykrywaj patelni pokrywką, gdyż pod pokrywką gromadzi się wilgoć i produkt zostaje raczej duszony niż smażony.

5. Ziemniaki smażymy małymi porcjami, aby szybko się usmażyły ​​i nie popękały w trakcie gotowania.

Dla miłośników pysznych, złocistobrązowych ziemniaków wybrałam kilka prostych i bardzo smacznych pyszne przepisy smażenie tego warzywa na patelni.

Składniki:

• 6-7 ziemniaków średniej wielkości;
• Olej roślinny można stosować zarówno rafinowany, jak i nierafinowany - pół szklanki;
• Sól według własnego gustu;
• Przyprawa „Do ziemniaków” – 10 gr.
• Dwa ząbki czosnku (opcjonalnie).

Od razu zaznaczam, że na patelni z cienkim dnem nie uzyskamy chrupiącej skórki. Aby osiągnąć pożądany efekt, weź głęboką patelnię z szerokim i grubym dnem i lepiej, jeśli ma powłokę nieprzywierającą.

Obierz bulwy ziemniaka, opłucz je wodą, pokrój w piękną kostkę lub plasterki.

Wlać do głębokiej miski, prawie zimne Lodowata woda i umieść tam pokrojone warzywa na pół godziny.

Po 30–40 minutach odcedź wodę, połóż łódeczki ziemniaczane na talerzu lub ręcznikach papierowych i pozostaw do całkowitego wyschnięcia.

W czasie gdy warzywa suszą się, na patelni zagotuj olej, powinien zacząć pękać.

Aby bulwy szybko wyschły, nie należy ich ładować w stertę, lecz równomiernie rozłożyć kawałki na ręcznikach.

Zmniejsz ogień o połowę i dodaj porcję ziemniaków tak, aby leżały na patelni, rozrzucone po dnie, a nie sterty. Nie zamykaj pokrywy.

Przez pierwsze kilka minut od czasu do czasu mieszaj żywność, aż stwardnieje skorupa.

Czosnek przeciśnij ząbkiem czosnku lub drobno posiekaj.

Gdy zauważysz, że ziemniaki już się dostatecznie zrumieniły i zostało jeszcze kilka minut do końca smażenia, na patelnię dodaj przyprawy, sól i czosnek, wymieszaj składniki i smaż na piękny złoty kolor.

Pomocna rada! Czosnek w tym przepisie można zastąpić zielonym lub cebule. Podczas serwowania smażone ziemniaki dekoruje się posiekanymi ziołami.

To danie jest idealne rozwiązanie na lunch i kolację. Pożywne, niezwykle smaczne i bardzo aromatyczne danie, które przede wszystkim przygotowuje się szybko i łatwo.

Weź do przygotowania:

• Ziemniaki średniej wielkości – 7 sztuk.
• Solony smalec – 80-100 gr.
• Kawałek schabu ze smalcem i warstwami mięsa (można użyć boczku wędzonego) – 100 gr.
• Sól według własnego gustu.

1. Pokrój smalec na cienkie, długie kawałki o długości około czterech centymetrów.

2. Boczek pokroić w dowolną kostkę.

3. Ziemniaki obrać, pokroić w paski lub plasterki, ale nie za cienkie, nie zapominaj, że smażysz bulwy, a nie robisz frytki.

4. Ziemniaki włożyć do wody, w tym czasie na patelnię posmarowaną olejem wrzucić posolony smalec i smażyć, aż odparuje tłuszcz. To właśnie z tego tłuszczu zrobimy rewelacyjne ziemniaki.

5. Gdy smalec zacznie odpuszczać tłuszcz, dodajemy do niego boczek, ziemniaki wyjmujemy z wody i układamy na ręczniku do wyschnięcia.

6. Do przysmaków mięsnych, gdy tłuszcz i olej na patelni już się zagotują, dodajemy ziemniaki.

7. Gotuj, aż pojawi się piękna, złotobrązowa skórka, stale co około dwie minuty smażenia, przewracając potrawę z jednej strony na drugą.

Uwaga! Nie przykrywamy go pokrywką, dodajemy sól, gdy jest gorący, ale dopiero wtedy, gdy jest gotowy. Nie zapominaj, że w przepisie wykorzystano solony smalec, dlatego być może sól w naczyniu w ogóle nie będzie potrzebna. Jeśli chcesz, możesz dodać cebula lub podczas serwowania udekoruj je świeżą zieloną cebulą.

Frytki - przepis na smażenie w domu

Świetna wiadomość dla miłośników fast foodów, teraz mogą przygotować swoje ulubione frytki w domu, poświęcając na ich przygotowanie zaledwie 10-15 minut.

Na 4 porcje „Frytek” będziesz potrzebować:

• 8 bulw ziemniaka;
• Litr oleju słonecznikowego (bezzapachowy);
• Sól.

Przygotowanie frytek

Bulwy ziemniaka kroimy na identyczne, piękne, długie kawałki, zupełnie jak frytki.

Umieść swoje dzieło na durszlaku i spłucz zimna woda, mieszając produkt rękoma, aż woda będzie klarowna.

Do rondla lub głębokiej patelni wlać olej i doprowadzić do wrzenia.

Olej do smażenia frytek powinien się po prostu zagotować. Obchodź się z nim ostrożnie, istnieje ryzyko poważnych oparzeń.

Ostrożnie włóż około garści pierwszej porcji na olej i smaż, mieszając. Ziemniaki należy całkowicie zalać olejem, bezpośrednio w nim ugotować, smażyć. Aby w pełni przygotować potrawę, wystarczy zanurzyć ją w oleju na siedem, maksymalnie dziesięć minut.

Najpierw wyjmij frytki z wrzącego oleju na papierowy ręcznik, aby cały tłuszcz odciekł, a następnie pięknie ułóż je na liściach sałaty lub po prostu na naczyniu do serwowania.

Wierzch jeszcze gorących ziemniaków można posypać solą lub ulubionymi przyprawami. Ziemniaki należy podawać na gorąco z majonezem, serem, czosnkiem, pomidorem lub innym sosem.

Smażone ziemniaki z papryką i cebulą

Niezwykle aromatyczne i apetyczne danie, smażone ziemniaki, które można przygotować z dodatkiem świeżej papryki lub z produktem mrożonym, który oczywiście należy najpierw rozmrozić.

Składniki:

• Ziemniaki – 10 szt.
• Papryka, najlepiej czerwona - jeden kawałek.
• Pomidory (można je pominąć i zastąpić łyżką koncentratu pomidorowego) – dwie szt.
• Cebula - jedna cebula;
• Świeże do dekoracji zielone cebule i pietruszka - pęczek;
• Czosnek według własnego uznania (możesz użyć suszonego);
• Kremowy i olej roślinny– 20 gr. i 50 ml. odpowiednio;
• Przyprawy, sól według własnego gustu.

Gotowanie:

Kiedy wszystkie składniki zostaną oczyszczone i umyte, znajdują się przed tobą, rozpoczynamy proces gotowania.

Ziemniaki kroimy losowo, w kółka, jeśli warzywa są małe, lub w półkola, jeśli bulwy są duże.

Na patelni rozgrzej masło i olej roślinny, powinno się zagotować, włóż tam posiekany produkt, smaż ze wszystkich stron przez 10 minut.

Cebulę pokroić w krążki, a paprykę w paski. Biorę zielone, które zostało zamrożone do przechowywania na zimę (wcześniej rozmrożone w temperaturze pokojowej i odsączone nadmiar płynu), ale lepiej wziąć świeże i czerwone, smakuje lepiej.

Wysyłamy cebulę do ziemniaków i smażymy produkty razem, mieszając po około minucie. Gotuj bez pokrywki.

Podążając za cebulą, idą na patelnię. papryka i posiekany czosnek.

Gdy potrawa na patelni lekko się podsmaży, dodać obrane pomidory lub łyżkę koncentratu pomidorowego, sól i pieprz.

Notatka! koncentrat pomidorowy Można go zastąpić adjika, jeśli lubisz ostre.

Przygotowujemy przysmak, gdy tylko ziemniaki staną się brązowe i zaczną wydzielać niezwykle smaczny aromat, podajemy na stół posypane zieloną cebulą i koperkiem.

100 gramów ziemniaków smażonych na oleju zawiera około 280-320 kcal, w zależności od sposobu smażenia i gotowania. Warto zaznaczyć, że to nie jest dużo i żeby tym daniem zaszkodzić zdrowiu i przytyć, trzeba codziennie zjeść chociaż patelnię takiego dania.

A teraz co do szkód i korzyści.

Oczywiście, ze względu na smażenie produktu, smażone ziemniaki zawierają dużo cholesterolu i substancji rakotwórczych, które nie są korzystne dla naszego organizmu, ale to danie ma również niewątpliwe zalety. Ziemniaki, poddane obróbce cieplnej, choć tracą większość znajdujących się w nich przydatnych pierwiastków i mikroelementów, nadal zachowują część, zwłaszcza fosfor, kwas foliowy, potas, witaminy PP, B, E i K.

Jak zawsze przygotowałem ciekawy film na ten temat.

Smażone łódeczki ziemniaczane z chrupiącą skórką (wideo)

Swoją drogą, już niedługo Nowy Rok i postanowiłam ugotować jedno z nich dania świąteczne. Myślę, że zaskoczę i zachwycę gości.

Mam nadzieję, że wszystkie przedstawione przepisy sprawią, że będziesz chciał je zastosować i cieszyć się smakiem potrawy, którą sam przygotowałeś - smażonych ziemniaków ze złotą skórką.

Powodzenia i wszystkiego najlepszego!

Dzisiaj chcę Ci powiedzieć, jak gotować smażone ziemniaki na patelni. Tak, tak, wiem o tym smażone ziemniaki– wcale nie jest zdrowe, ale… Jakie to pyszne! I wcale nie próbuję Cię przekonać, żebyś gotował to codziennie, wcale. Czasem jednak można sobie pozwolić na niewielką porcję pysznych ziemniaków smażonych na patelni. Byłem zaskoczony, gdy po rozmowach z wieloma przyjaciółmi zdałem sobie sprawę, że niewiele osób wie właściwy przepis smażone ziemniaki na patelni.

Nie, oczywiście, jest przygotowany, ale wynik nie zawsze jest taki, jakiego oczekuje się. Albo wychodzi różowe, ale w środku surowe, wtedy jest gotowe, ale bez apetycznej skórki na wierzchu... Albo olej za bardzo pryska, albo ziemniaki nie trzymają kształtu i się rozpadają...

Dlatego dzisiaj postanowiłam Wam opowiedzieć jak i co zrobić: jak smażyć ziemniaki na patelni, żeby się nie rozpadły, jak długo smażyć ziemniaki na patelni i jak uzyskać złocistobrązową skórkę na na zewnątrz i miękki środek... Ogólnie rzecz biorąc, prawdziwa klasa mistrzowska na temat: „Jak gotować smażone ziemniaki na patelni”. Gotowy do zapamiętania? Zatem zaczynajmy...

Składniki na 3 porcje:

• 1 kg ziemniaków;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 2-4 łyżki oleju roślinnego do smażenia;
• sól dla smaku.

Jak pysznie usmażyć ziemniaki na patelni:

Umyć ziemniaki zimna woda i obierz skórę. Ponownie dokładnie spłucz.

Odpowiadając na pytanie, jak prawidłowo usmażyć ziemniaki na patelni, warto pamiętać o kilku ważne zasady. Jeden z nich: brak nadmiaru wilgoci. Ziemniaki ułożyć na czystej serwetce i osuszyć, usuwając wodę. Jeśli nie zostanie to zrobione, podczas smażenia woda pozostała na bulwach rozpryśnie się, co znacznie skomplikuje proces.

Ziemniaki pokroić w paski o grubości około 5-7 mm. Długość słomy zależy od wielkości bulw. Jeśli ziemniaki są duże, przekrój je w poprzek, aby plastry nie okazały się zbyt długie (mogą pękać podczas smażenia). Niezbyt duże ziemniaki przekrój wzdłuż.

Na patelni rozgrzej olej roślinny. Rozłóż ziemniaki. Ziemniaków na patelni nie powinno być zbyt dużo, w przeciwnym razie nie będą smażone, a raczej duszone. Oto odpowiedź na pytanie, jak smażyć ziemniaki na patelni ze skórką - nie wrzucaj ich na patelnię za dużo. Na podaną ilość ziemniaków potrzebne będą 2 patelnie o średnicy 24 cm.

Smaż ziemniaki na średnim ogniu przez 3-4 minuty, a następnie ostrożnie je obróć. Smaż przez kolejne 3-5 minut. Odwróć ponownie, lekko zmniejsz ogień (powinien być poniżej średniego) i przykryj patelnię pokrywką. Smażymy 4-5 minut i delikatnie mieszamy.

Ponownie przykryć pokrywką i smażyć kolejne 5 minut. Czas smażenia ziemniaków na patelni zależy od grubości plastrów ziemniaków i ich odmiany. Dlatego przetestuj ziemniaki pod kątem gotowości i sam zdecyduj, czy kontynuować smażenie.

Posolić gotowe ziemniaki, dodać czosnek, przepuścić przez prasę i delikatnie wymieszać. Właściwie czosnek nie jest składnikiem niezbędnym, jeśli go nie lubisz, nie musisz go używać.

Postaw patelnię na najniższym ogniu przez kolejne kilka minut.

Podawaj natychmiast gorące ziemniaki.

Lepiej wybrać bulwy do smażenia poprawna forma, wtedy podczas czyszczenia będzie mniej odpadów.

Jakość gotowych ziemniaków zależy od ilości oleju roślinnego. Jeśli smażysz ziemniaki duże ilości oleju (4-5 łyżek), całość będzie miała chrupiącą złotą skórkę.

Zdarzają się sytuacje, gdy lodówka jest pusta i nie ma jak jej napełnić, bo do wypłaty zostało już tylko kilka dni. Ale co w takim razie ugotować na obiad? Tutaj na ratunek zawsze przyjdzie danie „gotowe” - smażone ziemniaki. W połączeniu z domowymi ogórkami kiszonymi lub sałatką warzywną jest to całkiem niezłe wyjście z kryzysowej sytuacji, gdy trzeba nakarmić rodzinę czymś satysfakcjonującym. Nawiasem mówiąc, to danie jest najczęściej pierwszym daniem dla młodych szefów kuchni, którzy dopiero uczą się podstaw tej umiejętności. Czy da się to zrobić w nowy sposób, używając dodatkowych składników i przypraw? Oczywiście istnieje wiele sekretów smażenia pysznych ziemniaków. Zostanie to omówione w naszym artykule.

Jak ugotować pyszne ziemniaki?

1. Do smażenia najlepiej używać ziemniaków o średniej zawartości skrobi. Jeśli ma tendencję do bardzo szybkiego wrzenia, nie uda się uzyskać całych, złocistobrązowych kawałków, gdyż przewracając się podczas smażenia, zbyt kruche warzywo korzeniowe zamieni się w bezkształtną masę.
2. Ziemniaki najlepiej pokroić w kostkę lub połówki bulwy pokroić w średniej grubości talerze. Jeśli kawałki będą zbyt duże, będzie problem z ich usmażeniem, natomiast małe nie będą mogły się przyrumienić, rozpaść lub wręcz przeciwnie, zamienią się w chrupiące chipsy.
3. Aby ugotować ziemniaki na patelni, użyj patelni o średniej grubości. Jeśli dno jest cienkie, naczynie może się przypalić, a grubościenne pojemniki nie zapewnią chrupiącej skórki. Nie ma potrzeby zamykania pokrywy.
4. Dodatkowymi składnikami mogą być warzywa (cebula, czosnek, marchew, cukinia) i pokrojone mięso lub grzyby. Są dodawane do podłogi gotowe danie. I oczywiście stosuje się aromatyczne zioła, przyprawy i wszelkiego rodzaju przyprawy - suszony koperek, mielony pieprz, oregano, zioła prowansalskie itp.

Jak usmażyć pyszne ziemniakiz chrupiącą skórką

1. Pierwszą tajemnicą gwarantującą powstanie złocistych kawałków jest wstępne namoczenie pokrojonych ziemniaków w wodzie, aby usunąć nadmiar skrobi. Po 20-30 minutach w roztworze soli (1 łyżka stołowa na 1 litr wody) odcedź mieszaninę na durszlaku i poczekaj, aż dobrze odcieknie. Następnie osusz paski ręcznik papierowy i dopiero wtedy zacznij gotować.
2. Drugim warunkiem jest to, że pokrojone kawałki należy położyć na rozgrzanej patelni, w przeciwnym razie ziemniaki mogą po prostu przykleić się do powierzchni. Na jakim oleju smażysz? Każdy ma swoją opcję. Wegetarianie uwielbiają żywność pochodzenia roślinnego, inni zaś wolą masło lub jego mieszankę ze słoniną wieprzową. Szczególnie apetyczny przepis pochodzi z kuchni ukraińskiej, która wykorzystuje smażone kawałki smalcu z mięsem.

3. Jak usmażyć pyszne ziemniaki? Trzeci ważna rada: trzeba uchwycić moment, w którym należy obrócić wycięte kawałki. Podczas gotowania nie ma potrzeby częstego mieszania. Niech uformuje się dolna chrupiąca warstwa i dopiero wtedy unosząc ją widelcem lub szpatułką unieś ją do góry, tak jakbyś zamienił się miejscami z surowymi górnymi batonami. Stosując się do wszystkich zaleceń dotyczących smażenia pysznych ziemniaków, sprawisz, że Twoje danie będzie nie tylko „na służbie” w sytuacjach awaryjnych, ale także ulubionym. Fantazjuj i zdobądź nowe wersje dobrze znanych

Jak pysznie usmażyć ziemniaki i cebulę? Tak, to tak proste, jak obieranie gruszek, mówisz, wystarczy, że wrzucisz pokrojone warzywa na gorący olej i gotujesz przez 15-20 minut. Ale smażone ziemniaki odnoszą sukcesy na różne sposoby: nie zawsze są apetycznie chrupiące, ze złocistą skórką, a czasami cebula przypala się lub staje się zbyt chrupiąca. Przyjrzyjmy się krok po kroku, jak pysznie ugotować smażone ziemniaki na patelni, aby były smaczne, pełne przyjemnego smaku cebuli, aromatu przypraw i ziół.

Jakie warzywa się nadają?

Do smażenia wybieraj ziemniaki średnio ugotowane, o niskiej zawartości skrobi. Na przykład „Nevsky” lub „Sante” o zawartości skrobi 10–14% są idealne do smażenia. Wyrzuć bulwy, które zzieleniły się od długiego leżenia na słońcu lub są odmrożone.

Cebula zrobi to regularnie cebula lub biała. Lepiej unikać fioletowej cebuli „krymskiej”, ponieważ zmienia ona kolor obróbka cieplna. Możesz wziąć por, doda pikanterii, a cebula dodana do prawie gotowych ziemniaków nada potrawie wspaniały świeży aromat wiosennych zieleni.

Masło, smalec, smalec czy inne tłuszcze?

Ziemniaki można smażyć na wszystkim. Najzdrowszą opcją jest olej roślinny, który został specjalnie rafinowany do użycia na patelni. Chociaż wiele osób lubi gotować nierafinowany olej, daje pewną gorycz, ale nadaje potrawie jasny aromat prażony słonecznik.

Bardzo smaczne, ale też bardziej kaloryczne, smażone ziemniaki na smalcu lub na smalcu. Kawałki smalcu topimy do momentu, aż staną się chrupiącymi skwarkami, po czym na patelnię wrzucamy ziemniaki. W efekcie okazuje się różowe i chrupiące, o charakterystycznym aromacie i przyjemnej słodyczy – dla wielu smakoszy to standardowy ziemniak! Smalec można przyjmować na surowo, solony lub wędzony, w tym drugim przypadku danie nabierze dymnego aromatu. Jest pyszne, jeśli jest smalec z warstwą mięsa. Skórkę zazwyczaj obcina się, chociaż jeśli występują podcięcia, gdzie jest ona bardzo miękka, można ją pozostawić.

Jeśli lubisz masło, możesz na nim usmażyć. Ale nie w czystej postaci, ale dodając mały kawałek do głównej ilości oleju roślinnego, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że ziemniaki spalą się i przylgną do dna, a sam olej stanie się czarny i zacznie dymić.

Sekrety pysznych smażonych ziemniaków

1. Ziemniaki powinny być suche. Podczas czyszczenia bulw gospodynie domowe często umieszczają je w misce z wodą, aby zapobiec ich ciemnieniu. Po takiej „kąpieli” pamiętaj o wysuszeniu ziemniaków, wtedy dobrze się usmażą i będą chrupiące.
2. Najlepiej gotować na dużą skalę żeliwna patelnia. Jak większy obszar patelnie większa ilość wilgoć odparuje, a żeliwo rozprowadza ciepło bardziej równomiernie, co oznacza, że ​​wszystkie kawałki będą się równomiernie gotować. I upewnij się, że jest odpowiednio rozgrzany.
3. Lepiej smażyć w małych porcjach. Idealnie, warstwa ziemniaków nie powinna być wyższa niż 2 centymetry, wtedy będzie smażona, a nie duszona.
4. Umieść cebulę na 7-10 minut, zanim będzie gotowa, wtedy się nie przypali.
5. Na koniec dodajemy sól, wtedy ziemniaki i cebula będą chrupiące, nie wchłoną nadmiaru tłuszczu i nie zmiękną.

Składniki

• ziemniaki 500 g
• cebula 150 g (2 szt.)
• sól i mielony czarny pieprz do smaku
• olej roślinny 50-70 ml

Jak gotować smażone ziemniaki z cebulą na patelni

1. 
   Najpierw musisz przygotować warzywa. Para duże żarówki Obrałam 6-8 bulw ziemniaka i opłukałam je wodą. Następnie kroję cebulę w półpierścienie, a ziemniaki w kostkę. Metoda cięcia nie jest istotna. Możesz pokroić cebulę w kostkę, a bulwy pokroić w koła lub półkola, kostki itp. Aby pozbyć się nadmiaru wilgoci i soku, nie zapomnij osuszyć plastrów ziemniaków na ręczniku papierowym lub bawełnianym.
2. 
   Rozgrzałem patelnię - najlepiej żeliwną, z wysokimi ściankami i grubym dnem, choć przy braku takich przyborów wystarczy głęboka naczynia kuchenne z powłoką nieprzywierającą. Należy wlać do niego olej i postawić na średnim ogniu, dokładnie rozgrzać. Na oko wlewam ilość oleju, powinien wypełnić dno patelni. Gdy olej będzie już gorący, można wrzucić do niego ziemniaki.
3. 
   Przez pierwsze 5-7 minut należy odwrócić ziemniaki na drugą stronę i ogólnie w jakikolwiek sposób je zakłócić. W tym czasie nadmiar wilgoci odejdzie, a dolna warstwa stwardnieje jako pierwsza skórka. Ogrzewanie powinno być średnie, aby nic się nie paliło. Najwygodniej jest przewrócić drewnianą szpatułką, chwyta ona od razu całą warstwę ziemniaków, nie rozbijając ich na kawałki.
4. 
   Po pierwszym obróceniu należy zmniejszyć ogień (nie trzeba przykrywać pokrywką, jeśli nie chcemy, aby kostki były miękkie) i gotować przez kolejne 10 minut. Podczas smażenia mieszam kilka razy szpatułką. W rezultacie ziemniaki powinny być w połowie ugotowane, w środku będą lekko wilgotne. Teraz dodaję cebulę.
5. 
   Cebulę i ziemniaki smażę na umiarkowanym ogniu przez około 7-10 minut, aż będą miękkie, od czasu do czasu mieszając, bez przykrycia, aby nadmiar wilgoci odparował. Na samym końcu dodać sól i pieprz, delikatnie wymieszać i zdjąć z ognia.
6. Jeśli chcesz, do gotowego dania możesz dodać drobno posiekany koperek i zieloną cebulę. Należy podawać na gorąco. Doskonałym dodatkiem będzie sałatka jarzynowa, pikle, grzyby, kwaśna śmietana, pikantny sos pomidorowy lub czosnkowy. Smacznego!

Jak gotować ze smalcem

Jeśli wolisz smażone ziemniaki na smalcu, przygotowuje się je w następujący sposób. Około 150-200 gramów smalcu należy pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię i dusić na małym ogniu, mieszając. Powinien nie tylko smażyć jak boczek, ale stopić się - średnio proces ten zajmie 10-15 minut. Następnie zwiększ ogień, aby tłuszcz się zagotował i włóż do niego pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj przez 5-6 minut na dużym ogniu, aż będzie chrupiąca, a następnie wymieszaj po raz pierwszy. Następnie zmniejsz ogień do średniego i kontynuuj smażenie, od czasu do czasu mieszając, aż będzie prawie gotowe. Dodać cebulę, zmniejszyć ogień do małego i smażyć, aż cebula będzie miękka. Na samym końcu dodać sól. Jeśli używasz solonego smalcu, a nie świeżego, posol go ostrożnie. Zjedz pyszne ziemniaki!

Ziemniaki smażone na patelni to gotowe danie umożliwiające szybkie nasycenie głodnego organizmu. W najlepszy scenariusz można go stosować jako dodatek do mięs i ryb.

Ziemniaki można smażyć na surowo lub wstępnie ugotowane. Okazuje się, że jest bardziej soczysty podczas smażenia na surowo. Istnieją dwa sposoby gotowania ziemniaków: z odrobiną tłuszczu lub smażone w głębokim tłuszczu.

Przeglądając przepisy, poznasz podstawowe zasady, dzięki którym danie wyjdzie z chrupiącą skórką, bardzo smaczne i aromatyczne. W całym pomieszczeniu unosi się aromat ziemniaków

Zarys artykułu:

Jak pysznie usmażyć ziemniaki i cebulę na patelni

Pachnące ziemniaki z chrupiącą skórką zawsze uzyskuje się, jeśli przestrzega się zasad smażenia. Dowiedz się jak.

Składniki:

• obrane ziemniaki - 800 g
• cebula - 1 szt.
• sól, natka pietruszki - do smaku
• olej roślinny + ghee - do smażenia

Przygotowanie

1. Ziemniaki pokroić w paski za pomocą rozdrabniacza i umyć.

Pokrojone ziemniaki należy dwukrotnie umyć w wodzie. Następnie pamiętaj o osuszeniu ręcznikiem papierowym lub lnianym.

Jeśli w plasterkach znajdują się kropelki wody, ziemniaki nie będą smażone, ale gotowane.

Patelnia musi mieć grube dno, żeliwne lub nieprzywierające.

2. Wlać olej roślinny na rozgrzaną patelnię i dodać trochę roztopionego masła. Masło topione nada ziemniakom przyjemny smak.

3. Następnie na dobrze rozgrzaną patelnię wlewamy przygotowane ziemniaki i wyrównujemy je.

Pokrojone ziemniaki powinny wypełnić patelnię na wysokość mniejszą niż połowę.

4. Nie dotykaj ponownie plastrów przez 6-7 minut. I dopiero wtedy to odwracamy.

5. Następnie smaż przez kolejne 4-5 minut, nie przewracając się. Minęło 5 minut i dopiero wtedy solimy i dodajemy posiekaną cebulę. Motywem przewodnim naszego przepisu są smażone ziemniaki z cebulą. Odwróć plasterki cebuli.

6. Teraz zmniejsz ogień, aby cebula się nie przypaliła i smaż przez kolejne 4 minuty.

Podczas całego procesu gotowania należy mieszać szeroką szpatułką nie więcej niż 4-5 razy.

7. Aby zapobiec spaleniu cebuli, należy ponownie ostrożnie wymieszać, aby nie uszkodzić słomki. Jeszcze trochę i smażone ziemniaki będą gotowe.

Przepis na smażone ziemniaki z cebulą i grzybami

Wymagany:

• 10-12 gotowanych ziemniaków
• 3 cebule
• 4 łyżki tłuszczu
• 400 g świeżych grzybów
• sól, zioła

Metoda gotowania

1. Przede wszystkim oczyść grzyby, pokrój je i ugotuj w osolonej wodzie.
2. Następnie wyjąć grzyby, odcedzić, wrzucić na patelnię i smażyć do miękkości.
3. Lekko podsmaż cebulę.
4. Weź ugotowane ziemniaki, pokrój je w plasterki, posol i usmaż.
5. Następnie smażone ziemniaki łączymy ze smażonymi grzybami, podsmażoną cebulą i wszystko razem lekko podsmażamy.

Smacznego!

Film o tym, jak prosto i smacznie gotować smażone ziemniaki

Odkryj delikatny i aromatyczny smak potrawy korzystając z tego przepisu.

Przystawka doskonale sprawdzi się jako dodatek do każdego dania.

Smażone ziemniaki z jajkami i zieloną cebulą

Produkty:

• ziemniaki gotowane 10-12 szt.
• jajka - 3 szt.
• dowolny tłuszcz - 2 łyżki. łyżki
• kwaśna śmietana - 4 łyżki. łyżki
• sól, zielona cebula

Procedura gotowania

1. Umyte ziemniaki natychmiast ugotuj w skórkach, następnie obierz i pokrój w plasterki.
2. Pokrojone w plasterki kółka układamy na patelni i smażymy.
3. Jajka rozbić, połączyć ze śmietaną, solą i wymieszać.
4. Wlać tę mieszaninę na ziemniaki i smażyć.

Smacznego!

Jak gotować ziemniaki z bakłażanami na patelni - przepis wideo

Danie okazuje się bardzo nietypowe, gdyż smakiem przypomina grzyby.

Zrobiłam według tego przepisu i mi smakowało.

Smażone ziemniaki z pomidorami na patelni

Wymagane produkty:

• 10-12 gotowanych ziemniaków
• 4 pomidory
• 100 gramów smalec(lub inny tłuszcz)
• sól, zioła, pieprz

Procedura gotowania

1. Ugotowane ziemniaki pokroić w plasterki, posolić i smażyć z obu stron na smalcu.
2. Następnie usmaż plasterki świeże pomidory, po uprzednim posoleniu i posypaniu pieprzem.
3. Podczas serwowania połóż tostowane plasterki pomidorów na smażonych ziemniakach.

Jedz z przyjemnością!

Film jak smażyć pyszne ziemniaki z marchewką i czosnkiem

Przygotuj tę niezwykłą przystawkę do Dania mięsne i powiedzą Ci: Było pyszne!

Nauczyłeś się pysznego i proste przepisy z naszymi ulubionymi ziemniakami. Ale to nie wszystko, w kolejnych artykułach przyjrzymy się, jak smakowicie przyrządza się smażone ziemniaki z mięsem.