Przepisy z korzenia owsa. Czarnuszka i korzeń owsa – uprawa, receptury i dobroczynne właściwości

22.03.2019

W jakiś sposób w programie telewizyjnym pokazali roślinę z kwiatami jak aster i liśćmi jak mieczyk. Mówiono, że gotowane korzenie tej rośliny są jadalne, ponadto w smaku przypominają ostrygi. Chciałbym wiedzieć jak nazywa się to cudo, czy można w nim rosnąć środkowy pas Rosja? Czy jest materiał do sadzenia na wyprzedaży?

Roślina o której w pytaniu, nazywa się korzeniem owsa. W ludziach jest lepiej znany jako kozia broda lub słodki (biały) korzeń. Europejczycy to nazywają ostryga warzywna. Roślina okopowa w gotowany w istocie smak kojarzy się z ostrygami, za które jest ceniony w wielu krajach. W Rosji roślina ta jest mało znana, a szkoda. Korzeń owsa jest bezpretensjonalny i odporny na zimę. Jego nasiona są rzadko sprzedawane w wyspecjalizowanych sklepach.

Korzeń owsa w drugim roku życia

Korzyści i sposoby jedzenia płatków owsianych

Smak roślin okopowych jest ostry, słodkawy. Stosowany jest w stanie świeżym jako składnik różnych sałatek. W postaci gotowanej i smażonej są używane jako dodatek lub samodzielne danie. W połączeniu z grzybami - doskonałe nadzienie do ciast. Suszone i rozdrobnione rośliny okopowe można zaparzyć w celu uzyskania napoju przypominającego kawę. Oprócz roślin okopowych bielone liście mogą być również wykorzystywane jako żywność.

Korzenie brody koziej zawierają substancje białkowe, sole mineralne, inulinę i mikroelementy. Są niskokaloryczne i Wartość odżywcza wysoki. Dlatego warzywo jest cenione przez osoby dbające o wagę i diabetyków. Regularne stosowanie tych korzeni normalizuje przemianę materii, poprawia trawienie.

bioportret

Korzeń owsa to roślina dwuletnia należąca do rodziny astrowatych. W roku siewu tworzy się podstawowa rozeta wydłużonych, lancetowatych liści i roślina okopowa. W następnym roku roślina tworzy pionowo rozgałęzioną łodygę o wysokości do 1,5 m. Pędy zakończone są kwiatami (a dokładniej kwiatostanami-koszami) o kolorze niebieskim lub ciemnoliliowym. Nasiona są jasnobrązowe, ich kiełkowanie trwa do 4 lat, chociaż świeże kiełkują lepiej.

Nasiona korzenia owsa

Roślina okopowa jest szaro- biały kolor, mięsisty, gładki. Jego długość wynosi około 30 cm, średnica do 4, Średnia waga około 100 g. Rdzeń jest biały, jeśli integralność zostanie naruszona, uwalnia się przezroczysty biały sok. W dolnej części rośliny okopowej tworzą się gałęzie, dzięki którym roślina otrzymała niezbyt dźwięczną nazwę - kozią brodę.

Uprawa i pielęgnacja

Korzeń owsa może rosnąć na każdej glebie, z wyjątkiem kwaśnej. Na żyznych korzeniach jakość roślin okopowych i plony są znacznie wyższe. Miejsce lądowania musi być słoneczne. Jeśli ma być uprawiana w cyklu dwuletnim, to będzie dobrze wyglądać na tle ogrodu kwiatowego, tworząc tło dla okazów niewymiarowych.

Korzeń owsa w pierwszym roku tworzy rozetę liści i roślinę okopową

Nasiona można wysiewać wiosną (od końca kwietnia) lub późną jesienią. Glebę należy przygotować z wyprzedzeniem: kopać na głębokość 30 cm, przynosząc upadek nawozy fosforowo-potasowe, a wiosną - kompleks. kwaśne gleby wymagane będzie dalsze powiadomienie.

Na siew wiosenny odległość między rzędami wynosi około 25 cm Konieczne jest zamknięcie nasion na głębokość 2,5 cm Po wysianiu zaleca się ściółkowanie łóżka, np. Humusem lub trocinami warstwą 3 cm, tak aby skorupa glebowa nie tworzyła się. Pędy pojawiają się po 14-20 dniach. W miarę wzrostu należy je przerzedzać. Najpierw między roślinami zostaje 3 cm, a po wielokrotnym przerzedzaniu powinno pozostać około 7 cm.

Kwitnąca owsianka

Dopóki liście się nie zamkną, należy regularnie pielić nasadzenia, poluzować przejścia. Podlewanie jest konieczne tylko podczas aktywny wzrost liście i susza. Przez resztę czasu rośliny mogą obejść się bez wody. Rośliny łodygowe najlepiej usuwać, ponieważ. ich korzenie są zdrewniałe, nienadające się do jedzenia.

Korzeń owsa reaguje na karmienie. Są one szczególnie potrzebne na słabych glebach. Pierwszy górny opatrunek, na przykład nitrofoską (15 g / m2), należy wykonać po przerzedzeniu. Drugi opatrunek pogłówny należy wykonać w okresie tworzenia się korzeni, najlepiej z popiołem (1 szklanka/mb). Na słabych glebach dodatek siarczanu magnezu (5 g / m2) nie będzie zbędny. 1,5 miesiąca przed zbiorem potrzebny jest trzeci górny opatrunek - z superfosfatem (20 g / wiadro) i siarczanem potasu (15 g / wiadro). Przy takiej pielęgnacji roślin okopowych akumulacja azotanów będzie minimalna.

Zbiór i przechowywanie

Korzenie, które po ugotowaniu smakują jak ostrygi

Korzenie należy zbierać późną jesienią, w centralnej Rosji - w październiku. W razie potrzeby można je pozostawić do wiosny, pędząc na zimę. Kopanie komplikuje fakt, że w dolnej części znajduje się rozgałęzienie, dzięki któremu rośliny są mocno trzymane w glebie. Wygodnie jest wykopać rowek w pobliżu pierwszego rzędu, wyciągnąć rośliny okopowe za wierzchołki, kopiąc od dołu widłami. Zrób to samo z kolejne rzędy. Liście należy przyciąć na wysokości 7 cm, wysuszyć rośliny okopowe i umieścić je w magazynie.

Pożądane jest przechowywanie plonów plastikowe torby z otworami do wymiany powietrza, do połowy wypełniony i przewiązany u góry sznurkiem. Optymalna temperatura około 0 ° C, krople są wysoce niepożądane.

Niektóre części roślin okopowych można myć szczotką, usuwać boczne gałęzie i korzenie. Wysuszyć, pokroić w pierścienie i wysuszyć w piekarniku na małym ogniu. Przechowywać najlepiej w szklane słoiki szczelnie zamknięte pokrywkami.

Mamy nadzieję, że po naszej publikacji zechcesz wyhodować korzeń owsa w swojej okolicy. Roślina nie ma wad, ale ma wiele zalet: smaczne i zdrowe korzenie, ozdobne liście, ciekawe kwiaty i prawie nie wymaga konserwacji.

Dwuletnia roślina z rodziny astrowatych (Asteraceae). W 1. roku życia tworzy szarobiały cylindryczny okop o średnicy 3-4 cm z cienkimi, ale dość licznymi korzeniami bocznymi i rozetą duża liczba(ponad 30) liści, w 2. roku - łodygi, kwiatostany i nasiona.
Liście skierowane ku górze, liniowo-lancetowate, u nasady rozszerzone, u góry spiczaste. Pędy o wysokości 100-150 cm, wzniesione. Kwiaty są fioletowe lub purpurowoczerwone, zebrane w kwiatostany - pojedyncze koszyczki na długich szypułkach.
Owocem jest brązowa niełupka z kępką. Korzeń owsa znany jest w kulturze od dawna, początkowo głównie jako roślina lecznicza, później jako roślina warzywna.
Obecnie uprawiana jest w wielu krajach Europy Zachodniej, a także w USA i Kanadzie. W Rosji jest to bardzo rzadkie. Dziko rosnące formy korzenia owsa występują w wielu centralnych regionach europejskiej części Rosji, na Krymie, w regionie Dolnej Wołgi i czasami są wykorzystywane jako pokarm przez miejscową ludność. Istnieje bardzo niewiele odmian hodowlanych korzeni owsa, najbardziej znanym z nich jest Mamut (Mamut).

Korzeń owsa uprawia się przez wysiew nasion otwarta przestrzeń. Rośnie dobrze na bogatych płucach materia organiczna, gleby obojętne lub lekko zasadowe z głęboką warstwą orną. Kwaśne gleby należy wapnować. W roku siewu nie zaleca się wprowadzania niegnijącego obornika, gdyż może to spowodować niepożądane rozgałęzianie się roślin okopowych i obniżenie ich jakości handlowej.

Nasiona wysiewa się wczesną wiosną, a także przed zimą, w rzędy o rozstawie rzędów 45-50 cm lub wstęgami 2-rzędowymi (między rzędami - 20 cm, wstęgami - 50 cm). Sadzonki przerzedza się, gdy rośliny osiągną wysokość 7-8 cm, pozostawiając je w rzędzie po 10-15 cm, następnie rozluźnia się nawy boczne, a jeśli gleba nie jest wystarczająco żyzna, dokarmia nawozy mineralne.

Dalsza pielęgnacja - okresowe spulchnianie gleby, pielenie, usuwanie roślin zestrzelonych w roku siewu. Rośliny okopowe zbiera się późną jesienią, ale zanim gleba zamarznie. Posypane mokrym piaskiem, dobrze przechowują się w czasie zimy podczas przechowywania. Do użytku wiosną można je pozostawić w glebie na zimę.

Korzeń owsa jest cenny ze względu na swoje właściwości dietetyczne. Po ugotowaniu ma bardzo przyjemny smak delikatny smak przypominający smak ostryg. Jest często określany jako „ostryga warzywna”, a sama roślina jako ostryga.

Warzywa korzeniowe spożywane są w sałatkach, jako przyprawa do zup, jako samodzielne danie (gotowane i smażone) oraz jako dodatek do ryb i mięs. Surogat kawy przygotowuje się z korzenia owsa, a z jego młodych listków przygotowuje się sałatkę.

Gotowany korzeń owsa

Rośliny okopowe obrać, włożyć do wody z octem, wyjąć, zalać wrzącą wodą, posolić i dodać szczyptę cukru. Gotuj do miękkości w szczelnym pojemniku na dużym ogniu, następnie odcedź na durszlaku i gdy woda odpłynie, włóż do salaterki. Podawać na stole, polane roztopionym masłem i posypane bułką tartą, jako samodzielne danie lub dodatek do mięs.

Korzeń owsa zapiekany z jajkiem

Rośliny okopowe obrać, ugotować w osolonej wodzie, włożyć durszlak, następnie przełożyć na głęboką patelnię wysmarowaną masłem, zalać roztrzepanymi z mlekiem jajkami i zapiekać w piekarniku.

500 g warzyw korzeniowych, 4 jajka, 7o szklanek mleka, 50 g oleju lub tłuszczu, sól do smaku.

zupa

Warzywa korzeniowe (300 g) obrać, ugotować, 2/3 przetrzeć przez sito, rozcieńczyć gorąca woda lub bulionu (1 l), doprawić natką pietruszki, selerem, następnie dodać pozostałe rośliny okopowe pokrojone na kawałki.

Roślina korzenia białego owsa ma wiele nazw. Nazywa się: kozia broda, słodki i biały korzeń, trapogon. W WNP występuje 50 gatunków tej rośliny, a na całym świecie około 150.

W Rosji rośnie dziko w regionie Dolnej Wołgi i części europejskiej. Na Ukrainie rośnie na Krymie. Rosyjscy hodowcy warzyw niewiele o nim wiedzą. Ale w USA, Kanadzie, Europie Zachodniej, krajach bałtyckich jest szeroko rozpowszechniony. Korzeń owsa można uprawiać w północno-zachodnich regionach Rosji. My i WNP nie mamy własnych odmian. Jeśli hodowcy warzyw czasami rosną, to obce odmiany. Wśród nich są: Mammoth, Mamonth Sandwich Island, Blanc Ameliore.

Korzeń owsa to dwuletnia roślina korzeniowa z rodziny astrowatych. Jego szarozielone liście w pierwszym roku życia tworzą rozetę o długości do 30 cm, roślina okopowa wydłużona do 30 cm, o gładkiej, żółtawej skórce. Masa przybiera na wadze 100 - 110 g. Miąższ jest biały. W drugim roku życia roślina okopowa wytwarza szypułkę o wysokości do półtora metra. Kwitnienie występuje w czerwcu - lipcu. Kwiaty są czerwono-fioletowe, chętnie odwiedzane przez pszczoły. Ze względu na brak nasion hodowcy warzyw mogą je sami uprawiać. Rośliny okopowe dobrze znoszą zimy. Wczesną wiosną są wykopywane, wybierane równe i duże i sadzone w wilgotnej, wystarczająco nawożonej glebie. Niemożliwe jest uprawianie kilku odmian jednocześnie na tym samym stanowisku, ponieważ roślina jest zapylana krzyżowo. Owoce nasienne są brązowe, mają długość do 1,5 cm, kiełkowanie nasion korzenia owsa można utrzymać przez dwa lata.

Jak uprawiać płatki owsiane

Dobry plon korzeni owsa zbiera się z gleb luźnych, nawożonych próchnicą (o lekkim odczynie zasadowym). Gęsty gleby gliniaste, lub świeżo nawożone nie dają obfitych plonów. 15 - 20 maja można wysiać korzeń owsa Obwód leningradzki. Aby to zrobić, konieczne jest kiełkowanie nasion przez 5-6 dni, gdy temperatura wynosi + 25 ° C. Wysiewa się je na głębokość 2 - 2,5 cm Po 10 - 12 dniach kiełki już kiełkują, ale rosną powoli.

Pamiętaj, aby poluzować, chwastować łóżka, stale podlewać i usuwać strzały z pędów. Zbiór we wrześniu-październiku. Rośliny okopowe należy ostrożnie wykopać, uwolnić z ziemi rękami i umieścić w skrzyniach z piaskiem do dalszego przechowywania. Aby zebrać plony wiosną, roślinę należy wysiać w lipcu. Spud rośliny okopowe na zimę, spud po raz drugi na wiosnę. Po 10 - 15 dniach dojrzałe rośliny okopowe można jeść.

Przydatne cechy i zastosowania

W korzeniu owsa jadalne są zarówno „wierzchołki" jak i „korzenie". Stosowanie tej rośliny w diecie stymuluje prawidłowy metabolizm w organizmie człowieka. Faktem jest, że korzeń owsa jest nasycony witaminami, solami mineralnymi, substancjami odżywczymi i pektynami, a zwłaszcza cukrami: ich zawartość w owocach wynosi 13-15%, w liściach - 2,5-3%. Liście zawierają ikarotynę.Inulina polisacharydowa jest obecna w liściach (1%) iw korzeniach (6%).

Jest to bardzo ważne dla pacjentów z cukrzycą. Aby poprawić apetyt i trawienie, wywar z korzeni stosuje się jako środek żółciopędny. Lecznicza i odżywcza wartość rośliny jest powodem jej szerokiego zastosowania w żywności różne rodzaje. Jeśli nie ma możliwości przechowywania świeżych roślin okopowych, obrany i posiekany korzeń owsa jest suszony lub mrożony. Stosowany jako przyprawa do zup, nadaje pikantnego smaku konserwom. Młody wiosenne liście stosowany w sałatkach. Dodaj sok z cytryny, olej roślinny i czosnek.

Przepisy z korzenia owsa

Kanapka z liśćmi płatków owsianych

Czarny lub otrębowy chleb posmarować masłem, przykryć liśćmi (wybielonymi), ułożyć połowę na wierzchu kurze jajo ugotowane na twardo. Dodać sól i przyprawy do smaku.

Sałatki z korzenia owsa

Umyj rośliny okopowe, obierz, zetrzyj (duże). Następnie dodaj taką samą ilość startej marchwi i 1/5 tej pietruszkowej mieszanki warzywnej. Natkę pietruszki możesz zastąpić selerem. Kwestia smaku. Wszystko wymieszaj i dopraw kwaśną śmietaną, majonezem lub olej roślinny. sos do sałatki sok cytrynowy, udekorować ziołami: kolendrą, pietruszka, koperek, bazylia, seler naciowy lub co kto lubi.

Umyć korzenie, obrać, ugotować w wodzie z dodatkiem octu. Następnie pokrój ugotowaną roślinę okopową w koła. Posypać kolendrą i pietruszką. Udekoruj sałatkę majonezem.

Umyj roślinę okopową, obierz ją, zetrzyj na surowo na grubej tarce, ale lepiej pokroić w paski. Również ogórki, pokrojone w paski lub trawę ogórkową, dodaj do korzenia owsa w stosunku 1: 1. Zamiast ogórków możesz wziąć jabłka lub marchewki. Sałatkę i dopraw sokiem z cytryny i olejem roślinnym, majonezem lub kwaśną śmietaną. Do sosu możesz użyć zsiadłego mleka, sfermentowanego mleka pieczonego lub kefiru.

„Ostrygi” z korzenia owsa

Umyte i obrane rośliny okopowe zanurza się na 10-15 minut w wodzie zakwaszonej octem lub sokiem z cytryny. Następnie są one wprowadzane emaliowana patelnia zalać wrzącą wodą, posolić, doprawić szczyptą cukru i zagotować zamknięta pokrywa aż gotowy. Gdy warzywa korzeniowe są ugotowane, są one krojone w plastry, umieszczane w salaterce, doprawione olejem roślinnym. Przystawka jest posypana bułką tartą i podawana z głównym daniem mięsnym lub rybnym.

Udekoruj jajkiem

Ugotowane rośliny okopowe pokroić, przełożyć na patelnię z masłem, jajka ubić z solą i zalać tą mieszanką warzywa. Cebula pokroić i posypać po wierzchu. Dodać przyprawy do smaku i zapiekać w piekarniku. Udekoruj danie drobno posiekaną zielenią.

Zupa z warzywami korzeniowymi

Składniki:

Woda lub bulion - 1,5 litra, korzeń owsa - 300 g, Ziemniak- 2 szt. (średnia), marchew - 1 szt., seler - 1 łodyga, masło- 1 łyżka, natka pietruszki, sól (do smaku).

Umyj korzeń owsa, ugotuj. Podziel na dwie nierówne części. Większość przetrzeć przez sito lub zmielić w blenderze. Obrane ziemniaki pokroić w paski i gotować we wrzącej wodzie przez 10 minut. Dodaj pokrojoną marchewkę na patelnię. Po 10 minutach dodaj tam przetartą masę warzyw korzeniowych i posiekany seler. Sezon z solą. Przed końcem gotowania włożyć posiekaną natkę pietruszki i pozostałą część korzenia owsa pokrojonego w krążki.

Zupa puree z warzyw korzeniowych

Obrane i ugotowane korzenie owsa przetrzeć przez sito, rozcieńczyć puree bulionem. Dodać do masy: pietruszkę, bazylia, koperek, kolendra, seler- drobno posiekane. Doprawiamy do smaku solą i przyprawami.

sztuczna kawa

Pokrój obrane korzenie owsa w koła. Najpierw wysusz, smaż na złoty kolor. Następnie wyślij do młynka do kawy i zmiel. Zaparzyć jak zwykłą kawę, dodać śmietankę i cukier do smaku.

Ludzie starożytni znali korzeń owsa lub, jak to się nazywa, kozią brodę, był lepiej znany niż współczesny. Wiedzieli dużo nie tylko o jego smaku, ale także właściwości leczniczeże posiada.

Dziś uprawiana jest w krajach śródziemnomorskich, USA, Rosji i Europie. Podawana jest w restauracjach jako przysmak, a homeopaci i dietetycy polecają ją w leczeniu i profilaktyce wielu chorób.

opis rośliny

Ta dwuletnia roślina w pierwszym roku produkuje jadalne i użyteczny korzeń, aw drugim - kwitnie i sieje nasiona. Korzeń owsa doskonale znosi mróz i kiełki już w temperaturze +3 stopni. Łodyga rośliny jest gładka lub lekko owłosiona, dorasta do 60 cm wysokości. Liście są faliste, liniowe, o pięknym niebiesko-zielonym odcieniu.

Korzeń owsa (pokazuje to zdjęcie) kwitnie w pojedynczych koszach z dużymi płatkami o purpurowym, czasem niebieskim odcieniu. Aby zobaczyć tę piękną roślinę ozdobną w całej okazałości, warto obejrzeć ją rano, gdyż tylko o tej porze otwierają się jej kwiaty.

Jego roślina okopowa dorasta do 40 cm, ma jasny odcień, aw jej dolnej części tworzą się małe cienkie korzenie, dzięki czemu zyskała nazwę kozia broda.

Ogrodnicy, którzy dbają o swoje zdrowie, dobrze znają korzeń owsa, ale tylko jego zagraniczne odmiany mieszańcowe. W selekcji domowej nie poświęca się mu należytej uwagi. W naturze rośnie na Syberii, na południu Ukrainy i na Krymie. odmiany hybrydowe samopylne i doskonałe rośliny miododajne.

Salsefia należy do rodzaju Goatbeard z rodziny Astrov. Na świecie znanych jest około 150 gatunków korzeni owsa, ale tylko 40 odmian jest wykorzystywanych do celów spożywczych i leczniczych. Liście i korzenie tej rośliny zawierają:

substancje azotowe;
witaminy PP, B2, B3, B1, B6, B9, E;
minerały: fosfor, potas, selen, mangan, cynk, wapń, sód, żelazo;
błonnik - do 3,3 g;
białka - do 3,4 g;
węglowodany - do 15,4 g;
inulina - 8 g;
woda - 77%;
cukier - do 15%.

Wpływ na organizm

Niestety domowi ogrodnicy są słabo świadomi tego, czym jest korzeń owsa.

Właściwości lecznicze tej rośliny i jej walory smakowe trudno przecenić. Kozia Broda jest używana jako:

środek przeciwzapalny;
antyseptyczny;
immunomodulujące;
środek gojący rany;
Tonik;
moczopędny;
środek żółciopędny.

Oprócz tych właściwości ma zdolność regulowania tętna, stabilizowania ciśnienia krwi, normalizacji metabolizmu i aktywizacji układ trawienny. Również jego zasługą w długotrwałym stosowaniu jest poprawa składu krwi, pracy wątroby, nerek, trzustki oraz układu moczowo-płciowego.

Korzeń owsa polecany jest diabetykom w celu złagodzenia objawów cukrzycy oraz osobom z problemami w przewodzie pokarmowym. Usuwa obrzęki, łagodzi stany zapalne i problemy zakaźne w wątrobie i płucach, blokuje rozwój i rozprzestrzenianie się guzów nowotworowych, jest skuteczny w leczeniu wrzodów trawiennych i chorób skóry.

Smak korzenia owsa

Oprócz zestawu przydatne substancje, roślina ta ma doskonałe walory smakowe. Można go jeść na surowo, wcierać w sałatkę. Ma delikatny lekko słodki smak i dobrze komponuje się z roślinami strączkowymi, mlekiem, serem, kwaśną śmietaną, soczewicą i rzodkiewką, papryka, ryż i szpinak.

Może być pieczona, stosowana jako nadzienie do ciast, spożywana na surowo jak marchewka, dodawana do sosów, przecierów warzywnych i zup. W postaci gotowanej i pieczonej korzeń nabiera smaku ostrygi, dla którego często nazywany jest „ostrygą warzywną”.

W wielu krajach suszony i mielony korzeń owsa jest używany jako substytut kawy lub przyprawa. Jadalne są również liście tej rośliny, jednak przed użyciem należy je wycisnąć z mlecznego soku. Niektóre odmiany koziej brody mają gorycz, ale jeśli ugotujesz ją w słonej wodzie, zniknie.

uprawa

Sadzić i rosnąć w ogrodzie to przydatne warzywo korzeniowe, szczególne starania nie wymagane. Jest dość bezpretensjonalny, ale jeśli gleba na miejscu jest słaba, lepiej wcześniej nawozić ją azotanem amonu i solą potasową.

Aby uzyskać mocny korzeń owsa, uprawę z nasion należy przeprowadzić wcześnie, gdy gleba jeszcze się nie rozgrzała. Do tego odpowiednie jest ziarno sprzed roku. Jeśli nasiona leżały dłużej, mogą nie wykiełkować, ponieważ mają krótki okres przydatności do spożycia.

Aby siew był równomierny, zaleca się mieszanie nasion z torfem i często wrzucanie ich na głębokość 2 cm, przy czym rozstawa rzędów powinna wynosić co najmniej 20 cm. Kiedy na łodydze pojawią się 2-3 liście, rośliny należy przerzedzić, pozostawiając między nimi odległość 10-12 cm.

Siew można przeprowadzić również w środku lata, wtedy do zimy kozia broda wzmocni się, dobrze zimuje i da mocny i smakowity korzeń wiosna.

Pielęgnacja korzenia owsa

Jak przydatne, podobnie jak bezpretensjonalny korzeń owsa. Uprawa i pielęgnacja w ogrodzie polega na 2-3 nawożeniu w sezonie nawozami mineralnymi w dawce 30 g na 1 m2. Należy zadbać o to, aby miały mniej azotu, a więcej fosforu i potasu, wtedy zbiory będą duże.

Roślina ta kocha wodę, dlatego podlewanie powinno odbywać się dwa razy w tygodniu w ilości 5-7 litrów na 1 m2. Jeśli lato jest suche, to w okresie formowania się i wzrostu korzenia należy go obficie podlewać, w przeciwnym razie stanie się twardy i niejadalny. Dobrze pomaga w suchej pogodzie ściółkować glebę.

Należy również pamiętać o chwastach, gdy tylko się pojawią.

fb.ru

Czarnuszka i korzeń owsa – uprawa, receptury i dobroczynne właściwości

Zimoodporne rośliny okopowe czarnuszki i owsa można zbierać zarówno jesienią, jak i jesienią wczesną wiosną.

Aby wykopać je w tym roku, czas zacząć wysiewać nasiona.

Skorzonera hiszpańska, lepiej znana jako czarnuszka, podobnie jak jej ogrodowy sąsiad korzeń owsa, z roku na rok staje się coraz bardziej popularna w Europie. Wynika to z łatwości uprawy i wielka korzyść te rośliny okopowe. Można u nas uprawiać również korzenie czarnego i owsa – nasiona roślin uprawnych są powszechnie dostępne.

Rosnący korzeń czarnego i owsa

Długie, grube korzenie u czarnego korzenia powstają tylko wtedy, gdy zaczniesz sadzić wczesną wiosną, gdy tylko stopi się śnieg i podsiąk lekko wyschnąć. Nasiona korzenia owsa wysiewa się w glebie w tym samym czasie. Łóżko przygotowuje się jesienią lub nie później niż na dwa tygodnie przed siewem: glebę wykopuje się na głębokość co najmniej 20 cm i doprawia dojrzałym kompostem.

Nasiona należy wysiewać w rzędy w rozstawie rzędów 30 cm w rowki o głębokości 1-2 cm.

Po wykiełkowaniu rośliny są przerzedzane, pozostawiając między nimi 6-10 cm.Na początku młode rośliny należy często rozluźniać i odchwaszczać, ale w głównym okresie wzrostu, od lipca do końca września, można je już zostawić sam. Podczas przedłużającej się suszy nasadzenia należy obficie podlewać – wystarczy podlewać rośliny raz w tygodniu, ale obficie, aby gleba była dobrze nasycona wilgocią.

Zbiory można zbierać zarówno jesienią, w październiku, jak i wczesną wiosną, gdy gleba się roztopi. Korzenie czarnego i owsa są roślinami mrozoodpornymi, ale i tak lepiej przykryć je grubą warstwą słomy lub ściółki liściastej.

Czarny korzeń i korzeń owsa są „krewnymi”, choć nie całkiem bliskimi.

Scorzonera, czyli czarny korzeń (Scorzonera hispanica), pochodzi z Hiszpanii. Rośliny tworzą korzenie palowe o długości 30-50 cm z czarną aksamitną lub nawet lekko zrogowaciałą skórką. W przeciwieństwie do wielu innych rodzajów warzyw korzeniowych, korzenie tej rośliny są bardzo kruche i delikatne, nie przechowują się dobrze po zbiorach, dlatego część z nich lepiej zostawić w ogrodzie i wykopać w razie potrzeby.

Owies, czyli biały korzeń (Tragopogon porrifolius), podobnie jak czarny korzeń, należy do rodziny astrowatych, ale do innego rodzaju - Goatbeard.

W przeszłości roślina ta była uprawiana w angielskich ogrodach głównie ze względu na piękne fioletowe kwiatostany. Ze względu na swój specyficzny smak korzeń owsa nazywany jest również „ostrygą warzywną” („ostryga warzywna”). Odmiana „Sandwich Island” jest uważana za szczególnie wyrafinowaną. Przypominające delikatną marchewkę, kremowe warzywa korzeniowe są przygotowywane w taki sam sposób jak czarnuszka.

Mleczny sok, który wydobywa się podczas czyszczenia w powietrzu, szybko się wchłania brązowy kolor, ale w przeciwieństwie do soku z czarnuszki nie klei się. Kiedy ta roślina zaczyna kwitnąć, jej korzeń staje się zdrewniały i pozbawiony smaku.

Korzystne cechy

Lecznicze właściwości czarnego korzenia znane są od czasów starożytnych. I nie na próżno, bo ta roślina okopowa jest bogata w cukry, witaminy C, B1, B2, sole potasu, manganu, żelaza, miedzi, cynku, fosforu, wapnia. Ale jego główną zaletą jest wysoka zawartość inulina, niezbędna w cukrzycy.

Również czarny korzeń jest bardzo przydatny przy otyłości, beri-beri, anemii, miażdżycy tętnic, hamuje rozwój dny moczanowej, reumatyzmu, zapalenia wielostawowego. Stosowanie korzenia poprawia przemianę materii i leczy organizm. W ostatnie czasy istniały nawet dowody na to, że roślina ta jest w stanie usuwać pierwiastki radioaktywne z organizmu.

Kupując czarny korzeń wybieraj cieńsze korzenie - grube, często puste w środku i gotujące się i zasychające podczas gotowania.

Obieranie równych i twardych roślin okopowych jest najłatwiejsze za pomocą noża do parowania lub szparagów. To ostatnie dotyczy również korzenia owsa (jeśli użyjesz go zamiast czarnego korzenia). Następnie rośliny okopowe kroi się w paski i wkłada do wody zakwaszonej sokiem z cytryny lub octem, aby pozostały lekkie.

Lepki mleczny sok, który wydziela się podczas krojenia warzywa i pojawia się na skórze lub deska do krojenia brązowe plamy można usunąć tym samym sokiem z cytryny lub octem. Przed gotowaniem rośliny okopowe pokrojone w paski, w zależności od ich grubości, gotuje się maksymalnie przez 10 minut w osolonej wodzie, aż do połowy ugotowane.

Jeśli chcesz upiec, usmażyć lub zamrozić rośliny okopowe, wystarczy je lekko ugotować.

Wskazówka: Umyte i wyszczotkowane korzenie można również ugotować w skórce, a następnie natychmiast spłukać zimną wodą. Następnie twardą skórkę można łatwo usunąć nożem.

Przepisy z czarnego korzenia

Panierowany czarny korzeń

Na 4 porcje:

800 g czarnego korzenia, 1/2 łyżeczki. łyżki soli, 3 łyżki, łyżki soku z cytryny, olej do smażenia, 100-200 g bułki tartej, po 5 sztuk, łyżki sezamu i czarnuszki, mąka do panierowania, 2 jajka, kiełki zbóż i surówka polowa. Na sos: 1 pomarańcza, 1 cytryna, 100 ml czerwonego wina, 1 laska cynamonu, 2 pąki goździków, 200 g puree z dzikiej róży, 2 łyżeczki. łyżki zielonego pieprzu

Umyj i oczyść czarny korzeń. Gotować w osolonej wodzie z sokiem z cytryny przez 6 minut. Odcedź w durszlaku i pozwól wodzie spłynąć. 2. Na patelni rozgrzej wystarczającą ilość oleju, aby korzenie mogły się w nim unosić. 3. W misce wymieszaj krakersy z czarnym i sezamem. Najpierw obtocz czarny korzeń w mące, następnie zanurz w jajku i bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju przez ok. 7 min. Przejście do ręcznik papierowy wchłaniać nadmiar tłuszczu. 4. Na sos umyć i osuszyć cytrynę i pomarańczę. Pokrój skórkę w postaci cienkiej spiralnej wstążki, wyciśnij sok. Połącz sok, skórkę, wino i przyprawy w rondlu, zagotuj i zredukuj o połowę. Odcedź płyn, dodaj puree z dzikiej róży, zielony pieprz i 1 łyżkę stołową, łyżkę wody, wymieszaj. Ostudzić. 5. Czarny korzeń ułożyć na porcjach na talerzach i podawać z sosem. Udekoruj kiełkami ziaren i sałatą polową.

Marynowany czarny korzeń

2 czerwone cebule, 1 kg czarnego korzenia, 1 łyżeczka. łyżka czarnego pieprzu, 1 łyżeczka. 1 łyżka gorczycy, po 2 gałązki szałwii i tymianku, 650 ml bulionu warzywnego, 150 ml białego octu winnego

Obierz cebulę i pokrój w pierścienie. Czarny korzeń obrać i pokroić w paski. Rozłóż wraz z cebulą, papryką, musztardą i ziołami w sterylnych słoikach. Bulion z octem zagotować, zalać warzywami, szczelnie zakręcić. Użyj jako dodatek do warzyw lub marynat.

czarny korzeń na cukrzycę

Ta roślina jest lepiej znana ogrodnikom regiony południowe kraje. A szkoda, bo jego smak często porównywany jest do szparagów.

Chcę opowiedzieć o skorzonerze, która jest często nazywana czarnym korzeniem lub kozą. Co ważne dla każdego ogrodnika: scorzonera nie jest uszkadzana przez szkodniki, nie zaobserwowałem też chorób. Ale co najważniejsze, jedzenie skorzonery może zastąpić aptekę. W końcu jej korzenie zawierają inulinę i specjalny enzym inulazę (jak szparagi), zawiera asparaginę i glutaminę, które odgrywają znaczącą rolę w dietoterapii. Korzeń zawiera również kwas askorbinowy, minerały, fosfor, potas, magnez, dużo białka, mikroelementy, witaminy. W sumie scorzonera ma ponad sto biologicznie substancje czynne! Dla chorych cukrzyca a reumatyzm jest niezbędnym warzywem. A czarny korzeń – scorzonera chroni przed promieniowaniem i działa przeciwnowotworowo.

Scorzonera będzie również dobrze prezentować się na Twoim stole. Warzywa korzeniowe Scorzonera są również świeże w sałatkach. Ich mięso jest słodkie.

Możesz je ugotować jak szparagi lub kalafior lub zapiekane w cieście. Takie dania są lekkostrawne, regulują przemianę materii, wspomagają pracę tarczycy, redukują ciśnienie tętnicze, daj siłę.

Uprawa skorzonery jest łatwa. W pierwszym roku wyrasta rozeta liści, a jesienią - długie, mięsiste korzenie. Oni sami są czarni, a ciało bogate mleczny sok, jest biały. W drugim roku roślina wytwarza nasiona.

Podczas uprawy scorzonera potrzebujesz żyzna gleba, wykopanych prawie 1,5 łopatami bagnetowymi. A już na pewno miękkie – inaczej wyrosną małe, krzywe korzenie. Pędy pojawiają się po 2-3 tygodniach, rosną powoli. Pielęgnacja jest dość prosta: podlewanie naparem popiołu (1 szklanka na 10 litrów wody), napar z ziół - 0,5 litra pod krzak, wymagane jest rozluźnienie. Nasiona wysiewa się w odległości 25 cm od siebie, a między rzędami - 30-35 cm, głębokość siewu - 2 cm.

Jesienią korzenie są wykopywane, dorastają do 30 cm długości w sezonie i ważą około 100 g. Oczywiście z należytą starannością.

Nasiona są przechowywane przez bardzo krótki czas - 1-2 lata, a następnie tracą zdolność kiełkowania. Dlatego bezpieczniej jest siać skorzonerę świeże nasiona.

www.6cotok.org

korzeń owsa

1 puste
2 Skład
3 przepisy
4 Przeciwwskazania

Korzeń owsa lub kruszyny (biały korzeń, szparagi zimowe) to roślina dwuletnia roślina zielna Rodzina Asterów. Odnosi się do upraw warzywnych. Rozpowszechniony w Europie i Azji, Ameryce Północnej i Afryce, a także w innych krajach jest uprawiany w ogrodach i ogródkach warzywnych o charakterze ozdobnym, kulinarnym i celów leczniczych. W Rosji koziołek łąkowy występuje na wolności.

W pierwszym roku życia korzeń owsa tworzy rozetę lancetowatych liści i soczysty okop, aw drugim roku roślina wytwarza szypułkę - w tym czasie korzeń staje się nieprzydatny do celów spożywczych i leczniczych. Koziorożec kwitnie żółtymi lub fioletowymi kwiatostanami-koszami, które otwierają płatki tylko rano. Pomimo tego, że korzeń owsa nie kwitnie tak często i tak obficie jak inne rośliny ozdobne, ogrodnicy kochają go za piękne dekoracyjne liście.

pusty

W Medycyna tradycyjna wykorzystywane są wszystkie części rośliny: łodygi, liście, kwiaty, korzenie. Trawę zbiera się przed kwitnieniem rośliny: ścina sekatorami i suszy w dobrze wentylowanym miejscu, unikając bezpośredniego kontaktu z promienie słoneczne. Kosze kwiatowe są zbierane podczas kwitnienia. Suszone surowce są kruszone i przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2 lata.

Zbiór korzeni odbywa się jesienią, wybierając rośliny jednoroczne: są starannie wykopywane, oczyszczane z ziemi i suszone. W surowej postaci korzenie koziej brody są przechowywane jak marchewki, ale przez bardzo krótki czas.

Mieszanina

Korzeń owsa jest bogaty w: witaminy PP i grupę B, żelazo, fosfor, selen, magnez, potas, a także goryczkę, inulinę (dotyczy węglowodanów niskokalorycznych), białko, tłuszcze, łatwo przyswajalne węglowodany i błonnik. Korzeń owsa ma działanie: antyseptyczne, gojące rany, przeciwzapalne, antyseptyczne, moczopędne i żółciopędne.

przeziębienie;
kaszel i zapalenie oskrzeli;
kamica moczowa;
choroby układu krążenia;
krwawienie wewnętrzne i poporodowe;
dna moczanowa, reumatyzm;
słaby apetyt;
cukrzyca;
zaburzenia system nerwowy;
spadek potencji u mężczyzn;
choroby skóry (wrzody, ropnie itp.);
zły oddech;
zatrucie substancjami radioaktywnymi;
dla profilaktyki raka.

W cukrzycy i chorobach, w których zalecana jest dieta dietetyczna, korzeń owsa zaleca się do regularnego odżywiania. Korzenie i młode liście rośliny są wykorzystywane jako pokarm.

Przepisy

Napar (przepis ogólny):

1 łyżka zioła z korzenia owsa;
200 ml wrzącej wody.

Napar z korzenia owsa działa uspokajająco, przeciwalergicznie i oczyszczająco na krew. Wlej wrzącą wodę na trawę i pozwól jej parzyć przez 6 godzin. Powstały napar przecedzić i podzielić na 8 dawek - 1 łyżka stołowa w ciągu dnia. Napar ten można stosować również zewnętrznie: jako płukankę do włosów przy łupieżu oraz do kąpieli przeciwobrzękowych i reumatycznych.

1 łyżka korzeń owsa;
200 ml wrzącej wody.

Zmiel korzeń rośliny, zalej go wrzącą wodą i gotuj przez 15 minut. Odcedź gotowy bulion i weź 1 łyżkę stołową 4 razy dziennie. Odwar pomoże przy kaszlu i zapaleniu oskrzeli. Odwar na chorobę nerek:

1 łyżka liście koziej brody;
1 łyżka zmiażdżony kozi korzeń;
200 ml wrzącej wody.

Zalać surowce roślinne wrzącą wodą i gotować przez 5 minut. Usuń wywar z ognia, poczekaj, aż ostygnie, przecedź. Weź 3 łyżki stołowe dwa razy dziennie. Aby zapobiec szkorbutowi, zaleca się dodawanie do potraw młodych listków korzenia owsa. Aby liście nie smakowały gorzko, należy je dobrze ubić.

Sok z korzenia owsa lub samego korzenia, starty, stosuje się w celu łagodzenia podrażnień i alergicznych wysypek skórnych.

Z gotowanego korzenia kozy można przygotować odżywczą maseczkę do twarzy (odpowiednią dla skóry wrażliwej).

Zmiażdżone liście koziej brody, nakładając je bezpośrednio na dotknięte obszary, leczą ropnie, rany, owrzodzenia. Kozią brodę nasączoną alkoholem stosuje się do płukania kiedy nieprzyjemny zapach z ust.

Nastój:

100 g świeżych korzeni kozich;
1 litr alkoholu.

Obierz korzeń korzenia owsa, pokrój go na kawałki i wlej do szklany pojemnik alkohol. Umieść pojemnik z mieszanką ciemne miejsce za 10 dzien. Odcedź gotową nalewkę.

Przeciwwskazania

dzieci;
kobiety w ciąży i matki karmiące;
z indywidualną nietolerancją i skłonnością do reakcji alergicznych.

ltravi.ru

Uprawa płatków owsianych

Korzeń owsa, czyli kozia broda (Tragopogon porrifolius) to dwuletnia roślina z rodzaju koziej brody, rodzina astrowatych, którą kucharze nazywają „salsefią”. W słownik encyklopedyczny Brockhaus i Efron można znaleźć i Rosyjskie imię- cholerna broda.

Rośnie dziko na Syberii, w krajach śródziemnomorskiej części Europy oraz w Afryce Północnej. Korzeń owsa został również wprowadzony do ekosystemów Wielkiej Brytanii, krajów nordyckich, USA i RPA.

Roślinę tę uprawia się głównie w celu uzyskania mięsistych korzeni, które zawierają znaczne ilości inuliny, potrzebne ludziom cierpiący na cukrzycę. W wielu krajach europejskich (w szczególności we Włoszech i we Francji) jest uprawiana jako roślina warzywna.

Technika uprawy korzeni owsa jest dość prosta. Jeśli siejesz płatki owsiane na biednych, gleby mineralne, podczas kopania łóżek konieczne jest stosowanie nawozu, składającego się z azotan amonowy i sól potasową. Ponieważ roślina jest mrozoodporna, korzeń owsa można wysiać stosunkowo wcześnie. Co więcej, im szybciej zasiejesz nasiona, tym bardziej przyjazne będą sadzonki. Do siewu lepiej jest użyć nasion zebranych w zeszłym roku, ponieważ nasiona korzeni owsa nie zachowują dobrze żywotności. Jeśli powierzchnia do siewu jest wystarczająco duża, wysiewaj nasiona w odległości między rzędami 25 cm.

Aby równomiernie wysiać nasiona w ziemi, należy je wymieszać z torfem (1:10). Nasiona wysiewa się na głębokość 2 cm. Gdy na kiełkach pojawią się 2-3 prawdziwe liście, uprawy przerzedza się pozostawiając między roślinami 12 cm. Jeśli gleba w miejscu pod korzeniem owsa jest żyzna, wystarczy zostawić 8 cm między roślinami, aby uzyskać plon.

Korzeń brody koziej lub korzeń owsa

W pierwszym roku życia korzeń owsa tworzy rozetę długie liście i mięsiste warzywo korzeniowe. W drugim roku wyrasta wysoka, do 1 metra łodyga, która silnie się rozgałęzia i kończy kwiatami.

Pielęgnacja korzeni owsa polega na spulchnieniu i odchwaszczeniu gleby.

Również korzeń owsa można wysiewać ze świeżo zebranymi nasionami w środku lata. Następnie jesienią roślina wzmocni się, zimuje pod śniegiem i zaczyna rosnąć wczesną wiosną.

Uprawiając korzenie owsa jako roślinę dwuletnią, można uzyskać większe rośliny okopowe.

Zbierz korzeń owsa późna jesień. Część plonu można pozostawić w ziemi i wykorzystać wiosną. Ze względu na jadalne białe korzenie jest uprawiana jako uprawa warzyw w wielu krajach świata.

Jedzenie

Zjada się korzenie owsa. Po ugotowaniu w słonej wodzie gorzki smak surowego korzenia znika. Korzenie są spożywane gotowane, smażone i duszone, a także dodawane do zup.

Spożywane są również młode łodygi z liśćmi. Zaleca się zrolować łodygi między dłońmi, aby pozbyć się gorzkiego mlecznego soku.

wyświetlenia

Zapisz VKontakte