Готовить блины на молоке быстро. Блины на молоке с дырочками — простые рецепты тонких блинов, быстро и вкусно

Блины можно испечь в любое время, когда у вас появится желание. Это не сложно и даже тесто для них сделать может каждый. Каждый печёт их по своему, с добавкой собственных ингредиентов. Мы предлагаем вам рецепты приготовления блинов на молоке.

Многие боятся, что тесто не удастся, однако это далеко не так. Если знать некоторые секреты и хитрости, можно легко приготовить вкусные блины. Тесто для таких блинчиков должно получится жидким - тогда они получатся тонкие и ажурные.

Если же сделать тесто более густым, блинчики будут более плотными, эластичными - в них можно завернуть любую начинку. Для теста используется мука (лучше - высшего сорта),молоко, сахар, соль и некоторые дополнительные ингредиенты. Иногда добавляют гашеную соду или картофельный крахмал. Можно приготовить блины без яиц, на простокваше, на кефире, на обычной кипяченой воде.

Блины без яиц получаются тоненькими, яркими, легкими. Если положить поменьше сахара, можно завернуть в блинчики мясную или соленую начинку.

Ингредиенты:

• 2,5 стакана муки
• 1 Литр молока
• 30 мл. растительного масла
• Сливочное масло — 50-100 г.
• Сахар-2-3 ст. ложки
• Щепотка соли

Приготовление:

1. Муку просеять. Смешать с сахаром (2 ст. ложки), щепотку соли.

2. Влить 500 мл. молока непрерывно помешивать венчиком, чтобы не было комков.(молоко вливать частями).

3. Влить 2 ст.ложки растительного масла. Продолжать помешивать. Тесто готово. Дать ему настояться 15 минут.

4. Пока тесто стояло, мука немного осела. Хорошенько перемешать ее, начинать печь блины.

5. Наливать тесто нужно на горячую сковороду. Для этого можете использовать половник. Когда одна сторона зарумянится, перевернуть блин и пожарить другую сторону.(выпекаем на умеренном огне)

6. Каждый готовый блин смазать сливочным маслом.

Блинчики готовы.

Приятного аппетита!

Классические блины на молоке

Успех этого блюда зависит от правильно подготовленного теста. Оно должно быть в меру густым, не содержать комков. В наше время на помощь приходит миксер, с которым без проблем получается идеальная масса.

Ингредиенты:

• Мука – 1 стакан
• Молоко – 0.5 л.
• Яйцо = 2 шт.
• Сахар – 50 г.
• Сливочное масло (для смазывания блинчиков) – 30 г.
• Растительное масло (для жарки) – 50 г.

Приготовление:

1. Сначала нужно приготовить тесто: для этого яйца, сахар взбиваем венчиком до однородной массы. (можно миксером)

2. Добавляем молоко, перемешиваем. После добавляем просеянную муку и маленькую щепотку соли. Все тщательно перемешиваем, чтобы не оставалось комочков.

3. Сковороду для жарки блинов можно взять чугунную с низкими краями, или с толстым широким дном. Если такой нет, можно взять любую другую какая у вас есть.Чтобы первый блин не прилип, сковороду нужно как следует разогреть и промазать растительным маслом с помощью кисточки или куском свиного сала, прежде чем вы зальете на нее тесто.

4. На разогретую сковороду заливаем тесто половником. Чтобы свежеприготовленное тесто хорошо распределилось по всей поверхности сковороды тонким слоем, взять сковороду за ручку, не спеша начинайте вливать тесто, наклоняя сковороду по кругу – так тесто хорошо растечется.

5. Через пару минут деревянной или силиконовой лопаткой слегка приподнимите один край, если блин подрумянился, можно его уже перевернуть. Для этого аккуратно просовываем под него лопатку и быстрым резким движением переворачиваем на другую сторону.

6. Готовый блин, с помощью лопатки, перекладываем на тарелку, смазываем сливочным маслом. Так повторяем пока не закончится тесто.

Блинчики можно подавать как отдельное блюдо, так и с начинкой, к примеру с вареньем, с мясом…

Приятного аппетита!

Тонкие блины с дырочками на молоке с кипятком

Этот рецепт - мой самый любимый. Блинчики на вкус просто божественны, так и тают во рту. Их я не успеваю выпекать - они вмиг исчезают с тарелки. Сначала думала, что приготовить тесто для блинов с кипятком сложно. Но получилось с первого раза.

Ингредиенты:

• Сахар – 2 ст.ложки
• Яйца – 4 шт.
• Молоко – 0.5 л.
• Соль – 1 ч. Ложка
• Мука – 1,5 -2 стакана
• Кипяток – 300г.
• Растительное масло – для смазывания сковородки

Приготовление:

1. В миске взбить яйца с сахаром и солью.

2. В полученную смесь добавить муки, тщательно перемешать венчиком, разбивая все комочки.

3. Затем налить теплое молоко (чуть выше комнатной температуры). Молоко добавляем постепенно, перемешиваем до однородного теста.

4. Берем кипяток 95 градусов, вливаем в наше тесто, перемешиваем.

5. Тесто готово. По густоте оно должно получится как сливки. Можно добавить 1 столовую ложку растительного масла, снова перемешать.

6. Теперь приступим к выпеканию блинчиков. Сковороду хорошо разогреваем, промазываем растительным маслом. Поворачивая сковороду наливаем тесто половником из миски, аккуратно распределяем его по всей поверхности.

Cовет если блин рвется при переворачивании – добавьте в тесто немного муки

Приятного аппетита!

К завтраку можно приготовить простые, но вкусные блины на молоке и воде. С домашней сметаной такие блины изумительно вкусны! Они так же подходят для фарширования, как сладкими, так и несладкими начинками.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 2 шт.
• Молоко – 1,5 ст.
• Сахар – 3 ст.л.
• Вода – 1 ст.
• Соль – 0,5 ч. Л.
• Мука пшеничная – 1,5 ст.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Масло сливочное – по вкусу

Приготовление:

1. Яйца, соль, сахар взбить миксером.

2. Продолжая взбивать, влить молоко.

3. Затем муку, перемешать.

4. Добавить растительное масло. Также перемешать.

5. Воду влить, перемешать миксером.

7. Разогреть сковороду, для первого блина смазать маслом. Налить тесто. Жарить на среднем огне, с двух сторон, до золотистого цвета.

8. Блины складывать стопкой на каждый блин класть кусочек масла.

Блины готовы.

Приятного аппетита!

Молочные блины

Представляю вашему вниманию один из самых простых рецептов блинов, продукты для которого, вероятнее всего, уже имеются у Вас в холодильнике! Если Вы сделаете всё в точности по рецепту, то у Вас получатся тоненькие, очень вкусные блины!

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 200 гр.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Сливочное масло – 70 гр.
• Сода – 1 ч.л.
• Сахарный песок – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Тесто для яиц замешивается в глубокой миске. Сначала смешиваем 2 яйца, сахар. Количество сахара назовем условно – 2 ст.л. В зависимости от того какая начинка будет соленая или сладкая. Варьировать объем сахара можно в большую сторону или в меньшую.

2. Яйца взбиваем до полного растворения сахара миксером

3. Молоко подогреваем до температуры 35 градусов. Вливаем в яичную смесь. Взбиваем все миксером. Добавляем столовую ложку растительного масла, продолжаем взбивать.

4. Просеиваем муку, добавляем ее в тесто, взбиваем до исчезновения комочков. Можно поступить по – другому: чтобы избежать образования комочков, муку следует хорошо смешать с небольшим количеством молока и добавить в общую массу.

5. Готовое тесто для блинов на молоке должно быть не слишком жидким, но не густым. Если набрать его в ложку, оно должно литься тонкой струйкой, а по густоте напоминать жидкую сметану.

6. Кладем чайную ложку соды, перемешиваем. Оставляем тесто отдохнуть 15 минут. Чтобы все ингредиенты «подружились» между собой. Многие хозяйки готовят тесто без соды, но именно она придает блинчикам пористость.

7. Пока тесто отдыхает. Растапливаем сливочное масло в микроволновой печи или на плите. Топленым маслом смазываем каждый блинчик. Это добавит блинам вкусного аромата и мягкости.

8. Сковороду с тонким дном ставим на плиту. Маслом дно сковороды смазывать не нужно, так как в готовом тесте есть масло. На горячую сковороду по центру вливаем блинное тесто и очень быстро начинаем вращать сковороду из стороны в сторону, а затем по кругу. Убавляем огонь до минимума-так тонкие блинчики хорошо пропекутся с обеих сторон.

9. С помощью лопатки приподнимаем край блина-если он поджарился, переворачиваем на другую сторону. В среднем по времени каждый блинчик выпекаем от 1 до 1,5 минуты с каждой стороны.

10. Снимаем готовый блин со сковороды, смазываем его поверхность силиконовой кисточкой, смоченной в топленном масле. Все готовые блинчики кладем стопкой, смазываем маслом.

Наши блинчики готовы, можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Видео- Тонкие блины на молоке

Всем привет! Сегодня мы будем заниматься выпечкой блинов, а готовить их будем на молоке.

Это вкусное блюдо пришло к нам из Древней Руси. Празднование разгульной Масленицы с круглыми румяными блинами стало доброй традицией.

А почему круглыми? Кто-нибудь задумывался над этим? «Так сковородка же круглая» — скажет кто-то.

Ну да, круглая. Однако сейчас делают и квадратными. Но дело совсем не в сковородке. Тем более, что тогда сковородок-то как таковых не было. Просто в древности главным божественным символом наших предков было солнце. Потому-то блины, которые символизировали его и были круглыми.

Чем хороши блины? Их можно подавать к столу просто румяными лепешками, можно с начинкой. А какой только начинки нет! Это и творожная, и мясная, и грибная – всего не перечислить.

В этой статье мы рассмотрим несколько рецептов вкусных блинов

Секреты и хитрости вкусных блинов

Как и в каждом деле, в выпечке блинов имеются свои хитрости. Вообще – это вещь индивидуальная. Каждый добавляет что-то свое. Однако есть ряд общих приемов, о которых не стоит забывать.

Самое главное в процессе выпечки – это сковорода. Самой лучшей является чугунная, а менее всего подходит сковорода с тефлоновым покрытием.

Перед тем, как начать выпечку, прокаливаем сковороду с растительным маслом.

Следующее – это само тесто и его компоненты. От этого зависит вкус блинов и качество выпечки.

Конечно же, тесто должно быть однородным без комочков и эластичным. Для этого необходимо добавлять подсолнечное масло, оно не дает пригорать блинам к сковороде.

Сахар снижает эластичность, а потому кладите его как можно меньше, особенно, если начинка у вас несладкая.

Что бы получить тонкие ажурные блины, с дырочками, тесто должно быть жидким как вода.

Что бы тонкие блины жарились быстро и получались с дырочками, смазывайте перед каждым блином сковородку. Для этого можно использовать специальные кисточки. Но можно и по-народному: кусочек сала или половинка картофелины.

Если у вас еще недостаточно опыта, чтобы с первого раза сделать супер блин, налейте теста чуть больше. Когда оно схватится, лишнее слейте. Возможно, блин будет и неприглядным, но, не даром говорят, что первый блин комом. Зато, узнав нужное количество теста, следующие блины вы сделаете уже превосходными.

Что бы определить готовность блина, смотрим на его края. Они подсохли и отстают от сковороды. Но когда поверхность всего блина станет темной, можно переворачивать. Для этого пользуемся деревянной широкой лопаточкой.

Блины делаются сдобными и дрожжевыми. Для приготовления дрожжевых блинов необходимо, что бы тесто хорошо поднялось

Блинчики на дрожжевом тесте

Если вы хотите приготовить вкусные блины с дырочками, или как их еще называют ажурные, то без дрожжевого теста никак не обойтись

• Молоко — 1 л
• Мука — 350 г
• Яйцо — 2 шт
• Растительное масло
• Дрожжи сухие
• Сахар, соль — по вкусу

Начнем с того, что в теплом молоке разведем дрожжи. Пока они немного подходят, просеиваем муку в тарелку. После этого потихоньку добавляем молоко, при этом постоянно перемешиваем, что бы не получились комки. Делаем однородную массу

Ставим миску с тестом в теплое место, чтобы оно поднялось. Как только опара подойдет, можно приступать к замешиванию теста

Разбиваем в тесто яйцо, добавляем масла. Хорошо перемешиваем и вновь оставляем минут на 30. После этого можно приступать к выпечке блинов. На дрожжевом тесте получаются вот такие замечательные, аппетитные блины

Тонкие с дырочками блины из пшеничной муки

Для приготовления блинов из пшеничной муки нам понадобится

• Мука пшеничная — 250 г
• Яйца куриные — 3 шт.
• Молоко — 4 стакана
• Сахар — 2 ч. ложки
• Соль — 1 ч. ложка
• Масло растительное — 1 ст. ложка
• Масло сливочное — 30 г

В этом рецепте необходимо отделить белки и желтки. Желтки помещаем в отдельную посуду

Добавляем к желткам сахар, соль и хорошо все перемешиваем, после добавляем молоко

Теперь приступаем к белкам. Венчиком хорошенько их взбиваем до однородного состояния

Теперь взбитые белки добавляем к желткам, так же при этом перемешивая. Далее, берем муку и постепенно высыпаем ее в яичную массу, постоянно перемешивая, чтобы не получилось комочков

Чтобы тесто не прилипало к сковороде, добавим немного растительного масла. Доводим его до консистенции жидкой сметаны – именно такое хорошо подходит для выпечки блинов

Теперь разогреваем сковороду и начинаем выпекать

Готовые блины выкладываем на тарелку, подаем со сметаной или вареньем на стол к чаю

Приятного аппетита!

Гречишные блины на молоке

Обычно мы привыкли делать блины, используя пшеничную муку. Но и из такой муки, как гречневая, блины получаются не менее вкусные.

Однако к гречневой муке все равно придется добавлять пшеничную, иначе тесто получится не клейкое, а блины превратятся в кашу

Для приготовления блинов по этому рецепту возьмем

1. мука гречневая — 100 г.
2. мука пшеничная — 100 г.
3. яйцо — 3 шт.
4. молоко — 200 мл.
5. вода — 300 мл.
6. масло растительное
7. сахар, соль — по вкусу

Начинаем с того, что смешаем в тарелке пшеничную и гречневую муку. . В миску разбиваем яйца, добавляем соль, сахар, хорошо взбалтываем. Добавляем в муку

Затем наливаем молоко, воду, венчиком все хорошо перемешиваем. Далее добавляем растопленного сливочного масла, перемешиваем, что бы получилось тесто не сильно жидкое и не совсем густое, как для оладий

Теперь можно выпекать блины. Разогреваем сковороду и печем вкусные гречневые блины.

Рецепт тонких блинчиков на кислом молоке

Иногда остается кислое молоко, которое многие выливают. Однако, не спешите этого делать. На кислом молоке вполне успешно можно заводить тесто

Что нам для этого понадобится:

• Кислое молоко – 0,5 литра
• Мука – 200 грамм
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Сода – ¼ чайной ложки
• Растительное масло

Несмотря на использование кислого молока, тесто готовится аналогичным образом, как и на простом молоке. Добавляем вначале в молоко яйца, сахар, соль и размешиваем

После этого засыпаем муку, так же перемешивая, чтобы не получить комков. Теперь добавим соду и растительное масло. Размешиваем и получаем тесто по консистенции чуть более жидкое, чем кефир

Тесто готово, можно приступать к выпечке блинов

Блины на молоке с яйцами

Молоко является самым распространенным ингредиентом, на котором можно приготовить блины. Приготовленные на этом продукте блины отличаются нежным вкусом и получаются более тонкими, чем, скажем на кефире.

Ингредиенты:

• Молоко — 500 мл
• Яйца — 3 шт.
• Пшеничная мука — 1,5 ст.
• Сахар — 0,5 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.

Действуем как обычно. Разбиваем яйца, добавляем к ним соль, сахар и все хорошо перемешиваем. Теперь постепенно насыпаем муку и постоянно перемешиваем во избежание комков. Доводим тесто до однородного состояния

Приступаем к выпечке блинов. Разогреваем сковородку. Наливаем немного масла и, наклоняя сковороду из стороны в сторону растекаем по ней масло. Теперь наливаем тесто, используя тот же метод, наклоняя сковороду, растекаем по ней только уже тесто, выпекаем с обеих сторон до золотистого цвета

Готовые блины кладем на тарелку и приступаем к чаепитию

Ажурные молочные блинчики

Оказывается, блины можно не просто выпекать на сковородке, а делать из них целые ажурные произведения искусства

Замечательные блины, не правда ли? Вы спросите, а как такие сделать. Оказывается, все очень просто. Приготовленное тесто необходимо налить в пластиковую бутылку. На раскаленной сковородке, из этой бутылки выливая тесто, рисуем конфигурацию нужного вам блина. Да, да, именно рисуем.

На видео как раз показано, как это правильно сделать.

Ингредиенты, которые необходимы, представлены ниже:

• Молоко – 2 стакана
• Соль, сода – 0,5 ч. л.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.

В муку добавим сахар, соль, соду, всё хорошо перемешаем. Теперь добавим масло и половину молока и хорошо взбиваем. Доливаем остатки молока, перемешиваем. Тесто готово, можно жарить блины

Как хочется приготовить вкусные блины, что бы они были пышными. Что бы воплотить эту кулинарную мечту возьмем:

• Молоко – 2 стакана
• Мука пшеничная – 1,5 ст.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сахарный песок – 2 ст. л.
• Соль – 0,3 ч. л.
• Масло растительное– 1 ст. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.

Начинаем с того, что в миске взбиваем яйца. После этого добавляем сахар и вновь взбиваем. В другой миске смешиваем муку и разрыхлитель. Далее, соединяем все это и замешиваем густое тесто

Разогреваем сковороду. Смазываем масло и выливаем на нее тесто слоем примерно миллиметра четыре. Это будет полторы – две столовые ложки. Печем около минуты, переворачиваем и вновь печем с минуту

На стол подаем горячими со сметаной или сгущенкой – кому что нравится

Всем любителям сладкого, этот рецепт очень понравится. Дело в том, что здесь вместо обычного молока мы будем использовать сгущённое

Ингредиенты:

• Вода – 2 стакана
• Сгущенное молоко – 1 банка
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 2 стакана
• Сливочное масло – 1 ст. л.
• Соль – щепотка

Сначала взбиваем яйца с солью. После этого добавляем воду, сгущенку и все перемешаем. Теперь пришла очередь муки. Засыпаем ее, тщательно перемешивая, не оставляя комков

Растопим сливочное масло и добавим в тесто, вновь перемешаем. Тесто должно быть по консистенции жидким

Тесто готово, можно начинать жарить блины

Кукурузные блинчики на молоке

В этом рецепте мы используем такую муку, как кукурузная. Однако добавлять пшеничной все равно придется

Ингредиенты:

• Мука кукурузная –200 г.
• Мука пшеничная – 100 г.
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 2 стакана
• Сахар – 4 ст. ложки
• Соль, растительное масло

Взбиваем яйца, добавляем к ним молоко и перемешиваем. Кукурузную муку смешиваем с пшеничной. После этого смесь муки добавляем к яйцам и хорошо перемешиваем

Теперь осталось добавить растительного масла, хорошо перемешать. Можно приступать к жарке блинов

Блины на молоке из рисовой муки

Продолжаем экспериментировать, берем рисовую муку.

Нам понадобится:

• Рисовая мука — 250 г.
• Крахмал картофельный или кукурузный — 20 г.
• Яйцо — 2 шт.
• Молоко — 500 мл.
• Масло сливочное — 25 г.
• Сахар, соль

В отдельной миске смешиваем муку, крахмал, соль, сахар. Далее, помешивая, вливаем молоко. После того, как получили однородную массу без комков, можно добавить яйца, сливочное масло

Теперь приступаем к выпечке этих необычных рисовых блинов

Выкладываем свежеиспеченные блины на тарелку, подаем к столу

Приятного аппетита!

Видео рецепт 7 секретов блинов не комом

Если вы спросите у иностранца, какие он знает популярные блюда русской кухни, то он непременно вспомнит о блинах. Эта традиционная славянская выпечка знаменита на весь мир, а история ее уходит своими корнями в седую старину. Тогда, равно как и сейчас, блинам отводилась особенная и даже мистическая роль. Они являлись достатка и семейного благополучия. Их готовили в преддверии лета, с надеждой на богатый урожай, и ими же лето провожали. Нигде в мире не празднуют Масленицу так, как у нас, со всей широтой души русской.

Изначально блинчики готовились на дрожжевой опаре, а после выпекались в Сегодня повторить этот процесс практически невозможно, хотя бы потому, что печей в наших квартирах нет. На смену былым рецептам пришли новые, осовремененные, но не менее удачные. Какой самый Наверняка тот, который пользуется непререкаемым успехом в вашей семье. Обычно такое тесто готовится на молоке, с добавлением яиц и муки - этот рецепт можно назвать традиционным сегодня. Но на самом деле разнообразие данного угощения очень велико. Блины пекут на дрожжах и на кефире, заваривают кипятком и используют самые разные виды муки. Сегодня мы расскажем, как испечь блинчики правильно, чтобы они были тоненькими, нежными и непременно вкусными.

Немного о блинах

Если у хозяюшки блинчики кружевные и тоненькие, это признак того, что она отличный кулинар. Но далеко не всем удается освоить выпекание привередливого блюда с первого раза. Первый блин комом у всех бывает, но куда обиднее, если и второй и третий, да и последующие получаются точно такими же. Чтобы этого не произошло, нужно знать несколько хитростей о том, как испечь блинчики, и мы с радостью поделимся этими секретами с вами.

Для начала мы остановимся именно на технике выпекания блинов, она одинакова для всех рецептов, а после уже перейдем к различным вариантам приготовления теста. Следуя нашим простым рекомендациям, вы сможете легко воплотить в жизнь самый вкусный рецепт блинчиков для своей семьи, даже не имея такого опыта вообще.

Коротко о главном

Главные составные блинного успеха - сковорода и тесто. О сковородках часто спорят, одни утверждают, что те должны быть непременно из тонкого металла, ведь именно так выглядит настоящая А другие настаивают на использовании чугунной с толстым дном. Кому из них верить? Правы и те и другие, приготовление блинчиков больше зависит от того, насколько сильно будет раскалена сама сковорода и как она до этого использовалась.

Отдайте предпочтение той, дно которой идеально ровное и не содержит царапин. Хорошо ее промойте и высушите, а после налейте немного масла или другого жира и хорошо прокалите на огне. Дайте в таком состоянии остыть. Слейте масло и смело беритесь за приготовление блинчиков.

Традиционно сковороду смазывают жиром из несоленого кусочка сала, нанизанного на вилку. Им протирают раскаленную поверхность, а затем наливают тесто. Это стоит повторять в том случае, если вы заметили, что блинчики начали немного прилипать. Можно использовать и обычное растительное масло, капнув немного на сковородку, но его должно быть совсем чуть-чуть, иначе блины получатся жирными.

Подготовка теста

Какой самый вкусный рецепт блинчиков? Не столь важно, какие пропорции продуктов вы будете использовать, важно все как следует подготовить. Вне зависимости от ингредиентов, которые будут использованы, тесто должно быть однородным и жидким. Это залог того, что выпечка получится очень тонкой и нежной. По густоте оно должно напоминать ряженку и бегло растекаться по поверхности.

Зачерпните немного теста, поднимите половник над миской и медленно вылейте обратно. Струя должна быть плавной, однородной и не прерывающейся. Если тесто получилось густым, добавьте немного воды, если жидким - муки.

Лучше всего смешивать ингредиенты с помощью миксера, так легче избежать появления комочков, но можно использовать венчик или обычную вилку, тут уж как удобней вам. Все ингредиенты нужно вводить медленно, энергично взбивая массу.

Добавьте в тесто столовую ложку растительного масла, тогда блинчики не будут прилипать к сковороде, и ее не нужно будет постоянно смазывать. Щепотка соды, добавленная в тесто, подарит главнейший блинный атрибут - дырочки.

В блины часто заворачивают самую разную начинку, если вы планируете приготовить сладкие блинчики - добавьте сахара немного больше.

Выпекание блинчиков

Раскалите сковородку и смажьте салом. Поднимите ее навесу и налейте в центр немного теста, приблизительно на один блинчик уйдет половина поварешки или немного больше. Наклоните сковороду от себя и начните поворачивать по кругу, следя за тем, чтобы тесто полностью покрыло поверхность. Проделывать это нужно быстро, чтобы оно не «схватилось». Поставьте сковородку на огонь. Как только краешки блинчика приобретут золотистый цвет - его пора перевернуть. Немного приподнимите краешек, введите под него лопатку полностью и переверните блин. Движения должны быть аккуратными, это очень нежное изделие, и его легко можно порвать. Готовые блинчики складывают стопочкой, слегка промазывают растопленным сливочным маслом.

Если сковородка у вас хорошо прожарена, то можно просто подкинуть блинчик в воздух и так перевернуть. Для этого резко встряхните сковороду из стороны в сторону, если блин скользит по поверхности - смело подбросьте его вверх. Это лишь выглядит сложно, а на самом деле все очень легко, и так вы сможете быстрее выпекать любимые блинчики.

Простые советы на этом заканчиваются, пора приступать к не менее важному - рецептам приготовления теста.

Классические молочные блинчики

Это, пожалуй, самый вкусный рецепт блинчиков, ну или один из самых лучших. Блины получаются очень нежными, они понравятся не только взрослым, но и детям. Прежде чем приготовить тесто, нужно молоко и яйца немного охладить. Так белок и мука лучше свяжутся, а тесто будет гладким, без комочков.

Разбейте 4 яйца в глубокую мисочку, добавьте чайную ложечку соли, сахара 1,5 столовой ложки и влейте литр молока. Немного поработайте миксером. Продолжая взбивать, постепенно введите муку (400 г). Оставьте минут на 15 «отдохнуть». Перед выпеканием влейте столовую ложку постного масла и хорошо перемешайте. Тесто на готово.

Заварные блинчики

Случается, что молоко, купленное накануне, внезапно скисло, или остался кефир, который уже никто не пьет. Куда можно использовать все это чудо? Приготовить блинчики на кипятке. Мы добавим немного соды - и наше угощение получится привлекательно ажурным.

Возьмите 2 стакана кислого молока (кефира), вбейте к нему 3 яйца. Добавьте 2 столовых ложки сахара и чайную ложечку соли. Немного взбейте, после медленно введите 2 стакана муки и вымешайте. Вам понадобится стакан кипятка, в него добавьте чайную ложку соды, перемешайте и сразу же перелейте воду в тесто. Добавьте столовую ложечку растительного масла. Поработайте немного миксером, и можете приступить к выпечке.

Кружевные блинчики (на дрожжах)

Этот рецепт - просто чудо. Наверняка ваша бабушка или мама готовила именно такие блинчики - «кружевные». Рецепт этот предполагает использование только теплых продуктов. Для него мы подготовим

В слегка подогретое молоко (2 стакана) добавьте 2 столовых ложки сахара, чайную ложечку соли и пакетик сухих дрожжей. Поставьте в тепло и дождитесь, пока дрожжи не поднимутся сверху пенкой. Яйца (4 штуки) взбейте немного в отдельной просторной мисочке. Добавьте к ним дрожжевую смесь и хорошенько перемешайте. Постепенно добавьте 400 г муки, оставьте минут на 20-30 в тепле. Закипятите 2 стакана воды и, помешивая, влейте в массу кипяток, хорошо взбейте. Добавьте в тесто ложку растительного масла. Теперь можно смело выпекать блинчики кружевные. Рецепт этот несложен, на подготовку теста уйдет не более 30 минут.

Из ржаной муки

Вы когда-нибудь пробовали такое угощение? Нет? Тогда вам просто необходимо приготовить блины по этому рецепту. Муку сегодня можно купить совершенно любую, а уж ржаную и подавно. Так почему бы не внести чуточку разнообразия. Готовится такое тесто на блинчики на молоке очень быстро.

В посудину разбейте 2 яйца, добавьте 2 соловых ложки сахара, чайную ложечку соли, немного взбейте массу и влейте половину литра молока. Постоянно помешивая, введите постепенно стакан просеянной пшеничной муки и стакан ржаной, добавьте шепотку соды и тщательно вымешайте. После добавьте ложку растительного масла и можете приступать к выпеканию. Блинчики не будут серыми, несмотря на цвет ржаной муки, а наоборот, приобретут золотистый румянец при обжаривании. Они получатся тоненькими и очень нежными. Непременно попробуйте.

Сладкие шоколадные блинчики

Сладкие блинчики порадуют как детвору, так и взрослых. Это отличный завтрак и прекрасная платформа для приготовления десерта. В них можно завернуть сладкий творог с изюмом и ванилью или просто подать с джемом, медом или фруктами. Итак, приступим.

Перемешайте 2 столовых ложки какао с 3 столовыми ложками сахарного песка, вбейте 2 яйца и немного посолите. Влейте стакан молока, а потом постепенно добавьте стакан муки. Тщательно перемешайте, понемногу введите в тесто воду - 1 стакан, добавьте столовую ложку растительного масла. Можно приступать к обжарке.

Если немного покреативничать, то можно приготовить оригинальные двухцветные блинчики. Для этого приготовьте белое и темное тесто. На раскаленную сковородку произвольными завитками налейте тонкой струйкой темное тесто, а промежутки заполните обычным белым. Результат вам непременно понравится. Будет чем и гостей удивить, и себя побаловать.

Банановые блинчики

Рецепт немного непривычный для нашей кухни, а это отличный повод его испробовать. У вас получится полноценный десерт, не нуждающийся в каких-либо добавках. Интересно и то, что для него не нужны ни дрожжи, ни яйца. Итак, приступим.

Следует растереть 100 г сахара со 100 г сметаны, после добавить щепотку соли и соды. Влейте в массу 2 стакана молока, смешайте. Введите понемногу 350 г муки и хорошенько вымешайте, комочки нам не нужны. В отдельной тарелочке один очищенный банан разомните в однородную кашицу вилкой, ее нужно добавить в тесто. Влейте ложку растительного масла и еще раз перемешайте. Оригинальное тесто готово.

Вместо эпилога

Как видите, рецепты такого капризного блюда, как блинчики, вполне просты, и наверняка продукты для них найдутся в доме у каждого. Они помогут реализовать десятки ваших самых смелых кулинарных идей, ведь их часто готовят со всевозможными начинками. Вы сможете приготовить замечательное угощение для любого праздника и порадовать домочадцев восхитительными десертами. Перед таким разнообразием устоять сможет далеко не каждый. Освоить технику выпечки блинов вовсе не сложно. Если вы будете придерживаться элементарных правил, у вас все непременно получится. Успехов вам в кулинарном творчестве.

• домашнее молоко: 450 мл;
• куриные яйца: 3 шт;
• пшеничная мука (высшего сорта): 200 гр.;
• постное масло: 35 гр.;
• сахар-песок: 50 гр.;
• соль: 5 гр.

• Время на подготовку: 00:15
• Время приготовления: 00:20
• Количество порций: 6
• Сложность: лёгкая

Приготовление

Подавать блинчики с медом, сметаной, вареньем либо с какой-то другой начинкой.

Не каждой хозяйке удается приготовить ажурные блины. Чтобы тесто для блинов получилось тоненьким следует придерживаться некоторых правил:

• яйца достаются из холодильника заранее;
• муку следует предварительно просеять;
• молочко следует довести до температуры 40°С (не более, в противном случае яйца свернутся);
• сода разводится в теплой воде и только потом добавлять в тесто.

Замешивайте тесто этапами: взбитые с сахаром и солью куриные яйца, после – молоко, муку. Тщательно смешать, затем снова мука, вымешать, молоко, вымешать и т.д. Замешенное тесто должно настояться (примерно четверть часа).

Обратите внимание! При приготовлении пресного блинного теста желательно не добавлять в него никакие разрыхлители или соду. Просто для получения дырочек следует хорошенько прогреть сковороду.

Желательно, чтобы сковородка имела антипригарный слой. Смазывать сковороду принято специальной силиконовой кисточкой или сырой картофелиной, которая наколота на вилку и опущена в пиалу с постным маслом. Лучше всего выкладывать блинцы на плоскую посуду и прикрыть их крышечкой.

Тонкие вкусные блинчики на домашнем молоке – классический пошаговый рецепт

Кол-во порций: 8

Ингредиенты:

• свежее молоко – 450 мл;
• мука – 230 гр.;
• яйца – 3 штуки;
• сахар – 40 гр.;
• соль – 10 гр.;
• постное масло – примерно 30 гр.

Способ приготовления:

1. Разбить яйца, взболтать, добавляя к ним соль, сахар.
2. Влить половину объема указанного молока, тщательно размешать миксером и всыпать туда же муку.
3. Далее влить остальное молочко. Тщательно перемешать.
4. Тесто должно набухнуть в течение четверти часа, после влить постное масло, все перемешать.

Теперь пора приступать к жарке. Раскалить и промаслить сковородку. Влить тесто: оно должно покрывать дно сковородки тоненьким слоем. Как только края блина подрумянятся, аккуратно поддеть его кулинарной лопаткой, перевернуть.

На заметку! Блины, предназначенные для фаршировки, жарятся с одной стороны. Фарш укладывается на обжаренную сторону. Затем, завернув блинчик конвертиком, обжарить его до приобретения золотой корки.

Рецепт с содой и лимонкой

Опытные хозяюшки в тесто для блинов на молочке зачастую добавляют соду, лимонную кислоту. Предлагаем один из популярных рецептов.

Кол-во порций: 8

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• молоко – 600 мл;
• яйца – 3 штуки;
• мука – 300 гр.;
• сахар – 40 гр.;
• растительное масло – 50 гр.;
• сода – 12 гр.;
• лимонный сок – 1 десертную ложку;
• соль – 5 гр.

Способ приготовления:

1. Взбить все яйца с сахаром и солью.
2. Частями добавить муку.
3. Соду растворить в ложечке воды, затем влить его в тесто. Все вымешать.
4. Далее вылить сок лимона, а также постное масло. Тщательно перемешать.

Оставить тесто на четверть часа. По истечении указанного времени можно приступать к выпеканию.

Тонкие вкусные блинчики на кислом молоке – лучший рецепт

Блины, приготовленные на прокисшем молочке, имеют вкусную кислинку. Они нежные и мягкие.

Печь налистники умеет, наверное, каждая хозяйка. К сожалению, они получаются тоненькими и невесомыми, напоминающими нежнейшее кружево, далеко не всегда. Такими выходят блинчики на молоке. Существует очень много рецептов их приготовления, вы скоро с ними познакомитесь.

Как сделать тонкие блины на молоке

Процесс настолько прост, что будет под силу даже ребенку. Как приготовить тоненькие блинчики на молоке? Главное – сделать хорошее тесто из качественных продуктов так, чтобы комочков в нем не было. Жидкую молочную смесь зачерпывают половником, аккуратно выливают в центр раскаленной сковородки, делая вращательные движения, чтобы она равномерно растеклась. Сначала поджаривают одну сторону блинчика, потом переворачивают. После снятия со сковороды его нужно смазать ломтиком сливочного маслица, чтобы стал еще нежнее.

Тесто­

В состав смеси могут входить мука, яйца, соль, сахар, другие вкусовые добавки, как жидкие, так и сухие. Тесто для тонких блинов внешне должно походить на жирные сливки либо в меру густую сметану. Слишком плотная смесь не растечется по сковородке. Из-за чересчур жидкой молочной массы блинчики будут просто рваться. Желательно дать смеси немножко постоять перед жаркой. Комочков в ней быть не должно.

Рецепт тонких блинов

Существует огромное количество способов приготовления, а в перечне ингредиентов только молоко остается неизменным. Рецепт тонких блинчиков подбирают с учетом того, какая будет использована начинка: сладкая или сытная. Иногда их едят и в чистом виде с маслицем и сахарным песком, но чаще в них заворачивают разные продукты: мясо, ветчину с сыром, грибы, овощи, творог, фрукты и ягоды, сгущенку, варенья, разные соусы. В каждом случае вкус получается другим.

Тонкие сладкие блины на молоке

Лакомство, рецепт которого вы прочтете скоро, пришло позаимствовано во французской кухне. В этой стране очень любят тонкие сладкие блинчики на молоке, которые выходят легкими, почти прозрачными, как паутинка. Как правило, их готовят без начинки, поливают шоколадной глазурью или другим соусом, и подают в качестве десерта с душистым чаем или крепким кофе. В состав замеса входят мука, яички, соль и сахарок.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• молоко – 0,9 л;
• сливочное масло – 90 г;
• соль – 3 щепотки;
• яйца – 3 шт.;
• постное масло – 3 ст. л.;
• желтки – 6 шт.;
• сахар – 7 ст. л.

Способ приготовления:

1. Перемешайте с двумя видами маслица, сахарным песком, солью молоко. Подержите буквально минуту на минимальном огне.
2. Вбейте яички, добавьте желтки.
3. Небольшими порциями подсыпайте мучицу, не переставая взбивать.
4. Испеките на среднем огне блинчики. Перед подачей полейте шоколадным сиропом.

Рецепт классический

Если вы хотите вспомнить, чем лакомились в детстве, когда гостили в бабушкином доме, то следующее блюдо – для вас. Рецепт блинов на молоке классический с фото легкий, с ним справится абсолютно любой человек. Выпечка получается очень аппетитной и безумно вкусной. Для готовки желательно использовать небольшую чугунную или специальную блинную сковороду.

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• молоко – 450 мл;
• соль – 10 г;
• яйца – 4 шт.;
• подсолнечное масло – 0,1 л;
• сахар – 50 г;
• вода – 450 мл.

Способ приготовления:

1. Взбейте желтки, соединив с сахарком, посолите.
2. Налейте молока и воды, масла.
3. Белки в отдельной миске взбейте в пену.
4. В желтковую массу введите постепенно муку. Положите взбитые белки. Пеките налистники на среднем огне.

Ажурные

Налистники получатся невероятно пористыми, напоминающими кружево, если вы положите в тесто соду. Рецепт ажурных блинчиков тонких на молоке предельно простой. Начинка для них подойдет как сладенькая, так и другая. Если выберете первую, то получите десерт, а если вторую, то полноценное основное блюдо. Чем более тонким слоем вы разольете массу по сковородке, тем больше дырочек будет в выпечке.

Ингредиенты:

• молоко - 1,5 литра;
• сода – 1,5 ч. л.;
• яйца – 3 шт.;
• сахарный песок – 1,5 столовых ложки;
• мука – 0,75 кг;
• соль – 1,5 ч. л.;
• растительное масло – 150 мл.

Способ приготовления:

1. В емкость с молоком, подогретым до 40 градусов, вбейте яйца. Насыпьте сахарного песка, посолите. Взбейте миксером.
2. Перемешайте муку с содой и постепенно вводите в массу.
3. Последним влейте постное масло.
4. Сковородку хорошо раскалите, смажьте жиром. Испеките кружевные налистники.

С дырочками

Как правило, воздушные налистники делают из , но они выходят плотными. Блины на молоке с дырочками вы сможете приготовить и без дрожжей, это будет значительно проще. Очень важно подобрать хорошую сковородку, к которой не будет приставать полусырая масса, подойдет посуда с тефлоновым покрытием. Остальные секреты приготовления вы прочтете ниже.

Ингредиенты:

• молоко – 1,5 литра;
• сок лимонный – 3 ч. л. (можете заменить уксусом);
• яйца – 6 шт.;
• сода – 3 ч. л. без горки;
• мука – 3 стакана с горкой;
• сахар – 6 ст. л.;
• масло растительное – 225 мл.

Способ приготовления:

1. Старательно взбейте в глубокой посуде яички и немножко сахарного песка.
2. Добавьте молока, масла.
3. Не переставая взбивать, вводите просеянную муку. В конце положите гашеную лимонным соком соду, перемешайте.
4. Раскалите сковородку. Жарьте с обеих сторон до румяности.

На прокисшем молоке

Если у вас в холодильнике стоит пропавший продукт, который никто не будет пить, не торопитесь его выбрасывать. Вы можете приготовить вкусные тонкие блинчики на кислом молоке, которые подойдут и под сладкую, и под сытную начинку. Сделать их очень легко, все ингредиенты обычные и продаются в любом продуктовом магазине. Приготовьте блинчики и дайте скисшему молоку второй шанс.

Ингредиенты:

• прокисшее молоко – половина литра;
• сахар – 1,5 столовых ложки;
• постное масло – 2 ст. л.;
• сода, погашенная уксусом – четверть чайной ложки;
• соль – щепотка;
• мука – 1 стакан с горкой;
• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Простоквашу доведите до комнатной температуры.
2. Взбейте яйцо с сахаром, посолите. Добавьте треть простокваши и половину муки. Перемешайте.
3. Введите соду. Положите оставшиеся продукты, оставьте на полчаса.
4. Пеките большие кружки на раскаленной сковородке, прижаривая с обеих сторон.

С яйцами

Нежная и вкусная выпечка. Взглянув на фото, на котором изображены блины из молока и яиц, вы поймете, что выходят они идеальными и очень тоненькими. С процессом приготовления справится любой человек. На вид масса выходит жидковатой, но печется оно великолепно. В процессе молочную смесь нужно всегда помешивать, чтобы не образовывался осадок. Запомните, как приготовить простые мягкие налистники.

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• картофельный крахмал – 2 ст. л. без горки;
• сахар – на ваш вкус (под сладкую начинку 1 ч. л.);
• мука – 2 ст. л. с горкой;
• соль – щепотка;
• яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Перемешайте все сухие компоненты.
2. Введите яички.
3. Постепенно вливайте теплое молоко, не переставая помешивать.
4. Добавьте масла, оставьте на 20-30 минут.
5. Пеките на сильно разогретой сковородке.

На кефире

Следующий способ приготовления необходимо взять на заметку всем людям, которые не слишком дружны с налистниками. Тонкие блины на молоке и кефире получаются всегда и у всех, их невозможно испортить. Тесто очень эластичное, благодаря ему налистники будут тончайшими, но не порвутся ни в коем случае. Читайте, как приготовить замечательное блюдо с добавлением кефира.

Ингредиенты:

• яйца – 6 шт.;
• растительное масло – 130 мл;
• сахар – 5 ст. л. с горкой;
• сода – пару щепоток;
• соль – 2 ч. л. без горки;
• мука – 650 г;
• кефир – 500 мл;
• молоко – 0,5 л.

Способ приготовления:

1. Взбейте венчиком яички с солью и сахарком. Влейте молоко.
2. Всыпьте просеянной мучицы, мешайте до полного растворения комков.
3. Введите кефир и соду, маслице, замесите тесто.
4. Оставьте настояться.
5. Жарьте налистники на сильно раскаленной сковородке.

Заварные блинчики

Приготовив блюдо по следующему пошаговому рецепту, вам захочется перед тем, как подавать его на стол, сделать фото на память. Заварные блины на молоке – тонкие с дырочками. Они замечательны на вкус и сами по себе, и с различными начинками. Тонкие блинчики на молоке готовятся с добавлением сахара, количество которого можете регулировать в зависимости от ваших личных предпочтений.

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 0,5 л;
• масло постное – 2 ст. л.;
• вода – 0,5 л;
• соль – 1 ч. л. без горки;
• сахар – 2-3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Вскипятите воду, растворите в ней соль, сахарный песок. Снимите с огня.
2. В просеянную муку добавьте чуть больше половины молока. Перемешайте миксером.
3. Когда масса станет однородной, введите остальное молоко.
4. Тонкой струйкой влейте кипяток. Перемешайте.
5. В отдельной емкости взбейте яйца, введите их в массу из продуктов. Добавьте масла.
6. Пеките тонкие блинчики на молоке на раскаленной сковородке. Подавайте со сметаной.

На молоке и воде

Очень простой и доступный способ приготовления. Если у вас не слишком много молока, можете добавить вместо него воды, вкус это никоим образом не испортит. Тонкие блины на молоке и воде получаются легкими, словно паутина. Они хороши как в чистом виде, так и с разными начинками: мясными, сладкими. Запомните, как делаются домашние тонкие блинчики на молоке с водичкой.

Ингредиенты:

• мука – 1 стакан;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• молоко – 1 стакан;
• яйца – 2 шт.;
• вода – 1 стакан;
• сода – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 столовая ложка;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца в густую пенку с солью и сахарком.
2. Вскипятите воду, растворите в ней соду и влейте в массу, не прекращая мешать.
3. Сразу же добавьте стакан холодного молока, муку, масло.
4. Пеките налистники на раскаленной сковородке.

Запомните несколько кулинарных хитростей:

1. Чтобы в смеси не было комков, вливайте молоко в последнюю очередь. Можете растворить в нем немножко муки, а потом добавлять.
2. Чем больше сахарного песка вы положите, тем румянее получится выпечка.
3. Перед тем на молоке, смазывайте ее небольшим количеством жира, а лучше кусочком сала.
4. Жарьте налистники не дольше двух минут с каждой стороны. Переворачивать удобнее всего деревянной лопаткой.
5. Если выпечка разрывается или липнет, положите дополнительное количество муки в тесто помимо того, что указано в рецепте. Если же она чересчур плотная и толстоватая, подлейте чуть-чуть подогретого молока.
6. При изготовлении блинчиков под начинку жарьте их с одной стороны. На нее кладите наполнитель, заворачивайте. Поверхность снаружи подрумянится, когда вы будете греть их или запекать в духовке.
7. Если вы слишком интенсивно будете взбивать массу, выпечка может получиться резиновой.
8. Хорошо гасите соду, чтобы в блюде не чувствовался ее привкус.
9. Если вы добавите слишком много яиц, то выпечка может напоминать по вкусу омлет, но при их недостатке она может рваться.
10. Когда сковорода для жарки хорошо разогреется, можете убавить огонь.
11. Края налистников могут пригорать из-за переизбытка сахарного песка в массу.
12. Если тесто прилипает, значит, вы плохо подогрели сковородку.
13. Чем лучше вы взобьете яички, тем ажурнее будут блинчики.
14. Быстрее распределяйте жидкую массу по сковороде, чтобы толщина налистников была одинаковой.

Видео