ጣፋጭ የተጠበሰ ድንች በብርድ ፓን ውስጥ: የምግብ አሰራር ዘዴዎች. የተጠበሰ ድንች በብርድ ፓን ውስጥ ከቆሻሻ ቅርፊት ጋር

የተጠበሰ ድንች የጠረጴዛው ንግስት ናቸው, ይህንን የሚከራከር ሰው የለም.

ከሮዝ, ትኩስ ድንች ጋር ሊቀርብ የማይችል ነገር ማሰብ አስቸጋሪ ነው.

ስጋ እና አሳ በማንኛውም መልኩ, ማንኛውም ሰላጣ, ወይም ጨዋማ, የኮመጠጠ, የኮመጠጠ አትክልት.

የወተት ተዋጽኦዎች እና ጭማቂዎች, አነስተኛ ቅባት ያለው ጄሊ እንኳን ሳይቀር የድንች ጣዕምን ብቻ ያጌጡታል, ያሟላሉ, ነገር ግን አያበላሹትም.

እና ሙሉ በሙሉ ፣ ድንች እንዴት እንደሚበስል አንዳንድ ምስጢሮችን ካወቁ ፣ ከዚያ መጠነኛ ይሸፍኑ ፣ ግን በእውነቱ የቤት ጠረጴዛለእራት አይሆንም ልዩ የጉልበት ሥራ.

የተጠበሰ ድንች በብርድ ፓን ውስጥ, ድንችን ከቅርፊቱ ጋር እንዴት እንደሚቀባ - አጠቃላይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

በብርድ ፓን ውስጥ ለመቅመስ መካከለኛ የተቀቀለ ድንች ዝርያዎችን በትንሹ የስታርክ ይዘት መውሰድ ያስፈልግዎታል ። የእንደዚህ ዓይነቶቹ ዓይነቶች ቆዳ ብዙውን ጊዜ ሐምራዊ ቀለም አለው።

ድንቹን በድስት ውስጥ በጥሬም ሆነ ቀድመው መቀቀል ይችላሉ። ለማብሰል የተቀቀለ ድንች የሚወሰደው ቀዝቃዛ ብቻ ነው.

ድንች ለመጥበስ, ለማሻሻል ጣዕም ባህሪያትምግቦችን, ሽንኩርት, ሁለቱንም ሽንኩርት እና ላባዎች, የተፈጨ የዳቦ ፍርፋሪ, ቅመማ ቅመሞች እና የተለያዩ ቅመሞችን መጨመር ይችላሉ.

ቀድሞ የተቀቀለ ድንች ተቆርጦ ወደ ኪዩብ ወይም ትናንሽ ቁርጥራጮች ፣ ዱላ ፣ ቀለበቶች ተቆርጧል ። ጥሬ ድንች ለመጠበስ ተመሳሳይ መቆረጥ ጥቅም ላይ ይውላል።

ድንቹን ከቅርፊቱ ጋር ለመጥበስ, ወፍራም ግድግዳ ያለው የሲሚንዲን ብረት ወይም የብረት መጥበሻዎችን መውሰድ ያስፈልግዎታል. በቴፍሎን እና ቀላል ክብደት ባለው የአሉሚኒየም መጥበሻ ውስጥ ድንች በከፍተኛ ሙቀት ይቃጠላል, እና የሙቀት መጠኑ ሲቀንስ, መጥበስ ያቆማሉ.

ለመጠበስ ማንኛውንም አይነት ስብ ፣አትክልት ወይም እንስሳ መውሰድ ይችላሉ ፣ብዙውን ጊዜ ድንች የሚጠበሰው 70% የአትክልት ስብ እና 30% የእንስሳት ስብን ባቀፈ ድብልቅ ነው።

ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ጋር የተጠበሰ ድንች ለማግኘት, እነሱ ብቻ በጣም ትኩስ ስብ ጋር መጥበሻ ውስጥ ይመደባሉ, እና ቁርጥራጭ አብረው መጣበቅ አይደለም ዘንድ, በየጊዜው አወኩ ናቸው, ነገር ግን ብቻ መጥበሻ መጀመሪያ ላይ.

ጨው የተጠበሰ ድንች ዝግጁ ከመሆኑ 2-3 ደቂቃዎች በፊት.

በሽንኩርት መጥበሻ ውስጥ የተጠበሰ ድንች

ግብዓቶች፡-

ድንች - 7-8 መካከለኛ መጠን ያላቸው ዱባዎች;

70 ግራም ትኩስ የአሳማ ስብ;

ሶስት ትላልቅ ሽንኩርት.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ጥልቅ ሙቀትን, በተለይም የብረት ብረትን, ድስቱን በደንብ ያሞቁ እና የተቆረጠውን ያስቀምጡ ትናንሽ ቁርጥራጮችስብ, ለሶስት ደቂቃዎች ይቀልጡ.

2. ወደ ሞላላ ኩብ የተቆረጡ ድንች ይጨምሩ እና ተመሳሳይ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ።

3. በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች የተከተፈውን ሽንኩርት ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ድንቹን በትንሽ እሳት ላይ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።

የሳባሌ ድንች በብርድ ድስ ውስጥ እንዴት እንደሚጠበስ

ግብዓቶች፡-

500 ግራም ድንች;

60 ግራም ተፈጥሯዊ 72% ቅቤ;

መሬት ነጭ የስንዴ ብስኩቶች - 2 የሾርባ ማንኪያ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. የድንች ቱቦዎችን በደንብ ያጠቡ ፈሳሽ ውሃ, ልጣጭ እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለሶስት ደቂቃዎች ያጠቡ.

2. ከድንች ቁርጥራጮች ላይ ስታርችናን እጠቡ እና በተልባ እግር ፎጣ ላይ አስቀምጣቸው, መጥረግ እና መጥበሻ. በደንብ በማሞቅ ቅቤ ውስጥ, ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ድንቹን በብርድ ፓን ውስጥ ይቅቡት.

3. መበስበሱ ከማብቃቱ ሁለት ደቂቃዎች በፊት ጨው ጨምሩበት, ብስኩቶችን ጨምሩ እና በደንብ ያሽጉ ስለዚህ በብስኩቶች ውስጥ የተጠበሰ ድንች በእኩል መጠን በብስኩቶች ተሸፍኗል እና በትንሹ የተጠበሰ.

ድንቹን በወርቃማ ቡናማ ቅርፊት በብርድ ድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - “ድንች ኦክንካ”

ግብዓቶች፡-

አንድ ኪሎ ግራም ድንች, ያልበሰለ;

ቅቤ 72% ቅባት - 50 ግራም;

የተጣራ የበቆሎ ዘይት - 2 tbsp. l.;

ትንሽ ቆንጥጦ የተፈጨ nutmeg;

አልስፒስ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. የተላጠ ድንች ፣ ከስታርች በደንብ ታጥበው ፣ በቀጭን ቀለበቶች ተቆርጠዋል ፣ በደረቅ ጨው ፣ በተፈጨ nutmeg ይረጩ እና allspice.

2. ሰፊ, ጥልቅ የሆነ መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ. ቅቤ, በቆሎ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ.

3. የድንች ቀለበቶችን ጨምሩ, ከጣፋዩ ስር በተመጣጣኝ ሽፋን ላይ ያሰራጩ እና ድንቹን ሳይነቃቁ በድስት ውስጥ ይቅቡት.

4. የድንች የታችኛው ክፍል ቡናማ ሲሆን እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ, እና በክዳን ላይ ይሸፍኑ, ድንቹን ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት ያቆዩት, በዚህ ጊዜ ውስጥ አንድ ሙሉ ጠፍጣፋ ኬክ ይጋገራሉ.

5. የድንች ኬክን በሰፊው ስፓትላ በማንሳት ወደ ባዶ ጥልቀት በሌለው ሰሃን ያስተላልፉ ፣ ወደ ላይ ቡናማ ፣ እና የድንች ኬክን በፍጥነት ወደ ድስቱ ውስጥ ያንሸራትቱ።

6. የታችኛው ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት.

7. ከመጠን በላይ ስብን ለማስወገድ የተጠናቀቀውን የተጠበሰ ድንች ከቅርፊቱ ጋር ወደ ወንፊት ይለውጡ.

ከማንኛውም የድንች ዓይነት ውስጥ ድንቹን በብርድ ፓን ውስጥ እንዴት እንደሚበስል - “የአያት ታሪክ”

የመምረጥ አስቸጋሪነት ተስማሚ ዓይነትድንችን በብርድ ድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል መሰረታዊ መርሆዎች ግልፅ ከሆኑ አላስፈላጊ ይሆናሉ ። ይህ የምግብ አሰራር ሁሉንም በአንድ ጊዜ ይጠቀማል.

ግብዓቶች፡-

ድንች - ማንኛውም, በመጠን መጠኑ ላይ የተመሰረተ;

የአትክልት ዘይት - እንደ ምርጫዎ ሁሉ;

ደረቅ የአትክልት ጨው;

ቅቤ, ይመረጣል ወፍራም የቤት ክሬም.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ድንቹን ያፅዱ, እንጆቹን በአንድ ሰፊ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ቀዝቃዛ ውሃ.

2. ድንቹን በደንብ ያጠቡ ፈሳሽ ውሃእና ወደ ድስቱ ውስጥ ይመልሱት, ሙሉ በሙሉ በውሃ ይሸፍኑት.

3. ድንቹን ይቁረጡ. ለመጀመር ያህል, እንቁራሪቱን "በመሟሟት" መሰረት ከፍተኛ ርዝመትከ 1 እስከ 2.5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ሽፋን ላይ በመቀጠል ከ2-3 ሚ.ሜ ውፍረት ባለው ሹል ፣ ጠባብ እና ቀጭን ቢላዋ በቢላ ይቁረጡ ። የመጀመሪያውን ቅርጽ ከመጠን በላይ ላለመረበሽ በመሞከር የተቆረጡትን ድንች ወደ ውሃ ውስጥ እናስገባዋለን.

4. ሁሉንም ድንች ከቆረጡ በኋላ በትልቅ ኮላ ውስጥ አስቀምጡ, በውሃ ጅረት ያጠቡ እና በደንብ እንዲፈስ ያድርጉ.

5. ብረት, ወይም የብረት መጥበሻወፍራም የታችኛው ክፍል እና ግድግዳዎች ፣ የጋለ ብረት ባህሪ ሽታ እስኪታይ ድረስ በከፍተኛው ሙቀት ይሞቁ። 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው አፍስሱ (ማድረቅዎን እርግጠኛ ይሁኑ) እና ድስቱን በማወዛወዝ ጨዉን ከታች በኩል ያሰራጩ። ጨው ለአንድ ደቂቃ ያህል እንዲሞቅ ያድርጉት እና ዘይት ይጨምሩ. የዘይቱ መጠን ከ 3 ሚሊ ሜትር ሽፋን ጋር የፓኑን የታችኛው ክፍል ለመሸፈን በቂ መሆን አለበት.

6. ዘይቱን በከፍተኛው ሙቀት ያሞቁ, ወለሉን በጥንቃቄ ይዩ. የነጭ ጭስ ትንሹ ጅረቶች ከግድግዳው ጀርባ ጋር መሮጥ እንደጀመሩ ወዲያውኑ ድንቹን ይጨምሩ እና ቦታቸውን በፍጥነት በተሰነጠቀ ማንኪያ ያስተካክሏቸው። በጥሩ ሁኔታ, መጥበሻው ከ5-7 ሴንቲ ሜትር ቁመት ያለው ጎኖች አሉት, እና የድንች ቁመቱ ከ 1.5-2 ሴ.ሜ ያነሰ ይሆናል.

7. ወዲያውኑ, ድንቹ ከብረት ጋር ተጣብቆ እንዲቆይ ሳትፈቅድ, ከግድግዳው ላይ ትንሽ ለማንሳት የሾለ ማንኪያ ይጠቀሙ. እንዲሁም በጥንቃቄ, ሳይገለበጥ, የድንች ሽፋንን ከተለያየ አቅጣጫ በማንሳት በጥንቃቄ ያስቀምጡት.

8. እኛ እናበስባለን ፣ አሁንም በከፍተኛው ፣ በሰዓቱ ላይ አናተኩርም ፣ ግን “የአያት መንገድ” - በማሽተት። ቀድሞውንም በጣም በሚመኝበት ጊዜ እንደገና የድንችውን ንብርብር በተሰነጠቀ ማንኪያ ያንሱት። አሁን መመልከት አለብዎት እና ከስር ያለው ቅርፊት በቂ የበሰለ መሆኑን ያረጋግጡ. አንዳንድ "ነጭ ነጠብጣቦች" አስፈሪ አይደሉም, ዋናው ነገር አይቃጠሉም!

9. ሽፋኑ በቂ ቡናማ ነው ብለው እንዳሰቡ ወዲያውኑ ድንቹን ይቀይሩ. እሱን ማነሳሳት አያስፈልግም ፣ ሁሉንም ድንች ወደ አንድ ንብርብር ለመቀየር ይሞክሩ ፣ ሁለተኛው የተከተፈ ማንኪያ ለዚህ ጠቃሚ ሊሆን ይችላል። ይህ በጣም ከባድ ነው እና ካልሰራ, ምንም ችግር የለም, በበርካታ ቁርጥራጮች ውስጥ ያዙሩት, ከታች የተቆራረጡ ሳህኖች እንዳይተዉ በጣም አስፈላጊ ነው, ማቃጠል ይጀምራሉ እና ሳህኑን እንደገና ማነሳሳት አለብዎት. , ይህም እጅግ በጣም የማይፈለግ ነው.

10. ድንቹን ለመጀመሪያ ጊዜ ከቀየሩ በኋላ ወዲያውኑ እሳቱን ወደ ግማሽ ይቀንሱ እና የተጠበሰ ድንች ሽታ የበለጠ ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. አንዳንድ ጨው ቀድሞውኑ በድስት ውስጥ እንደነበረ በማስታወስ ጨው ጨምሩ።

11. ማዞር, ወይም በጣም ወፍራም ሽፋን ካለዎት, ድንቹን ቀስቅሰው, ቀለል ያሉ ክፍሎችን ወደ ታች ለማንቀሳቀስ ይሞክሩ. ብዙ ያልበሰለ ድንች ካለ, ትንሽ የአትክልት ዘይት መጨመር አለብህ, በቀጥታ ወደ ድስቱ ወለል ላይ ለማፍሰስ በመሞከር. አስፈላጊ ከሆነ ድንቹን እንደገና ይለውጡ.

12. አብዛኛዎቹ ድንች የተፈለገውን ቡናማ ቀለም ካገኙ በኋላ በጣም ቀላል የሆኑትን ቁርጥራጮች ይሞክሩ. ለስላሳ ከሆኑ ድንቹን በሳህኖች ላይ ያስቀምጡ እና በክሬም ወይም በቅቤ ይሙሉት. ይህ ቅርፊቱን ልክ እንደ ጣፋጭ እና ጥርት አድርጎ በመተው ኃይለኛውን ጣዕም ይቀንሳል.

13. በቀዝቃዛ የቤት ውስጥ ወተት፣ ወይም እርጎ፣ እና ትኩስ የቤት ውስጥ ዳቦ ያቅርቡ።

ድንቹን በተጠበሰ ቅርፊት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - “የተማሪ ዘይቤ”

ዶርም ውስጥ እየኖሩ ዩንቨርስቲ ይጨርሱ እና ድንቹ እንዴት እንደሚጠበሱ ሳይማሩ ፣እንዴት ድንቹን በምጣድ መጥበሻው ያንሳል? ማጥናት እንኳን ጠቃሚ ነበር?

ግብዓቶች፡-

"በጃኬታቸው" ውስጥ የተቀቀለ ማንኛውም ዓይነት ድንች;

የአትክልት ዘይት, ያልተጣራ;

ደረቅ የአትክልት ጨው;

ቅቤ;

አረንጓዴ ሽንኩርት;

የሾርባ ቅመማ ቅመም - “እንጉዳይ” ወይም “ዶሮ” ፣ ቅመም “ የፀደይ ዕፅዋት».

የማብሰያ ዘዴ;

1. ድንቹን "በጃኬታቸው" ቀቅለው ቀዝቃዛ ቀዝቃዛ ውሃ. ድንቹ ከአንድ ወይም ከሁለት ቀን በፊት የበሰለ ከሆነ, በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ቢቀመጡ የተሻለ ይሆናል.

2. ድንቹን ያፅዱ, ሁሉንም ያስወግዱ ጥቁር ነጠብጣቦች. ቀጭን ቀጭን ቢላዋ በመጠቀም ከ1.5-2 ሳ.ሜ ኩብ ይቁረጡ ። ቢላውን እርጥብ ያድርጉት ፣ ከዚያ ድንቹ በትንሹ ይሰበራል። ኩቦቹን ለመለያየት አይሞክሩ, በሞቀ ዘይት ውስጥ በራሳቸው ይበተናሉ.

3. ሙቀት, ልክ እንደ ቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, በመጀመሪያ መጥበሻ, ከዚያም ጨው እና ዘይት. ሙቀቱን ከከፍተኛው በትንሹ ይቀንሱ እና ድንቹን ይጨምሩ. ይህ ድንቹ በአንድ ንብርብር ውስጥ እንዲተኛ በሚያስችል መንገድ መደረግ አለበት, ምናልባትም ትንሽ ተጨማሪ.

4. ድንቹን ይቅሉት, ከጊዜ ወደ ጊዜ ድስቱን በማንሳት እና በማወዛወዝ, የታችኛው ክፍል በግልጽ እስኪያልቅ ድረስ. ከዚያም በተሰነጠቀ ማንኪያ ይለውጡት እና እሳቱን በትንሹ በመቀነስ, እስኪጨርስ ድረስ ይቀጥሉ.

5. የተጠናቀቀውን ድንች ወደ ሳህኖች ያስተላልፉ, ከመጠን በላይ ሳይጠቀሙባቸው, በቅመማ ቅመሞች ይረጩ እና ቅቤን በላዩ ላይ በትንሹ ይቁረጡ. የሽንኩርት ላባዎችን ይቁረጡ እና ድንቹ ላይ በብዛት ይረጩ ወይም ለየብቻ ያቅርቡ።

የተጠበሰ ድንች በብርድ ፓን ውስጥ, ድንችን ከቅርፊቱ ጋር እንዴት እንደሚቀባ - ዘዴዎች እና ጠቃሚ ምክሮች

በድስት ውስጥ የተጠበሰ ድንች በማንኛውም የአትክልት ዘይት እና በተፈጥሮ ቅቤ ወይም በቤት ውስጥ ክሬም ድብልቅ ውስጥ ከተጠበሰ የበለጠ ጣዕም ይኖረዋል።

ወጥ የሆነ መጥበሻን ለማረጋገጥ በምድጃው ውስጥ የተቀመጠው የድንች ሽፋን ከ 5 ሴ.ሜ መብለጥ የለበትም ስለዚህ በትክክል ትልቅ መጥበሻ መውሰድ ጥሩ ነው.

ቀድሞ በጨው የተቀመመ ድንች ብዙ ስብን ይይዛል እና በተመሳሳይ ጊዜ መውደቅ ይጀምራል.

ድንቹን በከፍተኛ ሙቀት ማብሰል ከጀመሩ እና እስኪጨርስ ድረስ መካከለኛ ሙቀትን ካበስሉ. የተጠበሰ ድንችከቅርፊቱ ጋር ይወጣል.

እንደምን ዋልክ!

ዛሬ በጣም ጠቃሚዬን ልሰጥህ ወሰንኩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያበጣም ጣፋጭ የሆነውን ድንች እንዴት ማብሰል እንደሚቻል :) ከልጅነቴ ጀምሮ ለረጅም ጊዜ ይህንን የምግብ አሰራር በልቤ ውስጥ ተሸክሜ ነበር ፣ በመንደሩ ውስጥ መኖር ፣ መብላት ፣ ልክ እንደ ብዙ ፣ ብዙውን ጊዜ አንድ ድንች በአንድ ጊዜ!

ለእሱ የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ፣ ፎቶግራፎች እና ቪዲዮዎች ፣ በእርግጥ ፣ የተጠበሰ ድንች ከቅርፊት ጋር የማዘጋጀት ምስጢሮችን ሁሉ ይገልጣሉ! በተፈጥሮ ከወርቅ ጋር :) በሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ዲዊች.

እኔ እነግርዎታለሁ እና ትክክለኛውን መጥበሻ ለመምረጥ ሁሉንም ውስብስብ ነገሮች ፣ ድንቹ እራሳቸው እና ትክክለኛ የመጥበሻ መርሆዎችን አሳይሻለሁ ፣ አለበለዚያ ብዙ ጀማሪዎች በእርግጠኝነት ለመረዳት የማይቻል “ማብሰያ” በብርድ ፓን ውስጥ ማስቀረት አይችሉም። ግን አሁንም ጣፋጭ መብላት ይፈልጋሉ :) እና የተከሰተውን መቁረጥ ብቻ ሳይሆን ...

ቪዲዮ! ድንችን እንዴት በጥሩ ሁኔታ ማብሰል እንደሚቻል

ቪዲዮውን እስከመጨረሻው እንድትመለከቱት እመክራችኋለሁ, ረጅም አይደለም እና ብዙ የግል ህይወቴን ጠለፋዎች ይዟል! የእይታ እይታ ሁል ጊዜ ጥሩ ነው + ቪዲዮው የምግብ ፍላጎትዎን ያስተካክላል :)

በተለይም ቀላል እና በአንቀጹ ውስጥ ደረጃ በደረጃ ስለተገለጸ ወዲያውኑ የምግብ አዘገጃጀቱን በትክክል ማወቅ አለብዎት ። በእርግጠኝነት ጣፋጭ ድንችዎን በወርቃማ ቅርፊት ማብሰል ይችላሉ!

አሁን ግን 4 ሰዎችን ለመመገብ ካቀረብኩት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በፊት, ስለ አብዛኛው ትንሽ ልነግርዎ እፈልጋለሁ. አስገራሚ እውነታዎችስለ ድንች ከሚስጥር ምንጮች የተማርኩት :) በ46 ዓመቴ ነው።

አስገራሚ የድንች እውነታዎች

የምንኖርበት ዓለም ምን ያህል ዘርፈ ብዙ እና አስደናቂ ነው! እያንዳንዱ ገጽታ በራሱ ቀለሞች, ጥላዎች, እውነታዎች ይጫወታል. የምግብ ዓለም, የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች ዓለም በመቶ ሺዎች ከሚቆጠሩት ገጽታዎች አንዱ ብቻ ነው.

እያንዳንዱ ምግብ በተራው የራሱ ታሪክ እና ጣዕም አለው. እያንዳንዱ የታወቀ የሚመስለው ንጥረ ነገር እና ምርት የራሱ ታሪክ አለው። እና የሚመስለው - ደህና ፣ እዚህ ምን አስደሳች ወይም አስደሳች ሊሆን ይችላል? ግን አይደለም!

ድንቹን ውሰዱ፡- ከጥንት ጀምሮ በብዙ ምግቦች ውስጥ እንደያዝናቸው ይመስለናል። እና ተመራማሪዎች ከጥንት ጀምሮ በዘመናዊው ክልል ላይ ብቻ እንደነበረ ይናገራሉ ደቡብ አሜሪካ, ከ 7-9 ሺህ ዓመታት በፊት, ዘመናዊ ቦሊቪያ የምትገኝበት, የዱር ድንች ለምግብነት ይውል ነበር.

ያኔ እንደ ህያው ፍጡር እንኳን ያመልኩ ነበር። በተጨማሪም በኢንካ የቀን መቁጠሪያ ውስጥ የድንች ምግብ ለማብሰል ጊዜን የሚወስን አንድ ክፍል አለ - አንድ ሰዓት ያህል))

በአህጉራችን መጀመሪያ ላይ ድንቹ በችግር ሥር ሰደዱ፤ የድንች አመጽ እና ግጭቶች ነበሩ። ሁለቱንም የዲያቢሎስ ፖም እና የዲያብሎስ ፖም ብለው ጠርተውታል, ነገር ግን ድንቹ በተወሰነ ጊዜ ውስጥ ረሃብን ለማሸነፍ ረድቷቸዋል!

አንድ አለ ታሪካዊ እውነታ: በሩስ ውስጥ ያሉ ገበሬዎች ድንች ለመትከል የማይፈልጉባቸው ጊዜያት ነበሩ. እናም እንደዚህ አይነት ተንኮለኛ እርምጃ መጡ፡ ከድንች ጋር እርሻን ዘርግተው እና እንዲጠብቋቸው ወታደር መድበው፣ የዚህ መስክ ዋጋ በከፍተኛ ደረጃ እያደገ ነው ይላሉ!

እንግዲህ የኛ ሰው የኛ ሰው ነው - ቀስ በቀስ እነዚያን ድንች ሰርቀው በራሳቸው አትክልት መትከል ጀመሩ)። ስለዚህ, በመንጠቆ ወይም በክሩክ, ድንች በሰፊው ተስፋፍቶ እና እውቅና ሊሰጠው የሚገባ ሆኗል. እና አሁን እሷን ከሁለተኛ ዳቦ በላይ ብለው ይጠሯታል, እና ይህ እውነተኛው እውነት ነው)).

እዚህ ላይ የማውቀውን የአንዱን ታሪክ አስታወስኩኝ፣ ወደ ሞቃታማ የባህር ማዶ ሀገራት ጉዞ ላይ እንዴት እንደተጓዘ። መጀመሪያ ላይ, ምንም - እንግዳ. ሙዝ ከእግርዎ በታች ተኝቷል ፣ አስደናቂ ቢንቱሮንግስ በስንፍና ዛፎች ላይ እየወጣ ነው ፣ እና ከዚያ እሱ እንደ ተኩላ ማልቀስ ቀርቷል ይላል-በሽንኩርት እና ከእንስላል የተጠበሰ ድንች ብቻ ፈለገ!

ሰውየውን ልትረዱት ትችላላችሁ፤ እኔ ራሴ ያለ ድንች ለረጅም ጊዜ መቆየት አልችልም። ያለ ሙዝ - የፈለከውን ያህል, ግን ያለ ድንች - ይቅርታ አድርግልኝ, እምቢ አለኝ)).

እና ጓደኛዬ ከጉዞ ሲመለስ ያደረገው የመጀመሪያው ነገር ሚስቱን የተጠበሰ ድንች እንድታበስል መጠየቅ ነው። አበስላዋለች ፣ በእርግጥ ፣ ግን በትክክል አልሆነም)

ጓደኛዬ ጣፋጭ ፣ ጥብጣብ ፣ የተጠበሱ ቁርጥራጮች ፣ በጥሩ ሁኔታ ወደ ቁርጥራጮች የመቁረጥ ህልም ነበረው ፣ ግን ከተጠበሰ ንጥረ ነገሮች ጋር ንፁህ ሆነ ወይም ሆነ ። የተጠበሰ ድንች፣ ግማሽ የተጠበሰ ...

በእርግጥ እሱ ምንም ዓይነት ቅሬታ አልተናገረም ፣ ሚስቱ ወርቃማ ናት ፣ ግን መስማማት አለብዎት ፣ ጓደኞች ፣ እንደዚህ ያለ ነገር አለ - ሁሉም ሰው አይደለም እና ሁልጊዜ በትክክል “የዘውግ አንጋፋዎቹ” በትክክል አይሳካም ፣ ማለትም የተጠበሰ ድንች በጥሩ ሁኔታ። ቅርፊት!

ምንም እንኳን ብዙ ሰዎች ቢያስቡም “ኡ! የድንች ማራገቢያ መስራት በእንፋሎት ለውጦ ከማዘጋጀት ቀላል ነው።” ግን አይሆንም ፣ ውዶቼ ፣ ይህ እንዲሁ የራሱ ባህሪዎች ፣ ዘዴዎች እና ቴክኒኮች ፣ የራሱ የዝግጅት ህጎች አሉት ፣ እና እነሱን ካላወቃችሁ እና ካልተከተሏቸው ውጤቱ አንድ አይነት አይሆንም ወይም በጭራሽ አይሆንም) .

እነዚህ ደንቦች በጣም ቀላል ናቸው, ልዩ ትምህርት አያስፈልጋቸውም, እና በዋነኛነት ሁለቱን በጣም አስፈላጊ ነጥቦችን ያሳስባሉ-ለእንደዚህ አይነት ጉዳይ ተስማሚ ዕቃዎችን መምረጥ እና ትክክለኛውን መምረጥ - በተለይ ለመጥበስ ተስማሚ የሆነ ድንች መግዛት. አዎ, እና በሶስተኛ ደረጃ: ሂደቱ ራሱ, የማስፈጸሚያ ዘዴ).

በየትኛው ድስት ውስጥ ለማብሰል የተሻለ ነው?

“እሺ! ተገረመ! - ትዕግስት የሌለው አንባቢ ያስባል. ልክ እንደ, ሁሉም ሰው ያውቃል ድንች የተጠበሰ መጥበሻ ውስጥ እንጂ በፋሻ ውስጥ አይደለም). እንደዛ ነው ግን መጥበሻው ትክክል መሆን አለበት።

እኔ ራሴ በሆነ መንገድ “ደብዝዣለሁ” ፣ በጣም የሚያምር መጥበሻ ገዛሁ ፣ ግን በጣም የማይጠቅም ፣ ምክንያቱም የዚያ መጥበሻው ግድግዳ እና የታችኛው ክፍል ቀጭን ስለነበሩ እና ምንም ያህል ብሞክር የምድጃውን ማሞቂያ የቱንም ያህል ብስተካከል ምንም ጥሩ ነገር አልመጣም: ከታች ተቃጥሏል, ከላይ በጥሬው ቀርቷል.

ስለዚህ, የመጀመሪያው ህግ እዚህ አለ-ከታች ወፍራም ወፍራም ግድግዳ ባለው ጥብስ ውስጥ ድንች ማብሰል ያስፈልግዎታል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ በጠቅላላው የድምፅ መጠን በእኩል መጠን ይሞቃል ፣ ውጤቱም የተጠበሰ ድንች ነው ፣ እና የተቃጠለ ፣ ያልተስተካከለ የበሰለ ብዛት።

በግሌ፣ እናቶቻችን እና አያቶቻችን ያበስሉትን አይነት ተራ ግዙፍ የብረት መጥበሻ እመርጣለሁ። ውጤቱ በጣም ጥሩ ነው!

ለማብሰል "ትክክለኛ" ድንች እንዴት እንደሚመረጥ

የሚቀጥለው ነጥብ ትክክለኛውን ድንች መምረጥ ነው. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አንዳንድ ድንች በፍጥነት ያበስላሉ፣ሌሎች ደግሞ በሆነ ምክንያት ለማብሰል ጊዜ እንደሚወስዱ አስተውለህ ይሆናል። አንዱ በፍጥነት ይወድቃል, ሌላኛው አይወድቅም.

ነገሩ በጣም ብዙ የድንች ዝርያዎች መኖራቸው ነው, የግብርና ባለሙያዎች ጠንክሮ ሠርተዋል, እና ድንች ከድንች የተለየ ነው.

ብዙ የዱቄት ዝርያዎች አሉ, እና ብዙ የዱቄት ዝርያዎች አሉ. ለመጥበስ እኛ ዝቅተኛ የስታርች ይዘት ባለው ድንች ላይ ፍላጎት አለን ፣ እነዚህ በትንሹ ይለያሉ ፣ እና እነዚህ ጣፋጭ ቁርጥራጭ ቁርጥራጮችን የሚሰሩ ናቸው።

እና በገበያው ውስጥ ወይም በመደብር ውስጥ እንደዚህ ያሉ ድንች በትክክል ለመለየት, ለመምረጥ በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም: መመልከት ያስፈልግዎታል, በቆዳው ቀለም ላይ ያተኩሩ.

ድንች ከቀይ እና ጥቁር ቀይ ጋር; ብናማዱባዎች አነስተኛ ስታርች ይይዛሉ ፣ እኛ የምንፈልገው ይህ ነው ፣ እኛ ለመጠበስ የምንገዛው ይህ ነው።

ቱቦዎች ቀለል ያሉ ቢጫ ናቸው ፣ ቢጫዎቹ የበለጠ ስታርች ናቸው ፣ በፍጥነት ይቀልጣሉ ፣ በሚጠበስበት ጊዜ ቁርጥራጮቹ በፍጥነት ይፈርሳሉ እና ቅርጻቸውን ያጣሉ ፣ ስለሆነም የተፈጨ ድንች ለማምረት እንደዚህ ያሉ ድንች መግዛት የተሻለ ነው።

ትላልቅ አስቀያሚ "ዓይኖች" ወይም ያልተለመዱ ነገሮች ሳይኖሩባቸው ቱቦዎች እኩል መሆን አለባቸው. በሳንባዎች ላይ ምንም ጉዳት ወይም የበሰበሰ ጎን ወይም የተቆረጠ ፍንጭ እንኳን ሊኖር አይገባም.

የዕለት ተዕለት ጉዳይ ነው፣ እና እውነቱን እንነጋገር ከተባለ ብዙዎች፣ ወደ ቤት ገብተው በገበያ ላይ የምትገኝ ፈገግታ ሻጭ ሴት “በአጋጣሚ” ቦርሳህ ውስጥ ያስቀመጠችውን የተበላሸ እብጠት ካገኙ በኋላ እንዲህ ዓይነት ነገር አስብበት፡ “አዎ፣ ብቻ እቆርጣለሁ እዚህ ትንሽ እና ጥሩ ይሆናል." እንደዚህ ያለ ድንች ወደ መጣያ ውስጥ አይጣሉ!

ይህ ደግሞ ስህተት ነው። የተበላሹ ፣ በቀላሉ የማይታወቁ የበሰበሰ ፣ ሀረጎችን ለምግብነት መዋል የለባቸውም። እውነታው ግን ማንኛውም በሽታ: መበስበስ, ድንችን የሚነካ ሻጋታ በጠቅላላው የሳንባ ነቀርሳ ውስጥ ይሰራጫል. በጣትዎ ውስጥ እንደ እሾህ ነው - እዚያ አለ, እና የእሳት ማጥፊያ ሂደትበዚህ መሠረት መላውን ሰውነት ነካ!

ስለዚህ, ጤናዎን አደጋ ላይ አይጥሉ, ዋጋ የለውም. እንዲሁም በምንም አይነት ሁኔታ በአንድ በኩል ወደ አረንጓዴ የተቀየሩትን ቱቦዎች መጠቀም የለብዎትም. አረንጓዴው ልጣጭ ፣ በአንድ በኩል እንኳን ፣ እንደዚህ ያሉ ድንች የበቆሎ ሥጋ እንደያዙ ያሳያል - ከባድ መርዝ ሊያስከትል የሚችል መርዝ ፣ ስለዚህ ቀመር “ትንሽ ቆርጬዋለሁ እና ይሄዳል” ፣ ይገባሃል ፣ አይመራም ለማንኛውም መልካም ነገር።

አደጋዎችን አይውሰዱ, ዋጋ የለውም! አረንጓዴ ሀረጎችን እንደ የእንስሳት መኖ እንኳን መስጠት ክልክል ነው፣ ይህን የምልህ አንድ ጊዜ በመኖ ምርት ላይ ፈተና እንዳለፈ ሰው ነው)።

ጣፋጭ የተጠበሰ ድንች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በአጠቃላይ የእቃዎችን ምርጫ እና ትክክለኛውን ድንች እንዴት እንደሚመርጡ አውቀናል, አሁን ጣፋጭ, የተጣራ, የተጠበሰ ድንች ለማዘጋጀት ወደ ሂደቱ መሄድ ይችላሉ.

እኔ እንደማስበው 1 ኪሎ ግራም ጥሬ ያልተለቀቀ ድንች በግምት 800 ግራም የተጠበሰ ድንች እንደሚያስገኝ ማወቁ ምንም አይጎዳም. በካሎሪ መጠን በግምት 1500 kcal, 25 ግራም ፕሮቲን, 180 ግራም ካርቦሃይድሬትስ ነው.

በሚጽፉበት ጊዜ ግምታዊ ወጪ፡-

ድንች - 17 ሬብሎች በኪ.ግ

የሱፍ አበባ ዘይት - 82 ሩብልስ በአንድ ሊትር

ጨው - በ 1 ኪ.ግ 12 ሩብልስ

ሽንኩርት - 15 ሩብልስ ኪ.ግ

የዶልት አረንጓዴ (ቡድን) - 20 ሩብልስ

ነጭ ሽንኩርት (ራስ) - 10 ሩብልስ

እንደሚመለከቱት ፣ የምርቶቹ ብዛት በዋጋ በጣም ተመጣጣኝ እና ለማንኛውም ሰው - ለተማሪም ሆነ ለአካዳሚክ ሊቅ ነው። ከዚህ በታች በተገለጸው የምግብ አሰራር መሰረት ለ 4 ወንዶች የዲሽ ዋጋ 173 ሩብልስ + ማለት ይቻላል ሙሉ ጠርሙስ ቅቤ ፣ አንድ ጥቅል ጨው እና አንድ ኪሎ ሽንኩርት ለቀጣይ ጥቅም ይቀራል!

የማብሰያው ጊዜ ከ 30 ደቂቃዎች ያልበለጠ ነው, እና ይሄ በተለካ, በመዝናኛ ሁነታ ነው!

ያስፈልግዎታል:

ድንች - 2000 ግ (2 ኪሎ ግራም)

የሱፍ አበባ ዘይት - 80 ግ (5 tbsp. ማንኪያዎች)

መካከለኛ ጨው - 10 ግ (1 የሻይ ማንኪያ);

ሽንኩርት - 50 ግ (½ መካከለኛ መጠን ያለው ሽንኩርት);

ዲል አረንጓዴ - 3, 4 ቅርንጫፎች

ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ

ድንቹን በጥሩ ሁኔታ እና በቆርቆሮ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ድንቹን ለማብሰል እና በጥሩ ሁኔታ ለማብሰል እና በሁሉም ሰው ተወዳጅ ወርቃማ ቅርፊት ፣ ሁሉም ነገር ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ቆንጆ ሆኖ እንዲታይ ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት አይቃጠሉም ፣ የእኔን መከተል ያስፈልግዎታል ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀትእና ከዚያ ሁሉም ነገር እንደ እሳት ይሆናል!

እና እንሂድ ...

ድንቹን በሚፈስ ውሃ ስር እናጥባለን ፣ ድንቹ በሚያምር ቦርሳ ውስጥ በታሸጉ “ፋሽን” አምራቾች እንኳን ፣ አሁንም ሲላጡ ከጣቶቹ ጋር የሚጣበቁ እና ከዚያ ወደ ቀድሞው የሚቀሩ የምድር ቅንጣቶች አሉ ። የተላጠ ሀረጎችና. ከዚያም ሁሉም ነገር በደንብ ያልታጠበ ነው).

ታጥበን ፣ ከዚያም ድንቹን አጸዳነው ፣ ለእጅዎ ምቹ የሆነ ትንሽ ቢላዋ መጠቀም የተሻለ ነው ፣ እና በቀላሉ እና በቀላሉ ከመጠን በላይ ዓይኖችን ወዲያውኑ ማስወገድ ይችላሉ ፣ እና እነሱ ይሆናሉ)። ሆኖም ግን, ልዩ ማድረቂያ መጠቀም ይችላሉ - የአትክልት ልጣጭ, ይህም ቅርፊቱን በጣም ቀጭን ያስወግዳል. እዚህ ለእርስዎ የበለጠ አመቺ ይሆናል.

ወዲያውኑ የተላጠውን የድንች ቱቦዎችን በድስት ውስጥ ወይም በማንኛውም ሌላ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ተስማሚ መጠንበቀዝቃዛ ውሃ. ይህ የሚደረገው ድንቹ በአየር ውስጥ እንዳይጨልም ለመከላከል ነው. እና ሁለተኛው ነጥብ: ይህ ከድንች ውስጥ አንዳንድ አላስፈላጊውን ስታርች ያስወግዳል, ይህም ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት እንዳይፈጠር ይከላከላል).

ድንቹን በዚህ መንገድ ካዘጋጀን እና ከተቆረጠ በኋላ ከቧንቧው በታች ባለው ኮላደር ውስጥ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው ። በዚህ መንገድ, እንደገና ከመጠን በላይ ስቴክን እናስወግዳለን, ስለዚህ ቁርጥራጮቹ አንድ ላይ እንዳይጣበቁ እና በተሻለ ሁኔታ ይበስላሉ.

ማጠብ - በወረቀት ፎጣ ላይ ያስቀምጡ ቀጭን ንብርብርከመጠን በላይ እርጥበትን ለማስወገድ ያጥፉ።

ያለበለዚያ በድስት ውስጥ የሚሞቅ ዘይት “መተኮስ” ሊጀምር ይችላል። የተለያዩ ጎኖች, ወጥ ቤትዎን ቀለም መቀባት እና ቆዳዎ እና ልብስዎ ላይ ይለብሱ.

አንድ ወረቀት (ንፁህ ጨርቅ መጠቀም ይችላሉ) ፎጣ እርጥበትን ሲስብ, ድስቱን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡ እና በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ያፈስሱ, ለ 3 ደቂቃዎች በደንብ ያሞቁ.

እራስዎን እንዳያቃጥሉ የተዘጋጁትን ድንች በጥንቃቄ ወደ መጥበሻው ውስጥ ያስቀምጡት. በድስት ውስጥ 2-3 የድንች ሽፋኖች ሊኖሩ ይገባል. በድንች የተሞላ ድስት ከሠራህ የተጠበሰ እና የተበጠበጠ አይሆኑም!

በሁለት ድፍን እንደገለጽኩት ማብሰል ወይም በአንድ ጊዜ በሁለት ጥብስ ውስጥ ማብሰል ይሻላል.

ድንቹን በእራስዎ ወደ መጥበሻው ውስጥ አፍስሱ! ላይ ሳይሆን ከራስህ ነው። በክዳን ላይ አይሸፍኑ, እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ. ጣፋጭ፣ ጥርት ያለ የተጠበሰ ድንች ከፈለጉ፣ በፍፁም ሸፍነው አይቅቡት። ለብዙዎች ይህ አዲስ እና ያልተጠበቀ ነገር ይሆናል, ግን እንደዛ ነው - አትሸፍነው!)

ስለዚህ ድንቹን ለ 5-7 ደቂቃዎች እናበስባለን, ምንም ሳያስተጓጉል, ማለቂያ በሌለው በሾላ ዘይት መቀባት አያስፈልግም, ያዙሩት, እነሱ እንደሚሉት - በሂደቱ ውስጥ ጣልቃ አይግቡ. በእነዚህ 5-7 ደቂቃዎች ውስጥ, ድንቹ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ከታች ቡናማ ይሆናል. አሁን ማዞር ይችላሉ).

ሙሉውን ንብርብር ለመገልበጥ በመሞከር በሶስት ወይም በአራት እንቅስቃሴዎች መዞር ያስፈልግዎታል, ይህ ሙሉ "ፓይ" የተጠበሰ እና ከታች ወርቃማ ነው.

ለመመቻቸት, ለምሳሌ ሁለት ስፓታላዎችን ወይም ስፓታላ እና ማንኪያ መጠቀም ይችላሉ.

የሁሉም ሰው ምድጃዎች የተለያዩ ናቸው, እና የእነሱ መጥበሻዎች እንዲሁ ናቸው, ስለዚህ እንደ ጣዕምዎ መጠን እና ጊዜዎን እራስዎን ያስተካክሉ. አንዳንድ ሰዎች ቁርጥራጮቹን የሚወዱት በቀላል ቡናማ ብቻ ነው፣ ሌሎች ደግሞ በጣም በደንብ ያበስሏቸዋል።

ያዙሩት እና ለሌላ 5-7 ደቂቃዎች በመካከለኛ ወይም በትንሹ ከመካከለኛ ሙቀት በታች ይቅቡት። ቀይ ሽንኩርቱን እና ጥንድ ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ እና በጥሩ ይቁረጡ መክተፊያ.

ድንቹን ለሁለተኛ ጊዜ ቀይረው ለ 5-7 ደቂቃዎች ከጠበሱ በኋላ ጨው ይጨምሩ እና የተከተፈ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ማለትም በመጨረሻው የማብሰያ ደረጃ ላይ ጨው እና ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት መጨመር ያስፈልግዎታል!

ይህንን በመጀመሪያ ወይም በማብሰያው መካከል ካደረጉት, ከዚያም ድንቹ "ጭማቂ ይሰጣሉ", እርጥበት ይለቀቃል, እና ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ላያገኙ ይችላሉ.

ስለ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በተናጠል.አንዳንድ ሰዎች ሽንኩርት ወይም ነጭ ሽንኩርት መቆም አይችሉም, ስለዚህ ምን መጨመር እና በትክክል ምን ያህል እንደሆነ ለመወሰን የእርስዎ ውሳኔ ነው. በዚህ መንገድ በተሻለ ሁኔታ እወደዋለሁ, በነጭ ሽንኩርት እና በሽንኩርት).

ከመጠቀምዎ በፊት ወዲያውኑ የዶልት አረንጓዴዎችን ፣ በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ታጥበው እና በጥሩ የተከተፈ ፣ በመበስበሱ መጨረሻ ላይ ወይም ድንች ባለው ሳህን ላይ እጨምራለሁ ።

ከእንስላል ውጭ ፣ ሳህኑ ሙሉ በሙሉ ያልተጠናቀቀ ይመስለኛል ፣ ግን ይህ የእኔ ተጨባጭ አስተያየት ነው ፣ እዚህ እንደገና ፣ በጣዕትዎ ላይ የበለጠ ይደገፉ።

እነዚህ ወተት ያላቸው ድንች በተለይ ጥሩ ናቸው፤ ልንገርህ፣ ይህ ሙዚቃ ያለ አኮርዲዮን ብቻ ነው!) በአጠቃላይ, ይሞክሩት, እንደሚወዱት እርግጠኛ ነኝ.

እና ምናልባት የመጨረሻው ምክር: ከገቡ ጠቃሚ የሆነ ነገር ለማብሰል በጭራሽ አይሞክሩ መጥፎ ስሜት. እኔ ከምስጢራዊነት ፣ ከምስጢራዊነት እና ከሌሎች አስደናቂ እና ምስጢራዊ “ትምህርቶች” በጣም የራቀ ነኝ ፣ ግን እውነታው ግልፅ ነው - በመጥፎ ስሜት ውስጥ የሆነ ነገር እያዘጋጀሁ ነው ፣ ያ ነው! መብራቱን ያጥፉ - እንደዚህ አይነት ውዥንብር ሆኖ ተገኝቷል, በጣም አሳፋሪ ነው).

ስለዚህ, በቀላል ልብ እና ብሩህ ሀሳቦች ያበስሉ እና ሁሉም ነገር ይከናወናል. የእኔ ጽሑፍ በዚህ ላይ እንደሚረዳዎት ተስፋ አደርጋለሁ, ነገር ግን የሆነ ነገር ሙሉ በሙሉ ግልጽ ካልሆነ, ይመልከቱ ደረጃ በደረጃ ቪዲዮ, ለዚህ ጽሑፍ በተለይ የተቀረጸ, በአስተያየቶች ውስጥ ጥያቄዎችን ይጠይቁ.

አንድ የተወሰነ ምግብ የማዘጋጀት ሂደትን በተመለከተ ማብራሪያ ሊፈልጉ ይችላሉ), ስለዚህ ይህን ለማድረግ ደስተኛ ነኝ! መልካሙን ሁሉ ለእርስዎ! የእርስዎ ፔትሮቪች.

አሁን ሳይንቲስቶች ድንች ለሰውነት በጣም ጠቃሚ እንደሆነ ሰምቻለሁ። ይህ እውነት ሊሆን ይችላል, ግን በእርግጠኝነት የተጠበሱ ምግቦችን ከመጠን በላይ መጠቀም የለብዎትም!

ብዙ ሰዎች ድንች ይወዳሉ እና በእውነቱ እነሱ በአመጋገባችን ውስጥ በጣም በጥብቅ የተመሰረቱ ከመሆናቸው የተነሳ ድንች ከሌለ ሕይወት መገመት አንችልም ፣ እነሱ አካል ናቸው ። ከፍተኛ መጠንምግቦች እና ለእኛ በቀላሉ የማይተኩ ሆነዋል…

ግን ዛሬ ስለ ቀላል የተጠበሰ ድንች እንነጋገራለን ፣ እና ይህ ጽሑፍ ምናልባት ለጀማሪዎች ምግብ ሰሪዎች ጠቃሚ ሊሆን ይችላል ፣ ምክንያቱም ዝግጅቱ ምንም ልዩ ችግር አያስከትልም ፣ ጥቂቶቹን ብቻ መከተል ያስፈልግዎታል ቀላል ደንቦችእና ሁሉም ነገር ይከናወናል ...

በፎቶዎች ደረጃ በደረጃ የተጠበሰ ድንች አዘገጃጀት እንዴት ማብሰል ይቻላል

ለመጀመሪያ ጊዜ አልተሳካልኝም። ጣፋጭ ድንች. በ 12 ዓመቴ የመጀመሪያውን መጥፎ ገጠመኝ አሁንም አስታውሳለሁ - ድንቹ ግማሹ ተቃጥሎ ግማሹ ጥሬ ሆኖ ተገኝቷል, እና ሳቅ እና ኃጢአት ነበር ... 😉 . አሁን, በእርግጥ, ይህ ችግር ቀድሞውኑ ተፈትቷል. እኔ የምጽፈውን ከራሴ ልምድ በመነሳት ድንቹን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እየጻፍኩ ነው እና ይህ ብቻ ነው ብዬ እንዳታስብ። ትክክለኛው መንገድ…

- ለመጥበሻው ምርጫ ትኩረት መስጠት በጣም አስፈላጊ ነው, መያዣ ያለው የብረት ብረት በጣም ጥሩ ነው

- ድንች ከመጥበሻው መጠን ከ 2/3 ያልበለጠ መሆን አለበት, አለበለዚያ ግን አይበስልም እና አይበስልም.

- ድንች በሚበስልበት ጊዜ ክዳን ላይ በጭራሽ አልሸፍነውም ፣ እና እርስዎ እንዲያደርጉት አልመክርዎትም።

- ድንቹ ከተጠበሰ በኋላ ብቻ በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና ለ 5-10 ደቂቃዎች ይቀመጣሉ

- ድንቹን በ waffle ወይም በወረቀት ፎጣ ከመጠበስዎ በፊት ያድርቁት

- ድንቹን ወደ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት መጥበሻው መሞቅ አለበት (ካልሞቁት ድንቹ ይጣበቃል)

ስለዚ፡ እንጀምር፡

1) ድንቹን ይላጩ, ሁሉንም ዓይኖች ያስወግዱ, በተቻለ መጠን ቆዳውን በትንሹ ለማስወገድ ይሞክሩ. ድንቹን ብቻ ልጣጭ እና በመታጠቢያ ገንዳ ውስጥ አስቀምጣቸው, ከዚያም እጠቡዋቸው, ለመጨለም ጊዜ አይኖራቸውም. አሁንም በፍጥነት መፋቅ ካልቻሉ, ድስቱን በውሃ ይሙሉ እና የተላጠውን ድንች እዚያ ያስቀምጡ.

ከተላጠ በኋላ በደንብ ያጥቡት እና የጎደሉትን አይኖች እና ሌሎች በድንች ውስጥ ያሉ ጉድለቶችን ያፅዱ።

2) አሁን መቁረጥ ያስፈልግዎታል. አንዳንድ ሰዎች ይህንን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ለማድረግ የበለጠ አመቺ ሆኖ አግኝተውታል, ነገር ግን በእጄ ውስጥ እየያዝኩ መቁረጥ እመርጣለሁ. በመጀመሪያ, ድንቹን በግማሽ እንቆርጣለን (ስለዚህ ትናንሽ ድንች መውሰድ የተሻለ ነው, የበለጠ ቆንጆ እና የበለጠ ምቹ ይሆናል), ከዚያም እያንዳንዱን ግማሽ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች እንቆርጣለን.

በመጀመሪያ ውሃውን በሌላ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ድንቹን እዚያ ይቁረጡ ፣ እንደገና እንዳይጨልም ፣ በፍጥነት መቁረጥ ከቻሉ ይህ አስፈላጊ አይደለም ። ትንሽ ውሃ አፍስሱ ፣ አለበለዚያ ፣ የተቆረጡ ድንች ሲወድቁ ይረጫሉ ፣ በኋላ ይሻላልእንደ አስፈላጊነቱ ውሃ ይጨምሩ.

3) ሁሉም ድንች ከተቆረጠ በኋላ መድረቅ ያስፈልጋቸዋል. ይህንን ለማድረግ በፎጣ ላይ ያስቀምጡት. ድንቹን በውሃ መጥበሻ ውስጥ ከቆረጡ (ይህም የተሻለ ነው ፣ ምክንያቱም አላስፈላጊ ስታርችና ከውሃው ጋር ይጠፋል ፣ ድንቹ በውሃው ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲቆም ማድረግ ይችላሉ) ፣ በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ያድርጓቸው ። ያፈስሱ, እና ከዚያም በፎጣ ላይ ያስቀምጧቸው.

4) ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡት, በከፍተኛው ሙቀት ላይ, ያፈስሱ የአትክልት ዘይት(ማዘን አያስፈልግም) የምድጃውን የታችኛው ክፍል በ 0.5 ሴ.ሜ ያህል እንዲሸፍነው ፣ እስኪሞቅ ድረስ ይጠብቁ እና ትንሽ የሚታይ ነጭ ጭስ (ግን እንደ ሮከር አያጨሱ :) ከመጠን በላይ አይበስሉት)።

አሁን, በጣም በጥንቃቄ, እራስዎን በሞቀ ዘይት ውስጥ ላለማቃጠል, ድንቹን በማቀቢያው ውስጥ ያስቀምጡት. እሳቱ በትንሹ ሊቀንስ ይችላል. እኔ ሁል ጊዜ በከፍተኛው ሙቀት ላይ እበስባለሁ, ምክንያቱም ብዙ ድንች አስቀምጫለሁ, እና ሙቀቱ ዝቅተኛ ከሆነ, የተጣራ ቅርፊት አያገኙም. በ 3-5 ደቂቃዎች ውስጥ በየተወሰነ ጊዜ ማነሳሳት ያስፈልግዎታል.

5) ቀደም ሲል የተቀመጠውን የታችኛውን የድንች ሽፋን በማንሳት እና ከላይ በመተካት እንደ የተጠበሰ ሳይሆን በጣም በጥንቃቄ ይደባለቁ. ብዙ ጊዜ አያንቀሳቅሱ, አለበለዚያ ድንቹ ጥርት ያለ ቅርፊት ለመፍጠር ጊዜ አይኖረውም. በሽንኩርት የተጠበሰ ድንች ከወደዱ, ከዚያም ድንቹ በሚጠበስበት ጊዜ, ልጣጭ እና ሽንኩርትውን ይቁረጡ.

6) ድንቹን ማብሰል ከጀመረ ከ10-15 ደቂቃዎች በኋላ ጨው እና ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ይቅቡት ፣ ግን ሽንኩርቱን ብዙ ጊዜ ማነሳሳት ያስፈልግዎታል ፣ በፍጥነት ይቃጠላሉ። ሽንኩርት መጨመር ካልፈለጉ እንደተለመደው መቀቀልዎን ይቀጥሉ, ጨው መጨመርን ብቻ አይርሱ.

7) ድንቹን ለጨው እና ዝግጁነት ቅመሱ. የፓሎል ድንቹን በሹካ ይውሰዱ, ትንሽ ቀዝቅዘው እና ቅመሱ. ድንቹ ዝግጁ ሲሆኑ ምድጃውን ያጥፉ, በክዳኑ ይሸፍኑት እና ለ 10 ደቂቃዎች ይተዉት.

8) ድንች ማገልገል ይችላሉ. ድንች እንደ የጎን ምግብ ሊያገለግል ይችላል እና በስጋ ፣ አሳ ፣ ቁርጥራጭ ፣ ዶሮ ፣ ሄሪንግ ወይም ማንኛውንም ነገር ያቀርባል ። ድንች ከሁሉም ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ምግቡን ከድንች ጋር በሰላጣ ወይም ሌሎች አትክልቶች, ኮምጣጣዎች ወይም ጎመን ይሙሉ.

መልካም ምግብ!

በአየርላንድ ውስጥ በአለም ላይ በቁም ነገር መታየት ያለባቸው ሁለት ነገሮች ብቻ እንዳሉ ይታመናል - ጋብቻ እና ድንች ማብሰል. በመቀጠል ሁለተኛውን ነጥብ በከፊል እንመረምራለን-ድንች በድስት ውስጥ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ጨዋማ በሆነ ቢጫ ወይም ቅርፊት እንዴት እንደሚበስል ። ምንም እንኳን የቴክኖሎጂው ቀላልነት ቢታይም ፣ ሳህኑ ጣፋጭ እንደማይሆን ሳይረዱ በውስጡ ልዩነቶች አሉ ።

1. የተለያዩ.ሁሉም ድንች ለማብሰል ተስማሚ አይደሉም. ዝርያዎች ከ ከፍተኛ ይዘትወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ስለማይሰጡ እና በሚቀቡበት ጊዜ ቁርጥራጮቹ አንድ ላይ ተጣብቀው ስለሚቆዩ በንፁህ ላይ ስታርችናን መተው ይሻላል። በውሃ ውስጥ መታጠጥ ከመጠን በላይ የስታርችነት ችግርን በከፊል ብቻ ይፈታል።

የነጭ ዝርያዎች ሥጋ ከተቆረጠ በኋላ በፍጥነት ይጨልማል ወይም ሰማያዊ ቀለም ስለሚፈጥር ድንችን በቀይ ወይም ቢጫ ቆዳዎች እንዲበስል እመክራለሁ ። ወፍራም ቆዳ ያላቸው እና የመበላሸት ምልክቶች የሌሉባቸው ትላልቅ እና ለስላሳ ቱቦዎች ይምረጡ። በፀደይ መጨረሻ ወይም በበጋ መጀመሪያ ላይ, ያለፈው ዓመት ድንች ይንጠባጠባል, ለመጥበስ የማይመች ይሆናል.

2. መጥበሻ.በሱቆች ውስጥ ሰፊ ምርጫመጥበሻዎች የተለያዩ ቅርጾች, መጠኖች, ቁሳቁሶች እና የታችኛው ሽፋን. ነገር ግን ለተጠበሰ ድንች አብዛኞቹ ሙያዊ ሼፎች ቋሚ የሆነ የሙቀት መጠንን የሚጠብቅ ወፍራም ከታች እና ከፍ ያለ ጎን ያለው ክላሲክ የብረት መጥበሻ መጠቀምን ይመርጣሉ እና በሚቀሰቅሱበት ጊዜ የድንች ቁርጥራጮች ወደ ምድጃው ላይ አይወድቁም።

የብረት መጥበሻ - ባልእንጀራየተጠበሰ ድንች

ከ ዘመናዊ ሞዴሎችአንድ hemispherical wok መጥበሻ ተስማሚ ነው. ይህ መጥበሻ በፍጥነት ይሞቃል, ትላልቅ ቁርጥራጮችን እንኳን በደንብ ይጠብሳል እና ዘይት ይቆጥባል. በቤት ውስጥ በሚገኝ በማንኛውም መጥበሻ ውስጥ ድንች መጥበስ እንደሚችሉ ግልጽ ነው, ነገር ግን ውጤቱ የከፋ ይሆናል.

ዎክ - ለብረት ብረት አቻው ዘመናዊ ምትክ

3. ዘይት.ማንኛውም የተጣራ የአትክልት ዘይት ተስማሚ ነው. የድንች ጣዕም ሳይቀይር ከፍተኛ ሙቀትን መቋቋም ይችላል. በጣም ጠቃሚ እንደሆነ ይቆጠራል የወይራ ዘይትያለ ሙቀት ሕክምና ለሰላጣ እና ለሌሎች ምግቦች የተፈጠሩ ከ “Extra Virgin” በስተቀር በማንኛውም ዓይነት መጥበሻ ይችላሉ ።

ያልተጣራ ዘይት የተረፈውን ውሃ ይይዛል፣ ሲሞቅ አረፋ ይወጣል፣ ሌሎች ጣዕሞችን ይይዛል እና ድንቹን ከመጠበስ ይልቅ ያፈላል። ጣዕሙን ለማሻሻል ቅቤ በማብሰያው መጨረሻ ላይ ብቻ ይጨመራል. ተጽዕኖ ስር ከፍተኛ ሙቀትበፍጥነት ይቃጠላል, ደስ የማይል መራራ ጣዕም ይሰጣል.

በአሳማ ስብ ወይም በአሳማ ስብ ውስጥ የተጠበሱ ድንች የበለጠ ይሞላል ፣ ግን መዓዛቸው እና ጣዕማቸው በትንሹ ይቀየራል ፣ እና ወርቃማው ቅርፊት ለስላሳ ቡናማ ቀለም ይኖረዋል። ይህ ምግብ ለሁሉም ሰው የሚሆን አይደለም.

የማብሰያው ዘይት መጠን በምድጃው ላይ የተመሠረተ ነው። ድንቹ መንሳፈፍ የለበትም, ነገር ግን ድስቱ ደረቅ መሆን የለበትም. የተለመደው ንብርብር 5-6 ሚሜ ነው. ትንሽ ዘይት በመጨመር ገንዘብ ባትቆጥብ ይሻላል። በትክክል ከተጠበሰ ድንቹ በፍጥነት ወደ ቅርፊት ይለወጣል እና ብዙ ዘይት አይወስድም።

4. መቆራረጥ.ለመብሰል የድንች ቅርጽ ማንኛውም ሊሆን ይችላል: ክበቦች, ኪዩቦች, ቁርጥራጮች, ትልቅ ወይም ትንሽ ገለባ. መቆራረጥ የምድጃውን ውበት ግንዛቤ ብቻ ይነካል። ቡና ቤቶች ቆንጆ ሆነው ይታያሉ የተጠበሰ ሥጋወይም ዓሳ, ክበቦቹ ብዙውን ጊዜ የሚቀርቡት የዓሣ ምግቦችረዣዥም ቁርጥራጮች ከተጠበሰ ሥጋ ጋር ይጣጣማሉ, እና ገለባዎች ከተቆራረጡ እና ስቴክ ጋር ይጣመራሉ.

የመቁረጫው ቅርጽ መሠረታዊ ጠቀሜታ አይደለም

ዋናው ነገር ሁሉም ቁርጥራጮች በግምት ተመሳሳይ መጠን እና ቅርፅ አላቸው, አለበለዚያ ትናንሽ ቁርጥራጮቹ ለመጥበስ ጊዜ ከማግኘታቸው በፊት ይቃጠላሉ. ምርጥ ውፍረትቁርጥራጮች - ወደ 1 ሴ.ሜ.

በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ድንች ከመቁረጥ በፊት ይላጫሉ. የተላጠ ሀረጎችና ጠርዞች ለስላሳ እና ንጹሕ ናቸው, ነገር ግን ቆዳ ጋር የተጠበሰ ድንች ይበልጥ ሳቢ ሸካራነት አላቸው. ጣዕሙ አይለወጥም. በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ልጣጭ መኖሩ አስፈላጊ ሁኔታለምሳሌ በአገር ዓይነት ድንች።

ከጁላይ ወር መጀመሪያ በፊት የሚሰበሰቡት ወጣት ድንች ብዙውን ጊዜ አይላጡም ፣ ግን በተጠበሰ ቆዳቸው ይጠበባሉ።

5. ቅድመ-መፍላት ጠቃሚነት.የአሰራር ሂደቱ የማብሰያ ጊዜን ይጨምራል, ግን ምክንያታዊ ነው. የተቀቀለው ድንች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ብዙ ስታርችሎችን ስለሚያጣ የተጠበሰ ጥሬ ድንች የበለጠ ወፍራም እና እንደ መጀመሪያው የተቀቀለ አይደለም ። ነገር ግን የተቀቀለ ድንች ከመጠበሱ በፊት ማድረቅ ከጥሬው የበለጠ ከባድ ነው። አንድ ሚስጥር አለ: ውሃውን ካጠቡ በኋላ ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑ, ከዚያም ለ 20-30 ሰከንድ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡት, ይህ ከመጠን በላይ እርጥበት እንዲተን ያስችላል.

6. ሌሎች ንጥረ ነገሮችን መጨመር. እንደ ቅመማ ቅመም ቀይ ሽንኩርት፣ ቀይ እና ጥቁር በርበሬ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ፓሲስሊ፣ ዲዊች እና ሮዝሜሪ ስር በተጠበሰ ድንች ውስጥ ይጨመራሉ። እያንዳንዱን ንጥረ ነገር በምን ደረጃ ላይ እንደሚጨምር ማወቅ አስፈላጊ ነው. ለምሳሌ, ቀይ ሽንኩርት ወዲያውኑ ካከሉ, በፍጥነት ይቃጠላሉ. ስለዚህ ሽንኩርትውን በተለየ መጥበሻ ውስጥ መቀቀል እና በማብሰያው መጨረሻ ላይ (ከ4-5 ደቂቃዎች በፊት ዝግጁነት) ከድንች ጋር መቀላቀል ይሻላል ። ይህ ሌሎች አትክልቶችን እና እንጉዳዮችን ይመለከታል ፣ ይህም አነስተኛ ጊዜ የሚያስፈልጋቸው ምግብ ማብሰል. የሙቀት ሕክምና. ጣዕሙን ለማሻሻል, ምግቡ ከመዘጋጀቱ 1-2 ደቂቃዎች በፊት, በፍራፍሬ ድስ ላይ ያልተጣራ ቅቤን መጨመር ይችላሉ.

በመጨረሻው ላይ የተጠበሰ ድንች ጨው ማድረግ ያስፈልግዎታል, አለበለዚያ እነሱ ይለሰልሳሉ እና ወደ ሙሽ ይለወጣሉ!

ክላሲክ የተጠበሰ ድንች አዘገጃጀት

ግብዓቶች፡-

• ድንች (መካከለኛ) - 6 ቁርጥራጮች;
• የአትክልት ዘይት - 50-100 ሚሊ ሊትር (በፍራፍሬው ላይ በመመስረት);
• የሎሚ ጭማቂ - 5-6 ጠብታዎች (አማራጭ);
• በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሌሎች ቅመሞች ፣ ቅጠላ ቅጠሎች (አማራጭ) - ለመቅመስ;
• ቅቤ - 1 የሻይ ማንኪያ (አማራጭ);
• ጨው - ለመቅመስ.

አዘገጃጀት:

1. ድንቹን እስከ 1 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው የዘፈቀደ ቅርጽ ይቁረጡ.

2. ቁርጥራጮቹን በጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑ ፣ ከመጠን በላይ ስታርችናን ለማጠብ ለ 10-30 ደቂቃዎች ይተዉ ።

ድብሉ እንዳይጨልም ለመከላከል 5-6 ጠብታዎች በውሃ ውስጥ መጨመር ይችላሉ. የሎሚ ጭማቂወይም 1-2 ግራም የሲትሪክ አሲድ.

3. ከደመናው የተጨማለቀውን የስታርች ውሃ ያፈስሱ. በድንች ላይ እንደገና አዲስ ቀዝቃዛ ውሃ ያፈስሱ. ለ 2-3 ደቂቃዎች ይቆዩ, ከዚያም ውሃውን እንደገና ያፈስሱ.

4. የድንች ቁርጥራጮቹን በናፕኪኖች ላይ ማድረቅ ወይም የወረቀት ፎጣየቀረውን ውሃ ለማስወገድ.

ሙሉ በሙሉ ደረቅ ድንች ብቻ መቀቀል ይችላሉ, አለበለዚያ ትኩስ ዘይት ይረጫል. የውሃ ቅንጣቶች በሚተንበት ጊዜ, ዘይቱን ይዘው ወደ ላይ ይወጣሉ. ግድየለሽ ከሆንክ ፊትህንና አይንህን ማቃጠል ትችላለህ።

5. የአትክልት ዘይት በብርድ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ፤ ወጥ የሆነ ንብርብር ማግኘት አለቦት። ቀላል ጭስ እስኪታይ ድረስ ድስቱን በተቻለ መጠን ሙቅ ያድርጉት። በጣም አስፈላጊ ነጥብ! ይህን ካላደረጉ, ቁርጥራጮቹ ከጣፋዩ ስር ይጣበቃሉ እና ከዚያም ይቃጠላሉ.

6. ድንቹን በድስት ውስጥ በእኩል መጠን ያስቀምጡ። ድስቱን ሙሉ በሙሉ መሙላት አያስፈልግም, ቁርጥራጮቹን በሁለት ጥራጊዎች ውስጥ ማብሰል የተሻለ ነው. በዚህ መንገድ ድንቹ በፍጥነት ይጠበስና ለማነሳሳት ቀላል ይሆናል.

7. ከ1-2 ደቂቃዎች በኋላ ድስቱን በትንሹ በማወዛወዝ ወደ ታች የተጣበቁ ቁርጥራጮች እንዲወጡት, ነገር ግን አይቀይሩት!

8. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ (አማራጭ).

9. ወርቃማ ወይም ቀላል ቡናማ ቅርፊት ከድንች ሾጣጣዎች በታች (ብዙውን ጊዜ ከ5-10 ደቂቃዎች በኋላ) ሲታዩ, ድንቹን በጥንቃቄ ወደ ሌላኛው ጎን በማዞር የላይኛው ያልተጠበሰ ንብርብር በዘይት ውስጥ እንዲገባ ያድርጉ.

10. ድንቹን እንዳይቃጠሉ በየጊዜው (በማብሰያው ጊዜ 4-5 ጊዜ) ይለውጡ. ብዙ ጊዜ ማዞር ጣዕሙን ይቀንሳል.

ቁርጥራጮቹን ከእንጨት መሰንጠቅ ጋር ለማዞር አመቺ ነው

የድንች ድንች አጠቃላይ የማብሰያ ጊዜ በምድጃው ፣ በምድጃው እና በልዩነት ላይ የተመሠረተ ነው። በአማካይ, ጥብስ ከ20-25 ደቂቃዎች ይወስዳል.

11. ከመዘጋጀቱ ከ4-5 ደቂቃዎች በፊት, የተከተፈ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ይጨምሩ.

ለስላሳ የተጠበሰ ድንች የሚወዱት ድስቱን በክዳን መሸፈን ይችላሉ.

12. ከሙቀት ከማስወገድዎ በፊት 2-3 ደቂቃዎች, ሳህኑን ጨው እና ቅቤን (አማራጭ) ይጨምሩ.

13. የተጠናቀቀውን የተጠበሰ ድንች በሙቅ ያቅርቡ, በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ጣፋጭ አይደሉም.

እኔ የሚገርመኝ ቢያንስ አንድ ሰው በምድር ላይ የተጠበሰ ድንች የማይወድ እና እንዴት በጥሩ ሁኔታ እንደሚጠበስ የማያውቅ ሰው አለ? አዎ፣ በጠራራ ቅርፊትም ቢሆን። እና በቀስት. እና በቀጥታ ከመጥበሻው እና በጠረጴዛው ላይ, እንደምንለው, ሙቅ የቧንቧ መስመር.

ብቻ፣ ምናልባት፣ ሞክሮ የማያውቀው፣ በአንዳንድ ምድራዊ ቦታዎች ድንች በሌለበት። ሌላ ማንኛውም መደበኛ ሰውይህን ምግብ ቢያንስ አንድ ጊዜ የቀመሰ ማንኛውም ሰው ግድየለሽ ሆኖ አይቆይም። አመጋገብ እና አገዛዝ ያላቸው ታዋቂ ባሌናዎች እና አትሌቶች አንዳንድ ጊዜ ዘና ለማለት ያስችላቸዋል. እና ከዚያ ቁርጥራጭ እና ጣፋጮች ፣ ኬኮች እና ኬኮች አይበሉም ፣ ግን የተጠበሰ የተጠበሰ ድንች።

ብዙ ሰዎች የተጠበሰ ድንች ማዘጋጀት በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም ብለው ያስባሉ - ይላጩ ፣ ይቁረጡ እና ይቅቡት ። በተወሰነ ደረጃ ይህ እውነት ነው. ግን ጥያቄው የተለየ ነው ፣ ድንችን በብርድ ፓን ውስጥ እንዴት በጥሩ ሁኔታ ማብሰል ይቻላል? ይህ የተወሰነ እውቀት፣ ችሎታ እና ልምድ ይጠይቃል። እዚህ ምርጡን ሁሉ ያገኛሉ ጠቃሚ ሚስጥሮችእና ምክር. ከሚመገበው ቅርፊት እና ሽንኩርት ጋር የተጠበሰ ድንች የፊርማ ምግብዎን ሁኔታ ለዘላለም እንደሚያገኙ ተስፋ እናደርጋለን።

የተጠበሰ ድንች በወርቃማ ቅርፊት

ግብዓቶች፡-

• ድንች;
• የአትክልት ዘይት;
• ጨው;
• ሽንኩርት (አማራጭ).

አዘገጃጀት:

1. ድንቹን በብርድ ፓን ውስጥ በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ለሚለው ጥያቄ መልስ ለመስጠት ማብሰያውን እራሱ በመምረጥ መጀመር አለብዎት.

ምንም እንኳን ጥሩው ቢኖረውም ቀጭን በሆነ ከታች ባለው መጥበሻ ውስጥ ጣፋጭ እና ጥርት ያለ ድንች በጭራሽ አያገኙም የማይጣበቅ ሽፋን(ምንም እንኳን እንኳን ደህና መጣችሁ). ከታች ወፍራም እና ከፍ ያለ ጎኖች ያለው መጥበሻ መውሰድዎን እርግጠኛ ይሁኑ.

ሁለተኛው ሁኔታ ድንቹ በሚነቃቁበት ጊዜ በምድጃው ላይ እንዳይበታተኑ እና የበለጠ እንዲቀቡ ለማድረግ ሁለተኛው ሁኔታ አስፈላጊ ነው. ከሁሉም በላይ, ሁሉንም ነገር በትክክል ካደረጉት, በጣም ጣፋጭ ስለሚሆን ለማንኛውም በቂ አይሆንም. አብዛኞቹ ምርጥ አማራጭ- ከባድ Cast ብረት መጥበሻ.

2. ሁለተኛው በጣም አስፈላጊ ጥያቄ ድንቹን በትክክል ማዘጋጀት ነው.

እንጆቹን ያፅዱ ፣ ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ወይም ኩብ ይቁረጡ ። አሁን ስታርችውን ማስወገድ አለብን. ውሃው ግልጽ እስኪሆን ድረስ ድንቹን ያጠቡ.

ከዚያም ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ, ውሃ ይጨምሩ እና ለ 5-10 ደቂቃዎች ይተዉት. ውሃውን አፍስሱ, ድንቹን በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና እንዲደርቁ ያድርጓቸው. ወደ መጥበሻው ውስጥ ከመጨመራቸው በፊት ድንቹ ደረቅ መሆን አለበት - ይህ ለቆሸሸ ቅርፊት ቁልፍ ነው.

3. እና አሁን በጣም አስፈላጊው ነገር. ወርቃማ ድንች በብርድ ድስት ውስጥ ከቅርፊቱ ጋር እንዴት መቀቀል ይቻላል?

ድስቱን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት ፣ በአትክልት ዘይት ውስጥ ያፈሱ (በእሱ ላይ አይቅለሉት ፣ ብዙ ያፍሱ ፣ ሽታ የሌለው ዘይት ይጠቀሙ) እና ትንሽ ብስኩት እስኪታይ ድረስ ያሞቁ።

አሁን እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ እና ድንቹን ይጨምሩ. ብዙ ልታስቀምጡ ትችላላችሁ, በማብሰያው ሂደት ውስጥ ድንቹ ይበስላሉ, ነገር ግን በክምችት ውስጥ አይደለም, ስለዚህም ጣልቃ ለመግባት ምቹ ነው. በክዳን ላይ አይሸፍኑ, አለበለዚያ ድንቹ በእንፋሎት ይጀምራል እና ለስላሳ እና ብስባሽ ይሆናል.

ቅርፊቱ የታችኛው ሽፋን ላይ እንዲቀመጥ በመጀመሪያዎቹ 3-4 ደቂቃዎች ውስጥ አትቀላቅል. ከዚያም ድንቹን በቀስታ ለማነሳሳት ሰፊ የእንጨት ወይም የፕላስቲክ ስፓትላ ይጠቀሙ. ስፓታላውን ከጫፍ ላይ ለማስገባት ይሞክሩ እና ዝቅተኛውን የድንች ሽፋን በአንድ እንቅስቃሴ ወደ ላይ ያንሱ. በላዩ ላይ ቀድሞውኑ ቡናማ ድንች መኖር አለበት። ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና እስኪጨርስ ድረስ ይቅቡት.

በ 5 ደቂቃዎች መካከል ሁለት ተጨማሪ ጊዜ ያነሳሱ. ድንቹን ከማብሰያው ማብቂያ በፊት ጨው. ጨው ጨምሩ እና ለመጨረሻ ጊዜ ይቀላቅሉ. ሁለት ተጨማሪ ደቂቃዎች ብቻ እና ያ ነው! ድንቹ ዝግጁ ነው.

4. በድስት ውስጥ ድንች ከሽንኩርት ጋር እንዴት እንደሚበስል ለሚለው ጥያቄ ፍላጎት ላላቸው ሰዎች ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ መሆኑን ማወቁ ጠቃሚ ይሆናል ። ሽንኩርትድንቹን በማብሰያው ግማሽ ጊዜ ውስጥ ይረጩታል. ሽንኩርት መቀቀል የለበትም ፣ በቀላሉ ወደ ለስላሳ ሁኔታ ሲመጡ ፣ ሳህኑ የበለጠ ጣፋጭ እና የበለጠ መዓዛ ይሆናል።

5. በሚያገለግሉበት ጊዜ ድንቹን በጥሩ የተከተፈ ድንቹን በመርጨት ይችላሉ ትኩስ ዲልወይም አረንጓዴ ሽንኩርት.

ለመጨረሻ ጊዜ ምግብ እንዳበስል እናስታውስህ።