අර්තාපල් ආරම්භ වූයේ කුමන රටේද? අර්තාපල් නිජබිම. රුසියාවේ අර්තාපල් පෙනුමේ ඉතිහාසය

"ප්රංශ ෆ්රයිස්" යනු තෙල් විශාල ප්රමාණයක් බදින ලද අර්තාපල් කෑලි. බොහෝ විට, එය පිළියෙළ කිරීම සඳහා විශේෂ උපකරණ භාවිතා කරනු ලැබේ - ගැඹුරු ෆ්‍රයර්, එය නොමැතිව මෙම වඩාත් ජනප්‍රිය කෑමට සේවය කරන ඕනෑම ආපන ශාලාවක් ගැන සිතීම දුෂ්කර ය.

ප්රංශ ෆ්රයිස් ඉතිහාසය අනුවාද කිහිපයක් ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, ඉංග්රීසි කතා කරන රටවල මෙම ආහාරය ප්රංශ අර්තාපල් හෝ "ප්රංශ ෆ්රයිස්" ලෙස හැඳින්වේ. කෙසේ වෙතත්, ප්රංශ ෆ්රයිස් ප්රංශයේ සොයා ගත්තේ නැත. එවැනි අර්තාපල් මුලින්ම බෙල්ජියමේ සකස් කරන ලද බව විශ්වාස කෙරේ XVII අගසියවස.

බෙල්ජියමේ වැසියන්ට අනුව, ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් හෝ ඔවුන්ගේ ජාතික ආහාරවල ප්‍රියතම කෑමක් වන “ෆ්‍රිට්ස්” ලෙස හඳුන්වන පරිදි, ප්‍රථම වරට ලීජ් නගරයට ආසන්න මීයුස් නිම්නයේ සකස් කරන ලදී. මෙම මිටියාවතේ වැසියන් බොහෝ විට දේශීය ගඟෙන් අල්ලා ගන්නා ලද මාළු බැදති. එපමණක්ද නොව, එය මුලින්ම තුනී බාර්වලට කපා පසුව තෙල් විශාල ප්රමාණයක් බදින ලදී. කෙසේ වෙතත්, ශීත ඍතුවේ දී, ගංගාව ශීත කළ විට සහ මාළු නොමැති විට, මිටියාවතේ පදිංචිකරුවන්ට ඔවුන්ගේ ප්රියතම කෑමක් අත්හැරීමට සිදු විය. එවිට බෙල්ජියානුවන් මාළු වෙනුවට අර්තාපල් භාවිතා කිරීමේ අදහස ඉදිරිපත් කළහ! ෆ්‍රයිට්ස් යන නම පැමිණියේ ෆ්‍රයිට් නම් ව්‍යවසායක බෙල්ජියම් පදිංචිකරුවෙකුගෙනි. 1861 දී මුලින්ම තෙල්වල බදින ලද අර්තාපල් පෙති විකිණීම ආරම්භ කළේ ඔහුය.

ඉතින් "ප්රංශ අර්තාපල්" යන නම පැමිණියේ කොහෙන්ද? මාරාන්තික අත්වැරැද්දක් නිසා මෙය සිදු විය. කාරණය නම් පළමු ලෝක යුද්ධ සමයේදී ඇමරිකානු සොල්දාදුවන් මෙය පළමු වරට උත්සාහ කළ බවයි අසාමාන්ය කෑමක්ඔහුගේ බෙල්ජියම් සහචරයින්ට ස්තූතියි. විශාල සංඛ්යාවක්බෙල්ජියම් සොල්දාදුවන් බෙල්ජියමේ ප්‍රංශ භාෂාව කතා කරන ප්‍රදේශයෙන් පැමිණි අයයි. අර්තාපල් සඳහා "ප්රංශ විලාසිතාව" එකතු කරන ලද්දේ මෙයයි.

ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස් කතාව එතැනින් අවසන් නොවේ. දෛවය පසුගිය ශතවර්ෂයේ මැද භාගයේදී අර්තාපල් වලට දෙවන අවස්ථාවක් ලබා දුන් අතර ඒවා දුම්රිය මාර්ගය සමඟ එක් කළේය. වැදගත් දේශපාලන චරිතයක් පැරිස් බලා යන දුම්රිය ප්‍රමාද වූ අතර නිල රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහය පිළිගන්වන කෝකියන්ට දෙවන වරටත් අර්තාපල් පෙති බැදීමට සිදු විය. ප්රතිඵලය තමාටම කතා කළේය: අර්තාපල් හැපෙනසුළු හා රසවත් විය. අර්තාපල් සකස් කිරීම සඳහා වඩාත් සංකීර්ණ ක්රමයක් වන්නේ ඔලිව් තෙල්වල දෙවරක් බැදීමයි.

ගැන කතා කළොත් පිටුපස පැත්තපදක්කම්, නැත්නම් අර්තාපල්, එවිට මෙහි උද්යෝගය අඩු වනු ඇත. රසායනික ආකලන (පළිබෝධනාශක සහ විවිධ උත්තේජක) පැවතීම නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක භාවයට අහිතකර ලෙස බලපෑවා පමණක් නොව, ශරීරයට හානි කරයි. පෙර පිසූ සහ පසුව ශීත කළ අර්තාපල් භාවිතය මෙන්ම ඒවා බැදපු තෙල් නැවත නැවත භාවිතා කිරීම අවසානයේ නිෂ්පාදනයේ තියුනු ලෙස පිරිහීමට හේතු විය.

අර්තාපල් වල නිජබිම දකුණු ඇමරිකාව වන අතර ඔබට තවමත් සොයාගත හැකිය වල් පැලෑටි. අර්තාපල් සංස්කෘතියට හඳුන්වා දීම (පළමුව වල් පඳුරු සූරාකෑම හරහා) ආරම්භ වූයේ මීට වසර 9-7 දහසකට පමණ පෙර නූතන බොලිවියාවේ භූමියේ ය.

නිදහස් ආර්ථික සංගමය රුසියාවේ අර්තාපල් පෙනුම පීටර් I ගේ නම සමඟ සම්බන්ධ කළේය, ඔහු 17 වන සියවස අවසානයේ ඕලන්දයේ සිට අගනුවරට අල මල්ලක් යවා, වගා කිරීම සඳහා පළාත්වලට බෙදා හැරීම සඳහා යැයි කියනු ලැබේ. අමුතු එළවළු රුසියාවේ මුලින්ම පැතිර ගියේ නැත XVIII හි අඩක්සියවස, නමුත් " ඓතිහාසික යොමුරුසියාවේ අර්තාපල් සංස්කෘතිය හඳුන්වාදීම ගැන"

“විදේශීය නවෝත්පාදනය පුද්ගලයන්, ප්‍රධාන වශයෙන් විදේශිකයන් සහ ඉහළ පන්තිවල සමහර නියෝජිතයින් විසින් සම්මත කරන ලදී ... ඇනා ඉවානොව්නා අධිරාජිනියගේ පාලන සමයේදී පවා බිරෝන් කුමරුගේ මේසයේ අර්තාපල් දැනටමත් රසවත් ලෙස දර්ශනය වූ නමුත් කිසිසේත් දුර්ලභ නොවේ. ප්රණීත කෑමක්."

මුලදී, අර්තාපල් විදේශීය ශාකයක් ලෙස සලකනු ලැබූ අතර වංශාධිපති නිවාසවල පමණක් සේවය කරන ලදී. 1758 දී ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග් විද්‍යා ඇකඩමිය "පෘථිවි ඇපල් වගාව පිළිබඳ" ලිපිය ප්‍රකාශයට පත් කළේය - අර්තාපල් වගා කිරීම පිළිබඳ රුසියාවේ පළමු විද්‍යාත්මක ලිපිය. මඳ වේලාවකට පසු, අර්තාපල් පිළිබඳ ලිපි J. E. Sivers (1767) සහ A. T. Bolotov (1770) විසින් ප්‍රකාශයට පත් කරන ලදී.

කැතරින් II යටතේ අර්තාපල් බෙදා හැරීම සඳහා රාජ්‍ය ක්‍රියාමාර්ග ගන්නා ලදී: 1765 දී “පෘථිවි ඇපල් වගා කිරීම පිළිබඳ” සෙනෙට් උපදෙස් නිකුත් කරන ලදී. මෙම අත්පොතෙහි නව බෝගය වගා කිරීම සහ පරිභෝජනය කිරීම සඳහා සවිස්තරාත්මක නිර්දේශ අඩංගු වූ අතර, අර්තාපල් බීජ සමඟ, සියලුම පළාත් වෙත යවන ලදී. මෙය පෑන්-යුරෝපීය ප්‍රවණතාවයට අනුකූලව සිදු විය: “අර්තාපල් 1684 සිට ලැන්කෂයර්හි, 1717 සිට සැක්සොනියේ, 1728 සිට ස්කොට්ලන්තයේ, 1738 සිට ප්‍රුෂියාවේ, 1783 සිට විශාල පරිමාණයෙන් වගා කිරීමට පටන් ගත්තේය.<…>ප්රංශයේ". රයි සහ තිරිඟු හා සසඳන විට, අර්තාපල් නොසැලකිලිමත් බෝගයක් ලෙස සලකනු ලැබූ අතර, එම නිසා ඒවා බෝග අසාර්ථකත්වය සහ ධාන්ය නිෂ්පාදනයක් නොමැති ස්ථානවල හොඳ උපකාරයක් ලෙස සලකනු ලැබීය.

1813 දී “පර්ම් පළාතේ ආර්ථික විස්තරය” හි, ගොවීන් පර්ම් හි “විශිෂ්ට ලෙස විශාල සුදු අර්තාපල්” වගා කර විකුණන බව සටහන් කර ඇත, කෙසේ වෙතත්, බෝග වැඩිවීම ගැන ඔවුන් සැක පහළ කරයි: “ඔවුන් සැමවිටම පිළිතුරු දීමට සූදානම්ව සිටිති. අවශ්‍ය පාන් වැපිරීමට ප්‍රමාණවත් කාලයක් නොමැත, ඊටත් වඩා අර්තාපල්, ඔබේ දෑතින් සිටුවිය යුතුය. ගොවීන් අර්තාපල් “බේක් කරන ලද, තම්බා, කැඳවල අනුභව කරන අතර පිටි භාවිතයෙන් ඔවුන්ගේ පයි සහ ෂැංගි (පේස්ට්‍රි වර්ගයක්) සාදා ගනී; නගරවල ඔවුන් එයින් සුප් රස කර, රෝස්ට් සමඟ උයන්න, ජෙලි සෑදීම සඳහා පිටි සාදන්න.

සොලැනීන් අඩංගු පලතුරු හා තරුණ අල ආහාරයට ගැනීමෙන් ඇති වූ බොහෝ විෂවීම් හේතුවෙන් ගොවි ජනතාව මුලින් නව බෝගය පිළිගත්තේ නැත. ක්‍රමයෙන් පමණක්, රජය අර්තාපල් සිටුවීමට බල කළ බවට ස්තූතිවන්ත වන අතර, එය පිළිගැනීමක් ලබා ගත්තේ, ගොවි ආහාරයෙන් turnips විස්ථාපනය කිරීමෙනි. එසේ වුවද, 19 වන සියවසේදී බොහෝ ගොවීන් අර්තාපල් “යක්ෂයාගේ ඇපල්” ලෙස හැඳින්වූ අතර ඒවා අනුභව කිරීම පාපයක් ලෙස සැලකූහ.

ඉදිරියේදී රජයේ ක්‍රියාමාර්ග ගත්තා. මේ අනුව, අර්තාපල් 1835 දී Krasnoyarsk හි වගා කිරීමට පටන් ගත්තේය. සෑම පවුලක්ම අර්තාපල් වගා කිරීමට බැඳී සිටියේය. මෙම නියෝගයට අනුකූල වීමට අපොහොසත් වීම නිසා, බොබ්රුයිස්ක් බලකොටුව ඉදිකිරීම සඳහා අපරාධකරුවන් බෙලාරුස් වෙත පිටුවහල් කිරීමට නියමිතව තිබුණි. සෑම වසරකම, ආණ්ඩුකාරවරයා අර්තාපල් වගා කිරීම පිළිබඳ සියලු තොරතුරු ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග් වෙත යැවීය.

1840-42 දී. කවුන්ට් Pavel Kiselyov ගේ මුලපිරීම මත අර්තාපල් සඳහා වෙන් කරන ලද ප්රදේශය වේගයෙන් වැඩි වීමට පටන් ගත්තේය. 1841 පෙබරවාරි 24 වන දින නියෝගයට අනුව “අර්තාපල් වගාව ව්‍යාප්ත කිරීමේ ක්‍රියාමාර්ග පිළිබඳව” ආණ්ඩුකාරවරුන් විසින් නව බෝගයේ රෝපණ වැඩිවීමේ වේගය පිළිබඳව රජයට නිතිපතා වාර්තා කිරීමට අවශ්‍ය විය. පිටපත් 30,000 ක සංසරණයක් සමඟ, නොමිලේ උපදෙස් නිවැරදි ගොඩබෑමසහ වැඩෙන අර්තාපල්.

එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, "අර්තාපල් කෝලාහල" රැල්ලක් රුසියාව පුරා පැතිර ගියේය. නවෝත්පාදනයන් පිළිබඳ ජනතාවගේ බිය සමහර ප්‍රබුද්ධ ස්ලාවෝෆිල්වරුන් විසින් බෙදා ගන්නා ලදී. නිදසුනක් වශයෙන්, අව්ඩෝටියා ගොලිට්සිනා කුමරිය "සමාජයේ තරමක් විනෝදජනක වූ ඇගේ විරෝධය දැඩි ලෙස හා ආශාවෙන් ආරක්ෂා කළාය." අර්තාපල් "රුසියානු ජාතිකත්වය ආක්‍රමණය කිරීමකි, අර්තාපල් අපගේ පුරාණ සහ දෙවියන් වහන්සේ විසින් ආරක්ෂා කරන ලද පාන් සහ කජු කන අයගේ බඩ සහ ධාර්මික සදාචාරය යන දෙකම නරක් කරන බව" ඇය ප්‍රකාශ කළාය.

එසේ වුවද, පළමුවන නිකලස්ගේ කාලයේ "අර්තාපල් විප්ලවය" සාර්ථක ලෙස කිරුළු පැළඳ සිටියේය. 19 වන ශතවර්ෂයේ අවසානය වන විට රුසියාවේ අර්තාපල් හෙක්ටයාර මිලියන 1.5 කට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් අත්පත් කරගෙන ඇත. 20 වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භය වන විට, මෙම එළවළු රුසියාවේ "දෙවන පාන්" ලෙස සැලකේ, එනම් ප්රධාන ආහාර ද්රව්ය වලින් එකකි.

අද අපි ප්රශ්නයේ තිරය විවෘත කරමු: රුසියාවට අර්තාපල් ගෙන ආ පළමු පුද්ගලයා කවුද? තුළ බව දන්නා කරුණකි දකුණු ඇමරිකාවඅතීතයේ සිටම ඉන්දියානුවන් අර්තාපල් සාර්ථකව වගා කර ඇත. මෙම මූල එළවළු 16 වන සියවසේ මැද භාගයේදී ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් විසින් යුරෝපයට ගෙන එන ලදී. මෙම එළවළු හරියටම රුසියාවේ දර්ශනය වූයේ කවදාද යන්න පිළිබඳ විශ්වාසදායක තොරතුරු නොමැත, නමුත් පර්යේෂකයන් සඳහන් කරන්නේ මෙම සිදුවීම මහා පීටර් යුගය සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති බවයි. 17 වන ශතවර්ෂයේ අවසානයේ ඕලන්දයට ගිය පීටර් I මේ ගැන උනන්දු විය අසාමාන්ය ශාකය. රසය අනුමත කරමින් කතා කිරීම සහ පෝෂණ ගුණඅල බෝග, බෝ කිරීම සඳහා රුසියාවේ කවුන්ට් Sheremetyev වෙත බීජ මල්ලක් ලබා දීමට ඔහු නියෝග කළේය.

මොස්කව්හි අර්තාපල් බෙදා හැරීම

රුසියාවේ අගනුවර, එළවළු සෙමින් මුල් බැස ගත් අතර, මුලදී, ගොවීන් විදේශීය නිෂ්පාදිතය අවිශ්වාස කළ අතර එය වගා කිරීම ප්රතික්ෂේප කළේය. ඒ දවස්වල තිබුණා රසවත් කතාවමෙම ගැටළුව විසඳීමට සම්බන්ධයි. රජතුමා කුඹුරුවල අල සිටුවා ආරක්ෂා කරන ලෙස නියෝග කළ නමුත් දිවා කාලයේ පමණක් වන අතර රාත්‍රියේදී කුඹුරු හිතාමතාම නොසලකා හරින ලදී. යාබද ගම්වල ගොවීන්ට පරීක්ෂාවට එරෙහි වීමට නොහැකි වූ අතර, කෙත්වතු වලින් අල සොරකම් කිරීමට පටන් ගත්හ, පළමුව ආහාර සඳහා සහ පසුව වැපිරීම සඳහා.

මුලදී, අර්තාපල් විෂ සහිත අවස්ථා බොහෝ විට වාර්තා වූ නමුත්, මෙම නිෂ්පාදනය නිසි ලෙස භාවිතා කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ සාමාන්ය ජනයාගේ නොදැනුවත්කම නිසා මෙය සිදු විය. ගොවීන් අර්තාපල් බෙරි අනුභව කළ අතර ඒවා හරිත තක්කාලි වලට බෙහෙවින් සමාන නමුත් මිනිස් ආහාර සඳහා නුසුදුසු සහ ඉතා විෂ සහිත ය. එසේම, නුසුදුසු ගබඩා කිරීමෙන්, උදාහරණයක් ලෙස සූර්යයා තුළ, අල කොළ පැහැයට හැරෙන්නට පටන් ගත්තේය, එහි සොලැනින් සෑදී ඇති අතර මෙය විෂ සහිත විෂකි. මෙම සියලු හේතු විෂ වීමට හේතු විය.

එසේම, බොහෝ දෙනෙක් සිටි පැරණි ඇදහිලිවන්තයන් මෙම එළවළු යක්ෂ පෙළඹවීමක් ලෙස සැලකූහ; ඔවුන්ගේ දේශකයන් ඔවුන්ගේ ආගමිකයින්ට එය සිටුවීමට හෝ ඉඩ දුන්නේ නැත. පල්ලියේ දේවසේවකයන් මූල භෝගය පිළිකුල් කර එය "යක්ෂයාගේ ඇපල්" ලෙස නම් කළහ සිට පරිවර්තනය කර ඇත ජර්මානු භාෂාව"Kraft Teufels" - "අපරාධ බලය."

ඉහත සියලු සාධක හේතුවෙන්, විශිෂ්ට අදහසක්මෙම මූල බෝගය මව් රුසියාව පුරා බෙදා හැරීමට පීටර් I ගේ සැලැස්ම ක්රියාත්මක නොවීය. ඉතිහාසඥයින් පවසන පරිදි, මෙම භෝගය පුලුල්ව පැතිරීම පිළිබඳ රජුගේ නියෝගය ජනතාවගේ කෝපය ඇවිස්සුවේය, රටේ "අර්තාපල්කරණය" ට සවන් දීමට සහ පසුබැසීමට රජුට බල කෙරුනි.

අර්තාපල් හඳුන්වාදීම

සෑම තැනකම අර්තාපල් මහා පරිමාණයෙන් ප්‍රවර්ධනය කිරීම සඳහා වූ ක්‍රියාමාර්ග IIවන කැතරින් අධිරාජිනිය විසින් දියත් කරන ලදී. 1765 දී අයර්ලන්තයෙන් මුල් භෝග රාත්තල් 464 කට වඩා මිල දී ගෙන රුසියානු අගනුවරට භාර දෙන ලදී. සෙනෙට් සභාව මෙම අල සහ උපදෙස් අධිරාජ්‍යයේ සෑම අස්සක් මුල්ලක් නෑරම ලබා දුන්නේය. පොදු ක්ෂේත්ර ඉඩම්වල පමණක් නොව, එළවළු උද්යානවල ද අර්තාපල් වගා කිරීමට ද අදහස් කරන ලදී.

1811 දී නිශ්චිත භූමි ප්‍රමාණයක් සිටුවීමේ කාර්යය සමඟ පදිංචිකරුවන් තිදෙනෙකු Arkhangelsk පළාතට යවන ලදී. නමුත් ගෙන ඇති සියලුම ක්‍රියාත්මක කිරීමේ ක්‍රියාමාර්ග පැහැදිලිව සැලසුම් කළ ක්‍රමයක් නොතිබූ අතර, එබැවින් ජනගහනය අර්තාපල් සැකයෙන් ආචාර කළ අතර බෝගය මුල් බැස ගත්තේ නැත.

නිකලස් I යටතේ පමණක්, අඩු ධාන්‍ය අස්වැන්න හේතුවෙන්, සමහර වොලොස්ට්වරු අල භෝග වගා කිරීම සඳහා වඩාත් තීරණාත්මක පියවර ගැනීමට පටන් ගත්හ. 1841 දී බලධාරීන් විසින් නියෝගයක් නිකුත් කරන ලද අතර එය නියෝග කළේ:

• ගොවීන්ට බීජ ලබා දීම සඳහා සියලුම ජනාවාසවල පොදු භෝග ලබා ගැනීම;
• අර්තාපල් වගාව, සංරක්ෂණය සහ පරිභෝජනය පිළිබඳ මාර්ගෝපදේශ ප්‍රකාශයට පත් කිරීම;
• භෝග වගා කිරීමේදී විශේෂයෙන් කැපී පෙනෙන අය සඳහා ත්‍යාග ප්‍රදානය කිරීම.

ජනතා කැරැල්ල

මෙම ක්‍රියාමාර්ග ක්‍රියාත්මක කිරීම බොහෝ ප්‍රාන්තවල ජනප්‍රිය ප්‍රතිරෝධයට ලක් විය. 1842 දී අර්තාපල් කෝලාහලයක් ඇති වූ අතර එය පළාත් පාලන ආයතනවලට පහර දීමෙන් පෙන්නුම් කළේය. කැරලිකරුවන් සමනය කිරීම සඳහා, රජයේ හමුදා ගෙන්වා ගත් අතර, ඔවුන් විශේෂයෙන් කෲර ලෙස ජනතාවගේ නොසන්සුන්තාවය විනාශ කළහ. දිගු කලක් තිස්සේ මිනිසුන් සඳහා ප්‍රධාන ආහාර නිෂ්පාදනයක් වූයේ ටර්නිප්ස් ය. නමුත් අර්තාපල් කෙරෙහි ටිකෙන් ටික අවධානය යොමු විය. සහ තුළ පමණි මුල් XIXශතවර්ෂයේ, මෙම එළවළු පුළුල් ජනප්රියත්වයක් ලබා ගත් අතර බොහෝ විට කෙට්ටු කාලය තුළ මිනිසුන් සාගින්නෙන් බේරා ගත්තේය. අර්තාපල් "දෙවන පාන්" යන අන්වර්ථ නාමයෙන් හැඳින්වීම අහම්බයක් නොවේ.

18 වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භය වන තුරුම රුසියාවේ අර්තාපල් ප්රායෝගිකව නොදැන සිටියේය. රුසියාවට අර්තාපල් ගෙන ආ පළමු පුද්ගලයා රුසියානු අධිරාජ්‍යයා වූ පීටර් I ය. 1698 දී ඕලන්දයේ සංචාරයක යෙදී සිටියදී, ඔහු අර්තාපල් සමඟ කෑමක් රස බැලූ අතර, පෙනෙන පරිදි, ඔහු කැමති වූ අතර, අල මල්ලක් ඔහුගේ මව්බිම වන කවුන්ට් ෂෙරෙමෙටෙව් වෙත යැවීමට නියෝග කළේය. , පළාත් පුරා බෙදා හැරීමට අවශ්ය විය. නමුත් මුලදී, අර්තාපල් කිසි විටෙකත් නිසි බෙදාහැරීමක් නොලැබුණි. අර්තාපල් ප්රධාන වශයෙන් මේසය මත සේවය කරන ලදී ඉහළ ස්ථරයසමාජය, වංශාධිපතිත්වය සහ විදේශිකයන් අතර, විදේශීය ශාකයක් ලෙස සැලකේ, "පෘථිවි ඇපල්". මෙය IIවන කැතරින් අධිරාජිනියගේ පාලන සමයේ ආරම්භය දක්වාම පැවතුනි.

1765 දී “මැටි ඇපල් වගා කිරීම පිළිබඳ” උපදෙස් ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද අතර එය මෙම ශාකය නිසි ලෙස රෝපණය කර පසුව එය භාවිතා කරන්නේ කෙසේද යන්න විස්තරාත්මකව විස්තර කළේය. මෙම උපදෙස්වල පිටපත්, නිශ්චිත අර්තාපල් බීජ ප්‍රමාණයක් සමඟ සියලුම පළාත්වලට යවන ලදී රුසියානු අධිරාජ්යය. ඒ අතරම, එංගලන්තය, ස්කොට්ලන්තය, ප්‍රංශය, ප්‍රුසියාව සහ අනෙකුත් යුරෝපීය රටවල අර්තාපල් බහුලව පැතිරීම ආරම්භ වූ නමුත් එය බොහෝ කලකට පෙර දර්ශනය වූ බව සඳහන් කිරීම වටී. අලුත් විදේශීය ශාකයසම්භාව්‍ය රුසියානු ධාන්‍ය භෝග, රයි සහ තිරිඟු වගාවට සාපේක්ෂව වඩා අව්‍යාජ විය. බොහෝ විට සිදු වූ කෙට්ටු ධාන්‍ය වසර වලදී හෝ ධාන්‍ය නොමැති ප්‍රදේශවල අර්තාපල් "ගැලවුම්කරුවෙකු" විය හැකිය. ගොවීන් එය වගා කිරීමට පටන් ගත් නමුත්, ඔවුන් තවමත් ඒ ගැන සැක පහළ කළ අතර, ඊට අමතරව, ඔවුන්ගේ දෑතින් එය රෝපණය කිරීමට සිදු විය. මුලදී, පලතුරු සහ තරුණ අර්තාපල් අල (විෂ සහිත සොලැනීන් අඩංගු) අනුභව කිරීමට උත්සාහ කිරීමෙන් පසු ගොවීන්ට විෂ වූ අවස්ථා ඇති වූ අතර එමඟින් විදේශීය ශාකයක් ඔවුන්ව වඩාත් පිළිකුල් කළ අතර එය “අනේ, පව්කාර ඇපල්” ලෙසද හැඳින්වේ.

නමුත් ක්‍රමයෙන් අර්තාපල් සම්ප්‍රදායික ටර්නිප්ස් වෙනුවට ආදේශ කිරීමට පටන් ගත් නමුත් මෙය බොහෝ විට බලහත්කාරයෙන් පැවතුනි. මේ අනුව, දැනටමත් නිකලස් I යටතේ, 19 වන සියවසේ මැද භාගය වන විට, සෑම ගොවිපලක්ම අර්තාපල් වගා කිරීමට අවශ්ය විය. ප්රතික්ෂේප කිරීම සඳහා, ගොවීන් පිටුවහල් කළ හැකි අතර, 1840 ගණන්වල සිට. අර්තාපල් වගා කරන භූමි ප්‍රමාණය වැඩිවීමේ වේගය පිළිබඳව ආණ්ඩුකාරවරුන් රජයට වාර්තා කළ යුතු විය. මේ සියලු ක්‍රියාමාර්ගවල ආරම්භකයා වූයේ රාජ්‍ය දේපළ පිළිබඳ අමාත්‍ය Pavel Kiselev ය.

ඇත්ත වශයෙන්ම, සියලුම ගොවීන් මෙම “ස්වේච්ඡාවෙන් බලහත්කාරයෙන්” අර්තාපල් වගා කිරීමට කැමති නොවීය - “අර්තාපල් කැරලි” ආරම්භ විය. මිලියන භාගයකට වැඩි ගොවීන් කැරැල්ලට සහභාගී විය. රාජ්‍ය ගොවීන් වන ඔවුන්ට “ස්වාමියාට” හෝ “උරුමයක් ලෙස” හිමිකම ලබා දෙනු ඇතැයි යන කටකතා නිසා නොසන්සුන්තාව ඇවිල ගියේය.

ගොවීන් අර්තාපල් සිටුවීම ප්‍රතික්ෂේප කර, අනෙකුත් කෘෂිකාර්මික භෝග වලින් වෙන් කරන ලද වැට කඩා, අර්තාපල් හාරා ධාන්‍ය බෝග වගා කළහ. කැරලි බරපතල වූ එම ස්ථානවල සාර් හමුදාව විසින් ඔවුන් දැඩි ලෙස මර්දනය කරන ලදී. එවැනි පළිගැනීම්වලින් පසුව, "අර්තාපල් කැරලි" අඩු වීමට පටන් ගත්තේය.

නමුත් මෙම සිදුවීම්වල ප්‍රතිඵලයක් ලෙස 1843 දී බලහත්කාරයෙන් වැපිරීම අහෝසි කරන ලද අතර, අර්තාපල් ප්‍රචලිත කිරීම සඳහා අනෙකුත් භෝග වලට වඩා වාසියක් ඇතිව වගා කිරීම සඳහා ප්‍රචාරක සහ බෝනස් භාවිතා කරන ලදී. 19 වන ශතවර්ෂයේ දෙවන භාගයේදී, අර්තාපල් පැතිරීම වේගවත් කිරීම සඳහා නිකලස් I ගේ ප්‍රතිපත්තියට ස්තූතිවන්ත වන්නට, රුසියාවේ හෙක්ටයාර මිලියන එකහමාරකට වඩා ඒ සඳහා ලබා ගත හැකි විය. 19 වන ශතවර්ෂයේ අවසානයේ - 20 වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේ දී අර්තාපල් "දෙවන පාන්" ලෙස නිවැරදිව සලකනු ලැබූ බව අපට පැවසිය හැකිය, එය වර්තමාන කාලයට ද අදාළ වේ.

18 වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේදීම අර්තාපල් රුසියාවට ගෙන ආවේ තරමක් ප්‍රමාද වී ය. මෙය මුලින්ම ඕලන්දයේදී අත්හදා බැලූ පීටර් I විසින් සිදු කරන ලදී විවිධ කෑම වර්ගඅර්තාපල් වලින්. අනුමත ගැස්ට්‍රොනොමික් සහ රස ගුණාංගනිෂ්පාදනය, රෝපණ හා වගාව සඳහා රුසියාවට අල මල්ලක් ලබා දීමට ඔහු නියෝග කළේය.

රුසියාවේ අර්තාපල් ඉතා හොඳින් මුල් බැස ගත් නමුත් රුසියානු ගොවීන් නොදන්නා ශාකයට බිය වූ අතර බොහෝ විට එය වගා කිරීම ප්‍රතික්ෂේප කළේය. මම පීටර් විසින් යොමු කළ ගැටලුව විසඳීමේ ක්‍රමයට සම්බන්ධ ඉතා හාස්‍යජනක කතාවක් මෙතැනින් ආරම්භ වේ.සාර් කෙත්වල අර්තාපල් වපුරන ලෙස අණ කළ අතර දවස පුරා කුඹුරු ආරක්ෂා කර යා යුතු යැයි කියනු ලබන සන්නද්ධ ආරක්ෂකයින් ඔවුන්ට යොදවන ලදී. රෑට නිදාගන්න. පෙළඹවීම විශාල විය; අවට ගම්වල ගොවීන්ට විරුද්ධ වීමට නොහැකි වූ අතර, ඔවුන්ට මිහිරි තහනම් පලතුරක් බවට පත්ව තිබූ අර්තාපල් සොරකම් කළහ, වපුරන ලද කෙත්වල සිට ඔවුන්ගේ බිම්වල සිටුවීමට.

මුලදී, අර්තාපල් විෂ වීමේ අවස්ථා බොහෝ විට වාර්තා වූ නමුත් මෙය සාමාන්‍යයෙන් සිදු වූයේ ගොවීන්ට නිවැරදිව අර්තාපල් අනුභව කිරීමට ඇති නොහැකියාවයි. ගොවීන් අර්තාපල් පලතුරු, සමාන බෙරි අනුභව කළහ කුඩා තක්කාලි, ආහාර සඳහා නුසුදුසු හා පවා විෂ සහිත බව දන්නා.

ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය රුසියාවේ අර්තාපල් පැතිරීමට බාධාවක් නොවීය, එහිදී එය විශාල ජනප්‍රියත්වයක් ලබා ගත් අතර බොහෝ විට ධාන්‍ය බෝග අසාර්ථක වීමේදී ජනගහනයෙන් සැලකිය යුතු කොටසක් සාගින්නෙන් බේරා ගත්තේය. රුසියාවේ අර්තාපල් දෙවන පාන් ලෙස හැඳින්වූයේ නිකම්ම නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, අර්තාපල් වල නම එහි පෝෂණ ගුණයන් ගැන ඉතා දක්ෂ ලෙස කථා කරයි: එය පැමිණෙන්නේ ජර්මානු වචන "Kraft Teufel" වලින් වන අතර එහි අර්ථය "යක්ෂ බලය" යන්නයි.

“අර්තාපල් වල දුර්වල, අසමතුලිත, අවිනිශ්චිත ශක්තිය, සැකයේ ශක්තිය ඇත. ශරීරය අලස, කම්මැලි, ඇඹුල් වේ. අර්තාපල් වල ඝන ශක්තිය පිෂ්ඨය ලෙස හැඳින්වේ, එය ශරීරයේ ක්ෂාරීය අම්ල ප්රතිකාර සඳහා සුදුසු නොවේ, ශරීරයෙන් දුර්වල ලෙස බැහැර කරයි, සිතුවිලි වේගය තියුනු ලෙස අඩු කරයි, සහ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය අවහිර කරයි. අර්තාපල් කිසිදු නිෂ්පාදනයක් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ නොහැක. ඔබට එය තිබේ නම්, වෙනමම, එහි නිල ඇඳුමෙන් එය පිසීමට යෝග්ය වේ. පීල් තුළ සහ වහාම යටින් පිෂ්ඨය බිඳ දැමීමට උපකාර වන ද්රව්යයක් පවතී.

රුසියාවේ කිසි විටෙකත් අර්තාපල් නොතිබුණි; ඒවා "අඳුර" විසින් ගෙනැවිත් බලහත්කාරයෙන් වගා කරන ලදී. ටිකෙන් ටික ඔවුන් එය පිටතට ගෙනැවිත් මිනිසුන්ගේ සිතුවිලි තුළ එය ප්රධාන එළවළු ලෙස නම් කළ අතර එය විශාල හානියක් විය මිනිස් සිරුරට. අද මෙය මේසය මත ඇති වැදගත්ම එළවළු නිෂ්පාදන වේ, එය දෙවන පාන් ලෙස සැලකේ, සහ සෞඛ්ය සම්පන්න එළවළුද්විතියික කාණ්ඩයට මාරු කර ඇත.

සෑම දෙයක්ම සිතීමේ වේගය වැඩි කිරීම අරමුණු කරගත් සන්තෝෂයේ පාසලේ සිසුන්ට කිසිදු තත්වයක් යටතේ අර්තාපල් අනුභව නොකරන ලෙස අපි ඔබෙන් ඉල්ලා සිටිමු, මන්ද අර්තාපල් සියල්ල බිංදුවට අඩු කරයි.
අර්තාපල් මාස දෙකක් තරුණ ආහාරයට ගත හැකි අතර පසුව ඒවා විෂ වේ. අර්තාපල් ටර්නිප්ස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කරන්න. ඔවුන් ආහාර වලින් ටර්නිප්ස් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීමට උත්සාහ කිරීම අහම්බයක් නොවේ.
("ඩොල්මන්ස් විසින් ගබඩා කරන ලද දැනුම" පොතෙන්, A. Savrasov)

එසේම උනන්දුවක් දක්වන සැමට සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමඅර්තාපල් ඉතා ශ්ලේෂ්මල සාදන නිෂ්පාදනයක් බව දන්නා අතර ශ්ලේෂ්මල ශරීරයෙන් ප්‍රායෝගිකව ඉවත් නොකෙරේ, නමුත් තැන්පත් වී බොහෝ රෝග ඇති කරයි (“සාම්ප්‍රදායික” වෛද්‍ය විද්‍යාව, ඇත්ත වශයෙන්ම, මේ ගැන කිසිවක් නොදනී)).

රුසියානු පැරණි ඇදහිලිවන්තයන් අර්තාපල් යක්ෂ පෙළඹවීමක් ලෙස සැලකූ කාලයක් තිබුණි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම විදේශීය මූල බෝගය රුසියානු පසෙහි බලහත්කාරයෙන් හඳුන්වා දෙන ලදී! පූජකයන් එය පිළිකුල් කර, එය "යක්ෂයාගේ ඇපල්" ලෙස නම් කළහ. අර්තාපල් ගැන හොඳ වචනයක් පැවසීම, විශේෂයෙන් මුද්‍රණය කිරීම ඉතා අවදානම් විය. නමුත් අද, අපගේ සෙසු පුරවැසියන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙකුට අර්තාපල් පැමිණෙන්නේ රුසියාවෙන් හෝ නරකම බෙලරුසියාවෙන් බව විශ්වාසයි, ඇමරිකාව ලෝකයට ලබා දුන්නේ ප්‍රංශ ෆ්රයිස් පමණි.

නෙදර්ලන්තය, බර්ගන්ඩි සහ ඉතාලිය පුරා පැතිර ගිය ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් විසින් පේරු යටත් කර ගැනීමෙන් පසු අර්තාපල් මුලින්ම යුරෝපයට ගෙන එන ලදී.

රුසියාවේ අර්තාපල් පෙනුම පිළිබඳ නිශ්චිත තොරතුරු නොමැත, නමුත් එය මහා පීටර්ගේ යුගය සමඟ සම්බන්ධ වේ. 17 වන ශතවර්ෂයේ අවසානයේ, පීටර් I (සහ නැවතත් පීටර් I), නෙදර්ලන්තයේ නැව් ව්‍යාපාරයේ යෙදී සිටියදී, මෙම බලාගාරය ගැන උනන්දු වූ අතර, “පැටවුන් සඳහා” ඔහු රොටර්ඩෑම් සිට ෂෙරෙමෙටෙව් කවුන්ට් වෙත අල මල්ලක් යැවීය. අර්තාපල් පැතිරීම වේගවත් කිරීම සඳහා, සෙනෙට් සභාව 1755-66 දී පමණක් අර්තාපල් හඳුන්වාදීම 23 වතාවක් සලකා බලන ලදී!

18 වන සියවසේ මුල් භාගයේදී. "විශේෂ පුද්ගලයන්" (සමහර විට විදේශිකයන් සහ ඉහළ පන්තිවල අය) විසින් අර්තාපල් සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයකින් වගා කරන ලදී. අර්තාපල් පුළුල් ලෙස වගා කිරීම සඳහා පියවර මුලින්ම ගනු ලැබුවේ කැතරින් II යටතේ වන අතර වෛද්‍ය විද්‍යාලයේ මූලිකත්වයෙන්, එවකට එහි සභාපති බැරන් ඇලෙක්සැන්ඩර් චර්කසොව් විය. ෆින්ලන්තයේ සාගින්නෙන් පෙළෙන ගොවීන්ට "විශාල යැපීමකින් තොරව" උපකාර කිරීම සඳහා අරමුදල් සොයා ගැනීම ගැන මුලින්ම කාරණය විය. මේ කාරණය සම්බන්ධයෙන් වෛද්‍ය මණ්ඩලය 1765 දී සෙනෙට් සභාවට වාර්තා කළේය හොඳම මාර්ගයමෙම ව්‍යසනය වැලැක්වීම සඳහා "එංගලන්තයේ පොටෙට් ලෙස හඳුන්වන එම මැටි ඇපල් වලින් සහ වෙනත් ස්ථානවල මැටි පෙයාර්ස්, ටාටෆල් සහ අර්තාපල් වලින් සමන්විත වේ."

ඒ අතරම, අධිරාජිනියගේ නියෝගයෙන්, සෙනෙට් සභාව අධිරාජ්‍යයේ සියලුම ප්‍රදේශවලට බීජ යවා අර්තාපල් සංවර්ධනය කිරීම පිළිබඳ උපදෙස් සහ මෙය රැකබලා ගැනීම ආණ්ඩුකාරවරුන්ට භාර දෙන ලදී. පෝල් I යටතේ, එළවළු උද්යානවල පමණක් නොව, කෙත් බිම්වලද අර්තාපල් වගා කිරීමට ද නියම කරන ලදී. 1811 දී, යටත් විජිතවාදීන් තිදෙනෙකු සිටුවීමට උපදෙස් සහිතව Arkhangelsk පළාතට යවන ලදී නිශ්චිත සංඛ්යාවක්අර්තාපල් දසයෙන් කොටස. මෙම සියලු පියවර ඛණ්ඩනය විය; අර්තාපල් ජනගහනයේ ස්කන්ධය විසින් අවිශ්වාසයෙන් මුණගැසුණු අතර, බෝග බද්ධ නොකළේය.

1839 සහ 1840 දී සිදු වූ දේ අනුව නිකලස් I ගේ පාලන සමයේදී පමණි. සමහර පළාත්වල ධාන්‍ය අස්වැන්න අසාර්ථක වීම නිසා අර්තාපල් බෝග ව්‍යාප්ත කිරීමට රජය වඩාත් ශක්ති සම්පන්න ක්‍රියාමාර්ග ගත්තේය. 1840 සහ 1842 දී අනුගමනය කරන ලද ඉහළම නියෝග:

1) අනාගත භෝග සඳහා ගොවීන්ට සැපයීම සඳහා රජය සතු සියලුම ගම්මානවල පොදු අර්තාපල් භෝග ස්ථාපිත කිරීම.
2) අර්තාපල් වගා කිරීම, ගබඩා කිරීම සහ පරිභෝජනය පිළිබඳ උපදෙස් නිකුත් කරන්න.
3) ප්‍රසාද දීමනා සහ අනෙකුත් ත්‍යාග සමඟ අර්තාපල් අභිජනනයෙහි විශිෂ්ටත්වය දක්වන හිමිකරුවන් දිරිමත් කරන්න.

මෙම පියවරයන් ක්රියාත්මක කිරීම බොහෝ ස්ථානවල ජනගහනයෙන් මුරණ්ඩු ප්රතිරෝධයක් ඇති විය.
මේ අනුව, ප්‍රාන්තවල පර්ම් පළාතේ ඉර්බිට්ස්කි සහ අසල්වැසි දිස්ත්‍රික්කවල, ගොවීන් කෙසේ හෝ ඉඩම් හිමියන්ට ඒවා විකිණීමේ අදහස පොදු අර්තාපල් සිටුවීමේ ඇණවුම සමඟ සම්බන්ධ කළහ. අර්තාපල් කෝලාහලයක් ඇති විය (1842), එය ගමේ බලධාරීන්ට පහර දීමෙන් ප්‍රකාශ වූ අතර එය සමනය කිරීමට හමුදා කණ්ඩායම්වල සහාය අවශ්‍ය විය, එය එක් වොලොස්ට් එකක මිදි වෙඩි තැබීමට පවා බල කෙරුනි.

එයට සහභාගී වන ගොවීන් සංඛ්‍යාව සහ එය ආවරණය කළ කලාපයේ විශාලත්වය අනුව, මෙය 19 වන සියවසේ රුසියානු නොසන්සුන්තාවයෙන් විශාලතම වන අතර, එය පළිගැනීම් වලට ලක් වූ අතර, එය එකල සාමාන්‍ය කෲරත්වය මගින් කැපී පෙනුණි.

සිත්ගන්නා කරුණ:
වත්තේ හිමිකරු වන ජෙනරාල් ආර්.ඕ. Gerngros, 1817 සිට වැඩෙන අල, බීජ සඳහා ගොවීන්ට ද ලබා දුන්නේය. කෙසේ වෙතත්, ගොවි බිම්වල භෝග විරල විය. ගොවීන් අල සිටුවා, ළඟම ඇති ආපනශාලාවේ රාත්‍රියේදී වොඩ්කා සඳහා “අපරාජිත පෘථිවි ඇපල්” හාරා විකුණු බව පෙනී ගියේය. එවිට ජෙනරාල්වරයා උපක්‍රමයක් අනුගමනය කළේය: ඔහු බීජ සඳහා සම්පූර්ණ අලවලට වඩා කැපූ අල ලබා දුන්නේය. ඔවුන්ගේ ගොවීන් ඉඩම තෝරා නොගෙන එකතු කළහ හොඳ අස්වැන්නක්, සහ අර්තාපල් පහසුව ගැන තමන්ම ඒත්තු ගැන්වීමෙන් පසු, ඔවුන් විසින්ම ඒවා වගා කිරීමට පටන් ගත්හ.

පොදුවේ ගත් කල, රුසියානු ජනතාව පිරිහීමෙන් අවශ්ය සහ ප්රතිලාභ ලබා ගත් අය ඔවුන්ගේ ඉලක්කය සපුරා ගත් අතර අර්තාපල් අපගේ දෙවන පාන් බවට පත් විය.