जी यू, किंवा चिकन चरबी, चीनी पाककृतीमध्ये एक सामान्य घटक आहे.

चायनीज पाककृतीमध्ये अनेक प्रकारची तेले आणि वनस्पती आणि प्राण्यांच्या चरबीचा वापर केला जातो - तीळ तेल, कॅनोला तेल, सोयाबीन तेल आणि शेंगदाणा तेल. प्राण्यांच्या चरबीमध्ये स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, लोणी आणि गोमांस चरबी, कोंबडीची चरबी आणि शेपटीची चरबी यांचा समावेश होतो. इतर प्रकारचे चरबी देखील वापरले जातात, परंतु कमी वारंवार.

चिनी पाककृतीमध्ये चिकन फॅटचा वापर मुख्यत्वे चव म्हणून केला जातो; ते ज्या पदार्थांसह शिजवले जाते त्यांना चिकन मांसाचा सुगंध येतो. चिकन चरबी वापरून सर्वात प्रसिद्ध पाककृती आहेत, आणि . पॅनकेक्समध्ये, हिरवी कांद्याच्या रिंगांसह शिंपडण्यापूर्वी आणि रोलमध्ये रोल करण्यापूर्वी, गुंडाळलेल्या पिठाच्या तुकड्याला वनस्पती तेल, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी (वितळलेली चरबी) किंवा चिकन चरबीने लेपित केले जाते. आणि हैनानीज चिकनसह भाताच्या रेसिपीमध्ये, चिकन चरबी महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते - ते उकडलेले तांदूळ चवीनुसार आणि ओलसर करते, जे या प्रसिद्ध डिशच्या मुख्य घटकांपैकी एक आहे.

आपल्या देशात कोंबडीची चरबी विकली जात नसल्यामुळे, आपण ते स्वतः तयार करू शकता. चीनमध्ये, चिकन चरबी मिळविण्याचे दोन मार्ग आहेत: वोक-रेंडरिंग आणि स्टीमिंग. वोक पद्धत सोपी आहे, परंतु कमी श्रेयस्कर आहे, कारण ती तयार झाल्यावर आपण त्या क्षणाकडे दुर्लक्ष केल्यास आपण चरबी खराब करू शकता. चरबी त्याचा रंग गमावेल आणि जळलेल्या कणांमधून लहान काळे डाग राहतील. दुहेरी बॉयलरमध्ये स्वयंपाक केल्याने या गैरसोयी दूर होतील, परंतु जास्त काळ टिकतील. आणि आपण कदाचित नियमितपणे गरम करण्यासाठी कच्चा माल फेकून द्या. जेव्हा आपण स्टोअरमध्ये किंवा मार्केटमध्ये जनावराचे मांस विकत घेता आणि उष्णता उपचार करण्यापूर्वी ते कापता तेव्हा आपण मांसापासून चरबीचे तुकडे कापता आणि बहुधा ते वापरू नका. चरबीचे कापलेले तुकडे एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये किंवा पिशवीत ठेवता येतात आणि फ्रीजरमध्ये साठवले जातात आणि आवश्यक रक्कम जमा झाल्यावर, चरबी वितळविली जाऊ शकते, जारमध्ये ओतली जाऊ शकते आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जाऊ शकते. चांगल्या चिकन चरबीमध्ये चमकदार पिवळा रंग आणि एक आनंददायी सुगंध असतो. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यावर ते घट्ट आणि हलके होईल, परंतु जेव्हा उष्णता उपचार केले जाते तेव्हा ते त्याचे गुणधर्म पुनर्संचयित करते.

हिरवा कांदा स्वच्छ धुवा, आल्याचा तुकडा सोलून त्याचे तुकडे करा.

चिकन फॅट तयार करा: गोठलेले असल्यास ते डीफ्रॉस्ट करा आणि स्वच्छ धुवा. त्याचे लहान तुकडे करा.

चिकन चरबीचे फायदे

चिकन फॅट अगदी सहज पचते. ते कमी तापमानात (35-37 अंश) वितळते, एक आनंददायी चव आणि वास आहे. बहुतेकदा, कोंबडीची चरबी कुक्कुट मांस शिजवण्यासाठी वापरली जाते. कुक्कुट चरबीचे फायदे असंतृप्त फॅटी ऍसिडच्या उपस्थितीद्वारे स्पष्ट केले जातात, जे शरीरासाठी आवश्यक आहेत. मुलांना विशेषतः या ऍसिडची गरज असते. म्हणूनच, जर तुम्ही आहार घेत असाल आणि चरबीयुक्त सर्व गोष्टींना स्पष्टपणे नकार देत असाल तर मुलांना कठोर आहाराची ओळख करून देऊ नका. शेवटी, चिकन फॅटमध्ये असलेले असंतृप्त ऍसिड पेशींच्या वाढीमध्ये, त्वचेच्या स्थितीचे सामान्यीकरण (पौगंडावस्थेमध्ये महत्वाचे), हानिकारक कोलेस्टेरॉल काढून टाकण्यात गुंतलेले असतात. असंतृप्त ऍसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचेच्या समस्या, मुलांची वाढ कमी होते आणि प्रतिकारशक्ती कमी होते.

आजारी आणि कमकुवत लोकांसाठी चिकन मटनाचा रस्सा नेहमीच एक आदर्श अन्न उत्पादन मानला जातो. परंतु अलीकडे, पोषणतज्ञांनी चिकन मटनाचा रस्सा फायदेशीर गुणधर्मांवर वाढत्या प्रमाणात संशय व्यक्त केला आहे. आणि ते उघडपणे ते अन्नासाठी वापरू नका असे आवाहन करतात. या दाव्यांमुळे डॉक्टरांना वैज्ञानिक संशोधन करण्यास प्रवृत्त केले. असे दिसून आले की उच्च चरबीयुक्त चिकन मटनाचा रस्सा एक आदर्श आहारातील उत्पादन म्हटले जाऊ शकत नाही. मात्र, ते हृदयासाठी अत्यंत फायदेशीर आहे. हे हृदयाच्या स्नायू आणि रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींची स्थिती सुधारते. त्याच वेळी, हे दिसून आले की मटनाचा रस्सा मध्ये चिकन चरबी आणि मांस उपस्थिती रक्तदाब वाढवत नाही (आधी विचार केल्याप्रमाणे). जर आपण दररोज ताजे चिकन मटनाचा रस्सा कॉफी प्याला तर कालांतराने, एरिथमिया असलेल्या लोकांचे हृदय गती सामान्य होईल. विशिष्ट चिकन प्रोटीन - पेप्टाइडच्या सामग्रीद्वारे डॉक्टर चिकन मांस आणि मटनाचा रस्सामधील चरबीचे फायदे स्पष्ट करतात. तसेच अर्कयुक्त पदार्थांची सामग्री. ते "आळशी" पोटाचे काम करतात.

परदेशी आहारविषयक मासिकांमध्ये, आहारात मटनाचा रस्सा आणि चिकन मांस या दोन्ही प्रकारात चिकन चरबी वापरण्याची शिफारस केली जाते. अर्थात - वाजवी प्रमाणात! हे विशेषतः टाइप 2 मधुमेह असलेल्या रुग्णांसाठी खरे आहे. लाल मांसापेक्षा पांढरे मांस चिकन (आणि इतर पोल्ट्री) श्रेयस्कर आहे. हे खराब कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण कमी करते, रक्तवाहिन्यांचे पुनरुज्जीवन करते आणि लघवीतील प्रथिनांचे प्रमाण कमी करते.

चिकन मांसाचे फायदे

कोंबडीच्या चरबीप्रमाणे, कोंबडीचे मांस पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडमध्ये समृद्ध असते. म्हणून, मांसाचे फायदे निर्विवाद आहेत. चिकन उच्च रक्तदाबाचा धोका कमी करते, कोरोनरी रोग, स्ट्रोक आणि हृदयविकाराचा झटका प्रतिबंधित करते, शरीरातील चयापचय प्रक्रिया सामान्य करते आणि रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते.

कोंबडीचे मांस हे प्रथिनांचे सर्वोत्तम उपलब्ध स्त्रोत मानले जाते. त्याची एकाग्रता खूप जास्त आहे - इतर पक्ष्यांच्या प्रजातींपेक्षा जास्त. चिकन मांसामध्ये 22.5% प्रथिने असतात. तुलनेसाठी: टर्की - 21.2%, बदक - 17%, हंस - 15%, गोमांस - 18.4%, डुकराचे मांस - 13.8%, कोकरू - 14.5%. म्हणून, वाढत्या शरीरासाठी चिकन अपरिहार्य आहे. त्याच वेळी, चिकन खूप पातळ आणि सहज पचण्याजोगे आहे. कोंबडीचे मांस मानवांसाठी आवश्यक असलेल्या अमीनो ऍसिडमध्ये देखील चॅम्पियन आहे. आपल्याला रक्तवाहिन्यांसह समस्या असल्यास, चिकन स्तन निवडा - त्यांच्यामध्ये खराब कोलेस्टेरॉलची किमान सामग्री आहे.

चिकन मांसाच्या फायद्यांचे आणखी एक स्पष्टीकरण म्हणजे विशेष प्रथिने संयुगेची उपस्थिती. ते शरीरावर जीवनसत्त्वांच्या शॉक डोसप्रमाणे कार्य करतात. संपूर्ण शरीराची संरक्षणात्मक कार्ये एकत्रित केली जातात. चिकनमध्ये सहज पचण्याजोगे लोह, तांबे, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, सेलेनियम, फॉस्फरस आणि सल्फर भरपूर प्रमाणात असते.

चिकन मांसामध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे B2, B6, B9, B12 असतात. बी 2 चरबी आणि कार्बोहायड्रेट चयापचय मध्ये सामील आहे, मध्यवर्ती मज्जासंस्था "लढाई" स्थितीत राखते, त्याबद्दल धन्यवाद, नखे आणि त्वचा निरोगी स्थितीत आहेत. B6 चरबी आणि प्रथिने चयापचय नियंत्रित करते आणि त्वचा आणि मज्जासंस्थेसाठी देखील फायदेशीर आहे. व्हिटॅमिन बी 9 हेमेटोपोईसिस, निरोगी गर्भधारणेच्या प्रक्रियेत अपरिहार्य आहे, प्रथिने चयापचयमध्ये भाग घेते आणि प्रतिकूल पर्यावरणीय घटकांना संपूर्ण शरीराचा प्रतिकार वाढवते. व्हिटॅमिन बी 12 बद्दल धन्यवाद, रोग प्रतिकारशक्ती मजबूत होते, रक्तदाब सामान्य होतो, नैराश्य आणि निद्रानाश अदृश्य होतो. हे पुनरुत्पादक अवयवांसाठी आवश्यक आहे.

चिकन मांस बहुमुखी आहे. हे गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या कमी आणि उच्च आंबटपणासाठी उपयुक्त आहे. कोंबडीच्या मांसाचे कोमल, मऊ तंतू बफर म्हणून काम करतात, पक्वाशया संबंधी अल्सर, चिडचिडे पोट सिंड्रोम आणि गॅस्ट्र्रिटिसच्या बाबतीत अतिरिक्त ऍसिड "बाइंडिंग" करतात. हे अगदी सहज पचण्याजोगे आहे, कारण त्यात थोडे संयोजी ऊतक (गोमांस विपरीत). चिकन मांस सर्वात आहारातील एक आहे. तुम्हाला मधुमेह, पोटाच्या समस्या, लठ्ठपणा किंवा तुमची हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली खराब होत असल्यास तुम्ही त्याशिवाय करू शकत नाही. ज्यांना आहार आवडतो त्यांना आम्ही आठवण करून देतो की कोंबडीचे मांस कॅलरीजमध्ये सर्वात कमी आहे.

वैज्ञानिक संशोधन चिकन चरबी आणि मांस फायद्यांबद्दल बोलतो. तथापि, प्रत्येक गोष्टीत आपल्याला कधी थांबायचे हे माहित असणे आवश्यक आहे. पोषणामध्ये विविधता महत्वाची आहे, कारण कोणतेही आदर्श अन्न नाही.

चिकन चरबीचे फायदे आणि हानी

आहारातील चिकन फॅट हानिकारक आहे की फायदेशीर?

चिकन फॅट हा प्राणी चरबीचा एक प्रकार आहे आणि त्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांसाठी मोठ्या प्रमाणावर ओळखला जातो.

स्वयंपाकाच्या उद्देशाने चिकन फॅटचा वापर करण्याचे क्षेत्र खूप वैविध्यपूर्ण आहेत, कारण ते भाजीपाला आणि लोणीसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे. तथापि, या उत्पादनाचा गैरवापर करण्याची कठोरपणे शिफारस केलेली नाही.

• कंपाऊंड
• फायदा
• अर्ज करण्याच्या पद्धती

कंपाऊंड

कोंबडीची चरबी कुक्कुटपालनाच्या उष्णतेच्या उपचारादरम्यान प्रस्तुत करून किंवा त्वचेखालील थरातून काढली जाते. उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य इतर चरबीच्या तुलनेत खूप जास्त आहे. त्यात मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे असतात, उदाहरणार्थ: व्हिटॅमिन ई, ए, व्हिटॅमिन पीपी, बी जीवनसत्त्वे, बीटा-कॅरोटीन इ.

• आम्ही वजन कमी करण्यासाठी निरोगी चरबीबद्दल वाचण्याची शिफारस करतो

चिकन फॅटमध्ये भरपूर खनिजे असतात, विशेषत: सेलेनियम, मँगनीज, तांबे, जस्त, सोडियम, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम आणि पोटॅशियम. उत्पादन इतर घटकांसह समृद्ध आहे, म्हणजे:

चिकन फॅटमध्ये (50% पेक्षा जास्त) संतृप्त फॅटी ऍसिडचे प्राबल्य असते. प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनाचे ऊर्जा मूल्य 896 Kcal आहे. यापैकी, प्रथिने आणि कर्बोदकांमधे 0%, पाणी - 0.2%, चरबी - 99.6% बनतात.

चिकन फॅट सहज पचण्याजोगे आहे, कारण त्याचे वितळण्याचे तापमान खूपच कमी आहे (35 - 37 C). त्याबरोबर तयार केलेले पदार्थ तुम्हाला आनंददायी चव आणि वासाने आनंदित करतील.

उत्पादनाच्या फायद्यांचे वर्णन पाचन प्रक्रिया सामान्य करून, कोलेस्टेरॉल चयापचय उत्तेजित करून आणि त्वचेचे सौंदर्य सुधारून केले जाते. चरबीमध्ये असलेले सेंद्रिय नॉन-प्रथिने नायट्रोजन आणि नॉन-नायट्रोजनयुक्त संयुगे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट सक्रिय करतात.

चिकन चरबी हे आहारातील उत्पादन म्हणून दर्शविले जाऊ शकत नाही. आपण मूलतः वजन कमी करण्याचा निर्णय घेतल्यास, आपल्याला चिकन चरबीपासून दूर राहावे लागेल किंवा कमीतकमी डोसमध्ये सेवन करावे लागेल.

जर तंदुरुस्त राहण्याचा तुमचा मार्ग डाएटिंग असेल, तर त्याचा वापर फ्राय किंवा सूपमध्ये करण्यास घाबरू नका. चिकन फॅट हे मार्जरीनपेक्षा जास्त आरोग्यदायी असते. ऑलिव्ह ऑइल एकत्र केल्यावर त्याचे फायदेशीर गुणधर्म वाढतात.

पोषणतज्ञांच्या निरीक्षणानुसार, चरबी आणि कर्बोदकांमधे असलेल्या पदार्थांमध्ये समान संख्येने कॅलरीजसह, कार्बोहायड्रेट्सच्या सेवनाने वजन वाढण्याची शक्यता वाढते.

आहारातील पोषण संतुलित असावे, आणि सर्व आहारांचे नुकसान म्हणजे सतत भूक लागणे. आपल्या आहारात चिकन फॅटचा कोणत्याही स्वरूपात समावेश केल्यास, तुमचे अन्न अधिक समाधानकारक होईल, म्हणूनच आहाराची पथ्ये पूर्ण केल्यानंतर आणखी वजन वाढण्याचा धोका नाही.

चिकन चरबीबद्दल धन्यवाद, एखाद्या व्यक्तीला ऊर्जा मिळते जी शरीराला ग्लुकोजमध्ये बदलू शकते, ज्याची मेंदूला गरज असते. त्यामुळे गोड खाण्याची इच्छा कमी होते.

या उत्पादनाच्या फायद्यांचे मूल्यांकन त्याच्या रचनामध्ये विशिष्ट पेप्टाइड प्रोटीनच्या उपस्थितीद्वारे केले जाते. हा घटक, विशेष अर्कयुक्त पदार्थांच्या संयोगाने, "आळशी पोट" कार्य करतो. लोक औषधांमध्ये, असे मत आहे की कोंबडीची चरबी शरीराच्या तरुणपणाचे रक्षण करू शकते.

चिकन चरबीचे नुकसान अनेक घटकांद्वारे निर्धारित केले जाते:

• कॅलरी जास्त. या उत्पादनाचा वापर काटेकोरपणे नियमन करणे आवश्यक आहे.
• तळताना, चिकन चरबी कोलेस्टेरॉल सोडते, ज्यामुळे रक्तवहिन्यासंबंधी अडथळा निर्माण होतो.
• चरबीयुक्त पदार्थांचे अनियंत्रित सेवन केल्याने चयापचय विकार, स्वादुपिंड आणि यकृताचे बिघडलेले कार्य आणि पित्ताशयाचा दाह देखील होतो.

अर्ज करण्याच्या पद्धती

आरोग्य वकिलांमध्ये आणि सौंदर्य उद्योगात चिकन फॅट खूप लोकप्रिय आहे. हे टोन सुधारण्यास, मूड सुधारण्यास आणि अन्न निवडीच्या निर्बंधाच्या काळात एखाद्या व्यक्तीमधील अस्वस्थता दूर करण्यास मदत करते. चिकन चरबीसह तयार केलेला डिश बर्याच काळासाठी परिपूर्णतेची भावना देईल. पोषणतज्ञ ते सूप, बकव्हीट, तांदूळ किंवा भाज्यांच्या साइड डिशमध्ये वापरण्याची परवानगी देतात.

आपल्या त्वचेची स्थिती सुधारण्यासाठी तज्ञ आपल्या आहारात चिकन चरबी जोडण्याची शिफारस करतात. ज्यांचे वजन कमी झाले आहे त्यांच्यासाठी सूप आणि मटनाचा रस्सा तयार करताना थोड्या प्रमाणात चरबी जोडणे खूप उपयुक्त आहे जे शरीराच्या संरक्षणात्मक शक्ती वाढवतात.

कॉस्मेटोलॉजिस्ट फेस मास्कमध्ये चिकन फॅट घालण्याचा सल्ला देतात जेणेकरून सुरकुत्या निघून जातील आणि त्वचेला आवश्यक ते हायड्रेशन आणि पोषण मिळेल. या उत्पादनाच्या वापरामुळे तुमचे केस मजबूत आणि मजबूत होतील आणि केस गळणे आणि नाजूकपणाची समस्या दूर होईल.

चिकन फॅटसह अनेक केसांचे मुखवटे तयार केले जातात, जेथे सहायक घटक अंड्यातील पिवळ बलक, घोड्याची चरबी, बर्डॉक तेल आणि कांदे असतात. समान मास्कसाठी इतर पाककृती आहेत, उदाहरणार्थ, दालचिनी किंवा नारंगी आवश्यक तेलासह चरबी एकत्र करणे.

कोंबडीच्या चरबीचे फायदे बर्याच काळापासून वैज्ञानिक संशोधनाद्वारे सिद्ध झाले आहेत. दररोज, परदेशी आहारविषयक मासिके आहारात मटनाचा रस्सा म्हणून चिकन चरबीचा समावेश करण्याची शिफारस करतात. परंतु त्याच्या वापराचे मोजमाप पाळले पाहिजे कारण सर्व अन्न उत्पादनांमध्ये फायदेशीर गुणधर्म आणि साइड इफेक्ट्स दोन्ही आहेत.

bezpuza.ru

चिकन चरबी - कॅलरीज आणि अनुप्रयोग

1 1 444 तेल, चरबी आणि मार्जरीन

चिकन फॅट हा प्राणी चरबीचा एक प्रकार आहे. त्याचा वितळण्याचा बिंदू कमी आहे (35-37ºС), चव आणि वास आनंददायी आहे. अन्न उद्योगांमध्ये, उष्मा उपचारासाठी येणाऱ्या चरबीयुक्त पक्ष्यांकडून जास्तीची चिकन चरबी काढून टाकली जाते. पुढे स्वयंपाकाच्या हेतूनुसार वापरले जाते. चिकन फॅटमध्ये राख, कोलेस्टेरॉल, सेलेनियम, हेल्दी प्रोटीन पेप्टाइड, सॅच्युरेटेड आणि असंतृप्त फॅटी ऍसिड असतात. संतृप्त फॅटी ऍसिड हे घन पक्षी चरबी आहेत, म्हणून या उत्पादनाचे पचन जास्त वेळ घेते.

100 ग्रॅम चिकन फॅटमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• पाणी - 0.2.
• प्रथिने - 0.
• चरबी - 99.6.
• कर्बोदके – ०.
• Kcal - 896.

त्याच्या कमी वितळण्याच्या बिंदूमुळे आणि विशिष्ट वास आणि चव नसल्यामुळे, विशेष पोल्ट्री रोस्टरमध्ये तळताना आणि बेकिंग करताना ही चरबी लोणी किंवा वनस्पती तेलासाठी उत्कृष्ट पर्याय आहे.

• कोंबडीच्या चरबीमध्ये शरीरासाठी जे मौल्यवान असते ते म्हणजे पेशींच्या वाढीसाठी, त्वचेची सामान्य स्थिती आणि कोलेस्टेरॉल चयापचय यासाठी आवश्यक असंतृप्त ऍसिडस्.
• चिकन चरबी चरबीमध्ये एक उत्कृष्ट अन्न उत्पादन आहे, कारण वितळण्याचा बिंदू - 35-37ºС आहे.
• चिकन फॅटला आहारातील उत्पादन म्हणणे कठीण आहे, परंतु तरीही ते हृदयासाठी खूप चांगले आहे, कारण ते हृदयाचे स्नायू आणि रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींची स्थिती सुधारण्यास मदत करते.
• या प्रकारच्या चरबीची उपयुक्तता चिकन प्रोटीन पेप्टाइड आणि विशेष अर्कयुक्त पदार्थांच्या सामग्रीद्वारे स्पष्ट केली जाते. ही संयुगे "आळशी" पोटाच्या कार्यात मदत करतात.
• चिकन फॅट हे जास्त कॅलरी असलेले अन्न असल्यामुळे तुम्ही वापरलेल्या प्रमाणात नियंत्रण ठेवल्यास फायदेशीर ठरते.

जे त्यांच्या आहारातील कॅलरी आणि ग्रॅमची संख्या नियंत्रित करतात आणि मोजतात त्यांच्यासाठी उपयुक्त माहिती:

• एका चमचेमध्ये 5 ग्रॅम चिकन फॅट असते.
• एका चमचेमध्ये 17 ग्रॅम चिकन फॅट असते.
• एका ग्लासमध्ये 240 ग्रॅम चिकन फॅट असते.

• चिकन फॅट हे उच्च-कॅलरी उत्पादन आहे, म्हणून ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांनी त्याचा वापर नियंत्रित केला पाहिजे. जे लठ्ठ आहेत त्यांच्यासाठी वापर मर्यादित करा किंवा टाळा.
• रक्तवहिन्यासंबंधी अडथळे असलेल्या लोकांना ही चरबी टाळण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण चिकन फॅटमध्ये कोलेस्टेरॉल असते.

चिकन फॅटचा वापर स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणावर केला जातो. घरच्या चिकनपासून बनवलेल्या चिकन ब्रॉथचे फायदे आणि बरे करण्याचे गुणधर्म प्रत्येकाला माहित आहेत. मांस आणि minced मांस उत्पादने चिकन चरबी वापरून तयार केले जातात. हे त्यांना एक विशेष सुगंध आणि चव देते.

hudey.net

चिकन चरबी. कॅलरी सामग्री, फायदे आणि हानी. - आपली चव

चिकन चरबी ही जवळजवळ आदर्श स्वयंपाक चरबी आहे. हे सहज मिळू शकते - आपण ते फक्त कच्च्या चिकनमधून काढू शकता किंवा तळताना ते वितळवू शकता. ते सहजपणे वितळते आणि एका द्रवात बदलते ज्याचा वापर बेकिंगपूर्वी बेकिंग शीट ग्रीस करण्यासाठी केला जाऊ शकतो, उदाहरणार्थ, मांस किंवा भाज्या. त्याला एक आनंददायी सुगंध आणि जोरदार आनंददायी चव आहे. आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, चिकन चरबी मानवी शरीराद्वारे सहजपणे शोषली जाते. हे बहुतेकदा पोल्ट्री भाजताना वापरले जाते, परंतु गोमांस किंवा डुकराचे मांस शिजवताना ते जोडल्याने डिशची चव लक्षणीयरीत्या बदलू शकते. मटनाचा रस्सा मटनाचा रस्सा घातल्याने सूपची चव जास्त प्रमाणात न बदलता, म्हणजेच ते जास्त फॅटी न करता सूपमध्ये समृद्धता आणि चव वाढेल. आणि जेव्हा आपण त्यावर कोणत्याही मांसाचे कटलेट तळता तेव्हा कटलेटला एक आनंददायी चिकन सुगंध असेल.

चिकन चरबीचे फायदे

चिकन फॅटमध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे आणि निरोगी चरबी असतात. ग्रुप डी आणि व्हिटॅमिन ईचे जीवनसत्त्वे येथे मोठ्या प्रमाणात आहेत. सूक्ष्म घटकांमध्ये सेलेनियम आहे. चिकन फॅटमध्ये पेप्टाइडसारखे उपयुक्त प्रोटीन देखील असते. कोंबडीची चरबी पोटाला उत्तेजित करण्यास मदत करते; तज्ञ म्हणतात की ते "आळशी पोट" कार्य करते, अर्थातच, जर तुम्ही ते मोठ्या प्रमाणात सेवन केले नाही.

हानी आणि contraindications

हे खूप उच्च-कॅलरी उत्पादन आहे. 100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये 900 kcal चरबी असते. म्हणून, जे लोक वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करीत आहेत त्यांनी ते खाऊ नये. त्यात कोलेस्टेरॉलचा एक महत्त्वपूर्ण डोस आहे - रक्तवहिन्यासंबंधी अडथळ्याने ग्रस्त असलेल्या लोकांनी देखील याबद्दल विसरू नये.

vashvkus.ru

चिकन चरबी: फायदे आणि हानी

जेव्हा एखादी व्यक्ती "मी कोंबडीचे मांस विकीन आणि चिकन चरबी तयार करीन" अशी जाहिरात पाहते तेव्हा तो बहुधा आश्चर्यचकित होतो. तथापि, बहुतेक गृहिणी, पक्षी तयार करताना, त्यातून चरबी काढून टाकतात आणि फक्त फेकून देतात.

चिकन केवळ त्याच्या मांसासाठीच नव्हे तर चरबीसाठी देखील निरोगी आहे.

ते उत्पादन उपयुक्त आहे का? ते कसे वापरले जाऊ शकते?

उत्पादनाचे उपयुक्त गुणधर्म

चरबी खाण्यापासून वाहून जाऊ नका

कोंबडीची चरबी सर्व प्राण्यांमध्ये सर्वात हलकी आहे.

त्याचा कमी वितळण्याचा बिंदू आहे, अंदाजे 36-37 डिग्री सेल्सियस आणि मानवी शरीराद्वारे ते चांगले शोषले जाते. उत्पादनामध्ये चांगले पौष्टिक गुणधर्म आहेत, म्हणून स्वयंपाक करताना त्याचा वापर व्यापक आहे.

चिकन फॅटमध्ये महत्वाचे पॉलीअनसॅच्युरेटेड आणि फॅटी ऍसिड असतात:

• लिनोलिक - 19.5%;
• पामिटिक - 5.7%;
• ओलिक - 37.3%;
• इतर

ते मानवी शरीरात होणाऱ्या सर्व चयापचय प्रक्रियांमध्ये भाग घेतात आणि सेल झिल्लीचे संरचनात्मक घटक आहेत. चिंताग्रस्त आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालींच्या सामान्य कार्यासाठी प्राणी लिपिड आवश्यक आहेत; ते संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये गुंतलेले आहेत. या उत्पादनामध्ये प्रथिने आणि कर्बोदके अजिबात समाविष्ट नाहीत.

वितळलेल्या चिकन चरबीमध्ये उच्च कॅलरी सामग्री असते - प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन 800 किलोकॅलरी पेक्षा जास्त.

हे ज्या डिशचा घटक आहे त्याचे पौष्टिक मूल्य वाढवते.

परंतु आपण हे उत्पादन वापरण्यापासून दूर जाऊ नये:

1. प्रथम, कारण त्यात कॅलरीज जास्त आहेत.
2. दुसरे म्हणजे, तळल्यानंतर चिकन चरबीमध्ये कोलेस्टेरॉल असते, ज्याचे मानवी आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम सर्व ऐकले आहेत.

उत्पादनाचे फायदे किंवा हानी काहीही असो, वितळलेली चिकन चरबी अजूनही जुन्या पिढीतील गृहिणींमध्ये लोकप्रिय आहे.

उत्पादन अर्ज

चिकन मटनाचा रस्सा चवदार आणि निरोगी आहे

कोंबडीची चरबी कशी वापरायची आणि कशासाठी वापरायची हे आमच्या आजींना चांगले माहित होते. त्यांनी ते पक्ष्याच्या शवातून कापले आणि तळण्याचे पॅनमध्ये वितळवून स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तयार केली. नंतर ते बटाटे, कोंबडीचे मांस, हृदय किंवा गिझार्ड्स तळण्यासाठी वापरले गेले. त्यासह मटनाचा रस्सा श्रीमंत आणि समाधानकारक निघाला.

वितळल्यानंतर तयार होणारी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, तळलेले त्वचेचे तुकडे देखील लापशी आणि प्युरीमध्ये जोडले जातात, ज्यामुळे त्यांचे पौष्टिक मूल्य वाढते.

क्रॅकलिंग्स ठेचलेल्या लसूणमध्ये मिसळा, त्यात चिरलेली औषधी वनस्पती घाला. या स्वरूपात, चिकनची चरबी ब्रेडवर पसरविली जाते आणि त्यात फटाके बुडवले जातात.

मानवी त्वचेवर त्याच्या सकारात्मक प्रभावामुळे, कॉस्मेटोलॉजीमध्ये तांत्रिक चिकन चरबी वापरली जाते. हे काळजी किंवा औषधी तयारी, क्रीम आणि मास्कचा भाग आहे. तुषार हवामानात बाहेर जाण्यापूर्वी, आपल्या ओठांवर वितळलेल्या चरबीचा थोडासा भाग लावण्याची शिफारस केली जाते, ते त्यांना चपळण्यापासून वाचवेल.

प्राचीन बरे करणाऱ्यांनी आधुनिक लोकांसाठी औषधी आणि कॉस्मेटिक फॉर्म तयार करण्यासाठी घरगुती प्राणी आणि पक्ष्यांच्या चरबीच्या वापराबद्दल ज्ञानाचे एक मोठे भांडार सोडले. चरबीची क्रिया पचन बळकट करणे आणि सुधारणे, रेचक प्रभाव प्रदान करणे, ताप कमी करणे, हाडे आणि संयुक्त ऊतींना बरे करणे, शरीराची संरक्षणात्मक कार्ये वाढवणे, शक्ती वाढवणे, ऐकणे सुधारणे, जखमा, अल्सर आणि बर्न्सवर उपचार करणे, मानसिक विकारांपासून मुक्त होणे या उद्देशाने आहे. आणि बेहोशी. चरबी आणि तेलावर आधारित कॉस्मेटिक तयारी त्वचेला लवचिक आणि तरुण बनवते, सुरकुत्या गुळगुळीत करतात, सेल्युलर स्तरावर मॉइश्चरायझ करतात आणि पोषण करतात.

चिकन चरबीचे फायदे काय आहेत?

चिकन फॅटला आनंददायी चव आणि वास असतो, 35-37°C तापमानात वितळू शकतो, त्यात फॅट्स (99.7%) असतात आणि 879 kcal असते. चिकन फॅट सहसा स्वयंपाकात वापरली जाते. पेशींच्या वाढीसाठी, सामान्य त्वचा राखण्यासाठी, कोलेस्टेरॉलसह चयापचय प्रक्रियांसाठी आवश्यक असलेली मौल्यवान चरबी असते.

बाटलीने आहार घेतलेल्या लहान मुलांसाठी, फॅटी अनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडची कमतरता मंद वाढ, एक्जिमेटस त्वचेचे स्वरूप बदलण्यास आणि संक्रमणास प्रतिकार कमी करण्यास कारणीभूत ठरते. गंभीर आजार, ऑपरेशन्स, वजन कमी झाल्यानंतर, सूप आणि मटनाचा रस्सा, भाज्या आणि मांस शिजवताना आणि लहान मुलांसाठी वाफवलेल्या कटलेटमध्ये चिकन फॅट कमी प्रमाणात घालणे आवश्यक आहे. वृद्ध लोक आणि प्रौढ.

कोंबडीची चरबी हृदयाच्या स्नायू आणि रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करते आणि रक्तदाब वाढवत नाही, जसे पूर्वी चुकीचे मानले जात होते.

हंस चरबीचे फायदे:

हंस चरबीमध्ये ऑलिक ऍसिडसह पॉलीअनसॅच्युरेटेड ऍसिड असतात. शस्त्रक्रिया आणि गंभीर आजारांनंतर दुर्बल आणि आजारी लोकांच्या पुनर्वसनासाठी, त्वचा रोग, बर्न्स आणि फ्रॉस्टबाइटच्या उपचारांसाठी स्वयंपाक करण्यासाठी याचा वापर केला जातो. कोरड्या त्वचेसाठी मास्क आणि क्रीम जोडण्यासाठी हे कॉस्मेटिक हेतूंसाठी योग्य आहे. जेव्हा तुम्ही हिवाळ्यात बाहेर बराच वेळ घालवता तेव्हा तुमच्या चेहऱ्याची आणि हातांची त्वचा वंगण घालणे चांगले असते. त्याचा वार्मिंग इफेक्ट थंड तणाव टाळतो आणि त्वचा मऊ करतो.

हंस चरबीचा प्रभावीपणे उपचारांमध्ये वापर केला जातो:

एक्झामा उपचार करण्यासाठी: त्याचे लाकूड तेल (1 टेस्पून) सह चरबी (4 चमचे) मिसळा आणि समस्या असलेल्या भागात अर्ज लावा, सेलोफेनने झाकून त्याचे निराकरण करा.

पोट आणि ड्युओडेनल अल्सरच्या उपचारांसाठी: चरबी एका उकळीत (50 ग्रॅम) आणली जाते आणि 45˚C पर्यंत थंड होऊ दिली जाते आणि त्यात कोको पावडर (2 चमचे), मध (2 चमचे) आणि कोरफडचा रस मिसळला जातो. सर्व काही मिसळले जाते आणि थंड ठिकाणी साठवले जाते. गरम दुधात 0.5-1 टीस्पून घाला.

मुलांमध्ये सतत खोकल्याच्या उपचारांसाठी: चरबी आणि किसलेला कांदा मिसळा आणि कॉम्प्रेस प्रमाणे उबदार लावा. वूलन स्कार्फसह इन्सुलेट करा. रात्री, डिंक टर्पेन्टाइन किंवा पाइन ऑइलसह nutryak किंवा वितळलेले लोणी चोळा.

हिमबाधा साठी भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती decoction अर्ज केल्यानंतर, त्वचा हंस चरबी सह lubricated आहे.

गर्भाशयाच्या क्षरणासाठी: चरबी ओव्हनमध्ये विरघळली जाते आणि त्यात कॅलेंडुलाची फुले जोडली जातात आणि आणखी अर्धा तास उकळतात, नंतर गाळणीद्वारे फिल्टर केले जातात. रात्री, चरबीमध्ये भिजलेले टॅम्पन्स योनीमध्ये घातले जातात.

मूळव्याध आणि गुदद्वारासंबंधीचा फिशरच्या उपचारांसाठी: ते चरबी आणि मेणापासून मेणबत्त्या बनवतात आणि गुद्द्वार वंगण घालतात.

बर्न्ससाठी:वितळलेल्या चरबीने काळजीपूर्वक ग्रीस करा.

हात, पाय आणि टाचांच्या क्रॅक त्वचेसाठी: वंगण घालणे किंवा कॉम्प्रेस बनवणे.

घरगुती सौंदर्यप्रसाधनांसाठी वापरले जाते: वितळलेली हंस चरबी (25 ग्रॅम) आणि कापूर तेल (25 ग्रॅम) मिसळा. 20 मिनिटांसाठी त्वचेवर मास्क म्हणून लागू करा. रुमाल आणि उबदार आणि थंड पाण्याने काढा.

घोड्याच्या चरबीचे फायदे काय आहेत?

घोड्याची चरबी, प्राणी आणि वनस्पती चरबी दरम्यान मध्यवर्ती असल्याने, त्वरीत वितळण्यास आणि इच्छित सुसंगतता राखण्यास सक्षम आहे. हे औषध आणि कॉस्मेटोलॉजीमध्ये वापरले जाते. घोड्याची चरबी शरीरात शोषली जाते आणि अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल काढून टाकते.

घोड्याच्या चरबीचा औषधात वापर:

इंटरव्हर्टेब्रल हर्नियाच्या उपचारांसाठी: घोड्याची चरबी पातळ शेव्हिंग्जमध्ये कापली जाते आणि पॉलिथिलीनच्या वर फॅब्रिकच्या पट्टीवर घातली जाते. कॉम्प्रेस लवचिक पट्टीने सुरक्षित केले जाते आणि एका दिवसासाठी ठेवले जाते. वेदना कमी होईपर्यंत आणि न्यूक्लियस पल्पोसस त्याच्या जागी स्थापित होईपर्यंत दररोज करा.

खोकला उपचारांसाठी: तीव्र श्वसन संक्रमण, फ्लू आणि सर्दी, मुले, वृद्ध लोक आणि प्रौढांसाठी रात्री छातीच्या दोन्ही बाजूंना, मानेला चरबीने घासले जाते आणि स्कार्फ किंवा लोकरीच्या स्कार्फने इन्सुलेटेड केले जाते. सकाळी, 1 टिस्पून तोंडी पोटावर द्या. - 1 टीस्पून. l कांद्याच्या रसासह चरबी. सतत खोकल्यासाठी, चरबी आणि वोडका किंवा अल्कोहोलसह छाती घासून घ्या, नंतर इन्सुलेट करा. आरोग्यामध्ये लक्षणीय सुधारणा होऊनही ही प्रक्रिया आणखी २-३ दिवस चालू ठेवली जाते.

न्यूमोनिया साठी: इन्फ्लूएंझा आणि विषाणूजन्य रोगांनंतर, औषधांसह चरबी वापरली जाते: ठेचलेला लसूण (100 ग्रॅम) आणि चरबी (300 ग्रॅम) मिसळले जाते, बाथहाऊसमध्ये 10 मिनिटे उकळते, रात्रभर छातीवर कॉम्प्रेस ठेवले जाते आणि उबदार स्कार्फने सुरक्षित केले जाते. .

क्षयरोगासाठी: ग्राउंड कोरफड (2 टेस्पून) पासून मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध तयार करा, त्यात वोडका (2 चमचे), कोको (2 चमचे), घोड्याची चरबी (2 चमचे) घाला. रिकाम्या पोटी 1 टेस्पून घ्या. l दररोज

dislocations साठी: दिवसातून 5 वेळा कमी केल्यानंतर समस्या सांध्यामध्ये उबदार चरबी घासणे, रात्री कॉम्प्रेस आणि ऍप्लिकेशन्स म्हणून वापरा. उपचार - 2-3 आठवडे.

हाडे आणि सांधे रोगांसाठी: चरबी पाइन राळ किंवा आवश्यक तेलांमध्ये मिसळली जाते आणि कॉम्प्रेस म्हणून वापरली जाते.

कॉस्मेटोलॉजीमध्ये घोड्याच्या चरबीचा वापर

फॅटी ऍसिडस् आणि व्हिटॅमिनची उपस्थिती, ऍसिडसह केराटिनचा केसांवर सकारात्मक प्रभाव पडतो, निर्जलीकरण, केस follicles आणि टाळू प्रतिबंधित करते. अमीनो ऍसिडच्या मदतीने, घोड्यांची चरबी केसांच्या कूपांना मजबूत करते आणि त्यांना मॉइश्चरायझ करते, केसांच्या वाढीस प्रोत्साहन देते.

केसांचा मुखवटा: चरबी आणि गडद मध समान भागांमध्ये मिसळा, आवश्यक तेल (2-3 थेंब) गोड संत्रा आणि दालचिनी घाला. आपले डोके सेलोफेन आणि टॉवेलने झाकून ते 2 तास ठेवा. शैम्पूने धुवा.

आपण मुखवटे सह तीव्र केस गळती थांबवू शकता: मध, बर्डॉक ऑइल, कांद्याचा रस (1 टीस्पून), लवंग आणि पुदिना तेलाचे 2-3 थेंब गरम घोड्याची चरबी (1 चमचे.) मिसळा. 2 तास सोडा, शैम्पूने धुवा.

कोरड्या आणि ठिसूळ केसांवर मिश्रणाने उपचार करा:

1. उबदार घोड्याच्या चरबीत (1 टेस्पून) चिकन अंड्यातील पिवळ बलक (2 तुकडे) जोडा, संपूर्ण लांबीच्या बाजूने केसांना लावा, डोके फिल्म आणि टॉवेलने गुंडाळा. 2 तास सोडा, पाण्याने आणि शैम्पूने धुवा.

2. ऑलिव्ह तेल आणि चरबी (1:1). केसांच्या मुळांमध्ये घासून 1 तास सोडा. पाण्याने आणि शैम्पूने धुवा.

कोकरू (बकरी) चरबीचे फायदे:

कोकरू (किंवा शेळी) चरबी हे अन्न उत्पादन आणि औषधी उत्पादन आहे. ते त्वरीत कठोर होते, ज्यामुळे ते बर्याच काळासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते. त्यात पांढरा रंग आणि लवचिक सुसंगतता आहे. पिवळा रंग आणि अप्रिय गंध चरबी जुन्या प्राण्यांपासून मिळते: मेंढे, मेंढ्या, शेळ्या. चरबी फॉस्फेटाइड्स, स्टेरॉल्स, बीटा कॅरोटीन, जीवनसत्त्वे A.E.B सह संपृक्त असते.

औषधी उद्देशांसाठी कोकरू चरबीचा वापर:

1. उच्च ओतण्याच्या बिंदूच्या उपस्थितीत, सर्दी असलेल्या मुलांसाठी, वृद्धांसाठी आणि प्रौढांसाठी वार्मिंग कॉम्प्रेस म्हणून चरबी वापरली जाते.

2. वेनवर उपचार करण्यासाठी गरम चरबीयुक्त कॉम्प्रेस वापरले जातात.

3. क्रॉनिक ब्राँकायटिस आणि दीर्घकालीन कोरड्या खोकल्यासाठी, छाती आणि पाठ चरबीने घासून घ्या, त्यास फिल्मने झाकून घ्या आणि स्कार्फने इन्सुलेट करा.

4. पेप्टिक अल्सरसाठी, शेळीच्या चरबीसह एनीमा करा.

5. खोकला आणि सर्दी, तसेच धूम्रपान करणाऱ्यांच्या खोकल्याविरूद्ध अंतर्गत वापरासाठी, चरबी (1 टीस्पून) एक कप गरम उकळलेल्या दुधात मिसळली जाते आणि उबदार घेतली जाते.

उच्च तापमानात, कोकरू चरबी वापरली जात नाही.

लोणी, डुकराचे मांस, गोमांस आणि सापाच्या चरबीच्या फायद्यांबद्दल

लोणी प्राणी चरबीचा एक अतिशय लोकप्रिय प्रकार, त्यात संतृप्त आणि मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्, जीवनसत्त्वे ए, ई, के, एफ आणि डी आणि जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ असतात. कोलेस्टेरॉलच्या उपस्थितीमुळे ते लहान डोसमध्ये वापरले जाते.

कोरडा किंवा जुनाट खोकला, वरच्या श्वसनमार्गाचे आजार, अनुनासिक परिच्छेद आणि पोकळी, यकृतातील दगड, लघवी आणि पित्त मूत्राशय, कान दुखणे आणि पेटके यासारख्या अनेक रोगांवर तेलाचा समावेश आहे.

जेव्हा लोणी साखरेमध्ये मिसळले जाते तेव्हा ते लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ म्हणून वापरले जाते. मादी रोगांच्या उपचारांमध्ये वापरण्यासाठी त्यातून सपोसिटरीज तयार केल्या जातात. विषारी विषबाधावर उतारा म्हणून, ते कडू बदाम आणि साखर जोडून वापरले जाते. कॉस्मेटोलॉजीमध्ये, त्वचा मऊ करण्यासाठी आणि सुरकुत्या गुळगुळीत करण्यासाठी ते क्रीममध्ये जोडले जाते.

भाजलेले डुकराचे मांस आतडे अल्सर आणि आतड्यांसंबंधी ट्यूमर, प्राण्यांच्या चाव्यासाठी आणि टाळू आणि टाळूच्या त्वचेच्या उपचारांसाठी वापरले जाते. मस्क्यूकोस्केलेटल प्रणाली आणि त्वचेच्या उपचारांसाठी विशेष मलहमांमध्ये जोडले. कडूमध्ये दूध आणि मध घालून, वोडका कॉम्प्रेस केल्यानंतर छातीला सर्व बाजूंनी चोळून किंवा डिंक टर्पेन्टाइनमध्ये मिसळून खोकल्यासाठी वापरले जाते. कॉस्मेटोलॉजी क्रीम आणि मास्कसाठी वापरते.

गोमांस चरबी प्रस्तुत अनेक असंतृप्त फॅटी आणि सॅच्युरेटेड ऍसिडस्, राख, कोलेस्ट्रॉल, व्हिटॅमिन ए, बीटा-कॅरोटीन, पोटॅशियम, सोडियम आणि फॉस्फरस असतात. अंतर्गत अवयव, त्वचा आणि हाडे आणि दातांच्या मजबुतीसाठी हे आवश्यक आहे. हे त्वचा आणि सांध्यासाठी औषधी मलमांमध्ये आणि कॉस्मेटिक क्रीममध्ये जोडले जाते, बहुतेकदा डुकराचे मांस चरबीसह.

औषधी हेतूंसाठी अंतर्गत चरबी वापरताना, एखाद्याने मध्यम डोसबद्दल विसरू नये, विशेषत: मुले आणि वृद्धांसाठी, जेणेकरून कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढू नये आणि त्वचेखालील ऊतींमध्ये चरबी जमा होऊ नये.

जेव्हा एखादी व्यक्ती "मी कोंबडीचे मांस विकीन आणि चिकन चरबी तयार करीन" अशी जाहिरात पाहते तेव्हा तो बहुधा आश्चर्यचकित होतो. तथापि, बहुतेक गृहिणी, पक्षी तयार करताना, त्यातून चरबी काढून टाकतात आणि फक्त फेकून देतात.

चिकन केवळ त्याच्या मांसासाठीच नव्हे तर चरबीसाठी देखील निरोगी आहे.

ते उत्पादन उपयुक्त आहे का? ते कसे वापरले जाऊ शकते?

चरबी खाण्यापासून वाहून जाऊ नका

कोंबडीची चरबी सर्व प्राण्यांमध्ये सर्वात हलकी आहे.

त्याचा कमी वितळण्याचा बिंदू आहे, अंदाजे 36-37 डिग्री सेल्सियस आणि मानवी शरीराद्वारे ते चांगले शोषले जाते. उत्पादनामध्ये चांगले पौष्टिक गुणधर्म आहेत, म्हणून स्वयंपाक करताना त्याचा वापर व्यापक आहे.

ते मानवी शरीरात होणाऱ्या सर्व चयापचय प्रक्रियांमध्ये भाग घेतात आणि सेल झिल्लीचे संरचनात्मक घटक आहेत. चिंताग्रस्त आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालींच्या सामान्य कार्यासाठी प्राणी लिपिड आवश्यक आहेत; ते संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये गुंतलेले आहेत. या उत्पादनामध्ये प्रथिने आणि कर्बोदके अजिबात समाविष्ट नाहीत.

वितळलेल्या चिकन चरबीमध्ये उच्च कॅलरी सामग्री असते - प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन 800 किलोकॅलरी पेक्षा जास्त.

हे ज्या डिशचा घटक आहे त्याचे पौष्टिक मूल्य वाढवते.

परंतु आपण हे उत्पादन वापरण्यापासून दूर जाऊ नये:

1. प्रथम, कारण त्यात कॅलरीज जास्त आहेत.
2. दुसरे म्हणजे, तळल्यानंतर चिकन चरबीमध्ये कोलेस्टेरॉल असते, ज्याचे मानवी आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम सर्व ऐकले आहेत.

उत्पादनाचे फायदे किंवा हानी काहीही असो, वितळलेली चिकन चरबी अजूनही जुन्या पिढीतील गृहिणींमध्ये लोकप्रिय आहे.

चिकन मटनाचा रस्सा चवदार आणि निरोगी आहे

कोंबडीची चरबी कशी वापरायची आणि कशासाठी वापरायची हे आमच्या आजींना चांगले माहित होते. त्यांनी ते पक्ष्याच्या शवातून कापले आणि तळण्याचे पॅनमध्ये वितळवून स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तयार केली. नंतर ते बटाटे, कोंबडीचे मांस, हृदय किंवा गिझार्ड्स तळण्यासाठी वापरले गेले. त्यासह मटनाचा रस्सा श्रीमंत आणि समाधानकारक निघाला.

वितळल्यानंतर तयार होणारी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, तळलेले त्वचेचे तुकडे देखील लापशी आणि प्युरीमध्ये जोडले जातात, ज्यामुळे त्यांचे पौष्टिक मूल्य वाढते.

क्रॅकलिंग्स ठेचलेल्या लसूणमध्ये मिसळा, त्यात चिरलेली औषधी वनस्पती घाला. या स्वरूपात, चिकनची चरबी ब्रेडवर पसरविली जाते आणि त्यात फटाके बुडवले जातात.

मानवी त्वचेवर त्याच्या सकारात्मक प्रभावामुळे, कॉस्मेटोलॉजीमध्ये तांत्रिक चिकन चरबी वापरली जाते. हे काळजी किंवा औषधी तयारी, क्रीम आणि मास्कचा भाग आहे. तुषार हवामानात बाहेर जाण्यापूर्वी, आपल्या ओठांवर वितळलेल्या चरबीचा थोडासा भाग लावण्याची शिफारस केली जाते, ते त्यांना चपळण्यापासून वाचवेल.

Lera 02/22/2017 10:24

अर्थात, भिन्न मते असू शकतात, परंतु एक व्यक्ती म्हणून मला एक साधे सत्य समजले आहे. माझा विश्वास आहे की चिकन चरबीपेक्षा चांगले चरबी नाही. त्याच्या मौल्यवान आणि उपचारात्मक गुणांच्या बाबतीत, त्यात नक्कीच बॅजरचा अपवाद वगळता काही समान आहेत. आमच्या घरात ते फक्त कोंबडीच्या चरबीत तळतात; आम्ही सूर्यफूल तेल अजिबात वापरत नाही. आणि येथे का आहे - सूर्यफूल तेलामध्ये भरपूर कोलेस्ट्रॉल असते, परंतु चिकन चरबीमध्ये कोलेस्टेरॉल असते, जे शरीरासाठी निरुपद्रवी असते. मला हे बर्याच काळापासून माहित आहे. कदाचित, माझी टिप्पणी वाचल्यानंतर, आपण सूर्यफूल तेल घेणे देखील बंद कराल आणि चिकन चरबीवर स्विच कराल.

इरा 07.10.2016 11:31

अर्थात, तुम्ही बरोबर आहात की जुन्या पिढीतील गृहिणींना चिकन चरबीबद्दल सर्वकाही माहित आहे. लहानपणी आम्ही अनेकदा गावात राहणाऱ्या आमच्या आजीला भेटायला जायचो. इतर गोष्टींबरोबरच, तिच्याकडे कोंबडी होती. वेळ आल्यावर ते जेवणाच्या टेबलावर आले. म्हणून, आमच्या आजीने चिकन चरबी कधीही फेकून दिली नाही. उलटपक्षी, मी नेहमी विविध पदार्थ बनवण्यासाठी ते वापरत असे आणि मला वाटले की ते खूप उपयुक्त आहे.लहानपणी माझी आवडती डिश चिकन फॅटमध्ये तळलेले बटाटे होते. आणि ते खूप चवदार रस्सा देखील बनवते.

Kira 01.10.2016 12:44

माझ्या वैयक्तिक अनुभवावरून, मी तुम्हाला खात्री देतो की प्रस्तुत चिकन फॅट कोणत्याही डिशला उजळ करू शकते, म्हणजे, ते अधिक रसदार आणि समृद्ध बनवू शकते, उदाहरणार्थ, त्यात चिकन किंवा बटाटे शिजवण्याच्या बाबतीत. तथापि, ज्यांना कोलेस्टेरॉलची समस्या आहे त्यांच्यासाठी, मी या घटकाचा गैरवापर न करण्याची शिफारस करतो, तसेच जे त्यांचे आकृती केवळ आहाराद्वारे पाहतात त्यांच्यासाठी. जर तुम्ही खेळ खेळत असाल, तर तुम्हाला उच्च कॅलरीबद्दल जास्त काळजी करण्याची गरज नाही. चिकन फॅटची सामग्री, परंतु या प्रकरणात देखील, आपण आपली पूर्वस्थिती लक्षात घेतली पाहिजे वजन वाढण्याच्या बाबतीत, हे सर्व वैयक्तिक आहे, परंतु कधीकधी स्वतःचे लाड करणे देखील उपयुक्त आहे.

वेरोनिका 08/28/2016 10:02

निश्चितपणे प्रत्येकाला माहित नाही की कोंबडीची चरबी कॉस्मेटोलॉजीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरली जाते. ते फेस मास्कमध्ये जोडा - ते सुरकुत्या कमी करण्यास मदत करते, तर त्वचेला आवश्यक असलेले हायड्रेशन आणि पोषण मिळते. चिकन फॅटने तयार केलेले अनेक हेअर मास्क आहेत जे तुमचे केस मजबूत आणि मजबूत बनवतील आणि केसगळतीपासून मुक्त होण्यास मदत करतील.

अलिना 08/27/2016 23:07

आणि मला फक्त भाज्यांसोबत चिकन मटनाचा रस्सा आवडतो. एक अतिशय चवदार आणि निरोगी उत्पादन. मला सर्दी आणि ताप आला की आई नेहमी शिजवायची. तसे, चिकन चरबीसह चिकन मटनाचा रस्सा देखील फ्रॅक्चरसाठी खूप उपयुक्त आहे. आपल्याला फक्त हे लक्षात ठेवण्याची आवश्यकता आहे की असा मटनाचा रस्सा तयार करण्यासाठी, घरगुती चिकन वापरणे चांगले आहे, आणि स्टोअरमध्ये विकले जाणारे नाही. आणि तरीही, सर्वकाही संयमात असले पाहिजे, म्हणून आपण अन्नामध्ये चिकन चरबीचा अतिवापर करू नये, उदाहरणार्थ, उपचारादरम्यान.

रेजिना 07/23/2016 10:26

मला चुकून चिकन फॅटबद्दलचा हा लेख आला आणि बालपणीची आठवण माझ्या आठवणीत लगेच “पॉप अप” झाली. मी शाळेत असताना, मी माझ्या आजीसोबत संपूर्ण उन्हाळा गावात घालवला. आणि अनेकदा स्वयंपाकघरात तिच्याभोवती लटकत असे. तिने घरी बनवलेले चिकन कापले, चिकन फॅट काढले आणि ते वेगळे साठवले. आणि म्हणूनच तळलेले बटाटे आश्चर्यकारकपणे चवदार होते - शेवटी, आजीने प्रथम ही चरबी तळण्याचे पॅनमध्ये वितळली आणि नंतर बटाटे शिजवले. आजकाल आपण शहरात अशा प्रकारची चरबी खरेदी करू शकत नाही, ही खेदाची गोष्ट आहे.

अँटोनिना 12/15/2016 11:43

मी गावात राहतो आणि मला कोंबडीच्या चरबीबद्दल माहिती आहे. आम्ही नेहमी कोंबडी पाळतो आणि कोंबडीची चरबी कधीही फेकून दिली नाही. जर त्याच्याकडे जास्त नसेल तर, मी तयार केलेली डिश तयार करण्यासाठी तो लगेच निघून गेला. अर्थात, खूप चरबी कोंबडीची देखील होती. चरबी कापली, वितळली आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली. स्वयंपाक करताना, मी तळताना एक चमचा जोडला. कॉस्मेटोलॉजीमध्ये चिकन फॅट वापरली जाते हे मला माहीत नव्हते. असे दिसून आले की आपण आपले ओठ कोंबडीच्या चरबीने वंगण घालू शकता जेणेकरून ते फाटणार नाहीत, मी लक्षात घेईन, अन्यथा अशी समस्या आहे.