Տապակած կարտոֆիլը խրթխրթան կեղևով տապակի մեջ։ Տապակած կարտոֆիլ - որն է խրթխրթան կեղեւի գաղտնիքը

Բաղադրությունը:
- 0,6 կգ կարտոֆիլ;
- 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- աղ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ

Լվացեք կարտոֆիլը սառը ջրով: Մաքրում ենք մաշկը։ Եվ կրկին, մանրակրկիտ ողողեք՝ միաժամանակ հեռացնելով ձախ (հնարավոր է!) չմաքրված տարածքները: Կարտոֆիլը կիսով չափ կտրատել։ Ցանկության դեպքում կարելի է տապակել ամբողջական կարտոֆիլ, բայց հետո պետք է ընտրել շատ մանր, այլապես երկար կտապակեն։ Կտրած կարտոֆիլը քսում ենք թղթե սրբիչի վրա (կամ գործվածքի վրա, նախընտրելի են դրանց բնական մանրաթելերը) և զգուշորեն մաքրում ենք ամբողջ խոնավությունը։ Եթե ​​դա չկատարվի, տապակելու ընթացքում յուղը շատ կցողվի, և դուք ինքներդ կարող եք տուժել, և վառարանի շուրջը ամեն ինչ պետք է խնամքով սրբել:

Տապակը տաքացրեք բուսայուղով։ Կարտոֆիլը տաք յուղի մեջ դնել մեկ շերտով։ Եթե ​​միանգամից շատ կարտոֆիլ դնեք, այն միաժամանակ և հավասարապես չի տապակվի մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարտոֆիլի մի մասը, թեև պատրաստ կլինի, բայց կարմրավուն չի լինի և կարող է քանդվել։ Այսպիսով, եթե ունեք կարտոֆիլի մեծ չափաբաժին, ապա ավելի լավ է այն միաժամանակ տապակել 2 թավայի մեջ։

Կարտոֆիլը տապակում ենք միջին ջերմության վրա, առանց ծածկույթի, մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 4-5 րոպե, առանց շուռ տալու։

Այնուհետև շրջեք կարտոֆիլը: Ես մի գաղտնիք ունեմ, թե ինչպես կարելի է տապակած կարտոֆիլը եփելու ընթացքում առանց որևէ խնդրի շրջել։ Եթե ​​կաթսան կրակից հանեք, սպասեք 1 րոպե, և միայն դրանից հետո սկսեք շրջել, ձեթն այնքան չի ցողվի, որքան, եթե կարտոֆիլով տապակը տաքության վրա պահեք։
Կրկին դնել վառարանի վրա և տապակել մյուս կողմից ևս 4-5 րոպե՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Այժմ աղացրեք տապակած կարտոֆիլը տապակի մեջ, ծածկեք կափարիչով, կրակը նվազագույնի հասցրեք և հասցրեք պատրաստի: Դա սովորաբար տևում է մինչև 10 րոպե: Ձեր ուշադրությունն եմ հրավիրում այն ​​փաստի վրա, որ այս փուլում կարտոֆիլը աղում ենք, եթե դա արվի ավելի վաղ, ապա կարտոֆիլի կտորներն այնքան էլ լավ չեն պահպանի իրենց սկզբնական ձևը։

Համոզվելը, որ կարտոֆիլը պատրաստ է, շատ պարզ է՝ պարզապես ծակեք այն փայտե շամփուրով: Եթե ​​այն հեշտությամբ մտնում է, ապա կարտոֆիլը պատրաստ է։

Պատրաստի կարտոֆիլը տաք վիճակում անմիջապես մատուցվում է սեղանին. սա կլինի ամենահամեղը:




Խորհուրդներ և հնարքներ.
Այսօր ես կարտոֆիլը տապակեցի բավականին փոքր թավայի մեջ, կոկիկ կլոր պալարները ընտրեցին նույն չափը: Եվ վերջում ես ստացա պատրաստի տապակած կարտոֆիլը նույն չափի: Սա կարևոր է. նման կարտոֆիլները (նույն չափի) եփվում են միաժամանակ և շատ ավելի ախորժելի տեսք ունեն, քան կտրատած, ինչպես հարկն է:




Բայց այս տեսակի կտրումը, ինչպես ես արեցի այսօր, ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ։ Առաջին հերթին մենք որոշում ենք տապակած կարտոֆիլի ձևը։ Եթե ​​ցանկանում եք կարտոֆիլը ձողերով տապակել, ապա ավելի լավ է ընտրել նույն չափի կարտոֆիլը, ապա ձողիկները մոտավորապես նույնն են լինելու: Եթե ​​ցանկանում եք կարտոֆիլը կտրատել «լվացքի մեքենաների», ապա պետք է այն հավաքել մոտավորապես նույն տրամագծով, ապա տապակած կարտոֆիլի կտորները նույնը կլինեն։ Եթե ​​կարտոֆիլը միջին չափի է, բավական է կիսով չափ կտրել՝ բավական արագ կտապակվեն և շատ ախորժելի տեսք կունենան։



Կարտոֆիլի քանակը կախված է ձեր ախորժակից։ Սովորաբար 300 գ կարտոֆիլը բավական է 1 ամբողջական մատուցման համար։
Դե, տապակած կարտոֆիլի համար, անպայման արեք

Հեշտ իրագործվող ուտեստները արժանի են ժամանակակից մարդու ուշադրությանը։ Քանի որ կարտոֆիլը կարելի է տապակել տապակի մեջ, մենք առաջարկում ենք դիտարկել լավագույն տարբերակները: Այն այնքան համեղ է ստացվում, որ ամբողջ ընտանիքը ավելին կխնդրի: Եկ սկսենք!

Թիվ 1. Տապակած կարտոֆիլ թավայի մեջ՝ «դասական»

• կարագ - 40 գր.
• կարտոֆիլի պալար (մեծ) - 6 հատ:
• սխտորի մեխակ - 5 հատ:
• սամիթ - 25 գր.
• արեւածաղկի ձեթ - 70 մլ:
• համեմունքներ

Մենք ձեզ ասում ենք, թե ինչպես կարելի է տապակել կարտոֆիլը թավայի մեջ՝ հաշվի առնելով բոլոր նրբությունները։

1. Մաքրել և ողողել պալարները, դնել սառը ջրի մեջ քառորդ ժամ։ Այս պարզ եղանակով դուք ազատվում եք ավելորդ օսլայից։

2. Կարտոֆիլը կտրատել հավասար չափի խորանարդիկների։ Թավայի մեջ հալեցնում ենք 2 տեսակի կարագ, կարտոֆիլի ծղոտները ուղարկում ենք տապակի։

3. Մի ծածկեք սպասքը։ Սպասեք 7 րոպե, այս ընթացքում անհրաժեշտ է բաղադրիչները խառնել 1 անգամ։

4. Այժմ կրճատեք կրակը միջին: Շերտերը տապակել մինչև խրթխրթան ևս 10-12 րոպե։

5. Ավարտելուց 3 րոպե առաջ մուտքագրեք սխտորի փոշին: Անջատեք վառարանը, ճաշատեսակը շաղ տալ աղով, համեմունքներով և կտրատած սամիթով։

Թիվ 2. Սոխով տապակած կարտոֆիլ

• միջին սոխ - 2 հատ:
• կարտոֆիլի պալար - 7 հատ:
• համեմունքներ

Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես կարելի է տապակել կարտոֆիլը թավայի մեջ կանոնների համաձայն: Համեղ կլինի այն կարճ ժամանակում պատրաստել կեղևով սոխով։

1. Կեղևավորված կարտոֆիլի պալարները կտրատել և կտրատել սալիկների մեջ: Սոխը կտրատել օղակների կեսերին։

2. Կարտոֆիլը 10 րոպե դնել ջրի մեջ, ապա հեռացնել և հեռացնել ավելորդ հեղուկը։ Դա անելու համար բանջարեղենի կտորները դրեք անձեռոցիկների վրա։

3. Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը, մինչև այն փրփրացող լինի: Հզորությունը դրեք միջինի վրա: Դրեք կարտոֆիլի կտորները:

4. Թողնել 7 րոպե, ապա նրբորեն շրջել սպաթուլայի հետ: Մի կոտրեք կտորները:

5. Մի փոքր իջեցրեք այրիչը նվազագույնի և միջինի միջև: Սպասեք 10 րոպե, մի քանի անգամ խառնեք պարունակությունը։

6. Նշանակված ժամանակից հետո լցնել սոխի կես օղակները։ Խառնել և կերակուրը հասցնել պատրաստության։ Սա կտևի մոտ 8 րոպե:

7. Նախքան վառարանը անջատելը, ավելացնել համեմունքներ, աղ, կարող եք մանր կտրատել կանաչին։ Անմիջապես ճաշատեսակը սպառեք տաք վիճակում։

Թիվ 3. Տապակած կարտոֆիլ սխտորի կեղևով

• կարագ - 30 գր.
• կարտոֆիլի պալար - 7 հատ:
• սխտորի մեխակ - 6 հատ:
• արեւածաղկի ձեթ - իրականում
• համեմունքներ

Մենք առաջարկում ենք դիտարկել մեկ այլ հետաքրքիր տարբերակ, թե ինչպես կարելի է տապակել կարտոֆիլը: Խորհուրդ ենք տալիս այն պատրաստել թավայի մեջ, այն շատ համեղ է և կեղևով, ուտեստը ստացվում է սխտորով տապակելուց։

1. Արդեն ծանոթ սխեմայով պատրաստել պալարները՝ կեղևազրկելով և խորանարդի կտրատելով։

2. Կարագը տաքացնել և աչքով խառնել բանջարեղենը: Դրեք կարտոֆիլը, պահեք 7 րոպե առանց խառնելու։

4. Հատկացված ժամանակի համար անհրաժեշտ է մի երկու անգամ շրջել պարունակությունը։ Այժմ շաղ տալ համեմունքներով և մի մոռացեք աղ անել: Սպասեք 6-8 րոպե և անջատեք:

Թիվ 4. Սնկով տապակած կարտոֆիլ

• սխտոր մեխակ - 8 հատ:
• սոխ - 2 հատ.
• սունկ (ցանկալի է շամպինիոն) - 0,6 կգ:
• կարտոֆիլ - 1 կգ.
• սամիթ - 45 գր.
• համեմունքներ

Սոխով և սնկով տապակած կարտոֆիլը կգրավի նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին: Պատրաստելու ենք թավայի մեջ, ահա բաղադրատոմսը.

1. Կարտոֆիլի պալարները կտրատել հավասար չափի խորանարդիկների՝ միասնական ջերմային մշակման համար:

2. Մանրացրեք սխտորի մեխակները միջուկի մեջ: Կտրել սոխը խորանարդի կամ օղակների կեսերի մեջ: Բանջարեղենը յուղով տապակել։

3. Այն ամանի մեջ, որտեղ բանջարեղենը թուլանում էր, տապակել սնկի շերտերը։ Նրանք պետք է կորցնեն ծավալը և դառնան կարմրավուն։ Խառնել սոխը սխտորով։

4. Ինչպես տապակել կարտոֆիլը. լցնել տապակած տապի մեջ թրթռացող յուղի մեջ, պահել 7 րոպե։ Համեղ դարձնելու համար խառնել, աղել, ավելացնել համեմունքներ։

Թիվ 5. Տապակած կարտոֆիլ մսով

• կարտոֆիլ - 900 գր.
• սամիթ - 60 գր.
• խոզի միս - 0,4 կգ:
• համեմունքներ

Կարտոֆիլը տապակելուց առաջ որոշեք միսը։ Խոզի միսը լավագույնն է թավայի մեջ:

1. Լվանալ միսը, կտրատել սալիկների մեջ: Դուք կարող եք նախապես ծեծել, որպեսզի արտադրանքը ավելի մեղմ լինի:

2. Այժմ տաքացրեք յուղը, մինչև այն փխրեց: Խոզի միսը դնել տապակի վրա, որպեսզի այն ընդերք ստանա։ Աղ և համեմել համեմունքներով։

3. Երբ ընդերքը հայտնվի բոլոր կողմերից, կրճատեք հզորությունը, կափարիչով ծածկեք ուտեստը և եփեք քառորդ ժամ։

4. Հոգ տանել կարտոֆիլի պալարների մասին։ Նրանք պետք է մաքրվեն և կտրատվեն։ Խառնել խոզի միսը, նշեք 10 րոպե, մի ծածկեք բովանդակությունը:

Թիվ 6. Տապակած կարտոֆիլ պանրով

• կարտոֆիլի պալար - 8 հատ:
• պանիր - 0,35 կգ.
• սամիթ - 50 գր.
• համեմունքներ

1. Կարտոֆիլը տապակելուց առաջ այն պետք է կտրատել 2 * 2 սմ խորանարդի մեջ, թավայի մեջ համեղ է ստացվում։

2. Բանջարեղենը լցնել եռացող յուղի մեջ, պահել 7-10 րոպե, մինչև կեղևը ձևավորվի: Այնուհետև կրճատեք հզորությունը մինչև միջին նշանը:

3. Ժամանակը առնվազն 10 րոպե: Պետք է վերահսկել վառարանի տաքացումը, որպեսզի կարտոֆիլը չվառվի, այլ թխվի ներսում։

4. Երբ ճաշատեսակը գրեթե պատրաստ է, վրան ցանել համեմունքներ և մանր կտրատել կոպիտ քերած պանիրը։

5. Փակեք սպասքը, սահմանեք նվազագույն ջերմությունը և սպասեք 5 րոպե։ Նախքան համտեսելը ավելացնել կանաչիները։

Թիվ 7. Կարտոֆիլ՝ ընդերքով, տապակած բեկոնով և խնձորով

• խոզի ճարպ մսի շերտերով - 0,2 կգ.
• կարտոֆիլ - 1 կգ.
• սոխ - 2 հատ.
• խնձոր - 1 հատ.
• համեմունքներ

1. Պտղից հանել կեղևը, կտրատել միջուկը։ Կտրել խորանարդի կամ ձողիկների մեջ: Սոխը կտրատել կես օղակներով, խոզի ճարպը կտրատել:

2. Այժմ տաքացրեք ոչ շատ յուղ, որպեսզի այն փչանա: Մուտքագրեք ճարպը և սպասեք, որ այն դառնա լույս:

3. Կրճատեք այրիչը մինչև միջին նշագիծը, մուտքագրեք խորանարդի կամ սալիկի մեջ թակած կարտոֆիլը: Պահել 6 րոպե, խառնել։

4. 5 րոպե հետո նորից շրջեք։ Լցնել սոխը խնձորով, հայտնաբերել 12-15 րոպե: Վերջում շաղ տալ համեմունքներով և աղով։ Պատրաստ.

Թիվ 8. Գեղջուկ կարտոֆիլ տապակի մեջ

• կարտոֆիլ - 0,6 կգ:
• բուսական յուղ - 70 մլ:
• համեմունքներ

Կարտոֆիլը տապակի մեջ գեղջուկ ձևով տապակելուց առաջ այն պետք է համեղ մարինացվի։

1. Ընտրեք միջին չափի պալարներ: Քսեք դրանք կոշտ սպունգով, պահելով ծորակի տակ։ Մի կեղևեք մաշկը:

2. Այժմ պալարները կտրատեք «նարնջագույն» շերտերի: Կարագից և ձեր սիրած համեմունքներից մարինադ պատրաստեք, կտորները թողեք դրա մեջ քառորդ ժամ։

3. Դնել տաք թավայի վրա, տապակել 10 րոպե առավելագույն հզորությամբ։ Այնուհետեւ նվազեցնել ցուցանիշները, եփել եւս 5-7 րոպե։

Այսօրվա նյութը նվիրված էր, թե ինչպես պատրաստել համեղ տապակած կարտոֆիլ։ Բոլոր մանիպուլյացիաները կատարվում են թավայի մեջ, ձեզ հարկավոր չէ մեծ ուժ և բաղադրիչներ:

Տապակած կարտոֆիլը սեղանի թագուհին է, հազիվ թե գտնվի մարդ, ով կարող է դա վիճարկել։

Դժվար է մտածել մի բանի մասին, որի հետ դուք չեք կարող մատուցել կարմրավուն, տաք կարտոֆիլ:

Միս և ձուկ ցանկացած ձևով, ցանկացած աղցան կամ աղած, թթու, թթու բանջարեղեն:

Կաթնամթերքն ու հյութերը, նույնիսկ ցածր յուղայնությամբ դոնդողի կտորները, միայն կզարդարեն կարտոֆիլի համը, կդառնան հավելում, բայց չեն փչացնի այն։

Եվ վստահաբար, եթե դուք գիտեք կարտոֆիլ տապակելու որոշ գաղտնիքներ, ապա ճաշի համար համեստ, բայց իսկապես տնական սեղան դնելը դժվար չի լինի:

Տապակած կարտոֆիլը թավայի մեջ, ինչպես տապակել կարտոֆիլը կեղևով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Թավայի մեջ տապակելու համար հարկավոր է վերցնել միջին խաշած կարտոֆիլի տեսակներ՝ օսլայի ամենացածր պարունակությամբ, նման սորտերի կեղևը սովորաբար վարդագույն գույն ունի։

Կարտոֆիլը կարելի է տապակել տապակի մեջ և՛ հում, և՛ նախապես խաշած։ Տապակելու համար եփած կարտոֆիլը վերցվում է միայն սառեցված։

Կարտոֆիլը տապակելիս, ճաշատեսակի համային հատկությունները բարձրացնելու համար, կարող եք ավելացնել սոխ, ինչպես սոխ, այնպես էլ փետուր, աղացած սպիտակ պաքսիմատ, համեմունքներ և տարբեր համեմունքներ:

Կեղևը հանվում է նախապես խաշած կարտոֆիլից և կտրատում խորանարդի կամ փոքր շերտի, ձողիկների, օղակների, նույն կտրվածքն օգտագործվում է հում տապակելու համար:

Կարտոֆիլը ընդերքով տապակելու համար հարկավոր է տապակելու համար վերցնել հաստ պատերով թուջե կամ պողպատե տապակներ։ Թեֆլոնի և թեթև ալյումինե տապակների մեջ կարտոֆիլն այրվում է ուժեղ ջերմությամբ, իսկ երբ ջերմաստիճանն իջնում ​​է, դադարում է տապակվել։

Տապակելու համար կարելի է վերցնել ցանկացած տեսակի ճարպ՝ բուսական կամ կենդանական, հաճախ կարտոֆիլը տապակվում է 70% բուսական ճարպերից և միայն 30% կենդանականից բաղկացած խառնուրդի վրա։

Ոսկե կեղևով տապակած կարտոֆիլը ստանալու համար լցնում են միայն շատ տաք յուղով տապակի մեջ, և որպեսզի շերտերը իրար չմպչեն, ժամանակ առ ժամանակ խառնում են, բայց միայն տապակման սկզբում։

Աղով տապակած կարտոֆիլը տապակի մեջ 2-3 րոպե, մինչև եփվի։

Տապակած կարտոֆիլը սոխով թավայի մեջ

Բաղադրությունը:

Կարտոֆիլ - 7-8 միջին չափի պալար;

70 գրամ թարմ խոզի ճարպ;

Երեք մեծ լամպ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խորը, գերադասելի թուջե տապակը լավ տաքացնել և մեջը դնել մանր կտրատած բեկոնը, հալեցնել երեք րոպե։

2. Ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը և տապակել մինչև հավասար ոսկե դարչնագույն:

3. Ավելացնել բարակ կես օղակներով կտրատած սոխը և շարունակել տապակել կարտոֆիլը մարմանդ կրակի վրա մինչև եփվի։

Ինչպես տապակել Saber կարտոֆիլը թավայի մեջ

Բաղադրությունը:

500 գրամ կարտոֆիլ;

60 գրամ բնական 72% կարագ;

Սպիտակ ցորենի ալյուրի կոտրիչ - 2 ճաշի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլի պալարները մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, կեղևազերծել և կտրատել մեծ շերտերով, երեք րոպե ընկղմել սառը ջրի մեջ:

2. Կարտոֆիլի կտորներից ողողեք օսլան և դրեք սպիտակեղենի սրբիչի վրա, սրբեք և տապակեք: Լավ տաքացրած կարագի մեջ տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Տապակելու ավարտից երկու րոպե առաջ աղ ենք լցնում, լցնում ենք պաքսիմատը և լավ հարում ենք, որ թավայի մեջ տապակած կարտոֆիլը հավասարապես պատվի փշրանքներով և թեթև տապակվի։

Ինչպես տապակել կարտոֆիլը տապակած տապի մեջ ոսկե ընդերքով - Oksanka Potatoes

Բաղադրությունը:

Մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ, չխաշած;

Կարագ 72% յուղ - 50 գրամ;

Եգիպտացորենի զտված յուղ - 2 ճաշի գդալ: լ.;

Մի փոքր պտղունց աղացած մշկընկույզ;

Բուրավետ պղպեղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրած կարտոֆիլը, մանրակրկիտ լվացված օսլայից, կտրատված բարակ օղակներով, շաղ տալ խոշոր աղով, աղացած մշկընկույզով և բուրավետ պղպեղով:

2. Լայն խորը տապակի մեջ լցնել կարագը, լցնել եգիպտացորենի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։

3. Ավելացնում ենք կարտոֆիլի օղակները, հավասարապես տարածում ենք թավայի հատակին և առանց խառնելու կարտոֆիլը տապակում ենք թավայի մեջ։

4. Երբ կարտոֆիլի հատակը կարմրում է, կրակը նվազագույնի հասցնում ենք, և կափարիչով փակելով, կարտոֆիլը պահում ենք քառորդ ժամ, այդ ընթացքում դրանք կթխեն մեկ ամբողջական թխվածքի մեջ։

5. Բարձրացրեք տորտիլլան լայն սպաթուլայի միջոցով, տեղափոխեք այն դատարկ մակերեսային ափսեի մեջ, տապակած կողմը վերև, և արագ սահեցրեք կարտոֆիլի տորտիլլան նորից թավայի մեջ:

6. Տապակել այնքան, մինչև հատակը կարմրի։

7. Պատրաստի տապակած կարտոֆիլը ընդերքով տեղափոխում ենք մաղի մեջ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Ինչպես տապակել կարտոֆիլը կեղևով տապակի մեջ ցանկացած տեսակի կարտոֆիլից - «Տատիկի հեքիաթը»

Ճիշտ սորտի ընտրության բարդությունն ավելորդ կդառնա, եթե պարզ լինեն կարտոֆիլը տապակի մեջ տապակելու հիմնական սկզբունքները: Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է դրանք միանգամից։

Բաղադրությունը:

Կարտոֆիլ - ցանկացած, քանակությունը՝ կախված թավայի չափից;

Բուսական յուղ - ցանկացած ձեր ընտրությամբ;

Մեծ պարտեզի աղ;

Կարագը, խտացրած տնական կրեմն ավելի լավ է։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրում ենք՝ պալարները սառը ջրով ընդարձակ ամանի մեջ դնելով։

2. Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ և նորից լցրեք կաթսայի մեջ՝ ամբողջությամբ ծածկելով ջրով։

3. Կարտոֆիլը կտրատել։ Սկզբից պալարը առավելագույն երկարությամբ «լուծում ենք» 1-ից 2,5 սմ հաստությամբ շերտերի, այնուհետև սուր, նեղ և բարակ շեղբով դանակով կտրում ենք 2–3 մմ հաստությամբ ափսեների։ Կտրատած կարտոֆիլը, փորձելով շատ չկոտրել սկզբնական ձևը, նորից լցրեք ջրի մեջ։

4. Ամբողջ կարտոֆիլը կտրատած, լցրեք մեծ քամոցի մեջ, լվացեք ջրի հոսքով և թողեք, որ լավ քամվի։

5. Հաստ հատակով և պատերով պողպատե կամ թուջե տապակը տաքացնում ենք առավելագույն ջերմության տակ, մինչև տաք մետաղի բնորոշ հոտ հայտնվի։ Լցնել մոտ 1/2 թեյի գդալ աղ (պարտադիր չոր) և, թավան օրորելով, աղը բաժանել հատակի երկայնքով։ Թողեք աղը թրմվի մոտ մեկ րոպե և լցնել ձեթի մեջ։ Յուղի քանակությունը պետք է այնքան լինի, որ թավայի հատակը ծածկի 3 միլիմետր շերտով։

6. Յուղը տաքացնում ենք առավելագույն ջերմության վրա՝ ուշադիր հետեւելով մակերեսին։ Հենց որ սպիտակավուն ծխի ամենափոքր հոսքերը սկսում են հոսել պատերի ֆոնի վրա, անմիջապես դրեք կարտոֆիլը և արագ հարթեցրեք դրա մակերեսը հարթ բացված գդալով։ Իդեալական է, երբ կաթսան ունի 5-7 սանտիմետր բարձրություն ունեցող կողմեր, իսկ կարտոֆիլի բարձրությունը 1,5-2 սմ-ով պակաս կլինի։

7. Անմիջապես, թույլ չտալով, որ կարտոֆիլը կպչի մետաղին, կտրած գդալով մի փոքր հեռացրեք պատերից։ Նաև զգուշորեն, ոչ մի դեպքում չշրջվելով, տարբեր կողմերից բարձրացրեք կարտոֆիլի շերտը և զգուշորեն հետ դրեք։

8. Տապակում ենք, դեռ առավելագույնը՝ կենտրոնանալով ոչ թե ժամանակի վրա, այլ «տատիկի ձեւով»՝ հոտով։ Երբ արդեն շատ ախորժելի է, նորից կտրատած գդալով կարտոֆիլի շերտը բարձրացրեք։ Այժմ դուք պետք է նայեք և համոզվեք, որ ներքևի ընդերքը բավականաչափ տապակված է: Որոշ «սպիտակ կետեր» սարսափելի չեն, գլխավորը չայրելն է։

9. Հենց ձեր կարծիքով, ընդերքը բավական կարմրավուն դառնա, անմիջապես շրջեք կարտոֆիլը։ Պետք չէ այն խառնել, փորձեք ամբողջ կարտոֆիլը մեկ շերտով շրջել, դրա համար կարող է օգտակար լինել երկրորդ բացված գդալը։ Սա շատ դժվար է, իսկ եթե չստացվեց, միեւնույն է, մի քանի կտորով շուռ տվեք, ավելի կարևոր է, որ տապակած ափսեներ չթողնեք հատակին, դրանք կսկսեն այրվել, և դուք ստիպված կլինեք. կրկին խառնել ուտեստը, ինչը շատ անցանկալի է:

10. Կարտոֆիլն առաջին անգամ պտտելուց հետո կրակն անմիջապես կիսով չափ կրճատել ու տապակել այնքան, մինչեւ տապակած կարտոֆիլի հոտն էլ ավելի ուժեղ լինի։ Աղ՝ հիշելով, որ աղի մի մասն արդեն թավայի մեջ էր։

11. Շրջեք, կամ եթե ունեք շատ հաստ շերտ, խառնեք կարտոֆիլը՝ փորձելով ավելի թեթեւ մասերը տեղափոխել ներքեւ։ Եթե ​​թերեփած կարտոֆիլը շատ է, ապա արժե մի քիչ բուսական յուղ ավելացնել՝ փորձելով այն լցնել անմիջապես թավայի մակերեսին։ Անհրաժեշտության դեպքում շրջեք կարտոֆիլը:

12. Երբ կարտոֆիլի մեծ մասը հասնի ցանկալի կարմրությանը, փորձեք ամենաթեթև կտորները: Եթե ​​դրանք փափուկ են, ապա կարտոֆիլը դնել ափսեների վրա, իսկ վրան՝ կրեմ կամ կարագ։ Սա կնվազեցնի կոշտ համը, ընդերքը թողնելով նույնքան համեղ և խրթխրթան:

13. Մատուցել սառը տնական կաթով, կամ կաթնաշոռով, տաք տնական հացով։

Ինչպես տապակել կարտոֆիլը խաշած ընդերքով - «Ուսանողական ոճով»

Ավարտե՞լ քոլեջը՝ ապրելով հանրակացարանում և չսովորել կարտոֆիլ տապակել, էլ ուր մնաց՝ կարտոֆիլ տապակել տապակի մեջ: Արժե՞ր նույնիսկ ուսումնասիրել:

Բաղադրությունը:

Ցանկացած սորտի կարտոֆիլ, խաշած «իրենց համազգեստով»;

Բուսական յուղ, չզտված;

Մեծ պարտեզի աղ;

Կարագ;

կանաչ սոխ;

Արգանակի համեմունք՝ «Սունկ» կամ «Հավ», համեմունք «Գարնանային խոտաբույսեր»։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը եփել «իրենց համազգեստով» եւ սառը ջրում սառեցնել։ Եթե ​​կարտոֆիլը եփվել է մեկ-երկու օր առաջ, ավելի լավ է, այն կարող եք պահել սառնարանում, կամ սառը տեղում։

2. Կարտոֆիլը մաքրել՝ հեռացնելով բոլոր մուգ կետերը։ Սուր բարակ դանակով կտրատում ենք 1,5-2 սմ խորանարդի, դանակը թրջում ենք, հետո կարտոֆիլն ավելի քիչ կփշրվի։ Մի փորձեք առանձնացնել խորանարդիկները, տաք յուղի մեջ դրանք ինքնուրույն կքանդվեն։

3. Տաքացնել, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, սկզբում թավան, ապա աղ ու ձեթ։ Կրակը մի փոքր իջեցրեք առավելագույնից և շարեք կարտոֆիլը։ Դա պետք է արվի այնպես, որ կարտոֆիլը պառկած լինի մեկ շերտով, մի փոքր ավելին կարող է լինել:

4. Կարտոֆիլը ժամանակ առ ժամանակ տապակում ենք՝ ժամանակ առ ժամանակ թավան բարձրացնելով, թափահարելով, մինչև ներքևի մասը հստակ կարմրի։ Ապա կտրած գդալով շուռ տալ ու կրակը մի փոքր նվազեցնելով շարունակել մինչև եփվի։

5. Պատրաստի կարտոֆիլը տեղափոխում ենք ափսեների մեջ, առանց չարաշահելու, ցանում ենք համեմունքներով, իսկ կարագը բարակ կտրատում վրան։ Կտրել սոխի փետուրները և առատորեն շաղ տալ կարտոֆիլը կամ մատուցել առանձին ամբողջությամբ:

Տապակած կարտոֆիլը տապակի մեջ, ինչպես տապակել կարտոֆիլը ընդերքով - հնարքներ և խորհուրդներ

Թավայի մեջ տապակած կարտոֆիլն ավելի բուրավետ կստացվի, եթե այն տապակվի ցանկացած բուսական յուղի և բնական կարագի կամ տնական կրեմի խառնուրդի մեջ։

Հավասարաչափ տապակելու համար կարտոֆիլի շերտը թավայի մեջ դրված չպետք է լինի 5 սմ-ից ավելի հաստ, ուստի ավելի լավ է վերցնել բավականին մեծ թավա։

Ժամանակից շուտ աղած կարտոֆիլը շատ ճարպ կներծծի և միևնույն ժամանակ կսկսի քանդվել։

Եթե ​​սկսեք կարտոֆիլը տապակել բարձր կրակի վրա և պատրաստության հասցնեք չափավոր կրակի վրա, ապա տապակած կարտոֆիլը կստացվի ընդերքով։

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլը թավայի մեջ: Այո, այո, ես գիտեմ, որ տապակած կարտոֆիլն ամենևին էլ առողջարար չէ, բայց ... Այնքան համեղ է։ Եվ ես ամենևին չեմ հորդորում, որ այն ամեն օր եփեք, ամենևին էլ: Բայց երբեմն դուք կարող եք թույլ տալ մի փոքր չափաբաժին համեղ տապակած կարտոֆիլ թավայի մեջ: Ես զարմացա, երբ ընկերներիցս շատերի հետ զրուցելուց հետո հասկացա, որ քչերը գիտեն թավայի մեջ տապակած կարտոֆիլի ճիշտ բաղադրատոմսը։

Ոչ, դա, իհարկե, պատրաստված է, բայց արդյունքը միշտ չէ, որ սպասվում է։ Կամ այն ​​կոպիտ է, բայց ներսից հում, այնուհետև այն պատրաստ է, բայց առանց ախորժելի կեղևի վերևում ... Այնուհետև յուղը շատ է շաղ տալիս, այնուհետև կարտոֆիլը չի ​​պահում իր ձևը, այլ քանդվում է ...

Այսպիսով, այսօր ես որոշեցի ձեզ ասել, թե ինչպես և ինչ անել. ինչպես տապակել կարտոֆիլը թավայի մեջ, որպեսզի դրանք չքանդվեն, և որքան տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ և ինչպես ստանալ արտաքինից ոսկե կեղև և փափուկ միջին ... Ընդհանրապես, իրական վարպետության դաս թեմայով. «Ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլը թավայի մեջ»: Պատրա՞ստ եք հիշել: Հետո եկեք սկսենք...

Բաղադրությունը 3 չափաբաժնի համար.

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 2-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Որքան համեղ է տապակել կարտոֆիլը թավայի մեջ.

Լվացեք կարտոֆիլը սառը ջրով և մաքրեք կեղևը։ Կրկին մանրակրկիտ լվացեք:

Պատասխանելով այն հարցին, թե ինչպես ճիշտ տապակել կարտոֆիլը թավայի մեջ, արժե հիշել մի քանի կարևոր կանոն. Դրանցից մեկը՝ ավելորդ խոնավություն չկա: Կարտոֆիլը քսում ենք մաքուր անձեռոցիկի վրա ու թրջվում՝ հանելով ջուրը։ Եթե ​​դա չկատարվի, ապա պալարների վրա մնացած ջուրը կցողվի տապակման ժամանակ, ինչը մեծապես կբարդացնի գործընթացը։

Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով, մոտ 5-7 մմ հաստությամբ։ Ծղոտի երկարությունը կախված է պալարների չափից։ Եթե ​​կարտոֆիլը մեծ է, կտրատեք խաչաձև, որպեսզի շերտերը շատ երկար չստացվեն (կարող են կոտրվել տապակման ժամանակ)։ Ոչ շատ մեծ կարտոֆիլը կտրված է երկայնքով:

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Դրեք կարտոֆիլը: Թավայի մեջ կարտոֆիլը շատ չպետք է լինի, հակառակ դեպքում այն ​​չի տապակվի, այլ ավելի շուտ շոգեխաշվի։ Ահա այն հարցի պատասխանը, թե ինչպես կարելի է տապակել կարտոֆիլը կեղևով թավայի մեջ՝ այն շատ մի դրեք թավայի մեջ։ Կարտոֆիլի նշված քանակի համար անհրաժեշտ կլինի 2 թավան՝ 24 սմ տրամագծով։

Տապակել կարտոֆիլը միջին բարձր ջերմության վրա 3-4 րոպե, այնուհետև զգուշորեն շրջել: Տապակել եւս 3-5 րոպե։ Կրկին շրջեք, մի փոքր իջեցրեք կրակը (այն պետք է լինի միջինից ցածր) և կաթսան կափարիչով ծածկեք։ Տապակել 4-5 րոպե և նրբորեն խառնել։

Կրկին ծածկում ենք կափարիչով և տապակում ևս 5 րոպե։Թավայի մեջ որքան ժամանակ ժամանակին տապակել կարտոֆիլը կախված է կարտոֆիլի շերտերի հաստությունից և դրա բազմազանությունից։ Ուստի պատրաստության համար համտեսեք կարտոֆիլը և ինքներդ որոշեք՝ շարունակե՞լ տապակել։

Պատրաստի կարտոֆիլը աղացրեք, վրան լցրեք մամլիչով անցած սխտորը և նրբորեն խառնեք։ Իրականում, սխտորն ամենևին էլ էական բաղադրիչ չէ, եթե այն ձեզ դուր չի գալիս, կարող եք չօգտագործել այն։

Տապակը ևս մի երկու րոպե ուղարկում ենք ամենափոքր կրակի վրա։

Տաք կարտոֆիլը մատուցվում է անմիջապես։

Տապակելու համար ավելի լավ է ընտրել ճիշտ ձևի պալարներ, ապա մաքրելիս ավելի քիչ թափոններ կլինեն:

Պատրաստի կարտոֆիլի որակը կախված է բուսական յուղի քանակից։ Եթե ​​կարտոֆիլը տապակեք մեծ քանակությամբ յուղի մեջ (4-5 ճաշի գդալ), ապա դրանք բոլորը կլինեն խրթխրթան ոսկե կեղևով։

Ես կիսում եմ սնկով տապակած կարտոֆիլը պատրաստելու իմ ձևը՝ պարզ, բայց շատ սիրված ուտեստ: Եվ զարմանալի չէ՝ արագ, համեղ, հագեցնող և հատուկ ֆինանսական ծախսեր չի պահանջում։ Կատարյալ :)

Տապակած կարտոֆիլի բաղադրատոմսը բեկոնով, սոխով, եգիպտացորենի հատիկներով, մաղադանոսով և խաշած ձվով։

Ի՞նչ կարող է լինել ավելի պարզ, քան պանրով ցողված տապակած կարտոֆիլը: Այնուամենայնիվ, որքան օրիգինալ տեսք ունի այն: Կարծում եմ՝ հյուրերն ու ընտանիքը կհիացած լինեն նման անսովոր և միևնույն ժամանակ սովորական կողմնակի ճաշատեսակով։

Մսով տապակած կարտոֆիլը ամենաչնչին ուտեստն է, որի պատրաստումը կարող են անել նույնիսկ խոհարարական բիզնեսի սկսնակները։ Շատ պարզ, հագեցնող, ճարպոտ և համեղ։ Կարելի է ասել՝ պարզ գեղջուկ խոհանոցի ուտեստ։

Օրիգինալ աղցանի բաղադրատոմսը, որի հիմնական բաղադրիչը բոլորի սիրելի տապակած կարտոֆիլն է։

Կարտոֆիլը տապակելը դժվար և ժամանակատար գործընթաց է, բայց դանդաղ կաթսան հեշտացնում է այն: Իմացեք, թե ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել տապակած կարտոֆիլը դանդաղ կաթսայում:

Պարտադիր չէ McDonald's գնալ՝ կարտոֆիլ ֆրի ուտելու համար, քանի որ տանը հեշտ է համեղ ֆրի պատրաստելը։

Ո՞վ չի սիրում ոսկե, խրթխրթան կարտոֆիլ ֆրի: Սակայն այն տանը պատրաստելը բավականին դժվար է, իսկ գնելը՝ վնասակար։ Ինչ անել? Պատասխանը պարզ է՝ օգտագործեք դանդաղ կաթսա: Կարդացեք բաղադրատոմսը:

Լինգվինի մակարոնեղենի բաղադրատոմս՝ տապակած հավի ազդրերով, քաղցր կարտոֆիլով, դարչինով, մշկընկույզով, կոճապղպեղով և եղեսպակի սոուսով։

Եթե ​​ձեզ բախտ է վիճակվել անտառից թարմ յուղ վերցնել, ահա կարտոֆիլով տապակած կարագի բաղադրատոմսը, թերևս ամենապարզ ուտեստը, որը կարելի է պատրաստել այս սնկերից: Համեղ և պարզ.

Կարտոֆիլով տապակած ոստրե սունկի բաղադրատոմսը որոշ չափով տարբերվում է կարտոֆիլով տապակած սնկի պատրաստման ընդհանուր ընդունված տեխնոլոգիայից։ Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես: Կարդացեք բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Առաջարկում եմ թթու սնկով կարտոֆիլի բաղադրատոմս։ Հիմա սնկի սեզոն է, և դուք կարող եք թարմ սունկ ստանալ, բայց ես սիրում եմ տապակած կարտոֆիլը թթու սնկով: Շատ կծու է ստացվում։ Փորձիր!

Սնկով տապակած կարտոֆիլը սովորական ուտեստ է, և գուցե նույնիսկ մի փոքր ձանձրալի, բայց այս բաղադրատոմսով պատրաստելը նոր տեսք կբացի այս ուտեստի նկատմամբ:

Պատրաստելու ենք սոխով տապակած կարտոֆիլ՝ շատ համեղ։ Հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած տեսակի ճաշի համար:

Կարտոֆիլով, ծնեբեկով, մաղադանոսով, սամիթով, կապարի, կանաչ սոխով և կիտրոնով տապակած սաղմոնի ֆիլեի բաղադրատոմս։

Կյանքի իրավիճակները տանում են դեպի փակուղի, երբ չգիտես, թե ինչ ես ուզում՝ սեր, թե տապակած կարտոֆիլ :) Սերը քմահաճ գործ է, գուցե պետք է սպասել, բայց կարող ես կարտոֆիլ տապակել կես ժամում:

Կյանքում լինում են պահեր, երբ խելագարության աստիճանի նման բան ես ուզում։ Որպեսզի այն և՛ հագեցնող, և՛ համեղ լինի, և՛ դժոխք՝ օգուտով։ Տապակած կարտոֆիլ - այս ռեպերտուարից: Եվ եթե նույնիսկ սնկով: Մմմմ...

Եթե ​​դուք գնում եք արագ սննդի ռեստորաններ միայն խրթխրթան կարտոֆիլի մի չափաբաժնի համար, ապա առաջարկում եմ կարտոֆիլ ֆրի պատրաստել տանը տապակի մեջ։

Միկրոալիքային վառարանում կարտոֆիլի ֆրի պատրաստելը 5-7 րոպեի հարց է, հատկապես, եթե սառնարանում ունեք սառեցված կտրատած կարտոֆիլ։ Դե, եթե այնտեղ որոշ սոուսներ գտնեք;) Խոհարարություն:

Կարելի է կարտոֆիլ ֆրի պատրաստել տանը՝ արագ և առանց որևէ դժվարության։ Ես գրեթե ամեն շաբաթ-կիրակի տապակի մեջ կարտոֆիլ եմ պատրաստում: Շատ համեղ կողմնակի ճաշատեսակ։

Եթե ​​սիրում եք կծու չինական սնունդ, ապա անպայման պետք է փորձեք չինական կարտոֆիլի բաղադրատոմսը։ Այո, չինացիներն էլ են կարտոֆիլ ուտում։

Տապակած կարտոֆիլի բաղադրատոմսը սխտորով և չիլի սոուսով, ընկույզով, ձիթապտղի յուղով և լոլիկով:

Ահ, լավ, ո՞վ կարող է դիմակայել սոխով և սնկով տապակած կարտոֆիլին։ Ես անձամբ չեմ կարող։ Եթե ​​դուք նույնպես անտարբեր չեք սնկերի նկատմամբ, կարդացեք բաղադրատոմսը:

Սոխով, բուլղարական պղպեղով, բեկոնով և ուրցով տապակած կարտոֆիլի բաղադրատոմս։

Եթե ​​կարտոֆիլի պյուրեի և տապակած սնկի ստանդարտ համադրությունը մի փոքր ձանձրալի է, ապա շամպինիոններով թխած կարտոֆիլը հիանալի այլընտրանք կլինի: Փխրուն ընդերքը և նուրբ միջուկը` արժե փորձել:

Բուլղարական պղպեղով տապակած կարտոֆիլը մեր երկրում հազվագյուտ ուտեստ է, սակայն այժմ մենք ավելի ու ավելի շատ բանջարեղեն ենք փորձում մեր սննդակարգում: Փորձեք տապակած կարտոֆիլ բուլղարական պղպեղով: Ես ձեզ հետ կիսվում եմ մի պարզ բաղադրատոմսով.

Ես սիրում եմ կարտոֆիլ ֆրի պատրաստել ջեռոցում, քանի որ դրանք շատ ավելի առողջարար են, այդ հսկայական քանակությամբ ձեթ չունեն, եթե խորը տապակես։ Այս բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր հաշվում են կալորիաները և խնայում իրենց կազմվածքը:

Ինձ հատկապես դուր է գալիս կարտոֆիլի ֆրի պատրաստելու բաղադրատոմսը օդային գրիլում, քանի որ կարմրավուն ախորժելի ընդերքը ձևավորվում է կարտոֆիլի վրա: Այսպիսով, եթե ֆերմայում կա օդային գրիլ, եկեք սկսենք:

Ուրցով, ռեհանով, սուսամբարով, մաղադանոսով և ռոմանո պանրով թխած ֆրիի բաղադրատոմս։

կարտոֆիլ ֆրի - մի բան, իհարկե, շատ բարձր կալորիականությամբ և ոչ շատ առողջարար, բայց միևնույն ժամանակ անիծյալ համեղ;): Պարզ աղցանի բաղադրատոմսը կարտոֆիլ ֆրիով և բանջարեղենով հարմար է նրանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց մասին:

Պղպեղով, սխտորի փոշիով և կայենյան պղպեղով թխած քաղցր կարտոֆիլի բաղադրատոմս:

Մենք առաջարկում ենք ձեզ ռեդմոնդի դանդաղ կաթսայում կարտոֆիլ ֆրի եփելու հեշտ միջոց: Այսպիսով, եթե տանը կա այս միավորը, անպայման փորձեք այն, դուք դեռ չեք կերել այդքան համեղ կարտոֆիլ։

Տավարի տապակած բաղադրատոմսը սխտորով, սոխի փոշիով, կարտոֆիլ ֆրիով և մսի արգանակի սոուսով։

Վառարանում տապակած կարտոֆիլ համեմունքներով՝ շատ հեշտ պատրաստվող, բայց շատ օրիգինալ կողմնակի ճաշատեսակ։ Ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս փորձել այն այսօր, դա ձեզ դուր կգա:

Ցուկկինի կարտոֆիլը համեղ նախուտեստ է, որը պատրաստված է այնպիսի պարզ և մատչելի բանջարեղենից, ինչպիսին ցուկկինինն է: Համեղ, թեթև, մատուցված լավ սոուսով, ցուկկինիով նախուտեստն ուղղակի անդիմադրելի է։

Չգիտե՞ք, թե որքան համեղ է տապակել կարտոֆիլը։ Ես ձեզ ասում եմ, թե ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլը `փափուկ, բուրավետ և համեղ: Իդեալական ռուսական կողմնակի ճաշատեսակ շատ ճաշատեսակների համար:

Վառարանում կարտոֆիլի սեպերը հիանալի այլընտրանք են կարտոֆիլի ֆրիին: Այն ունի շատ ավելի քիչ կալորիա, իսկ համն ավելի հարուստ է ու բազմազան՝ շնորհիվ համեմունքների։ Երեխաները սիրում են ջեռոցում թխած կարտոֆիլի կտորներ:

Ջեռոցում ճիշտ թխած կարտոֆիլն այնքան համեղ է, որ այն կարելի է մատուցել ոչ միայն որպես մսային ինչ-որ բանի կողմնակի ճաշատեսակ, այլ նաև որպես շատ համեղ խորտիկ (օրինակ՝ տնական կետչուպով):