Herkullisia paistettuja perunoita pannulla: ruoanlaiton hienouksia. Paistettuja perunoita rapeassa paistinpannussa

Paistetut perunat ovat pöydän kuningatar, tuskin kukaan voi kiistää tätä.

On vaikea ajatella jotain, jonka kanssa ei voi tarjoilla punertavaa, kuumaa perunaa.

Liha ja kala missä tahansa muodossa, mikä tahansa salaatti tai suolatut, marinoidut, marinoidut vihannekset.

Maitotuotteet ja mehut, jopa vähärasvaisen hyytelön palat, vain koristavat perunoiden makua, niistä tulee lisä, mutta eivät pilaa sitä.

Ja varmasti, jos tiedät joitain perunoiden paistamisen salaisuuksia, vaatimattoman, mutta todella kotitekoisen pöydän asettaminen illalliselle ei ole vaikeaa.

Paistetut perunat pannulla, kuinka paistaa perunoita kuorella - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Paistamiseen pannulla sinun on otettava lajikkeita keskipitkällä keitetyillä perunoilla, joiden tärkkelyspitoisuus on alhainen, tällaisten lajikkeiden kuori on yleensä vaaleanpunainen.

Voit paistaa perunoita pannulla sekä raa'ina että esikeitettyinä. Keitetyt perunat paistamiseen otetaan vain jäähdytettyinä.

Perunoita paistaessasi voit lisätä ruuan makuominaisuuksien parantamiseksi sipulia, sekä sipulia että höyheniä, jauhettua valkoista korppujauhoa, mausteita ja erilaisia ​​mausteita.

Esikeitetyistä perunoista poistetaan kuori ja leikataan kuutioiksi tai pieniksi viipaleiksi, tikkuiksi, renkaiksi, samaa leikkausta käytetään raakapaistamiseen.

Perunoiden paistamiseksi kuorella on paistamiseen käytettävä paksuseinäisiä valurauta- tai teräspannuja. Teflon- ja kevyissä alumiinipannuissa perunat palavat voimakkaalla lämmöllä, ja kun lämpötila laskee, ne lopettavat paistamisen.

Paistamiseen voit ottaa minkä tahansa tyyppistä rasvaa, kasvis- tai eläinrasvaa, usein perunat paistetaan seoksessa, joka koostuu 70% kasvirasvoista ja vain 30% eläinrasvoista.

Kultakuorisen paistettujen perunoiden saamiseksi ne laitetaan pannulle vain erittäin kuuman rasvan kanssa, ja jotta viipaleet eivät tartu yhteen, sekoitetaan silloin tällöin, mutta vasta paistamisen alussa.

Suola paistetut perunat pannulla 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Paistetut perunat pannulla sipulien kanssa

Ainesosat:

Peruna - 7-8 keskikokoista mukulaa;

70 grammaa tuoretta laardia;

Kolme isoa polttimoa.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna syvä, mieluiten valurautainen paistinpannu hyvin ja laita siihen pieniksi paloiksi leikattu pekoni, sulata kolme minuuttia.

2. Lisää kuutioidut perunat ja paista tasaisesti kullanruskeiksi.

3. Lisää ohuiksi puolirenkaiksi pilkottu sipuli ja jatka perunoiden paistamista miedolla lämmöllä kypsiksi.

Kuinka paistaa Saber-perunoita pannulla

Ainesosat:

500 grammaa perunoita;

60 grammaa luonnollista 72% voita;

Valkoiset vehnäjauhokeksejä - 2 ruokalusikallista.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele perunan mukulat perusteellisesti juoksevan veden alla, kuori ja leikkaa suuriksi viipaleiksi, upota kylmään veteen kolmeksi minuutiksi.

2. Huuhtele perunapaloista tärkkelys ja levitä ne liinapyyhkeelle, pyyhi ja paista. Paista perunat hyvin kuumennetussa voissa pannulla kullanruskeiksi.

3. Kaksi minuuttia ennen paistamisen loppua lisää suolaa, lisää korppujauhoja ja sekoita hyvin, jotta pannulla paistetut perunat peittyvät tasaisesti korppujauhoilla ja paistuvat kevyesti.

Perunoiden paistaminen paistinpannussa kultaisella kuorella - Oksanka Perunat

Ainesosat:

Yksi kilogramma perunoita, keittämättömiä;

Voi 72% rasvaa - 50 grammaa;

Maissipuhdistettu öljy - 2 rkl. l.;

Pieni ripaus jauhettua muskottipähkinää;

Maustepippuri.

Keittomenetelmä:

1. Kuoritut perunat, pesty perusteellisesti tärkkelyksestä, leikkaa ohuiksi renkaiksi, ripottele päälle karkeaa suolaa, jauhettua muskottipähkinää ja maustepippuria.

2. Laita voi leveään paistinpannuun, kaada maissi ja kuumenna kiehuvaksi.

3. Lisää perunarenkaat, levitä ne tasaisesti vuoan pohjalle ja paista perunat pannulla sekoittamatta.

4. Kun perunoiden pohja on ruskistunut, vähennä lämpö minimiin ja kannella peitettynä pidä perunat paikallaan vartin verran, jolloin ne paistuvat yhdeksi kokonaiseksi kakuksi.

5. Nosta tortilla leveällä lastalla, siirrä se tyhjälle matalalle lautaselle paistettu puoli ylöspäin ja liu'uta perunatortilla nopeasti takaisin pannulle.

6. Paista kunnes pohja on ruskea.

7. Siirrä valmiit paistetut perunat kuorineen siivilään ylimääräisen rasvan poistamiseksi.

Kuinka paistaa perunoita kuorineen pannulla mistä tahansa perunasta - "Isoäidin tarina"

Oikean lajikkeen valinnan monimutkaisuus tulee tarpeettomaksi, jos perunoiden paistamisen perusperiaatteet pannulla ovat selvät. Tämä resepti käyttää niitä kaikkia kerralla.

Ainesosat:

Perunat - mikä tahansa, määrä pannun koon mukaan;

Kasviöljy - mikä tahansa valintasi;

suuri puutarha suola;

Voi, sakeutettu kotitekoinen kerma on parempi.

Keittomenetelmä:

1. Puhdistamme perunat laittamalla mukulat tilavaan kulhoon, jossa on kylmää vettä.

2. Pese perunat perusteellisesti juoksevalla vedellä ja laita ne uudelleen kattilaan peittäen ne kokonaan vedellä.

3. Leikkaa perunat. Aluksi "liuotamme" mukulan maksimipituudelta 1-2,5 cm:n paksuisiksi kerroksiksi. Sitten leikkaamme sen veitsellä terävällä, kapealla ja ohuella terällä 2-3 mm paksuiksi levyiksi. Viipaloidut perunat, yrittäen olla rikkomatta alkuperäistä muotoa liikaa, laita takaisin veteen.

4. Leikkaa kaikki perunat, laita ne isoon siivilä, huuhtele vesisuihkulla ja anna valua hyvin.

5. Kuumennamme teräs- tai valurautapannua, jossa on paksu pohja ja seinämät maksimilämmöllä, kunnes syntyy tyypillistä kuuman metallin hajua. Kaada noin 1/2 teelusikallista suolaa (välttämättä kuivaa) ja levitä suolaa pohjalle keinuttamalla. Anna suolan kiehua noin minuutin ajan ja kaada joukkoon öljy. Öljymäärän tulee olla riittävä peittämään vuoan pohjan 3 millimetrin kerroksella.

6. Kuumennamme öljyä maksimilämmöllä tarkkailemalla pintaa huolellisesti. Heti kun pienimmät valkoiset savuvirrat alkavat virrata seinien taustaa vasten, laita perunat välittömästi ja tasoita sen pinta nopeasti tasaisella uralusikalla. Ihannetapauksessa, kun pannulla on 5-7 cm korkeat reunat ja perunoiden korkeus on 1,5-2 cm pienempi.

7. Estä perunat tarttumasta metalliin ja siirrä ne heti hieman pois seinistä uralusikalla. Nosta myös perunakerros varovasti, ei missään tapauksessa kääntämättä, nosta eri puolilta ja laita se varovasti takaisin.

8. Paistamme, edelleen maksimissaan, keskittyen ei aikaan, vaan "isoäidin tapaan" - hajun mukaan. Kun se on jo erittäin herkullista, nosta perunakerrosta jälleen reilusikalla. Nyt sinun on katsottava ja varmistettava, että pohjan kuori on tarpeeksi paistettu. Jotkut "valkoiset täplät" eivät ole kauheita, tärkeintä ei ole polttaa!

9. Heti kun mielestäsi kuori muuttuu riittävän punertavaksi, käännä perunat heti ympäri. Sinun ei tarvitse sekoittaa sitä, yritä kääntää koko peruna yhteen kerrokseen, toinen uralusikka voi olla hyödyllinen tähän. Tämä on erittäin vaikeaa, ja jos se ei onnistunut, ei haittaa, käännä se muutamassa palassa, on tärkeämpää, ettet jätä paistettuja lautasia pohjalle, ne alkavat palaa ja sinun on sekoita astiaa uudelleen, mikä on erittäin epätoivottavaa.

10. Kun käännät perunoita ensimmäisen kerran, vähennä lämpö välittömästi puoleen ja paista, kunnes paistettujen perunoiden tuoksu on vieläkin voimakkaampi. Suolaa, muistaen, että osa suolasta oli jo kattilassa.

11. Käännä ympäri, tai jos sinulla on erittäin paksu kerros, sekoita perunat yrittäen siirtää kevyempiä osia alaspäin. Jos perunoita on paljon, kannattaa lisätä vähän kasviöljyä yrittäen kaataa sitä suoraan pannun pinnalle. Käännä perunat tarvittaessa.

12. Kun suurin osa perunoista on saavuttanut halutun punertavan, kokeile kevyimpiä paloja. Jos ne ovat pehmeitä, laita perunat lautasille ja laita päälle kermaa tai voita. Tämä vähentää karkeaa makua jättäen kuoren yhtä maukkaaksi ja rapeaksi.

13. Tarjoile kylmän kotimaidon tai juoksetetun maidon, kuuman kotitekoisen leivän kanssa.

Perunoiden paistaminen keitetyllä kuorella - "Opiskelijatyyli"

Lopetatko yliopiston asuessaan asuntolassa etkä opettele paistamaan perunoita, puhumattakaan kuinka paistaa perunoita paistinpannulla? Kannattaako edes opiskella?

Ainesosat:

Kaikenlaiset perunat, keitetyt "univormuissaan";

Kasviöljy, puhdistamaton;

suuri puutarha suola;

Voi;

vihreä sipuli;

Liemen mauste - "Sieni" tai "Kana", mauste "Kevätyrtit".

Keittomenetelmä:

1. Keitä perunat "univormuissaan" ja jäähdytä kylmässä vedessä. Jos perunat on kypsennetty päivä tai kaksi sitten, vain parempi, voit säilyttää ne jääkaapissa tai kylmässä.

2. Kuori perunat poistamalla kaikki tummat täplät. Leikkaa terävällä ohuella veitsellä 1,5-2 cm kuutioiksi. Kostuta veitsi, niin perunat murenevat vähemmän. Älä yritä erottaa kuutioita, ne hajoavat itsestään kuumassa öljyssä.

3. Kuumenna, kuten edellisessä ohjeessa, ensin pannu, sitten suola ja öljy. Alenna lämpöä hieman maksimitasosta ja levitä perunat. Tämä on tehtävä siten, että perunat ovat yhdessä kerroksessa, vähän enemmän voi olla.

4. Paistamme perunoita välillä pannua nostaen ja ravistaen, kunnes alaosa on selvästi ruskea. Kääntele sitten lusikalla ja jatka hieman lämpöä vähentäen, kunnes se on kypsää.

5. Siirrämme valmiit perunat lautasille niitä väärin käyttämättä, ripottelemme mausteita ja leikkaa voita ohuesti päälle. Leikkaa sipulin höyhenet ja ripottele reilusti perunoita tai tarjoile erikseen kokonaisena.

Paistetut perunat pannulla, kuinka paistaa perunoita kuorella - temppuja ja vinkkejä

Pannulla paistetut perunat tulevat tuoksuvammiksi, jos ne paistetaan minkä tahansa kasviöljyn ja luonnonvoin tai kotitekoisen kerman seoksessa.

Tasaisen paistamisen varmistamiseksi pannulle levitettävä perunakerros ei saa olla paksumpi kuin 5 cm, joten kannattaa ottaa melko iso pannu.

Suolatut perunat imevät etukäteen paljon rasvaa ja alkavat samalla hajota.

Jos aloitat perunoiden paistamisen korkealla lämmöllä ja laitat ne valmiiksi keskilämmöllä, paistetuista perunoista tulee kuori.

Hyvää päivää!

Tänään päätin antaa teille arvokkaimman kulinaarisen reseptini, kuinka paistaa herkullisimmat perunat :) Olen kantanut tätä reseptiä sydämeni alla pitkään lapsuudesta asti, asunut kylässä, syönyt, kuten monet, usein yhtä perunaa pamahtaa varten!

Vaiheittainen resepti, valokuvat ja videot siitä paljastavat tietysti kaikki paistettujen perunoideni keittämisen salaisuudet kuorella! Luonnollisesti kultaisella :) Sipulilla, valkosipulilla ja tillillä.

Kerron ja näytän kaikki oikean paistinpannun valinnan hienovaraisuudet, itse perunat ja oikean paistamisen periaatteet, muuten monet aloittelijat eivät varmasti voi välttää käsittämätöntä "keittämistä" paistinpannussa. Mutta silti haluat syödä herkullisesti :) Eikä vain tapahtuneen katkaisemisesta ...

Video! Kuinka herkullista paistaa perunoita

Suosittelen katsomaan videon loppuun asti, se ei ole pitkä ja sisältää paljon henkilökohtaisen elämäni hakkereita! Näkyvyys, aina hyvä + videolla olet hyvä saamaan ruokahalua kiinni :)

Sinun on hallittava resepti heti, varsinkin kun se on yksinkertainen ja kuvattu artikkelissa vaihe vaiheelta, paista herkulliset perunasi ja tietysti kultaisella kuorella, onnistut varmasti tänään!

Mutta nyt, ennen kuin minulla on resepti, joka on suunniteltu ruokkimaan 4 otsaa, haluaisin kertoa teille hieman upeimmista perunoista, jotka opin salaisista lähteistä :) 46-vuotiailleni.

Uskomattomia perunafaktoja

Kuinka monipuolinen ja hämmästyttävä on maailma, jossa elämme! Jokainen kasvot leikkivät väreillään, sävyillään ja tosiasioillaan. Keittiön maailma, kulinaaristen asiantuntijoiden maailma on vain yksi sadoista tuhansista puolista.

Jokaisella ruoalla on vuorostaan ​​oma historiansa ja makunsa. Jokaisella pitkään tuntuneella ainesosalla ja tuotteella on myös oma historiansa. Ja tapahtuu, että näyttää - no, mikä täällä voisi olla mielenkiintoista tai jännittävää? Mutta ei!

Tässä, ota perunat: meistä näyttää siltä, ​​että se on ollut ikimuistoisista ajoista lähtien osa monia ruokia meillä. Ja asiantuntijat sanovat, että ikimuistoisista ajoista lähtien he käyttivät villiperunoita ruokaan vain nykyaikaisen Etelä-Amerikan alueella, jopa 7-9 tuhatta vuotta sitten, missä nykyaikainen Bolivia sijaitsee.

Silloin häntä jopa palvottiin elävänä olentona. Ja he sanoivat myös, että inkakalenterissa oli sellainen aikayksikkö kuin perunaruoan keittämisaika - noin tunti))

Aluksi mantereellamme peruna ei juurtunut hyvin, siellä oli perunamellakoita ja yhteenottoja. He kutsuivat häntä rakkaaksi sekä pirukkaaksi että pirun omenaksi, mutta että peruna auttoi voittamaan nälän jossain vaiheessa - tämä on tosiasia!

On olemassa sellainen historiallinen tosiasia: oli aikoja, jolloin Venäjän talonpojat eivät halunneet istuttaa perunoita millään tavalla. Ja sitten keksittiin sellainen ovela liike: he istuttivat pellon perunoilla ja panivat sotilaat vartioimaan, sanotaan, että tämän pellon arvo kasvaa!

No, miehemme on meidän miehemme - he alkoivat vähitellen varastaa perunoita ja istuttaa niitä puutarhaansa). Joten koukulla tai huijauksella perunasta on tullut laajalle levinnyt ja ansainnut tunnustuksen. Ja nyt sitä kutsutaan toiseksi leipäksi, ja tämä on totta)).

Muistin tässä erään tuttavani tarinan, kuinka hän matkusti lipulla kuumiin merentakaisiin maihin. Aluksi ei mitään - eksoottista. Banaanit makaavat melkein jalkojen alla, ihanat binturongit kiipeävät laiskasti puihin, ja sitten hän sanoo melkein ulvoneensa kuin susi: halusi vain paistettuja perunoita sipulilla ja tillillä!

Ymmärrät ihmistä, itse tuskin kestän kauan ilman perunoita. Ilman banaaneja - niin paljon kuin haluat, mutta ilman perunoita - kiitos, kieltäydyn)).

Ja ensimmäinen asia, jonka ystäväni, palatessaan matkalta, pyysi vaimoaan keittämään paistettuja perunoita. Tietysti hän teki ruokaa, mutta se ei osoittautunut aivan oikeaksi)

Ystäväni haaveili saada herkullisia, rapeita, paistettuja viipaleita, siististi nauhoiksi leikattuja, mutta niistä tuli joko perunamuusia paistien kanssa tai haudutettuja perunoita puoliksi paistetuina ...

Hän ei tietenkään valittanut, hänen vaimonsa on kultainen, mutta on myönnettävä, ystävät, sellaista on olemassa - kaukana kaikilla ja kaukana aina täsmälleen "genren klassikoista", nimittäin paistetuista perunoista. rapealla kuorella!

Vaikka monet ihmiset ajattelevat: "Uh! Peruna zabatsat - se on helpompaa kuin höyrytetty nauris. Mutta ei, rakkaat, täälläkin on erikoisuuksia, temppuja ja temppuja, omat ruoanlaittosäännöt, ja jos et tiedä ja noudata niitä, niin se ei ole aivan oikein tai ei ollenkaan).

Nämä säännöt ovat varsin yksinkertaiset, ne eivät vaadi erityiskoulutusta, ja ne koskevat lähinnä kahta tärkeintä asiaa: valita sellaiseen tapaukseen sopivat ruoat ja paistamiseen sopivat perunat. Kyllä, ja kolmas: itse prosessi, suoritustekniikka).

Mikä pannu on paras ruoanlaittoon

"Nuu! Yllättynyt! - kärsimätön lukija ajattelee. Kuten kaikki tietävät, että perunat paistetaan pannussa, ei pullossa). Niin se on, mutta pannu on oltava oikea.

Jotenkin "räjähdin" itseni, ostin erittäin kauniin paistinpannun ja erittäin hyödyttömän, koska sen paistinpannun seinät ja pohja olivat ohuita, ja vaikka kuinka yritin, vaikka kuinka valitsin lieden lämmityksen, ei mitään hyvää. tuli ulos: se paloi pohjasta, yläosa pysyi raakana.

Siksi tässä on ensimmäinen sääntö sinulle: sinun täytyy paistaa perunat paksuseinäisessä pannussa, jossa on paksu pohja. Vain tässä tapauksessa se kuumennetaan tasaisesti koko tilavuuden ajan, ja käy ilmi, että se on paistettua perunaa, eikä palanut, epätasaisesti kypsennetty massa.

Henkilökohtaisesti pidän mieluummin tavallisesta massiivisesta valurautaisesta paistinpannusta, jolla on keitetty äitimme ja isoäidimme. Tulos on erinomainen!

Kuinka valita "oikeat" perunat paistamiseen

Seuraava hetki on valita oikea peruna. Olet varmaan huomannut, että keitettäessä yksi peruna kypsyy nopeammin, toista joutuu jostain syystä keittämään pidempään. Toinen hajoaa nopeasti, toinen ei.

Asia on siinä, että perunalajikkeita on valtavasti, agronomit-kasvattajat ovat tehneet parhaansa, ja kävi ilmi, että perunat ovat erilaisia ​​perunoilla.

Tärkkelyspitoisia lajikkeita on enemmän ja tärkkelyspitoisia vähemmän. Paistamiseen kiinnostavat vähemmän tärkkelyspitoiset perunat, tämä hajoaa vähemmän ja tästä saadaan herkullisia rapeita viipaleita.

Ja valitseminen, sellaisen perunan laskeminen markkinoilla tai kaupassa ei ole ollenkaan vaikeaa: sinun on katsottava, keskityttävä kuoren väriin.

Punaiset ja tummanpunaiset perunat, ruskeat mukulat sisältävät vähemmän tärkkelystä, juuri tätä tarvitsemme, tätä ostetaan paistamiseen.

Mukulat ovat vaaleankeltaisia, keltaiset ovat tärkkelyspitoisempia, kiehuvat nopeasti, paistamisen aikana viipaleet hajoavat nopeasti, menettävät muotonsa, joten on parempi ostaa tällaisia ​​perunoita perunamuusiin.

Mukuloiden tulee olla tasaisia, ilman suuria rumia "silmiä" ja kuoppia. Mukulat eivät saa olla vaurioituneet ja edes aavistus mädäntyneestä sivusta tai leikkauksesta.

Se on arkipäivää, ja on synti piiloutua - monet, tulleet kotiin ja löytäneet pilaantuneet mukulat, jotka "aivan vahingossa" hymyilevä myyjä torilla laittoi laukkuun, ajattelevat jotain näin: "Kyllä, minä katkaise se vähän tästä ja mene. Älä heitä sellaista perunaa roskakoriin!

Ja tämä on virhe. Pilaantunutta, edes hieman mädäntynyttä mukulaa ei saa käyttää ruokaan. Tosiasia on, että kaikki perunaa koskettavat haavat: mätä, home leviää koko mukulaan. Se on kuin siru sormessa - se on siellä, ja tulehdusprosessi kosketti siten koko kehoa!

Siksi älä vaaranna terveyttäsi, se ei ole sen arvoista. Älä myöskään missään tapauksessa saa käyttää mukuloita, jotka muuttuvat vihreiksi toiselta puolelta. Vihreä kuori, jopa yhdeltä puolelta, osoittaa, että sellaisissa perunoissa on suolalihaa - myrkkyä, joka voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen, joten kaava: "Leikkaa vähän tästä ja menen", tiedäthän, ei johda mitään hyvää.

Älä ota riskiä, ​​se ei ole sen arvoista! Vihreiden mukuloiden antaminen jopa karjan rehuun on kiellettyä, kerron tämän sinulle henkilönä, joka läpäisi rehuntuotantokokeen kerralla).

Herkullinen paistettu peruna resepti

Yleisesti ottaen selvitimme ruokien valinnan ja kuinka valita oikeat perunat, nyt voimme siirtyä herkullisten, rapeiden, paistettujen perunoiden valmistusprosessiin.

Mielestäni ei ole tarpeetonta tietää, että 1 kilosta raakoja, kuorimattomia perunoita tulee noin 800 grammaa valmiita paistettuja perunoita. Kalorien suhteen tämä on noin 1500 kcal, 25 grammaa proteiinia, 180 grammaa hiilihydraatteja.

Arvioidut kustannukset kirjoitushetkellä:

Peruna - 17 ruplaa / kg

Auringonkukkaöljy - 82 ruplaa litrassa

Suola - 12 ruplaa / 1 kg

Sipuli - 15 ruplaa kg

Tillivihreät (nippu) - 20 ruplaa

Valkosipuli (pää) - 10 ruplaa

Kuten näette, tuotesarja hintaan on erittäin demokraattinen, kaikkien saatavilla - sekä opiskelijoiden että akateemioiden. Astian hinta 4 miehelle alla kuvatun reseptin mukaan on 173 ruplaa + lähes täysi pullo öljyä, pakkaus suolaa ja lähes kilo sipulia jää jatkokäyttöön!

Kypsennysaika on enintään 30 minuuttia, ja tämä on mitattu, kiireetön tilassa!

Tarvitset:

Peruna - 2000 gr (2 kg)

Auringonkukkaöljy - 80 gr (5 ruokalusikallista)

Keskipitkä suola - 10 gr (1 tl)

Sipuli - 50 g (½ keskikokoista sipulia)

Tillivihreät - 3, 4 oksaa

Valkosipuli - 3 neilikkaa

Kuinka paistaa perunat maukkaan ja kuoren kanssa

Jotta perunat paistetaan ja kypsennetään maukkaana ja kaikkien suosikkikultaisella kuorella, jotta kaikki ei ole vain maukasta, vaan myös näyttää kauniilta, sipuli ja valkosipuli eivät pala, sinun on noudatettava vaiheittaista reseptiäni ja sitten kaikkea tulee olemaan kuin tuli!

Ja niin me menimme...

Pesemme perunat juoksevan veden alla, jopa "muodikkaan" tuottajien mukuloissa, joiden perunat on pakattu kauniisiin pusseihin, on vielä maahiukkasia, jotka kuorittaessa tarttuvat sormiin ja vastaavasti sitten jo kuorittuihin. mukuloita. Sitten koko juttu on huonosti pesty).

Pesty, kuori perunat, tätä varten on parempi käyttää pientä veistä, joka sopii mukavasti käteen ja jolla voit helposti ja kätevästi poistaa ylimääräiset silmät heti, ja ne ovat). Voit kuitenkin käyttää erityistä kuoriinta - vihannesten taloudenhoitajaa, joka poistaa erittäin ohuen kuoren. Näin tunnet olosi mukavammaksi.

Laitamme kuoritut perunan mukulat heti kattilaan tai muuhun sopivan kokoiseen astiaan kylmällä vedellä. Tämä tehdään niin, että perunat eivät tummu ilmassa. Ja toinen kohta: tämä poistaa osan tärkkelyksestä, jota emme tarvitse, mikä estää punertavan rapean kuoren muodostumisen).

Kun olemme valmistaneet ja leikaneet perunamme tällä tavalla, ne on pestävä juoksevan kylmän veden alla siivilä hanan alla. Siten poistamme jälleen ylimääräisen tärkkelyksen, jotta palat eivät tartu yhteen ja paista paremmin.

Pesty - levitä paperipyyhkeelle ohueksi kerrokseksi, pyyhi ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.

Muuten pannulla kuumennettu öljy voi alkaa "ampua" eri suuntiin, likaanen keittiön ja joutua iholle ja vaatteille.

Kun paperipyyhe (voit käyttää myös puhdasta kangasta) imee kosteutta, laita paistinpannu vahvalle tulelle ja kaada siihen auringonkukkaöljyä, lämmitä hyvin 3 minuuttia.

Laita valmistetut perunat varovasti pannulle, jotta et polta itseäsi. Pannussa olevien perunoiden tulee olla 2-3 kerrosta. Jos teet täyden paistinpannun perunoita, paistetut, rapealla kuorella ei toimi!

On parempi kypsentää kuvailemallani tavalla kahdessa kierrossa tai kypsentää samanaikaisesti kahdessa pannussa.

Kaadamme perunat pannulle "itsestämme"! Ei päällä, vaan itsestäni. Älä peitä kannella, vähennä tuli keskitasolle. Jos haluat herkullisia, rapeita paistettuja perunoita, älä koskaan paista niitä peitettynä. Monille tämä on jotain uutta, odottamatonta, mutta se on totta - älä peitä!)

Joten paista perunoita 5-7 minuuttia häiritsemättä, älä voitele loputtomasti lastalla, käännä se ympäri, kuten sanotaan - älä häiritse prosessia. Näiden 5-7 minuutin aikana perunoiden pohja ruskistuu kullanruskeiksi. Nyt voit kääntää).

Sinun on käännettävä kolmella tai neljällä liikkeellä yrittäen kääntää koko kerros ympäri, kaikki tämä paistettu, kultainen "piirakka" alhaalta.

Mukavuuden vuoksi voit ja kannattaa käyttää esimerkiksi kahta lastaa tai lastaa ja lusikkaa.

Jokaisella on erilaiset liesi, myös pannut, joten säädä paistoaste ja aika itse makusi mukaan. Joku pitää vain vaaleanruskeista viipaleista, joku paistaa melko voimakkaasti.

Käännettynä paista vielä 5-7 minuuttia keskilämmöllä tai hieman alle keskilämmöllä. Kuori sipuli ja pari valkosipulinkynttä ja leikkaa hienoksi leikkuulaudalla.

Kun perunat on käännetty toisen kerran ja paistettu 5-7 minuuttia, suolaa ja lisää päälle hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Eli sinun on suolattava ja lisättävä sipuli-valkosipuli kypsennyksen viimeisessä vaiheessa!

Jos tämä tehdään aivan kypsennyksen alussa tai keskellä, perunoita kutsutaan "anna mehua", kosteus vapautuu ja kultainen kuori ei ehkä toimi.

Erikseen sipuli ja valkosipuli. Joku ei kestä sipulia tai valkosipulia, joten sinun on päätettävä, lisäätkö mitä ja kuinka paljon. Suosittelen näin valkosipulin ja sipulin kanssa.

Tillivihreät, hyvin pesty juoksevan veden alla ja hienonnettu, lisään paistamisen lopussa tai jo perunoiden kanssa lautaselle, juuri ennen käyttöä.

Ilman tilliä lautanen ei mielestäni ole aivan täydellinen, mutta tämä on subjektiivinen mielipiteeni, luota tässä taas enemmän makuusi.

Tällainen peruna maidolla on erityisen hyvä, tämä, kerron teille, on vain laulu ilman haitaria!). Yleisesti ottaen, kokeile sitä, olen varma, että pidät siitä.

Ja ehkä viimeinen suositus: älä koskaan yritä kokata jotain hyödyllistä, jos olet huonolla tuulella. Olen kaukana mystiikasta, esoteriikasta ja muista kasatuista ja salaisista "opetuksista", mutta tosiasia on ilmeinen: valmistan jotain huonolla tuulella, siinä kaikki! Sammuta valo - sellainen raasto osoittautuu, se on jo häpeää).

Siksi kokkaa kevyellä sielulla, kirkkailla ajatuksilla ja kaikki järjestyy. Toivon, että artikkelini auttaa sinua tässä, mutta jos jokin ei ole täysin selvää, katso vaiheittainen video, joka on kuvattu erityisesti tätä artikkelia varten, ja kysy kommenteissa.

Saatat olla kiinnostunut tietyn ruuan valmistusprosessin kuvauksesta), joten teen sen mielelläni! Kaikkea hyvää teille! Sinun Petrovich.

Nyt kuulin, että tutkijat sanoivat, että perunat ovat erittäin hyödyllisiä keholle. Ehkä näin on, mutta paistettuja ruokia ei todellakaan kannata väärinkäyttää!

Monet ihmiset rakastavat perunoita ja itse asiassa se on juurtunut niin lujasti ruokavalioomme, että emme voi kuvitella elämää ilman perunoita, se on osa valtavaa määrää ruokia ja siitä on tullut meille yksinkertaisesti välttämätön ...

Mutta tänään puhumme yksinkertaisista paistetuista perunoista ja tämä artikkeli on todennäköisesti hyödyllinen aloitteleville kokkeille, koska sen valmistus ei aiheuta erityisiä vaikeuksia, sinun on vain noudatettava muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä ja kaikki onnistuu ...

Kuinka keittää paistettuja perunoita resepti valokuvalla askel askeleelta

Kaukana ensimmäistä kertaa, kun sain herkullisen perunan. Muistan vieläkin ensimmäisen epäonnistuneen kokemukseni 12-vuotiaana - perunat muuttuivat puoliksi palaneiksi ja puoliksi raaiksi, ja naurua ja syntiä... 😉 . Nyt tämä ongelma on tietysti jo ratkaistu. Haluaisin lisätä, että kirjoitan kokemuksestani perunoiden paistamisesta, enkä teeskentele, että tämä on ainoa oikea tapa ...

- Pannun valintaan on erittäin tärkeää kiinnittää huomiota, kahvallinen valurauta on paras

- Perunoiden tulee olla enintään 2/3 kattilan tilavuudesta, muuten se kiehuu, ei paista

- En koskaan peitä perunoita kannella paistamisen aikana, enkä neuvo sinua

- Peitä se kannella vasta perunoiden paistettua ja anna seistä 5-10 minuuttia

Kuivata perunat paistamista varten vohveli- tai talouspaperilla

- Pannu on lämmitettävä ennen perunoiden laittamista (jos et lämmitä, perunat tarttuvat kiinni)

Ja niin, aloitetaan:

1) Puhdistamme perunat, poistamme kaikki silmät yrittäen poistaa kuoren ohennetta. Minä vain kuorin perunat ja laitan ne pesualtaaseen ja pesen ne ennen kuin ne tummuvat. Jos et vieläkään pysty puhdistamaan sitä nopeasti, täytä kattila vedellä ja laita kuoritut perunat siihen.

Kun olemme puhdistaneet sen, pese se huolellisesti ja puhdista perunasta puuttuneet silmät ja muut viat.

2) Nyt sinun täytyy leikata se. Jonkun on helpompaa tehdä tämä leikkuulaudalla, mutta mieluummin leikkaan sitä käsissäni. Ensin leikkaamme perunat puoliksi (siksi on parempi ottaa pieni peruna, siitä tulee siistimpi ja kätevämpi), ja sitten leikkaamme kunkin puolikkaan ohuiksi viipaleiksi.

Kaada ensin vettä toisen kattilan pohjalle ja leikkaa perunat sinne uudelleen, jotta ne eivät tummenne, jos voit leikata nopeasti, tämä ei ole välttämätöntä. Kaada vähän vettä, muuten, kun viipaloidut perunat putoavat, se roiskuu, on parempi lisätä vettä myöhemmin tarpeen mukaan.

3) Kun koko peruna on leikattu, se on kuivattava. Tätä varten laita se pyyhkeeseen. Jos leikkaat perunat vesikattilaan (mikä on vielä parempi, koska tarpeeton tärkkelys lähtee veden mukana, voit antaa perunoiden seistä vedessä noin puoli tuntia tai tunti), valuta siivilän läpi. , anna valua ja laita sitten pyyhkeen päälle.

4) Laitamme kattilan liedelle, suurimmalle tulelle, kaada kasviöljyä (ei pidä katua), niin että se peittää pannun pohjan noin 0,5 cm, odota, kunnes se lämpenee, kun hieman havaittavissa oleva ilmestyy valkoista savua (mutta älä polta keinulla 🙂, älä liioittele).

Laita perunat pannulle nyt erittäin huolellisesti, jotta et polta itseäsi kuumalla öljyllä. Tulipaloa voidaan hieman vähentää. Paistan aina korkeimmalla lämmöllä, koska laitan paljon perunoita, ja jos tuli on heikko, rapea ei toimi. On tarpeen sekoittaa noin 3-5 minuutin välein.

5) Sekoita hyvin varovasti, ikään kuin irrottaisit perunan pohjakerroksen, joka on jo tarttunut kiinni, ja korvaa se yläkerroksella, ei paistettua. Älä sekoita liian usein tai perunat eivät ehdi muodostamaan rapeaa kuorta. Jos pidät sipulilla paistetuista perunoista, kuori ja leikkaa sipuli perunoiden ollessa paistettuja.

6) Noin 10-15 minuutin kuluttua perunoiden paistamisen alkamisesta suolaa ja laita sipuli, sekoita ja paista edelleen, mutta sipulin kanssa pitää sekoittaa vähän useammin, se palaa nopeammin. Jos et halua lisätä sipulia, jatka paistamista tavalliseen tapaan, älä vain unohda lisätä suolaa.

7) Maista perunoiden suolaa ja valmiutta. Ota vaalein peruna haarukalla, jäähdytä hieman ja maista. Kun perunat ovat valmiita, sammuta liesi, peitä kannella ja anna seistä 10 minuuttia.

8) Voit tarjoilla perunoita. Perunaa voi käyttää lisukkeena ja tarjoilla lihan, kalan, lihapullien, kanan, silakan, kaiken kanssa, perunat sopivat hyvin lähes kaikkien ruokien kanssa. Täydennä ruokaa perunoilla, salaatilla tai muilla kasviksilla, suolakurkkulla tai kaalilla.

Nauti ateriastasi!

Irlannissa uskotaan, että maailmassa on vain kaksi asiaa, jotka on otettava vakavasti - avioliitto ja perunoiden keittäminen. Seuraavaksi tarkastelemme osittain toista kohtaa, nimittäin perunoiden paistamista pannulla niin, että niistä tulee tuoksuvia, rapeita ja herkän kellertävän kuoren kanssa. Huolimatta tekniikan ulkoisesta yksinkertaisuudesta, siinä on vivahteita, ymmärtämättä, mikä ruokalajista ei tule herkullista.

1. Lajittele. Kaikki perunat eivät kelpaa paistamiseen. Korkean tärkkelyspitoisuuden omaavat lajikkeet kannattaa jättää soseuttamatta, sillä niistä ei tule punertavaa kuorta, ja paistaessa palat tarttuvat toisiinsa. Liotus vedessä ratkaisee vain osittain ylimääräisen tärkkelyksen ongelman.

Suosittelen paistamaan perunoita punaisilla tai keltaisilla kuorilla, koska valkoisten lajikkeiden liha tummuu nopeammin leikkaamisen jälkeen tai siihen ilmestyy sinertävä sävy. Valitse suuria, tasaisia ​​mukuloita, joissa on kiinteä kuori ja joissa ei ole merkkejä pilaantumisesta. Loppukeväällä tai alkukesällä viime vuoden perunat kutistuvat ja muuttuvat paistamiskelvottomiksi.

2. Paistinpannu. Myymälässä laaja valikoima eri muotoisia, kokoisia, eri materiaaleja ja pohjapinnoitteita sisältäviä pannuja. Mutta paistetuissa perunoissa useimmat ammattikokit käyttävät mieluummin klassista valurautaista, paksupohjaista ja korkeareunaista pannua, joka pitää lämpötilan tasaisena ja perunapalat eivät putoa keitettäessä liedelle.

Valurautainen paistinpannu on paistetun perunan paras ystävä

Nykyaikaisista malleista sopii puolipallon muotoinen wok-pannu. Tällainen paistinpannu lämpenee nopeasti, paistaa isotkin palat hyvin ja säästää öljyä. On selvää, että voit paistaa perunoita millä tahansa talon pannulla, mutta tulos on huonompi.

Wok - moderni korvike valurautaiselle vastineelle

3. Öljy. Mikä tahansa puhdistettu kasviöljy sopii. Se kestää korkeita lämpötiloja muuttamatta perunoiden makua. Oliiviöljyä pidetään hyödyllisimpana, voit paistaa millä tahansa lajikkeella paitsi "Extra Virgin", joka on luotu salaateille ja muille ruoille ilman lämpökäsittelyä.

Jalostamaton öljy sisältää vesijäämiä, vaahtoaa kuumennettaessa, imee itseensä muita makuja ja keittää perunat paistamisen sijaan. Voita lisätään vasta kypsennyksen lopussa maun parantamiseksi. Korkean lämpötilan vaikutuksesta se palaa nopeasti ja antaa epämiellyttävän katkeran jälkimaun.

Ihrassa tai ihrassa paistetut perunat osoittautuvat tyydyttävämmiksi, mutta niiden tuoksu ja maku muuttuvat hieman, ja kultainen kuori saa löysän ruskean sävyn. Tämä on amatööriruoka.

Öljyn määrä paistamiseen riippuu pannusta. Perunat eivät saa kellua, mutta pannu ei myöskään saa olla kuiva. Normaali kerros on 5-6 mm. On parempi olla säästämättä rahaa lisäämällä hieman enemmän öljyä. Oikein paistettuna perunat peittyvät nopeasti kuoreen eivätkä ime paljoa öljyä.

4. Viipalointi. Paistamiseen tarkoitettujen perunoiden muoto voi olla mikä tahansa: ympyrät, tikut, viipaleet, suuret tai pienet oljet. Viipalointi vaikuttaa vain astian esteettiseen käsitykseen. Patukat näyttävät kauniilta paistetun lihan tai kalan kanssa, ympyröitä tarjoillaan yleensä kalaruokien kanssa, pitkät viipaleet sopivat paistetun lihan kanssa ja pillit yhdistetään kotlettien ja pihvien kanssa.

Leikkauksen muodolla ei ole väliä.

Pääasia, että kaikki palat ovat suunnilleen samankokoisia ja -muotoisia, muuten pienet palat palavat ennen kuin suuret ehtivät paistaa. Kappaleiden optimaalinen paksuus on noin 1 cm.

Useimmissa tapauksissa perunat kuoritaan ennen viipalointia. Kuorittujen mukuloiden reunat ovat tasaiset ja siistit, mutta kuorittujen paistettujen perunoiden rakenne on mielenkiintoisempaa. Maku ei muutu. Joissakin resepteissä kuoren läsnäolo on edellytys, esimerkiksi maalaisperunoissa.

Nuoria perunoita, jotka on korjattu ennen heinäkuun alkua, ei yleensä kuorita, vaan paistetaan yhdessä pehmeän kuoren kanssa.

5. Esikeittämisen tarkoituksenmukaisuus. Menettely pidentää kypsennysaikaa, mutta on järkevä. Paistetut raa'at perunat osoittautuvat lihavammiksi eivätkä niin rapeiksi kuin ensin keitetyt, koska massa menettää paljon tärkkelystä kiehuvassa vedessä. Mutta keitettyjen perunoiden kuivaaminen ennen paistamista on vaikeampaa kuin raakana. On yksi salaisuus: veden tyhjentämisen jälkeen peitä pannu kannella ja aseta se sitten korkealle lämmölle 20-30 sekunniksi, minkä ansiosta ylimääräinen kosteus haihtuu.

6. Muiden ainesosien lisääminen. Mausteiksi paistettujen perunoiden joukkoon lisätään sipulia, punaista ja mustaa jauhettua paprikaa, valkosipulia, persiljaa, tilliä, rosmariinin juuria. On tärkeää tietää, missä vaiheessa kukin ainesosa lisätään. Esimerkiksi jos sipuli tuodaan heti, se palaa nopeasti. Siksi on parempi paistaa sipulit erillisessä pannussa ja sekoittaa perunoiden kanssa kypsennyksen lopussa (4-5 minuuttia ennen kypsennystä), tämä koskee muita vihanneksia sekä sieniä, jotka tarvitsevat vähemmän aikaa lämpökäsittelyyn. Maun parantamiseksi voit laittaa pannulle palan suolaamatonta voita 1-2 minuuttia ennen kuin ruoka on valmis.

Paistetut perunat on suolattava aivan lopussa, muuten ne pehmenevät ja muuttuvat puuroksi!

Klassinen paistetun perunan resepti

Ainesosat:

• perunat (keskikokoiset) - 6 kpl;
• kasviöljy - 50-100 ml (pannusta riippuen);
• sitruunamehu - 5-6 tippaa (valinnainen);
• pippuri, valkosipuli, muut mausteet, yrtit (valinnainen) - maun mukaan;
• voi - 1 tl (valinnainen);
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa perunat mielivaltaisiksi, enintään 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.

2. Laita palat syvälle lautaselle, kaada päälle kylmää vettä, pidä 10-30 minuuttia, jotta ylimääräinen tärkkelys huuhtoutuu pois.

Jotta massa ei tummu, voit lisätä veteen 5-6 tippaa sitruunamehua tai 1-2 grammaa sitruunahappoa.

3. Valuta samea tärkkelysvesi. Kaada perunat uudelleen raikkaalla kylmällä vedellä. Pidä 2-3 minuuttia ja valuta sitten vesi uudelleen pois.

4. Kuivaa perunaviipaleet lautasliinoilla tai talouspaperilla päästäksesi eroon jäännösvedestä.

Voit paistaa vain täysin kuivia perunoita, muuten kuuma öljy roiskuu. Haihtuessaan vesihiukkaset purkautuvat huipulle ja vievät öljyä mukanaan. Laiminlyönnistä voit polttaa kasvosi ja silmäsi.

5. Kaada kasviöljy kylmälle paistinpannulle, sinun pitäisi saada tasainen kerros. Kuumenna pannu mahdollisimman kuumaksi, kunnes ilmestyy kevyttä savua. Erittäin tärkeä pointti! Jos tätä ei tehdä, viipaleet tarttuvat kattilan pohjaan ja palavat sitten.

6. Levitä perunat tasaiseksi kerrokseksi pannulle. Pannua ei tarvitse täyttää kokonaan, on parempi paistaa viipaleet parilla vierailulla. Näin perunat kypsyvät nopeammin ja niiden sekoittaminen on helpompaa.

7. Ravista pannua hieman 1-2 minuutin kuluttua, jotta pohjaan tarttuneet palaset jäävät taakse, mutta eivät käänny!

8. Hienonna sipuli hienoksi (valinnainen).

9. Kun perunaviipaleiden pohjalle ilmestyy kullanruskea tai vaaleanruskea kuori (yleensä 5-10 minuutin kuluttua), käännä perunat varovasti toiselle puolelle niin, että ylempi, ei paistettu kerros on öljyssä.

10. Kääntele perunoita säännöllisesti (4-5 kertaa koko kypsennyksen ajan), jotta ne eivät pala. Liian usein kääntäminen heikentää makua.

Käännä viipaleet kätevästi puisella lastalla

Paistettujen perunoiden kokonaiskypsennysaika riippuu lieden, pannun tehosta ja lajikkeesta. Keskimäärin paistaminen kestää 20-25 minuuttia.

11. 4-5 minuuttia ennen valmista, lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli, mausteet, yrtit.

Pehmeiden paistettujen perunoiden ystävät voivat peittää pannun kannella.

12. 2-3 minuuttia ennen lämmöltä poistamista suolaa astia ja lisää voita (valinnainen).

13. Valmiit paistetut perunat tarjoillaan kuumana, ne eivät ole maukkaita kylmänä.

Mietin, onko maan päällä ainakin yksi ihminen, joka ei haluaisi paistettuja perunoita eikä osaisi paistaa niitä herkullisesti? Kyllä, jopa rapealla kuorella. Ja jousella. Ja suoraan paistinpannulta ja pöydälle, kuten sanomme, putkistosta kuumana.

Vain luultavasti se, joka ei ole koskaan kokeillut sitä joissain maallisissa paikoissa, joissa ei ole perunoita. Kukaan muu normaali ihminen, joka on koskaan maistanut tätä ruokaa, ei koskaan jää välinpitämättömäksi. Jopa kuuluisat balerinat ja urheilijat, joilla on ruokavalio ja hoito, antavat joskus itsensä rentoutua. Ja sitten he eivät syö kotletteja ja makeisia, piirakoita ja kakkuja, vaan paistettuja rapeita perunoita.

Monet ihmiset ajattelevat, että paistettujen perunoiden keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa - kuorittu, leikattu ja paistettu. Jossain määrin tämä on totta. Mutta kysymys on erilainen, kuinka herkullista paistaa perunat pannulla? Tämä vaatii tiettyjä tietoja, taitoja ja kokemusta. Täältä löydät kaikki hyödyllisimmät salaisuudet ja vinkit. Toivomme, että paistetut perunat herkullisella kuorella ja sipulilla saavat ikuisesti oman ruokalajisi aseman.

Paistettuja perunoita kultaisella kuorella

Ainesosat:

• peruna;
• kasviöljy;
• suola;
• sipuli (valinnainen).

Ruoanlaitto:

1. Vastataksesi kysymykseen, kuinka paistaa perunat oikein pannulla, sinun tulee aloittaa valitsemalla itse ruokia.

Et koskaan saa maukkaita ja rapeita perunoita ohuella pohjalla varustetussa pannussa, vaikka siinä olisi paras tarttumaton pinnoite (vaikka se on tervetullutta). Muista ottaa paistinpannu, jossa on paksu pohja ja korkeat reunat.

Toinen ehto on välttämätön, jotta perunoita sekoitettaessa ne eivät murene koko liedellä ja jotta sitä voidaan paistaa enemmän. Loppujen lopuksi, jos teet kaiken oikein, siitä tulee sinulle niin maukasta, että se ei vieläkään riitä. Paras vaihtoehto on raskas valurautainen pannu.

2. Toinen erittäin tärkeä kysymys on valmistaa perunat oikein.

Kuori mukulat, leikkaa samankokoisiksi nauhoiksi tai tikuiksi. Nyt meidän on päästävä eroon tärkkelyksestä. Huuhtele perunat, kunnes vesi on kirkasta.

Laita sitten syvään kulhoon, kaada vettä ja anna seistä 5-10 minuuttia. Kaada vesi pois, laita perunat siivilään, anna kuivua. Ennen pannulle lähettämistä perunoiden on oltava kuivia - tämä on avain rapeaan kuoreen.

3. Ja nyt tärkein asia. Kuinka paistaa kultaisia ​​perunoita pannulla, jossa on kuori?

Aseta pannu korkealle lämmölle, kaada kasviöljyä (älä säästä sitä, kaada lisää, käytä hajutonta öljyä) ja kuumenna, kunnes pieni rätise tulee näkyviin.

Vähennä nyt lämpöä hieman ja laita perunat. Voit laittaa sitä paljon, kypsennysprosessissa perunat paistuvat, mutta ei liukumäessä, jotta se on kätevää häiritä. Älä peitä kannella, muuten perunat alkavat höyryä, olla löysää ja murenevia.

Älä sekoita ensimmäisten 3-4 minuutin aikana, jotta kuori asettuu pohjakerroksen päälle. Sekoita sitten perunat varovasti leveällä puisella tai muovisella lastalla. Yritä upottaa lasta reunasta ja nosta alin kerros perunaa ylös yhdellä liikkeellä. Päälle tulee jo ruskistuneita perunoita. Vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä lähes kypsäksi.

Sekoita vielä pari kertaa 5 minuutin välein. Suola perunat juuri ennen paistamisen loppua. Suolaa ja sekoita viimeisen kerran. Vielä pari minuuttia ja se on siinä! Peruna on valmis.

4. Niille, jotka ovat kiinnostuneita perunoiden paistamisesta sipulien kanssa pannulla, on hyödyllistä tietää, että hienoksi pilkotut sipulit tulisi ripotella perunoiden päälle kesken kypsennyksen. Sipulia ei tule paistaa, kun se yksinkertaisesti saatetaan pehmeäksi, astiasta tulee paljon maukkaampi ja aromaattisempi.

5. Tarjoilun yhteydessä voit ripotella perunoihin hienonnettua tuoretta tilliä tai vihreää sipulia.

Muista, kun viimeksi teimme ruokaa kanssasi.