Parhaat paistinpannut: arvioinnit, valmistajien arvostelut. Paras tarttumaton pinnoite paistinpannuille

Paistinpannu on yksi välttämättömistä hankinnoista jokaisessa kodissa. Ja oikeastaan, mitä on keittiö ilman paistinpannua? Ja paista kotletteja, kuullota sipulia ja pahimmillaan tee munakokkelia - kaikkiin näihin tarpeisiin tarvitset vain paistinpannun. Kyllä, ei mikä tahansa, mutta hyvä.

Ja tänään puhutaan kuinka valita oikea paistinpannu.

Jokainen on todennäköisesti myös törmännyt ongelmaan suuri valikoima supermarkettien laitteistoosastoilla. Ja jos tästä asiasta on vähän kokemusta, ostaja on vakavasti ymmällään: mikä paistinpannu valita - päällystetty vai päällystämätön? Kevyempi vai raskaampi? Irrotettavalla kahvalla vai tekeekö se juuri niin?..

Valurauta: luotettava, kestävä - valurautaiset paistinpannut

Kuten kaikki hyvin tietävät, paistinpannut eroavat ensisijaisesti materiaalista, josta ne on valmistettu. Jokainen meistä muistaa isoäitimme palaneen reunan keittiöstä, josta tulee erinomaisia ​​pannukakkuja. Yksinkertaisesti Neuvostoliiton ruoanlaiton klassikko!

Asiantuntijat uskovat, että valurautainen paistinpannu sopii erinomaisesti pitkään vaativien ruokien kypsentämiseen lämpökäsittely. Valurauta johtaa lämpöä erittäin hyvin, joten se kuumenee hyvin. Samaan aikaan tuotteiden palaminen pintaan on erittäin harvinaista.

Tämä johtuu siitä, että valurauta on melko huokoinen metalli, joten sitä muodostuu keittämisen aikana valurautaisen paistinpannun sisäpinnalle. tarttumaton pinnoite luonnollista alkuperää - rasvakalvo.

Toinen hyvä puoli valurautaisessa paistinpannussa on, että se kestää täysin happoja. Voidaan turvallisesti lisätä ruokaan sitruunamehua tai etikkaesanssia - paistinpannulle ei tapahdu mitään pahaa.

Mutta ultramodernit pesuaineet ja puhdistusaineet ovat vasta-aiheisia tällaiselle paistinpannulle, koska ne poistavat rasvaa jälkiä jättämättä ja tuhoavat paistinpannun luonnollisen suojan.

Jos kysyt isoäidiltäsi, hän kertoo sinulle sen. Yleensä se pyyhitään käytön jälkeen tai lämmitetty huuhdellaan puhtaalla vedellä ja pyyhitään sitten kuivaksi.

Mitä muita varotoimia sinun tulee tietää varmistaaksesi, että valurautainen paistinpannu palvelee uskollisesti monta, monta vuotta?

Ensimmäinen ja tärkein asia ei ole säilyttää kypsennettyä ruokaa siinä. Toiseksi, älä jätä pannulle jäljellä olevaa vettä.

Ainoat valurautaisten paistinpannujen huonot puolet ovat kenties paino ja... hauraus. Kyllä, niin oudolta kuin se kuulostaakin, valurauta rikkoutuu usein pudotessaan.

Jos valitsit myymälässä upouuden valurautaisen paistinpannun, muista: et voi paistaa siinä ensimmäisenä päivänä mitään ilman erityistä valmistelua.

Astiat on ensin pestävä hyvin, kuivattava, voideltava reilusti öljyllä sisäpinnat ja lämmitettävä tässä muodossa tulella tai uunissa noin tunnin ajan.

Nyt, kun tuo erittäin suojaava rasvakalvo on muodostunut, voit valmistaa ruokaa valurautaisessa paistinpannussa!

Steel Aged - Ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut

Paistinpannu valmistettu ruostumattomasta teräksestä, on vaihtoehto maukkaan ja terveellisen ruoan ystäville. Miksi? Vastaus on yksinkertainen: ruostumaton teräs sulatetaan siten, että se ei ole vuorovaikutuksessa minkään muun materiaalin kanssa. Näin ollen tällaisessa paistinpannussa valmistettujen tuotteiden maku ei pilaannu, eivätkä erilaiset oksidit pääse ihmiskehoon.

Ainoa huono asia, mitä sille voi tapahtua, ovat värilliset tahrat, jotka ilmestyvät huolimattomille kotiäidille, jos he unohtavat tyhjät astiat tuleen.

Kevyin - alumiinipannu

Tiedetään, että alumiini on kevyin meille tunnettu metalli. Tältä osin herää looginen kysymys: onko oikein käyttää sitä paistinpannujen valmistukseen?

Toisaalta tällaiset tuotteet ovat erittäin kevyitä (edes syyllinen aviomies ei joudu sairaalaan, jos neiti osuu päähän), johtavat hyvin lämpöä ja ovat erittäin edullisia. Toisaalta kaikki tietävät, että ruoan paistaminen sellaisessa paistinpannussa on kuin jauhoja. Ruoka varmasti palaa ja heitetään pois. Tällaista paistinpannua ei voi käyttää uunissa paistaessa: ruoka tarttuu kiinni, etkä voi pestä astioita sen jälkeen.

Alumiinisten paistinpannujen haittoja ovat myös tämän metallin alhainen hapon ja alkalinkestävyys.

Ruoan kääntäminen ja sekoittaminen kypsennyksen aikana tällaisessa paistinpannussa on mahdollista vain puinen lasta, muuten pinta naarmuuntuu. Et voi ylikuumentaa alumiinia - tässä tapauksessa astiat vääristyvät.

Kun valitset alumiinipannua, katso huolellisesti pohjan paksuutta: sen tulee olla vähintään 5 mm, varsinkin jos aiot käyttää pannua lihan paistamiseen. Kiinnitä myös huomiota tähän tekijään, jos otat alumiiniset keittiövälineet teflonpinnoitteella. Pannun pohjan kaarevuus voi johtaa vaurioihin.

Mahdollisuus ostaa ei leimattu, vaan valettu alumiininen paistinpannu. Tällainen tuote on luotettavampi käytössä paksumpien seinien ja pohjan vuoksi.

Mutta yleensä alumiinipaistinpannuissa ei ole pitkäikäisiä. Vain jos käytät niitä kerran viikossa ja vain lyhyen aikaa. Esimerkiksi keittämään munakokkelia lauantaiaamuna.

Vieras Amerikasta - Teflon paistinpannut

Tämä maanosa ei antanut meille vain kahvia ja tupakkaa, vaan myös teflonia.

1930-luvulla suuren kemian yrityksen amerikkalaiset asiantuntijat kehittyivät uutta lajia eteenipohjainen polymeeri.

Uusi materiaali osoittautui lämpö-, happo- ja alkalinkestäväksi. Ja se sai markkinanimen - "Teflon", koska sen kemiallinen nimi - polytetrafluorieteeni - on liian iso ja täysin hankala kuolevaisille.

Ja vain muutama vuosi myöhemmin uudella polymeerillä oli hienoin tuntinsa - sitä alettiin käyttää keittiövälineiden valmistuksessa. Erityisesti teflonpäällysteiset paistinpannut ovat kotiäidin niin rakastamia, että tällaisten tuotteiden hinnat nousevat joskus pilviin.

Nykyaikaiset alumiini- tai teräspaistinpannut on usein päällystetty teflonilla.

Teflonin etuna on, että sen avulla voit paistaa minkä tahansa ruoan hyvin ilman tarttumista.

Totta, jotkut valmistajat väittävät myös, että tällaisia ​​ihmepaistinpannuja voidaan käyttää ruoanlaittoon "ilman rasvaa, vettä ja suolaa", mutta tämä ei tietenkään ole muuta kuin mainostemppu.

Jos kosteuspitoisia vihanneksia voidaan edelleen paistaa teflonpaistinpannussa kuten grillissä, on kalaa ja lihaa paljon vaikeampaa kypsentää ilman öljyä.

Siksi paistinpannua ostaessasi sinun on mietittävä, sopiiko se sinun liesityyppillesi.

Kuten jo kirjoitimme edellä, jos keittiössä on kaasuliesi, kotiäiti voi turvallisesti käyttää minkä tahansa tyyppistä paistinpannua.

Jos se on tavallinen sähköliesi, voit ostaa kaiken paitsi alumiiniset, jotka on valmistettu leimaamalla. Mutta sinun on käytettävä paistinpannuja suhteessa sähköisten "pannukakkujen" halkaisijaan.

Jos keittiössä on lasikeramiikkaa, vain tasapohjaiset pannut sopivat. Älä käytä leimattuja alumiinisia astioita.

Jos käytät induktioliesi, Tuo ihanteellinen vaihtoehto Sinulle on tarjolla alumiinista tai "ruostumattomasta teräksestä" valmistettuja paistinpannuja, joissa on teräspohja.

Tarkoitus ja syy

Samaa mieltä, keittiössä ei pärjää yhdellä paistinpannulla. Jokainen kotiäiti – ja vielä enemmän kokki! – on selkeä jako, mikä paistinpannu on tarkoitettu mihinkin.

Joskus on olemassa tavallisia pyöreitä paistinpannuja - kaikentyyppisiin ruoanlaittoon. Ne sopivat hyvin vihannesten paistamiseen, lisukkeiden valmistukseen, kotlettien ja lihan paistamiseen.

Kalalle monet ostavat erityisiä soikean muotoisia ruokia.

Pannukakkujen paistamiseen on pannukakkupannuja - nämä ovat pyöreitä paistinpannuja, joissa on matalat seinät ja tarttumaton pinnoite.

Myynnissä on myös grillipannuja, joita on sekä pyöreinä että neliönmuotoinen. Niissä on hyvin uurreinen pohja ja ruoasta vapautuva mehu kerääntyy kouruihin, minkä seurauksena ruoasta tulee mehukkaampaa kuin normaaliolosuhteissa kypsennettynä.

johtopäätöksiä

Nykymaailma tuntee monet paistinpannujen ja monien tarttumattomien pinnoitteiden valmistajat.

Siksi ennen keittiövälineiden ostamista sinun on tiedettävä tarkalleen, mihin tarkoitukseen tarvitset paistinpannua ja millä liesillä sitä käytetään.

Sama teflon - se voidaan levittää suoraan teräspohjan monikerroksiseen pohjaan tai se voi olla osa tarttumatonta keraamista pinnoitetta, joka on ympäristön ja ihmisten terveyden kannalta turvallisempi.

Supermarketissa oleva tuote voi jopa viitata sellaiseen taitotietoon kuin "graniittipinnoite", mutta emme suosittele tällaisten kopioiden ostamista - todennäköisyys, että et törmää väärennökseen, on liian pieni.

On tärkeää tarkastella tuotteen merkkiä: suuret yhtiöt käyttävät tuotannossaan edistyksellistä teknologiaa, mikä parantaa merkittävästi keittoastian ominaisuuksia ja on suoraan verrannollinen sen hintaan.

Jos et voi ostaa kallista merkkistä paistinpannua, kiinnitä huomiota keskisegmentin valmistajiin, erityisesti kotimaisiin tuotteisiin. Siten rautaosastoilta ja kaupoista löydät hyvän paistinpannun, jossa on tarttumaton pinnoite hintaluokassa 500-1500 ruplaa, kun taas eurooppalaiset tuotemerkit maksavat 3-5 kertaa enemmän. Mutta vastusta kiusausta ostaa ruokia 100 ruplalla "valehtelevilta" markkinoilta. Tällainen paistinpannu ei kestä kauan sinulle, ja lisäksi se voi osoittautua vaaralliseksi.

Onnea ostoksille!

Paistinpannu on jokaisen ravintolan ja kahvilan keittiön olennainen ominaisuus osaavissa käsissä kokit muuttuvat tutuista välineistä ruoanlaittotaiteen välttämättömäksi välineeksi.

Viime vuosikymmeninä erityisellä tarttumattomalla pinnoitteella varustetut keittiövälineet ovat tulleet yhä suositummiksi kokkien keskuudessa.

Tällaisissa astioissa voit paistaa ja hautua ilman öljyä, margariinia tai muuta rasvaa, tuotteet ovat melko kevyitä, ne eivät ruostu ja ne on helppo puhdistaa.

Arvostelu kuuluisista valmistajista

De Ostaja

Ranskalainen yritys de BUYER valmistaa useita erilaisia ​​paistinpannuja, joissa on tarttumaton pinnoite. Keittoastiat on valmistettu alumiinista tai teräksestä ja päällystetty PTFE:llä ja kiinteällä keraamisella pohjalla.

Keskikokoisen paistinpannun hinta on 1 200 ruplaa.

Näin asiakkaat sanovat keittoastioista:

• Pidimme paistinpannusta, se on universaali ja helppo puhdistaa. Ajattelin ostaa pari näitä lisää kahvilooni.

• Olen tyytyväinen paistinpannuun, se on helppo puhdistaa, ruoka ei tartu siihen, pohja on paksu, joten kokkini käyttävät sitä sähköliesi Vai niin.

MACO

Bristol-yhtiön MACO-keittoastiat on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, jonka paksuus on 0,8 mm. Yritys tarjoaa paistinpannuja eri tyyppejä ja eri halkaisijat.

Pannut maksavat 600 - 1 500 ruplaa.

Omistajat puhuvat MACO-keittoastioista:

• Olen työskennellyt kokina pitkään, tänä aikana erilaisia ​​paistinpannuja Käytin sitä, mutta pidin eniten MACOsta. Omistaja osti useita näitä pannuja kerralla eri kokoja, paistamme lihaa ja leivomme niiden päällä pannukakkuja. Mikään ei pala tai tartu kiinni.

• Ostin paistinpannun aika kauan sitten. Kokit pitävät siitä, he tekevät ruokaa ilman öljyjä, ruoista tulee mehukkaita, maukkaita ja terveellisiä.

Pintinox

Pintinox-paistinpannut on valmistettu alumiinista ja ruostumattomasta teräksestä. Tarttumattoman pinnoitteen tyyppi – Teflon.

keskiverto Hinta- 2500 ruplaa.

Ostajat Anna ja Mikhail sanovat:

• Ostimme paistinpannun 7 kuukautta sitten. Ravintolassamme kokit käyttävät sitä joka päivä. Ruoka ei tartu pannuun ja se on helppo puhdistaa. Pinnoite on kulutusta kestävä eikä muodosta naarmuja.

"Biol"

Biol-paistinpannut on valmistettu valetusta alumiinista, niissä on paksu koneistettu pohja ja bakeliittikahva.

Keskikokoinen paistinpannu maksaa 500 ruplaa.

Asiakkaiden mielipiteet Biol-paistinpannuista:

• Kokkini ovat paistaneet erinomaisia ​​pannukakkuja pannukakkupannulla jo puoli vuotta. Tänä aikana paistinpannu ei huonontunut tai naarmuuntunut. On selvää, että astiat ovat korkealaatuisia ja kestäviä.

• Meillä on ollut tämä paistinpannu kahvilassamme nyt 5 vuotta, ja se toimii edelleen! Tätä laadukkaat tuotteet tarkoittavat!

Kukmara

Kukmara paistinpannut Venäjän tuotanto valmistettu valetusta alumiinista, paksu pohja, eri tyyppejä ja kokoja. Astioiden kahvat ovat irrotettavat tai puiset.

Keskihalkaisijaisen paistinpannun hinta on 930 ruplaa.

Paistinpannun ostajat arvostivat niiden laatua:

• Ostin kahvilaan paistinpannun, jonka halkaisija on 26 cm, kaikista ostoksistani tämä oli menestynein! Paistinpannu on vakaa, mikään ei tartu siihen, se on helppo puhdistaa, se on valmistettu laadukasta materiaalia. Suosittelen sitä kaikille.

Valentina:

• Voin vain sanoa, että Kukmara-paistinpannulla ruoanlaitto toimipaikassamme on muuttunut työstä nautinnoksi!

Thomas

Thomas-tuotteet on valmistettu ruostumattomasta teräksestä ja päällystetty teflonilla. Pannut ovat kestäviä ja kevyitä, soveltuvat käytettäväksi kaasulla, sähköllä ja keraamiset laatat.

Ne, jotka ovat jo kokeilleet Thomas-paistinpannuja, sanovat:

En voi enää kuvitella elämääni ilman tarttumatonta paistinpannua. Se sopii erityisesti niille, jotka ovat laihduttamassa eivätkä kestä ruoasta tippuvan öljyn näkymistä. Tällaisen paistinpannun toinen valtava etu on pesu. klo oikean valinnan tekeminen tarttumaton paistinpannu sen puhdistamiseen käytetään vain vähän vaivaa. Kuten artikkelissa todetaan, mitä paksummat seinät, sitä parempi. Ohutseinämäinen paistinpannu voi vääntää usean käytön jälkeen ja pohjasta tulee kupera. Tällä hetkellä Thomas on suosikkini ja täyttää kaikki vaatimukset.

• Olen täysin samaa mieltä edellisen puhujan kanssa. Tarttumattomalla pinnoitteella varustetuista paistinpannuista on tullut jo niin osa elämäämme, että olemme unohtaneet, millaista olisi ilman niitä. Minulla ja miehelläni on oma italialainen ravintola, valmistamme usein pastakastikkeita ja haudutamme vihanneksia. Pannuja ei ole vaihdettu kahteen vuoteen, kaikki on erinomaisessa kunnossa, helppo puhdistaa. Öljyn kulutus on vähentynyt ja palanut ruoka unohdettu.

Pihvien, pannukakkujen ja jopa yksinkertaisen munakkaan maku ja laatu riippuvat suurelta osin sen pannun laadusta, jossa ruoka valmistettiin. Ihannetapauksessa keittiössä tulisi olla useita halkaisijaltaan, seinämäpaksuudeltaan ja korkeudeltaan erilaisia ​​paistinpannuja sekä materiaaleja, sillä ammattikokit eivät turhaan tee ruokaa erilaisia ​​ruokia erilaisissa paistinpannuissa. Esimerkiksi uritettu grillipannu sopii paremmin lihan paistamiseen ja mikä tahansa tarttumattomalla pinnoitteella varustettu paistinpannu sopii munien paistamiseen.

Mutta koska emme ole kokkeja ja käytämme useimmiten vain 1-2 paistinpannua, tämä materiaali kertoo kuinka valita paistinpannu yleiskäyttöön, eli pyöreä paistinpannu, jonka keskimääräinen halkaisija on 24-28 cm.

Tarttumattomien paistinpannujen ymmärtäminen

Nykyään pinnoitteita on laaja valikoima. Selvitetään, mitä ne ovat ja kumpi on parempi?

1. Teflonpinnoite, nimittäin polytetrafluorieteeni, on suosituin alumiinipannujen pinnoite.

Plussat: kevyt, helppohoitoinen, voidaan keittää käytännössä ilman rasvaa.

Miinukset: Teflonia ei voi lämmittää liikaa ( optimaalinen lämpötila–200 C°), muuten alkaa vapautua syöpää aiheuttavaa myrkyllisiä kaasuja ja tietysti hän pelkää teräviä esineitä.

Käyttöikä: enintään 1 vuosi.

Neuvoja: Positiiviset arvostelut ansaitsee tunnetun Tefalin, jonka pannut voidaan lämmittää 260 C°:een.

1. Keraaminen pinnoite on tarttumaton pinnoite, jota ei ole tehty paistetusta savesta, kuten nimi viittaa, vaan nanokomposiittipolymeeristä, jonka koostumuksessa on hiekkananohiukkasia.

Plussat: Toisin kuin teflon-paistinpannu keraaminen pinnoite ei päästä haitallisia aineita voimakkaasti kuumennettaessa (voidaan lämmittää jopa 450 asteeseen) ja sopii erinomaisesti niille, jotka haluavat kokata pienellä määrällä öljyä. Se lämpenee tasaisesti ja nopeasti. Lisäksi keraamisella pinnoitteella päällystetyt alumiinipannut ovat suhteellisen kevyitä.

Miinukset: keraaminen kerros pelkää mekaanisia vaurioita, putoaa korkealta, huuhtoutuu sisään astianpesukone, alkali ja äkilliset lämpötilan muutokset, ei sovellu induktioliedelle.

Käyttöikä: noin 1-2 vuotta huolellisella käytöllä.

Neuvo: älä osta halpoja malleja, koska ne heikkenevät hyvin nopeasti. Brändit TVS, Fissler ja Moneta saivat myönteisiä arvosteluja.

1. Marmoripinnoite on tarttumaton pinnoite, joka on valmistettu samasta teflonista, mutta siihen on lisätty marmorilastuja.

Plussat: marmoripäällysteinen paistinpannu painaa kevyempi kuin valurauta, lämpenee tasaisesti ja erittäin nopeasti. Lisäksi, toisin kuin keramiikka ja teflon, se jäähtyy hitaammin, ei pelkää teräviä esineitä, putoamista ja lämpötilan muutoksia, ja siksi sen käyttöikä on pitkä. Ja tällaiset astiat näyttävät myös epätavallisilta ja laadukkailta.

Miinukset: niitä on saatavana sekä halvoissa että kalliissa luokissa, mutta hyvä paistinpannu (vähintään 3 kerrosta pinnoitetta) ja paksu pohja maksaa vähintään 2000 ruplaa. Toinen haittapuoli on, että niitä myydään usein ilman kantta.

Käyttöikä: riippuu pinnoitekerrosten lukumäärästä - mitä enemmän kerroksia, sitä kauemmin astiat kestävät. klo asianmukainen hoito monikerroksinen paistinpannu voi kestää jopa 25 vuotta, kuten valmistajat lupaavat.

Vinkki: osta mahdollisuuksien mukaan 5-kerroksisella marmoripinnoitteella varustettuja astioita, joiden pohja on yli 6 mm paksu. Voitele puhdas paistinpannu säännöllisesti öljyllä ja pyyhi se sitten lautasliinalla (ei tarvitse lämmittää).

1. Titaani, timantti, graniittipinnoite– nanokomposiittipinnoitteet, luotettavat ja kalleimmat.

Plussat: yhtenäinen ja nopea lämmitys, kulutuskestävyys, ei pelkää metallihaarukoita, vispilöitä ja lastat, kestävyys, käytännössä ei vaadi öljyn käyttöä, ovat terveydelle turvallisia ja ovat mahdollisimman lähellä valurautaisten astioiden laatua, mutta samalla kevyempiä .

Miinukset: eivät sovellu induktioliedelle, ne ovat paljon kalliimpia kuin kaikki muut paistinpannut.

Käyttöikä: jopa 25 vuotta.

Vinkki: Premium-brändeillä Swiss Diamond, Woll ja Risoli on positiivisia arvosteluja.

1. On olemassa toisenlainen pinnoite, jota voidaan ehkä kutsua turvallisimmaksi ja kestävimmäksi, ja tämä on tietysti luonnollinen "tarttumaton" pinnoite, joka on valmistettu huokosiin imeytymisestä. valurautainen paistinpannuöljyt Mutta lue tästä seuraavassa luvussa.

Materiaalien yleiskatsaus: valurauta, ruostumaton teräs, kupari

1. Valurautainen pannu

Plussat: tätä keittoastiaa voidaan perustellusti kutsua "universaalin" luokan parhaaksi, koska siinä voi jopa leipoa piirakoita uunissa. Se tuottaa eniten herkullisia annoksia, se on valurautaa, josta lihan paistamiseen tarkoitetut grillipannut valmistetaan. Se lämpenee tasaisesti ja jäähtyy pitkään. Valurautaiset astiat eivät pelkää edes veitsiä ja putoamista korkeudesta, lisäksi ne ovat täysin turvallisia terveydelle ja jopa hyödyllisiä, koska paistamisen aikana ruoka täytetään pienellä määrällä rautaa. Ja sen pääominaisuus on luonnollinen "tarttumaton pinnoite", joka syntyy siitä, että valuraudan huokoinen rakenne imee öljyä, joten keittoastioita voidaan käyttää ikuisesti sanan kirjaimellisessa merkityksessä.

Miinukset: valurauta on raskasta ja vaatii huoltoa, toisin sanoen säännöllistä kalsinointia suolalla ja voitelua öljyllä. Valurautaisia ​​astioita ei saa pestä astianpesukoneessa eikä elintarvikkeita saa säilyttää siinä pitkään, koska valurauta voi ruostua.

Käyttöikä: käytännössä ei käyttöikää.

Vinkki: vastinetta rahalle hyvä valinta tulee paistinpannu Lodgelta. Kaikki valurautaastiat ovat kuitenkin hyviä.

1. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu paistinpannu

Plussat: Monet ammattilaiset tekevät ruokaa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa pannuissa ilman tarttumatonta pinnoitetta, koska se säilyttää ainesosien maun ja värin mahdollisimman hyvin. Grilliastiat on myös valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Se on kestävä, kestää veitsiä ja haarukoita sekä pesua välittömästi ruoan paistamisen jälkeen. Helppo huoltaa oikein käytettynä.

Miinukset: sinun täytyy tottua siihen - sekoita ruokaa ajoissa ja lämmitä öljy huolellisesti, muuten astia tarttuu kiinni. Munien paistaminen ruostumattomalla teräksellä on myös erittäin vaikeaa.

Neuvoja: kalliit merkit Fizzler, De Buyer ja Lagostina ansaitsevat luottamuksen, ja Silampos “Gourmand” on edullisimpien joukossa.

1. Kuparinen paistinpannu ruostumattomalla teräspinnoitteella

Plussat: erittäin kaunis ulkomuoto, kupariset astiat Sopii hyvin ajoittain lämpötilan vaihtelua vaativien ruokien valmistukseen, joten kupari jäähtyy nopeasti ja lämpenee yhtä nopeasti.

Miinukset: vaikea valmistaa, korkea hinta.

Käyttöikä: kestävä.

Neuvoja: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

Kuinka valita oikea paistinpannu ja olla hämmentymättä kaupassa seistessä? Olemme laatineet 8 pääsuositusta paistinpannun valitsemiseksi yleiskäyttöön.

1. Jos päätät valita alumiiniset astiat, joissa on tarttumaton pinnoite, kiinnitä huomiota valualumiiniin, jonka seinät ja pohja ovat paksunnetut. Hyvää palautetta on: jo mainitut Risoli ja Woll sekä halvemmat Casta ja Vari.
2. Valmistajan ilmoittama halkaisija mitataan kattilan yläosasta, ei pohjasta. Halkaisija 24 cm on optimaalinen yhdelle hengelle, 26 cm 3 hengen perheelle, 28 cm sopii suurille perheille.
3. Kumpi paistinpannu on parempi kahdesta samanlaisesta mallista? Se, jossa on paksummat seinät ja pohja, on raskaampi ja siinä on enemmän tarttumattomia kerroksia.
4. Valitse uunissa leivontaan astioita, joissa on irrotettava kahva tai metallikahva ilman muoviosia.
5. Kosketus kupari- tai alumiinipohjaisten pannujen kanssa ei ole toivottavaa, koska jättävät jälkiä.
6. Induktioliedelle sopivat vain erikoiskeittoastiat, jotka on merkitty erityisellä merkinnällä.
7. Hyvä paistinpannu maksaa yleensä vähintään 1500 ruplaa.

Tässä artikkelissa saat selville, mitkä ovat marmoripinnoitteisten paistinpannun edut ja haitat, ja ymmärrät itse, onko peli kynttilän arvoinen.

Keskustelemme myös siitä, mitä ostaessa kannattaa ottaa huomioon ja miten valita marmoripäällysteinen paistinpannu. Näytämme myös, mitä ne, joilla on ollut ilo ostaa se, sanovat tästä ruoasta.

Miksi marmoripäällysteinen paistinpannu on parempi kuin tavallinen teflon?

Marmoripäällysteinen paistinpannu on todellakin parempi kuin toinen tarttumaton pinnoite - teflon.

Mutta pointti ei ole tässä, että se on ympäristöystävällisempi, vaan tavallinen käytännöllisyys ja edut.

Ne kestävät suhteellisen pidempään. Jos teflon "elää" enintään vuoden klo hyvää huolta, sitten marmoria - melkein kaksi. Samaan aikaan niiden hinta on suunnilleen sama. Tavallinen teflon on liian herkkä eikä kestä pienintäkään metallin kosketusta, ja koostumukseen sekoitetut kivilastut pehmentävät tätä haittaa hieman.

Eli jos raaputtelet useita kertoja sisäpinta haarukalla - havaittavia naarmuja ei tule.

Muilta osin eroja ei ole. Ehdottomasti ei yhtään!

Marmoriset paistinpannut, kuten teflonit, pelkäävät hankausaineita, aggressiivisia kemikaalit, ei myöskään siedä lämpötilan muutoksia ja ylikuumenemista.

Se, mikä ei yleensä ole yllättävää, on teflon, vain uudessa, värikkäässä kääreessä, jota he yrittävät pitää yksinomaan ympäristöystävällisenä, spekuloimalla luonnonkiven läsnäolosta muovin koostumuksessa.

Onko marmorinen paistinpannu yhtä haitallinen kuin teflon?

Ensinnäkin marmorinen paistinpannu on synonyymi teflonpaistinpannulle, kuten jo kirjoitimme edellä.

Ja toiseksi, Kysymys teflonin uskomattomasta haitallisuudesta on hyvin kiistanalainen.

Sitä ei voi luokitella pelottavaksi myrkylliset aineet, mutta sitä olisi vaikea kutsua vaarattomaksi materiaaliksikaan.

Rehellisyyden nimissä, savi-uunipannuja, lasia ja posliinia, joita pidetään eniten puhtaat materiaalit maailmassa - radioaktiivinen, vaikkakaan ei kriittisesti, mutta säteilyä on edelleen läsnä.

Valurauta - siinä on nokikuori, joka sisältää syöpää aiheuttavia aineita, alumiini - on ominaisuus kerääntyä elimistöön ja aiheuttaa dementiaa, metalli - sisältää nikkeliä, joka tuhoaa soluja, kristalli - lyijyä, joka on haitallista kaikilta osin, melamiini - formaldehydi ...

Yleensä minne käännyt, se on täydellinen saalis. Ja jos uskot kaiken tämän, voit helposti lopettaa ruoanlaiton ja syömisen yleensä.

Mutta palataanpa tefloniin. Sen haitoista käydään kiistaa tähän päivään asti. Lisäksi hälinän laajuus on maailmanlaajuinen.

Kemistejä kaikista maista ja teflonin "uhreja", jotka nostavat vaatimuksia suurin yritys sen tuotannosta - DuPont, jonka tavoitteena on, että he korvaavat heille heidän terveydelle aiheutuneet vahingot, vähintään useita satoja tuhansia dollareita.

Ja se ei tietenkään voi tapahtua ilman, että brittitutkijat lisäävät öljyä tuleen. Pelkästään heidän väitteensä, jonka mukaan teflonin tuotannon aloittamisen jälkeen yli miljardi ihmistä kuoli, on vuosisadan absurdimman lausunnon arvoinen palkinto. On outoa, miksi he eivät laskeneet ihmiskunnan massiivisia menetyksiä raudan louhinnan ajoista lähtien eivätkä tehneet vertausta näiden tapahtumien välille?

Mutta yritetään silti selvittää se itse: ovatko mukavat pannut, joihin mikään ei tartu, todella haitallisia?

Teflon ei ole uusi materiaali. Venäjällä sitä kutsutaan yksinkertaisesti fluoroplastiksi ja sitä on käytetty eri aloilla pitkään ja melko laajasti.

Ja DuPontin markkinoijat antoivat tunnetulle aineelle soivan nimen ja saivat sille patentin. Nimen perusteella, yksinomaan. Nykyiset marmoripaistinpannun "keksijät" ovat kuitenkin seuranneet samaa polkua.

Fluoroplastinen, joka tunnetaan myös nimellä polytetrafluorieteeni, johtuen siitä, että biologisesti yhteensopiva ihmiskehon kanssa, käytetään menestyksekkäästi monien implanttien valmistukseen: hammaslääketiede, sydän- ja verisuonijärjestelmä, oftalmologia.

Mutta älä kiirehdi iloitsemaan tästä tosiasiasta! Asiat eivät ole niin ruusuisia.

Ihmiskehon keskilämpötila on vain 36,6 astetta ja tällä alueella fluoroplastinen "nukkuu".

Mutta kuumennettaessa se alkaa vapauttaa haitallisia höyryjä ilmaan, joilla on haitallinen vaikutus kehoon.

Totta, tällainen vaara syntyy, kun se kuumennetaan 300 asteeseen, eikä vaaraa näytä olevan, koska ruoan kiehumispiste ei ole mitään.

Mutta!!! Älä unohda, että kaasun palamislämpötila liedellä on noin 1600 astetta ja jos jätämme huomioimatta keittoastian lämmönsiirron, saamme suojaamattoman pohjan lämpenemisen vähintään 800 astetta.

Ja jos ajatellaan, että alumiini kuumenee välittömästi, niin näiden kriittisten 300 asteen saavuttaminen ei maksa mitään, vaikka lämmittäisit pannua vain muutaman minuutin.

Mitä jos unohdat sen liedelle joksikin aikaa?

Niin, Marmoripaistinpannulla oleva teflon on käytännössä vaaratonta, mutta sillä ehdolla, että sitä käytetään oikein, nimittäin ne eivät salli ylikuumenemista.

Huhut, joiden mukaan vain paistinpannut, joissa on naarmuuntunut teflonpinnoite, ovat haitallisia, ovat vailla kohtuullista rakeita, koska fluoroplasti on yhteensopivaa ihmiskehon kanssa.

Mitään pahaa ei tapahdu, jos muru siitä joutuu vatsaan: sitä ei yksinkertaisesti sulateta eikä hajoa kehossa, se yksinkertaisesti erittyy.

Kuinka kauan marmoripäällysteinen paistinpannu kestää?

Tässä kaikki riippuu valmistajasta. Mitä laadukkaampi tuote on, sitä pidempään se kestää. Hyvin plus asianmukainen hoito.

Jos käsittelet marmorista paistinpannua huolimattomasti, se kestää enintään useita kuukausia, ja jos noudatat kaikkia suosituksia, noin kaksi vuotta.

Sinun ei pitäisi odottaa ikuista palvelua sellaisilta paistinpannuilta. Tätä varten on valurautaa, joten ota se, jos et halua kuluttaa rahaa keittiövälineisiin usein.

Ja jos et edelleenkään pidä siitä etkä yksinkertaisesti osaa kokata tällaisissa ruokia, ota vain marmorinen paistinpannu älä laiminlyö käyttöohjeita, muuten kyllästyt jatkuvasti päivittämään ostoksesi.

On erittäin helppo huomata, että paistinpannu on tullut käyttökelvottomaksi. Ruoka alkaa armottomasti tarttua siihen, eikä mikään öljymäärä, edes suuria määriä, voi pelastaa sinua tältä epämiellyttävältä ilmiöltä.

Jos näin tapahtuu, sinun täytyy vain heittää paistinpannu pois ja mennä kauppaan ostamaan uutta.

Kuinka hoitaa marmoripannuja?

Marmoripannut on helppo puhdistaa ja käsitellä. Mutta joudut maksamaan tästä bonuksesta sillä, että käytön aikana sinun on oltava aina varovainen etkä riko toimintasääntöjä.

Ja tässä ne ovat:

• Marmoripäällysteiset paistinpannut Älä naarmuta metallia liikaa, mikä tarkoittaa, että kotlettien kääntäminen ei ole niin helppoa, jos olet tottunut ruoanlaittoon tavallisissa paistinpannuissa
• Marmoripaistinpannun reunaan ei saa koputtaa, sillä pinnoitteeseen tulee mikrohalkeamia.
• Et myöskään voi liottaa niitä vedessä pitkään, tämä lyhentää myös niiden käyttöikää.
• Marmori pannut pelkää lämpötilan muutoksia. Eli et voi ottaa astioita jääkaapista ja laittaa niitä heti tuleen, et voi kaataa kylmä vesi lämmitetty pinta
• Ei missään olosuhteissa Älä hankaa teräsharjalla
• Mutta mikä tärkeintä, ylikuumenemista ei saa sallia marmoriseen paistinpannuun, koska haitallisia höyryjä vapautuu

Yleensä ne ovat erittäin hellävaraisia, vaikkakin hieman vahvempia kuin tavalliset teflonit ilman kivilastuja.

Kumpi paistinpannun pinnoite on parempi: keraaminen vai marmori?

Kirjoitimme yksityiskohtaisesti keraamisista paistinpannuista täällä:. Mutta joka tapauksessa, toistetaan vähän itseämme ja verrataan niitä tässä artikkelissa.

Jos valitset näiden kahden pinnoitteen välillä, epäilemättä marmorinen paistinpannu on kaikin puolin parempi.

Keramiikka on erittäin kallista, koska se on asetettu ehdottoman ympäristöystävälliseksi tuotteeksi, mutta itse asiassa se ei ole lähelläkään täysin turvallista ja savutonta.

Kyllä, ja käyttöikä keraaminen paistinpannu lasketaan useille kuukausille. Kuusi kuukautta ilman tarttumista - jo hyvä ajoitus! Vaikka hoitaisit paistinpannua kunnolla.

Marmoriset ovat paljon kestävämpiä ja maksavat paljon vähemmän.

Myös klo keraamiset paistinpannut on yksi iso haittapuoli: saman kyljyksen tai lihapalan kääntäminen kypsennyksen aikana on erittäin vaikeaa, koska ne ovat liian liukkaita, eivätkä puiset ja silikonilastat ole niin pitäviä kuin tavallinen haarukka!

Mutta marmorisella paistinpannulla on karkea pinta, jolle tuotetta ei ole vaikea kääntää.

Kuinka valita marmoripäällysteinen paistinpannu ja mitä ottaa huomioon ostaessa?

Joten kuinka valita paistinpannu, jossa on marmoripinnoite?

Ensinnäkin, yritä ostaa tuotteita luotetuilta tuotemerkeiltä. Parhaat pannut marmoripinnoitetut eivät aina ole kalleimpia. Italialaisia ​​valmistajia kiitetään suuresti, mutta on myös kotimaisia ​​yrityksiä, jotka eivät ole huonompia.

Esimerkiksi venäläinen marmoripäällysteinen paistinpannu voi olla paljon laadukkaampi kuin tuonti, yhdestä yksinkertaisesta syystä: väärennöksiä on paljon!

Jotkut kiinalaiset valmistajat kirjoittavat tuotemerkin pannulle ja laittavat sen alle sanan Italia tai Saksa. Ja ostaja ymmärtää heti (väärin): "Voi, eurooppalaista laatua, sinä voit ottaa sen." Ja hän selittää halvuuden siitä, että yritys on uusi ja siksi kaatopaikka.

Mutta itse asiassa sana Italia on vain nimi! Eikä sillä ole mitään tekemistä astioiden alkuperän kanssa. Jos kutsut venäläistä tyttöä Gretaksi, tämä ei tee hänestä saksalaista. Sama koskee kiinalaisia ​​ruokia...

Välttämättä katso laatutakuu. Jos sitä ei ole, kieltäydy ostamasta.

Eikä tässä ole edes se, että paistinpannu ei kestä kauan, vaan se, että se voidaan tehdä kielletyllä tekniikalla ja pinnoittaa ei turvalliseksi pidetyllä teflonilla, vaan jonkinlaisella korvikeella.

Luota muissa makuusi ja lompakkoosi!

Paistinpannu - päämäärite keittiössä. Aikaisemmin tämä astia voitiin siirtää sukupolvelta toiselle ja palvella useita vuosia. Nykyaikaisilla analogeilla se on hieman monimutkaisempi. Ja yksitoikkoisuus käy tylsäksi, ja kotiäiti haluaa päivittää astiat. Selvitetään kuinka valita hyvä paistinpannu kotiin.

Paistinpannun valinta lieden mukaan

Lieden mukaan määritetään paistinpannun tyyppi. Jos olet omistaja, paistinpannun valitseminen ei ole vaikeaa, riippumatta siitä, mistä materiaalista se on valmistettu, mikä paksuus ja halkaisija - kaasu lämmittää kaiken. Sähköliesissä materiaalilla ei myöskään ole paljon väliä. On toivottavaa, että kattilan halkaisija on yhtä suuri kuin polttimen halkaisija ja pohja on tasainen. Induktiolaitteisiin on valittava keittoastiat, jotka on valmistettu magneettisesta materiaalista, esimerkiksi ruostumattomasta teräksestä tai valuraudasta, mutta paras vaihtoehto— ferromagneettisista materiaaleista valmistetut paksupohjaiset astiat.

Neuvoja! Erityiset kalliit paistinpannut induktioliedelle ovat useimmiten markkinointitemppu. Ne poistuvat edelleen käytöstä 5 vuoden sisällä tarttumattoman kerroksen heikkenemisen vuoksi.

Katsotaanpa nyt eri materiaaleista valmistettuja ruokia.

Valurautaiset paistinpannut

Aidot valurautaiset paistinpannut ovat erittäin vahvoja ja kestäviä. Tällaisilla keittoastioilla on hyvä lämmönjohtavuus, ne kuumenevat nopeasti ja ovat siksi parempi kapasiteetti pitkäaikaista lämpökäsittelyä vaativien ruokien valmistukseen.

Huomio! Hapot eivät vaikuta valurautaiseen paistinpannuun. Siksi voit lisätä etikkaa tai sitruunamehua kypsennyksen aikana, tämä ei vahingoita pannun pintaa.

Tällaisilla astioilla on alhainen kemiallinen inertisyys, ts. se ei ole vuorovaikutuksessa kypsennetyn ruoan kanssa eikä ruostu. Lisäksi se on erittäin helppohoitoinen, huuhtele vain vedellä ja pyyhi kuivalla liinalla. Mutta pesu modernilla pesuaineet ei kannata, koska se voi rikkoutua luonnollinen peitto paistinpannut.

Vaikuttavasta painostaan ​​huolimatta valurauta on hauras materiaali, mutta se rikkoutuu useiden vuosien käytön jälkeen tai voimakkaan putoamisen jälkeen.

Neuvoja! Uuden päällä valurautaiset astiat Et voi valmistaa sitä heti. Pese ensin, pyyhi kuivaksi, voitele öljyllä ja paista tulella tunnin ajan.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut paistinpannut

Niille, jotka haluavat terveellinen ruoka, on parasta ostaa ruostumattomasta teräksestä valmistettu paistinpannu. Miksi hän? Tämä materiaali on inerttiä, ts. ei ole vuorovaikutuksessa minkään tuotteen kanssa. Nuo. ruoan maku ei huonone, eivätkä haitalliset oksidit pääse kehoon.

Alumiiniset paistinpannut

Alumiini on erittäin kevyt materiaali, siitä valmistetuilla astioilla on hyvä lämmönsiirto ja houkutteleva hinta. Mutta paistaminen tällaisessa astiassa on ongelmallista - ruoka tarttuu jatkuvasti, ja voit kääntää sen vain puisilla ruokailuvälineillä, jotka voivat naarmuttaa pannun pintaa. Paistaminen on myös mahdotonta tässä muodossa, ruoka yksinkertaisesti tarttuu ja pinta on vaikea pestä pois.

Jos päätät silti ostaa tällaisia ​​tuotteita, kiinnitä huomiota pohjan paksuuteen, sen tulee olla vähintään 5 mm, varsinkin jos paistat lihaa siinä. Ja jos kyseessä on alumiininen paistinpannu, jossa on teflonpinnoite, tarkista, että pohja on vaakasuorassa.

Neuvoja! Valettu paistinpannu, jossa on paksunnetut sivut ja pohja, on käytännöllisempi ja luotettavampi kuin leimattu.

Yleensä alumiiniastioilla ei ole pitkä käyttöikä ja ne on tarkoitettu yksinkertaisten ruokien valmistukseen.

Kupari paistinpannu

Tämä keittoastia sopii ammattikäyttöön, koska Sillä on vaikea kokata. Mutta se on luotu niitä ruokia varten, jotka vaativat muutoksia lämpötilajärjestelmä, koska se jäähtyy ja lämpenee nopeasti. Lisäksi sen suurin haittapuoli on korkea hinta.

Puhutaan pinnoitteista

Teflon keittiövälineet. Teflon keksittiin Amerikassa, ja se saavutti pian valtavan suosion lämmön- ja haponkestävyytensä ansiosta. Olisi oikein sanoa, että pannut on valmistettu alumiinista tai teräksestä, mutta päällystetty teflonilla. Tällaisten astioiden tärkein etu on, että ruoka ei tartu niihin.

Neuvoja! Älä missään tapauksessa sekoita ruokaa metallilastalla tai lusikalla, vain puisella tai polymeerisellä (muovisella) lastalla.

Teflonpinnoite ei kestä kuumennusta yli 200 C. Milloin korkeita lämpötiloja Teflon julkaisut vaarallisia kaasuja ja alkaa halkeilla ja katoaa pian kokonaan. Siksi valmistajat suosittelevat tällaisten keittoastioiden ostamista kaasuliesille.

Tällaisten astioiden suurin haitta on niiden hauraus. klo oikea käyttö, enimmäiskäyttöikä on viisi vuotta.

Keraaminen pinnoite. Tämä pinnoite koostuu nanokomposiittimateriaalista, johon on lisätty hiekkaa, useimmiten titaanikeramiikkaa. Tämä paistinpannu ei päästä myrkyllisiä höyryjä ylikuumennettaessa. Sitä voidaan käyttää myös ruoanlaittoon pieninä määrinä. kasviöljy. Palanut ruoka ei vahingoita pinnoitetta, mutta sitä ei voi pestä astianpesukoneessa.

Keraamisia astioita käytettäessä on myös suositeltavaa käyttää metalli- tai muovilastat.

Titaani pinnoite. Titaania käytetään pääkoostumuksen lisäaineena paistinpannujen valmistuksessa. Tämäntyyppiset astiat ovat kestäviä, lämpenevät nopeasti ja tasaisesti korkealla hinnalla. Ei sovellu käytettäväksi päällä induktiokeittimet. Käyttöikä - 25 vuotta.

Marmoripäällyste. Tämä on parannettu versio teflonpinnoitteesta lisäyksellä marmorilastut. Se on kevyempi kuin valurauta, mutta lämpenee yhtä hyvin ja tasaisesti. Mutta se on myös kestävämpi eikä pelkää metalliesineitä, valon putoamista ja lämpötilan muutoksia.

Neuvoja! Miten Suuri määrä Astioissa on kerroksia, sitä kestävämpiä ne ovat. Oikein käytettynä se palvelee sinua 25 vuotta.

1. Älä osta valmiita sarjoja, sillä jotkin sarjan tuotteet ovat sitten käyttämättöminä.
2. Valitse astioita, joissa on paksu pohja. Napauta sitä; vastauksen tulee olla tylsä, ei äänekäs.
3. Kiinnitä huomiota kahvaan. On parempi, jos se on valettu, irrotettava ja lämmönkestävä.
4. Pidä tätä astiaa kädessäsi. Paistinpannua tulee käyttää mukavasti, jotta se ei ole liian raskas sinulle.
5. Noudata aina käyttöohjeita, niin keittoastia kestää pitkään.
6. Huomaa, että myyjän ilmoittama halkaisija mitataan ylhäältä, ei alhaalta. Yhdelle henkilölle, optimaalinen koko– 24 cm, keskikokoiselle perheelle – 26 cm, isolle – 28.

Suosittelemme, että et osta halpoja paistinpannuja. hyvä ja laadukkaita ruokia maksaa yli 1500 ruplaa. Jos sinulla ei ole tarpeeksi rahaa merkkipaistinpannulle, kiinnitä huomiota kotimaisiin tuotteisiin, ne ovat halvempia, mutta laatu ei ole huonompi kuin eurooppalaisilla valmistajilla.

Kuinka valita paistinpannu: video