Meyvə doldurma resepti ilə rulon. GOST-a uyğun olaraq meyvə rulonu. Roll resepti

Xəmir quru maya tələb edəcək, əgər sıxılmış maya istifadə edirsinizsə, 250 ml stəkan istifadə edərək, buğda və qarğıdalı ununu ölçün. Bir növ götürə bilərsiniz və ya ikinci variantı nişasta ilə əvəz edə bilərsiniz, məsələn, kartof nişastası. Doldurmaq üçün yetişmiş xurma götürün, tercihen şirin olanları - büzücü deyil. Şirin və turş dadı olan almaya da ehtiyacınız olacaq. Meyvələri su altında yuyun və mətbəx dəsmalı ilə qurudun.

Tərkibləri yüksək divarları olan bir boşqabda birləşdirmək rahatdır. İki növ unu qarışdırın və 2 hissəyə bölün. Yarısını bir qaba tökün və 1-1,5 ç.q miqdarında quru maya əlavə edin. Təzədirlərsə, onları süddə və ya suda seyreltmək məsləhətdir.

Xəmirə şəkər qamışı əlavə etsəniz şirin çıxacaq. Onu əlavə etmək lazım deyil, ona görə də onu adi dənəvər şəkər və ya şəkər tozu ilə əvəz edə bilərsiniz.

Quru kütləyə bir çimdik miqdarında zeytun yağı və duz tökün. Yaxşı qarışdır. Bu vəziyyətdə, unun hamısı getməyəcək - kənarların ətrafında qalacaq.

Çiy toyuq yumurtasını bazaya parçalayın. Ümumi qarışıqla bir qaşıqla əzin. Sarısı ayırdıqdan sonra qalan proteini də əlavə edə bilərsiniz - xam məhsulu yağlamaq üçün lazım olacaq.

Südü bir fincana tökün və mikrodalğalı sobaya qoyun. Və ya açıq alovda kiçik bir qazanda qızdırın. Əsas odur ki, çox bişirmək deyil, əks halda yüksək temperatur mayanın fəaliyyətinə mənfi təsir göstərəcəkdir. Əsas kütləyə isti maye əlavə edin və qarışdırın. İndi un qarışığının ikinci yarısını əlavə edə bilərsiniz. Xəmiri qalın bir tutarlılığa qədər yoğurun. 45-60 dəqiqə isti yerdə qoyun.

Xurmanı iki hissəyə kəsin, quru yarpaqları çıxarın. Sonra hər birini kiçik kublara kəsin. Hər hansı bir toxum tapsanız, onları ayırın.

Alma soyulmalı və yarıya bölünməlidir. Toxumlarla nüvəni diqqətlə kəsin. Orta dilimlərə doğrayın.

Bir boşqaba doğranmış xurma, şəkər qamışı və üyüdülmüş darçın əlavə edin. Qarışdırın və 10-15 ml su tökün.

Meyvə içliyini bir qazanda aşağı istilikdə qaynadın. Yumşaq və şirəli çıxmalıdır. Soyumaq üçün bir boşqaba qoyun. Fırında istiliyi yandırın - +190-200 ° C temperaturda qızdırın.

Xəmir iki qat artır. Bir düzbucaqlıya yuvarlayın - qalınlığı 10-15 mm. Baza əllərinizə və kəsmə taxtasına yapışırsa, hər şeyi unla səpin.

Meyvə qarışığını bərabər təbəqələrə yayın. Bükmə zamanı içlik tökülməməsi üçün onu kənarına yaxın qoymağa ehtiyac yoxdur. Bundan əlavə, kənarları sıxmaq daha asan olacaq.

Diqqətlə rulon halına salın. Sarısına su və ya süd əlavə edin və onunla məhsulun səthini örtün. Üstünə küncüt, günəbaxan və ya üyüdülmüş qoz-fındıq səpsəniz, bişmiş məhsullar çox gözəl görünəcək. Perqament kağızını bir çörək qabına qoyun.

Təxminən 45 dəq. Doldurma ilə rulon müəyyən edilmiş temperaturda bişirilir. Rəngi ​​qızılı olur və yanlara doğru böyüyür. Bişmiş məhsulları hissələrə kəsməzdən əvvəl bir az sərinləyin. Belə bir rulon üçün doldurmaya gavalı, şaftalı, ərik, armud, portağal, həmçinin qurudulmuş meyvələr - quru ərik və ya kişmiş əlavə edə bilərsiniz. Onu sarısı ilə yağlamaq lazım deyil, sadəcə olaraq hər hansı bitki yağı ilə yağlamaq lazımdır. Sonra məhsul hətta qırmızı rəng alacaq. Çörək məmulatları ürəkaçan və havadardır və siz onları işə və ya dərslərə özünüzlə apara bilərsiniz. Südü su və ya tərəvəz məhsulu ilə əvəz etsəniz və ümumiyyətlə yumurta əlavə etməsəniz, çörək bişirməyin vegetarian versiyasını əldə edəcəksiniz. Nuş olsun!

Növ: Desertlər
Vaxt: 40 dəqiqə
Çətinlik: asan
Porsiyalar: 5

Heç vaxt rulon hazırlamamısınızsa, əvvəlcə bu, kulinariya təcrübəsi tələb edən mürəkkəb bir şey kimi görünə bilər. Əslində, yemək olduqca sadə və tez hazırlanır və nəticədə demək olar ki, bir restoran yeməyi olur.

Minimum un, lakin çoxlu meyvə ilə bişirmə. Meyvələr Yeri gəlmişkən, zövqünüzə görə seçə bilərsiniz, sadəcə şirinliyi nəzərə alın. Məsələn, şirin şaftalı və ya çiyələk götürsəniz, xəmirə daha az şəkər əlavə edin, lakin gavalı, qaragilə və albalı daha güclü şirinləşdirməyi "xahiş edir". Bu reseptdə klassik halına gələn birləşmədən istifadə edirik: şirəli alma və turşluqlu aromatik gavalı.

Tərkibi

Buğda unu 4 osh qaşığı. l.

Şəkər 3 osh qaşığı. l.

Vanil şəkər 5 q

Qabartma tozu 0,25 x.q.

Günəbaxan yağı 4 osh qaşığı. l.

Yumurta 4 əd.

alma 2 əd.

Gavalı 10 əd.

Dadmaq üçün darçın

Zövqə görə şəkər tozu

Kərə yağı 1 osh qaşığı. l.

Hazırlıq

1. Gavalıların üzərinə qaynar su tökün, örtün və 1,5-2 saat yumşalmağa qoyun.

2. Ağları sarısından ayırın, sarısını un, qabartma tozu, vanil şəkəri və günəbaxan yağı ilə qarışdırın.

3. Ağları köpüklənənə qədər döyün, tədricən şəkər əlavə edin. Silikon bir spatula istifadə edərək, sarıları ağlara diqqətlə qatlayın.

4. Soyulmuş və nüvəsi soyulmuş almaları kublara kəsin. Qara əriklərdən çuxurları çıxarın (lazım olduqda) və pulpanı incə doğrayın.

5. Çörək qabını çörək kağızı ilə düzün və kərə yağı ilə yağlayın. Meyvələri üstünə qoyun, üyüdülmüş darçın səpin, xəmirin üzərinə tökün və 180 dərəcədə 15-20 dəqiqə sobaya qoyun.

6. Hazır tortu sobadan çıxarın. Diqqətlə kağızı çıxararaq, hələ isti olsa da, təbəqəni rulon halına gətirməyə başlayın. Tamamilə soyumağa buraxın və süfrəyə verməzdən əvvəl üzərinə şəkər tozu səpin.

Meyvəyə doğranmış qoz-fındıq əlavə etsəniz, bişməzdən əvvəl qabığın səthinə küncüt səpsəniz, rulon daha orijinal və dadlı olacaq. Resepti bəyəndiniz? Dostlarınızla paylaşın!

Buğda ununu bir ələkdən istifadə edərək süzün. Yumurtaları mikserlə çalın həcminin 4 qatına qədər. Bu, təxminən 5 dəqiqə çəkəcək. GOST-a uyğun olaraq rulon üçün, rulonun daha elastik olması üçün yumurtalar ayrıca deyil, bütövlükdə döyülür. Çırpılmış yumurtalara tədricən 1 xörək qaşığı dənəvər şəkər əlavə edin, döyməyə davam edin. Sonra süzülmüş unu döyülmüş yumurta və şəkərə əlavə edin, hamarlanana qədər qaşıqla yaxşıca qarışdırın.

Xəmiri 5-7 mm qalınlığında çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına tökün. Bişirmək Əvvəlcədən 200C-yə qədər isidilmiş sobada 10 dəqiqə qızıl qəhvəyi qədər. Biskvit nazik olduğundan və quruya biləcəyi üçün çox bişirməyin. Pişirmə zamanı sobanı açmayın ki, biskvit yaxşı qalxsın.

Hazır süngər tortunu çörək kağızından götürmədən mətbəx dəsmalının üzərinə diqqətlə qoyun və yuvarlayın. Dikiş tərəfini aşağıya qoyun. Otaq temperaturunda soyumağa buraxın.

Soyudulmuş biskviti çörək kağızından çıxarın. Səthinə mürəbbə və ya konservlər yayın. Sonra onu yuvarlayın və qeyri-bərabər kənarları kəsin. Üzərinə şəkər tozu səpin və soyumağa buraxın soyuducuda 1 saat.

Soyudulmuş rulonu parçalara ayırın və çay və ya qəhvə ilə xidmət edin. Nuş olsun!

Mürəbbə qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə əvəz edilə bilər.

Hazır rulonu şəkər tozu ilə deyil, peçenye qırıntıları ilə səpə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, qısa çörək peçenyelərini bir qarışdırıcıda doğrayın, rulonun səthini mürəbbə ilə yüngülcə yağlayın və yaranan qırıntılara səpin.

Rulonun yuvarlanarkən çatlamasının qarşısını almaq üçün onu hələ isti halda bükməyi unutmayın.

Əgər heç vaxt rulon hazırlamamısınızsa, əvvəlcə bu, kulinariya təcrübəsi tələb edən mürəkkəb bir şey kimi görünə bilər. Əslində, yemək olduqca sadə və tez hazırlanır və nəticədə demək olar ki, bir restoran yeməyi olur. Heç olmasa bunu götürün meyvə rulonu: gözəl, sadə və ən əsası aşağı kalorili.

Minimum un, lakin çoxlu meyvə ilə bişirmə. Meyvələr Yeri gəlmişkən, zövqünüzə görə seçə bilərsiniz, sadəcə şirinliyi nəzərə alın. Məsələn, şirin şaftalı və ya çiyələk götürsəniz, xəmirə daha az şəkər əlavə edin, lakin gavalı, qaragilə və albalı daha güclü şirinləşdirməyi "xahiş edir". Bu reseptdə klassik halına gələn birləşmədən istifadə edirik: şirəli alma və turşluqlu aromatik gavalı.

Tərkibi

Hazırlıq

1. 1 Gavalıların üzərinə qaynar su tökün, örtün və 1,5-2 saat yumşalmağa buraxın.
2. 2 Ağları sarısından ayırın, sarısını un, qabartma tozu, vanil şəkəri və günəbaxan yağı ilə qarışdırın.
3. 3 Ağları köpüklənənə qədər döyün, tədricən şəkər əlavə edin. Silikon bir spatula istifadə edərək, sarıları ağlara diqqətlə qatlayın.
4. 4 Soyulmuş və nüvəli almaları kublara kəsin. Qara əriklərdən çuxurları çıxarın (lazım olduqda) və pulpanı incə doğrayın.
5. 5 Çörək qabını çörək kağızı ilə düzün və kərə yağı ilə yağlayın. Meyvələri üstünə qoyun, üyüdülmüş darçın səpin, xəmirin üzərinə tökün və 180 dərəcədə 15-20 dəqiqə sobaya qoyun.
6. 6 Hazır qabığı sobadan çıxarın. Diqqətlə kağızı çıxararaq, hələ isti olsa da, təbəqəni rulon halına gətirməyə başlayın. Tamamilə soyumağa buraxın və süfrəyə verməzdən əvvəl üzərinə şəkər tozu səpin.

Süngər rulonun yaxşı tərəfi odur ki, hər yeni doldurma ilə tamamilə fərqli bir desert əldə edəcəksiniz! ;-) Və meyvə ilə doldurulmuş və təzə meyvələrlə bəzədilmiş bir süngər rulonu çox təsir edici görünür!

Tərkibi:
test üçün:

• yumurta - 5 əd.
• şəkər - 100 q.
• un - 1 stəkan
• xəmir üçün qabartma tozu - 1 osh qaşığı.

krem:

• qaymaq - 250 q. ()
• mürəbbə - 1/2 fincan

Dekorasiya üçün:

• w qara okolad - 50 q. (1/2 kafel), əridir
• çiyələk - dadmaq

Hazırlanması:
1. Yumurtaları şəkərlə güclü köpük halına gətirin. Diqqət! Yumurtaları tədricən döymək lazımdır - qarışdırıcının ən aşağı sürətindən ən yüksək sürətə qədər. Və uzun müddət, 5 - 7 dəqiqə, nə qədər yavaş və uzun müddət döysəniz, süngər tortu bir o qədər möhtəşəm olacaq.


2. Qabartma tozu ilə süzülmüş unu əlavə edin. Bir çəngəl ilə diqqətlə qarışdırın. Diqqət! Kütlənin çökməməsi və dibi yuxarı qalxması üçün uzun müddət qarışdırmamalısınız!



3. Xəmiri perqament kağızı ilə örtülmüş və kərə yağı ilə yağlanmış düzbucaqlı bir çörək qabına diqqətlə tökün, təxminən 0,5 sm qalınlığında düz bir təbəqəyə yayın, süngər tortunun kənarlarını bərabər etmək üçün barmağınızı perimetri boyunca gəzdirin xəmir və hər hansı "damcıları" çıxarın.
​


4. Əvvəlcədən 180 - 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış soba vərəqini sobaya qoyun və qurumasın, 20 dəqiqə bişirin. Üstü azca qızaranda biskvit hazırdır.
5. Dərhal, soyumadan, bişmiş biskviti çörək qabından çıxarın ki, yumşaq qalsın.


6. Biskvitin azca soyuması üçün 5 dəqiqə oturun. Sonra mürəbbəni bərabər şəkildə yayırıq, üstünə əvvəlcədən hazırlanmış muhallebi əlavə edirik. Sıx yuvarlayın.



7. Rulonu folqa təbəqəsinə köçürün. Şokoladı su banyosunda əridin. Rulonun üst hissəsini yağlamaq üçün silikon fırçadan istifadə edin. Çiyələk dilimləri ilə bəzəyin.


8. Rulonu folqa ilə sarın (şokolada basmadan) və 1 saat soyuducuya qoyun ki, şokolad sərtləşsin və krem ​​hopsun.