Qısa xəmir tortları. Qarağat ilə qısa çörək xəmirləri. Sonra nə etməli

08.02.2024

Hal-hazırda bazar piştaxtaları geniş çeşiddə qənnadı məmulatları ilə doludur. Ancaq hər hansı bir bişmiş məmulatı evdə, öz əllərinizlə hazırlananlarla müqayisə edə bilərsinizmi? Fırında ləzzətli və şirin bir şey bişiriləndə ev nə qədər ətirlə dolur! O, sizi yorğan kimi əhatə edir və özünüzü isti və rahat hiss edirsiniz.

Bu gün biz sevdiklərinizi sevindirməyi və onlar üçün xörəkli tortlar hazırlamağı təklif edirik.

Qısa çörək üçün universal resept

Tərkibi:

un - 300 q;
marqarin - 210 q;
şəkər tozu - 115 q;
yumurta sarısı - 2 ədəd;
yumurta - 1 əd. (kalıbı yağlamaq üçün);
xama - 1-2 osh qaşığı. qaşıqlar
vanilin;
duz;
üyüdülmüş qoz - 110 q;
şəkər - 35 q (səpmək üçün).

Hazırlıq

Ələnmiş una yumşaldılmış marqarini əlavə edib xırda doğrayın ki, barmaqlarınızla un içində çətinliklə hiss edəsiniz. Şəkər tozunu əlavə edin, un və marqarinlə qarışdırın, qarışığın ortasında deşik açın, içinə yumurta sarısı, xama, vanilin, duz qoyun və əlinizlə xəmir yoğurun ki, bütün inqrediyentlər birləşsin.

Xəmiri top halına salın və soyuması üçün soyuducuya qoyun. Sonra səxavətlə süfrəyə un səpin və xəmiri 5-7 mm qalınlığında açın. İncə bir şüşə istifadə edərək, dairələri kəsin. Bir spatula istifadə edərək, xəmir dairələrini çörək qabına qoyun. Hər xəmir dairəsini döyülmüş yumurta ilə fırçalayın və şəkər və qoz-fındıq səpin. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 210 dərəcədə rəngləri açıq qızılı rəng alana qədər bişirin.

Bu resept çox yönlü olduğundan, istənilən çiləmə və şirədən istifadə edə bilərsiniz.

Mürəbbə ilə tort

Xəmir xəmiri həmişə uşaqlıq dadını qaytarır. Amma mürəbbə ilə bir ləzzət hazırlasaq, tamamilə onun içinə qərq ola bilərik.

Tərkibi:

un (premium dərəcəli) - 600 q;
kərə yağı - 320 q;
şəkər - 280 q;
yumurta - 2 ədəd;
qabartma tozu;
duz;
vanil şəkər;
(alma və ya gavalıdan) – 330-350 q.

Hazırlıq

Kərə yağını soyuducudan çıxarırıq və parçalara ayırırıq, sonra xəmiri yoğurmaq üçün incə ələkdən keçirərək rahat bir qaba bükürük. Unu qabartma tozu ilə birlikdə süzün və kərə yağı ilə yaxşıca qarışdırın. Yumurtaları döyün, sonra şəkər və duz əlavə edin. Əllərinizin sürətli hərəkətləri ilə xəmiri yoğurun. 40 dəqiqə soyuducuya qoyun. Sonra xəmiri yarıya bölün və 7-8 mm-lik təbəqələrə yuvarlayın. Onları çörək qablarına köçürün və 230 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin. Hər tərəfdən bitmiş əsasları kəsdik. Onları mürəbbə ilə yayırıq və üst-üstə qoyuruq. Üst tortu cem ilə, qırıntılardan qırıntılara səpin. İndi hər şeyi bərabər tortlara kəsdik.

Buzlanma ilə qısa tort

Tərkibi:

Test üçün:

un - 850 q;
marqarin və ya yayılma - 420 q;
toyuq yumurtası - 4 ədəd;
şəkər - 650 q;
soda - 1,5 çay qaşığı;
sirkə - 1,5 çay qaşığı;
süd - 50 ml;

Doldurmaq üçün:

mürəbbə (hər hansı) - 250 q;

Qlazur üçün:

isti su - 250 ml;
şəkər - 375 q;
limon turşusu - 0,5 çay qaşığı;
Qida boyası.

Hazırlıq

Yumşaq marqarin, mikserlə orta sürətlə çalın. Döyməyə davam edərək əlavə edin: yumurta, şəkər, sönmüş soda, süd. Mikseri bir kənara qoyun, unu bu qaba tökün və xəmiri tez yoğurun, dərhal soyumağa göndərin. Soyuq xəmiri yuvarlayın və üçbucaq şəklində kəsin, əgər başqa fiqurların qəlibləri varsa, onlardan istifadə edin. Yaranan rəqəmləri sobada bişiririk kabinet 18-20 dəqiqə 180 dərəcə.

Hər şey soyuduqca, qlazuru hazırlayın. Metal bir qaba isti su tökün və dənəvər şəkər tökün. Konteyneri sobaya qoyun və yanmasın deyə daim qarışdırın. Şərbət qalınlaşmağa başlayan kimi boya və limon turşusu əlavə edin. Bir neçə dəqiqə daha odda saxladıqdan sonra kənara qoyun.

Qum üçbucaqlarının yarısını mürəbbə ilə yayın və boş tortlarla birləşdirin, üstünə qlazur tökün.

Xüsusilə istifadə etsəniz, uşaqlar bu tortları ən çox bəyənəcəklər

Mən, həqiqətən, sevirəm və tez-tez xörəkli peçenyelər və xəmir pastaları bişirirəm. Ənənəvi olaraq, onların hazırlanması üçün marqarin və ya kərə yağı istifadə olunur. Mən sonuncuya çox hörmət edirəm və üstəlik, onu sevirəm. Ancaq onunla tez-tez bişirsəniz, bir az yağlı olacaq (sözün hər mənasında). Artıq marqarin və yayılmalar haqqında çox şey deyilib, amma məncə xatırlatmaq yerinə düşər ki, onların tərkibində olan transgen yağlar qanda “pis” xolesterinin səviyyəsinin artmasına səbəb olur, hüceyrə membranlarının normal fəaliyyətini pozur, damar xəstəliklərinin inkişafına və s. İndi bitki yağı ilə xəmir hazırlayıram. Tamamilə təhlükəsiz, dadlı və sağlam. Və vacib olan marqarinlə müqayisədə daha ucuz və sürətlidir! Və marqarin haqqında bir neçə kəlmə. Marqarin həvəskarlarında daha çox angina pektorisi, miokard infarktı, aritmiya və ürək çatışmazlığı inkişaf edir. Fransada ordunu və yoxsulları qidalandırmaq üçün icad edilmişdir - sendviç və qızartma üçün ucuz bir məhsul. Bütün bunlar keçən əsrin sonlarında baş verdi, insanların yemək və həyat haqqında fərqli təsəvvürləri var idi. Sizə xəbərdar etmək istəyirəm ki, bu xəmirdən hazırlanan məhsullar marqarindən və ya yağdan hazırlanan məhsullardan bir az da sərtdir, ancaq kiçik bir fərq üçün qan damarlarınızı korlamağa dəyərmi???

Qısa çörəklər "Qarlı zirvələr"

Çox dadlı, gözəl tortlar, xırdalanmış xəmir, şəkərli ləzzətli qarağat və zərif beze! Meringue sayəsində tortların səthi qarla örtülmüş kimi görünür, buna görə də pastalar Yeni il süfrəsində gözəl görünəcək! Və yalnız Yeni il üçün deyil, belə bir incəlik bişirmək olar: o, sadəcə axşam çayı üçün çox faydalı olacaq. Belə xörəkli tortlar təkcə qarağatla deyil, həm də digər mürəbbələrlə - məsələn, alma və ya ərik mürəbbəsi, qarğıdalı və ya çiyələk mürəbbəsi, hətta kəsmiklə də hazırlana bilər.

Əslində, bizim ailədə bu tortları sadəcə olaraq “yalan tortlar” adlandırırlar, niyə bilmirəm, amma bu adı uşaqlıqdan xatırlayıram. Bu gün gözlənilmədən “Qarlı zirvələr” poetik adı gündəmə gəldi. Səhər təzəcə bu resepti sayta yerləşdirəcəkdim, şəkli açdım, sonra ərim çıxıb soruşdu: “Bu qarda nə dağlardır?” Deyirəm: bəli, bunlar tortlardır! “Bəli,” deyə cavab verir, “amma mən bunun bir növ mənzərə olduğunu düşündüm...” 😀

Tərkibi:

2 stəkan un (təxminən 260 q);
250 q kərə yağı;
0,5 çay qaşığı soda (sirkə ilə söndürün);
bir stəkan qara qarağat, şəkərlə püresi;
1 yumurta ağı;
0,5 stəkan şəkər.

Necə bişirmək olar:

Ən çox sevdiyim reseptə görə qabıq üçün xəmir hazırlayırıq: un və yumşaldılmış marqarini əllərinizlə qırıntılara qədər yoğurun, soda söndürün və bir parça xəmir alınana qədər yoğurmağa davam edin.