ድንቹ ከየት ሀገር ነው የመጣው? የድንች አገር. በሩሲያ ውስጥ የድንች መልክ ታሪክ

"የፈረንሳይ ጥብስ" በከፍተኛ መጠን ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ድንች ቺፕስ ናቸው. ብዙውን ጊዜ, ልዩ ዕቃዎች ለዝግጅቱ ጥቅም ላይ ይውላሉ - ጥልቅ ጥብስ, ያለሱ ይህን በጣም ተወዳጅ ምግብ የሚያቀርበውን ማንኛውንም ምግብ መገመት አስቸጋሪ ነው.

የፈረንሳይ ጥብስ ታሪክ በርካታ ስሪቶች አሉት። ለምሳሌ, በእንግሊዘኛ ተናጋሪ አገሮች ውስጥ ይህ ምግብ የፈረንሳይ ጥብስ ወይም "የፈረንሳይ ጥብስ" ይባላል. ይሁን እንጂ የፈረንሳይ ጥብስ በፈረንሳይ አልተፈለሰፈም. እንደነዚህ ያሉት ድንች ለመጀመሪያ ጊዜ በቤልጂየም ውስጥ ይበስላሉ ተብሎ ይታመናል ዘግይቶ XVIIክፍለ ዘመን.

የቤልጂየም ነዋሪዎች እንደሚሉት፣ የፈረንሳይ ጥብስ ወይም በብሔራዊ ምግባቸው ከሚወዷቸው ምግቦች አንዱ የሆነው “frit” ብለው እንደሚጠሩት ለመጀመሪያ ጊዜ በሊዬጅ ከተማ አቅራቢያ በሚገኘው በሜኡስ ሸለቆ ነበር። የዚህ ሸለቆ ነዋሪዎች ብዙውን ጊዜ በአካባቢው ወንዝ ውስጥ ያጠመዱትን ዓሣ ይጠበስ ነበር. ከዚህም በላይ በመጀመሪያ ወደ ቀጭን ባርዶች ተቆርጦ በከፍተኛ መጠን ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ነበር. ይሁን እንጂ በክረምቱ ወቅት ወንዙ ሲቀዘቅዝ እና ምንም ዓሣ በማይኖርበት ጊዜ የሸለቆው ነዋሪዎች የሚወዱትን ምግብ መተው ነበረባቸው. እና ከዚያ ቤልጂየሞች ከዓሳ ይልቅ ድንች የመጠቀም ሀሳብ ነበራቸው! የድንች "frit" ስም የመጣው ፍሪት ከሚባል የቤልጂየም ኢንተርፕራይዝ ነዋሪ ነው። በ 1861 ለመጀመሪያ ጊዜ በዘይት የተጠበሰ የድንች ቁርጥራጭ መሸጥ የጀመረው እሱ ነበር.

ስለዚህ "የፈረንሳይ ጥብስ" የሚለው ስም የመጣው ከየት ነው? በአደገኛ ስህተት ምክንያት ተከስቷል. እውነታው ግን በአንደኛው የዓለም ጦርነት ወቅት የአሜሪካ ወታደሮች ለመጀመሪያ ጊዜ ሞክረው ነበር. ያልተለመደ ምግብምስጋና ለቤልጂየም አጋሮቻቸው። ብዙ ቁጥር ያለውየቤልጂየም ወታደሮች መጀመሪያ ላይ ከቤልጂየም ፈረንሳይኛ ተናጋሪ ክፍል ነበሩ. ከዚህ "በፈረንሳይኛ" ወደ ድንች ተጨምሯል.

የፈረንሳይ ጥብስ ታሪክ በዚህ አያበቃም። እጣ ፈንታ ባለፈው ምዕተ-አመት አጋማሽ ላይ ድንቹ ለሁለተኛ ጊዜ እድል ሰጠው, ወደ የባቡር ሀዲድ አመጣ. ጠቃሚ የፖለቲካ ሰው ወደሆነው ወደ ፓሪስ ይጓዘው የነበረው ባቡሩ በመንገዱ ላይ ዘግይቷል፣ እና ኦፊሴላዊውን እራት የሚያቀርቡ ሼፎች ለሁለተኛ ጊዜ የድንች ቁርጥራጮችን መጥበስ ነበረባቸው። ውጤቱ ለራሱ ተናግሯል: ድንቹ ይበልጥ ደማቅ እና ጣፋጭ ሆነ. ድንች ለማብሰል በጣም የተራቀቀው መንገድ በወይራ ዘይት ውስጥ ሁለት ጊዜ መጥበስ ነበር።

ብንነጋገርበት የተገላቢጦሽ ጎንሜዳሊያዎች, የበለጠ በትክክል - ድንች, ከዚያ ግለት እዚህ ይቀንሳል. የኬሚካል ተጨማሪዎች (የፀረ-ተባይ መድሃኒቶች እና የተለያዩ አነቃቂዎች) መኖር የምርቱን ጥራት ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ከማሳደሩም በላይ ሰውነትን ይጎዳል. ቀድሞ የበሰለ እና ከዚያም የቀዘቀዘ ድንች እንዲሁም የተጠበሰበት ዘይት በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ መዋሉ በምርቱ ላይ ከፍተኛ መበላሸት አስከትሏል።

የድንች የትውልድ አገር ደቡብ አሜሪካ ነው, እዚያም አሁንም ማግኘት ይችላሉ የዱር እፅዋት. ድንችን ወደ ባህል ማስተዋወቅ (በመጀመሪያ የዱር ቁጥቋጦዎችን በመበዝበዝ) የተጀመረው ከ9-7 ሺህ ዓመታት በፊት በዘመናዊ ቦሊቪያ ግዛት ውስጥ ነው።

የፍሪ ኢኮኖሚ ማኅበር በሩሲያ የድንች ገጽታን ከፒተር 1ኛ ስም ጋር አያይዞ በ17ኛው መቶ ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ከሆላንድ ወደ ዋና ከተማዋ የሳንባ ነቀርሳ ከረጢት የላከ ሲሆን ይህም ለክፍለ ሀገሩ ይሰራጫል ተብሎ ነበር። በሩስያ ውስጥ የተሰራጨው የውጭ አትክልት የመጀመሪያው አልነበረም የ XVIII ግማሽክፍለ ዘመን, ቢሆንም የታሪክ ማጣቀሻበሩሲያ ውስጥ የድንች ሰብሎች መግቢያ ላይ "ይነበባል-

"የውጭ ፈጠራ በግለሰቦች, በአብዛኛው የውጭ ዜጎች እና አንዳንድ የከፍተኛ ክፍል ተወካዮች ተወስዷል ... በእቴጌ አና ኢቫኖቭና የግዛት ዘመን እንኳን ድንች ቀድሞውኑ በፕሪንስ ቢሮን ጠረጴዛ ላይ ጣፋጭ ሆኖ ታየ, ነገር ግን በጭራሽ አይደለም. ."

መጀመሪያ ላይ ድንች እንደ እንግዳ ተክል ተደርገው ይወሰዱ ነበር እናም የሚቀርበው በአሪስቶክራሲያዊ ቤቶች ውስጥ ብቻ ነበር። በ 1758 የቅዱስ ፒተርስበርግ የሳይንስ አካዳሚ አንድ ጽሑፍ አሳተመ "የሸክላ ፖም ማልማት" - በሩሲያ ውስጥ የድንች እርባታ ላይ የመጀመሪያው ሳይንሳዊ ጽሑፍ. ትንሽ ቆይቶ ስለ ድንች መጣጥፎች በ Ya. E. Sievers (1767) እና A.T. Bolotov (1770) ታትመዋል።

የድንች ስርጭትን በተመለከተ የስቴት እርምጃዎች በካተሪን II ስር ተወስደዋል-በ 1765 የሴኔቱ መመሪያ "የሸክላ ፖም ማልማት ላይ" መመሪያ ወጥቷል. መመሪያው ስለ አዲሱ ሰብል አዝመራ እና አጠቃቀም ላይ ዝርዝር ምክሮችን የያዘ ሲሆን ከድንች ዘር ጋር ወደ ሁሉም ክልሎች ተልኳል። ይህ የሆነው ከአጠቃላይ አውሮፓውያን አዝማሚያ ጋር በሚስማማ መልኩ ነው፡- “ድንች ከ1684 ጀምሮ በላንክሻየር፣ ከ1717 በሴክሶኒ፣ ከ1728 በስኮትላንድ፣ ከ1738 በፕራሻ፣ ከ1783 ጀምሮ በስፋት ማልማት ጀመረ።<…>ፈረንሳይ ውስጥ". ከአጃ እና ስንዴ ጋር ሲወዳደር ድንቹ ትርጓሜ የሌለው ሰብል ተደርጎ ይወሰድ ስለነበር በሰብል ውድቀቶች እና እህል ባልሆኑ አካባቢዎች ጥሩ እገዛ ተደርጎ ይወሰድ ነበር።

እ.ኤ.አ. በ 1813 “የፔርም አውራጃ ኢኮኖሚ መግለጫ” ውስጥ ገበሬዎች በፔር ውስጥ “በጣም ጥሩ ትልቅ ነጭ ድንች” እያደጉ እንደሚሸጡ እና ስለ ሰብሎች መጨመር ጥርጣሬ እንዳላቸው ተነግሯል ። አስፈላጊውን ዳቦ ለመዝራት በቂ ጊዜ የለዎትም, ብዙ ተጨማሪ ድንች, በእጅ መትከል ያለበት. ገበሬዎች ድንች ይበላሉ “የተጋገረ፣የተቀቀለው፣በገንፎ ውስጥ፣እንዲሁም በዱቄት እርዳታ ፒሻቸውን እና ሻንጊ (የኬክ አይነት) ያዘጋጃሉ። በከተሞችም ሾርባ ያጣጥማሉ፥ ጥብስም ያበስሉታል፥ ከእርሱም ለመሳም ዱቄት ያዘጋጃሉ።

ፍራፍሬ እና ሶላኒን የያዙ ወጣት ሀረጎችን በመብላቱ ምክንያት በተከሰቱት በርካታ መርዞች ምክንያት የገበሬው ህዝብ አዲሱን ባህል መጀመሪያ ላይ አልተቀበለውም። ብቻ ቀስ በቀስ ፣ ግዛቱ ድንች ለመትከል በመገደዱ ፣ እውቅና አገኘ ፣ ከገበሬው አመጋገብ በመመለሷ። ቢሆንም፣ በ19ኛው መቶ ክፍለ ዘመን፣ ብዙ ገበሬዎች ድንቹን “የተረገመች አፕል” ብለው ይጠሩታል እና እሱን መብላት እንደ ኃጢአት ቆጠሩት።

የስቴት እርምጃዎች ወደፊት ተወስደዋል. ስለዚህ, በክራስኖያርስክ, ድንች ከ 1835 ጀምሮ ይበቅላል. እያንዳንዱ ቤተሰብ ድንች እንዲያመርት ይጠበቅበት ነበር። ይህንን ትእዛዝ ባለማክበር ወንጀለኞች የቦብሩስክን ምሽግ ለመገንባት ወደ ቤላሩስ ሊወሰዱ ይገባ ነበር። በየዓመቱ ገዥው ስለ ድንች ማሳደግ መረጃን ሁሉ ወደ ሴንት ፒተርስበርግ ላከ.

በ1840-42 ዓ.ም. በካውንት ፓቬል ኪሴልዮቭ ተነሳሽነት ለድንች የተመደቡት ቦታዎች በፍጥነት መጨመር ጀመሩ. እ.ኤ.አ. የካቲት 24 ቀን 1841 "የድንች ምርትን ለማስፋፋት በሚወሰዱ እርምጃዎች" በሚለው ትዕዛዝ መሠረት ገዥዎቹ በአዲሱ ሰብል ሰብሎች ላይ የጨመረው ፍጥነት ለመንግስት በየጊዜው ሪፖርት ማድረግ ነበረባቸው. በ 30,000 ቅጂዎች ስርጭት ፣ ነፃ መመሪያዎች በርተዋል። ትክክለኛ ተስማሚእና ድንች በማደግ ላይ.

በውጤቱም, በመላው ሩሲያ "የድንች አመጽ" ማዕበል ፈሰሰ. የህዝቡ የፈጠራ ፍራቻ በአንዳንድ የብሩህ ስላቭያኖችም ተጋርቷል። ለምሳሌ ልዕልት አቭዶቲያ ጎሊቲና "በጽናት እና በስሜታዊነት ተቃውሞዋን በህብረተሰቡ ውስጥ በጣም ያስደሰተችውን ተቃውሞ ጠበቃት።" እሷም ድንቹ "የሩሲያ ዜግነትን መጣስ ነው, ድንቹ የአባቶቻችንን እና በእግዚአብሔር የተጠበቁ ዳቦ እና ገንፎ ተመጋቢዎችን ሆድ እና መልካም ሥነ ምግባር ያበላሻል."

የሆነ ሆኖ በኒኮላስ 1ኛ ዘመን የነበረው "የድንች አብዮት" በስኬት ዘውድ ተቀምጧል። በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ በሩሲያ ውስጥ ከ 1.5 ሚሊዮን ሄክታር በላይ ድንች ተይዟል. በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ይህ አትክልት በሩሲያ ውስጥ እንደ "ሁለተኛ ዳቦ" ማለትም ከዋና ዋና የምግብ ምርቶች አንዱ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠር ነበር.

ዛሬ በጥያቄው ላይ መጋረጃውን እንከፍታለን ድንች ወደ ሩሲያ ለማምጣት የመጀመሪያው ማን ነበር. ውስጥ መሆኑ ይታወቃል ደቡብ አሜሪካህንዶች ከጥንት ጀምሮ በተሳካ ሁኔታ ድንች በማልማት ላይ ናቸው. ይህ ሥር የሰብል ምርት በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ስፔናውያን ወደ አውሮፓ አመጡ. ይህ አትክልት በሩስ ውስጥ መቼ እንደታየ በትክክል ምንም አስተማማኝ መረጃ የለም, ነገር ግን ተመራማሪዎች ይህ ክስተት ከፔትሪን ጊዜ ጋር የበለጠ የተገናኘ መሆኑን ይገነዘባሉ. በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ፒተር I ሆላንድን የጎበኘው በዚህ ጉዳይ ላይ ፍላጎት ነበረው ያልተለመደ ተክል. ጣዕሙን ማድነቅ እና የአመጋገብ ባህሪያት tubers, እሱ ዘር ከረጢት ለማዳረስ ሩሲያ ወደ Sheremetyev ለመራባት ለመቁጠር አዘዘ.

በሞስኮ ውስጥ የድንች ስርጭት

በሩሲያ ዋና ከተማ ውስጥ አትክልቱ ቀስ በቀስ ሥር ሰድዶ ነበር, መጀመሪያ ላይ ገበሬዎች በባዕድ ምርት ላይ እምነት ነበራቸው እና ለማልማት ፈቃደኛ አልነበሩም. በእነዚያ ቀናት ነበሩ አስደሳች ታሪክይህንን ችግር ከመፍታት ጋር የተያያዘ. ንጉሱ ድንቹን በሜዳው ላይ እንዲተክሉ እና እንዲጠብቁ አዘዘ ፣ ግን በቀን ብቻ ፣ እና በሌሊት እርሻው ልዩ ጥበቃ ሳይደረግለት ቀርቷል። በአጎራባች መንደር የሚኖሩ ገበሬዎች ፈተናውን መቋቋም አቅቷቸው መጀመሪያ ለምግብ ከዚያም ለመዝራት ከእርሻ ላይ ሀረጎችን መስረቅ ጀመሩ።

መጀመሪያ ላይ የድንች መመረዝ ጉዳዮች ብዙ ጊዜ ይጠቀሳሉ, ነገር ግን ይህን ምርት በትክክል እንዴት እንደሚጠቀሙበት ተራ ሰዎች ባለማወቅ ነው. ገበሬዎች ከአረንጓዴ ቲማቲሞች ጋር በጣም ተመሳሳይ የሆኑ የድንች ፍሬዎችን ይመገቡ ነበር, ነገር ግን ለሰው ምግብ የማይመች እና በጣም መርዛማ ናቸው. እንዲሁም, ከተገቢው ማከማቻ, ለምሳሌ, በፀሐይ ውስጥ, እጢው አረንጓዴ መሆን ጀመረ, ሶላኒን በውስጡ ተፈጠረ, እና ይህ መርዛማ መርዝ ነው. እነዚህ ሁሉ ምክንያቶች ወደ መርዝ መርዝ መርተዋል.

እንዲሁም ብዙ ሰዎች የነበሩባቸው የብሉይ አማኞች ይህንን አትክልት እንደ ሰይጣን ፈተና ቆጥረውታል፣ ሰባኪዎቻቸው አብረው ሃይማኖታቸው እንዲተክሉ ወይም እንዲተክሏት አልፈቀዱም። የቤተ ክርስቲያን አገልጋዮች ደግሞ ሥሩን ሰብል ነቅፈው “የዲያብሎስ ፖም” ብለው ሰየሙት። ከ የተተረጎመ የጀርመን ቋንቋ"kraft toyfels" - "እርግማን ኃይል."

በእነዚህ ሁሉ ምክንያቶች እ.ኤ.አ. ጥሩ ሃሳብፒተር I ይህንን ሥር ሰብል በመላው እናት ሩሲያ ውስጥ ለማሰራጨት አልተተገበረም. የታሪክ ተመራማሪዎች እንደሚሉት፣ የዚህ ባህል መስፋፋት የዛር አዋጅ የህዝቡን ቁጣ ቀስቅሶ፣ ንጉሱ እንዲሰማ እና ከሀገሪቱ “ድንች” እንዲያፈገፍግ አስገድዶታል።

የድንች መግቢያ

በየቦታው ድንችን በስፋት የማስተዋወቅ እርምጃዎች የተጀመሩት በእቴጌ ካትሪን II ነው። በ 1765 ከ 464 ፓውንድ በላይ የስር ሰብሎች ከአየርላንድ ተገዝተው ወደ ሩሲያ ዋና ከተማ ተወስደዋል. እነዚህ ቱቦዎች እና መመሪያዎች በሴኔት ወደ ኢምፓየር ሁሉ ማዕዘናት ተደርገዋል። በተጨማሪም በሕዝብ ሜዳዎች ላይ ብቻ ሳይሆን በአትክልት አትክልቶች ውስጥም ድንችን ማልማት ነበረበት.

በ1811 ዓ.ም ሦስት ሰፋሪዎች የተወሰነ መጠን ያለው መሬት የመትከል ተግባር ይዘው ወደ አርካንግልስክ ግዛት ተላኩ። ነገር ግን ለመግቢያው የተወሰዱት እርምጃዎች ሁሉ በግልጽ የታቀደ ስርዓት ስላልነበራቸው ህዝቡ ድንቹን በጥርጣሬ ተገናኘው እና ባህሉ ሥር አልያዘም.

ብቻ ኒኮላስ I ስር, ምክንያት የእህል ሰብሎች ዝቅተኛ ምርት, አንዳንድ volosts ውስጥ ሀረጎችና ለእርሻ ይበልጥ ወሳኝ እርምጃዎችን ማከናወን ጀመረ. በ1841 ዓ.ም ከባለሥልጣናት ትዕዛዝ አውጥቷል፡-

• ለገበሬዎች ዘሮችን ለማቅረብ በሁሉም ሰፈሮች ውስጥ የህዝብ ሰብሎችን ለማግኘት;
• የድንች አዝመራን, ማቆየት እና አጠቃቀም ላይ መመሪያ ማተም;
• የሽልማት ሽልማቶች በተለይም በመራቢያ ባህል ውስጥ ተለይተዋል ።

የህዝብ ብጥብጥ

የእነዚህ እርምጃዎች አተገባበር በብዙ አውራጃዎች ውስጥ ታዋቂ ተቃውሞ አጋጥሞታል. በ1842 ዓ.ም የድንች ብጥብጥ ተነሳ, በአካባቢው ባለስልጣናት ተወካዮች ድብደባ ተገለጠ. አማፅያኑን ለማረጋጋት የመንግስት ወታደሮች ተሳትፈዋል፣ ይህም የህዝቡን ብጥብጥ በልዩ ጭካኔ አወደመ። ለረጅም ጊዜ ለሰዎች ዋናው የምግብ ምርት የሽንኩርት ፍሬዎች ነበሩ. ነገር ግን ቀስ በቀስ ወደ ድንች ትኩረት ተመለሰ. እና ውስጥ ብቻ መጀመሪያ XIXለብዙ መቶ ዘመናት ይህ አትክልት ሰፊ ተወዳጅነት ያተረፈ ሲሆን ብዙ ጊዜ በረሃብ ዓመታት ሰዎችን ከረሃብ አድኗል. ድንች "ሁለተኛ ዳቦ" ተብሎ መጠራቱ በአጋጣሚ አይደለም.

እስከ 18 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ድረስ በሩሲያ ውስጥ ስለ ድንች የሚያውቅ የለም ማለት ይቻላል። ድንቹን ወደ ሩሲያ ለመጀመሪያ ጊዜ ያመጣው የሩስያ ንጉሠ ነገሥት ፒተር 1 ነው። በ1698 ወደ ሆላንድ በጉዞ ላይ እያለ ከድንች ጋር ወጥ የሆነ ምግብ ቀምሷል።ይህም የወደደ ይመስላል። በክፍለ-ግዛቶች ዙሪያ መሰራጨት ያስፈልጋል. ነገር ግን መጀመሪያ ላይ ድንች ተገቢውን ስርጭት አላገኘም. ድንች በዋናነት በጠረጴዛው ላይ ይቀርብ ነበር ከፍተኛ ደረጃማህበረሰብ ፣ መኳንንት እና በባዕድ ሰዎች መካከል ፣ እንደ እንግዳ ተክል ፣ “የምድር ፖም” ተደርገው ይወሰዳሉ። ይህም እስከ እቴጌ ካትሪን II የግዛት ዘመን መጀመሪያ ድረስ ቀጥሏል።

እ.ኤ.አ. በ 1765 ይህንን ተክል በትክክል እንዴት እንደሚተክሉ እና ከዚያ በኋላ እንዴት እንደሚጠቀሙበት በዝርዝር የተገለጸው “በአፈር አፕል እርባታ ላይ” መመሪያ ታትሟል ። የዚህ መመሪያ ቅጂዎች, ከተወሰኑ የድንች ዘሮች ጋር, ወደ ሁሉም ግዛቶች ተልከዋል. የሩሲያ ግዛት. ምንም እንኳን ብዙ ቀደም ብሎ እዚያ ቢታይም በተመሳሳይ ጊዜ የድንች ስርጭት በእንግሊዝ ፣ በስኮትላንድ ፣ በፈረንሳይ ፣ በፕሩሺያ እና በሌሎች የአውሮፓ ግዛቶች መጀመሩን ልብ ሊባል ይገባል። አዲስ እንግዳ የሆነ ተክልከጥንታዊው የሩሲያ የእህል ዘሮች ፣ አጃ እና ስንዴ ልማት ጋር ሲነፃፀር የበለጠ ትርጓሜ የለውም። ብዙውን ጊዜ ወይም እህል በሌለባቸው ክልሎች ውስጥ ድንች በዝቅተኛ የእህል ዓመታት ውስጥ “አዳኝ” ሊሆን ይችላል። ገበሬዎቹ ማደግ ጀመሩ, ግን አሁንም ስለ ጉዳዩ ተጠራጣሪዎች ነበሩ, በተጨማሪም, በእጃቸው መትከል ነበረባቸው. መጀመሪያ ላይ የድንች ፍሬዎችን እና ወጣት ሀረጎችን (መርዛማ ሶላኒን ይይዛሉ) ለመብላት ከሞከሩ በኋላ ገበሬዎች የመመረዝ ሁኔታዎች ነበሩ, ይህም ተጨማሪ "የተረገመ, ኃጢአተኛ ፖም" ተብሎ የሚጠራውን የባዕድ ተክልን አስቀርቷል.

ነገር ግን ቀስ በቀስ, ድንቹ ግን ባህላዊውን መታጠፊያ ማፈናቀል ጀመረ, ምንም እንኳን ይህ ብዙውን ጊዜ በግዳጅ መልክ ነበር. ስለዚህ ቀድሞውኑ በኒኮላስ I ሥር በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ እያንዳንዱ ቤተሰብ ድንች የማልማት ግዴታ ነበረበት. እምቢ ለማለት፣ ገበሬዎቹ ወደ ግዞት ሊላኩ ይችላሉ፣ እና ከ1840ዎቹ። ገዥዎች በድንች ሰብል ሥር ባለው አካባቢ እየጨመረ ያለውን መጠን ለመንግስት ሪፖርት ማድረግ ነበረባቸው። የእነዚህ ሁሉ ድርጊቶች አስጀማሪው የመንግስት ንብረት ሚኒስትር ፓቬል ኪሴሌቭ ነበር.

እርግጥ ነው, ሁሉም ገበሬዎች ይህንን "በፈቃደኝነት-አስገዳጅ" የድንች እርባታ አልወደዱም - "የድንች አመጽ" ተጀመረ. በሁከቱ ከግማሽ ሚሊዮን በላይ ገበሬዎች ተሳትፈዋል። ብጥብጡ የተቀሰቀሰው እነሱ፣ የመንግስት ገበሬዎች፣ “ሊቃውንት” ወይም “በውርስ ውስጥ” ተሰጥቷቸው ነው በሚል ወሬ ነው።

ገበሬዎቹ ድንች ለመትከል ፈቃደኛ አልሆኑም, ከሌሎች ሰብሎች የሚለየውን አጥር ሰብረው ድንች ቆፍረው ሰብል ዘርተዋል. ዓመፀኞቹ ቁም ነገር በያዙባቸው ቦታዎች፣ የዛርስት ጦር ክፉኛ ታፈነ። ከእንደዚህ አይነት የበቀል እርምጃዎች በኋላ "የድንች አመጽ" እየቀነሰ ሄደ.

ነገር ግን በ 1843 በተከሰቱት እነዚህ ክስተቶች ምክንያት, በግዳጅ መዝራት ቀርቷል, እና ከሌሎች ሰብሎች የበለጠ ጥቅም ለማግኘት ፕሮፓጋንዳ እና ጉርሻዎች ድንቹን ተወዳጅ ለማድረግ ጥቅም ላይ ውለዋል. በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ ላይ ኒኮላስ I ፖሊሲ ለተፋጠነ የድንች ስርጭት ምስጋና ይግባቸውና በሩሲያ ውስጥ ከአንድ ሚሊዮን ተኩል በላይ ሄክታር መሬት ተይዟል. በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ - በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ድንች በትክክል እንደ "ሁለተኛ ዳቦ" ተደርጎ ይቆጠር ነበር, ይህም በአሁኑ ጊዜ ተግባራዊ ይሆናል.

በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ድንች ወደ ሩሲያ በጣም ዘግይቷል. ይህ የተደረገው በሆላንድ ውስጥ መጀመሪያ የሞከረው በፒተር 1 ነው። የተለያዩ ምግቦችከድንች. ጋስትሮኖሚክን በማጽደቅ እና ጣዕም ባህሪያትምርት, እሱ ለመትከል እና ለእርሻ የሚሆን የሳንባ ነቀርሳ ወደ ሩሲያ መላክ አዘዘ.

በሩሲያ ውስጥ ድንች በደንብ ሥር ሰድዶ ነበር, ነገር ግን የሩሲያ ገበሬዎች የማይታወቅ ተክልን ይፈሩ እና ብዙውን ጊዜ ለማደግ እምቢ ይላሉ. ቀዳማዊ ፒተር ችግሩን ለመፍታት ከተጠቀመበት መንገድ ጋር የተያያዘ በጣም አስቂኝ ታሪክ እዚህ ላይ ይጀምራል።ዛር መሬቱን በድንች እንዲዘራ አዘዘ እና ቀኑን ሙሉ እርሻውን እንዲጠብቁ የታጠቁ ጠባቂዎች ተመድበውላቸው ሄዱ። ሌሊት መተኛት. ፈተናው ታላቅ ነበር፣ በአቅራቢያው ካሉ መንደሮች የመጡ ገበሬዎች መቋቋም አልቻሉም እና ድንች ሰረቁ ፣ ይህም ለእነሱ ጣፋጭ የተከለከለ ፍሬ ፣ በእርሻቸው ላይ ለመትከል ከተዘሩት እርሻዎች ።

መጀመሪያ ላይ የድንች መመረዝ ጉዳዮች ብዙ ጊዜ ተመዝግበዋል, ነገር ግን ይህ እንደ አንድ ደንብ, ገበሬዎች ድንችን በትክክል መጠቀም ባለመቻላቸው ተከስቷል. ገበሬዎች ድንች, የቤሪ ፍሬዎችን ይመገባሉ ትናንሽ ቲማቲሞች, እንደሚያውቁት, ለምግብነት የማይመች እና እንዲያውም መርዛማ ናቸው.

እርግጥ ነው, ይህ በሩሲያ ውስጥ የድንች መስፋፋት እንቅፋት አልሆነም, ይህም ከፍተኛ ተወዳጅነት በማግኘቱ እና ብዙ ጊዜ በሰብል ውድቀቶች ወቅት ከፍተኛውን የህዝብ ክፍል ከረሃብ ታድጓል. በሩስ ድንች ውስጥ ሁለተኛው ዳቦ ተብሎ መጠራቱ ምንም አያስደንቅም. እና እርግጥ ነው, የድንች ስም ስለ የአመጋገብ ባህሪያቱ በጣም በቅልጥፍና ይናገራል: የመጣው ከጀርመን ቃላት "kraft teufel" ነው, ትርጉሙም "የሰይጣን ኃይል" ማለት ነው.

ድንች - ደካማ ፣ ሚዛናዊ ያልሆነ ፣ እርግጠኛ ያልሆነ ጉልበት ፣ የጥርጣሬ ጉልበት አለው። አካሉ ደካማ, ሰነፍ, ጎምዛዛ ይሆናል. የድንች ጠንካራ ጉልበት በሰውነት ውስጥ በአልካላይን አሲድ ሊሰራ የማይችል ፣ከሰውነት በደንብ ያልወጣ ፣የአስተሳሰብ ፍጥነትን በእጅጉ የሚቀንስ እና በሽታ የመከላከል ስርዓትን የሚገድብ ስታርች ይባላል። ድንች ከማንኛውም ምርቶች ጋር ተኳሃኝ አይደለም. ከሆነ, ከዚያም በተናጥል, በዩኒፎርም ውስጥ ማብሰል ይመረጣል. በቆዳው ውስጥ እና ከሥሩ በታች ስታርችናን ለማጥፋት የሚረዳ ንጥረ ነገር አለ.

በሩስ ውስጥ, ድንች በጭራሽ አልነበረም, "በጨለማው" አምጥቶ በግዳጅ ተዘርቷል. ቀስ በቀስ አውጥተው በሰዎች አእምሮ ውስጥ እንደ ዋና አትክልት ሾሙት ይህም ከፍተኛ ጉዳት አድርሷል። የሰው አካል. ዛሬ በጠረጴዛው ላይ በጣም አስፈላጊው የአትክልት ምርት ነው, እንደ ሁለተኛው ዳቦ ይቆጠራል, እና ጤናማ አትክልቶችወደ ሁለተኛ ደረጃ ወረደ።

በምንም አይነት ሁኔታ ድንቹ ሁሉንም ነገር ወደ ዜሮ ስለሚቀንስ ሁሉም ነገር የአስተሳሰብ ፍጥነትን ለመጨመር የታለመ የደስታ ትምህርት ቤት ተማሪዎችን ድንች እንድትጠቀሙ እንጠይቃለን.
ድንች በወጣትነት ሊበላ ይችላል, ለሁለት ወራት, ከዚያም መርዝ ይሆናል. ድንቹን በሽንኩርት ይለውጡ. ሽንብራን ከምግብ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ለማስወገድ መሞከራቸው በአጋጣሚ አይደለም።
("በዶልማንስ የተከማቸ እውቀት" ከሚለው መጽሐፍ፣ A. Savrasov)

እንዲሁም ፍላጎት ላለው ለማንኛውም ሰው ጤናማ አመጋገብድንች በጣም ንፍጥ የሚፈጥር ምርት እንደሆነ ይታወቃል ፣ እና ንፋጭ በተግባር ከሰውነት አይወጣም ፣ ግን ተከማችቷል ፣ ይህም ብዙ በሽታዎችን ያስከትላል (“ባህላዊ” ህክምና ስለዚህ ጉዳይ ምንም አያውቅም))።

የሩስያ ብሉይ አማኞች ድንችን እንደ ሰይጣናዊ ፈተና የቆጠሩበት ጊዜ ነበር። ምንም አያስገርምም, ምክንያቱም ይህ የውጭ ሥር ሰብል በግዳጅ ወደ ሩሲያ ምድር ስለገባ! የቤተ ክርስቲያኑ ሰዎች፣ “የዲያብሎስ ፖም” ብለው ሰይመውታል። ስለ ድንች ጥሩ ቃል ​​መናገር እና በህትመት ውስጥ እንኳን በጣም አደገኛ ነበር። ግን ዛሬ ፣ ብዙ ዜጎቻችን ድንች ከሩሲያ እንደሚመጡ እርግጠኛ ናቸው ፣ ወይም ፣ በከፋ ሁኔታ ፣ ቤላሩስ እና አሜሪካ ለአለም የፈረንሳይ ጥብስ ብቻ ሰጡ።

ድንቹ ለመጀመሪያ ጊዜ ወደ አውሮፓ የመጣው ፔሩ ስፔናውያን ከወረሩ በኋላ ወደ ኔዘርላንድስ, ቡርጋንዲ እና ጣሊያን አሰራጭተዋል.

በሩሲያ ውስጥ ስለ ድንች ገጽታ ትክክለኛ መረጃ የለም, ነገር ግን ከፔትሪን ዘመን ጋር የተያያዘ ነው. በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ፒተር 1 (እና እንደገና ፒተር 1) በኔዘርላንድ ውስጥ በመርከብ ንግድ ውስጥ በነበሩበት ጊዜ በዚህ ተክል ላይ ፍላጎት አደረባቸው እና "ለጫጩት" ከሮተርዳም ወደ Count Sheremetyev የሳንባ ከረጢት ላከ። የድንች ስርጭትን ለማፋጠን ሴኔት በ 1755-66 ብቻ የድንች መግቢያን 23 ጊዜ ግምት ውስጥ አስገብቷል!

በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን የመጀመሪያ አጋማሽ. ድንች በብዛት የሚራባው “በተለይ ሰዎች” (ምናልባትም የውጭ አገር ሰዎች እና ከፍተኛ ሰዎች) ነው። በሰፊው የድንች እርባታ እርምጃዎች በመጀመሪያ በካተሪን II ስር ተወስደዋል ፣ በሕክምና ኮሌጅ ተነሳሽነት ፣ በወቅቱ ፕሬዝዳንት ባሮን አሌክሳንደር ቼርካሶቭ ነበሩ። ጉዳዩ በመጀመሪያ “ያለ ጥገኝነት” የተራቡትን የፊንላንድ ገበሬዎችን ለመርዳት ገንዘብ ስለማግኘት ነበር። በዚህ አጋጣሚ የሕክምና ቦርድ በ 1765 ለሴኔት ሪፖርት አድርጓል የተሻለው መንገድይህንን አደጋ ለመከላከል "በእንግሊዝ ውስጥ ድስት ተብለው በሚጠሩት በእነዚያ የሸክላ ፖም ውስጥ እና በሌሎች ቦታዎች ደግሞ የሸክላ ዕንቁዎች ፣ ታርፉፍል እና ካርቱፌል" ናቸው ።

ከዚያም በእቴጌይቱ ​​ትእዛዝ ሴኔት ወደ ሁሉም የግዛቱ ቦታዎች ዘሮችን ላከ እና ስለ ድንች ልማት መመሪያዎች እና ስለዚህ ጉዳይ ለገዥዎች በአደራ ተሰጥቷቸዋል ። በፖል 1 ስር ድንች በአትክልት አትክልቶች ውስጥ ብቻ ሳይሆን በመስክ መሬት ላይም ጭምር እንዲበቅል ታዝዟል. በ 1811 ሶስት ቅኝ ገዥዎች ለመትከል መመሪያ ወደ አርካንግልስክ ግዛት ተላኩ የተወሰነ ቁጥርድንች አስራት. እነዚህ ሁሉ እርምጃዎች የተቆራረጡ ነበሩ; የህዝቡ ብዛት ድንቹን በመተማመን ተገናኘው እና ባህሉ አልተተከለም።

በ 1839 እና 1840 ከቀድሞው አንጻር ሲታይ በኒኮላስ I የግዛት ዘመን ብቻ. በአንዳንድ ክልሎች የተከሰተውን የሰብል ውድቀት ተከትሎ መንግስት የድንች ሰብሎችን ለማሰራጨት ከፍተኛ ጥረት አድርጓል። በ 1840 እና 1842 በተከተሉት ከፍተኛ ትዕዛዞች ፣ ተወስኗል-

1) በመንግስት ባለቤትነት በተያዙ መንደሮች ውስጥ በሕዝብ የሚዘራ ድንች በመዝራት የኋለኛውን ለገበሬዎች ለወደፊቱ መዝራት ለማቅረብ ።
2) ስለ ድንች አዝመራ፣ ማከማቻ እና አጠቃቀም መመሪያ ያወጣል።
3) ድንች በማልማት የሚለዩትን ባለቤቶች በፕሪሚየም እና በሌሎች ሽልማቶች ማበረታታት።

የእነዚህ እርምጃዎች ትግበራ በብዙ ቦታዎች ላይ ከህዝቡ ግትር ተቃውሞ ጋር ተገናኝቷል.
ስለዚህ በክልሎች የፐርም ግዛት ኢርቢትስኪ እና አጎራባች አውራጃዎች ገበሬዎቹ እንደምንም ለባለቤቶች የመሸጥ ሀሳቡን ከድንች መዝራት ትእዛዝ ጋር አቆራኙ። የድንች ሁከት (1842) ተነሳ ፣ በገጠር ባለሥልጣናት ድብደባ ተገለጸ እና ወታደራዊ ቡድኖችን እርዳታ ለማረጋጋት ጠየቀ ፣ ይህም በአንድ volost ውስጥ ወይን ጠጅ ለመጠቀም ተገድደዋል ።

በእሱ ውስጥ ከሚሳተፉት የገበሬዎች ብዛት እና በአከባቢው የተሸፈነው ስፋት ፣ ይህ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ከሩሲያ አለመረጋጋት ትልቁ ነው ፣ ይህም በወቅቱ በተለመደው ጭካኔ ተለይቷል ።

አስገራሚ እውነታ፡-
የንብረቱ ባለቤት ጄኔራል አር.ኦ. ከ 1817 ጀምሮ ገርግሮስ ሀረጎችን በማደግ ላይ ለገበሬዎች ለዘር ሰጣቸው. ይሁን እንጂ በገበሬዎች ላይ ያሉ ሰብሎች እምብዛም አልነበሩም. ገበሬዎቹ ሀረጎችን በመትከል ቆፍረው "የተረገሙ የሸክላ አፕል" ለቮዲካ በአቅራቢያው በሚገኝ መጠጥ ቤት ሸጡ። ከዚያም ጄኔራሉ ለማታለል ሄደ: ሙሉ በሙሉ ሳይሆን ለዘር ዘሮችን ለመቁረጥ ቆርጧል. ገበሬዎቻቸው ከመሬቱ አልመረጡም እና ሰበሰቡ ጥሩ ምርት, እና ለድንች ምቹነት እራሳቸውን አሳምነው, እራሳቸው ማራባት ጀመሩ.

ባጠቃላይ የሚያስፈልጋቸው እና የሩስያ ህዝብን በማዋረድ ተጠቃሚ የሆኑት ግባቸውን አሳክተው ድንቹ ሁለተኛ እንጀራችን ሆነ።